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1、第三章第三章 河蟹的养殖河蟹的养殖 河蟹学名为中华绒螯蟹（河蟹学名为中华绒螯蟹（Eriocheir Eriocheir sinensissinensis Milne Milne-Edwards-Edwards，见图见图3-3-13-3-1），属甲），属甲壳纲、十足目、方蟹科、绒螯蟹属。又称毛蟹、壳纲、十足目、方蟹科、绒螯蟹属。又称毛蟹、螃蟹，是我国特产。主要分布在中国东部各海螃蟹，是我国特产。主要分布在中国东部各海域沿岸及通海的河流、湖泊中。域沿岸及通海的河流、湖泊中。一、河蟹的生物学特性一、河蟹的生物学特性（一）生活习性（一）生活习性 1 1栖居方式栖居方式 河蟹喜欢在水质清晰、水河蟹喜欢在
2、水质清晰、水草丰盛的淡水湖泊、江河中栖息。其栖息的方草丰盛的淡水湖泊、江河中栖息。其栖息的方式有隐居和穴居二种。在有潮水涨落的河川或式有隐居和穴居二种。在有潮水涨落的河川或各类水域的岸滩地带，河蟹往往营穴居生活。各类水域的岸滩地带，河蟹往往营穴居生活。蟹穴一般位于高低潮水位线之间；在各类水域蟹穴一般位于高低潮水位线之间；在各类水域岸滩地带，蟹穴大多在水面之下。岸滩地带，蟹穴大多在水面之下。洞洞口口直直径径与与穴穴道道直直径径一一致致（洞洞穴穴大大小小和和深深浅浅与与河河蟹蟹个个体体大大小小有有关关，洞洞口口呈呈扁扁圆圆形形或或半半月月形形，穴穴深深2020cmcm80cm80cm，与与地地面面
3、呈呈1515度度左左右右倾倾斜斜）。在在饵饵料料丰丰富富、水水位位稳稳定定、水水质质良良好好、水水面面开开阔阔的的湖湖泊泊、草草荡荡中中，河河蟹蟹一一般般不不挖挖穴穴，隐隐伏伏在在水水草草和和水水底底淤淤泥泥中中过过隐隐居居生生活活。通通常常隐隐居居的的河河蟹蟹新新陈陈代代谢谢较较强强，生生长长较较快快，体体色色淡淡，腹腹部部和和步步足足水水锈锈少少，素素有有“青青背背、白白脐脐、金金爪爪、黄黄毛毛”清清水水蟹蟹之之称称。而而穴穴居居的的河河蟹蟹新新陈陈代代谢谢较较弱弱，生生长长较较慢慢，体体色色较较深深，腹腹部部和和步步足足水水锈锈多多，素素有有“乌小蟹乌小蟹”之称。之称。2 2食性食性 河
4、蟹为杂食性甲壳类。动物性河蟹为杂食性甲壳类。动物性食物有鱼、虾、螺、蚌、蚯蚓及水生昆虫等；食物有鱼、虾、螺、蚌、蚯蚓及水生昆虫等；植物性食物有浮萍、丝状藻类、苦草、金鱼藻、植物性食物有浮萍、丝状藻类、苦草、金鱼藻、菹草、马来眼子菜、轮叶黑藻、凤眼莲（水葫菹草、马来眼子菜、轮叶黑藻、凤眼莲（水葫芦）、喜旱莲子草（水花生）、南瓜等；精饲芦）、喜旱莲子草（水花生）、南瓜等；精饲料有豆饼、菜饼、小麦、稻谷、玉米等。但在料有豆饼、菜饼、小麦、稻谷、玉米等。但在一般情况下，水草等食物较易获得，故在自然一般情况下，水草等食物较易获得，故在自然环境中，其胃内食物组成常以植物性食物为主。环境中，其胃内食物组成常
5、以植物性食物为主。河蟹不仅食量大、贪食，而且消化能力强。河蟹不仅食量大、贪食，而且消化能力强。这是由于河蟹除了用第三对顿颚足进行切这是由于河蟹除了用第三对顿颚足进行切割和研磨外，其胃内还有一个背齿、二行侧齿割和研磨外，其胃内还有一个背齿、二行侧齿和二块枕骨状板共同构成研磨食物的器官，称和二块枕骨状板共同构成研磨食物的器官，称胃磨。因此对食物的加工较彻底，其消化吸收胃磨。因此对食物的加工较彻底，其消化吸收较好。饱食后多余的养料贮藏在肝脏中（即所较好。饱食后多余的养料贮藏在肝脏中（即所谓的蟹黄）。因此它的耐饥能力也是很强的，谓的蟹黄）。因此它的耐饥能力也是很强的，长达一个月不吃食也不致饿死。水温在
6、长达一个月不吃食也不致饿死。水温在55以下以下时，河蟹的代谢水平很低，摄食强度减弱或不时，河蟹的代谢水平很低，摄食强度减弱或不摄食，在穴中蛰伏越冬。摄食，在穴中蛰伏越冬。3 3争争食食和和格格斗斗 河河蟹蟹不不仅仅贪贪食食，而而且且还还有有抢食和格斗的天性。主要发生在以下四种情况：抢食和格斗的天性。主要发生在以下四种情况：在在人人工工养养殖殖条条件件下下，养养殖殖密密度度大大，易易发发生生争食和格斗；争食和格斗；投投喂喂动动物物性性饵饵料料时时，为为了了争争食食美美味味可可口口的的食物互相格斗；食物互相格斗；在交配产卵季节，几只雄蟹为了争一只在交配产卵季节，几只雄蟹为了争一只雌蟹而格斗，直至最
