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1、营养与免疫第1页，共45页，编辑于2022年，星期二 聊 健 康 有了健康:个人少受罪、家人少受累、节省医药费、有益全社会。李岚青第2页，共45页，编辑于2022年，星期二 聊 健 康 必须让人们认识到，健康并不代表一切，但失去了健康，便失去了一切。-世界卫生组织总干事 马勒第3页，共45页，编辑于2022年，星期二 聊 健 康n n健康的乞丐比有病的国王更幸福。n n健康是富人的幸福，穷人的财富。第4页，共45页，编辑于2022年，星期二 聊 健 康n n创造人生辉煌、享受生活乐 趣，就必须珍惜健康，学会健康，让健康释放出美化人生、造福社会的巨大能量。第5页，共45页，编辑于2022年，星期
2、二 聊 健 康n n生命和健康可以换很多钱，而用钱买健康和生命却是有限的。n n很多有志者没有完成自己要完成的事业就离开了人间，这是人生最大的憾事。第6页，共45页，编辑于2022年，星期二 聊 健 康n n健康犹如真正的朋友，不到失去的时候，不知道他的珍贵。n n没有健康，家庭必然缺少笑容和热情，也不可能有幸福温馨的生活。第7页，共45页，编辑于2022年，星期二 聊 健 康n n每个人都想拥有健康、享受健康，然而可悲的是许多人不仅没有把自己的健康放在手掌中心紧紧地握住，甚至把自己的健康交付于他人手中。睿智之举是把健康握在自己手中，真正主宰自己的健康。-李翔（医学教授）第8页，共45页，编辑
3、于2022年，星期二营 养 与 免 疫把健康握在自己手中，真正主宰自己的健康第9页，共45页，编辑于2022年，星期二 了解您的营养状况n下述情况如果哪项与您相符，即可得分看看您共得几分 1患有使我改变原有饮食种类和数量的疾病 .分2每天吃饭少于两顿.分第10页，共45页，编辑于2022年，星期二 了解您的营养状况3几乎不吃水果或蔬菜，不吃奶制品.分4几乎每天喝3杯或更多的啤酒，酒精饮料或葡萄酒.分第11页，共45页，编辑于2022年，星期二 了解您的营养状况5牙齿或嘴有毛病，使我进食困难.分6没有足够的钱买我需要吃的东西.分第12页，共45页，编辑于2022年，星期二 了解您的营养状况7大部
4、分时间独自吃饭.分8一天服用3种或更多的处方药或非处方药.分第13页，共45页，编辑于2022年，星期二 了解您的营养状况9在过去的6个月中体重减少或增加了45 kg.分10身体状况有时不允许我自己购物，做饭，吃饭.分第14页，共45页，编辑于2022年，星期二 了解您的营养状况如果您的分值是：n 02分：表明您的营养状况良好。n 35分：表明您的营养状况轻度受损。要努力改变你的饮食及生活方式。n 超过6分:表明您的营养状况较差。应寻求营养师或医生的帮助第15页，共45页，编辑于2022年，星期二 营 养 与 免 疫 免疫系统是人类进化过程中了不起的杰作，它能在极短的时间内，迅速调动无数不同职
5、能的免疫部队，围剿任何来犯之敌。它不仅时刻保护机体免受外来致病因素的干扰，还能预防体内癌变细胞对生命的威胁。以食物为手段，关爱我们的免疫系统，使身体更健康，人生更精彩。第16页，共45页，编辑于2022年，星期二 免疫系统的功能 1.免疫防御功能：机体抵御病原微生物及其毒素的侵害，保护机体安全。2.自身稳定功能：不断清除自身受损、衰老、变性的细胞，维持机体内环境的稳定。3.免疫监视功能：识别、杀伤、清除体内突变、变异的细胞，防止肿瘤的生成。第17页，共45页，编辑于2022年，星期二 免疫系统的组成1.免疫器官：骨髓、胸腺、脾脏、淋巴结、其它淋巴组织、扁桃体、阑尾、肠集合淋巴结等。2.免疫细胞
6、：造血干细胞、B淋巴细胞、T淋巴细胞、单核细胞、中性粒细胞、NK细胞等。3.免疫分子：第18页，共45页，编辑于2022年，星期二 免疫系统的组成3.免疫分子：n免疫球蛋白：IgG、IgM、IgA、IgD、IgE。n补体：C1 C2 C3 C9n细胞因子：白介素、干扰素、肿瘤坏死因子等。第19页，共45页，编辑于2022年，星期二 影响免疫系统生理功能的因素1.和谐的运动：n生命在于和谐运动。n应做到有恒、有序、有度。第20页，共45页，编辑于2022年，星期二 影响免疫系统生理功能的因素2.充足的睡眠：n睡眠除了可以消除疲劳，使人产生新的活力外，还与提高免疫力、增强抗病能力有。休息不足会造成
