《德化县学校、托幼机构及周边餐饮服务806.docx》由会员分享，可在线阅读，更多相关《德化县学校、托幼机构及周边餐饮服务806.docx（7页珍藏版）》请在taowenge.com淘文阁网|工程机械CAD图纸|机械工程制图|CAD装配图下载|SolidWorks_CaTia_CAD_UG_PROE_设计图分享下载上搜索。
1、德 化 县 卫卫 生 局德 化 县 教教 育 局德卫220100800号德化县卫卫生局 德化化县教育育局关于于印发德化县县学校、托托幼机构构及周边边餐饮服服务单位位食品安全全隐患排查查工作方案案的通通知各医疗卫卫生单位位,各乡乡镇中学学、中心心小学、幼幼儿园，县直各各学校、托托幼机构构：为贯彻落落实市委委、市政政府全市市学校及及周边治治安综合合治理工工作电视视电话会会议精神神,进一一步做好好学校、托托幼机构构及周边边餐饮服服务单位位食品安安全整顿顿工作，保保障学生生身体健健康和生生命安全全，保持学学校正常常的教学学秩序，维护社社会稳定定，根据食食品卫生生法、学学校卫生生工作条条例规规定和泉泉州
2、市卫卫生局、教教育局关关于开展展20110年学学校、托托幼机构构及周边边餐饮服服务单位位食品安安全隐患患排查工工作的通通知（泉泉卫法监监发明电电2001018号号）要求求，结合合上级学学校卫生生工作精精神及我我县实际际，制订订德化化县20010年年学校、托托幼机构构及周边边餐饮服服务单位位食品安安全隐患患排查工工作方案案。一、工作作范围和目标坚持以预预防为主主的工作作方针，加强对学校、托托幼机构构及周边边餐饮服服务单位位的日常监督督指导，并在政府府的统一一领导下下，联合合开展对对辖区内内各类学学校、托托幼机构构食堂及及周边餐饮饮服务单单位（校校园及学学生宿舍舍周边2200米米范围）的的食品安全
3、全整顿和和隐患排排查工作作，全面面促进和和提高学学校食堂堂和餐饮饮服务单单位食品品安全水水平，保保障师生生饮食安安全卫生生。二、主要要内容重点检查查：学校、托托幼机构构食堂是是否持证证经营；从业人人员健康康情况；学校食食堂量化化分级管管理实施施情况；食堂布布局、卫卫生设施施条件是是否符合合相关规规定；食食品原料料采购索索证台帐帐等各项项卫生制制度的执执行情况况；原料料贮存、食食堂内卫卫生防护护设施、餐餐饮具洗洗消保洁洁等各项项卫生要要求的落落实情况况；食品品添加剂剂使用管管理情况况等。对对学校周周边食品品餐饮服服务单位位，重点点检查是是否持证证经营，愿料采购、验收、贮存及食品加工过程的卫生情况
4、；餐具洗消、保洁措施的落实；设备和卫生环境是否满足日常经营需要；是否使用劣质食用油；熟食卤料、盒饭等高风险食品卫生状况；学校食堂承包（托管）经营是否建立准入制度，是否明确学校、承办方在食品卫生安全管理中的职责。三、工作作步骤1、准备备阶段（2010年5月10日5月20日和2010年8月20日9月10日）：制定专项检查工作方案，做好工作部署；开展相关业务培训，做好宣传与组织发动；2、整治治阶段（2010年6月1日6月20日和2010年9月11日10月10）：全县各中小学校（含幼儿园）对照食品安全法、学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定和餐饮业和集体用餐配送单位食品卫生规范等相关法律法规及规范要求，
5、对校内集体供餐单位食品卫生状况进行全面自查（自查报告请分别在6月10号、9月15号前报送卫生监督所和教育局执法股），针对存在问题进行全面整改。3、总结结验收阶阶段（220100年6月21日6月255日和20110年110月11日10月月25日日）：对对存在食品品安全隐隐患单位位整改情情况跟踪踪落实并并对专项项检查工工作进行行验收总结结，分别别于6月225日和和10月月25日日前分别别上报汇汇报材料料（见附附表）。五、工作作措施（一）加加强领导导，落实实责任按照学校校食堂卫卫生管理理必须实实行卫生生行政部部门监督督指导、教教育行政政部门管管理督查查、学校校具体实实施的工工作原则则。县卫卫生局教教