7、强的雄蟹夺得雌蟹为止；雌蟹而格斗，直至最强的雄蟹夺得雌蟹为止；食食物物十十分分缺缺乏乏时时，抱抱卵卵蟹蟹常常取取其其自自身身腹腹部的卵来充饥。部的卵来充饥。为避免和减少格斗，在人工养殖时可采取：为避免和减少格斗，在人工养殖时可采取：饵料必须多点投放，均匀投饵；动物性和植物饵料必须多点投放，均匀投饵；动物性和植物性饵料要合理搭配；性饵料要合理搭配；刚蜕壳的刚蜕壳的“软壳蟹软壳蟹”要加要加以保护（如增加作为隐蔽物的水草数量、投饵以保护（如增加作为隐蔽物的水草数量、投饵区应与脱壳区分开等），以防止同类互相残杀。区应与脱壳区分开等），以防止同类互相残杀。4 4自切和再生自切和再生 捕捉河蟹时，若只抓住
8、捕捉河蟹时，若只抓住l l只只2 2只步足。它能很快将其足脱落而逃生，只步足。它能很快将其足脱落而逃生，并在原处再生新足，新足明显小于原来的步足。并在原处再生新足，新足明显小于原来的步足。这就是自切和再生的结果。这是河蟹为适应自这就是自切和再生的结果。这是河蟹为适应自然环境而长期形成的一种保护性本能。然环境而长期形成的一种保护性本能。河蟹在河蟹在整个生命过程中均有自切现象，但再生现象只整个生命过程中均有自切现象，但再生现象只有在幼蟹进行生长蜕壳阶段存在。成熟蜕壳后，有在幼蟹进行生长蜕壳阶段存在。成熟蜕壳后，河蟹的再生功能基本消失。河蟹的再生功能基本消失。5 5感觉和运动感觉和运动 河蟹的感觉灵
9、敏，对外河蟹的感觉灵敏，对外界环境反应迅速，既能在水中作短暂游泳，又界环境反应迅速，既能在水中作短暂游泳，又能迅速爬行和攀登高处。由于它的步足位于身能迅速爬行和攀登高处。由于它的步足位于身体两侧，关节向下弯，迫使它适于横行，又因体两侧，关节向下弯，迫使它适于横行，又因各对步足长短不等，因此爬行时总是斜向前方。各对步足长短不等，因此爬行时总是斜向前方。河蟹有敏感的视觉、嗅觉和触觉。其视觉是一河蟹有敏感的视觉、嗅觉和触觉。其视觉是一对由许多小眼组成的复眼，既可直立，又可横对由许多小眼组成的复眼，既可直立，又可横卧，因此视野十分开阔。卧，因此视野十分开阔。河河蟹蟹的的嗅嗅觉觉是是埋埋在在第第一一触触
10、角角的的第第一一节节中中的的平平衡衡囊囊，属属化化学学感感受受器器，对对外外界界气气味味的的变变化化十十分分敏敏感感，此此外外，在在口口器器上上还还有有具具味味觉觉功功能能的的感感觉觉毛毛和和具具有有触触觉觉作作用用的的刚刚毛毛，借借此此河河蟹蟹在在夜夜间间觅觅食食和和逃逃避避敌敌害害。河河蟹蟹的的攀攀高高能能力力很很强强，在在蟹蟹苗苗和和仔仔蟹蟹阶阶段段，由由于于其其身身体体轻轻，依依靠靠附附肢肢刚刚毛毛上上的的吸吸附附水水能能在在潮潮湿湿的的玻玻璃璃上上作作垂垂直直爬爬行行。因因此此，河河蟹蟹在在小小水水体体养养殖殖时时，不不仅仅需需要要添添置置良良好好的的防防逃逃设设备备，而而且且更更重
11、重要要的的是是要要保保持持优优良良的的养养殖殖环环境境和和提提供供优优质质饵饵料料。只只要要养养殖殖环环境境的的生生态态条件好，河蟹就不会逃逸。条件好，河蟹就不会逃逸。6 6对温度的适应对温度的适应 河蟹对温度的适应范河蟹对温度的适应范围较大。围较大。11以上，以上，3535以下，都能生存。但以下，都能生存。但它们对低温的适应能力比家鱼强，它们对低温的适应能力比家鱼强，通常水温下通常水温下降至降至1010以下，河蟹仍摄食；水温在以下，河蟹仍摄食；水温在55以下，以下，才基本上不摄食。而河蟹对高温的适应能力较才基本上不摄食。而河蟹对高温的适应能力较差。差。河蟹在河蟹在3030以上的水域中生活，为
12、躲避高以上的水域中生活，为躲避高温，其穴居的比例大大提高；特别是蟹种在温，其穴居的比例大大提高；特别是蟹种在3030以上水域中的生长时间过长就容易产生性以上水域中的生长时间过长就容易产生性早熟；早熟；而且规格大的成蟹主要在草型湖泊中大而且规格大的成蟹主要在草型湖泊中大量出现，特大规格的成蟹（量出现，特大规格的成蟹（500500g g以上以上/只）也只）也主要在无高温的水域（如云南、新疆等地区）主要在无高温的水域（如云南、新疆等地区）中发现。因此，池塘小水体养蟹，在夏季必须中发现。因此，池塘小水体养蟹，在夏季必须采取降温措施。采取降温措施。7 7对光线的适应对光线的适应 河蟹喜欢弱光，畏强河蟹喜
