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1、武汉理工大学课程设计（论文）应用数理统计方法分析大学生的营养状况应用数理统计方法分析大学生的营养状况应用数理统计方法分析大学生的营养状况应用数理统计方法分析大学生的营养状况摘要摘要摘要摘要：为了了解大学生的营养状况,及时发现膳食中存在的问题,预防发生营养素缺乏疾病,同时也有助于大学生对营养知识的了解及良好的饮食习惯的形成。利用 SPSS 软件分析大学生的营养状况，探索大学生营养不良，身体处于亚健康的原因。关键词：两相关样本检验，SPSS，回归分析TheTheTheThe applicationapplicationapplicationapplication mathematicalmathe
2、maticalmathematicalmathematical statisticstatisticstatisticstatisticmethodmethodmethodmethod analyzesanalyzesanalyzesanalyzes universityuniversityuniversityuniversity studentsstudentsstudentsstudentsnutritionnutritionnutritionnutrition conditionconditionconditionconditionA A A Abstract:bstract:bstra
3、ct:bstract:In order to understand university students nutrition condition,promptly discovered in the mealsexists the question,the prevention has the nutrient to lack the disease,simultaneously also ishelpful to the university student to the nutrition knowledge understanding and the good dietcustom f
4、ormation.Analyzes university students nutrition condition using SPSS software,explores the university student malnutrition,the bodyisin theAsian health the reason.KeyKeyKeyKey wordwordwordword:The two related sample examination,Statistical Package for Social Science,theregression analysis武汉理工大学课程设计（
5、论文）1.1.1.1.前前前前 言言言言：最新统计出的大学生亚健康状况调查结果显示，有95%的大学生处于亚健康的状态。他们常常感到疲倦、头痛、睡眠不良、眩晕、耳鸣、咽喉有异物感、胃闷不适、颈肩僵硬、便秘、心悸气短、手足麻木等。在 24 种亚健康症状中，有 55%以上的人同时有 5 6种症状，16%的人有 10 到 15 种症状，30%的人亚健康症状甚至达到 15 种以上。学生体质健康调研结果表明，学生营养不良检出率随年龄的增大而增高，而营养正常检出率则随年龄上升而下降，特别是高校学生，有超过半数以上的学生营养状况为不正常。少年智则国智，少年富则国富，少年强则国强，少年雄于地球，则国雄于地球，我
6、们大学生现在的身体状况如此不良，怎能担负起历史的重任，怎能不让人忧心？每日摄入适宜的营养素能维持身体健康,减少各类疾病的发生,保证精力旺盛充沛，学习工作事半功倍。由于种种原因,许多学生对营养没有一个清楚的概念和明确的认识。他们每天的饮食是否合适?还缺什么营养素?因此,关注自我,关注自己的饮食健康也是当代大学生不可忽视的问题。2.2.2.2.原始数据与指标体系：原始数据与指标体系：原始数据与指标体系：原始数据与指标体系：原始数据是使用了河北科技大学、山东农业大学、西北大学抽样调查的结果，以及采用中国营养学会于 2000 年出版的中国居民膳食营养素参考摄入量-Chinese DRIs中的推荐摄入量
7、 RNI。RNI 相当于传统使用的 RDA,是可以满足某一特定性别，年龄及生理状况群体中绝大多数（9798）个体需要量的摄入水平。长期摄入 RNI 水平，可以满足身体对该营养素的需要，保持健康和维持组织中有适当的储备。RNI 的主要用途是作为个体每日摄入该营养素的目标值，以预防营养素摄入不足或过多的危险2.1 原始数据：男河北科技大学山东农业大学西北大学推荐摄入量蛋白质（g）75.2127.5389.790脂肪（g）52.971.8676.670碳水化合物（g）353.4530.91493.3491.25能量（kcal）22003297.0830562700武汉理工大学课程设计（论文）图 1图
8、 22.2 指标体系：2.2.1蛋白质：是构成一切细胞和组织结构必不可少的成分。它是人类生命活动最重要的物质基础。在人体细胞中，蛋白质约占 1/3。2.2.2脂肪：在人体营养中占重要地位，人体所需的总能量的 1040%是由脂肪所提供的。脂肪的主要功能是供给热量，其供热量较相同重量的蛋白质和碳水化合物(糖类)多一倍。2.2.3碳水化合物：亦称糖类，是人体热能最主要的来源。2.2.4能量：供给人体活动所需。钙mg/d527.6856.19415.3800铁mg/d24.130.534.218VA(ug)2201148.42303.5800VCmg/d78.9291.6100VB1(mg)1.92.