6、育局成成立学校校及周边边餐饮消消费安全全隐患排排查工作作领导小小组，统统一领导导、协调调和督促促本行动动计划的的实施，保保证各项项工作落落到实处处；各学学校要成成立相应应机构，指指定分管管领导、专专人负责责该项工工作。（二）广广泛宣传传，营造造良好整整治氛围围1、要充充分利用用新闻媒媒体向广广大师生生和各餐餐饮服务务单位宣宣传中中华人民民共和国国食品卫卫生法，大大力普及及食品卫卫生科学学知识，强强化学校校特别是是学校食食堂管理理人员及及经营者者遵纪守守法意识识，增强强食品卫卫生安全全意识，主主动做好好食堂卫卫生的整整改工作作，2、各学学校、托托幼机构构要通过过多种形形式，做做好健康康教育宣宣传
7、，丰丰富学生生食品安安全知识识，培养养学生良良好饮食食卫生习习惯，使使学生养养成不食食用未经经加热生生食品、不不到学校校周边无无证饮食食摊点购购买食品品等良好好习惯。3、充分分发挥社社会监督督和舆论论监督作作用，定定期向社社会公布布学校集集体供餐餐单位食食品卫生生监测情情况，引引导师生生健康消消费，营营造全社社会重视视学校食食品卫生生工作的的良好氛氛围。（三）加加强指导导，抓好好重要环环节的监监管工作作1、重视视和加强强学校集集体供餐餐单位的的预防性性卫生监监督工作作，做好好新建、改改建和扩扩建食堂堂的卫生生学评价价，从项项目建设设实施上上消除食食堂在选选址、设设施建设设和功能能布局等等方面存
8、存在的卫卫生隐患患。进一一步加强强学校、托托幼机构构食堂及及周边餐餐饮服务务单位的的卫生许许可工作作管理，加加大监督督检查的的力度，对对检查中中发现的的问题要要加强指指导，责责令限期期整改，并并对整改改情况进进行跟踪踪检查和和落实。2、加强强日常卫卫生监督督和巡回回检查。认认真按照照餐饮饮业和集集体用餐餐配送单单位卫生生规范的的要求，对对食品采采购、储储存、加加工、消消毒各环环节中容容易造成成食物中中毒等食食源性疾疾患的重重要环节节应重点点进行指指导与监监督。特特别要加加强对原原料索证证及建立立台帐制制度的监监督检查查，严禁禁采购标标签不符符合要求求及食食品安全全法第二二十八条条规定禁禁止生产
9、产经营的的食品，对对检查中中发现的的问题，要要责令其其限期整整改，及及时消除除食物中中毒隐患患，以确确保广大大师生的的饮食卫卫生安全全。3、积极极推行量量化分级级管理制制度。在在全县范范围内对对已发放放卫生许许可证的的学校集集体供餐餐单位及及周边餐餐饮服务务单位全全面推行行监督量量化分级级管理，并并按分类类等级实实施监督督管理，不不断提高高卫生监监督管理理水平。4、各学学校要建建立健全全食堂管管理人员员和从业业人员的的培训制制度，实行考考试合格格持证上上岗。培培训内容容主要有有食品卫生生知识、职职业道德德和法制制教育。培训由县县卫生局局卫生监监督所负负责实施施，各乡镇镇卫生院院协助所在在乡镇学
10、学校的培培训。5、县疾疾病预防防控制中中心负责责对学校校食堂的的食品原原料、餐餐具、生生活饮用用水等开开展卫生生监测，并并把监测测结果及及时反馈馈通报，以以督促、指指导学校校食堂使使用符合合卫生要要求的食食品原料料，合理理使用符符合卫生生要求的的食品原原料及食品添添加剂并并按规定定要求索索证。6、卫生生监督部部门加强强学校及及周边2200米米范围的的餐饮服服务单位位监督检检查，加加强监督督指导，对对存在较较大安全全隐患、无无证照经经营的单单位联合合有关部部门予以以取缔。（四）建建立和完完善学校校食物中中毒等突突发事件件应急处处理机制制。建立和和完善学学校食物物中毒等等突发事事件的应应急处理理机
11、制、报报告制度度及学校校食品卫卫生安全全责任追追究制度度。各有有关单位位要认真真制定食食物中毒毒应急预预案，组组织开展展食物中中毒应急急业务培培训和模模拟演练练，提高高对食物物中毒等等突发事事件的应应急处置置能力。同同时，要要指导、督督促学校校制定相相关应急急预案，做做好应急急处置各各项准备备。一旦旦发生食食物中毒毒等公共共卫生突突发事件件，立即即启动预预案，科科学、及及时、有有效做好好处置工工作。（五）密密切配合合，加强强督导，确确保专项项检查工作作取得成成效分工职责责：教育育部门负负责组织织实施自自查摸底底和宣传传培训等等工作，卫卫生部门门负责卫卫生监督督执法与与指导、食食品检测测、学校校