13、欢弱光，畏强光。河蟹在水中昼伏夜出，在夜间河蟹依靠嗅光。河蟹在水中昼伏夜出，在夜间河蟹依靠嗅觉、靠一对复眼在微弱的光线下寻找食物。觉、靠一对复眼在微弱的光线下寻找食物。渔渔民在捕捞河蟹时，就利用河蟹喜欢趋弱光的原民在捕捞河蟹时，就利用河蟹喜欢趋弱光的原理，在夜间采用灯光诱捕，捕获量大大提高。理，在夜间采用灯光诱捕，捕获量大大提高。（二）繁殖习性（二）繁殖习性 1 1河蟹的生活史河蟹的生活史 河蟹是在淡水中生长河蟹是在淡水中生长育肥，每年秋冬之交，成熟蜕壳后的河蟹（长育肥，每年秋冬之交，成熟蜕壳后的河蟹（长江流域一般为二秋龄）须成群结队向河口浅海江流域一般为二秋龄）须成群结队向河口浅海处迁移，在
14、迁移过程中，性腺逐步发育，在咸处迁移，在迁移过程中，性腺逐步发育，在咸淡水中性腺发育成熟，并完成交配、产卵、孵淡水中性腺发育成熟，并完成交配、产卵、孵化等过程。孵出后的苗体呈水蚤状，称蚤状幼化等过程。孵出后的苗体呈水蚤状，称蚤状幼体（体（ZoeaZoea）。）。蚤状幼体经蚤状幼体经5 5次蜕皮后变态为大次蜕皮后变态为大眼幼体（眼幼体（MegalopaMegalopa），），俗称蟹苗。大眼幼体具俗称蟹苗。大眼幼体具明显的趋淡性、趋流性和趋光性，大眼幼体随明显的趋淡性、趋流性和趋光性，大眼幼体随潮水进入淡水江河口，蜕壳变态为一期仔蟹。潮水进入淡水江河口，蜕壳变态为一期仔蟹。然后继续上溯进入江河、湖
15、泊中生长，通然后继续上溯进入江河、湖泊中生长，通过若干次蜕壳，逐步生长为幼蟹（蟹种）。幼过若干次蜕壳，逐步生长为幼蟹（蟹种）。幼蟹又经多次蜕壳，个体明显增大，已可食，但蟹又经多次蜕壳，个体明显增大，已可食，但性腺尚处在初级阶段（性腺小，而肝脏大，肝性腺尚处在初级阶段（性腺小，而肝脏大，肝脏比性腺重脏比性腺重2020倍倍3030倍），因其背壳呈土黄色，倍），因其背壳呈土黄色，通常称其为黄蟹。通常称其为黄蟹。每年每年8 8月月9 9月，二秋龄的河月，二秋龄的河蟹先后完成生命过程中最后一次蜕壳（又称成蟹先后完成生命过程中最后一次蜕壳（又称成熟蜕壳），即进入成蟹阶段。其头胸甲长度和熟蜕壳），即进入成蟹
16、阶段。其头胸甲长度和宽度不再增大，仅作为肌肉和内脏器官的充实宽度不再增大，仅作为肌肉和内脏器官的充实和增重。和增重。其其背背甲甲呈呈青青绿绿色色，通通常常称称为为绿绿蟹蟹。河河蟹蟹进进入入绿绿蟹蟹阶阶段段后后，性性腺腺迅迅速速发发育育，重重量量明明显显增增加加。当当河河蟹蟹开开始始向向浅浅海海处处迁迁移移时时，雌雌蟹蟹的的卵卵巢巢重重量量已已逐逐渐渐接接近近肝肝脏脏。当当进进入入交交配配阶阶段段，卵卵巢巢重重量量已明显超过肝脏。已明显超过肝脏。由由此此可可见见，河河蟹蟹必必须须由由淡淡水水进进入入咸咸淡淡水水中中繁繁殖殖、育育苗苗，幼幼体体又又重重新新进进入入淡淡水水中中生生长长、育育肥肥，这
17、种繁殖过程，称为这种繁殖过程，称为“生殖洄游生殖洄游”。1 1繁殖习性繁殖习性 河河蟹蟹到到了了性性成成熟熟阶阶段段，对对温温度度、流流水水和和渗渗透透压压等等外外界界因因子子的的变变化化十十分分敏敏感感。每每当当晚晚秋秋季季节节，水水温温骤骤降降，河河蟹蟹开开始始进进行行降降河河生生殖殖洄洄游游，渔渔谚谚有有：“西西风风起起、蟹蟹脚脚痒痒”，就就反反映映了了这这个个道道理理。随随着着河河蟹蟹的的降降河河洄洄游游，其其性性腺腺愈愈趋趋成成熟熟，当当亲亲蟹蟹群群体体洄洄游游至至入入海海口口的的咸咸淡淡水水交交界界处处（其其盐盐度度为为15152525），雌雌雄雄亲亲蟹蟹经经追追逐逐、“拥拥抱抱”
18、、进进行行交交配配。河河蟹蟹的的交交配配产产卵卵的的适适宜宜温温度度为为881212，在在长长江江口口河河蟹蟹交交配配产产卵卵的的时时间间为为l2l2月月至次年至次年3 3月。月。雌蟹的生殖器管包括卵巢、输卵管与纳精雌蟹的生殖器管包括卵巢、输卵管与纳精囊三部分组成。卵巢囊三部分组成。卵巢1 1对，呈葡萄状。在左右对，呈葡萄状。在左右卵巢中部的外侧，各由一短小的输卵管，先与卵巢中部的外侧，各由一短小的输卵管，先与纳精囊会合，然后左右分别开口于第六胸节的纳精囊会合，然后左右分别开口于第六胸节的腹甲第五节中部，即生殖孔。雄蟹的生殖器管腹甲第五节中部，即生殖孔。雄蟹的生殖器管包括精巢、输精管与副性腺三
19、部分。包括精巢、输精管与副性腺三部分。精巢一对，精巢一对，后端各连后端各连1 1条输精管，左右输精管各分三部分：条输精管，左右输精管各分三部分：前端为腺质部，细而盘曲，能产生分泌物，形前端为腺质部，细而盘曲，能产生分泌物，形成精荚；质腺部后端扩大形成贮精囊，用来积成精荚；质腺部后端扩大形成贮精囊，用来积聚精荚；后端为射精管，最端开口于交接器。聚精荚；后端为射精管，最端开口于交接器。河蟹繁殖可分为以下河蟹繁殖可分为以下5 5个阶段：个阶段：（1 1）发发情情阶阶段段 又又称称抱抱对对阶阶段段。雌雌、雄雄亲亲蟹蟹一一旦旦受受到到咸咸淡淡水水的的剌剌激激，雄雄蟹蟹即即开开始始追追逐逐雌雌蟹蟹；并并用
