2023年职工餐厅工作总结.docx

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1、2023年职工餐厅工作总结 第一篇：职工餐厅工作总结 职工食堂年终总结 一、抓平安，做到担忧全，不生产 在全公司上下以“平安为天的号召下，班中餐经理带着全体员工学习平安学问，做到班前讲平安，班中将平安，班后讲平安。上岗之前各自检查机械设备的平安，在运用过程中是否有平安隐患，假如觉察有平安隐患，当场停下来，修理后平安了，方能生产。组织职工观看平安板块，使他们对平安有了进一步的相识。班中餐在开业一年多来，无一起平安事故。 二、狠抓饭菜质量，创新品种花样 饭菜质量是餐厅的重中之重，关系到每个就餐人员的切身利益。为了让职工吃到平安放心，色香味俱佳的饭菜，做到一周之内不重样。根据季节的转变，制作适合季节

2、的饭菜。每逢过年过节，我们还制作出有节日特色的美味佳肴，让职工有亲切的感觉，从而也拉近我们之间的距离。 三服务质量 服务质量是班中餐一再强调的问题，为了让一线员工有好的心情去工作，我们把前来就餐的员工当作自己的家人，当作自己的兄弟姐妹，做到爱惜关切，以亲善的看法，让每一个员工来到班中餐有家的 感觉。 四、环境卫生 为了让职工有一个舒适、洁净的就餐环境，我们制定的一些卫生制度。要求就餐职工依据制度，人人养成良好的就餐习惯，人人讲卫生，形成良好的就餐气氛。同时也要求前厅服务员，后厨加工人员，依据卫生制度，每天要整理卫生，每周要大搞卫生，彻底清理，时时保持洁净状态，保持环境卫生，定期进行卫生，食品平

3、安检查，觉察问题，就地解决，使餐厅成为一个文明、洁净、光明的就餐场所。 五、本钱核算 为了让职工吃到经济实惠、价廉物美的饭菜，我们要求保管员，后厨加工人员，各负其责，从小事做起，节省一分钱，节省一粒米，把损耗降低到最小。完成了领导交给的任务，同时也得到职工、家属的一样好评，都说班中餐的包子，花卷又大又廉价。到达预期的效果。 回首2023年，我们虽然做了很多的工作，但还有缺乏。，饭菜品种花样也待改善。随着人们生活水平的日益提高，对饭菜质量和花样的要求也越来越高。因此，2023年要在2023年各项工作的基础上接着提高饭菜质量，改善品种花样，各项工作要精细化，从微小环节入手，提高职工的素养，人人养成

4、良好的习惯，自觉遵守和执行各项制度和标准，建立一个文明，心情安逸的工作环境和就餐环境。 其次篇：职工餐厅工作总结 职工餐厅工作总结 工作总结频道为大家整理的职工餐厅工作总结，供大家阅读参考。更多阅读请查看本站工作总结频道。 一、基本状况：xx职工食堂、款待所两个单位共有干部员工xx人，担负着较为繁重的内外接待、员工就餐等项工作任务。在沙运司党委、沙运司以及生活公司的领导下，在各兄弟单位领导和职工同志们的大力支持下，我们紧密围绕沙运司的整体工作大局，细心搞好了各项生活服务工作。截至目前，职工食堂、款待所收入xxx元，固定本钱xxx元，变动本钱xxx元，利润为xxx元。 二、今年以来的主要工作状况

5、： xx职工食堂、款待所是沙运司后勤生活服务工作的重要组成部分。尤其是处在xx，担负着较为繁忙的各级领导、来宾的接待任务和面对沙运司内部单身干部员工的住宿、生活等项工作。作为沙运司的一个“窗口单位，这两个单位工作质量的好坏，干脆关系到沙运司的对外形象和宽阔员工的切身利益。因此，我们坚持做好以下几个方面的工作： 1、围绕大局，提高相识。今年以来，沙运司的各项生产经营活动和整体工作大局呈现出了前所未有的惊慌繁忙景象。在此状况下，我们的工作节奏和各项管理、生活服务工作假如不能够紧紧地跟上沙运司快速进展的大好形势，必将愧对沙运司领导的信任和支持，也无颜面对辛勤奋战在 各项工作第一线的沙运司宽阔干部和员

