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1、主要内容主要内容 烟叶成熟采收与编烟装炕烟叶成熟采收与编烟装炕 烟叶烘烤技术烟叶烘烤技术 不同类型烟叶烘烤方法不同类型烟叶烘烤方法 密集烘烤关键技术密集烘烤关键技术 烤坏烟现象分析烤坏烟现象分析一、一、烟叶成熟采收与编烟装炕烟叶成熟采收与编烟装炕（一）烟叶采收过程中存在的问题（一）烟叶采收过程中存在的问题 采采收收烟烟叶叶成成熟熟度度不不够够：下下部部叶叶过过熟熟，中中部部叶叶采采生生，上上部部叶叶采采青青问问题题较较突突出出，影响烤后烟叶质量。影响烤后烟叶质量。烟烟叶叶成成熟熟整整齐齐度度较较差差：采采收收烟烟叶叶成成熟熟度不一致，影响烟叶烘烤质量。度不一致，影响烟叶烘烤质量。（二）烟叶成熟
2、度的判断（二）烟叶成熟度的判断 叶色落黄：叶色落黄：烟叶颜色由绿色转为黄绿色。烟叶颜色由绿色转为黄绿色。叶叶脉脉变变白白：烟烟叶叶叶叶脉脉由由绿绿色色变变为为不不同同程程度度的的白白色色并并且且发发亮亮。通通常常下下部部叶叶主主脉脉2/32/3变变白白；中中部部叶叶主主脉脉全全白白，支支脉脉部部分分变变白白；上上部部叶叶主主脉脉全白，支脉全白，支脉2/32/3变白。变白。叶叶片片下下垂垂，茎茎叶叶角角增增大大：叶叶片片1/21/22/32/3处处明明显显下下垂垂呈呈弓弓形形，茎茎叶叶角角度度增增大大，明明显显时时达达9090，叶尖和叶边缘下勾。，叶尖和叶边缘下勾。茸茸毛毛脱脱落落：叶叶片片茸茸
3、毛毛明明显显减减少少，叶叶面面有有光光泽泽，手手摸摸烟烟叶叶有有粘粘手手感感，采采摘摘烟烟叶叶时时手手上上粘粘一一层层黑色油状物。黑色油状物。容容易易采采摘摘：烟烟叶叶主主脉脉与与茎茎秆秆结结合合部部产产生生离离层层，采收烟叶时清脆易采，断面整齐。采收烟叶时清脆易采，断面整齐。叶叶面面发发皱皱，有有成成熟熟斑斑：营营养养和和发发育育水水平平好好的的烟叶，中、上部叶发皱，叶面有成熟斑。烟叶，中、上部叶发皱，叶面有成熟斑。（二）烟叶成熟度的判断（续）（二）烟叶成熟度的判断（续）叶叶龄龄：下下部部叶叶5070天天，中中部部叶叶6080天天，上部叶上部叶7090天。天。烘烘烤烤变变黄黄时时间间：下下部
4、部叶叶6070h，中中部部叶叶4860h，上部叶，上部叶3648h。（二）烟叶成熟度的判断（续）（二）烟叶成熟度的判断（续）成熟斑成熟斑营养不协调营养不协调杂色杂色营养不正常烟叶营养不正常烟叶下部烟叶成熟标准下部烟叶成熟标准 叶叶色色以以绿绿为为主主，稍稍有有转黄，叶尖显黄色；转黄，叶尖显黄色；容容易易采采摘摘，采采摘摘时时声声音清脆，断面整齐；音清脆，断面整齐；叶龄叶龄5060天；天；烘烘烤烤变变黄黄时时间间6072小时。小时。中部叶成熟标准中部叶成熟标准 烟烟叶叶落落黄黄明明显显（青青黄黄各各半半），主主脉脉变变白白发发亮，支脉开始变白；亮，支脉开始变白；容容易易采采摘摘，采采摘摘时时声声
5、音清脆，断面整齐；音清脆，断面整齐；叶龄叶龄60607070天；天；烘烘烤烤变变黄黄时时间间48486060小时。小时。上部叶成熟采收标准上部叶成熟采收标准 烟烟叶叶落落黄黄明明显显（青青黄黄各各半半），主主脉脉变变白白发发亮亮，支脉大部分变白；支脉大部分变白；烟田黄灿灿，亮堂堂；烟田黄灿灿，亮堂堂；容容易易采采摘摘，采采摘摘时时声声音音清清脆脆，断断面面整整齐齐，不不带带茎皮；茎皮；叶龄叶龄7090天；天；烘烤变黄时间烘烤变黄时间3648h。下部叶下部叶上部叶上部叶中部叶中部叶（四）烟叶采收（四）烟叶采收 烟叶从下至上逐渐分层落黄成熟；烟叶从下至上逐渐分层落黄成熟；栽后栽后70天（打顶后天（
6、打顶后510天）左右下部叶进入成熟；天）左右下部叶进入成熟；烟叶尚熟到成熟约烟叶尚熟到成熟约12天左右；天左右；烟叶落黄由叶尖叶缘叶中叶基发展。烟叶落黄由叶尖叶缘叶中叶基发展。烟叶采收原则烟叶采收原则 下下部部叶叶适适熟熟早早收收，中中部部叶叶成成熟熟稳稳收收，上上部部叶叶充充分分成成熟熟采采收收，顶顶部部4 46 6片片叶叶集集中中成熟一次采收。成熟一次采收。全全田田烟烟叶叶5 56 6次次采采收收完完毕毕，每每次次采采收收确确保烟叶成熟度整齐一致。保烟叶成熟度整齐一致。下部叶采收过熟下部叶采收过熟 颜色淡，身份薄；颜色淡，身份薄；油份和香气少；油份和香气少；烤坏烟现象突出。烤坏烟现象突出。