9、451.41.4VB2(mg)1.51.491.2Vpp mgNE/d17.61413.8女河北科技大学山东农业大学西北大学推荐摄入量蛋白质（g）51.176.6957.480脂肪（g）43.345.9377.865碳水化合物（g）228.4442.55412.5442能量（kcal）15052487.932615.62300钙mg/d364.1619.52456.7800铁mg/d14.226.7825.118VA(ug)283.31025.47275.4700VCmg/d121.2695.4100VB1(mg)1.20.951.31.4VB2(mg)0.81.111Vpp mgNE/d11
10、.11313武汉理工大学课程设计（论文）2.2.5钙：构成人体的常量元素,它是骨骼和牙齿的主要成分。人体一旦缺钙，则肌肉神经兴奋，易引起肌肉自发地收缩。青少年缺钙时发育不良，易得佝偻病。成年人缺钙会出现血不易凝固等。2.2.6铁：血红蛋白的重要成分，若人体长期缺铁会产生缺铁性贫血。2.2.7维生素 C：连接骨骼、牙齿、结缔组织结构；对毛细血管壁的各个细胞间有粘合功能；增加抗体，增强抵抗力；促进红细胞成熟。2.2.8VA：构成视觉细胞内感光物质的成分，它具有促进眼睛各组织结构正常分化和正常视觉的作用。2.2.9维生素 B1(VB1)：又叫硫胺素，能刺激人体新陈代谢，促进食欲和消化，抗神经炎。2.
11、2.10维生素 B2（VB2）：又叫核黄素，对促进机体的生长，预防皮炎和口腔炎有明显的作用。2.2.11维生素 PP（Vpp）：又称尼克酸或叶酸，是多种辅酶的主要成分，具有调节神经系统，维护皮肤健康，快速消除疲劳的重要作用。3.3.3.3.数据处理数据处理数据处理数据处理：3.1 两个相关样本检验：使用两个相关样本检验中的 Wilcoxon 的进行检验。Wilcoxon 检验属对称性检验，检验差值总体的对称中心是否为 0，从而推断两样本是否来自中心位置相同的总体。因为对于单侧检验当两样本中无结时，Wilcoxon 检验的统计量为：，对()()()1,0222NWDWEWU=于检验 H01=2,
12、H112(或者12)，Wilcoxon 统计量的拒绝域为 U-U1-(或 者 U U1-)；当 两 个 样 本 中 有 g 个 结 的 时 候，Wilcoxon 的 统 计 量，对于检验()()()()()()11221/21/13212122222+=NNJJnnNnnNnWWDWEWUkiiiCH01=2,H112，U 统计量的拒绝域为。并且由于样本较少，所以不可直接21UU读取结果中的 P 值作结论，而是利用结果中的秩和统计量结论。分别用河北科技大学、山东农业大学、西北大学的实际摄入量与推荐摄入量进行检验。得到：武汉理工大学课程设计（论文）表 1：秩表RanksRanks6a7.5045
13、.004b2.5010.000c101d5.005.009e5.5650.000f104g6.0024.005h4.2021.001i1010j5.5055.000k.00.000l104m5.0020.006n5.8335.000o106p5.1731.003q4.6714.001r10Negative RanksPositive RanksTiesTotalNegative RanksPositive RanksTiesTotalNegative RanksPositive RanksTiesTotalNegative RanksPositive RanksTiesTotalNegativ
