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1、第二课第二课 鲜切花保鲜原理与技术鲜切花保鲜原理与技术切花切花保鲜的含义保鲜的含义及国内外及国内外进展进展状况；状况；切花切花生产质量标准生产质量标准；影响切花保鲜的影响切花保鲜的采前栽培采前栽培条件；条件；影响切花保鲜的影响切花保鲜的采后放置环境采后放置环境条件；条件；切花保鲜的切花保鲜的物理处理物理处理方法；方法；切花的切花的化学保鲜化学保鲜方法（重点）方法（重点）1*一、切花保鲜的含义一、切花保鲜的含义 1 1、概念、概念 包括切花采收后包括切花采收后预处理、分级、包装、贮存、预处理、分级、包装、贮存、运输、上架出售运输、上架出售和和售后瓶插水养售后瓶插水养一系列过程，为一系列过程，为保
2、证或提高保证或提高切花品质切花品质、延缓衰老延缓衰老和和延长寿命延长寿命所采所采取的各种技术措施。取的各种技术措施。切花保鲜主要对切花保鲜主要对鲜切花鲜切花而言，其中又以而言，其中又以切花切花为主。为主。2*2 2、国内外、国内外切花保鲜切花保鲜技术技术研究概况研究概况 （1 1）切花保鲜技术起步）切花保鲜技术起步 切花保鲜技术从切花保鲜技术从1919世纪世纪5050年代年代后期开始，后期开始，1919世纪世纪末末有了突出的进步。有了突出的进步。切花保鲜技术切花保鲜技术之所以之所以1919世纪世纪5050年代年代后期开始，后期开始，是因为在是因为在18511851年人类才能年人类才能人工制冷人
3、工制冷。人类用火人类用火人工制热人工制热有有5555万年万年以上历史，但是以上历史，但是人人工制冷工制冷不到不到200200年年历史。历史。在人工制冷之前，夏天用冰是哪里来的？在人工制冷之前，夏天用冰是哪里来的？冰窖冰窖或或从山上取冰从山上取冰，例如北京恭俭胡同里的恭，例如北京恭俭胡同里的恭俭冰窖。俭冰窖。3*北京恭俭冰窖北京恭俭冰窖4*人工制冷人工制冷历史：历史：l1、1822年，英国年，英国法拉第法拉第发现氨、氯等气体加压变成液体。发现氨、氯等气体加压变成液体。l2、1851年年，哈里森发明哈里森发明醚醚冷冻机。冷冻机。l3、1873年，年，林德林德用用小蒸汽机压缩小蒸汽机压缩氨制冷氨制冷
4、，发明了，发明了工业冰箱工业冰箱。并于并于1879年制造年制造出家用冰箱出家用冰箱。l4、1923年年布莱顿布莱顿和和孟德斯孟德斯发明发明电电动动冰箱冰箱。l5、1930年，年，米奇利米奇利发明发明氟利昂氟利昂制冷机制冷机，他也发明了，他也发明了汽油抗爆汽油抗爆震剂震剂四乙基铅四乙基铅（有毒），但是，他本来却是工程师。（有毒），但是，他本来却是工程师。l米奇利米奇利两个两个伟大的发明伟大的发明给人类带来给人类带来巨大物质效益，巨大物质效益，也给人类社也给人类社会了会了危害危害，甚至，甚至灾难。灾难。5*l 四乙基铅四乙基铅：有毒，以有毒，以神经精神症状为主要临床表神经精神症状为主要临床表现的全
5、身性疾病，重者可昏迷致死。现的全身性疾病，重者可昏迷致死。l 氟利昂氟利昂（二氯二氟甲烷）（二氯二氟甲烷）：A、破坏大气层、破坏大气层 氟利昂分子会氟利昂分子会离解出氯原子离解出氯原子，氯原子氯原子与与臭氧分子臭氧分子反应，生成反应，生成氧气分子氧气分子和和一氧化氯基一氧化氯基；一氧化氯基不稳定，；一氧化氯基不稳定，很快又很快又变回氯原子变回氯原子。Cl+O3=O2+ClO，ClO+O3=2O2+Cl 氟利昂能存在氟利昂能存在100年，一个氟利昂分子破坏年，一个氟利昂分子破坏10万个万个臭氧分子。臭氧分子。B、温室效应、温室效应：一个氟利昂分子温室效应等于：一个氟利昂分子温室效应等于1万万个二
6、氧化碳分子。个二氧化碳分子。6*l米奇利米奇利l 在在康奈尔大学康奈尔大学攻读攻读机械工程机械工程，1911年获该专业的学位。年获该专业的学位。l 四乙基铅四乙基铅的发现的发现：他为寻找他为寻找防止燃油爆震防止燃油爆震的物质自学了几年化学，的物质自学了几年化学，利用利用门捷列夫门捷列夫元素周期表找规律，于元素周期表找规律，于1921年发现了年发现了四乙基铅四乙基铅，它是，它是迄迄今为止今为止已知的已知的最好抗爆震剂最好抗爆震剂。l 氟利昂氟利昂的发现：的发现：19世纪世纪20年代末，常用的致冷剂是年代末，常用的致冷剂是氨、氯甲烷氨、氯甲烷和和SO2，都，都有毒有毒或或易燃易燃，并在一次泄露中导
