固体饮料 HACCP计划书.doc

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1、固体饮料HACCP计划书 21产品描述1.1 原料1.1.1 大麦苗 GB 7101主要感官及成分性 状：具有本产品特有的色泽、气味。理化指标：符合GB7101的规定。产地及交付方式江苏顶能食品有限公司采购，货运到厂包装和存储条件外包编织袋，内包塑料袋，常温运输，存放于阴凉干燥处的隔地板上，离墙离地10CM存放，防鼠防蝇，防泄漏及霉变。使用前处理方式开袋后使用1.1.2 低聚果糖 GB/T23528主要性质及成分性 状：白色无定型粉末，具有本品特有的香气，甜味柔和清爽，无异味。理化指标：水分5.0%；电导灰分0.4%；菌落总数1000CFU/g；大肠菌群30MPN/100g；PH值 4.5-7

2、.0产地及交付方式山东百龙创园生物科技有限公司采购，货运到厂包装和存储条件外包编织袋，内包塑料袋，常温运输，存放于阴凉干燥处的隔地板上，离墙离地10CM存放，防鼠防蝇，防泄漏及霉变。使用前处理方式开袋后使用1.1.3 低聚异麦芽糖 GB/T20881主要性质及成分性 状：白色无定型粉末，甜味柔和，无异味，无正常视力可见杂质。理化指标：水分5.0%；硫酸灰分0.3%；溶解度99%；PH值 4.0-6.0；铅0.5mg/kg；砷1.0mg/kg；菌落总数3000CFU/g；大肠菌群30MPN/100g；霉菌25CFU/g；酵母25CFU/g；金黄色葡萄球菌、志贺氏菌、沙门氏菌均不得检出产地及交付方

3、式山东百龙创园生物科技有限公司采购，货运到厂包装和存储条件外包编织袋，内包塑料袋，常温运输，存放于阴凉干燥处的隔地板上，离墙离地10CM存放，防鼠防蝇，防泄漏及霉变。使用前处理方式开袋后使用1.1.4 红枣 执行标准：中国药典2015年版主要感官及成分性 状：呈橢圆形或球形，长23.5cm，直径1.52.5cm。表面暗红色，略带光泽，有不规则皱纹。基部凹陷，有短果梗。外果皮薄，中果皮棕黄色或淡褐色，肉质，柔软，富糖性而油润。果核纺锤形，两端锐尖，质坚硬。气微香，味甜。理化指标：总灰分不得过2.0%；黄曲霉毒素：每1000g含黄曲霉毒素B1不得过5g，黄曲霉毒素G2、黄曲霉毒素G1、黄曲霉毒素B

4、2和黄曲霉毒素B1的总量不得过10g。产地及交付方式河南百缘康药业有限公司采购，货运到厂包装和存储条件外包编织袋，内包塑料袋，常温运输，存放于阴凉干燥处的隔地板上，离墙离地10CM存放，防鼠防蝇，防泄漏及霉变。使用前处理方式开袋后使用1.1.5 陈皮 执行标准：中国药典2015年版主要感官及成分性 状：常剥成数瓣，基部相连，有的呈不规则的片状，厚14mm。外表面橙红色或红棕色，有细皱纹和凹下的点状油室；内表面浅黄白色，粗糙，附黄白色或黄棕色筋络状维管束。质稍硬而脆。气香，味辛、苦。理化指标：水分不得过13.0%；黄曲霉毒素：每1000g含黄曲霉毒素B1不得过5g，黄曲霉毒素 G2、黄曲霉毒素G

5、1、黄曲霉毒素B2和黄曲霉毒素B1总量不得过10g。产地及交付方式河南百缘康药业有限公司采购，货运到厂包装和存储条件外包编织袋，内包塑料袋，常温运输，存放于阴凉干燥处的隔地板上，离墙离地10CM存放，防鼠防蝇，防泄漏及霉变。使用前处理方式开袋后使用1.1.6 茯苓 执行标准：中国药典2015年版主要性质及成分性 状：为去皮后切制的茯苓，呈立方块状或方块状厚片，大小不一。白色、淡红色或淡棕色。理化指标：水分18.0%；总灰分2.0%；浸出物2.5%产地及交付方式河南百缘康药业有限公司采购，货运到厂包装和存储条件外包编织袋，内包塑料袋，常温运输，存放于阴凉干燥处的隔地板上，离墙离地10CM存放，防