20、用强强有有力力的的大大螯螯钳钳住住雌雌蟹蟹步步足足，未未发发情情的的雌雌蟹蟹即即力力图图挣挣脱脱；当当雌雌蟹蟹也也发发情情时时，便便将将螯螯足足、步步足足收收拢拢，任任凭凭雄雄蟹蟹携携足足而而行行。此此时时雄雄蟹蟹欲欲寻寻觅觅适适宜宜的的交交配配环环境境而而到到处处游游弋弋，即即所所谓谓“携携雌雌而而行行”。待待雄雄蟹蟹找找到到安安静静而而光光弱弱处处或或有有荫荫蔽蔽物物处处，便便将将雌雌蟹蟹松松开开并并伸伸展展步步足足，雌雌蟹蟹往往往往静静待待于于雄雄蟹蟹腹腹下下。雄雄蟹蟹此此时时常常举举起起螯螯足足以以示示对对来来犯犯者的威慑，此为护偶现象。者的威慑，此为护偶现象。（2 2）交配阶段）交配
21、阶段 当雌蟹发情，雄蟹将腹部对准雌蟹腹部，当雌蟹发情，雄蟹将腹部对准雌蟹腹部，并以强有力的大螯钳住雌蟹的步足，此时发情并以强有力的大螯钳住雌蟹的步足，此时发情雌蟹也趁势打开腹部，暴露出胸板上一对生殖雌蟹也趁势打开腹部，暴露出胸板上一对生殖孔（在腹甲第五节中部），孔（在腹甲第五节中部），雄蟹也打开腹部，雄蟹也打开腹部，并将其腹部按在雌蟹腹部内侧，使雌蟹腹部不并将其腹部按在雌蟹腹部内侧，使雌蟹腹部不能闭合。能闭合。此此时时，雄雄蟹蟹腹腹部部内内侧侧的的一一对对交交接接器器插插入入雌雌蟹蟹腹腹部部，其其尖尖端端的的生生殖殖肢肢钩钩住住雌雌蟹蟹生生殖殖孔孔上上呈呈三三角角形形的的小小突突起起，使使交交
22、接接器器对对准准生生殖殖孔孔，此此时时雌雌蟹蟹将将一一对对大大螯螯搂搂住住雄雄蟹蟹的的腹腹部部并并紧紧扣扣在在雄雄蟹蟹头头胸胸甲甲后后部部，利利用用大大螯螯的的力力量量使使交交接接部部位位紧紧密密相相接接。雄雄蟹蟹通通过过交交接接器器，将将精精荚荚(精精包包)输输入入雌雌蟹蟹生生殖殖孔孔内内的的纳纳精精囊囊内内，待待纳纳精精囊囊中中贮贮满满精精荚荚，交交配配方方算算完完成成。交交配配过过程程一一般般数数十十分分钟钟，交交配配后数小时或十多小时即可排卵。后数小时或十多小时即可排卵。（3 3）排卵阶段）排卵阶段 成熟卵呈球形，直径成熟卵呈球形，直径350350mm380m380m，表表面光滑，无受
23、精孔，卵黄颗粒粗大。卵巢中排面光滑，无受精孔，卵黄颗粒粗大。卵巢中排出的成熟卵进入输卵管，此时，纳精囊中的精出的成熟卵进入输卵管，此时，纳精囊中的精荚随即破裂，释放精子。荚随即破裂，释放精子。中华绒螯蟹精子无鞭中华绒螯蟹精子无鞭毛，呈不规则的扁球形，直径约毛，呈不规则的扁球形，直径约4.54.5mm，前端前端略扁平，由顶体、细胞核和辐射臂三部分组成。略扁平，由顶体、细胞核和辐射臂三部分组成。这这些些成成熟熟精精子子和和卵卵一一起起到到达达输输管管下下段段，这这里里的的内内腔腔十十分分狭狭窄窄，加加以以精精子子有有2020条条左左右右的的辐辐射射臂臂，挺挺直直地地伸伸向向四四周周，其其末末端端可
24、可能能存存在在一一种种特特殊殊的的蛋蛋白白质质结结合合素素，结结合合素素只只与与同同种种类类的的卵卵膜膜起起作作用用，使使大大量量的的精精子子粘粘附附于于卵卵的的表表面面。因因此此，中中华华绒绒螯螯蟹蟹是是多多精精着着卵卵(每每枚枚成成熟熟卵卵子子可可附附着着数数百百个个精精子子)，特特别别是是在在排排卵卵后后的的2020minmin内最大，占排卵总量的内最大，占排卵总量的80%80%90%90%。（4 4）产卵阶段）产卵阶段 表面附有大量精子的成熟卵，从输卵管末表面附有大量精子的成熟卵，从输卵管末端通过生殖孔产出体外。在水温端通过生殖孔产出体外。在水温1818以下，这以下，这些附着在卵上的精
25、子中有一小部分在顶体的作些附着在卵上的精子中有一小部分在顶体的作用下陆续穿入卵内，通常在用下陆续穿入卵内，通常在5 5s s15s15s后，有后，有5 51010个精子进入卵膜外、中层。个精子进入卵膜外、中层。但但尽尽管管多多精精入入卵卵，而而只只有有其其中中的的一一个个精精子子最最早早接接触触卵卵膜膜内内层层，精精卵卵两两者者的的质质膜膜愈愈合合，精精核核便便进进一一步步深深入入卵卵内内，真真正正起起到到受受精精作作用用。由由此此同同时时，卵卵膜膜内内层层迅迅速速转转变变为为受受精精膜膜，以以阻阻止止入入卵卵的的其其它它精精子子再再与与卵卵质质膜膜接接触触。末末受受精精的的精精子子随随即即被