7、致，并在一次泄露中导致100多人死亡。多人死亡。l 1930年年米奇利米奇利制造出二氟二氯甲烷制造出二氟二氯甲烷(氟里昂氟里昂)。他缓慢地将氟利昂。他缓慢地将氟利昂滴在点燃的蜡烛上，结果蜡烛熄灭了。现在氟里昂普遍用于制冷设备滴在点燃的蜡烛上，结果蜡烛熄灭了。现在氟里昂普遍用于制冷设备上。上。l 1940年米奇利由于年米奇利由于小儿麻痹症小儿麻痹症的侵害而瘫痪了。他做了一套有的侵害而瘫痪了。他做了一套有滑轮的架具，使他能离开床铺，但是滑轮的架具，使他能离开床铺，但是1944年他在那个架具上悲惨地自年他在那个架具上悲惨地自缢了。缢了。7*l氟利昂：氟利昂：无氟产品，天价专利无氟产品，天价专利l 5
8、亿元专利转让费亿元专利转让费：山东理工大学，：山东理工大学，毕玉遂毕玉遂教授教授率领率领的研究团队研发的的研究团队研发的“无氯氟无氯氟聚氨酯聚氨酯化学发泡剂化学发泡剂”以以5亿元价格成功转让。亿元价格成功转让。7500万万元专利转让费：元专利转让费：天津康鸿医药科技发展天津康鸿医药科技发展有限公司有限公司的发明专利的发明专利“一种盐酸一种盐酸氨溴索氨溴索注射剂注射剂”，以，以7500万元的价格成功转让，刷新万元的价格成功转让，刷新了天津市专利了天津市专利转让额纪转让额纪录录。2018-8-298*（2 2）切花保鲜技术）切花保鲜技术1919世纪末世纪末有了突出的进步。有了突出的进步。19 19
9、世纪末世纪末有了突出的进步，主要表现在：有了突出的进步，主要表现在：1 1）分级包装分级包装技术的改进：机械化，标准化技术的改进：机械化，标准化2 2）各种花卉）各种花卉保鲜剂保鲜剂的广泛应用：的广泛应用：3 3）切花）切花迅速预冷迅速预冷技术的发展：技术的发展：4 4）精确）精确贮存贮存和和运输运输条件的条件的确定确定：5 5）使用新的）使用新的贮存贮存和和运输运输方法：冷储存，飞机方法：冷储存，飞机6 6）蕾期采收蕾期采收和和催开技术催开技术：7 7）管理流通中）管理流通中冷链冷链的建立：的建立：9*二、切花生产质量标准二、切花生产质量标准(切花品质）切花品质）1、切花、切花品质品质:切花
10、品质体现在哪些方面？切花品质体现在哪些方面？常包括常包括观赏寿命观赏寿命、花姿花姿、花色花色、花朵大小花朵大小、花序上、花序上小小花发育花发育状况、状况、鲜重鲜重、茎或花的、茎或花的挺硬度挺硬度、叶色叶色等。等。2、影响、影响切花品质切花品质的的主要因素？主要因素？1）品种品种：嫩粉色月季花期偏短。：嫩粉色月季花期偏短。2）采前生产采前生产栽培技术栽培技术和和条件条件：3）采收时间：采收时间：4）采后到消费的环节：采后到消费的环节：5）采后保鲜技术的合理应用。采后保鲜技术的合理应用。10*3、质量标准质量标准的确定的确定 市场上切花品质市场上切花品质并不完全并不完全是由是由生产者生产者或或研究
11、人员研究人员来确定，而在很大程度上是来确定，而在很大程度上是由消费者来评定由消费者来评定的。因此，的。因此，生产者应了解生产者应了解消费者消费者所处的所处的社会环境、文化背景、消社会环境、文化背景、消费心理费心理。并且，经常和消费者进行沟通，以确定切花。并且，经常和消费者进行沟通，以确定切花品质的标准。品质的标准。研究者研究者和和生产者生产者在制定切花的质量标准时，会遇在制定切花的质量标准时，会遇到很大的困难，主要有以下到很大的困难，主要有以下两个原因：两个原因：1）质量标准的质量标准的确定确定：客观，主观：客观，主观 2）正确的正确的采收时期采收时期：蕾期：蕾期11*4、切花的质量标准、切花
12、的质量标准1 1）花：花形，花色，花香）花：花形，花色，花香2 2）茎：）茎：3 3）叶：）叶：4 4）开放度和持久度：）开放度和持久度：12*1）花花 花的质量标准主要有：花的质量标准主要有：花形，花色花形，花色和和花香花香。1.1 花形花形 每一种花均有一定的形态：分之为每一种花均有一定的形态：分之为“变态的变态的”和和“正常的正常的”。从从植物学植物学观点看，观点看，单花是正常花单花是正常花，而，而重瓣花是畸形重瓣花是畸形的。的。在在园艺园艺上，上，重瓣花重瓣花往往比正常花往往比正常花更受人欢迎更受人欢迎。但要考虑重瓣。但要考虑重瓣的程度，没有一个简单客观的标准。的程度，没有一个简单客观