6、鼠防蝇，防泄漏及霉变。使用前处理方式开袋后使用1.1.7 甘草 执行标准：中国药典2015年版主要感官及成分性 状：根呈圆柱形，长25100cm，直径0.63.5cm。外皮松紧不一。表面红棕色或灰棕色，具显著的纵皱纹、沟纹、皮孔及稀疏的细根痕。质坚实，断面略显纤维性，黄白色，粉性，形成层环明显，射线放射状，有的有裂隙。根茎呈圆柱形，表面有芽痕，断面中部有髓。气微，味甜而特殊。理化指标：水分 不得过12.0%；总灰分 不得过7.0%；酸不溶性灰分 不得过2.0%；铅不得过5mg/kg；镉不得过0.3mg/kg；砷不得过2mg/kg；汞不得过0.2mg/kg；铜不得过20mg/kg。产地及交付方式

7、河南百缘康药业有限公司采购，货运到厂包装和存储条件外包编织袋，内包塑料袋，常温运输，存放于阴凉干燥处的隔地板上，离墙离地10CM存放，防鼠防蝇，防泄漏及霉变。使用前处理方式开袋后使用1.1.8 干姜 执行标准：中国药典2015年版主要感官及成分性 状：呈不规则纵切片或斜切片，具指状分枝，长16cm，宽12cm，厚0.20.4cm。外皮灰黄色或浅黄棕色，粗糙，具纵皱纹及明显的环节。切面灰黄色或灰白色，略显粉性，可见较多的纵向纤维，有的呈毛状。质坚实，断面纤维性。气香、特异，味辛辣。理化指标：水分 不得过19.0%；总灰分 不得过6.0%；浸出物：不得少于22.0%产地及交付方式河南百缘康药业有限

8、公司采购，货运到厂包装和存储条件外包编织袋，内包塑料袋，常温运输，存放于阴凉干燥处的隔地板上，离墙离地10CM存放，防鼠防蝇，防泄漏及霉变。使用前处理方式开袋后使用1.1.9 麦芽糊精 执行标准：GB/T 20884主要性质及成分性 状：白色或略带浅黄色的无定型粉末，无肉眼可见杂质，具有麦芽糊精固有的特殊气味，无异味，不甜或微甜。理化指标：水分6.0%；溶解度98.0%；pH4.5-6.5；硫酸灰分0.6%；碘试验：无蓝色反应。产地及交付方式孟州市金玉米有限责任公司采购，货运到厂包装和存储条件外包编织袋，内包塑料袋，常温运输，存放于阴凉干燥处的隔地板上，离墙离地10CM存放，防鼠防蝇，防泄漏及

9、霉变。使用前处理方式开袋后使用1.1.10 松花粉 执行标准：中国药典2015年版主要感官及成分性 状：为淡黄色的细粉。体轻，易飞扬，手捻有滑润感。气微，味淡。理化指标：水分不得过13.0%；总灰分不得过8.0%产地及交付方式河南坚久实业有限公司采购，货运到厂包装和存储条件外包编织袋，内包塑料袋，常温运输，存放于阴凉干燥处的隔地板上，离墙离地10CM存放，防鼠防蝇，防泄漏及霉变。使用前处理方式开袋后使用1.1.11 山梨糖醇 GB 1886.187主要感官及成分性 状：白色，粉末，薄片或颗粒，具有吸湿性。理化指标：水分不得过1.5%；灼烧残渣不得过0.1 %；铅（Pb）/（mg/kg）不得过1

10、.0；山梨糖醇含量（以干基计）不得小于91.0%产地及交付方式山东绿箭生物技术有限公司采购，货运到厂包装和存储条件外包编织袋，内包塑料袋，常温运输，存放于阴凉干燥处的隔地板上，离墙离地10CM存放，防鼠防蝇，防泄漏及霉变。使用前处理方式开袋后使用1.1.12 乳酸钙 GB 1886.21主要感官及成分性 状：白色，晶型粉末或颗粒，无臭或稍有特异气味。理化指标：应符合GB 1886.21规定。产地及交付方式郑州瑞普生物工程有限公司采购，货运到厂包装和存储条件外包编织袋，内包塑料袋，常温运输，存放于阴凉干燥处的隔地板上，离墙离地10CM存放，防鼠防蝇，防泄漏及霉变。使用前处理方式开袋后使用1.1.