26、被分分解解吸吸收收。因因此此，中中华华绒绒螯螯蟹蟹的的受受精精过过程程是是：“在在体体内内多多精精着着卵卵，在在体体外外数数精精入入卵卵，但但单单精精受受精精”，这这是是较较为为独独特特的的受受精精方方式式（堵堵南山，南山，19981998）。）。（5 5）搅卵附卵阶段）搅卵附卵阶段 雌蟹在产卵前，先将雌蟹在产卵前，先将身体埋在泥沙中，并用步足支撑身体，抬高头身体埋在泥沙中，并用步足支撑身体，抬高头胸部，打开腹脐。由于蟹卵的粘性出现的时间胸部，打开腹脐。由于蟹卵的粘性出现的时间很晚，雌蟹将身体埋在泥沙中，一是防止雄蟹很晚，雌蟹将身体埋在泥沙中，一是防止雄蟹干扰，避免受精卵流失；二是可以形成腹部
27、附干扰，避免受精卵流失；二是可以形成腹部附肢刚毛搅卵、粘卵的环境，防止受精卵在搅卵肢刚毛搅卵、粘卵的环境，防止受精卵在搅卵阶段从腹脐两侧及上端流失。阶段从腹脐两侧及上端流失。产卵时，生殖孔产卵时，生殖孔呈喷射状地排出着精的卵粒，精子遇咸水，激呈喷射状地排出着精的卵粒，精子遇咸水，激活精子，多精入卵，单精受精。受精卵开始没活精子，多精入卵，单精受精。受精卵开始没有粘性，象一团浆糊兜在雌蟹腹部，由其腹部有粘性，象一团浆糊兜在雌蟹腹部，由其腹部附肢不断搅动卵粒，使其吸水膨胀，并产生粘附肢不断搅动卵粒，使其吸水膨胀，并产生粘性，附着在附肢的刚毛上，呈葡萄串状。性，附着在附肢的刚毛上，呈葡萄串状。此此时
28、时的的雌雌蟹蟹称称为为抱抱卵卵蟹蟹。必必须须强强调调指指出出，从从卵卵受受精精至至卵卵粒粒产产生生粘粘性性所所需需的的时时间间很很长长，通通常常需需8 8h h9h9h，这这与与产产粘粘性性卵卵的的鱼鱼类类有有明明显显差差异异。试试验验证证明明，雌雌蟹蟹在在无无泥泥沙沙的的水水泥泥池池中中进进行行人人工工促促产产，由由于于雌雌蟹蟹无无法法形形成成良良好好的的抱抱卵卵、粘粘卵卵的的生生态态环环境境，尽尽管管雌雌蟹蟹的的产产卵卵数数量量很很多多，但但往往往往抱抱卵卵量量很很少少，有有部部分分雌雌蟹蟹产产卵卵不不抱抱卵卵。如如将将这这些些抱抱卵卵蟹蟹继继续续在在无无泥泥沙沙的的水水泥泥池池中中蓄蓄养
29、养，最最终终卵卵粒粒将将全全部部丢丢失失。此此外外，在在亲亲蟹蟹人人工工促促产产阶阶段段需需保保持持安安静静，严严禁禁人人为为干干扰扰。否否则则，也也容容易易造造成成雌雌蟹蟹产产卵卵后后少少抱抱卵卵、不不抱抱卵卵的的事事故故。河河蟹蟹的的怀怀卵卵量量很很大大，一一般般体体重重100100g g200g200g雌雌蟹蟹，怀怀卵卵量量达达2020万万9090万万粒粒。抱抱卵卵蟹蟹选选择择合合适适的的浅浅滩滩进进行孵化。行孵化。（三）生（三）生 长长 1 1蜕壳蜕壳 河蟹的生长过程总是伴随着蜕河蟹的生长过程总是伴随着蜕皮（幼体）或蜕壳而进行的。这是因为河蟹属皮（幼体）或蜕壳而进行的。这是因为河蟹属节
30、肢动物，具外骨骼，外骨骼的容积是固定的。节肢动物，具外骨骼，外骨骼的容积是固定的。当河蟹在旧的骨骼内生长到一定阶段，其积贮当河蟹在旧的骨骼内生长到一定阶段，其积贮的肌体到旧的外壳不能再容纳它时，河蟹必须的肌体到旧的外壳不能再容纳它时，河蟹必须蜕去这个旧外壳才能继续生长。河蟹脱壳有以蜕去这个旧外壳才能继续生长。河蟹脱壳有以下特点：下特点：河河蟹蟹蜕蜕壳壳要要求求浅浅水水、弱弱光光、安安静静和和水水质质清清新新的的环环境境。河河蟹蟹通通常常在在水水面面下下5 5cmcm10cm10cm处处蜕蜕壳壳。据据试试验验，水水深深超超过过3030cmcm，仔仔蟹蟹停停止止蜕蜕壳壳。紫紫外外线线对对蜕蜕壳壳后
31、后的的软软壳壳蟹蟹的的杀杀伤伤力力很很强强，因因此此，河河蟹蟹总总选选择择晚晚间间，并并喜喜欢欢在在水水生生植植物物的的荫荫蔽蔽下下蜕壳，通常在半夜至早晨蜕壳，通常在半夜至早晨8 8时，黎明是高峰期。时，黎明是高峰期。蜕壳前河蟹体色深，蟹壳呈黄褐色或黑蜕壳前河蟹体色深，蟹壳呈黄褐色或黑褐色，腹甲水锈多，步足硬。蜕壳后的河蟹体褐色，腹甲水锈多，步足硬。蜕壳后的河蟹体色淡，腹甲白，无水锈，步足软。色淡，腹甲白，无水锈，步足软。河蟹在蜕壳时以及蜕壳完成前不摄食。河蟹在蜕壳时以及蜕壳完成前不摄食。河河蟹蟹蜕蜕壳壳后后，身身体体软软弱弱无无力力，称称为为软软壳壳蟹蟹。需需要要在在原原地地体体息息1 1h