13、的标准。花瓣太少花瓣太少，花朵会显得，花朵会显得“空空”或或“软软”；花瓣太多花瓣太多如康乃馨、月季的某些类型，大多则显得如康乃馨、月季的某些类型，大多则显得臃肿笨拙臃肿笨拙。13*1.2 1.2 颜色颜色 客观地确定客观地确定颜色的优劣颜色的优劣是是非常困难非常困难的。的。在正常栽培环境中，培育出与在正常栽培环境中，培育出与特定特定品种品种颜色不符颜色不符是不受是不受欢迎的。欢迎的。例如：例如：月季月季中的中的绿色绿色或某些色度的黄色，或某些色度的黄色，白菊花白菊花渗带渗带的的粉色粉色，黄菊花黄菊花渗带的渗带的青铜色青铜色。在某些在某些红色红色的的月季和康乃馨月季和康乃馨品种中，外部或花瓣边
14、缘中品种中，外部或花瓣边缘中颜色加深颜色加深是非常严重的问题；是非常严重的问题；反之，由于反之，由于高温高温和和强辐射强辐射引起深色花的引起深色花的褪色褪色也是问题。也是问题。14*绿绿色色月月季季 15*1.3 1.3 香味香味 调查表明，调查表明，大多数大多数消费者都希望花消费者都希望花带有香味带有香味。然。然而，在现代栽培切花中，尤其是月季和康乃馨中，而，在现代栽培切花中，尤其是月季和康乃馨中，明显的趋势明显的趋势是是香味的消失香味的消失，转而追求色彩的，转而追求色彩的鲜艳鲜艳。香味是非常复杂的质量因素，非常难于确定和令香味是非常复杂的质量因素，非常难于确定和令人满意。香味的程度和质量往
15、往人满意。香味的程度和质量往往随环境条件的变化随环境条件的变化而改变而改变，在采后可能，在采后可能减弱或消失减弱或消失。某些花卉例如某些花卉例如水仙水仙的某些品种，在的某些品种，在田间气味田间气味可能可能非常令人满意，但放置在通风不良和气温较高的室非常令人满意，但放置在通风不良和气温较高的室内，可能又内，可能又太浓太浓了。了。16*2 2）茎茎 花茎姿态花茎姿态：挺直挺直不弯曲。不弯曲。在某些切花质量评定中，茎的主要问题是在某些切花质量评定中，茎的主要问题是“弯茎弯茎”，这些问题在采摘时并不明显，往往在运输过程中出现。，这些问题在采摘时并不明显，往往在运输过程中出现。花茎粗度花茎粗度：花茎不能
16、太细，然而太粗也不符合观赏要求花茎不能太细，然而太粗也不符合观赏要求 花茎长度花茎长度：有些切花是有些切花是根据长度分级根据长度分级的，因此，花茎是主要的质量参数。但的，因此，花茎是主要的质量参数。但是，在是，在花茎长度花茎长度与花的与花的大小、数量大小、数量或花的或花的扩展度扩展度(如康乃馨、月季、如康乃馨、月季、菊花菊花)或花茎上或花茎上穗花数穗花数(如唐菖蒲、金鱼草、香碗豆如唐菖蒲、金鱼草、香碗豆)都应有个合理的都应有个合理的比例。比例。17*3 3）叶叶 叶的状况也是重要的质量参数。叶的状况也是重要的质量参数。叶片应有适宜的叶片应有适宜的形状形状和和大小大小；叶片必须是叶片必须是清洁清
17、洁的，不能有的，不能有病、虫危害的斑点病、虫危害的斑点或或痕迹痕迹；叶片应该是叶片应该是光亮、柔软光亮、柔软和和不易破碎不易破碎的。的。有些种类切花的有些种类切花的质量和花期质量和花期更多是更多是由叶片而不是由由叶片而不是由花朵花朵本身决定的。例如，某些品种的百合、菊花，叶片本身决定的。例如，某些品种的百合、菊花，叶片黄化黄化是最主要的问题，叶片黄化的程度是由采前和采后是最主要的问题，叶片黄化的程度是由采前和采后的条件影响的。的条件影响的。18*4 4）开放度和持久度开放度和持久度 鲜花的质量评价，不仅仅要考虑鲜花在鲜花的质量评价，不仅仅要考虑鲜花在采时采时可见的质量参数，还必须考虑它们在可见
18、的质量参数，还必须考虑它们在瓶插时瓶插时的表的表现特性，尤其是现特性，尤其是开放程度开放程度和和持久能力持久能力。很多花卉采摘时还处于很多花卉采摘时还处于蕾期蕾期，或者一个花序，或者一个花序的部分花朵还处于蕾期，我们期望它们能在的部分花朵还处于蕾期，我们期望它们能在瓶插瓶插时时发育成熟并发育成熟并开放开放。不能顺利开花是主要的问题，。不能顺利开花是主要的问题，有时也出现开花太快情况。有时也出现开花太快情况。19*三、采前三、采前栽培条件栽培条件对切花采后对切花采后寿命寿命的影响的影响1 1适宜的种和品种的确定适宜的种和品种的确定2 2光照光照 3 3温度温度4 4施肥施肥5 5灌水灌水6 6空
19、气湿度空气湿度7 7病虫害病虫害8 8空气污染和环境清洁空气污染和环境清洁20*1适宜品种的确定适宜品种的确定：栽培地栽培地靠近市场靠近市场：可以栽培消费者喜欢的所有切花：可以栽培消费者喜欢的所有切花品种；品种；栽培地栽培地远离市场远离市场中心中心 ：栽培者只能选择那些：栽培者只能选择那些采后寿采后寿命长命长、适宜、适宜较长期贮藏较长期贮藏和和运输运输的切花种类。的切花种类。不同种的切花，采后寿命差别很大不同种的切花，采后寿命差别很大：非洲菊非洲菊3-83-8天，鹤望兰天，鹤望兰14-3014-30天，火鹤天，火鹤20-4120-41天。天。同一种同一种不同品种不同品种的切花瓶插寿命有时差异颇