6、工。因此，我们把切实做好各项生活综合服务工作当作贯彻沙运司党委、沙运司全年奋斗目标和落实科学进展观，坚持以人为本，关切职工生活，为宽阔干部员工办好事、办实事的重要方面切实抓紧抓好，使职工食堂、款待所真正成为“职工之家和干部员工满足的场所。特别是我们能够紧密沙运司的整体工作大局，亲热联系本单位的实际，坚持对员工进行“生活服务无小事、“做好各项接待和为员工服务是我们的本分等项教化，使大家从思想上相识到了做好本职工作的重要性，从而自觉地投身到各项服务工作中去。今年以来，职工食堂、款待所的全部工作人员，都能以沙运司的大局为重，不遗余力地做好各自的本职工作，受到了领导和员工的赞扬。 2、加强管理，规范运

7、作。职工食堂和款待所的工作经常与干部员工打交道，涉及大家的吃喝住等一些具体问题，被人们认为是“出力不讨好的工作。在这种状况下，我们没有因为自己虽然做了很多工作但不到大家的认可而懊悔，而是不遗余力地搞好各项服务。今年以来，我们没有辜负沙运司领导和宽阔干部员工的期望，领导以身作则，加强各方面的管理，并不断为大家创建良好的服务条件，为逐步走向规范化管理和优质服务工作奠定了了良好的基础。我们在抓好各项管理的同时，还在变更经营模式、转变服务看法、提高服务质量方面做了大量工作。我们始终坚持以人为本的服务理念，实行了多种服务方式，尽量为干部职工供应便利条件，使大家一回到款待所就犹如回到“家的感觉。 3、团结

8、协作，优质服务。款待所和职工食堂所担当的工作任务零碎而繁杂，但每一项工作都与沙运司的整体工作和干部职工的切身利益休戚相关。特别是我们所担当的许多大中型对外接待任务，干脆涉及到沙运司的对外形象。因此，我们在有关部门的协作下，坚持搞好内部团结协作和提高优质服务。特别是今年以来，款待所和职工食堂人手较少，工作量较大。为了不影响正常工作运转，凡有大中型接待任务，我们内部的员工都能够听从领导的支配，不分行业，不讲条件，全力以赴搞好接待工作。今年以来，食堂所担当的三桌以上的接待任务达十多次，但每一次接待任务都能够圆满地完成，受到沙运司领导的信任和大家的好评。我们还把沙运司内部单身干部员工的就餐和住宿服务当

9、成工作重心切实抓紧抓好。目前，沙运司各项生产经营任务惊慌而繁忙，尤其是一些长期在各个生产经营第一线工作的单身干部员工，休假或者因公出差回到xx就餐和住宿，作为后勤生活服务单位，能够设身处地的为他们着想，使他们xx能够吃的满足，住得舒心，则是我们的工作本分。为了使我们的各项服务工作上档次、服务上水平，款待所刚好为大家换发被褥、床单，并在具体的服务工作上做到了看法亲善可亲，环境洁净整齐，使大家在款待所能够住得舒心。就餐方面，我们没有停留在使干部员工仅仅能够吃饱那种一般化的水平上，而是严格依据沙运司领导的要求，在服务看法和饭菜质量上多下功夫。如今，职工食堂以自助餐的形式一日三餐供应，每顿的主食都在六

10、个品种以上，副食也在四个以上，并每顿都配有两个肉菜和适口的菜汤。为了做好这项工作，职工食堂的管理、服务和炊事员同志心往一处想，劲往一处使，一心一意地为干部职工供应满足和优质的服务。职工食堂还制定了每周的食谱和菜谱，予以公布，便于接受大家的监督。由于职工食堂的饭菜质量和服务工作有了新的起色，就连一些住户同志也情愿携家带口的在职工 第三篇：职工餐厅管理方法 为加强XX职工餐厅管理，提高管理水平和服务质量，结合实际状况特制定本方法。 一、职工餐厅岗位设置 一职工餐厅下设办公室，设餐厅管理员、会计兼保管员、出纳兼选购员各1名。 二餐厅灶间设厨师2名，服务员3名。 三职工代表5名。 二、餐厅管理规定 一