7、下部叶适时早收 减减少少叶叶内内养养分分消消耗耗，有有利利于于提提高高下下部部叶叶质质量量：叶叶片片增增厚厚0.010.02mm，单单叶叶重重提提高高1015%，桔桔黄黄烟烟比比例例提提高高2530%，上等烟提高，上等烟提高510个百分点。个百分点。改改善善田田间间通通风风透透光光条条件件，提提高高中中、上上部部烟叶质量。烟叶质量。减轻烟田赤星病危害。减轻烟田赤星病危害。下部叶适时早收的意义下部叶适时早收的意义上部烟上部烟46片充分片充分成熟集中一次采收成熟集中一次采收 有利于减少上部挂灰烟和杂色烟。有利于减少上部挂灰烟和杂色烟。减减少少叶叶内内养养分分消消耗耗，有有利利于于提提高高上上部部烟
8、烟叶叶质质量量:与与顶顶叶叶23片片采采收收相相比比，上上等等烟烟比比例例提提高高3-4个个百百分分点点，桔桔黄黄烟烟比比例例提提高高56个个百百分分点点，均价提高均价提高0.51.1元元/kg。顶部顶部46片叶集中一次采收的意义片叶集中一次采收的意义美国烟田烟株长势长相美国烟田烟株长势长相 统一采收标准，分类采收；统一采收标准，分类采收；雨天下午采收，晴天早上采收。雨天下午采收，晴天早上采收。天气干旱宜采露水烟，以利保稳变黄；天气干旱宜采露水烟，以利保稳变黄；烟叶成熟后遇到阵雨应在雨后立即采收，烟叶成熟后遇到阵雨应在雨后立即采收，以防返青；以防返青；如雨后返青时，应等其重新呈现成熟特如雨后返
9、青时，应等其重新呈现成熟特征时再采收；征时再采收；假熟或病害烟要视具体情况及时采收。假熟或病害烟要视具体情况及时采收。烟叶采收方法烟叶采收方法 采采收收数数量量与与烤烤房房容容量量相相适适应应，一一般般每每次次每每亩采收亩采收3040竿烟。竿烟。采采收收中中避避免免挤挤压压、摩摩擦擦、日日晒晒、损损伤伤，要要求做到轻拿、轻放、轻装卸、轻运输。求做到轻拿、轻放、轻装卸、轻运输。采收注意事项采收注意事项（五）编烟装炕（五）编烟装炕1 1、编烟装炕过程中存在的问题、编烟装炕过程中存在的问题 编编烟烟：对对成成熟熟整整齐齐度度差差的的烟烟叶叶，编编烟烟时时不不分类，编竿密度偏大。分类，编竿密度偏大。装
10、装炕炕：对对成成熟熟整整齐齐度度差差的的烟烟叶叶，装装炕炕时时不不分类，装炕密度偏大或装炕不均匀。分类，装炕密度偏大或装炕不均匀。选选叶叶配配竿竿：同同一一竿竿烟烟叶叶部部位位、大大小小、成成熟熟度度基本一致，确保同竿同质。基本一致，确保同竿同质。数数量量适适当当，绑绑紧紧扣扣牢牢：1.5m长长的的标标准准竿竿，每每竿竿5060束束，100120片片，叶叶背背相相对对，每每竿烟鲜重竿烟鲜重67kg为宜。为宜。精精心心操操作作，减减少少损损伤伤：编编烟烟过过程程要要尽尽可可能能减减少碰伤烟叶。少碰伤烟叶。2、配叶编烟、配叶编烟 选竿配炕：选竿配炕：确保同炕同质。确保同炕同质。竿竿距距合合理理，均
11、均匀匀一一致致：一一般般竿竿距距20 cm，增增大大密密度度可可减减小小到到1619cm，降降低低密密度度可可扩扩大大到到2125cm。装烟密度同棚一致，上下一致。装烟密度同棚一致，上下一致。垂垂直直搭搭配配：适适于于“高高温温快快烤烤”的的烟烟叶叶装装下下棚棚，适于适于“低温慢烤低温慢烤”的烟叶装上棚。的烟叶装上棚。样样竿竿装装挂挂：在在所所有有观观察察窗窗口口和和门门口口装装挂挂有有代代表表性的样竿。性的样竿。3、配竿装炕、配竿装炕二、二、烟叶烘烤技术烟叶烘烤技术（一）烟叶烘烤过程中存在的问题一）烟叶烘烤过程中存在的问题1、烘烤过程中重定色期，轻变黄期烘烤过程中重定色期，轻变黄期 变黄期烧
12、懒火，对烟叶变化诊断不够。变黄期烧懒火，对烟叶变化诊断不够。定色期操作较为认真，但烘烤应变能力差。定色期操作较为认真，但烘烤应变能力差。2、温度计挂放位置不合理，不重视湿球温度、温度计挂放位置不合理，不重视湿球温度 温温度度计计挂挂在在烤烤房房门门口口、主主火火管管上上方方、或或距距墙墙壁太近，指示温度不准确。壁太近，指示温度不准确。不不用用湿湿球球温温度度计计，或或观观察察温温度度时时只只注注意意干干球球温度。温度。3 3、烘烤操作失误、烘烤操作失误 对对烟烟叶叶变变黄黄和和干干燥燥进进程程判判断断失失误误，导导致致烧火和排湿不当。烧火和排湿不当。烧火不稳，温度大起大落。烧火不稳，温度大起大
