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饭店管理原理英文名称：Theory of Hotel Management学分：3总学时：54先修课程：管理学旅游学概论内容简介：专业核心课。内容包括饭店概述、饭店管理基础理论、饭店营销管理、饭店前厅与客房管理、饭店餐饮管 理、饭店娱乐服务管理、饭店安全和卫生管理、饭店质量管理、饭店人力资源管理等。通过课堂学习与高星级饭店考 察等活动，了解饭店的产业特点、饭店业的发展历史与现状、中外饭店业等级制度，理解饭店经营管理中的市场理念、 法制理念、人本理念、服务理念、战略理念，懂得饭店管理的基本职能，知道饭店各部门的业务管理。适用专业及层次：旅游管理2年级考核方式：考试选用教材：国家旅游局人事劳动教育司：现代旅游饭店管理，中国旅游出版社，2004参考书目：1魏小安、沈彦蓉：中国旅游饭店业的竞争与发展，广东旅游出版社，19992邹统钎等：饭店战略管理，广东旅游出版社，2002宋雪鸣：饭店创新经营与策划，中国旅游出版社，2004