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1、20 酸奶冰淇淋加工技术v食品科学系食品科学系第一节 酸奶的加工21.能将牛奶中的乳糖和蛋白质分解，使人体更易消化和吸收；2.酸奶有促进胃液分泌、提高食欲、加强消化的功效；3.乳酸菌能减少某些致癌物质的产生，因而有防癌作用；4.能抑制肠道内腐败菌的繁殖，并减弱腐败菌在肠道内产生的毒素；5.有降低胆固醇的作用，特别适宜高血脂的人饮用。酸奶的好处酸奶的好处3v酸奶除了营养丰富外，还含有乳酸菌，所以具有酸奶除了营养丰富外，还含有乳酸菌，所以具有保健作用。这些作用是：保健作用。这些作用是：v维护肠道菌群生态平衡，形成生物屏障，抑制有害菌对肠道的入侵。菌对肠道的入侵。v通过产生大量的短链脂肪酸促进肠道蠕
2、动及菌体大量生长改变渗透压而防止便秘。v酸奶含有多种酶，促进消化吸收。v通过抑制腐生菌在肠道的生长，抑制了腐败所产生的毒素，使肝脏和大脑免受这些毒素的危害,防止衰老。v通过抑制腐生菌和某些菌在肠道的生长。从而也抑制了这些菌所产生的致癌因子，达到防癌的目的。v提高人体免疫功能，乳酸菌可以产生一些增强免疫功能的物质，可以提高人体免疫，防止疾病。4（1 1）酸乳的概念）酸乳的概念）酸乳的概念）酸乳的概念v酸乳（奶）是指在乳中接种保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌，经过乳酸发酵而成的凝乳状产品，成品中必须含有大量相应的活菌。v 酸奶有几种类型？一、酸乳的概念与分类一、酸乳的概念与分类5（2 2）酸乳的分类）酸
3、乳的分类）酸乳的分类）酸乳的分类 按照成品的组织形态，酸乳分为凝固型酸乳和搅拌型酸乳两大类。凝固型酸乳：其发酵过程在包装容器中进行，从而使成品因发酵而保留其凝乳状态。搅拌型酸乳：发酵后的酸乳在灌装前搅拌呈粘稠状组织状态。&什么样的酸奶是搅拌型呢？6凝固型酸奶7搅拌型酸奶81.1.发酵剂的概念与种类发酵剂的概念与种类发酵剂的概念与种类发酵剂的概念与种类 发酵剂是指生产酸乳制品等所使用的特定的微生物培养物。（1 1）按使用方法分类：）按使用方法分类：）按使用方法分类：）按使用方法分类：继代式酸奶发酵剂v乳酸菌纯培养物：即一级菌种；v母发酵剂：一级菌种扩大培养；v生产发酵剂：用于实际生产的发酵剂。二
4、、发酵剂二、发酵剂9直投式酸奶发酵剂：v所谓直投式酸奶发酵剂(Directed Vat Set,DVS)是指一系列的高度浓缩和标准化的冷冻干燥发酵剂菌种,可直接加入到热处理的原料奶中进行发酵,而无须对其进行活化、扩培等其它预处理工作。直投式酸奶发酵剂的活菌数一般为10101012 个/g。v尽管目前大多数大型乳品加工企业采用直投式酸奶发酵剂生产发酵乳制品，但全部是进口产品，由于价格较高，导致生产成本加大。而我国目前尚无商业化的直投式酸奶发酵剂供乳品企业采用。10（2 2）按使用目的分类：）按使用目的分类：）按使用目的分类：）按使用目的分类：混合发酵剂：含两种或两种以上菌的发酵剂；单一发酵剂：只
5、有一种菌的发酵剂，即母发酵剂的扩大培养，用于实际生产的发酵剂。11v生产酸奶一般采用冻干菌种，主要为保加利亚乳杆菌和嗜热乳链球菌混合发酵剂，嗜热链球菌产酸，保加利亚乳杆菌产酸、产香。v酸奶的发酵是利用乳糖在乳酸菌的作用下转化成乳酸，随着乳酸的形成，溶液的pH 值逐渐达到酪蛋白的等电点（pH 值为4.64.7），使酪蛋白聚集沉降，从而形成半固体状态的凝胶体物质。2 2 常见乳酸菌的种类和形态常见乳酸菌的种类和形态常见乳酸菌的种类和形态常见乳酸菌的种类和形态12(一一一一)传统用菌传统用菌传统用菌传统用菌嗜热链球菌（Streptococcus thermothilus）保加利亚乳杆菌(Lactob
