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1、第八章第八章果蔬产品采后果蔬产品采后贮运保鲜技术贮运保鲜技术 教学要求w要求掌握具体果蔬保鲜特性；熟悉主要果蔬贮运保鲜技术；了解一般果蔬的贮运保鲜技术。w重点内容：重点内容：具体果蔬保鲜特性。w难点内容：难点内容：具体果蔬贮运保鲜技术。果品蔬菜概况果品蔬菜概况w2002年我果水果总产量约6809万吨，全球水果总产量为4.71亿吨。占世界总产量的15。其中，苹果、梨产量居世界之首，分别占世界总产量的33和44，柑桔为世界第三，占世界总产量的10。2003年我国水果产量超过7551万吨，约占世界水果产量的16。其中，苹果、柑桔、梨为我国三大水果，占总量的60。w我国是蔬菜生产大国，2000年全国蔬
2、菜种植面积占世界蔬菜种植总面积的36.5%，其产量占世界蔬菜总产量的42%。第一节第一节果品贮运保鲜果品贮运保鲜果品贮运保鲜果品贮运保鲜w一、苹果一、苹果w二、柑桔二、柑桔w三、梨三、梨w四、香蕉四、香蕉w五、葡萄五、葡萄w六、柿子六、柿子w七、菠萝七、菠萝w八、荔枝八、荔枝 w九、龙眼九、龙眼果品贮运保鲜果品贮运保鲜w十、板栗十、板栗w十一、芒果十一、芒果w十二、杨梅十二、杨梅w十三、猕猴桃十三、猕猴桃w十四、草莓十四、草莓w十五、哈密瓜十五、哈密瓜w十六、枇杷十六、枇杷w十七、桃十七、桃第二节第二节蔬菜贮运保鲜蔬菜贮运保鲜w一、青菜一、青菜w 二、大白菜、大白菜w 三、甘蓝三、甘蓝w四、花
3、椰菜四、花椰菜w五、绿菜花五、绿菜花 w六、菠菜六、菠菜w七、芹菜七、芹菜 w八、萝卜八、萝卜 蔬菜贮运保鲜蔬菜贮运保鲜w 九、胡萝卜九、胡萝卜 w十、大蒜十、大蒜 w十一、蒜薹十一、蒜薹w 十二、洋葱十二、洋葱 w十三、大葱十三、大葱w十四、芦笋十四、芦笋 w十五、马铃薯十五、马铃薯 w十六、番茄十六、番茄 蔬菜贮运保鲜蔬菜贮运保鲜w十七、茄子十七、茄子 w 十八、辣椒十八、辣椒w 十九、豌豆十九、豌豆w 二十、黄瓜二十、黄瓜w 二十一、南瓜二十一、南瓜 w二十二、冬瓜二十二、冬瓜 w二十三、蘑菇二十三、蘑菇 思考题和作业w思考题：w1、葡萄和香蕉贮运方法有何主要差异？w2、芦笋和蘑菇是否适合气调贮藏？w作业：w1、简述柑桔采后贮运保鲜方法w2、简述苹果采后贮运保鲜方法w3、简述大白菜采后贮运保鲜方法w4、简述蒜薹采后贮运保鲜方法