11、就餐方法。 1、餐厅办公室制作餐卡，各单位根据用餐人员数量自行领购。 2、外出执行公务人员中午必需回职工餐厅就餐，特殊情况须提前说明缘由，以便餐厅合理支配用餐数量。 3、就餐时统一运用餐厅托盘，自选饭菜。 4、就餐者持餐卡先划卡后领取饭菜。 5、外单位人员一律不准在本餐厅就餐。 6、除集体加班外，公休日一般担忧排就餐。 二就餐时间。 1、餐厅开饭时间为中午12：00-12：30，就餐人员必需按规定时间就餐，不得提前。 2、因公不能按时就餐者，应提前通知餐厅留饭。 三就餐人员十项守则 1、就餐人员应敬重餐厅工作人员的劳动，做到文明就餐。 2、就餐人员必需到餐厅就餐，不得将食品带到办公楼内用餐。

12、3、就餐人员应自觉听从餐厅人员的管理。 4、餐厅内不得吸烟、随地吐痰、大声喧哗。 5、疼惜餐厅的公共设施及公物，饭菜及餐具不得带出餐厅，不得随便搬动及损坏餐桌、餐凳。 6、自觉遵守就餐秩序，按先后依次排队打饭，不得拥挤、插号，不得将餐卡转借他人运用。 7、讲究卫生，自觉保持餐厅的整齐，不得将饭菜汤等洒泼在餐桌、椅、地上，剩余饭菜应倒入指定的容器里，餐具放在指定的存放处，做到人走桌地两净。 8、厉行节省，杜绝奢侈，根据个人饭量领取饭菜，不得少吃多要。 9、餐厅内严禁酗酒。 10、用餐后不得在餐厅内长时间逗留。 四餐厅工作人员十项守则 1、餐厅工作人员按岗位分工进行工作，做到遵守纪律，听从支配，团

13、结一样，搞好协作。 2、餐厅工作人员要牢固树立服务意识，保质保量地完本钱职工作。 3、工作人员不得私拿、私分、私吃餐厅主副食品，凡违背者，视情节轻重扣发当月奖金或工资，直至辞退。 4、餐厅工作人员，上班前必需换工作衣帽。 5、餐厅工作人员不迟到、不早退、不无故离岗。 6、应保证准时开饭，并在开饭五分钟前做好一切准备。 7、在工作期间不得大声喧哗，不得谈论与工作无关的话题。 8、在工作过程中，要疼惜餐厅用具、设备。 9、监督用餐人员是否存在奢侈等行为，敢于制止并向管理员汇报。 10、餐厅工作人员在职工开饭后用餐，用餐完毕要立即整理卫生。 三、餐厅管理方式 1、职工餐厅实行专人负责，民主管理，餐厅

14、人员要端正服务看法，努力提高饭菜质量，降低伙食本钱。 2、餐厅管理员要定期向职工代表征求有关饭菜质量、口味、服务看法、卫生等方面的看法，自觉接受群众监督。 3、选购材料入库前，保管员必需验收，履行签字入库手续。入库后要加强保管，分类存放、分类记帐；出库时要严格执行发货制度，保管员凭厨房领料单发货，由保管员和领料员两人签字出库。 4、认真贯彻卫生食品法，把好病从口入关，生食和熟食分开，食品和原料分开，防止污染，防止肠道传染病，杜绝食物中毒的发生。 5、广泛征求看法，每周订一次食谱，依据食谱调剂伙食，要经常变更饭菜花样，搞好主食和副食的搭配，保证干部职工吃饱吃好。 6、提高警惕，搞好平安保卫工作，