20、大：的切花瓶插寿命有时差异颇大：月月季季的的红色系红色系（7 7天左右）；天左右）；粉色系粉色系（1515天左右）天左右）。21*2 2光照光照 ：（采前光照）：（采前光照）（1 1）影响瓶插寿命：影响瓶插寿命：光照光照强强-光合作用光合作用效率高效率高-切花中切花中碳水化合物碳水化合物的含量的含量高高-瓶插寿命长瓶插寿命长（2 2）影响花茎的质量：影响花茎的质量：光照光照弱弱-花茎花茎过长过长-花茎花茎成熟（硬化）不充分成熟（硬化）不充分-花花茎弯曲或采后处理过程中易折断。茎弯曲或采后处理过程中易折断。（3 3）影响花色影响花色：光照光照不足不足-花瓣花瓣泛蓝泛蓝（月季）（月季）温室中温室中
21、增加增加CO2CO2浓度浓度促进促进光合作用光合作用防止防止花瓣的花瓣的泛蓝泛蓝。当月季花蕾生长当月季花蕾生长在低光照条件下在低光照条件下，其切花若用，其切花若用糖溶液糖溶液处理，花蕾处理，花蕾开放后花瓣呈正常色泽，而长在母株上的切花花瓣颜色较苍白。开放后花瓣呈正常色泽，而长在母株上的切花花瓣颜色较苍白。表明：花瓣色泽强度取决于其周围组织中碳水化合物的供应量。表明：花瓣色泽强度取决于其周围组织中碳水化合物的供应量。过强的光照过强的光照对花卉的质量对花卉的质量也无益也无益。过度的光照使组织内产生。过度的光照使组织内产生偏红偏红色色，叶片上，叶片上长斑点长斑点，黄化及落叶。，黄化及落叶。22*3
22、3温度温度：栽培期间栽培期间过高的温度过高的温度会会缩短缩短切花的切花的货架寿命货架寿命，降低，降低其品质。原因：其品质。原因：高温高温会导致植物组织中积累的碳水化合物会导致植物组织中积累的碳水化合物加速消耗加速消耗，并使植株并使植株丧失较多水分丧失较多水分。小苍兰、鸢尾小苍兰、鸢尾和和郁金香郁金香栽培在夜温接近栽培在夜温接近1010时，其时，其切花品质较好。切花品质较好。月季月季栽培在栽培在20202121条件下，瓶插寿命最长。条件下，瓶插寿命最长。温度剧烈变化温度剧烈变化：温度激烈波动温度激烈波动会增加会增加叶片脱落叶片脱落和和花花畸形畸形。23*4 4施肥：施肥：为了生产出高质量的切花，
23、应保持一个为了生产出高质量的切花，应保持一个适度的施适度的施肥计划肥计划。过量施过量施氮肥：氮肥：将将缩短缩短切花切花瓶插寿命瓶插寿命，增加，增加病菌病菌感染感染的可能性，尤其会引发的可能性，尤其会引发灰霉病灰霉病。土壤中土壤中含盐和含氯含盐和含氯高：将造成高：将造成生理损伤生理损伤，缩短切，缩短切花采后寿命。花采后寿命。有些切花有些切花喜欢特定形态的营养喜欢特定形态的营养：例如：彩色例如：彩色马蹄莲马蹄莲不喜欢不喜欢氨态氮氨态氮，喜欢，喜欢硝态氮硝态氮。24*5 5灌水：灌水：土壤中水分土壤中水分过量过量或或不足，不足，均会引起植株的均会引起植株的生理压生理压力力，最终减少切花的瓶插寿命。，
24、最终减少切花的瓶插寿命。6 6空气湿度：空气湿度：潮湿潮湿的空气的空气-细菌和真菌细菌和真菌(尤其是灰霉菌尤其是灰霉菌)的发的发生和发展生和发展-受病害侵染受病害侵染的切花容易的切花容易丧失体内水分丧失体内水分-加速萎蔫加速萎蔫和和乙烯产生乙烯产生-加快切花老化加快切花老化-叶片和花叶片和花瓣脱落。瓣脱落。25*7 7病虫害：病虫害：在切花栽培过程中在切花栽培过程中严格控制病虫害严格控制病虫害，对于生产，对于生产高质量高质量和和延长瓶插寿命延长瓶插寿命的切花至关重要。的切花至关重要。在切花在切花上市的各个环节上市的各个环节中，经销商和消费者中，经销商和消费者一一般不会去喷药般不会去喷药防治防治
25、病虫害病虫害。26*8 8空气污染和环境清洁：空气污染和环境清洁：在切花在切花温室生产温室生产中，应注意避免空气污染。污染的主要来源是中，应注意避免空气污染。污染的主要来源是燃气燃气，燃气中含有，燃气中含有大量的乙烯大量的乙烯和其他有害物质，它们会加速切花和其他有害物质，它们会加速切花的衰老。的衰老。应避免在应避免在温室中温室中使用能使用能产生乙烯产生乙烯的设备，如的设备，如泄漏的煤气泄漏的煤气和和内内燃机，燃机，对乙烯气体敏感对乙烯气体敏感的花不要放在乙烯浓度大的环境中，的花不要放在乙烯浓度大的环境中，外源乙烯外源乙烯会诱导其内源乙烯会诱导其内源乙烯，导致呼吸峰的提前到来。，导致呼吸峰的提前