13、落。排湿操作不当，湿球温度忽高忽低。排湿操作不当，湿球温度忽高忽低。1、概概念念：指指烟烟叶叶在在烘烘烤烤过过程程中中的的变变黄黄特特性性、失失水水特特性性以以及及二二者者的的协协调调性性。包包括括易易烤烤性性和和耐耐烤性两个方面。烤性两个方面。易易烤烤性性：指指烟烟叶叶变变黄黄与与脱脱水水的的难难易易与与快快慢慢。易易于于变变黄黄与与脱脱水水，变变黄黄快快、脱脱水水快快的的烟烟叶叶易易烤性好；变黄慢、脱水慢的烟叶易烤性差。烤性好；变黄慢、脱水慢的烟叶易烤性差。耐耐烤烤性性：指指烟烟叶叶适适应应与与耐耐受受烘烘烤烤工工艺艺条条件件的的能能力力。对对烘烘烤烤工工艺艺条条件件适适应应能能力力强强，
14、变变黄黄后后不易变黑的烟叶耐烤性好，反之耐烤性差。不易变黑的烟叶耐烤性好，反之耐烤性差。（二）烟叶烘烤特性（二）烟叶烘烤特性（三）烟叶烘烤的基本原理（三）烟叶烘烤的基本原理黄干协调黄干协调 烟叶颜色变化烟叶颜色变化烟叶颜色变化烟叶颜色变化 绿色绿色绿色绿色 黄色黄色黄色黄色 黑色黑色黑色黑色 烟叶状态变化烟叶状态变化烟叶状态变化烟叶状态变化 鲜烟鲜烟鲜烟鲜烟 干烟干烟干烟干烟 烟叶质量变化烟叶质量变化烟叶质量变化烟叶质量变化 杂气杂气杂气杂气 香气香气香气香气 杂气杂气杂气杂气 烘烘烘烘烤烤烤烤四四四四要要要要素素素素的的的的运运运运用用用用：以以以以“水水水水”调调调调黄黄黄黄，以以以以“火
15、火火火”调调调调水，水，水，水，以以以以“风风风风”调调调调湿湿湿湿，以以以以“时时时时”调调调调香。香。香。香。烘烘烘烘烤烤烤烤基基基基本本本本结结结结果果果果：“黄黄黄黄干干干干香香香香”，“青青青青干干干干杂杂杂杂”，“黑黑黑黑干干干干杂杂杂杂”。（四）烤烟三段式烘烤技术四）烤烟三段式烘烤技术1、变黄阶段、变黄阶段 主主要要任任务务：促促促促进进进进烟烟烟烟叶叶叶叶内内内内部部部部物物物物质质质质充充充充分分分分转转转转化化化化，形形形形成成成成丰丰丰丰富富富富的的的的香香香香气气气气前前前前体体体体物物物物质质质质，打打打打好好好好烟烟烟烟叶叶叶叶内内内内在在在在质质质质量量量量基基基
16、基础础础础；促促促促进进进进烟烟烟烟叶叶叶叶适适适适度度度度失失失失水水水水变变变变黄黄黄黄，确确确确保保保保变变变变黄黄黄黄程程程程度度度度与与与与失失失失水水水水程程程程度度度度协调，打好烟叶外观质量基础。协调，打好烟叶外观质量基础。协调，打好烟叶外观质量基础。协调，打好烟叶外观质量基础。技技术术要要领领：稳稳稳稳住住住住温温温温度度度度，调调调调整整整整湿湿湿湿度度度度，控控控控制制制制烧烧烧烧火火火火，延延延延长时间，确保烟叶变黄变软。长时间，确保烟叶变黄变软。长时间，确保烟叶变黄变软。长时间，确保烟叶变黄变软。1、变黄阶段（续）、变黄阶段（续）工工艺艺条条件件：干干干干球球球球温温温
17、温度度度度3838，湿湿湿湿球球球球温温温温度度度度3636，干干干干湿湿湿湿差差差差22，延延延延长长长长时时时时间间间间使使使使烟烟烟烟叶叶叶叶变变变变黄黄黄黄发发发发软软软软。烟烟烟烟叶叶叶叶变变变变黄黄黄黄快快快快、脱脱脱脱水水水水不不不不足足足足时时时时应应应应适适适适当当当当排排排排湿湿湿湿，增增增增加加加加通通通通风风风风，扩扩扩扩大大大大干干干干湿湿湿湿差差差差，促促促促进进进进烟烟烟烟叶叶叶叶脱脱脱脱水水水水；烟烟烟烟叶叶叶叶脱脱脱脱水水水水快快快快，变变变变黄黄黄黄不不不不足足足足时时时时应应应应加加加加强强强强保湿，缩小干湿差，促进烟叶变黄。保湿，缩小干湿差，促进烟叶变黄
18、。保湿，缩小干湿差，促进烟叶变黄。保湿，缩小干湿差，促进烟叶变黄。烟烟叶叶变变化化：叶叶叶叶片片片片首首首首先先先先变变变变黄黄黄黄并并并并适适适适度度度度变变变变软软软软，进进进进而而而而三三三三级级级级以以以以下下下下支支支支脉脉脉脉变变变变黄黄黄黄发发发发软软软软。本本本本阶阶阶阶段段段段结结结结束束束束，烟烟烟烟叶叶叶叶变变变变黄黄黄黄程程程程度度度度达达达达黄黄黄黄片片片片青青青青筋筋筋筋，干干干干燥燥燥燥程程程程度度度度达达达达主主主主脉脉脉脉1/31/3左左左左右右右右变变变变软软软软，烟烟烟烟叶叶叶叶失水失水失水失水303040%40%。1、变黄阶段（续）、变黄阶段（续）操操作
19、作要要点点：装装装装炕炕炕炕后后后后关关关关严严严严天天天天窗窗窗窗、地地地地洞洞洞洞，以以以以1/12h1/12h的的的的速速速速度度度度将将将将干干干干球球球球温温温温度度度度升升升升到到到到3838，调调调调整整整整湿湿湿湿球球球球温温温温度度度度为为为为3636，延延延延长长长长时时时时间间间间使使使使烟烟烟烟叶叶叶叶变变变变黄黄黄黄发发发发软软软软。干干干干球球球球温温温温度度度度高高高高低低低低靠靠靠靠烧烧烧烧火火火火控控控控制制制制，干干干干湿湿湿湿差差差差大大大大小小小小靠靠靠靠天天天天窗窗窗窗、地地地地洞洞洞洞调调调调节节节节，时时时时间间间间长长长长短以烟叶变黄和脱水达到要