14、e RanksPositive RanksTiesTotalNegative RanksPositive RanksTiesTotal -NMean RankSum of Ranks b.=c.e.=f.h.=i.k.=l.n.=o.q.=r.武汉理工大学课程设计（论文）3.2 回归分析：再对指标中的能量与蛋白质、脂肪、碳水化合物进行线形回归，得到：表 2：回归系数CoefficientsCoefficientsa a-42.5038.298-5.122.0363.805.125.16330.414.00110.128.176.25157.655.0004.010.039.682102.226
15、.000(Constant)Model1BStd.ErrorUnstandardizedCoefficientsBetaStandardizedCoefficientstSig.Dependent Variable:a.能量=-42.503+3.805蛋白质+10.128脂肪+4.010碳水化合物3.3指标的检验：分别对男生、女生的蛋白质、脂肪、碳水化合物、能量、钙、铁、VA、Vc、VB1、VB2、VPP这11个指标的实际摄入量的均值与推荐摄入量进行检验，因为表太多，故省略。4.4.4.4.数据分析数据分析数据分析数据分析:由表 1 可知道，河北科技大学的同学们营养素的摄入量低于营养素的推荐摄
16、入量；山东农业大学的同学们营养素的摄入量高于营养素的推荐摄入量；西北大学的同学们营养素的摄入量高于营养素的推荐摄入量；而且女生的营养素摄入水平普遍低于男生。这说明不同地区的营养素摄入水平有差距，发达地区的营养素摄入水平最高，欠发达地区的营养素摄入水平较低，营养素摄入水平与地区的经济发展水平是呈现出正比的关系。也可能因为不同的地区饮食习惯不同。山东属于沿海地区，海产品十分丰富，而海鲜中蛋白质的含量很高。而女大学生们可能由于受到社会风气的影响减肥节食，导致营养素摄入水平明显低于男生，但是在微量元素的摄取上优于男生，估计是水果吃得较多的缘故。科学饮食应结构均衡、营养平衡，其蛋白质、脂肪、碳水化合物的
17、比例要合理。合理的供能比为，碳水化合物提供的能量应占每天能量消耗的 65%左右，脂肪占 23%左右，蛋白质占 12%左右。所以我们的饮食结构并不科学，营养结构不合理。武汉理工大学课程设计（论文）蛋白质：需要补充。蛋白质的摄入量普遍不足，只有山东科技大学的男生高于推荐标准，尤其是女生严重偏离标准，需要引起足够重视。我国居民的主食是谷物、面粉，因而蛋白质总量中植物性蛋白质占多数。我国居民的主食是谷物、面粉，因而蛋白质总量中植物性蛋白质占多数达 75%，动物性蛋白质的比例为 20%，而植物性蛋白质与动物性蛋白质的推荐比例是 55%和 40%，所以蛋白质摄取的质量也不高，比例失调，应增加畜禽肉类和鱼类
18、在蛋白质构成中的比例。脂肪：男生基本正常，女生需要补充。膳食中脂肪的来源烹调用油脂和食物本身所含的油脂，其次是谷类。女生因为减肥节食，吃肉较少而且只有极少数的吃肥肉。女生可适量进食一些动物脂肪,不要认为摄入脂肪易过胖,适量的脂肪是有益的。碳水化合物：摄入量正常。只有河北地区的摄取严重偏低，不符合我国居民的饮食习惯，有可能数据失真。一天碳水化合物的摄入不能少于 150 克(3 两)，更不能一点碳水化合物都不吃，在没有碳水化合物摄人的情况下，机体将以大量的氧化脂肪产热。脂肪代谢产物酮体可能会在体内积累，造成酮中毒。钙：严重不足，急需补充。钙的实际摄入量为推荐摄入量 67%，女生的钙摄入量占标准供给