6、acillus bulgaricus)嗜酸乳杆菌（Lactobacillus acidophilus）两歧双歧杆菌(Bifidobacterium bifidum)明串珠菌(Leuconostoc)双乙酰乳链球菌(Streptococcus diacetilactis)德氏乳杆菌（Lactobacillus dilbrueckii）13保加利亚乳杆菌保加利亚乳杆菌14v乳酸菌的第一个本事是能发酵乳糖。经过复杂的化学反应过程，先把乳糖分解成葡萄糖和半乳糖，最后把它变成乳酸。经乳酸菌发酵后产生的半乳糖、葡萄糖，不但容易吸收，还是人脑和神经发育所需，尤对婴儿脑发育有益。v乳酸菌的第二个本事是分解乳蛋
7、白。乳酸菌把牛奶中的乳蛋白吸收、分解成肽和氨基酸，使其变得易于消化、吸收，提高了蛋白质的利用率。15嗜热链球菌嗜热链球菌16v原核微生物链球菌细菌的一种链球菌，兼性厌氧或微好氧的革兰氏阳性菌，过氧化氢酶反应阴性，圆形或椭圆形，成对或成链状，不产芽孢，多不运动。也有少数种厌氧。v保健作用：嗜热链球菌为健康人肠道正常菌群，可在人体肠道中生长、繁殖。可直接补充人体正常生理细菌，调整肠道菌群平衡，抑制并清除肠道中对人具有潜在危害的细菌。嗜热链球菌和保加利亚乳杆菌活菌真正对人体起作用的是其乳发酵产物和底物。这些物质进入人体内，可以促进体内有益菌的增殖，抑制有害菌的繁殖，起到整肠及抗菌作用。17双歧杆菌双
8、歧杆菌18v双歧杆菌的营养作用：双歧杆菌在人体肠内发酵后可产生乳酸和醋酸，能提高钙、磷、铁的利用率，促进铁和维生素D的吸收。双歧杆菌发酵乳糖产生半乳糖，是构成脑神经系统中脑苷脂的成分，与婴儿出生后脑的迅速生长有密切关系。双歧杆菌可以产生维生素B1、B2、B6、B12及丙氨酸、缬氨酸、天冬氨酸和苏氨酸等人体必需的营养物质，对于人体具有不容忽视的重要营养作用。19v双歧杆菌具有以下治疗效果：1.维护肠道正常细菌菌群平衡，抑制病原菌的生长，防止便秘，下痢和胃肠障碍等；2.抗肿瘤；3.在肠道内合成维生素、氨基酸和提高机体对钙离子的吸收；4.降低血液中胆固醇水平，防治高血压；5.改善乳制品的耐乳糖性，提
9、高消化率；6.增强人体免疫机能，预防抗生素的副作用，抗衰老，延年益寿。20vLGG菌：菌：LGG正式名称为鼠李糖乳杆菌，1983年由美国北卡罗来纳州立大学两名美国教授自健康人体分离出来，并获得专利。LGG菌种具有活性强、耐胃酸的特点，能够在肠道中定殖长达两周。vLABS菌：菌：LABS益生菌群所包含的四种益生菌L保加利亚乳杆菌、A嗜酸乳杆菌、B双歧杆菌、S嗜热链球菌是充分考虑到中国人体质的需要和肠道特征，并按照中国人的口味习惯而研发的。它的优点在于所含的嗜酸乳杆菌和双歧杆菌，可以在人体内定殖、成活，更有益于人体健康。其他益生菌其他益生菌21ve菌：菌：含有四种乳酸菌：保加利亚乳杆菌、嗜热链球菌
10、、嗜酸乳杆菌和双歧杆菌。每克活性e菌酸奶含有活性益生菌100万个。vB-longum(龙根龙根B菌菌)：共采用了嗜酸乳杆菌、长双歧杆菌(即龙根B菌)、保加利亚乳杆菌及嗜热链球菌四种LABS有益菌。味全优酪乳不仅菌种多、而且菌种的品种极好。其中B-longum菌(龙根B菌)是来自于婴儿体内的珍贵乳酸菌种。22（1 1）发酵剂的主要作用：）发酵剂的主要作用：）发酵剂的主要作用：）发酵剂的主要作用：v乳酸发酵；v产生挥发性物质，形成风味；v产生抗生素：Nisin3 3 发酵剂的主要作用及菌种选择发酵剂的主要作用及菌种选择发酵剂的主要作用及菌种选择发酵剂的主要作用及菌种选择23（2）菌种选择）菌种选择