26、到来。已已授过粉的花朵授过粉的花朵和和腐烂的植物材料腐烂的植物材料也会也会产生大量乙烯产生大量乙烯，促使温，促使温室中其他切花的衰败。故应保持室中其他切花的衰败。故应保持温室环境清洁温室环境清洁，及时摘除，及时摘除授过粉授过粉的花朵的花朵，清除，清除腐烂的植物残渣腐烂的植物残渣。27*四、四、采后采后环境因素环境因素对切花对切花采后寿命采后寿命的影响的影响 哪些环境因素影响切花的采后寿命？哪些环境因素影响切花的采后寿命？1 1温度温度2 2空气湿度空气湿度3 3光照光照4 4乙烯乙烯5 5病害病害28*1 1温度：温度：高温高温:a a、加快产品、加快产品呼吸作用呼吸作用和组织内和组织内碳水化
27、合物的消耗碳水化合物的消耗;b b、刺激、刺激自身乙烯生成自身乙烯生成;c c、促进、促进病原真菌孢子病原真菌孢子的的萌发和生长萌发和生长，有助于，有助于病害扩散病害扩散。切花采后应尽快转移至冷凉的贮藏间，脱除产品带回的切花采后应尽快转移至冷凉的贮藏间，脱除产品带回的田间热田间热。低温：低温：a a、可减缓、可减缓呼吸速率呼吸速率和切花内和切花内营养物质的耗损营养物质的耗损；b b、阻碍、阻碍水分丧失水分丧失和和病原微生物病原微生物生长；生长；c c、切花自身产生的、切花自身产生的乙烯较少乙烯较少，对环境中乙烯的，对环境中乙烯的敏感度敏感度亦降低；亦降低；d d、某些、某些病原病原(如腐烂病菌
28、如腐烂病菌)对低温很敏感对低温很敏感，采后把产品立即贮于，采后把产品立即贮于 55左右低温度下，可大大左右低温度下，可大大减轻发病率减轻发病率。29*温度造成的伤害温度造成的伤害：在整个采后环节中，切花应置于在整个采后环节中，切花应置于适宜的低温适宜的低温中。中。切花在切花在过低或过高过低或过高温度下，可导致各种温度下，可导致各种生理失调生理失调。常。常见的有三种情况：见的有三种情况：l冻伤冻伤产品置于产品置于00以下温度中，组织内结冰造成的以下温度中，组织内结冰造成的伤害。伤害。l冷害冷害一些原产一些原产热带和亚热带热带和亚热带的产品放置于的产品放置于冰点以冰点以上上，5 51515以下所受
29、的低温伤害。以下所受的低温伤害。l热害热害产品暴露于产品暴露于直射阳光直射阳光下或下或过热温度过热温度中所造成中所造成的伤害。的伤害。30*不同切花的不同切花的最适宜贮藏温度最适宜贮藏温度可分为四个类型：可分为四个类型：(1)(1)要求要求0-20-2贮藏温度，贮藏温度，9090-95-95上相对湿度的切花：紫苑、上相对湿度的切花：紫苑、香石香石竹竹、菊花菊花、小苍兰、风信子、球根鸢尾、小苍兰、风信子、球根鸢尾、百合百合、水仙、芍药、水仙、芍药(硬实硬实花蕾花蕾)、花毛茛、花毛茛、月季月季、香豌豆、郁金香、杜鹃等。、香豌豆、郁金香、杜鹃等。(2)(2)要求要求4-54-5贮藏温度，贮藏温度，9
30、090-95-95相对湿度的切花：金合欢、六出相对湿度的切花：金合欢、六出花、银莲花、醉鱼草、金盏花、耧斗莱、金鸡菊、矢车菊、波斯菊、花、银莲花、醉鱼草、金盏花、耧斗莱、金鸡菊、矢车菊、波斯菊、大丽花、雏菊、翠雀、勿忘我、毛地黄、天人菊、大丽花、雏菊、翠雀、勿忘我、毛地黄、天人菊、非洲菊、唐菖蒲非洲菊、唐菖蒲、丝石竹、丁香、羽扇豆、万寿菊、木犀草、百日草、福禄考、报春丝石竹、丁香、羽扇豆、万寿菊、木犀草、百日草、福禄考、报春花、花毛茛、金鱼草、补血草、紫罗兰等、花、花毛茛、金鱼草、补血草、紫罗兰等、(3)(3)要求要求7-107-10贮藏温度，贮藏温度，9090-95-95相对湿度的切花：相对
31、湿度的切花：银莲花银莲花、鹤望、鹤望兰、山茶、卡特兰、美国石竹等。兰、山茶、卡特兰、美国石竹等。(4)(4)要求要求13-1513-15贮藏温度，贮藏温度，9090-95-95相对湿度的切花：安祖花相对湿度的切花：安祖花(火鹤火鹤花花)、姜花、万代兰、姜花、万代兰、一品红一品红等。等。31*2 2空气湿度：空气湿度：在切花采后处理过程中，在在切花采后处理过程中，在低湿度低湿度环境中，环境中，水分水分极易损失极易损失，鲜重迅速成少。当切花，鲜重迅速成少。当切花损失其鲜重损失其鲜重的的1010-15-15水分时，通常表现水分时，通常表现萎蔫萎蔫，组织发生皱缩和卷曲。，组织发生皱缩和卷曲。高温和高湿