7、人体超负荷运转，导致免疫力降低。第21页，共45页，编辑于2022年，星期二 影响免疫系统生理功能的因素3.良好的心态：n心理健康可延缓衰老，增强免疫力。焦虑和悲观的情绪会给人体的植物神经造成不良影响，从而影响到内分泌系统和免疫系统，造成人体免疫力急剧下降。第22页，共45页，编辑于2022年，星期二 影响免疫系统生理功能的因素4.均衡的营养：n是人体各个系统发挥正常生理功能的基本保证，也是维持免疫细胞新陈代谢、合成免疫物质的必备条件。特别是蔬菜水果中的多种植物因子，对维持免疫系统生理功能更重要。第23页，共45页，编辑于2022年，星期二 营养素的免疫调节作用1.蛋白质:是维持机体免疫防御功
8、能的物质基础，各种免疫球蛋白、抗体和补体等，都由蛋白质参与构成。质量低劣的蛋白质使机体免疫功能下降，一种必需氨基酸不足、过剩或氨基酸不平衡都会引起免疫功能异常。蛋白质能量营养不良，病人的血清白蛋白含量低，可造成胸腺萎缩，单核细胞吞噬功能受损，T淋巴细胞减少，NK细胞功能下降，各种酶的活性降低。第24页，共45页，编辑于2022年，星期二 营养素的免疫调节作用2.脂类：n高甘油三脂、高胆固醇能降低人类对细菌、病毒、寄生虫的抗感染能力。n大量摄入多不饱和脂肪酸对免疫系统有抑制作用。高不饱和脂肪酸，使淋巴细胞增殖能力及抗体合成受到抑制，肿瘤发生率升高。第25页，共45页，编辑于2022年，星期二 营
9、养素的免疫调节作用2.脂类：n脂肪乳剂对单核细胞功能、免疫球蛋白的合成、细胞因子的产生有不利影响。n对肾移植病人服用富含N-3不饱和脂肪酸，可使排异减轻，肾功能得到改善。第26页，共45页，编辑于2022年，星期二 营养素的免疫调节作用3.维生素：n维生素A：（抗感染维生素）缺乏时，机体感染机会增加，肿瘤的发生率增加，各种免疫细胞功能受损，呼吸道粘膜屏障功能减弱，易患干眼病。其前体胡萝卜素同样具有免疫增强功能。胡萝卜素保护吞噬细胞免受过氧化损伤，促进T、B淋巴细胞的增殖，增强巨噬细胞的吞噬能力。第27页，共45页，编辑于2022年，星期二 营养素的免疫调节作用维生素C：n人类外围血、单核细胞、
10、淋巴细胞、中性粒细胞中的维生素C含量，高出血清10倍以上。血清维生素C含量与IgG、IgM水平呈正相关。.维生素C作为抗氧化剂，在单核细胞杀菌过程中，能保护细胞免受自由基的攻击，与维生素E有协同作用。维生素C缺乏时，中性粒细胞、单核细胞的吞噬能力下降。第28页，共45页，编辑于2022年，星期二 营养素的免疫调节作用维生素E：n维生素E能明增强B细胞、T细胞的作用，对肿瘤有预防作用。维生素E为强抗氧化剂，使细胞膜免受自由基的攻击，确保免疫活性细胞胞浆膜的完整结构，从而影响淋巴细胞功能；维生素E缺乏巨噬细胞杀菌能力减弱。第29页，共45页，编辑于2022年，星期二 营养素的免疫调节作用维生素D：
11、n维生素D直接参与巨噬细胞的成熟过程，同时影响免疫球蛋白的合成，细胞因子的分泌。第30页，共45页，编辑于2022年，星期二 营养素的免疫调节作用矿物质：n许多微量元素在正常免疫反应中起着重要作用，他们直接参与免疫应答过程，如缺乏铁、锌、铜和硒等都会使免疫功能下降。nFe、Cu、Zn、所构成的三种超氧化物歧化酶(SOD)。第31页，共45页，编辑于2022年，星期二 营养素的免疫调节作用植物因子：n黄酮类：广泛存在于植物的根茎叶中。其分子量小，易被人体吸收，能通过血脑屏障，进入脂肪组织。对健康具有广泛的作用，如抗炎、抑制细菌、病毒、清除自由基、防止血栓形成、防治心脑血管病、抗肿瘤等。类黄酮须从