11、能力测试题你选择的菌种要求有什么特点？你选择的菌种要求有什么特点？你选择的菌种要求有什么特点？你选择的菌种要求有什么特点？24产酸性：表明发酵剂的活力；后熟性：在冷藏阶段继续产酸的能力（弱好）；产香性：乙醛、丁二酮（双乙酰）、挥发酸等，形成酸奶风味成分；产粘性：影响酸奶的质构特性；蛋白分解性：提高乳蛋白的消化性能；保健性：益生菌25（1）菌种的复活及保存 传代培养0-4保存每1-2周移植一次纯化复壮（2）母发酵剂的制备 活化菌种三角瓶培养移植 （反复三次）（3）生产发酵剂的制备 脱脂奶、新鲜全脂奶灭菌接种母发酵剂发酵冷却（4）v 活菌数达到11081109cfu/mL，添加量为发酵乳的1%-2
12、%4 4 发酵剂的制备（继代式）发酵剂的制备（继代式）发酵剂的制备（继代式）发酵剂的制备（继代式）26三、酸奶加工工艺流程原料乳预处理原料乳预处理标准化标准化配料配料均质均质杀菌杀菌加发酵剂加发酵剂乳酸菌纯培养物乳酸菌纯培养物母发酵剂母发酵剂生产发酵剂生产发酵剂灌装在零售容器内灌装在零售容器内在发酵罐中发酵在发酵罐中发酵在发酵室发酵在发酵室发酵冷却冷却后熟后熟凝固型酸奶凝固型酸奶冷却冷却添加果料添加果料搅拌搅拌灌装灌装后熟后熟搅拌型酸奶搅拌型酸奶27酸奶加工视频酸奶加工视频15min28（1 1）原料乳的质量要求）原料乳的质量要求）原料乳的质量要求）原料乳的质量要求乳房炎：咸味初乳：苦味末乳：
13、咸味残存抗生素：青霉素，阻碍发酵残留杀菌剂：NaClO微生物四、酸奶加工工艺要点四、酸奶加工工艺要点29脱脂乳粉稳定剂：明胶、果胶、琼脂糖及果料（2 2）原辅料质量）原辅料质量）原辅料质量）原辅料质量30（3 3）均质）均质）均质）均质能力测试题能力测试题均质单元操作的要点是什么？均质单元操作的要点是什么？均质单元操作的要点是什么？均质单元操作的要点是什么？31v杀菌前均质比杀菌后均质更能改善产品的硬度，杀菌后均质污染的危险性较大。v酸奶的均质条件：60-65，20-25MPa。32对牛乳成分的影响对牛乳成分的影响对牛乳成分的影响对牛乳成分的影响压力压力压力压力(MPa)(MPa)温度（温度（
14、温度（温度（）均质法均质法均质法均质法脂肪上浮能力下降 0.53.038低压均质防止脂肪上浮3.010.038中压均质乳清蛋白开始变性 3.010.06070高压均质酪蛋白开始变性20.0以上65以上高压均质不同压力与温度下的均质效果不同压力与温度下的均质效果33（4 4）杀菌）杀菌）杀菌）杀菌 9095，5min（5 5）接种）接种）接种）接种 杀菌后立刻冷却到45左右，投入发酵剂，接种量为24%，注意无菌操作条件下搅拌均匀。3435装罐：玻璃瓶或塑料杯，注意容器灭菌发酵：41-42，培养时间2.5-4.0h，达到凝固状态即可终止发酵。v发酵终点判断：滴定酸度达到800T以上；pH低于4.6
15、；表面有少量水痕；乳变粘稠。冷却：04贮藏24h后出售，该贮藏过程称为后熟，一般最大冷藏期为7-14d。（6 6）凝固型酸乳的加工及质量控制）凝固型酸乳的加工及质量控制）凝固型酸乳的加工及质量控制）凝固型酸乳的加工及质量控制36凝固型酸乳的常见质量问题与控制（a）凝固性差原料乳质量问题：抗生素、防腐剂发酵温度和时间不恰当噬菌体污染发酵剂活力加糖量不适当，控制在6.5%左右（b）乳清析出原料乳热处理不够发酵时间干物质含量低，钙盐不足，可添加CaCl237（c）风味不良无芳香味：菌种与工艺操作不当酸乳的不洁味：发酵杂菌污染酸乳的酸甜度不适（d）表面霉菌生长酸乳贮藏温度过长或温度过高（e）口感差采用
16、新鲜牛乳或优质乳粉均质处理3839发酵：在发酵罐中进行，注意控制温度时间冷却：凝固（pH4.6-4.7）后，片式、管式、罐式冷却搅拌：温度0-7、pH4.7以下，搅拌方法为搅拌机破乳、管道输送。混合与灌装：果蔬、果酱和各种类型的调香物质与酸乳混合均匀后灌装。冷却与后熟：成品于0-7冷库中冷藏24h进行后熟，促使芳香物质的产生和粘稠度的改善。（7 7）搅拌型酸乳的加工与质量控制搅拌型酸乳的加工与质量控制搅拌型酸乳的加工与质量控制搅拌型酸乳的加工与质量控制40搅拌型酸乳的常见质量问题与控制（a）砂状组织发酵温度干物质过多高温搅拌（b）乳清分离搅拌速度过快、过度搅拌发酵过度冷却温度不适干物质含量不足