32、高温和高湿会增加切花被会增加切花被病害侵染病害侵染的危险性。的危险性。因此，保持贮藏条件为因此，保持贮藏条件为高湿、低温高湿、低温和和中等程度空气循中等程度空气循环环为最佳组合。为最佳组合。32*A、家庭、家庭养花湿度：在炎热天气或温度较高的屋内，应对切花每天或每隔一天喷雾或喷水，在其周围形成一个潮湿的空气。不要把花瓶置于室内风口或空气流动快的地方，因空气流动会加速切花失水和萎蔫。B、花店、花店养花湿度：空气湿度低、空气流动快和室内温度高加速切花水分丧失，易引起萎蔫。在室内贮存切花几天以上，空气湿度应稳定在90左右，必要时可安装增湿器。33*3 3光照：光照：切花一般在切花一般在低光照低光照或
33、或黑暗黑暗状态下贮藏和状态下贮藏和运输。当切花用运输。当切花用含糖的保鲜剂含糖的保鲜剂处理过，采后处理过，采后贮运过程中贮运过程中光照不足光照不足不会明显影响不会明显影响切花的寿切花的寿命。命。在在长途运输长途运输或或延期贮藏延期贮藏期间，期间，缺乏光照缺乏光照常加速切花常加速切花叶片发黄叶片发黄，例如，例如六出花、菊花、六出花、菊花、大丽花大丽花和和唐菖蒲唐菖蒲等。等。34*A、家庭、家庭养花光照：养花光照：切花切花不能不能忍耐忍耐直射阳光直射阳光。切花应。切花应避开避开窗口窗口过强光线过强光线。散射光散射光和和弱光弱光有利于有利于花蕾发育花蕾发育，保持，保持叶片新鲜叶片新鲜，延长切，延长切
34、花花瓶插寿命瓶插寿命。B、花店、花店养花光照：养花光照：试验表明，用试验表明，用红蓝混合光红蓝混合光照明，切花反应最佳。因此，照明，切花反应最佳。因此，放置切花的房间最好用放置切花的房间最好用日光灯日光灯和和白炽灯白炽灯混合照明，或使用混合照明，或使用产生大量红光产生大量红光的日光灯照明。的日光灯照明。35*4 4乙烯：乙烯：切花的切花的寿命与品质寿命与品质还受到周围还受到周围大气成分大气成分的影响，其中的影响，其中乙乙烯烯起着十分重要的作用。起着十分重要的作用。1）各种切花对乙烯的敏感性各种切花对乙烯的敏感性 A A、对乙烯对乙烯非常敏感非常敏感的切花种类：的切花种类：六出花、六出花、香石竹
35、香石竹、翠雀、小苍兰、球根鸢尾、翠雀、小苍兰、球根鸢尾、百合百合、水仙、兰花、矮牵牛、金鱼草、香豌豆；水仙、兰花、矮牵牛、金鱼草、香豌豆；将将六出花六出花和和香石竹香石竹在在1-3PPM浓度乙烯中浓度乙烯中24h即受害。即受害。B B、对乙烯对乙烯相对不敏感相对不敏感的切花种类：的切花种类：安祖花、天门冬、安祖花、天门冬、非洲菊非洲菊、郁金香郁金香等。等。如安祖花和如安祖花和天天门冬门冬可抵抗可抵抗10-100PPM的乙烯浓度。的乙烯浓度。36*2 2）乙烯浓度的测定）乙烯浓度的测定 空气中的空气中的乙烯浓度乙烯浓度可在实验室中用可在实验室中用气相色谱气相色谱仪仪测定。测定。还可在温室中栽植还
36、可在温室中栽植对乙烯极为敏感对乙烯极为敏感的的指示植指示植物物(如如万寿菊万寿菊和和番茄番茄)来检测出乙烯的存在，当它来检测出乙烯的存在，当它们暴露在们暴露在1-2PPm1-2PPm浓度的乙烯中浓度的乙烯中24h24h，叶片会明显向，叶片会明显向下弯曲。下弯曲。2018-9-32018-9-337*3 3）防止乙烯危害防止乙烯危害的具体措施有：的具体措施有：(1)(1)在花蕾在花蕾适宜的发育阶段适宜的发育阶段采收切花。采收切花。(2)(2)采收后立即采收后立即冷却冷却切花。切花。(3)(3)做好植物的做好植物的病虫害防治病虫害防治工作。工作。(4)(4)防止切花被防止切花被昆虫授粉昆虫授粉，这
37、对兰花尤为重要。，这对兰花尤为重要。(5)(5)在剪截、分级和包装过程中，避免对切花造成在剪截、分级和包装过程中，避免对切花造成机械损伤机械损伤。(6)(6)在温室、分级间、包装场和贮藏库中在温室、分级间、包装场和贮藏库中保持清洁保持清洁，及时清，及时清除腐烂的植物材料。除腐烂的植物材料。(7)(7)不要把不要把切花切花和和水果、蔬菜水果、蔬菜贮藏在同一场所，因水果和蔬贮藏在同一场所，因水果和蔬菜能产生较多的乙烯。菜能产生较多的乙烯。(8)(8)不要把处于不要把处于花蕾花蕾阶段的切花与阶段的切花与充分展开充分展开的切花一同贮藏。的切花一同贮藏。(9)(9)使用有可靠排气管的使用有可靠排气管的二