15、非伙房工作人员不得入内，禁止传染病者入内。 四、财务核算规定 1、餐厅办公室要加强餐厅的经济核算管理。 2、财会人员应按财务制度的要求，设置帐簿及原始凭证。 3、应建立健全库存物品明细帐，做到帐物相符，不准有帐外物品。 五、卫生管理规定 1、健全卫生制度。餐厅工作人员划片分工，包干负责。 2、地面、墙面、天棚、烟罩、门窗、工作台、用具保持洁净，无灰尘、无蛛网、无污染。 3、严格厨房卫生要求，按规定卫生标准执行。 4、食品按“四隔离要求存放，严格交叉污染。灶间不得存放个人物品。 5、禁止加工运用变质和过期食品。 6、垃圾要入桶盖好，刚好清理外运。 7、主动歼灭四害，刚好喷药、拍打，歼灭苍蝇、蟑螂

16、、老鼠等虫害。 8、工作时间穿工作服戴工作帽，常洗常换保持洁净，禁止穿拖鞋。 9、从业人员不准留长发、带戒指、染指甲。个人卫生做到“四勤。 10、从业人员要进行健康查体和卫生学问培训。 六、库房管理规定 1、无关人员不准进入库房，领料完毕后，领料人应马上离开库房。 2、库房内禁止吸烟，禁止存放有毒物品。 3、一切出入库的物品，都必需办理相应的手续。 5、库房内禁止存放私人物品，库房内的物品不准私自外借和私自送人。 6、库房的钥匙由保管员妥当保管，不准随便交给他人。 7、库房内的物品必需摆放整齐、有序。 8、库房应经常性的进行除虫、灭鼠工作，以保证库存物品不生虫，无鼠害。 9、库房的各房间应配齐

17、灭火器材，并保持性能良好。 10、库房每月盘点清库一次。 七、岗位职责 一餐厅管理员岗位职责 餐厅管理员在办公室领导下，全面负责餐厅各项管理工作，其主要职责： 1、负责制定餐厅工作支配，支配布置工作任务，指导、督查餐厅工作人员做好本职工作。 2、负责组织餐厅工作人员本职业务培训，认真做好职工思想政治工作。 3、负责制定和完善餐厅管理的各项规章制度及管理考核的措施标准。 4、全面负责餐厅的食品卫生及工作间卫生的管理监督。 5、负责餐厅的平安工作的管理监督。 6、负责伙食调剂，审定食谱及接待工作。 7、负责市场调查，对选购人员实施有效管理监督。 8、负责拟定炊事设备、设施的添置和更新改造支配。 9

18、、协调餐厅各环节的工作，妥当解决和处理各种冲突，维护餐厅人员的团结。 10、完成领导交办的其他工作任务。 二餐厅会计岗位职责 第四篇：职工餐厅管理方法 为加强xx职工餐厅管理，提高管理水平和服务质量，结合实际状况特制定本方法。 一、职工餐厅岗位设置 一职工餐厅下设办公室，设餐厅管理员、会计兼保管员、出纳兼选购员各1名。 二餐厅灶间设厨师2名，服务员3名。 三职工代表5名。 二、餐厅管理规定 一就餐方法。 1、餐厅办公室制作餐卡，各单位根据用餐人员数量自行领购。 2、外出执行公务人员中午必需回职工餐厅就餐，特殊情况须提前说明缘由，以便餐厅合理支配用餐数量。 3、就餐时统一运用餐厅托盘，自选饭菜。

19、 4、就餐者持餐卡先划卡后领取饭菜。 5、外单位人员一律不准在本餐厅就餐。 6、除集体加班外，公休日一般担忧排就餐。 二就餐时间。 1、餐厅开饭时间为中午12：00-12：30，就餐人员必需按规定时间就餐，不得提前。 2、因公不能按时就餐者，应提前通知餐厅留饭。 三就餐人员十项守则 1、就餐人员应敬重餐厅工作人员的劳动，做到文明就餐。 2、就餐人员必需到餐厅就餐，不得将食品带到办公楼内用餐。 3、就餐人员应自觉听从餐厅人员的管理。 4、餐厅内不得吸烟、随地吐痰、大声喧哗。 5、疼惜餐厅的公共设施及公物，饭菜及餐具不得带出餐厅，不得随便搬动及损坏餐桌、餐凳。 6、自觉遵守就餐秩序，按先后依次排队