20、求为准。短以烟叶变黄和脱水达到要求为准。短以烟叶变黄和脱水达到要求为准。短以烟叶变黄和脱水达到要求为准。注注意意事事项项：此此此此阶阶阶阶段段段段升升升升温温温温不不不不宜宜宜宜过过过过快快快快，防防防防止止止止上上上上下下下下棚棚棚棚之之之之间间间间温温温温差差差差过过过过大大大大，底底底底棚棚棚棚烟烟烟烟叶叶叶叶青青青青尖尖尖尖；升升升升温温温温也也也也不不不不可可可可太太太太慢慢慢慢，以以以以防防防防烟叶失水不足；应提前封火，防止温度过高。烟叶失水不足；应提前封火，防止温度过高。烟叶失水不足；应提前封火，防止温度过高。烟叶失水不足；应提前封火，防止温度过高。2、定色阶段、定色阶段 主主要
21、要任任务务：确确确确保保保保残残残残留留留留的的的的青青青青色色色色完完完完全全全全变变变变黄黄黄黄，防防防防止止止止烤烤烤烤青青青青；升升升升温温温温过过过过程程程程防防防防挂挂挂挂灰灰灰灰、蒸蒸蒸蒸片片片片、糟糟糟糟片片片片，确确确确保保保保烟烟烟烟叶叶叶叶外外外外观观观观质质质质量量量量；促促促促进进进进香香香香气气气气物物物物质质质质形形形形成成成成，提提提提高高高高内内内内在在在在质质质质量量量量；加加加加速速速速烟烟烟烟叶脱水干燥，实现全炕烟叶安全定色。叶脱水干燥，实现全炕烟叶安全定色。叶脱水干燥，实现全炕烟叶安全定色。叶脱水干燥，实现全炕烟叶安全定色。技技术术要要领领：加加加加大
22、大大大烧烧烧烧火火火火，加加加加强强强强排排排排湿湿湿湿，稳稳稳稳住住住住湿湿湿湿球球球球温温温温度度度度，逐渐升高干球温度。逐渐升高干球温度。逐渐升高干球温度。逐渐升高干球温度。2、定色阶段（续）、定色阶段（续）工工艺艺条条件件：干干干干球球球球温温温温度度度度以以以以平平平平均均均均1/21/23h3h的的的的速速速速度度度度由由由由3838逐逐逐逐步步步步上上上上升升升升到到到到5454并并并并保保保保持持持持稳稳稳稳定定定定，湿湿湿湿球球球球温温温温度度度度在在在在38384141范范范范围围围围内内内内保保保保持持持持稳稳稳稳定定定定，延延延延长长长长时时时时间间间间使使使使烟烟烟烟
23、叶叶叶叶脱脱脱脱水水水水定定定定色色色色。干干干干球球球球升升升升温温温温速速速速度度度度前前前前慢慢慢慢后后后后快快快快，湿湿湿湿球球球球温温温温度度度度前前前前低低低低后后后后高高高高，确保烟叶烤黄烤香。确保烟叶烤黄烤香。确保烟叶烤黄烤香。确保烟叶烤黄烤香。烟烟叶叶变变化化：干干干干球球球球温温温温度度度度4242之之之之前前前前叶叶叶叶片片片片全全全全黄黄黄黄、勾勾勾勾尖尖尖尖卷卷卷卷边边边边，4646之之之之前前前前二二二二级级级级支支支支脉脉脉脉全全全全黄黄黄黄、叶叶叶叶片片片片软软软软卷卷卷卷筒筒筒筒，4848之之之之前前前前主主主主、支支支支脉脉脉脉全全全全黄黄黄黄，5050之之
24、之之前前前前叶叶叶叶片片片片黄黄黄黄片片片片黄黄黄黄筋筋筋筋小小小小卷卷卷卷筒，筒，筒，筒，5454全炕烟叶黄片黄筋大卷筒。全炕烟叶黄片黄筋大卷筒。全炕烟叶黄片黄筋大卷筒。全炕烟叶黄片黄筋大卷筒。2、定色阶段（续）、定色阶段（续）操操作作要要点点：转转转转火火火火后后后后干干干干球球球球温温温温度度度度以以以以1/3h1/3h的的的的速速速速度度度度上上上上升升升升到到到到46464848，烟烟烟烟叶叶叶叶变变变变黄黄黄黄不不不不足足足足时时时时在在在在4242延延延延长长长长时时时时间间间间，叶叶叶叶脉脉脉脉变变变变黄黄黄黄不不不不足足足足时时时时在在在在46464848延延延延长长长长时时
25、时时间间间间；之之之之后后后后以以以以1/11/12h2h的的的的速速速速度度度度升升升升温温温温到到到到5454，延延延延长长长长时时时时间间间间干干干干叶叶叶叶定定定定色色色色。在在在在38384242温温温温度度度度段段段段保保保保持持持持干干干干湿湿湿湿差差差差2 244，42425050温温温温度度度度段段段段保保保保持持持持湿湿湿湿球球球球温温温温度度度度38384040，50505454温温温温度度度度段段段段保保保保持持持持湿湿湿湿球球球球温温温温度度度度39394141。此此此此阶阶阶阶段段段段烧烧烧烧火火火火要要要要稳稳稳稳，升升升升温温温温要要要要准准准准，排排排排湿湿湿