19、量的 60%，而男生占标准供给量的 74%。而且若剔除山东地区的，钙的实际摄入量仅为推荐摄入量 55%，女生的钙摄入量仅占标准供给量的 51%，而男生仅占标准供给量的58.9%，钙的摄取可谓严重不足。铁：男女大学生对铁的摄入均超过标准。人体内铁的含量也不宜过多，会发生组织破坏、肝脾功能障碍等问题，所以应该注意调整膳食结构，对铁的摄入达到平衡。VA：严重不足，急需补充。海产品中VA含量较高，因而山东地区的摄入量达到甚至超过了推荐摄入量。由于受饮食习惯和经济地域条件的制约，若剔除山东地区的，VA的实际摄入量仅为推荐摄入量36.07%，女生的VA摄入量仅占标准供给量的39.9%，而男生仅占标准供给量
20、的32.7%，内陆地区的摄入量严重不足。VA的缺乏可引起暗反应能力的下降，严重者可导致夜盲症。另外，它的缺乏还会引起干眼病，甚至失明。对于在校大学生，学习负担重，用眼极易过度，是近视率最高的群体达80%，再加之对Va的缺乏，致使眼疲劳不能及时恢复，对眼睛的伤害非常大，一定要进行适当的补充。Vc：基本正常。只有山东科技大学男生的摄取不足，应该多吃蔬菜，其余的均处于正常范围。VB1：基本正常。山东男生的摄入量过多，女生不足，其余的均正常。VB1 可以改善精武汉理工大学课程设计（论文）神状况，消除疲劳，帮助消化，改善记忆力。过量 VB1，有些人会发生过敏性休克现象，大剂量可能会造成呼吸中枢压抑而至死
21、亡。山东的男生、女生们应该互补一下。VB2：男生摄入的核黄素有一点过量，但是是其可以通过尿液排泄，通常危害不大。Vpp：摄取量属于正常范围，只有大量的超标时才会中毒。5.5.5.5.建议措施：建议措施：建议措施：建议措施：5.1 养成良好的饮食习惯:重视饮食卫生，尽量不去小摊点吃东西。饮食要有规律，一日三餐要按时定量的吃，少吃或者尽量不吃零食，每天并应摄取充足的蔬菜水果。大学生不吃早餐的很多，不吃早餐的主要原因大多是起床晚来不及。正餐也常常是随便吃膨化食品等垃圾食物吃一堆，聚餐多，party 多，又三不五时的去吃烧烤等，有时不吃，一吃就吃到饱的不行，饥饱不定。而这种无规律的生活习惯势必会给健康
22、带来不利影响，这样不但影响学习的效率，也增加消化系统的负担，常常要到生病拉肚子了，才会受到教训。这个除了自律，还真的没有好方法。良好的进餐习惯，习惯卫生与否，与食物摄人后的消化、吸收有着密切的关系。三餐的安排原则是早餐好、中餐饱、晚餐少。早餐的热量要占全天热量的 30，中餐占 4050，晚餐占 2030。早餐不能吃得太少，并应有一定量的蛋白质，否则会影响学习和工作效率。早餐要吃好是我国人民俗语，也是世界人民的共识。好的早餐的食物种类应该包括四大类：谷类、肉类乳、制品蔬、菜水果。一杯牛奶，一个鸡蛋，一个水果，使蛋白质和维生素等营养素合理搭配。晚餐则不能吃得过饱，特别要控制脂肪类食物。否则，胰岛素
23、将不断分泌，所吸收的糖类因夜间睡眠时运动少或不运动很容易变成脂肪，造成皮下脂肪增多导致肥胖。5.2 健全营养结构:营养需要充足而又适度，全面而又平衡。根据分析的结果，普遍需要补充的营养素是蛋白质、钙、VA。补充蛋白质。要保障食物中的蛋白质供给量，不断提高动物性蛋白质的供给比例，多吃瘦肉，鱼，蛋等，当然不可过量。摄人过多时，多余的蛋白质可以异生为糖元。糖和脂肪过多，可导致肥胖，诱发冠心病和高血压等。武汉理工大学课程设计（论文）补钙。钙的摄入量不足，对身心健康都会有影响。经常食用含钙元素高的食品，对自己的健康有着非常重要的意义。奶和奶制品含钙丰富且吸收率高，是钙的良好来源。早餐中最好保证有一杯20