17、可添加稳定剂防止乳清分离（c）风味不正与凝固型酸乳相同搅拌污染杂菌（d）色泽正常果蔬的影响必要时可添加抗氧化剂41第三节 冰淇淋的加工421 冰淇淋的定义v冰淇淋是以饮用水、牛乳、奶油（或植物油脂）、食糖等为主要原料，加入适量食品添加剂，经混合、灭菌、均质、老化、凝冻、硬化等工艺而制成的体积膨胀的冷冻制品。434445看冰淇淋制作视频，回答下面问题看冰淇淋制作视频，回答下面问题1.冰淇淋分类？2.冰淇淋制作原料有哪些？3.冰淇淋制作工艺流程是怎样的？462 冰淇淋分类（1）全乳脂冰淇淋：乳脂含量8%以上v清型全乳脂冰淇淋：不含颗粒或块状的制品，如奶油冰淇淋、可可冰淇淋v混合型冰淇淋：含有颗粒或
18、块状辅料的制品，如草莓奶油冰淇淋、胡桃奶油冰淇淋v组合型全乳冰淇淋：主体为全乳脂冰淇淋大于50%，和其他种类冷饮品或巧克力组合而成，如巧克力奶油冰淇淋、蛋卷奶油冰淇淋（2）半乳脂冰淇淋：乳脂含量2.2%以上（3）植脂冰淇淋：添加植物油脂或人造奶油为主要原料。47v软冰淇淋软冰淇淋软冰淇淋软冰淇淋是指从冰淇淋机中打出来以后，现做现卖的冰淇淋，也称做“鲜冰淇淋”，中心温度一般在-5，甜度一般在14-16度，干物质30%左右，工艺要求相对比较简单，口感细腻滑爽。48v硬冰淇淋硬冰淇淋一般有两种，一种是我们在冰柜中一种是我们在冰柜中出售的棒状冰淇淋出售的棒状冰淇淋，也称小包装冰淇淋，小包装冰淇淋甜度较
19、高，一般在1820度，中心温度-15-18左右，包装美观，食用方便，此产品一般为大型冷饮厂生产较多。另另一种就是打球做花样的冰淇淋一种就是打球做花样的冰淇淋，这种冰淇淋是在冰淇淋机出来后又经冷冻后再打成球零售，所以又称“散 装冰淇淋”，由于它在生产和销售之间有一个冷冻过程，所以在工艺要求上比软冰淇淋要高，销售时中心温度一般在-12到-13为宜，甜度14-16 度，干物质35%左右，口感细滑香醇，实物感比软冰淇淋稍强。493 冰淇淋生产用主要原辅料（1）水）水（2）脂肪：脂肪的作用包括）脂肪：脂肪的作用包括影响冷饮的组织结构影响冷饮的组织结构乳品冷饮风味的主要来源乳品冷饮风味的主要来源增加冷饮的
20、抗融性增加冷饮的抗融性v冰冰淇淇淋淋中中油油脂脂含含量量在在 6 61212最最为为适适宜宜，雪雪糕糕中中含量在含量在 2 2以上。以上。v目目前前普普遍遍使使用用相相当当量量的的植植物物脂脂肪肪来来取取代代乳乳脂脂肪肪，主主要要有有起起酥酥油油、人人造造奶奶油油、棕棕桐桐油油、椰椰子子油油等等，其其熔熔点应类似于乳脂肪，在点应类似于乳脂肪，在28283232之间。之间。50（3）非脂乳固体 最大用量不超过制品中水分的最大用量不超过制品中水分的 16.7 16.7，以免制，以免制品出现砂状沉淀。非脂乳固体可以由鲜牛乳、脱脂乳、品出现砂状沉淀。非脂乳固体可以由鲜牛乳、脱脂乳、乳酪、炼乳、乳粉、酸
21、乳、乳清粉等提供，以鲜牛乳乳酪、炼乳、乳粉、酸乳、乳清粉等提供，以鲜牛乳及炼乳为最佳。及炼乳为最佳。（4）甜味剂 乳品冷饮生产厂家常以淀粉糖浆部分代替蔗糖，乳品冷饮生产厂家常以淀粉糖浆部分代替蔗糖，一般以代替蔗糖的一般以代替蔗糖的1 14 4为好，蔗糖与淀粉糖浆两者并为好，蔗糖与淀粉糖浆两者并用时，则制品的组织、贮运性能将更佳。蔗糖用量为用时，则制品的组织、贮运性能将更佳。蔗糖用量为15%15%左右。左右。51（5）乳化剂 乳化剂是一种分子中具有亲水基和亲油基，并乳化剂是一种分子中具有亲水基和亲油基，并易在水与油的界面形成吸附层的表面活性剂，可使一易在水与油的界面形成吸附层的表面活性剂，可使一
