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1、第二章第二章 组成细胞的分子组成细胞的分子细胞中的元细胞中的元素和化合物素和化合物第一节第一节比较组成地壳和组成细胞的部分元素比较组成地壳和组成细胞的部分元素的含量，你能看出什么问题？的含量，你能看出什么问题？组成地壳和组成细胞的组成地壳和组成细胞的组成地壳和组成细胞的组成地壳和组成细胞的部分元素含量部分元素含量部分元素含量部分元素含量()表表表表元元素素地壳地壳细胞细胞O48.6065.0Si26.30极少极少C0.08718.0N0.033.0H0.7610.01.1.组成细胞的化学元素在自然界的无机组成细胞的化学元素在自然界的无机环境中都能找到环境中都能找到,没有一种元素是生命特没有一种
2、元素是生命特有的有的说明说明生物界与非生物界有统一性生物界与非生物界有统一性2.2.元素在细胞中和无机环境中的含量却有元素在细胞中和无机环境中的含量却有区别区别说明说明生物界与非生物界又有差异性生物界与非生物界又有差异性.那么生物体细胞都有哪些元素呢那么生物体细胞都有哪些元素呢?玉米和人体细胞部分元素含量的比较玉米和人体细胞部分元素含量的比较玉米玉米人人氧氧44.4314.62碳碳43.5755.99氮氮1.469.33氢氢6.247.46钾钾0.921.09钙钙0.244.67磷磷0.203.11硫硫0.170.78氯氯0.140.47镁镁0.180.16铁铁0.080.012硅硅1.170
3、.005锌锌0.01这说明什么这说明什么?组成不同生物体的组成不同生物体的化学元素在化学元素在种类上种类上基本相同基本相同，但在，但在含含量存在着差异量存在着差异.1、元素、元素种类种类大量大量元素元素:微量微量元素元素:C H O N P S K Ca Mg等等Fe Mn Zn Cu B Mo等等主要元素主要元素最基本元素最基本元素基本元素基本元素一、细胞中元素组成一、细胞中元素组成2 2、元素的含量、元素的含量干干鲜细胞对比图鲜细胞对比图 组成人体细胞的主要元素组成人体细胞的主要元素组成人体细胞的主要元素组成人体细胞的主要元素（占细胞（占细胞（占细胞（占细胞鲜鲜鲜鲜重的百分比）重的百分比）
4、重的百分比）重的百分比）组成人体细胞的主要元素组成人体细胞的主要元素（占细胞（占细胞干干重的百分比）重的百分比）细胞中含量最多的元素细胞中含量最多的元素，其次是其次是。干重中细胞含量最多的元素干重中细胞含量最多的元素，其次是其次是。OC、H、NCO、N、H组成细胞的各种元素又是组成细胞的各种元素又是以什么形式存在的呢以什么形式存在的呢?化合物化合物构成细构成细胞的化胞的化合物合物无机化合物无机化合物有机化合物有机化合物水水(85%90%)无机盐无机盐(1%1.5%)糖类糖类脂质脂质(1%2%)蛋白质蛋白质(7%10%)核酸核酸二、组成细胞的化合物二、组成细胞的化合物:（1%1.5%）1.有机化
5、合物和无机化合物有什有机化合物和无机化合物有什么区别么区别?能举例说明吗能举例说明吗?思考与讨论思考与讨论:2.细胞内最多的有机化合物和无机化细胞内最多的有机化合物和无机化合物分别是哪一种合物分别是哪一种?你能推测它们对生命你能推测它们对生命的意义吗的意义吗?1.提示：有机化合物由碳元素构成基本骨架，如糖类是有机化提示：有机化合物由碳元素构成基本骨架，如糖类是有机化合物；水是无机化合物，由氢、氧两种元素组成。合物；水是无机化合物，由氢、氧两种元素组成。2.提示：细胞中最多的有机化合物是蛋白质，无机化合物是水。提示：细胞中最多的有机化合物是蛋白质，无机化合物是水。蛋白质是生命承担者；水是生命之源