32、 h1.5h1.5h，才才能能爬爬动动，钻钻入入隐隐蔽蔽处处或或洞洞穴穴中中，此此时时极极易易受受同同类类或或其其它它敌敌害害生生物物的的侵侵袭袭。因因此此，河河蟹蟹每每次次蜕蜕壳壳后后1 1h h1.5h1.5h，是是其其生生命命过过程程中中最最脆脆弱弱的的时时刻刻。在在这这段段时时间间内内，河河蟹蟹完完全全丧丧失失抵抵御御敌敌害害和和回回避避不不良良环环境境的的能能力力。人人工工养养殖殖促促进进河河蟹蟹同同步步蜕蜕壳壳和和保保护护软壳蟹是提高河蟹成活率的技术关键之一。软壳蟹是提高河蟹成活率的技术关键之一。河河蟹蟹在在蜕蜕壳壳后后体体内内吸吸收收大大量量水水份份，因因而而蜕蜕壳壳后后，其其体
33、体重重明明显显增增加加。据据成成蟹蟹饲饲养养阶阶段段测测定定，蜕蜕壳壳前前，壳壳长长增增长长22.1%22.1%，体体重重增增长长91.7%91.7%。以后随肌肉组织的生长，体内含水量逐步下降。以后随肌肉组织的生长，体内含水量逐步下降。河河蟹蟹的的蜕蜕壳壳与与营营养养密密切切有有关关。除除了了生生长长所所必必须须的的营营养养物物质质（包包括括钙钙和和磷磷）外外，蜕蜕壳壳素素起起重重要要作作用用。蜕蜕壳壳素素是是一一种种类类固固醇醇激激素素，又又称称蜕蜕皮皮激激素素。没没有有蜕蜕壳壳素素的的参参与与，河河蟹蟹秒秒不不能能完完成成蜕蜕壳壳过过程程，也也就就不不能能正正常常生生长长，甚甚至至造造成成
34、蜕蜕壳不遂而死亡。壳不遂而死亡。在正情况下，河蟹一生蜕在正情况下，河蟹一生蜕1818次壳。次壳。按河蟹在不同的养殖阶段，结合其按河蟹在不同的养殖阶段，结合其蜕壳和生长，可建立以下生长模式（表蜕壳和生长，可建立以下生长模式（表3-3-23-3-2）。）。2 2生生 长长 河蟹的生长受环境条件的影响很大，特别河蟹的生长受环境条件的影响很大，特别是受饵料、水温和水质等生态因子的制约。水是受饵料、水温和水质等生态因子的制约。水域水质、水温条件适宜，饵料丰富，蜕壳次数域水质、水温条件适宜，饵料丰富，蜕壳次数多，河蟹生长迅速个体也大。如环境条件不良，多，河蟹生长迅速个体也大。如环境条件不良，河蟹则停止蜕壳
35、，个体也小。因此在自然界，河蟹则停止蜕壳，个体也小。因此在自然界，同一年龄的个体大小相差甚远。同一年龄的个体大小相差甚远。例如长江水系例如长江水系的河蟹，一般生长快的幼蟹当年可长到的河蟹，一般生长快的幼蟹当年可长到5050g g75g75g，（，（个别甚至可达个别甚至可达100100g gl25gl25g），），并可参加并可参加生殖洄游；而营养不良或密养环境下，幼蟹生生殖洄游；而营养不良或密养环境下，幼蟹生长缓慢，当年只能长到数克。长缓慢，当年只能长到数克。这这种种蟹蟹的的一一部部分分要要到到第第三三年年秋秋天天才才可可参参加加生生殖殖洄洄游游。据据试试验验（王王 武武，19971997），在
36、在崇崇明明岛岛采采用用长长江江天天然然蟹蟹苗苗，从从仔仔蟹蟹饲饲养养到到成成蟹蟹，如如全全部部采采用用植植物物性性饵饵料料（水水花花生生、南南瓜瓜），绝绝大大部部分分河河蟹蟹到到三三秋秋龄龄才才成成为为绿绿蟹蟹。此此外外，在在河河蟹蟹产产卵卵场场附附近近的的幼幼蟹蟹，受受咸咸水水、高高温温度度的的影影响响，生生长长缓缓慢慢。比比如如崇崇明明岛岛是是蟹蟹苗苗的的主主要要产产地地，但但此此处处无无大大蟹蟹，且且体体色色深深，素素有有崇崇明明“乌乌小小蟹蟹”之之称。称。河蟹生长时的体重呈异速成生长曲河蟹生长时的体重呈异速成生长曲线，图线，图3-3-33-3-3为长江水系中华绒螯蟹的群为长江水系中华绒
37、螯蟹的群体生长曲线。由图可见，河蟹在第二年体生长曲线。由图可见，河蟹在第二年的的6 6月月1010月份，生长最快，其体重呈指月份，生长最快，其体重呈指数上升。数上升。二、河蟹的人工繁殖和育苗二、河蟹的人工繁殖和育苗 目目前前各各地地采采用用的的河河蟹蟹人人工工育育苗苗方方式式主主要要有有三种：三种：天然海水土池育苗：其特点是设备造价天然海水土池育苗：其特点是设备造价低，方法简便，但缺点是水温和盐度不易控制，低，方法简便，但缺点是水温和盐度不易控制，容易受自然环境影响。此法亩产蟹苗可达容易受自然环境影响。此法亩产蟹苗可达2 2kgkg10kg10kg。人工配制海水工厂化育苗人工配制海水工厂化育苗
