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1、德 化 县 卫 生 局德 化 县 教 育 局 德卫201080号 德化县卫生局 德化县教育局关于印发德化县学校、托幼机构及周边餐饮效劳单位食品平安隐患排查工作方案的通知各医疗卫生单位,各乡镇中学、中心小学、幼儿园，县直各学校、托幼机构：为贯彻落实市委、市政府全市学校及周边治安综合治理工作电视会议精神, 进一步做好学校、托幼机构及周边餐饮效劳单位食品平安整顿工作，保障学生身体健康和生命平安，保持学校正常的教学秩序，维护社会稳定，依照食品卫生法、学校卫生工作条例规定和泉州市卫生局、教育局关于开展2010年学校、托幼机构及周边餐饮效劳单位食品平安隐患排查工作的通知（泉卫法监创造电201018号）要求
2、，结合上级学校卫生工作精神及我县实际，制订德化县2010年学校、托幼机构及周边餐饮效劳单位食品平安隐患排查工作方案。一、工作范围和目的 坚持以预防为主的工作方针，加强对学校、托幼机构及周边餐饮效劳单位的日常监视指导，并在政府的统一领导下，结合开展对辖区内各类学校、托幼机构食堂及周边餐饮效劳单位（校园及学生宿舍周边200米范围）的食品平安整顿和隐患排查工作，全面促进和提高学校食堂和餐饮效劳单位食品平安水平，保障师生饮食平安卫生。二、主要内容重点检查：学校、托幼机构食堂是否持证运营；从业人员健康情况；学校食堂量化分级治理施行情况；食堂规划、卫生设备条件是否符合相关规定；食品原料采购索证台帐等各项卫
3、生制度的执行情况；原料储存、食堂内卫生防护设备、餐饮具洗消保洁等各项卫生要求的落实情况；食品添加剂使用治理情况等。对学校周边食品餐饮效劳单位，重点检查是否持证运营，愿料采购、验收、储存及食品加工过程的卫生情况；餐具洗消、保洁措施的落实；设备和卫生环境是否满足日常运营需要；是否使用劣质食用油；熟食卤料、盒饭等高风险食品卫生情况；学校食堂承包（托管）运营是否建立准入制度，是否明确学校、承办方在食品卫生平安治理中的职责。三、工作步骤1、预备阶段（2010年5月10日5月20日和2010年8月20日9月10日）：制定专项检查工作方案，做好工作部署；开展相关业务培训，做好宣传与组织发动；2、整治阶段（2
4、010年6月1日6月20日和2010年9月11日10月10）：全县各中小学校（含幼儿园）对照食品平安法、学校食堂与学生集体用餐卫生治理规定和餐饮业和集体用餐配送单位食品卫生标准等相关法律法规及标准要求，对校内集体供餐单位食品卫生情况进展全面自查（自查报告请分别在6月10号、9月15号前报送卫生监视所和教育局执法股），针对存在咨询题进展全面整改。3、总结验收阶段（2010年6月21日6月25日和2010年10月11日10月25日）：对存在食品平安隐患单位整改情况跟踪落实并对专项检查工作进展验收总结，分别于6月25日和10月25日前分别上报汇报材料（见附表）。五、工作措施（一）加强领导，落实责任按
5、照学校食堂卫生治理必须实行卫生行政部门监视指导、教育行政部门治理督查、学校详细施行的工作原则。县卫生局教育局成立学校及周边餐饮消费平安隐患排查工作领导小组，统一领导、协调和催促本行动计划的施行，保证各项工作落到实处；各学校要成立相应机构，指定分管领导、专人负责该项工作。（二）广泛宣传，营建良好整治气氛1、要充分利用新闻媒体向广大师生和各餐饮效劳单位宣传中华人民共和国食品卫生法，大力普及食品卫生科学知识，强化学校特别是学校食堂治理人员及运营者遵纪守法认识，加强食品卫生平安认识，主动做好食堂卫生的整改工作，2、各学校、托幼机构要通过多种方式，做好健康教育宣传，丰富学生食品平安知识，培养学生良好饮食
6、卫生适应，使学生养成不食用未经加热生食品、不到学校周边无证饮食摊点购置食品等良好适应。3、充分发挥社会监视和言论监视作用，定期向社会公布学校集体供餐单位食品卫生监测情况，引导师生健康消费，营建全社会注重学校食品卫生工作的良好气氛。（三）加强指导，抓好重要环节的监管工作1、注重和加强学校集体供餐单位的预防性卫生监视工作，做好新建、改建和扩建食堂的卫生学评价，从工程建立施行上消除食堂在选址、设备建立和功能规划等方面存在的卫生隐患。进一步加强学校、托幼机构食堂及周边餐饮效劳单位的卫生许可工作治理，加大监视检查的力度，对检查中发觉的咨询题要加强指导，责令限期整改，并对整改情况进展跟踪检查和落实。2、加