6、。蛋白质是生命承担者；水是生命之源。你能举例说出哪些植物器官的你能举例说出哪些植物器官的细胞中富含糖类细胞中富含糖类,脂质和蛋白质吗脂质和蛋白质吗?如何从这些植物器官中提取呢如何从这些植物器官中提取呢?思维拓展思维拓展:3.提示：植物的叶肉细胞、果实细胞和种子的细胞中通常含提示：植物的叶肉细胞、果实细胞和种子的细胞中通常含有较多的糖类、脂质和蛋白质。有较多的糖类、脂质和蛋白质。设法使细胞破碎，再将这些物质提取出来。设法使细胞破碎，再将这些物质提取出来。细胞中的常见元素有多少种细胞中的常见元素有多少种常见元素可分为大量元素：常见元素可分为大量元素：微量元素：微量元素：主要元素主要元素(6种种):
7、含量最多的四种元素：含量最多的四种元素：最基本的元素：最基本的元素：组成细胞的化合物种类有：组成细胞的化合物种类有：细胞鲜重含量最多的化合物是：细胞鲜重含量最多的化合物是：细胞鲜重含量最多的有机物是：细胞鲜重含量最多的有机物是：细胞干重含量最多的化合物是：细胞干重含量最多的化合物是：二、选择题二、选择题1 1、科学家在研究生物体的化学成分时、科学家在研究生物体的化学成分时,发现组成生物体发现组成生物体的元素在非生物界也存在的元素在非生物界也存在,这一事实主要说明这一事实主要说明:（）A A 生物界和非生物界没有区别生物界和非生物界没有区别 B B 生物界和非生物界具有统一性生物界和非生物界具有
8、统一性 C C 生物来源于非生物生物来源于非生物 D D 生物界和非生物界具有差异性生物界和非生物界具有差异性2 2、生活在缺水的沙漠环境中的仙人掌细胞中，含量最多、生活在缺水的沙漠环境中的仙人掌细胞中，含量最多的化合物是（的化合物是（）A A、蛋白质、蛋白质 B B、脂肪、脂肪 C C、糖类、糖类 D D、水、水B BD D3 3.生活在沙漠中的仙人掌和生活在珊瑚礁中美丽的珊瑚鱼，生活在沙漠中的仙人掌和生活在珊瑚礁中美丽的珊瑚鱼，组成它们的化学元素种类组成它们的化学元素种类 （）A A、差异很大、差异很大 B B、有些差异、有些差异 C C大体相同大体相同 D D没有一定标准没有一定标准4
9、4在生物体内含量较少，但对维持生物体正常生命活动在生物体内含量较少，但对维持生物体正常生命活动 必不可少的元素是必不可少的元素是（）A AFeFe、MnMn、ZnZn、Mg BMg BZnZn、CuCu、MnMn、CaCa C CZnZn、CuCu、B B、Mn DMn DMgMg、MnMn、CuCu、MoMo5.5.在组成生物体的化学元素中，最基本的元素是在组成生物体的化学元素中，最基本的元素是（）A AC BC BH CH CO DO DN NC CC CA A一、实验原理：一、实验原理：1、可溶性还原糖斐林试剂、可溶性还原糖斐林试剂砖红色沉淀砖红色沉淀2、脂肪苏丹、脂肪苏丹III橘黄色橘
10、黄色脂肪苏丹脂肪苏丹IV红色红色3、蛋白质双缩脲试剂、蛋白质双缩脲试剂紫色反应紫色反应实验生物组织中糖类、脂肪、蛋白质的鉴定实验生物组织中糖类、脂肪、蛋白质的鉴定二、试剂二、试剂：1、斐林试剂、斐林试剂（现使现配现使现配）甲液质量浓度为甲液质量浓度为0.1g/mL的的NaOH溶液溶液乙液质量浓度为乙液质量浓度为0.05g/mL的的CuSO4溶液溶液2、双缩脲试剂、双缩脲试剂A液质量浓度液质量浓度0.1g/mL的的NaOH溶液溶液B液质量浓度液质量浓度0.01g/mL的的CuSO4溶液溶液3、苏丹、苏丹III0.1g苏丹苏丹III干粉，溶于干粉，溶于100mL体积分数为体积分数为95%的酒精中，
11、待全部溶解后再使用。的酒精中，待全部溶解后再使用。3 3、蛋白质的鉴定、蛋白质的鉴定 （1 1）植物组织样液：黄豆种子（浸泡）植物组织样液：黄豆种子（浸泡1 12 2天），天），或用豆浆或用豆浆 （2 2）动物组织样液：鸡蛋清蛋清动物组织样液：鸡蛋清蛋清:水水1:101:10稀释，搅拌均匀后，稀释，搅拌均匀后，用用6 67 7层纱布过滤层纱布过滤1 1、糖、糖 类类含糖量较含糖量较高高，颜色，颜色较浅较浅或或近于白色近于白色的植物组织的植物组织 2 2、脂肪的鉴定、脂肪的鉴定 富含脂肪（植物油）的种子，如花生、核桃、蓖麻等的种子富含脂肪（植物油）的种子，如花生、核桃、蓖麻等的种子 三、实验材料