38、 此法的优点是可在远离海边的内地进此法的优点是可在远离海边的内地进行育苗，可就地育苗就地放养，并可避免水行育苗，可就地育苗就地放养，并可避免水体污染。体污染。不足之处是成本较高。目前每立方不足之处是成本较高。目前每立方米水体可生产蟹苗米水体可生产蟹苗0.250.25kgkg（3.53.5万只左右）。万只左右）。天然海水工厂化育苗天然海水工厂化育苗 这这是是目目前前最最常常见见的的河河蟹蟹人人工工育育苗苗方方式式。此此法法是是利利用用沿沿海海对对虾虾和和海海带带育育苗苗场场的的设设施施进进行行，其其育育苗苗量量大大，成成本本低低，也也提提高高了了原原有有设设备备的的使使用用率率。一一般般每每立立
39、方方米米水水体体可可生生产产蟹蟹苗苗0.250.25kgkg0.5kg0.5kg（1414万只万只/kgkg1616万只万只/kgkg）。）。本本节节以以天天然然海海水水工工厂厂化化育育苗苗方方式式为为例例，简简述述如下：如下：（一）亲蟹的选留与培育（一）亲蟹的选留与培育 亲蟹可采取二种方法获得，一是从沿海或亲蟹可采取二种方法获得，一是从沿海或河口捕捉抱卵蟹，但采用天然抱卵蟹往往因每河口捕捉抱卵蟹，但采用天然抱卵蟹往往因每只亲蟹所怀的卵其胚胎发育时相不一，而孵出只亲蟹所怀的卵其胚胎发育时相不一，而孵出幼体时间也参差不齐，使一个水体中出现幼体时间也参差不齐，使一个水体中出现“几几代同堂代同堂”，
40、容易造成大的幼体残食小的幼体，容易造成大的幼体残食小的幼体，影响育苗成活率。而且捕捞天然抱卵蟹影响天影响育苗成活率。而且捕捞天然抱卵蟹影响天然亲蟹资源。然亲蟹资源。二是从湖泊、池塘等淡水水域捕二是从湖泊、池塘等淡水水域捕得的得的“绿蟹绿蟹”进行饲养，然后放入海水中进行进行饲养，然后放入海水中进行交配抱卵。目前大多数育苗单位均采用人工促交配抱卵。目前大多数育苗单位均采用人工促产的方法获得抱卵蟹。产的方法获得抱卵蟹。1 1亲蟹的选择和运输亲蟹的选择和运输 在在蟹蟹汛汛季季节节中中、后后期期（1111月月中中旬旬左左右右），对对捕获的成蟹进行人工选择，选择的标准是：捕获的成蟹进行人工选择，选择的标准
41、是：色色淡淡-青青背背、白白脐脐、金金爪爪、黄黄毛毛，长长江江水水体中华绒螯蟹的主要特征明显；体中华绒螯蟹的主要特征明显；体体重重-雄雄蟹蟹以以150150g/g/只只200200g/g/只只，雌雌蟹蟹以以125125g/g/只只l50g/l50g/只为佳；只为佳；肢肢全全-两两螯螯八八足足齐齐全全，八八个个步步足足的的趾趾节节不能磨损，无外伤；不能磨损，无外伤；背厚背厚-个体肥壮，性腺发育良好；个体肥壮，性腺发育良好；活泼活泼-两螯、八足有力，反应敏捷，两螯、八足有力，反应敏捷，行动迅速；行动迅速；洁净洁净-无附着生物、寄生虫。无附着生物、寄生虫。将选好的亲蟹腹部朝下，平放入湿蒲包内将选好的
42、亲蟹腹部朝下，平放入湿蒲包内扎紧，每包放亲蟹扎紧，每包放亲蟹1010kgkgl5kgl5kg，放入竹筐内，放入竹筐内，勿使受压晃动，途中不可日晒、风吹、雨淋，勿使受压晃动，途中不可日晒、风吹、雨淋，也不可置于不通风的室内，气温也不可置于不通风的室内，气温331515，可耐可耐2 2d d3d3d运输。运输。2 2亲蟹培育亲蟹培育 为为保保证证亲亲蟹蟹顺顺利利越越冬冬和和交交配配、产产卵卵，应应将将亲亲蟹蟹雌雌雄雄分分开开，分分别别放放入入淡淡水水池池塘塘（土土池池）中中散散养。养。亲亲蟹蟹培培育育池池面面积积2 2亩亩4 4亩亩，水水深深1 1m m以以上上，池池塘塘四四周周用用设设的的防防逃
43、逃设设备备需需高高出出地地面面5050cmcm，进进出出水水口口设设防防逃逃网网。亲亲蟹蟹放放养养前前，每每亩亩可可用用7575kgkg生石灰清塘。生石灰清塘。通常每亩亲蟹培育池放养亲蟹通常每亩亲蟹培育池放养亲蟹250250kgkg500kg500kg，雌雄分养。亲蟹的饲养要抓住投饵、雌雄分养。亲蟹的饲养要抓住投饵、换水和防逃三个方面。饵料投于池四周的浅水换水和防逃三个方面。饵料投于池四周的浅水区，每次投喂量不超过亲蟹体重的区，每次投喂量不超过亲蟹体重的l0%l0%，饵料饵料种类有小杂鱼、贝类、谷类、菜类等。种类有小杂鱼、贝类、谷类、菜类等。为保持为保持水质良好，每隔水质良好，每隔7 7d d
44、10d10d需换水一次，水温高需换水一次，水温高时，应增加投饵量和换水次数。要经常检查防时，应增加投饵量和换水次数。要经常检查防逃设施，防止亲蟹逃逸。逃设施，防止亲蟹逃逸。(二二)人工促产人工促产 人人工工促促产产的的最最适适时时间间是是池池水水温温度度在在l0l0左左右右时时进进行行。长长江江流流域域以以1 1月月3 3月月为为宜宜。将将越越冬冬亲亲蟹蟹，按按雌雌雄雄比比为为2 2：1 1，放放入入盐盐度度为为8 83333的的咸咸淡淡水水或或海海水水（最最适适盐盐度度为为l7l72020）池池中中交交配配。交交配配池池面面积积1 1亩亩2 2亩亩，底底质质为为硬硬沙沙质质，每每平平方方米米