7、强日常卫生监视和巡回检查。认真按照餐饮业和集体用餐配送单位卫生标准的要求，对食品采购、储存、加工、消毒各环节中容易造成食物中毒等食源性疾患的重要环节应重点进展指导与监视。特别要加强对原料索证及建立台帐制度的监视检查，严禁采购标签不符合要求及食品平安法第二十八条规定禁止消费运营的食品，对检查中发觉的咨询题，要责令其限期整改，及时消除食物中毒隐患，以确保广大师生的饮食卫生平安。3、积极推行量化分级治理制度。在全县范围内对已发放卫生许可证的学校集体供餐单位及周边餐饮效劳单位全面推行监视量化分级治理，并按分类等级施行监视治理，不断提高卫生监视治理水平。4、各学校要建立健全食堂治理人员和从业人员的培训制
8、度，实行考试合格持证上岗。培训内容主要有食品卫生知识、职业道德和法制教育。培训由县卫生局卫生监视所负责施行，各乡镇卫生院协助所在乡镇学校的培训。5、县疾病预防操纵中心负责对学校食堂的食品原料、餐具、生活饮用水等开展卫生监测，并把监测结果及时反应通报，以催促、指导学校食堂使用符合卫生要求的食品原料，合理使用符合卫生要求的食品原料及食品添加剂并按规定要求索证。6、卫生监视部门加强学校及周边200米范围的餐饮效劳单位监视检查，加强监视指导，对存在较大平安隐患、无证照运营的单位结合有关部门予以取缔。（四）建立和完善学校食物中毒等突发事件应急处理机制。建立和完善学校食物中毒等突发事件的应急处理机制、报告
9、制度及学校食品卫生平安责任追查制度。各有关单位要认真制定食物中毒应急预案，组织开展食物中毒应急业务培训和模仿演练，提高对食物中毒等突发事件的应急处置才能。同时，要指导、催促学校制定相关应急预案，做好应急处置各项预备。一旦发生食物中毒等公共卫生突发事件，立即启动预案，科学、及时、有效做好处置工作。（五）亲密配合，加强督导，确保专项检查工作获得成效分工职责：教育部门负责组织施行自查摸底和宣传培训等工作，卫生部门负责卫生监视执法与指导、食品检测、学校饮用水检测等工作；卫生、教育部门分别在6月、9月初对该工作落实情况进展结合督导。各有关部门亲密配合，加强信息交流，统一思想认识，构成工作合力，积极探究，
10、建立和完善学校食品卫生治理监视工作的协作机制，共同抓好示范引路，加强现场结合监管，适时组织督导检查，促进专项检查工作的顺利开展，确保专项检查工作获得明显成效。（六）责任追查各学校要强化食品平安第一责任人的认识，及时按照卫生监视部门的要求开展落实整改，消除隐患。关于排查整治工作不力、不及时整改或整改不到位，发生食物中毒事件的餐饮效劳运营单位和个人，按食品平安法学校卫生工作条例学校食堂与学生集体用餐卫生治理规定和生活饮用水卫生监视治理方法等法律法规和福建省学校卫生防疫与食品卫生平安责任追查暂行方法予以追查责任。附件：1、德化县学校及周边餐饮消费平安隐患排查工作领导小组。2、德化县学校食堂卫生平安隐
11、患自查表。县卫生局卫生监视所联络人： 赖礼冻联络：0595-23552698 ：23558121电子邮箱：wjs县教育局联络人： 赖育鹤联络：23585380 ：23529320 电子邮箱：dhjyj德化县卫生局 德化县教育局二O一O年五月二十五日主题词：学校 餐饮 隐患排查 方案 抄送：泉州市卫生局、教育局，县委办公室、宣传部,县政府办公室,县人大常委会办公室、教科文卫委,县政协办公室。附件1： 德化县学校及周边餐饮消费平安隐患排查工作领导小组组 长：林思燕（县卫生局副局长）副组长：陈为正（县委教育纪工委书记、纪检组长）成 员：林良纪（县卫生局卫生监视股负责人） 赖育鹤（县教育局执法监察股股
12、长）陈金玺（县卫生局卫生监视所所长）颜少聪（县疾控中心主任）领导小组下设办公室：主 任：徐言荣（县卫生局卫生监视所副书记）附件2 德化县学校及周边餐饮消费平安隐患自查表用餐人数： 人 从业人员数： 人 健康证持证情况： 人 内 容结 果备注治理制度是否建立和完善主管校长负责制是否持有效餐饮效劳或卫生许可证是否施行良好分级治理相关卫生条款是否在用餐场所公示是否装备专职食品卫生治理人员治理员是否严格履行职责是否建立完善晨检、台帐制度是否建立承包运营准入制（如有承包）设备设备食堂是否有防蝇、防尘设备肉类、水产、蔬菜原料是否分池清洗是否分台操作备餐间是否设二次更衣室是否设能开合的食品传递窗口是否有紫外线灯是否配置消毒水餐具清洗消毒是否有专用清洗池如何消毒是否有保洁柜用餐场所是否有洗手、餐具设备食品采购、储存、加工是否对主副食品索证是否索取禽畜肉合格单是否非法采购和使用劣质食用油是否违法使用食品添加剂是否使用不符合卫生要求的调味品是否有专人验收食质量量，并有书面记录是否有存放主副食品的专用场所食品储存是否分类分架、离地、隔墙冷藏设备是否有冰箱是否有标记用于原料、半成品和成品的工具、容器是否有标记是否认位存放健康教育是否有专兼职人员是否组织全校性食品平安宣传是否有卫生宣传栏留样有无留样冰箱是否按规定留样填报学校（盖章） ： 填表人： 复核人： 填表日期： 年 月 日 联络：