38、氧化碳发生器、燃油器和煤气二氧化碳发生器、燃油器和煤气加加热器，在温室和采后工作场所不要使用内燃发动机。热器，在温室和采后工作场所不要使用内燃发动机。(10)(10)温室和采后工作场所要适当温室和采后工作场所要适当通风通风。38*A、家庭、家庭养花乙烯的防止：养花乙烯的防止：室内室内乙烯来源乙烯来源主要为主要为煤气炉、水果煤气炉、水果和和吸烟吸烟。故花瓶不要。故花瓶不要靠它们。切花在靠它们。切花在清洁清洁和和新鲜空气新鲜空气中能保持最好的品质。中能保持最好的品质。B、花店、花店养花乙烯的防止：养花乙烯的防止：花店中乙烯来源于花店中乙烯来源于内燃机内燃机排出的气体，因此位于交通繁忙街道排出的气体
39、，因此位于交通繁忙街道旁花店的空气中乙烯浓度很高，在这种情况下，应从花店旁花店的空气中乙烯浓度很高，在这种情况下，应从花店屋顶屋顶上上方吸入乙烯浓度低得多的新鲜空气注入切花贮存室，不要从街道方吸入乙烯浓度低得多的新鲜空气注入切花贮存室，不要从街道水平方向来换气。水平方向来换气。花店中另一乙烯来源是花店中另一乙烯来源是塑料花塑料花和和聚乙烯膜聚乙烯膜，它们均会释放出，它们均会释放出乙烯。对乙烯特别敏感的切花乙烯。对乙烯特别敏感的切花不要包装不要包装在在密封的塑料膜密封的塑料膜中。中。水果和蔬菜水果和蔬菜会释放出大量的乙烯，故切花不宜放在它们附近。会释放出大量的乙烯，故切花不宜放在它们附近。老花、
40、萎蔫的花、受机械损伤老花、萎蔫的花、受机械损伤和和腐烂的植物材料腐烂的植物材料也产生很多乙也产生很多乙烯，应及时把它们从贮室中清除出去。烯，应及时把它们从贮室中清除出去。39*5 5病害：病害：细菌、真菌细菌、真菌引起的病害是切花衰亡的常引起的病害是切花衰亡的常见原因之一。见原因之一。病害侵袭病害侵袭往往往往在在切花造成切花造成机械损伤机械损伤或或生生理性障碍理性障碍(如冻伤、冷害和热害如冻伤、冷害和热害)之后之后。在在某些情况某些情况下，下，病原菌病原菌也会侵染也会侵染健康组健康组织织，导致切花腐坏。，导致切花腐坏。40*四、切花保鲜的物理处理方法四、切花保鲜的物理处理方法1.1.茎端剪截茎
41、端剪截2.2.淹没切花淹没切花3.3.烫水处理烫水处理4.4.水灌处理水灌处理5.5.烧灼处理烧灼处理6.6.调控贮藏运输条件调控贮藏运输条件 指指不采用保鲜液不采用保鲜液进行处理的一切进行处理的一切有利于切有利于切花保鲜花保鲜或或延长切花瓶插寿命延长切花瓶插寿命的方法。的方法。41*1.1.茎端剪截茎端剪截 切花在进行切花在进行化学保鲜之前化学保鲜之前或或保鲜液处理保鲜液处理过程中过程中所采取的一项延长切花瓶插寿命的所采取的一项延长切花瓶插寿命的物理措施物理措施。花茎末端剪去花茎末端剪去23厘米，剪口呈斜面厘米，剪口呈斜面42*l低于低于水平面水平面的所有花茎上的的所有花茎上的叶片叶片应清除
42、掉应清除掉 ;l插水深度插水深度不要不要过深过深，以，以3 3-l0l0厘米深为宜厘米深为宜 ;l如果切花曾用如果切花曾用硝酸银硝酸银处理过，就不再剪截花茎处理过，就不再剪截花茎 ;43*2.2.淹没切花淹没切花 将将萎蔫的萎蔫的切花切花淹没淹没在水中在水中2-3h2-3h以恢复新鲜，然以恢复新鲜，然后再插瓶。后再插瓶。44*3.3.烫水处理烫水处理 烫水处理有利于切花保鲜，烫水处理有利于切花保鲜，原因？原因？对于对于轻度萎蔫轻度萎蔫的草本切花，可把水加热至的草本切花，可把水加热至38-4038-40，然后再把切花然后再把切花茎端茎端插入其中；插入其中；对于对于已萎蔫已萎蔫的具有的具有硬化木质
43、茎硬化木质茎的切花，如的切花，如菊花菊花和和紫丁紫丁香香，可把茎末端插在，可把茎末端插在80-9080-90烫水中处理烫水中处理几秒钟几秒钟，再转至，再转至冷水中浸泡。冷水中浸泡。45*（1 1）烫水处理时烫水处理时防止防止伤害伤害叶片和花朵叶片和花朵 为了为了防止防止烫水的烫水的蒸气蒸气和和热量热量伤害切花上部的伤害切花上部的叶片和花朵叶片和花朵，可用，可用硬纸板硬纸板或其他材料隔开或用或其他材料隔开或用塑塑料袋套住料袋套住花头以防热气伤害。花头以防热气伤害。46*（2 2）木质切花木质切花烫前处理烫前处理 对于木质切花，在入烫水之前，可对于木质切花，在入烫水之前，可劈开木劈开木质花茎质花茎
44、(约约2-32-3厘米长厘米长)，剥去外皮剥去外皮，以帮助木质，以帮助木质茎吸水。茎吸水。47*4.4.水灌处理水灌处理 花茎空心花茎空心的切花的切花(如翠雀属、如翠雀属、非洲菊非洲菊等等)可用可用水水灌满茎心灌满茎心，再用，再用棉花塞住口子棉花塞住口子。48*5.5.烧灼处理烧灼处理 对于一些花茎截面流出对于一些花茎截面流出乳汁乳汁或或无色液体无色液体的切的切花花(如一品红等如一品红等)，可用，可用开水烫开水烫其其茎端茎端或用或用火焰烧火焰烧灼灼茎端茎端，以阻止汁液流出。，以阻止汁液流出。用开水处理茎端时间约用开水处理茎端时间约6060秒钟秒钟。使用使用火焰烧灼火焰烧灼时，先把时，先把茎端劈