45、可可放放亲亲蟹蟹3 3只只5 5只只。配配组组后后亲亲蟹蟹即即自自行行交交配配。交交配配后后的的第第二二天天，就就能能见见到到抱抱卵卵蟹蟹。一一周周后后，抱抱卵卵蟹蟹可可达达70%70%80%80%，半半个个月月左左右右，所所有有雌雌蟹蟹可可基基本本上上抱抱卵卵。为为防防止止雄雄蟹蟹继继续续交交配配，造造成成雌雌蟹蟹死死亡亡，此此时时应应排排，及及时时将将雄雄蟹蟹捕捕出出。再再注注入入新鲜海水，抱卵蟹留在池内孵化。新鲜海水，抱卵蟹留在池内孵化。(三三)孵化孵化 受精卵粘附于雌蟹腹肢的内肢刚毛上，雌受精卵粘附于雌蟹腹肢的内肢刚毛上，雌蟹第一次抱卵数量很大，如体重蟹第一次抱卵数量很大，如体重150
46、150g g，抱卵量抱卵量可达可达5050万粒以上。抱卵蟹不仅对怀抱的胚胎起万粒以上。抱卵蟹不仅对怀抱的胚胎起到防止敌害吞食的作用，而且还时常撑起步足，到防止敌害吞食的作用，而且还时常撑起步足，煽动腹部，使每个胚胎四周形成水流，以改善煽动腹部，使每个胚胎四周形成水流，以改善胚胎的水环境并不断提供其呼吸所需的溶氧。胚胎的水环境并不断提供其呼吸所需的溶氧。因此，受精卵的孵化实际上是既要加强对抱卵因此，受精卵的孵化实际上是既要加强对抱卵蟹的饲养，使抱卵蟹能得到充足的食物，保持蟹的饲养，使抱卵蟹能得到充足的食物，保持其体质健壮（饵料和投饵方法同亲蟹培育），其体质健壮（饵料和投饵方法同亲蟹培育），又要十
47、分注重水质，经常更换海水，以保持水又要十分注重水质，经常更换海水，以保持水质清新。质清新。一一般般每每3 3d d4d4d换换注注新新水水一一次次。同同时时应应注注意意海海水水盐盐度度的的变变化化，防防止止海海水水盐盐度度骤骤变变，以以免免造造成胚胎死亡。成胚胎死亡。河河蟹蟹胚胚胎胎发发育育的的速速度度主主要要取取决决于于水水温温（见见表表3-3-33-3-3）。水水温温低低于于88，胚胚胎胎发发育育极极为为缓缓慢慢，当水温高于当水温高于2525，胚胎孵化率降低。，胚胎孵化率降低。(四四)幼体培育幼体培育 为防止河蟹幼体在育苗阶段自相残杀，提为防止河蟹幼体在育苗阶段自相残杀，提高育苗成活率，要
48、求同一池的抱卵蟹能同步放高育苗成活率，要求同一池的抱卵蟹能同步放散幼体。至少能在散幼体。至少能在8 8小时内放散蚤状幼体达到小时内放散蚤状幼体达到规定的放养密度（规定的放养密度（1010万只万只/m m3 33030万只万只/m m3 3）。）。方法是通过检查抱卵蟹的胚胎发育，当腹方法是通过检查抱卵蟹的胚胎发育，当腹部所怀卵粒绝大部分透明，胚胎出现眼点和心部所怀卵粒绝大部分透明，胚胎出现眼点和心脏跳动，表明胚体已发育至原蚤状幼体阶段，脏跳动，表明胚体已发育至原蚤状幼体阶段，待胚胎发育至心跳待胚胎发育至心跳150150次次/分分180180次次/分时，应分时，应将抱卵蟹移入育苗池内。将抱卵蟹移入
49、育苗池内。将将胚胚胎胎发发育育一一致致的的抱抱卵卵蟹蟹放放入入蟹蟹笼笼内内，每每笼笼（约约0.0.lmlm3 3）可可放放1010只只1515只只抱抱卵卵蟹蟹，集集中中挂挂入入育育苗苗池池。当当夜夜晚晚降降临临时时，抱抱卵卵蟹蟹便便猛猛力力煽煽动动腹腹部部向向水水中中成成批批排排放放出出Z Z1 1（通通常常抱抱卵卵蟹蟹放放散散幼幼体体都都有有在在夜夜间间进进行行）。育育苗苗池池中中蚤蚤状状幼幼体体密密度度可可采采用用抽抽样样法法计计数数定定量量。一一旦旦池池中中幼幼体体数数量量达达到到要要求求密密度度，应应将将未未孵孵出出的的抱抱卵卵蟹蟹及及时时转转移移到到其它池中孵幼。其它池中孵幼。（五）
50、投喂适口饵料（五）投喂适口饵料 从食性观察，从食性观察，Z Z1 1以食单胞藻为主，以食单胞藻为主，Z Z2 2、Z Z3 3以捕食轮虫为主，以捕食轮虫为主，Z Z4 4、Z Z5 5则以捕食卤虫幼体为则以捕食卤虫幼体为主；大眼幼体以捕食卤虫成体为主。但从生产主；大眼幼体以捕食卤虫成体为主。但从生产上看，单胞藻对于稳定育苗池水质具有重要作上看，单胞藻对于稳定育苗池水质具有重要作用，培养卤虫成本较大，特别是用，培养卤虫成本较大，特别是Z Z5 5和大眼幼体，和大眼幼体，需要卤虫量大，生产上往往供不应求。需要卤虫量大，生产上往往供不应求。为此可为此可采取：以单胞藻（褐指藻、角毛藻、扁藻、小采取：以