26、湿要要要要快快快快。升升升升温温温温排排排排湿湿湿湿操操操操作作作作以以以以各各各各温温温温度度度度段段段段烟烟烟烟叶叶叶叶变变变变化化化化和和和和烘烘烘烘烤烤烤烤工工工工艺艺艺艺指指指指标标标标为为为为准准准准进进进进行行行行，确确确确保保保保烟烟烟烟叶叶叶叶顺顺顺顺利利利利、安安安安全定色。全定色。全定色。全定色。2、定色阶段（续）、定色阶段（续）注注意意事事项项：此此此此阶阶阶阶段段段段是是是是决决决决定定定定烟烟烟烟叶叶叶叶外外外外观观观观和和和和内内内内在在在在质质质质量量量量的的的的关关关关键键键键阶阶阶阶段段段段。一一一一方方方方面面面面在在在在升升升升温温温温过过过过程程程程中
27、中中中烟烟烟烟叶叶叶叶完完完完成成成成变变变变黄黄黄黄，另另另另一一一一方方方方面面面面，回回回回青青青青、烤烤烤烤青青青青、挂挂挂挂灰灰灰灰、蒸蒸蒸蒸片片片片、糟糟糟糟片片片片等等等等各各各各种种种种烤烤烤烤坏坏坏坏烟烟烟烟现现现现象象象象都都都都易易易易在在在在此此此此阶阶阶阶段段段段发发发发生生生生。因因因因此此此此，干干干干球球球球温温温温度度度度提提提提升升升升不不不不能能能能过过过过快快快快过过过过慢慢慢慢，更更更更不不不不可可可可大大大大幅幅幅幅度度度度掉掉掉掉温温温温。湿湿湿湿球球球球温温温温度度度度不不不不能能能能过过过过高高高高过过过过低低低低，也也也也不不不不能能能能忽忽
28、忽忽高高高高忽忽忽忽低低低低。干干干干球球球球温温温温度度度度高高高高低低低低主主主主要要要要靠靠靠靠烧烧烧烧火火火火控控控控制制制制，不不不不可可可可用用用用关关关关天天天天窗窗窗窗、地地地地洞洞洞洞的的的的方方方方法法法法达达达达到到到到保保保保温温温温或或或或升升升升温温温温的的的的目目目目的的的的。靠靠靠靠天天天天窗窗窗窗、地地地地洞洞洞洞调调调调节节节节湿湿湿湿球球球球温温温温度度度度，若若若若天天天天窗窗窗窗、地地地地洞洞洞洞开开开开完完完完后后后后湿湿湿湿球球球球温温温温度度度度仍仍仍仍偏偏偏偏高高高高，应应应应采取采取采取采取“稳温排湿稳温排湿稳温排湿稳温排湿”。3、干筋阶段、
29、干筋阶段 主主要要任任务务：加加加加速速速速主主主主脉脉脉脉干干干干燥燥燥燥，确确确确保保保保全全全全炕炕炕炕烟烟烟烟叶叶叶叶干干干干筋筋筋筋，防防防防止止止止湿湿湿湿筋筋筋筋湿湿湿湿片片片片；确确确确保保保保烟烟烟烟叶叶叶叶质质质质量量量量，防防防防止止止止烟烟烟烟叶叶叶叶烤烤烤烤红红红红、洇洇洇洇筋筋筋筋洇洇洇洇片片片片、香香香香气气气气大大大大量量量量损损损损失失失失；确确确确保保保保安安安安全全全全节节节节能能能能，杜绝事故，降低烘烤成本，圆满结束烘烤过程。杜绝事故，降低烘烤成本，圆满结束烘烤过程。杜绝事故，降低烘烤成本，圆满结束烘烤过程。杜绝事故，降低烘烤成本，圆满结束烘烤过程。技技
30、术术要要领领：控控控控制制制制干干干干球球球球温温温温度度度度，限限限限定定定定湿湿湿湿球球球球温温温温度度度度，不不不不断减小通风，适时停止烧火。断减小通风，适时停止烧火。断减小通风，适时停止烧火。断减小通风，适时停止烧火。3、干筋阶段（续）、干筋阶段（续）工工艺艺条条件件：干干干干球球球球温温温温度度度度6868，湿湿湿湿球球球球温温温温度度度度42424343，延延延延长时间使全炕烟叶主脉全干。长时间使全炕烟叶主脉全干。长时间使全炕烟叶主脉全干。长时间使全炕烟叶主脉全干。烟叶变化：烟叶变化：全炕烟叶主筋快速干燥。全炕烟叶主筋快速干燥。全炕烟叶主筋快速干燥。全炕烟叶主筋快速干燥。操操作作要
31、要点点：以以以以1/h1/h的的的的升升升升温温温温速速速速度度度度将将将将干干干干球球球球温温温温度度度度从从从从5454很很很很快快快快提提提提升升升升到到到到6868，湿湿湿湿球球球球温温温温度度度度很很很很快快快快调调调调整整整整到到到到42424343并保持稳定，延长时间使主脉干燥，结束烘烤过程。并保持稳定，延长时间使主脉干燥，结束烘烤过程。并保持稳定，延长时间使主脉干燥，结束烘烤过程。并保持稳定，延长时间使主脉干燥，结束烘烤过程。注注意意事事项项：干干干干球球球球温温温温度度度度不不不不能能能能超超超超过过过过6868，湿湿湿湿球球球球温温温温度度度度不不不不可可可可超超超超过过过