20、打饭，不得拥挤、插号，不得将餐卡转借他人运用。 7、讲究卫生，自觉保持餐厅的整齐，不得将饭菜汤等洒泼在餐桌、椅、地上，剩余饭菜应倒入指定的容器里，餐具放在指定的存放处，做到人走桌地两净。 8、厉行节省，杜绝奢侈，根据个人饭量领取饭菜，不得少吃多要。 9、餐厅内严禁酗酒。 10、用餐后不得在餐厅内长时间逗留。 四餐厅工作人员十项守则 1、餐厅工作人员按岗位分工进行工作，做到遵守纪律，听从支配，团结一样，搞好协作。 2、餐厅工作人员要牢固树立服务意识，保质保量地完本钱职工作。 3、工作人员不得私拿、私分、私吃餐厅主副食品，凡违背者，视情节轻重扣发当月奖金或工资，直至辞退。 4、餐厅工作人员，上班前

21、必需换工作衣帽。 5、餐厅工作人员不迟到、不早退、不无故离岗。 6、应保证准时开饭，并在开饭五分钟前做好一切准备。 7、在工作期间不得大声喧哗，不得谈论与工作无关的话题。 8、在工作过程中，要疼惜餐厅用具、设备。 9、监督用餐人员是否存在奢侈等行为，敢于制止并向管理员汇报。 10、餐厅工作人员在职工开饭后用餐，用餐完毕要立即整理卫生。 三、餐厅管理方式 1、职工餐厅实行专人负责，民主管理，餐厅人员要端正服务看法，努力提高饭菜质量，降低伙食本钱。 2、餐厅管理员要定期向职工代表征求有关饭菜质量、口味、服务看法、卫生等方面的看法，自觉接受群众监督。 3、选购材料入库前，保管员必需验收，履行签字入库

22、手续。入库后要加强保管，分类存放、分类记帐；出库时要严格执行发货制度，保管员凭厨房领料单发货，由保管员和领料员两人签字出库。 4、认真贯彻卫生食品法，把好病从口入关，生食和熟食分开，食品和原料分开，防止污染，防止肠道传染病，杜绝食物中毒的发生。 5、广泛征求看法，每周订一次食谱，依据食谱调剂伙食，要经常变更饭菜花样，搞好主食和副食的搭配，保证干部职工吃饱吃好。 6、提高警惕，搞好平安保卫工作，非伙房工作人员不得入内，禁止传染病者入内。 四、财务核算规定 1、餐厅办公室要加强餐厅的经济核算管理。 2、财会人员应按财务制度的要求，设置帐簿及原始凭证。 3、应建立健全库存物品明细帐，做到帐物相符，不

23、准有帐外物品。 五、卫生管理规定 1、健全卫生制度。餐厅工作人员划片分工，包干负责。 2、地面、墙面、天棚、烟罩、门窗、工作台、用具保持洁净，无灰尘、无蛛网、无污染。 3、严格厨房卫生要求，按规定卫生标准执行。 4、食品按“四隔离要求存放，严格交叉污染。灶间不得存放个人物品。 5、禁止加工运用变质和过期食品。 6、垃圾要入桶盖好，刚好清理外运。 7、主动歼灭四害，刚好喷药、拍打，歼灭苍蝇、蟑螂、老鼠等虫害。 8、工作时间穿工作服戴工作帽，常洗常换保持洁净，禁止穿拖鞋。 9、从业人员不准留长发、带戒指、染指甲。个人卫生做到“四勤。 10、从业人员要进行健康查体和卫生学问培训。 六、库房管理规定