12、食物中得到，食物来源是大豆、蔬菜、水果、茶叶等。黄酮类化合物由于代谢快，在体内不蓄积，需要经常补充。第32页，共45页，编辑于2022年，星期二 营养素的免疫调节作用多糖类物质：n包括螺旋藻多糖、香菇多糖、银耳多糖、金针菇多糖、灵芝多糖、茯苓多糖等。多糖类物质能激活机体的细胞免疫和体液免疫，诱导体内干扰素的形成，促进巨噬细胞的吞噬功能，提高外周血中T淋巴细胞的数量。对一些易转移、不宜手术治疗和放疗的白血病、淋巴瘤等，有一定疗效。第33页，共45页，编辑于2022年，星期二 营养素的免疫调节作用抗氧化剂：n抗氧化剂既抗自由基物质。n能单独存在的、具有不成对电子的原子、分子或基团均可定义为自由基。
13、自由基存在的空间相当广泛。自由基对人体的危害，比细菌和病毒更为凶险隐蔽。第34页，共45页，编辑于2022年，星期二 营养素的免疫调节作用n自由基攻击的目标有蛋白质、脂类、细胞膜、核酸和染色体等。引起细胞、组织、器官的癌症和其他慢性疾病。n食物中主要抗氧化剂包括:维生素A、C、E、胡萝卜素、类黄酮、藩茄红素、锌、硒、铜、等。第35页，共45页，编辑于2022年，星期二 科学饮食提高免疫力坚持老年人的饮食要点：n食物多样、谷类为主n多吃蔬菜、水果和薯类 n常吃奶类、豆类或其制 n经常吃适量鱼、禽、蛋、瘦肉，少吃肥肉和荤油n食量与体力活动要平衡，保持适宜体重 n吃清淡少盐的膳食n如饮酒应限量 第3
14、6页，共45页，编辑于2022年，星期二 具有免疫调节作用的食物n萝卜：萝卜含有木质素等，它可以提高机体的免疫功能，提高杀伤细胞的活力。n花椰菜：花椰菜能诱导产生干扰素，增强机体免疫力。n黄瓜：实验证明黄瓜中的葫芦素有提高人体免疫功能，促进细胞及体液免疫作用。n苦瓜：苦瓜中含有类奎宁样蛋白质，实验表明能明显增强细胞免疫能力。第37页，共45页，编辑于2022年，星期二 具有免疫调节作用的食物n山药：有促进干扰素生成，增加T细胞活性，提高网状内皮系统吞噬功能，增进免疫等作用。n银耳：银耳含有银耳多糖，能改善和提高人的细胞免疫和监视异己细胞和清除肿瘤细胞的能力。n黑木耳：黑木耳含有多糖体，是一种极
15、好的免疫促进剂，能显著提高人体的抗癌能力。第38页，共45页，编辑于2022年，星期二 具有免疫调节作用的食物n香菇：香菇多糖对抗体形成有明显的增强作用，能提高网状内皮系统的功能，加强巨噬细胞和网状细胞的吞噬能力。香菇多糖作为T淋巴细胞的特异性恢复剂和刺激剂，是目前世界上所知道的最强和最好的物质。n海参：海参含有粘多糖，能显著提高人体免疫功能，抑制肿瘤细胞的生成和转移。第39页，共45页，编辑于2022年，星期二 具有免疫调节作用的食物n猕猴桃：猕猴桃多糖复合物，明显促进NK细胞的杀伤作用；增强巨噬细胞的吞噬作用。n胡萝卜：胡萝卜含有丰富的胡萝卜素和多种营养素，具有降压降脂强心等效能。能清除过
16、氧化物，增强免疫，有防治夜盲和干眼病的作用。第40页，共45页，编辑于2022年，星期二 具有免疫调节作用的食物n大豆:n大豆可以降低胆固醇，预防心脏病、冠状动脉硬化n大豆可以预防癌症，包括乳腺癌、前列腺癌和结肠癌等n大豆有益于妇女，可以缓解更年期综合症，预防骨质疏松n大豆有益于男性，可以帮助克服前列腺疾病第41页，共45页，编辑于2022年，星期二 具有免疫调节作用的食物n大豆:学术界认为肾病及肾病及慢性肾功能不全患者没有必要禁食豆类食品。豆类食品蛋白质含量高，必需氨基酸含量高于其他谷类，和动物蛋白比较，不会增加肾小球高滤过等对肾功能产生不利影响，可改善病人的营养状况，提高病人的食欲。随着观
17、念的转变，大豆及大豆蛋白饮食必将为减轻肾病患者的病痛和经济负担做出贡献。第42页，共45页，编辑于2022年，星期二 具有免疫调节作用的食物含抗氧化剂较多的食物n富含维生素E的食物：全谷类食品、果仁、花生、黄豆及深绿色蔬菜。n富含维生素A的食物：动物肝脏、蛋黄、奶、菠菜、南瓜、柑橘、芒果和木瓜。n富含维生素C的食物：山楂、橙子、草莓、苹果、番茄和菠菜。n富含锌的食物：瘦肉、肝脏、蛋类、鱼类、大豆、芝麻、花生等。第43页，共45页，编辑于2022年，星期二 健 康 是人生最宝贵的财富健康的钥匙在自己手中第44页，共45页，编辑于2022年，星期二 贵 在 行 动贵在持之以恒第45页，共45页，编辑于2022年，星期二