22、相很好地分散于另一相中而形成稳定的乳化液。相很好地分散于另一相中而形成稳定的乳化液。乳品冷饮中常用的乳化剂有甘油一酸酯（单甘乳品冷饮中常用的乳化剂有甘油一酸酯（单甘酯）、蔗糖脂肪酸酯（蔗糖酯）、聚山梨酸酯酯）、蔗糖脂肪酸酯（蔗糖酯）、聚山梨酸酯（TweenTween）、山梨醇酥脂肪酸酯（）、山梨醇酥脂肪酸酯（SpanSpan）、丙二醇脂）、丙二醇脂肪酸酯（肪酸酯（PGPG酯）、卵磷脂、大豆磷脂等。乳化剂的添酯）、卵磷脂、大豆磷脂等。乳化剂的添加量与混合料中脂肪含量有关，一般随脂肪量增加而加量与混合料中脂肪含量有关，一般随脂肪量增加而增加，其范围在增加，其范围在0.10.10.50.5之间，复合
23、乳化剂的性之间，复合乳化剂的性能优于单一乳化剂。能优于单一乳化剂。52（6）稳定剂 具有亲水性，因此能提高料液的新度及乳品冷饮具有亲水性，因此能提高料液的新度及乳品冷饮的膨胀率，防止大冰结晶的产生，减少粗糙的感觉，的膨胀率，防止大冰结晶的产生，减少粗糙的感觉，对乳品冷饮产品融化作用的抵抗力亦强，使制品不易对乳品冷饮产品融化作用的抵抗力亦强，使制品不易融化和重结晶，在生产中能起到改善组织状态的作用。融化和重结晶，在生产中能起到改善组织状态的作用。稳定剂的种类很多，较为常用的有明胶、琼脂、稳定剂的种类很多，较为常用的有明胶、琼脂、果胶、果胶、CMCCMC、瓜尔豆胶、黄原胶、卡拉胶、海藻胶、瓜尔豆胶
24、、黄原胶、卡拉胶、海藻胶、藻酸丙二醇酯、魔芋胶、变性淀粉等。稳定剂的添加藻酸丙二醇酯、魔芋胶、变性淀粉等。稳定剂的添加量是依原料的成分组成而变化，尤其是以总固形物含量是依原料的成分组成而变化，尤其是以总固形物含量而异，一般在量而异，一般在0.10.10.50.5左右。左右。53（7）香味剂 一般在冷饮中用量为一般在冷饮中用量为 0.075 0.0750.10.1，除了用香精调香外，亦可直接加入鲜水果、除了用香精调香外，亦可直接加入鲜水果、鲜果汁、果冻等，进行调香调味。鲜果汁、果冻等，进行调香调味。（8）色素544 冰淇淋配方原则乳脂肪814%非脂乳固体812%糖类1318%稳定剂0.30.5%
25、乳化剂0.10.3%水分5870%基本条件总干物质不低于30%，脂肪总含量不低于10%555 冰淇淋生产工艺流程原料检验、称量配置混合原料巴氏杀菌均质冷却老化凝冻灌装成型包装硬化检验成品56v老化 老化是将经均质、冷却后的混合料置于老化缸中，老化是将经均质、冷却后的混合料置于老化缸中，在在2 244的低温下使混合料进行物理成熟的过程，亦的低温下使混合料进行物理成熟的过程，亦称为称为“成熟成熟”或或“熟化熟化”。其实质是脂肪、蛋白质和。其实质是脂肪、蛋白质和稳定剂的水合作用，稳定剂充分吸收水分使料液粘度稳定剂的水合作用，稳定剂充分吸收水分使料液粘度增加。增加。老化期间的这些物理变化可促进空气的混
26、入，并老化期间的这些物理变化可促进空气的混入，并使气泡稳定，从而使冰淇淋具有细致、均匀的空气泡使气泡稳定，从而使冰淇淋具有细致、均匀的空气泡分散，赋予冰淇淋细腻的质构，增加冰淇淋的融化阻分散，赋予冰淇淋细腻的质构，增加冰淇淋的融化阻力，提高冰淇淋的贮藏稳定性。力，提高冰淇淋的贮藏稳定性。57v冰淇淋的凝冻 在在冰冰淇淇淋淋生生产产中中，凝凝冻冻过过程程是是将将混混合合料料置置于于低低温温下下，在在强强制制搅搅拌拌下下进进行行冰冰冻冻，使使空空气气以以极极微微小小的的气气泡泡状状态态均均匀匀分分布布于于混混合合料料中中，使使物物料料形形成成细细微微气气泡泡密密布布、体积膨胀、凝结体组织疏松的过程