32、过4343，以以以以防防防防烟烟烟烟叶叶叶叶烤烤烤烤红红红红和和和和香香香香气气气气损损损损失失失失过过过过多多多多；不不不不得得得得掉掉掉掉温温温温，防防防防止止止止洇洇洇洇筋筋筋筋洇洇洇洇片片片片；湿湿湿湿球球球球温温温温度度度度不不不不宜宜宜宜低低低低于于于于41 41，防防防防止止止止烤烤烤烤后后后后烟烟烟烟叶叶叶叶色色色色淡淡淡淡、干干干干燥燥燥燥、油油油油分分分分不不不不足足足足；适适适适时时时时停停停停火火火火，防防防防湿筋湿片和浪费燃料；注意安全，防止火灾。湿筋湿片和浪费燃料；注意安全，防止火灾。湿筋湿片和浪费燃料；注意安全，防止火灾。湿筋湿片和浪费燃料；注意安全，防止火灾。干
33、球温度干球温度干球温度干球温度湿球温度湿球温度湿球温度湿球温度38383637363754546868烤烟三段式烘烤基本模式烤烟三段式烘烤基本模式烤烟三段式烘烤基本模式烤烟三段式烘烤基本模式变黄凋萎阶段变黄凋萎阶段变黄凋萎阶段变黄凋萎阶段全黄定色阶段全黄定色阶段全黄定色阶段全黄定色阶段安全干筋阶段安全干筋阶段安全干筋阶段安全干筋阶段42424648464838413841424342431/h1/h1/23h1/23h1/h1/h黄片青筋黄片青筋黄片青筋黄片青筋叶片凋萎叶片凋萎叶片凋萎叶片凋萎全炕黄片黄筋全炕黄片黄筋全炕黄片黄筋全炕黄片黄筋叶片大卷筒叶片大卷筒叶片大卷筒叶片大卷筒全炕干筋全炕干
34、筋全炕干筋全炕干筋烘烤时间烘烤时间烘烤时间烘烤时间（h h）温温温温 度度度度（）鲜烟叶鲜烟叶353538/3438/343636656568/4068/404242不同烘烤阶段不同烘烤阶段烟叶变化情况烟叶变化情况545455/3755/374040414142/3642/363737湿球温度对烟叶烘烤质量的影响湿球温度对烟叶烘烤质量的影响 变变黄黄阶阶段段：湿湿球球温温度度低低时时，不不利利于于淀淀粉粉、色色素、蛋白质等转化，甚至会出现烤青。素、蛋白质等转化，甚至会出现烤青。定定色色阶阶段段：湿湿球球温温度度超超过过41烟烟叶叶会会出出现现烤烤坏坏，过过低低（37 以以下下）时时影影响响质质
35、量量形形成成，烟叶颜色减弱。烟叶颜色减弱。干干筋筋阶阶段段：湿湿球球温温度度超超过过43烟烟叶叶会会出出现现烤烤红红，过过低低烟烟叶叶颜颜色色和和色色度度变变差差质质量量降降低低，造成燃料浪费变。造成燃料浪费变。烟叶烘烤稳温技巧烟叶烘烤稳温技巧 稳稳温温变变黄黄：对对对对变变变变黄黄黄黄慢慢慢慢，变变变变黑黑黑黑也也也也慢慢慢慢的的的的烟烟烟烟叶叶叶叶，或或或或烟烟烟烟叶叶叶叶失失失失水水水水程程程程度度度度高高高高而而而而变变变变黄黄黄黄不不不不足足足足时时时时，可可可可采采采采取取取取“烧烧烧烧小小小小火火火火、小小小小通通通通风风风风、小小小小排排排排湿湿湿湿、不不不不降降降降温温温温”
36、的的的的方方方方法法法法，延延延延长长长长烘烘烘烘烤烤烤烤时时时时间间间间，促促促促进进进进烟烟烟烟叶叶叶叶变变变变黄黄黄黄，达达达达到到到到“黄黄黄黄干干干干协协协协调调调调”，避避避避免烤青烟。免烤青烟。免烤青烟。免烤青烟。稳稳温温排排湿湿：对对对对变变变变黄黄黄黄快快快快，变变变变黑黑黑黑也也也也快快快快的的的的烟烟烟烟叶叶叶叶，或或或或烟烟烟烟叶叶叶叶变变变变黄黄黄黄程程程程度度度度高高高高而而而而失失失失水水水水不不不不足足足足时时时时，可可可可采采采采取取取取“烧烧烧烧大大大大火火火火、大大大大通通通通风风风风、大大大大排排排排湿湿湿湿、不不不不升升升升温温温温”的的的的方方方方法
37、法法法，加加加加速速速速烟烟烟烟叶叶叶叶脱水干燥，达到脱水干燥，达到脱水干燥，达到脱水干燥，达到“黄干协调黄干协调黄干协调黄干协调”，避免烤黑烟。，避免烤黑烟。，避免烤黑烟。，避免烤黑烟。烤烟三段式烘烤技术的关键点烤烟三段式烘烤技术的关键点强调烟叶低温变黄，提高烟叶变黄程度；强调烟叶低温变黄，提高烟叶变黄程度；强调定色期延长时间促进烟叶致香物质转化；强调定色期延长时间促进烟叶致香物质转化；强调烘烤全程湿球温度对烟叶品质的作用；强调烘烤全程湿球温度对烟叶品质的作用；限定干筋阶段的最高温度在限定干筋阶段的最高温度在70以下；以下；根据鲜烟叶的素质特点作灵活调整。根据鲜烟叶的素质特点作灵活调整。低温