24、1、无关人员不准进入库房，领料完毕后，领料人应马上离开库房。 2、库房内禁止吸烟，禁止存放有毒物品。 3、一切出入库的物品，都必需办理相应的手续。 5、库房内禁止存放私人物品，库房内的物品不准私自外借和私自送人。 6、库房的钥匙由保管员妥当保管，不准随便交给他人。 7、库房内的物品必需摆放整齐、有序。 8、库房应经常性的进行除虫、灭鼠工作，以保证库存物品不生虫，无鼠害。 9、库房的各房间应配齐灭火器材，并保持性能良好。 10、库房每月盘点清库一次。 七、岗位职责 一餐厅管理员岗位职责 餐厅管理员在办公室领导下，全面负责餐厅各项管理工作，其主要职责： 1、负责制定餐厅工作支配，支配布置工作任务，

25、指导、督查餐厅工作人员做好本职工作。 2、负责组织餐厅工作人员本职业务培训，认真做好职工思想政治工作。 3、负责制定和完善餐厅管理的各项规章制度及管理考核的措施标准。 4、全面负责餐厅的食品卫生及工作间卫生的管理监督。 5、负责餐厅的平安工作的管理监督。 6、负责伙食调剂，审定食谱及接待工作。 7、负责市场调查，对选购人员实施有效管理监督。 8、负责拟定炊事设备、设施的添置和更新改造支配。 9、协调餐厅各环节的工作，妥当解决和处理各种冲突，维护餐厅人员的团结。 10、完成领导交办的其他工作任务。 二餐厅会计岗位职责 餐厅会计在餐厅管理员的领导下进行工作，接受上级业务部门指导和监督。其主要职责是

26、： 1、执行国家有关法律、法规，负责餐厅的财务工作。 2、负责餐厅的资金管理，本钱核算。 3、按期供应餐厅的各种统计数据和报表。 4、负责餐厅的固定资产管理，清查资产，每月盘库。 5、完成领导交办的其他工作任务。 三餐厅出纳岗位职责 1、在餐厅管理员的领导下执行国家有关法律法规，负责餐厅的现金及存款的管理。 2、负责将餐厅应收的款项收款入帐。 3、负责支付各项餐厅应支付的款项。 4、负责审核发票、入库单的正确与否。 5、负责餐厅的现金保管和平安工作。 6、负责餐厅的考勤工作。 7、完成领导交办的其他事宜。 四选购员岗位职责 1、根据选购支配或主管领导的支配，做好主、副食品、调味品、炊具、什品的

27、选购工作，刚好选购回所需物品、原材料。 2、熟识并严格执行食品卫生法，拒绝选购发霉、变质、腐烂及被有害物质污染的食品及原材料。 3、搞好市场调查，刚好驾驭市场价格、货源渠道，保证所购物品及原材料质优价廉。 4、选购的物品及原材料必需当天填好入库单，交保管员验收入库。 5、严格遵守财务制度，做到发票与实物相符，手续完善，结算刚好精确。 6、主动参与餐厅管理，主动供应市场信息，根据市场转变提出合理化的选购建议。 7、做好领导交办的其他工作任务。 五保管员岗位职责 1、对选购的食品及各种原材料做好验收入库，需过秤的要过称，需计件的要核对清楚。 2、库内食品及原材料要分类存放，摆放整齐，标记明显，建立

28、原材料进出帐簿，保证帐实相符。 3、同类材料凭领料单，按先进先出的原则做好发料工作。 4、库内常备食品、原材料储备有定额，刚好做好申购支配。 5、要加强所存食品、原材料的管理，确保不生虫、不霉变，防止腐烂变质，最大限度地削减损失。 6、定期做好物资清点。 7、不得擅自存放个人物品。 8、完成领导交办的其他工作任务。 六服务员岗位职责 1、服务员必需具备正确的服务意识，具有良好的仪容仪表，娴熟的专业学问和丰富的工作阅历和接待实力。 2、每天餐前必需将餐厅的桌椅、地面等擦洗洁净，无灰尘杂物，餐具要进行全面消毒洗刷。 3、就餐结束后，要刚好清理卫生。 4、下班前检查是否关闭水龙、电源等，并整理好全部