27、。体积膨胀、凝结体组织疏松的过程。凝冻的三个阶段：凝冻的三个阶段：液态阶段：液态阶段：4422 半固态阶段：半固态阶段：-2-2-1-1 固态阶段：固态阶段：-6-6-4-458v硬化 将将经经成成型型灌灌装装机机灌灌装装和和包包装装后后的的冰冰淇淇淋淋迅迅速速置置于于-25-25以以下下的的温温度度，经经过过一一定定时时间间的的速速冻冻，品品温温保保持持在在一一1818以以下下，使使其其组组织织状状态态固固定定、硬硬度度增增加加的的过过程称为硬化。程称为硬化。硬硬化化的的目目的的是是固固定定冰冰淇淇淋淋的的组组织织状状态态、完完成成形形成成细细微微冰冰晶晶的的过过程程，使使其其组组织织保保持
28、持适适当当的的硬硬度度以以保保证证冰冰淇淇淋淋的的质质量量，便便于于销销售售与与贮贮藏藏运运输输。速速冻冻硬硬化化可可用用速速冻冻库库（-23-23-25-25）、速速冻冻隧隧道道（-35-35-40-40）或或盐水硬化设备（盐水硬化设备（-25-252727）等。）等。5960思考题酸奶的分类。酸奶的菌种有哪些？各有什么特点？凝固型酸奶生产中凝固型差的质量问题的原因是什么？如何解决？什么是软冰淇淋、硬冰淇淋？简述冰淇淋的生产工艺及要点。61第三次 作业题v要求：制作要求：制作PPT文档，图文并茂，文档，图文并茂，15分钟分钟v分组：分组：4人一组人一组,报告中注明各组员分工情报告中注明各组员
29、分工情况。况。v完成时间：第完成时间：第14周周课题名称：食品加工（营销）创业大赛课题名称：食品加工（营销）创业大赛62vPPT要点要点1.项目的主要内容（项目简介）项目的主要内容（项目简介）2.选项的目的（为什么要做这个项目）选项的目的（为什么要做这个项目）3.国内外类似产品的研发现状（同类产品市场状况）国内外类似产品的研发现状（同类产品市场状况）4.本产品的特色或独特之处本产品的特色或独特之处5.本项目的主要风险本项目的主要风险6.产品生产工艺路线和主要加工设备（图片）产品生产工艺路线和主要加工设备（图片）7.产品商标或图片（模拟处理）产品商标或图片（模拟处理）8.投资预算投资预算9.产品
30、成本利润概算产品成本利润概算631、不是井里没有水，而是你挖的不够深。不是成功来得慢，而是你努力的不够多。2、孤单一人的时间使自己变得优秀，给来的人一个惊喜，也给自己一个好的交代。3、命运给你一个比别人低的起点是想告诉你，让你用你的一生去奋斗出一个绝地反击的故事，所以有什么理由不努力!4、心中没有过分的贪求，自然苦就少。口里不说多余的话，自然祸就少。腹内的食物能减少，自然病就少。思绪中没有过分欲，自然忧就少。大悲是无泪的，同样大悟无言。缘来尽量要惜，缘尽就放。人生本来就空，对人家笑笑，对自己笑笑，笑着看天下，看日出日落，花谢花开，岂不自在，哪里来的尘埃!5、心情就像衣服，脏了就拿去洗洗，晒晒，
31、阳光自然就会蔓延开来。阳光那么好，何必自寻烦恼，过好每一个当下，一万个美丽的未来抵不过一个温暖的现在。6、无论你正遭遇着什么，你都要从落魄中站起来重振旗鼓，要继续保持热忱，要继续保持微笑，就像从未受伤过一样。7、生命的美丽，永远展现在她的进取之中;就像大树的美丽，是展现在它负势向上高耸入云的蓬勃生机中;像雄鹰的美丽，是展现在它搏风击雨如苍天之魂的翱翔中;像江河的美丽，是展现在它波涛汹涌一泻千里的奔流中。8、有些事，不可避免地发生，阴晴圆缺皆有规律，我们只能坦然地接受;有些事，只要你愿意努力，矢志不渝地付出，就能慢慢改变它的轨迹。9、与其埋怨世界，不如改变自己。管好自己的心，做好自己的事，比什么
32、都强。人生无完美，曲折亦风景。别把失去看得过重，放弃是另一种拥有;不要经常艳羡他人，人做到了，心悟到了，相信属于你的风景就在下一个拐弯处。10、有些事想开了，你就会明白，在世上，你就是你，你痛痛你自己，你累累你自己，就算有人同情你，那又怎样，最后收拾残局的还是要靠你自己。11、人生的某些障碍，你是逃不掉的。与其费尽周折绕过去，不如勇敢地攀登，或许这会铸就你人生的高点。12、有些压力总是得自己扛过去，说出来就成了充满负能量的抱怨。寻求安慰也无济于事，还徒增了别人的烦恼。13、认识到我们的所见所闻都是假象，认识到此生都是虚幻，我们才能真正认识到佛法的真相。钱多了会压死你，你承受得了吗?带，带不走，