38、充分变黄、慢速升温定色低温充分变黄、慢速升温定色重视湿球温度、降低干筋温度重视湿球温度、降低干筋温度三段式烘烤操作的控制点三段式烘烤操作的控制点干球温度干球温度（）湿球温度湿球温度（）烟叶颜色烟叶颜色烟叶状态烟叶状态36383436烟叶变黄烟叶变黄7-9成成叶片变软、主叶片变软、主脉尖部脉尖部1/31/2变软变软40423637叶片变黄、叶片变黄、主脉含青主脉含青充分凋萎塌架、充分凋萎塌架、勾尖卷边、主勾尖卷边、主脉变软脉变软46483738主脉变黄主脉变黄软卷筒软卷筒503839黄片黄筋黄片黄筋小卷筒小卷筒543940黄片黄筋黄片黄筋大卷筒大卷筒 干球干球 3638 湿球湿球3436 叶片叶
39、片78成黄成黄 充分凋萎充分凋萎变黄期叶片变黄温度变黄期叶片变黄温度干球干球 4042湿球湿球3637叶片基本全黄叶片基本全黄主脉变软主脉变软变黄期叶片凋萎温度变黄期叶片凋萎温度干球干球 4548 湿球湿球3738黄片黄筋黄片黄筋 主脉主脉1/3以上干以上干燥燥定色期主脉变黄温度定色期主脉变黄温度干球干球 5455湿球湿球3840叶片干燥叶片干燥叶背由白转黄叶背由白转黄定色期叶片干燥温度定色期叶片干燥温度干筋期干筋温度干筋期干筋温度干球干球 6870湿球湿球4142叶片全黄，主脉干燥叶片全黄，主脉干燥三、不同类型烟叶烘烤技术三、不同类型烟叶烘烤技术 （一）（一）下部叶烘烤下部叶烘烤1、烘烘烤烤
40、特特性性：含含含含水水水水量量量量高高高高，叶叶叶叶片片片片薄薄薄薄，干干干干物物物物质质质质积积积积累累累累少少少少，不不不不耐耐耐耐熟熟熟熟，不不不不耐耐耐耐烤烤烤烤。变变变变黄黄黄黄特特特特点点点点为为为为通通通通身身身身变变变变黄黄黄黄，而而而而且且且且初初初初期期期期变变变变黄黄黄黄慢慢慢慢，后后后后期期期期变变变变黄黄黄黄快快快快，变变变变黄黄黄黄后后后后变变变变黑黑黑黑也也也也快快快快。脱脱脱脱水水水水容容容容易易易易，集集集集中中中中脱脱脱脱水水水水常常常常引引引引起起起起烤烤烤烤房房房房内内内内湿湿湿湿度度度度猛猛猛猛增增增增，造造造造成排湿不畅。成排湿不畅。成排湿不畅。成排
41、湿不畅。2、烘烤技术要点、烘烤技术要点 适适适适时时时时早早早早收收收收：成成成成熟熟熟熟度度度度判判判判断断断断以以以以叶叶叶叶色色色色变变变变化化化化为为为为主主主主要要要要依依依依据据据据，叶色稍有落黄即可采收，注意不采露水烟。叶色稍有落黄即可采收，注意不采露水烟。叶色稍有落黄即可采收，注意不采露水烟。叶色稍有落黄即可采收，注意不采露水烟。编烟装炕：编烟装炕：编烟和装炕密度宜适当减小。编烟和装炕密度宜适当减小。操操作作要要点点：先先拿拿水水、后后拿拿色色，防防烤烤黑黑。变变黄黄温温度度3839，湿湿球球温温度度3536，干干湿湿差差23。转转火火时时烟烟叶叶变变黄黄程程度度稍稍低低，干干
42、燥燥程程度度稍稍高高，定定色色升升温温速速度度稍稍快快，并并适适当当延延长长42、46、48温温度度段段时时间间，烘烘烤时间不宜过长，一般烤时间不宜过长，一般4天左右烤一炕烟。天左右烤一炕烟。（一）下部叶烘烤（续）（一）下部叶烘烤（续）（二）上部叶烘烤（二）上部叶烘烤1、烘烘烤烤特特性性：叶叶叶叶片片片片厚厚厚厚，主主主主脉脉脉脉粗粗粗粗，内内内内含含含含物物物物充充充充实实实实，含含含含水水水水少少少少，耐耐耐耐成成成成熟熟熟熟，烘烘烘烘烤烤烤烤过过过过程程程程中中中中变变变变黄黄黄黄慢慢慢慢，脱脱脱脱水难，易出现挂灰、烤青、烤红等现象。水难，易出现挂灰、烤青、烤红等现象。水难，易出现挂灰、
43、烤青、烤红等现象。水难，易出现挂灰、烤青、烤红等现象。2、烘烤技术要点、烘烤技术要点 成成熟熟采采收收：充充充充分分分分成成成成熟熟熟熟采采采采收收收收，顶顶顶顶部部部部4646片片片片叶叶叶叶集集集集中一次采收。中一次采收。中一次采收。中一次采收。编烟装炕：编烟装炕：编烟和装炕密度宜适当增大。编烟和装炕密度宜适当增大。编烟和装炕密度宜适当增大。编烟和装炕密度宜适当增大。操操作作要要点点：先先先先拿拿拿拿色色色色、后后后后拿拿拿拿水水水水，保保保保湿湿湿湿变变变变黄黄黄黄。变变变变黄黄黄黄温温温温度度度度36363737，保保保保持持持持干干干干湿湿湿湿差差差差1 122。底底底底棚棚棚棚叶叶
44、叶叶尖尖尖尖、叶叶叶叶缘缘缘缘变变变变黄黄黄黄后后后后升升升升温温温温达达达达39394040，湿湿湿湿球球球球温温温温度度度度3838，稳稳稳稳温温温温保保保保湿湿湿湿促促促促变变变变黄黄黄黄，使使使使底底底底棚棚棚棚烟烟烟烟叶叶叶叶达达达达黄黄黄黄片片片片青青青青筋筋筋筋，干干干干燥燥燥燥至至至至主主主主脉脉脉脉发发发发软软软软。转转转转火火火火时时时时烟烟烟烟叶叶叶叶变变变变黄黄黄黄程程程程度度度度宜宜宜宜高高高高，干干干干燥燥燥燥程程程程度度度度稍稍稍稍低低低低，定定定定色色色色升升升升温温温温速速速速度度度度要要要要慢慢慢慢，并并并并在在在在46464848温温温温度度度度段段段段延