45、开茎端劈开为，一分为为，一分为二二(长约长约2-32-3厘米厘米)，每一面每一面用火焰烧灼约用火焰烧灼约3030秒钟秒钟。49*6.6.调控运输贮藏条件调控运输贮藏条件（1 1）低温）低温运输运输（2 2）低温）低温贮藏贮藏（3 3）气调）气调贮藏：贮藏：通过通过调整和控制调整和控制贮藏环境的贮藏环境的气体成分气体成分和和比比例例以及以及环境的温度环境的温度和和湿度湿度来延长切花的寿命的一种技术。来延长切花的寿命的一种技术。（4 4）低压）低压贮藏：贮藏：又叫又叫减压贮藏减压贮藏、低压换气贮藏低压换气贮藏。它是将切。它是将切花放在密闭容器内，用花放在密闭容器内，用真空泵抽气真空泵抽气降低压力的
46、一种贮藏方降低压力的一种贮藏方法，是法，是气调冷藏气调冷藏的进一步发展。的进一步发展。50*五、切花的化学保鲜方法五、切花的化学保鲜方法（一）切花保鲜液的（一）切花保鲜液的含义含义（二）切花保鲜液的（二）切花保鲜液的种类种类（三）切花保鲜液的主要（三）切花保鲜液的主要成分和作用成分和作用（四）切花保鲜液的（四）切花保鲜液的使用使用（五）切花保鲜液（五）切花保鲜液用水与水质用水与水质（六）切花保鲜的（六）切花保鲜的化学处理化学处理方法（保鲜液）方法（保鲜液）1 1吸水或硬化吸水或硬化 2 2茎端浸渗茎端浸渗 3 3脉冲或填充（脉冲或填充（STSSTS脉冲）脉冲）4 4花蕾开放花蕾开放 5 5瓶插
47、保持液瓶插保持液51*（一）切花保鲜液的含义（一）切花保鲜液的含义 用以用以调节调节切花切花生理生化过程生理生化过程、抵抗外界、抵抗外界不良环境变化不良环境变化、保存保存切花的良好切花的良好品质品质、延延迟衰老迟衰老的化学药剂，目前主要是的化学药剂，目前主要是制成溶液制成溶液使用，称为使用，称为切花保鲜液切花保鲜液。52*（二）切花保鲜液的种类（二）切花保鲜液的种类1）预处理保鲜液预处理保鲜液：包括：包括一般保鲜液、水合液、脉冲液一般保鲜液、水合液、脉冲液、STSSTS脉冲液脉冲液。生产者或批发商使用。生产者或批发商使用。成分：一般由成分：一般由糖糖+杀菌剂杀菌剂+乙烯抑制剂乙烯抑制剂组成；组
48、成；作用：作用：提供营养提供营养、杀菌防腐杀菌防腐、促进吸水促进吸水、防止乙烯防止乙烯危害。危害。lSTSSTS脉冲液脉冲液：AgNO3与Na2S2O3（硫代硫酸钠，大苏打）混合液。Ag+对乙烯的生物合成具有拮抗作用的原理。STS：硫代硫酸银2 2）催花保鲜液催花保鲜液：生产者或批发商使用。：生产者或批发商使用。成分：由成分：由糖糖+杀菌剂杀菌剂+植物生长激素植物生长激素等组成；等组成；作用：作用：加快开花，使花朵增大，花期延长加快开花，使花朵增大，花期延长。3 3）瓶插保鲜液瓶插保鲜液：零售商或消费者使用：零售商或消费者使用53*54*（三）切花保鲜液的主要成分和作用（三）切花保鲜液的主要成
49、分和作用 大部分大部分商业性保鲜剂商业性保鲜剂都含有：都含有：（1 1）碳水化合物）碳水化合物 （2 2）杀菌剂）杀菌剂 （3 3）乙烯抑制剂和拮抗剂）乙烯抑制剂和拮抗剂 （4 4）生长调节剂）生长调节剂 （5 5）其他）其他延长采后寿命延长采后寿命的化合物的化合物 A A、有机酸、有机酸 B B、抑制剂、抑制剂 C C、某些盐类、某些盐类 D D、润湿剂、润湿剂55*1 1）碳水化合物）碳水化合物：影响切花采后品质影响切花采后品质最重要的因子最重要的因子是植株供给花茎是植株供给花茎的碳水化合物，主要是的碳水化合物，主要是糖的数量糖的数量。为了提高切花品质，延长瓶插寿命，在采后用为了提高切花品
50、质，延长瓶插寿命，在采后用含含糖保鲜液糖保鲜液处理切花，已成为商品生产的处理切花，已成为商品生产的常规措施常规措施。在在光照较强而气温较凉爽光照较强而气温较凉爽的季节采摘的香石竹，的季节采摘的香石竹，用用含糖的保鲜液含糖的保鲜液处理处理效果不大效果不大。原因：在这样的环境条件下，香石竹植株的原因：在这样的环境条件下，香石竹植株的光合光合效率最高效率最高，花茎花茎在采收时含有在采收时含有大量碳水化合物大量碳水化合物贮藏物，贮藏物，故对故对外来糖源外来糖源反应不大。反应不大。56*A、保鲜剂中的糖、保鲜剂中的糖 蔗糖蔗糖是保鲜剂中使用是保鲜剂中使用最广泛最广泛的碳水化合物之的碳水化合物之，在，在一