33、放，放不下。时时刻刻发悲心，饶益众生为他人。14、梦想总是跑在我的前面。努力追寻它们，为了那一瞬间的同步，这就是动人的生命奇迹。15、懒惰不会让你一下子跌倒，但会在不知不觉中减少你的收获;勤奋也不会让你一夜成功，但会在不知不觉中积累你的成果。人生需要挑战，更需要坚持和勤奋!16、人生在世：可以缺钱，但不能缺德;可以失言，但不能失信;可以倒下，但不能跪下;可以求名，但不能盗名;可以低落，但不能堕落;可以放松，但不能放纵;可以虚荣，但不能虚伪;可以平凡，但不能平庸;可以浪漫，但不能浪荡;可以生气，但不能生事。17、人生没有笔直路，当你感到迷茫、失落时，找几部这种充满正能量的电影，坐下来静静欣赏，去
34、发现生命中真正重要的东西。18、在人生的舞台上，当有人愿意在台下陪你度过无数个没有未来的夜时，你就更想展现精彩绝伦的自己。但愿每个被努力支撑的灵魂能吸引更多的人同行。19、积极的人在每一次忧患中都看到一个机会，而消极的人则在每个机会中看到了某种忧患。莫找借口失败，只找理由成功。20、每一个成就和长进，都蕴含着曾经受过的寂寞、洒过的汗水、流过的眼泪。许多时候不是看到希望才去坚持，而是坚持了才能看到希望。1、这世上，没有谁活得比谁容易，只是有人在呼天抢地，有人在默默努力。2、当热诚变成习惯，恐惧和忧虑即无处容身。缺乏热诚的人也没有明确的目标。热诚使想象的轮子转动。一个人缺乏热诚就象汽车没有汽油。善
35、于安排玩乐和工作，两者保持热诚，就是最快乐的人。热诚使平凡的话题变得生动。3、起点低怕什么，大不了加倍努力。人生就像一场马拉松比赛，拼的不是起点，而是坚持的耐力和成长的速度。只要努力不止，进步也会不止。4、如果你不相信努力和时光，那么时光第一个就会辜负你。不要去否定你的过去，也不要用你的过去牵扯你的未来。不是因为有希望才去努力，而是努力了，才能看到希望。5、人生每天都要笑，生活的下一秒发生什么，我们谁也不知道。所以，放下心里的纠结，放下脑中的烦恼，放下生活的不愉快，活在当下。人生喜怒哀乐，百般形态，不如在心里全部淡然处之，轻轻一笑，让心更自在，生命更恒久。积极者相信只有推动自己才能推动世界，只
36、要推动自己就能推动世界。6、人性本善，纯如清溪流水凝露莹烁。欲望与情绪如风沙袭扰，把原本如天空旷蔚蓝的心蒙蔽。但我知道，每个人的心灵深处，不管乌云密布还是阴淤苍茫，但依然有一道彩虹，亮丽于心中某处。7、每个人的心里，都藏着一个了不起的自己，只要你不颓废，不消极，一直悄悄酝酿着乐观，培养着豁达，坚持着善良，只要在路上，就没有到达不了的远方！8、不要活在别人眼中，更不要活在别人嘴中。世界不会因为你的抱怨不满而为你改变，你能做到的只有改变你自己！9、欲戴王冠，必承其重。哪有什么好命天赐，不都是一路披荆斩棘才换来的。10、放手如拔牙。牙被拔掉的那一刻，你会觉得解脱。但舌头总会不由自主地往那个空空的牙洞
37、里舔，一天数次。不痛了不代表你能完全无视，留下的那个空缺永远都在，偶尔甚至会异常挂念。适应是需要时间的，但牙总是要拔，因为太痛，所以终归还是要放手，随它去。11、这个世界其实很公平，你想要比别人强，你就必须去做别人不想做的事，你想要过更好的生活，你就必须去承受更多的困难，承受别人不能承受的压力。12、逆境给人宝贵的磨炼机会。只有经得起环境考验的人，才能算是真正的强者。自古以来的伟人，大多是抱着不屈不挠的精神，从逆境中挣扎奋斗过来的。13、不同的人生，有不同的幸福。去发现你所拥有幸运，少抱怨上苍的不公，把握属于自己的幸福。你，我，我们大家都可以经历幸福的人生。14、给自己一份坚强，擦干眼泪；给自