12、选用三、实验材料选用三、实验步骤三、实验步骤1 1、还原糖鉴定、还原糖鉴定水浴煮沸2分钟注意观察整个实验注意观察整个实验过程中，溶液颜色过程中，溶液颜色的变化！的变化！浅蓝色浅蓝色棕色棕色砖红色砖红色先在试管中加先在试管中加2mL组织样液组织样液再加入再加入2mL刚刚配制的斐林试配制的斐林试剂剂2 2、脂肪的鉴定、脂肪的鉴定（1 1）切片制作）切片制作去掉花生种皮去掉花生种皮用左手的三个手指夹住花生的一片子叶，使用左手的三个手指夹住花生的一片子叶，使花生子叶高于手指之上。右手持刀片，将子叶花生子叶高于手指之上。右手持刀片，将子叶削去一层，形成平面。削去一层，形成平面。刀口向内，与花生断面平行，
13、以均匀的动作，刀口向内，与花生断面平行，以均匀的动作，自左前方向右后方快速拉刀，滑行切片（自左前方向右后方快速拉刀，滑行切片（注意要注意要整个臂部用力，而不要腕部用力。整个臂部用力，而不要腕部用力。）如此连续动）如此连续动作，切下一些薄片。作，切下一些薄片。（2 2）染色）染色用毛笔将最薄的几片材料移至洁净的载玻片的用毛笔将最薄的几片材料移至洁净的载玻片的中央中央滴苏丹滴苏丹溶液溶液2-32-3滴于花生子叶薄片上滴于花生子叶薄片上2-3min2-3min后，吸去染液后，吸去染液滴滴50%50%的酒精洗去浮的酒精洗去浮色色吸去多余酒精吸去多余酒精再滴再滴1-21-2滴蒸馏水滴蒸馏水盖上盖上盖玻片
14、，制成临时装片。盖玻片，制成临时装片。（3 3）镜检鉴定）镜检鉴定在低倍镜下观察，找到花生子叶切片的最薄处在低倍镜下观察，找到花生子叶切片的最薄处（最好只有最好只有1-21-2层细胞层细胞），移至视野的中心），移至视野的中心换用高倍镜观察，调焦至最清晰。可发现细胞换用高倍镜观察，调焦至最清晰。可发现细胞内橘黄色的圆形小颗粒，这就是脂肪滴（油滴）内橘黄色的圆形小颗粒，这就是脂肪滴（油滴）。若发现观察物外围也有许多橘黄色小颗粒，。若发现观察物外围也有许多橘黄色小颗粒，则是脂肪跑了出来。则是脂肪跑了出来。3 3、蛋白质的鉴定、蛋白质的鉴定先加先加2mL组织样液组织样液再加再加2mL双缩脲试双缩脲试剂
15、剂A液液加加3-4滴双缩滴双缩脲试剂脲试剂B液液注意观察溶液中颜色的变化？注意事项：注意事项：（1）、斐林试剂与双缩脲试剂的不同：）、斐林试剂与双缩脲试剂的不同：斐林斐林试剂试剂甲液（甲液（0.1g/mL0.1g/mL的的NaOHNaOH溶液）溶液）乙液乙液（0.05g/mL0.05g/mL的的CuSOCuSO4 4溶液）溶液）现配现用现配现用混合均匀混合均匀双缩脲双缩脲试剂试剂A A液（液（0.1g/mL0.1g/mL的的NaOHNaOH溶液）溶液）B B液液（0.01g/mL0.01g/mL的的CuSOCuSO4 4溶液）溶液）现配现用现配现用先加先加A A液液再加再加B B液液斐林试剂与
16、双缩脲试剂的比较斐林试剂与双缩脲试剂的比较用于鉴定可溶性还原糖时用于鉴定可溶性还原糖时需需水浴煮沸水浴煮沸用于鉴定蛋白质时不需用于鉴定蛋白质时不需水浴煮沸水浴煮沸课堂练习课堂练习1 1、下列关于实验一操作步骤的叙述中，正确的是（、下列关于实验一操作步骤的叙述中，正确的是（）A A、用用于于鉴鉴定定可可溶溶性性还还原原糖糖的的斐斐林林试试剂剂甲甲液液和和乙乙液液，可直接用于蛋白质的鉴定可直接用于蛋白质的鉴定 B B、脂脂肪肪的的鉴鉴定定需需要要用用显显微微镜镜才才能能看看到到被被染染成成橘橘黄黄色的脂肪滴色的脂肪滴 C C、鉴鉴定定可可溶溶性性还还原原糖糖时时，要要加加入入斐斐林林试试剂剂甲甲液