29、用具。 第五篇：职工餐厅管理方法 职工餐厅管理方法 为加强xx职工餐厅管理，提高管理水平和服务质量，结合实际状况特制定本方法，职工餐厅管理方法。 一、职工餐厅岗位设置 一职工餐厅下设办公室，设餐厅管理员、会计兼保管员、出纳兼选购员各1名。 二餐厅灶间设厨师2名，服务员3名。 三职工代表5名。 二、餐厅管理规定 一就餐方法。 1、餐厅办公室制作餐卡，各单位根据用餐人员数量自行领购。 2、外出执行公务人员中午必需回职工餐厅就餐，特殊情况须提前说明缘由，以便餐厅合理支配用餐数量。 3、就餐时统一运用餐厅托盘，自选饭菜。 4、就餐者持餐卡先划卡后领取饭菜。 5、外单位人员一律不准在本餐厅就餐。 6、除

30、集体加班外，公休日一般担忧排就餐。 二就餐时间。 1、餐厅开饭时间为中午12：00-12：30，就餐人员必需按规定时间就餐，不得提前。 2、因公不能按时就餐者，应提前通知餐厅留饭。 三就餐人员十项守则 1、就餐人员应敬重餐厅工作人员的劳动，做到文明就餐。 2、就餐人员必需到餐厅就餐，不得将食品带到办公楼内用餐。 3、就餐人员应自觉听从餐厅人员的管理。 4、餐厅内不得吸烟、随地吐痰、大声喧哗。 5、疼惜餐厅的公共设施及公物，饭菜及餐具不得带出餐厅，不得随便搬动及损坏餐桌、餐凳，管理制度职工餐厅管理方法。 6、自觉遵守就餐秩序，按先后依次排队打饭，不得拥挤、插号，不得将餐卡转借他人运用。 7、讲究

31、卫生，自觉保持餐厅的整齐，不得将饭菜汤等洒泼在餐桌、椅、地上，剩余饭菜应倒入指定的容器里，餐具放在指定的存放处，做到人走桌地两净。 8、厉行节省，杜绝奢侈，根据个人饭量领取饭菜，不得少吃多要。 9、餐厅内严禁酗酒。 10、用餐后不得在餐厅内长时间逗留。 四餐厅工作人员十项守则 1、餐厅工作人员按岗位分工进行工作，做到遵守纪律，听从支配，团结一样，搞好协作。 2、餐厅工作人员要牢固树立服务意识，保质保量地完本钱职工作。 3、工作人员不得私拿、私分、私吃餐厅主副食品，凡违背者，视情节轻重扣发当月奖金或工资，直至辞退。 4、餐厅工作人员，上班前必需换工作衣帽。 5、餐厅工作人员不迟到、不早退、不无故

32、离岗。 6、应保证准时开饭，并在开饭五分钟前做好一切准备。 7、在工作期间不得大声喧哗，不得谈论与工作无关的话题。 8、在工作过程中，要疼惜餐厅用具、设备。 9、监督用餐人员是否存在奢侈等行为，敢于制止并向管理员汇报。 10、餐厅工作人员在职工开饭后用餐，用餐完毕要立即整理卫生。 三、餐厅管理方式 1、职工餐厅实行专人负责，民主管理，餐厅人员要端正服务看法，努力提高饭菜质量，降低伙食本钱。 2、餐厅管理员要定期向职工代表征求有关饭菜质量、口味、服务看法、卫生等方面的看法，自觉接受群众监督。 3、选购材料入库前，保管员必需验收，履行签字入库手续。入库后要加强保管，分类存放、分类记帐；出库时要严格执行发货制度，保管员凭厨房领料单发货，由保管员和领料员两人签字出库。 4、认真贯彻卫生食品法，把好病从口入关，生食和熟食分开，食品和原料分开，防止污染，防止肠道传染病，杜绝食物中毒的发生。 5、广泛征求看法，每周订一次食谱，依据食谱调剂伙食，要经常变更饭菜花样，搞好主食和副食的搭配，保证干部职工吃饱吃好。 (1)(2)(3)