38、己一份自信，不卑不亢；给自己一份洒脱，悠然前行。轻轻品，静静藏。为了看阳光，我来到这世上；为了与阳光同行，我笑对忧伤。15、总不能流血就喊痛，怕黑就开灯，想念就联系，疲惫就放空，被孤立就讨好，脆弱就想家，不要被现在而蒙蔽双眼，终究是要长大，最漆黑的那段路终要自己走完。16、在路上，我们生命得到了肯定，一路上，我们有失败也有成功，有泪水也有感动，有曲折也有坦途，有机遇也有梦想。一路走来，我们熟悉了陌生的世界，我们熟悉了陌生的面孔，遇人无数，匆匆又匆匆，有些成了我们忘不掉的背影，有些成了我们一生的风景。我笑，便面如春花，定是能感动人的，任他是谁。17、努力是一种生活态度，与年龄无关。所以，无论什么
39、时候，千万不可放纵自己，给自己找懒散和拖延的借口，对自己严格一点儿，时间长了，努力便成为一种心理习惯，一种生活方式！18、自己想要的东西，要么奋力直追，要么干脆放弃。别总是逢人就喋喋不休的表决心或者哀怨不断，做别人茶余饭后的笑点。19、即使不能像依米花那样画上完美的感叹号，但我们可以歌咏最感人的诗篇；即使不能阻挡暴风雨的肆虐，但我们可以左右自己的心情；即使无法预料失败的打击，但我们可以把它当作成功的一个个驿站。20、能力配不上野心，是所有烦扰的根源。这个世界是公平的，你要想得到，就得学会付出和坚持。每个人都是通过自己的努力，去决定生活的样子。1、只要有坚强的意志力，就自然而然地会有能耐、机灵和
40、知识。2、你们应该培养对自己，对自己的力量的信心，百这种信心是靠克服障碍，培养意志和锻炼意志而获得的。3、坚强的信念能赢得强者的心，并使他们变得更坚强。4、天行健，君子以自强不息。5、有百折不挠的信念的所支持的人的意志，比那些似乎是无敌的物质力量有更强大的威力。6、永远没有人力可以击退一个坚决强毅的希望。7、意大利有一句谚语：对一个歌手的要求，首先是嗓子、嗓子和嗓子我现在按照这一公式拙劣地摹仿为：对一个要成为不负于高尔基所声称的那种“人”的要求，首先是意志、意志和意志。8、执着追求并从中得到最大快乐的人，才是成功者。9、三军可夺帅也，匹夫不可夺志也。10、发现者，尤其是一个初出茅庐的年轻发现者
41、，需要勇气才能无视他人的冷漠和怀疑，才能坚持自己发现的意志，并把研究继续下去。11、我的本质不是我的意志的结果，相反，我的意志是我的本质的结果，因为我先有存在，后有意志，存在可以没有意志，但是没有存在就没有意志。12、公共的利益，人类的福利，可以使可憎的工作变为可贵，只有开明人士才能知道克服困难所需要的热忱。13、立志用功如种树然，方其根芽，犹未有干；及其有干，尚未有枝；枝而后叶，叶而后花。14、意志的出现不是对愿望的否定，而是把愿望合并和提升到一个更高的意识水平上。15、无论是美女的歌声，还是鬓狗的狂吠，无论是鳄鱼的眼泪，还是恶狼的嚎叫，都不会使我动摇。16、即使遇到了不幸的灾难，已经开始了
42、的事情决不放弃。17、最可怕的敌人，就是没有坚强的信念。18、既然我已经踏上这条道路，那么，任何东西都不应妨碍我沿着这条路走下去。19、意志若是屈从，不论程度如何，它都帮助了暴力。20、有了坚定的意志，就等于给双脚添了一对翅膀。21、意志坚强，就会战胜恶运。22、只有刚强的人，才有神圣的意志，凡是战斗的人，才能取得胜利。23、卓越的人的一大优点是：在不利和艰难的遭遇里百折不挠。24、疼痛的强度，同自然赋于人类的意志和刚度成正比。25、能够岿然不动，坚持正见，度过难关的人是不多的。26、钢是在烈火和急剧冷却里锻炼出来的，所以才能坚硬和什么也不怕。我们的一代也是这样的在斗争中和可怕的考验中锻炼出来的，学习了不在生活面前屈服。27、只要持续地努力，不懈地奋斗，就没有征服不了的东西。28、立志不坚，终不济事。29、功崇惟志，业广惟勤。30、一个崇高的目标，只要不渝地追求，就会居为壮举；在它纯洁的目光里，一切美德必将胜利。