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1、食物中毒症状及应对措施食物中毒症状及应对措施制作人：二0一二年十一月综 述 n n食物中毒，指食用了被食物中毒，指食用了被有毒有害物质有毒有害物质污染污染的食品或者食用了含有毒有害物质的食品的食品或者食用了含有毒有害物质的食品后出现的急性、后出现的急性、亚急性疾病。亚急性疾病。食物中毒的五大类型食物中毒的五大类型n一、细菌性食物中一、细菌性食物中毒毒n 是指人们摄入含有细菌或细菌毒素的食品而引起的食物中毒。细菌性食物中毒的发生与不同区域人群的饮食习惯有密切关系。我国食用畜禽肉、禽蛋类较多，多年来一直以沙门氏菌食物中毒居首位。食物中毒的五大类型食物中毒的五大类型n二、真菌毒素中毒二、真菌毒素中毒
2、 n真菌在谷物或其他食品中生长繁殖产生有毒的代谢产物，人和动物食入这种毒性物质发生的中毒，称为真菌性食物中毒。食物中毒的五大类型食物中毒的五大类型n n三、动物性食物中毒三、动物性食物中毒 n n食入动物性中毒食品引食入动物性中毒食品引食入动物性中毒食品引食入动物性中毒食品引起的起的起的起的食物中毒食物中毒即为动物即为动物即为动物即为动物性食物中毒。近年，我性食物中毒。近年，我性食物中毒。近年，我性食物中毒。近年，我国发生的动物性食物中国发生的动物性食物中国发生的动物性食物中国发生的动物性食物中毒主要是河豚鱼中毒，毒主要是河豚鱼中毒，毒主要是河豚鱼中毒，毒主要是河豚鱼中毒，其次是鱼胆中毒。其次
3、是鱼胆中毒。其次是鱼胆中毒。其次是鱼胆中毒。n n四、植物性食物中毒四、植物性食物中毒 n n一般因误食有毒植物或一般因误食有毒植物或有毒的植物种子，或烹有毒的植物种子，或烹调加工方法不当，没有调加工方法不当，没有把植物中的有毒物质去把植物中的有毒物质去掉而引起。植物性中毒掉而引起。植物性中毒多数没有特效疗法，对多数没有特效疗法，对一些能引起死亡的严重一些能引起死亡的严重中毒，尽早排除毒物对中毒，尽早排除毒物对中毒者的预后非常重要。中毒者的预后非常重要。食物中毒的五大类型食物中毒的五大类型n n五、化学性食物中毒 n n食入化学性中毒食品引起的食物中毒即为化食入化学性中毒食品引起的食物中毒即为
4、化学性食物中毒。化学性食物中毒发病特点是：发学性食物中毒。化学性食物中毒发病特点是：发病与进食时间、食用量有关。一般进食后不久发病与进食时间、食用量有关。一般进食后不久发病，常有群体性，病人有相同的临床表现。在处病，常有群体性，病人有相同的临床表现。在处理化学性食物中毒时应突出一个理化学性食物中毒时应突出一个“快快”字！字！一、食物中毒可能出现的多种症状：n n食物中毒者最常见的症状是剧烈呕吐、腹泻，同时伴有中上腹部疼痛。食物中毒者常会因上吐下泻而出现脱水症状，如口干、眼窝下陷、皮肤弹性消失、肢体冰凉、脉搏细弱、血压降低，重时可致休克。二、食物中毒的应急措施二、食物中毒的应急措施n n食物中毒
5、发生后，千万不要恐慌，自乱阵脚，可以采取以下应急措施：n n 1.饮水：立即饮用大量干净的水，对毒素进行稀释。n n2.催吐：用手指压迫咽喉尽可能将胃里的食物吐出。n n3.处理：将引起中毒的饮食进行有效处理，避免更多的人受害。预防食源性疾病的八项建议预防食源性疾病的八项建议n不不买买不不食食腐腐败败变变质质污污秽秽不不洁洁及及其其它它含含有有害害物物质质的的食食品品。n不不购购买买无无厂厂名名厂厂址址和和保保质质期期等等标标识识不不全全的的定定型型食食品品。n不不光光顾顾无无证证无无照照的的流流动动摊摊位位和和卫卫生生条条件件不不佳佳的的饭饭店店。n不不食食用用在在室室温温条条件件下下放放置置超超过过两两小小时时的的熟熟食食和和剩剩余余食食品品。n不不私私自自采采食食瓜瓜果果蔬蔬菜菜和和野野生生食食物物。n不不食食用用来来历历不不明明的的食食品品。n不不饮饮用用不不洁洁净净的的水水或或者者未未煮煮沸沸的的自自来来水水。n直直接接食食用用的的瓜瓜果果应应用用洁洁净净的的水水彻彻底底清清洗洗并并尽尽可可能能去去皮皮。谢谢观看谢谢观看