17、液摇摇匀后，再加入乙液匀后，再加入乙液 D D、用于鉴定蛋白质的双缩脲试剂、用于鉴定蛋白质的双缩脲试剂A A液与液与B B液要混合液要混合均匀后，再加入含样品的试管中，且必须现混现用均匀后，再加入含样品的试管中，且必须现混现用 B2 2、在生物组织中可溶性还原糖、脂肪、蛋白质的、在生物组织中可溶性还原糖、脂肪、蛋白质的鉴定中，对实验材料的选择叙述错误的（鉴定中，对实验材料的选择叙述错误的（）A A、甘甘蔗蔗茎茎的的薄薄壁壁组组织织、甜甜菜菜的的块块根根等等，都都含含有有较较多多的的糖糖且且近近于于白白色色，因因此此可可以以用用于于进进行行可可溶溶性性还还原原糖的鉴定糖的鉴定B B、花花生生种种
18、子子含含脂脂肪肪多多且且子子叶叶肥肥厚厚，是是用用于于脂脂肪肪鉴鉴定的理想材料定的理想材料C C、大大豆豆种种子子蛋蛋白白质质含含量量高高，是是进进行行蛋蛋白白质质鉴鉴定定的的理想植物组织材料理想植物组织材料D D、鸡蛋清含蛋白质多，是进行蛋白质鉴定的动物、鸡蛋清含蛋白质多，是进行蛋白质鉴定的动物材料材料 A3 3、用斐林试剂鉴定可溶性还原糖时，溶液颜、用斐林试剂鉴定可溶性还原糖时，溶液颜色的变化过程是（色的变化过程是（）A A、无色、无色砖红色（沉淀）砖红色（沉淀）B B、浅蓝色、浅蓝色砖红色（沉淀）砖红色（沉淀）C C、浅蓝色、浅蓝色蓝色蓝色砖红色（沉淀）砖红色（沉淀）D D、浅蓝色、浅蓝
19、色棕色棕色砖红色（沉淀）砖红色（沉淀）D4、用苏丹、用苏丹染液对脂肪组织进行染色时，可染液对脂肪组织进行染色时，可用来冲洗浮色的药品是（用来冲洗浮色的药品是（）A、HCIB、H2O；C、50%的酒精的酒精D、无水酒精。、无水酒精。C5、下列哪个实验用到显微镜（、下列哪个实验用到显微镜（）A、可溶性还原糖的鉴定、可溶性还原糖的鉴定B、蛋白质的鉴定、蛋白质的鉴定C、脂肪的鉴定、脂肪的鉴定D、淀粉的鉴定、淀粉的鉴定C6 6、在用双缩尿试剂鉴定蛋白质实验时，正确的、在用双缩尿试剂鉴定蛋白质实验时，正确的操作是（操作是（）A A、2ml2ml蛋白质稀释液先加蛋白质稀释液先加0.1g/ml0.1g/ml的
20、的NaOHNaOH，再加，再加3 34 4滴滴0.01 g/ml CuSO0.01 g/ml CuSO4 4溶液。溶液。B B、2ml2ml蛋白质稀释液先加蛋白质稀释液先加3 34 4滴滴0.01 g/ml 0.01 g/ml CuSOCuSO4 4溶液，再加溶液，再加0.1g/ml0.1g/ml的的NaOH NaOH C C、2ml2ml蛋白质稀释液，同时加蛋白质稀释液，同时加3 34 4滴滴0.01 g/ml 0.01 g/ml CuSOCuSO4 4和和0.1g/ml0.1g/ml的的NaOH NaOH 混合液。混合液。D D、在、在NaOHNaOH和和 CuSOCuSO4 4混合液中加
21、入蛋白质稀释液。混合液中加入蛋白质稀释液。A7、下列糖中能与斐林试剂反应产生砖红色沉淀、下列糖中能与斐林试剂反应产生砖红色沉淀的是（的是（）A、淀粉；、淀粉；B、果糖；、果糖；C、蔗糖；、蔗糖；D、纤维素。、纤维素。8 8、在蛋白质鉴定实验中，必须先加、在蛋白质鉴定实验中，必须先加A A液再液再加加B B液的原因是？液的原因是？在碱性溶液中，蛋白质容易与在碱性溶液中，蛋白质容易与CuCu2+2+发生紫色反应，否则就容易生成发生紫色反应，否则就容易生成蓝色蓝色Cu(OH)Cu(OH)2 2沉淀对实验现象有遮蔽沉淀对实验现象有遮蔽作用作用B为什么加入为什么加入3 34 4滴滴B B液而不能过量？液而不能过量？加入过量的双缩尿试剂加入过量的双缩尿试剂 B B液，液，CuSOCuSO4 4在在碱性溶液中生成大量的蓝色碱性溶液中生成大量的蓝色Cu(OH)Cu(OH)2 2沉淀会遮蔽所产生的紫色。沉淀会遮蔽所产生的紫色。