12、饮用水水检测等等工作；卫生、教教育部门门分别在在6月、99月初对对该工作作落实情情况进行行联合督督导。各有关部部门密切切配合，加加强信息息交流，统统一思想想认识，形形成工作作合力，积积极探索索，建立立和完善善学校食食品卫生生管理监监督工作作的协作作机制，共共同抓好好示范引引路，加加强现场场联合监监管，适适时组织织督导检检查，促促进专项项检查工作作的顺利利开展，确确保专项项检查工作作取得明明显成效效。（六）责责任追究究各学校要要强化食食品安全全第一责责任人的的意识，及及时按照照卫生监监督部门门的要求开开展落实实整改，消消除隐患患。对于排查查整治工工作不力力、不及时整整改或整整改不到到位，发发生食
13、物物中毒事事件的餐饮服服务经营营单位和和个人，按食品安全法学校卫生工作条例学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定和生活饮用水卫生监督管理办法等法律法规和福建省学校卫生防疫与食品卫生安全责任追究暂行办法予以追究责任。附件：11、德化县县学校及及周边餐餐饮消费费安全隐隐患排查查工作领领导小组组。2、德化化县学校校食堂卫卫生安全全隐患自自查表。县卫生局局卫生监监督所联联系人： 赖礼礼冻联系电话话：05595-2355526698 传真：2355581121电子邮箱箱：wjjs县教育局局联系人人：赖育育鹤联系电话话：23358553800传真：2355293320电子邮箱箱：dhhjyjjdeehuaa.
14、goov.ccn德化县卫卫生局 德化县县教育局局二O一OO年五月二十五五日主题词：学校 餐饮饮 隐隐患排查查 方方案 抄送：泉泉州市卫卫生局、教教育局，县委办公室、宣传部,县政府办公室,县人大常委会办公室、教科文卫委,县政协办公室。附件1：德化县学学校及周周边餐饮饮消费安安全隐患患排查工工作领导导小组组 长长：林思思燕（县县卫生局局副局长长）副组长：陈为正正（县委教育纪工工委书记记、纪检检组长）成 员员：林良良纪（县县卫生局局卫生监监督股负负责人） 赖育育鹤（县县教育局局执法监监察股股股长）陈金玺（县县卫生局局卫生监监督所所所长）颜少聪（县县疾控中中心主任任）领导小组组下设办办公室：主 任任：
15、徐言言荣（县县卫生局局卫生监监督所副副书记）附件2德德化县学学校及周周边餐饮饮消费安安全隐患患自查表表用餐人数数： 人 从业业人员数数： 人健康康证持证证情况： 人人 内 容结 果备注管理制度度是否建立立和完善善主管校校长负责责制是否持有有效餐饮饮服务或或卫生许许可证是否实施施良好分分级管理理相关卫生生条款是是否在用用餐场所所公示是否配备备专职食食品卫生生管理人人员管理员是是否严格格履行职职责是否建立立完善晨晨检、台台帐制度度是否建立立承包经经营准入入制（如如有承包包）设施设备备食堂是否否有防蝇蝇、防尘尘设施肉类、水水产、蔬菜原料料是否分池池清洗是否分台台操作备餐间是否设二二次更衣衣室是否设能
16、能开合的的食品传传递窗口口是否有紫紫外线灯灯是否配置置消毒水水餐具清洗消毒是否有专专用清洗洗池如何消毒毒是否有保保洁柜用餐场所所是否有有洗手、餐餐具设施施食品采购购、贮存、加加工是否对主主副食品品索证是否索取取禽畜肉肉合格单单是否非法法采购和和使用劣劣质食用用油是否违法法使用食食品添加加剂是否使用用不符合合卫生要要求的调调味品是否有专专人验收收食品质质量，并并有书面面记录是否有存存放主副副食品的的专用场场所食品贮存存是否分分类分架架、离地地、隔墙墙冷藏设备备是否有冰冰箱是否有标标记用于原料料、半成成品和成成品的工工具、容容器是否有标标记是否定位位存放健康教育育是否有专专兼职人人员是否组织织全校性性食品安安全宣传传是否有卫卫生宣传传栏留样有无留样样冰箱是否按规规定留样样填报学校校（盖章章） ： 填表表人： 复核核人： 填表日期期： 年 月 日联系电电话：7