24、0毫升左右的牛奶。每人每日需要800mg钙，而我们的膳食中约含500mg，而200ml牛奶中约含300mg钙，正好补足每日所缺的钙量，是弥补钙量不足最简便可行的方式。除此以外虾、蟹、蚌类也含有较多的钙，植物性食物的绿叶菜和豆类也是钙的重要来源。补充VA。大学生的视力本来就差，再不注意 VA的摄取，会导致视力的进一步恶化。当维生素 A 略微不足时，便会影响视力。眼睛视网膜的细胞含有一种感光的化学物质-视紫质，系由维生素 A 与视蛋白结合而成。所有到达眼睛的光线，都会分解这种物质，是神经则将眼睛看到的影像传达给大脑。愈来愈多的视紫质产生有受到破坏；这种再生与分解的过程不断重复。维生素 A 就像照相
25、机的底片，底片用完，既无法显出影像。不论在白天或是夜晚，我们的视力都需要维生素 A，而夜间的视觉机能，则完全依赖维生素 A。因此维生素 A 缺乏时，在黑暗中便无法看清事物。所以我们自己可以在夜间时，测试自己的维生素 A 是否足够。当对面来车的灯光照到眼睛，使你暂时看不见东西，如果视觉能立即恢复，则身体里的维生素 A 足够；否则你便需要很久才能恢复视力。视力恢复所需时间长短，取决于维生素 A缺乏的程度轻重。维生素 A 包括 A1 和 A2 两种。A1 存在于哺乳动物及咸水鱼的肝脏中，A2 存在于淡水鱼的肝脏中，动物乳制品和蛋黄中的含量高，植物来源中胡萝卜、绿叶蔬菜、玉米、南瓜中含量较多。需要注意
26、的是 VA 的摄入不能过量，否则会中毒。最安全的补充 VA 的方法是吃胡萝卜、南瓜等食品，其与动物性食品（如肝脏、蛋黄等）相比，经济实惠，这样摄入的是 VA的前体胡萝卜素，它在人体内可以储存，在机体需要时才转化为VA。牛奶含有优良的蛋白质和人体必需的氨基酸、丰富的钙质和维生素 B 群，可以提供人体成长发育及细胞修护生长所需的营养。“一杯牛奶强壮一个民族”是很有道理的，但是大多数的学生只能将其作为一种营养补充品，主要是因为消费水平的制约。但喝牛奶也要讲科学，并非喝得越多越健康。每天 300ml 以内都是合理正常的。每天进食奶制品 600ml以上的男性与进食奶制品 240ml 以下的相比，发生前列
27、腺癌的危险上升 34。每天饮用600ml 以上乳制品的妇女，患卵巢癌的几率比每日喝 300ml 的人高两倍，所以有经济能力的同学，也不可将其视为饮料，随意饮用，还是要悠着点。当然牛奶的营养价值不可取代，但饮用要适量。武汉理工大学课程设计（论文）令人庆幸的是，水果和蔬菜中一些植物化合物有一定的抗癌作用。番茄红素是一种重要的类胡萝卜素，它广泛存在于水果及蔬菜中。番茄、杏、番石榴、西瓜、番木瓜和红葡萄均含有较多的番茄红素，其中尤以番茄中的含量为最高。5.3 建立好的生活习惯早睡早起。许多大学生都有熬夜的习惯。熬夜会影响免疫能力也可能会增加肝脏负担，还容易衰老。晚上不睡早上不起影响上课及学习效率。还要
28、注意锻炼身体。在均衡营养后，我们还需要适量运动，才能更好的消化吸收，身体才能发育得更好。5.4 学习营养知识大学生的营养知识十分缺乏，我们即将走向社会了，要懂得和学会照顾自己。“身体是革命的本钱”，如果没有强健的体魄，没有蓬勃的朝气，没有抖擞的精神状态，又如何能够站在时代的大舞台上展现自己的风采?在大学时代掌握一定的营养知识,形成良好的饮食习惯,对保证自身健康也有着重要意义，尤其对于当代大学生，时代赋予我们的艰巨使命，要求我们必须拥有健康的体魄,具备蓬勃的朝气,才能成为国家的栋梁之材。参考文献：1中国营养学会中国居民膳食营养参考摄入量M.北京：中国轻工业出版社.20002刘先勇等.SPSS10.0统计分析与应用.北京：国防工业出版社，20023梅长林、周家良实用统计方法.北京：科学出版社，20024林杰斌等SPSS12统计建模与应用实务.北京：中国铁道出版社，2005