45、延延延长长长长时时时时间间间间。干干干干球球球球温温温温度度度度5050前前前前，烟烟烟烟叶叶叶叶黄黄黄黄片片片片黄黄黄黄筋筋筋筋，小小小小卷卷卷卷筒筒筒筒。叶叶叶叶片片片片不不不不全全全全干干干干，干干干干球球球球温温温温度度度度不不不不超超超超过过过过5454，以以以以防防防防回青与挂灰。烘烤时间较长，一般回青与挂灰。烘烤时间较长，一般回青与挂灰。烘烤时间较长，一般回青与挂灰。烘烤时间较长，一般5 56 6天。天。天。天。（二）上部叶烘烤（续）（二）上部叶烘烤（续）（三）旱天烟烘烤（三）旱天烟烘烤1、烘烘烤烤特特性性：烟烟烟烟叶叶叶叶水水水水分分分分含含含含量量量量少少少少，内内内内含含含
46、含物物物物充充充充实实实实，叶叶叶叶片片片片结结结结构构构构较较较较紧紧紧紧密密密密，烟烟烟烟叶叶叶叶耐耐耐耐熟熟熟熟性性性性好好好好，可可可可以以以以达达达达到到到到较较较较高高高高的的的的成成成成熟熟熟熟度度度度。烘烘烘烘烤烤烤烤中中中中变变变变黄黄黄黄与与与与脱脱脱脱水水水水较较较较慢慢慢慢，易易易易烤烤烤烤性性性性差差差差，但耐烤性好。易烤青、回青、挂灰，不易烤黑。但耐烤性好。易烤青、回青、挂灰，不易烤黑。但耐烤性好。易烤青、回青、挂灰，不易烤黑。但耐烤性好。易烤青、回青、挂灰，不易烤黑。2、烘烤技术要点、烘烤技术要点 采采收收与与装装炕炕：成成成成熟熟熟熟采采采采收收收收，正正正正常
47、常常常编编编编烟烟烟烟，适适适适当当当当稠稠稠稠装装装装炕（装炕（装炕（装炕（装10101212成炕）。成炕）。成炕）。成炕）。操操作作要要点点：先先拿拿色色、后后拿拿水水，低低温温慢慢烤烤。变变黄黄期期加加强强保保湿湿，保保持持干干湿湿差差0.51，促促烟烟叶叶变变黄黄。必必要要时时加加水水补补湿湿，大大胆胆提提高高变变黄黄程程度度，转转火火时时烟烟叶叶变变黄黄程程宜宜高高。定定色色升升温温速速度度先先慢慢后后快快，并并在在48延延长长时时间间，扫扫除除残残余余青青色。湿球温度稍高，应保持在色。湿球温度稍高，应保持在3941。（三）旱天烟烘烤（续）（三）旱天烟烘烤（续）（四）含水量多的烟叶烘
48、烤（四）含水量多的烟叶烘烤1、烘烘烤烤特特性性：叶叶片片鲜鲜干干比比在在10左左右右或或10以以上，干物质少，烘烤特性差，易烤黑。上，干物质少，烘烤特性差，易烤黑。2、烘烤技术要点、烘烤技术要点 成熟采收：成熟采收：适时早收，避免过熟。适时早收，避免过熟。编烟装炕：编烟装炕：编烟和装炕密度宜适当减小编烟和装炕密度宜适当减小。（四）含水量多的烟叶烘烤（续）（四）含水量多的烟叶烘烤（续）操操作作要要点点：先先先先拿拿拿拿水水水水、后后后后拿拿拿拿色色色色，防防防防烤烤烤烤黑黑黑黑、防防防防烤烤烤烤青青青青。变变变变黄黄黄黄温温温温度度度度38384040，湿湿湿湿球球球球温温温温度度度度35353
49、636，干干干干湿湿湿湿差差差差3 344。转转转转火火火火时时时时烟烟烟烟叶叶叶叶变变变变黄黄黄黄程程程程度度度度稍稍稍稍低低低低，干干干干燥燥燥燥程程程程度度度度稍稍稍稍高高高高，定定定定色色色色升升升升温温温温速速速速度度度度稍稍稍稍快快快快，既既既既防防防防升升升升温温温温过过过过慢慢慢慢而而而而烤烤烤烤黑黑黑黑，也也也也要要要要防防防防升升升升温温温温过过过过快快快快而而而而烤烤烤烤青青青青、挂挂挂挂灰灰灰灰、蒸蒸蒸蒸片片片片。定定定定色色色色期期期期湿湿湿湿球球球球温温温温度度度度控控控控制制制制在在在在38383939，含含含含水水水水越越越越多多多多，湿湿湿湿球球球球温温温温度
50、度度度越越越越低低低低。提提提提高高高高烘烘烘烘烤烤烤烤能能能能量量量量水水水水平平平平，适适适适当当当当加加加加大大大大烧烧烧烧火火火火、加加加加强强强强通通通通风，促烟叶脱水，达到黄干协调。风，促烟叶脱水，达到黄干协调。风，促烟叶脱水，达到黄干协调。风，促烟叶脱水，达到黄干协调。1 1、密集烤房烘烤技术的特点、密集烤房烘烤技术的特点装烟密：装烟密：装烟密度大，烘烤能力强；装烟密度大，烘烤能力强；强强制制通通风风，热热风风循循环环：温温差差小小，整整体体上上烟烟叶叶变变化基本一致；化基本一致；叶叶间间隙隙风风速速大大：排排湿湿干干燥燥快快，容容易易出出现现含含青青烟烟，或影响烟叶颜色、油分；