11、13 白砂糖 执行标准: GB 317主要性质及成分1、 感观：白色轻松无砂性的细粉；微有特臭；与皮肤接触有滑腻感。2、技术指标：色值 一级150IU、二级240IU；浑浊度 一级160MAU、二级220MAU；蔗糖一级99.6%、二级99.5%；电导灰分 一级0.1%、二级0.13%；不溶于水杂质 一级40mg/kg、二级60mg/kg；还原糖 一级0.1%、二级0.15%；干燥失重 一级0.07%、二级 0.1%；二氧化硫 一级、二级30mg/kg、粒度80%。产地及交付方式广西凤塘生化股份有限公司有限公司包装和存储条件外包编织袋，内包塑料袋，常温运输，存放于阴凉干燥处的隔地板上，离墙离地

12、10cm存放，防鼠防蝇，防泄漏及霉变。使用前处理方式直接添加1.1.14 柠檬酸 执行标准: GB 1886.235主要性质及成分2、 感观：无色或白色结晶状颗粒或粉末，无臭，味极酸。2、技术指标：水分 7.59.0%；硫酸灰分 0.05%；硫酸盐 0.015%；氯化物0.005%；草酸盐0.01%；钙盐0.02%；铅0.5mg/kg；总砷1.0mg/kg产地及交付方式日照金禾博源生化有限公司包装和存储条件外包编织袋，内包塑料袋，常温运输，存放于阴凉干燥处的隔地板上，离墙离地10cm存放，防鼠防蝇，防泄漏及霉变。使用前处理方式直接添加1.1.15 红豆 执行标准:中国药典2015年版主要感官及

13、成分性 状：呈长圆形而稍扁，长58mm，直径35mm。表面紫红色，无光泽或微有光泽；一侧有线形突起的种脐，偏向一端，白色，约为全长2/3，中间凹陷成纵沟；另侧有1条不明显的棱脊。质硬，不易破碎。子叶2，乳白色。气微，味微甘。理化指标：水分不得过14.0%；总灰分不得过5.0%；浸出物不得少于7.0%产地及交付方式河南百缘康药业有限公司采购，货运到厂包装和存储条件外包编织袋，内包塑料袋，常温运输，存放于阴凉干燥处的隔地板上，离墙离地10CM存放，防鼠防蝇，防泄漏及霉变。使用前处理方式开袋后使用1.1.16 薏米 执行标准:中国药典2015年版主要感官及成分性 状：呈宽卵形或长椭圆形，长 48mm

14、，宽36mm。表面乳白色，光滑，偶有残存的黄褐色种皮；一端钝圆，另端较宽而微凹，有1淡棕色点状种脐；背面圆凸，腹面有1条较宽而深的纵沟。质坚实，断面白色，粉性。气微，味微甜。理化指标：水分不得过15.0%；总灰分不得过3.0%；浸出物：不得少于5.5%产地及交付方式河南百缘康药业有限公司采购，货运到厂包装和存储条件外包编织袋，内包塑料袋，常温运输，存放于阴凉干燥处的隔地板上，离墙离地10CM存放，防鼠防蝇，防泄漏及霉变。使用前处理方式开袋后使用1.1.17 燕麦 NY/T 892主要感官及成分性 状：具有该产品固有的色泽，粒装，籽粒饱满，无明显霉变，具有该产品固有的口味，气味，无异味。理化指标

15、：应符合NY/T 892的规定。产地及交付方式河南坚久实业有限公司采购，货运到厂包装和存储条件外包编织袋，内包塑料袋，常温运输，存放于阴凉干燥处的隔地板上，离墙离地10CM存放，防鼠防蝇，防泄漏及霉变。使用前处理方式开袋后使用1.1.18 山药 执行标准：中国药典2015年版主要性质及成分性 状：为不规则的厚片，皱缩不平，切面白色或黄白色，质坚脆，粉性。气微，味淡、微酸。理化指标：水分：12.0%；总灰分：5.0%；浸出物：10.0%；产地及交付方式河南百缘康药业有限公司采购，货运到厂包装和存储条件外包编织袋，内包塑料袋，常温运输，存放于阴凉干燥处的隔地板上，离墙离地10CM存放，防鼠防蝇，防

16、泄漏及霉变。使用前处理方式开袋后使用1.1.19 魔芋 NY/T 494主要感官及成分性 状：褐色或黑色，颗粒状、无结块、无霉变。理化指标：应符合NY/T 494的规定。产地及交付方式湖北强森魔芋科技有限公司采购，货运到厂包装和存储条件外包编织袋，内包塑料袋，常温运输，存放于阴凉干燥处的隔地板上，离墙离地10CM存放，防鼠防蝇，防泄漏及霉变。使用前处理方式开袋后使用1.2 包装材料1.2.1复合膜 重要的特性（化学、生物、物理）一、感官指标：在自然光线明亮处，正视目测，不得有穿孔、异物、异味、粘连、复合层间分离及明显损伤、气泡、皱纹、脏污等缺陷。二、理化指标：阻隔性能、机械性能、溶剂残留量、溶

17、出物实验应符合标准规定；不挥发物30.0mg；重金属不得过百万分之一产地及交付方式河南省铭创塑业有限公司 送货到厂包装类型干净编织袋内衬塑料膜，常温、防虫、防潮、防鼠贮存。使用前处理紫外线杀菌12小时后使用。1.2.2 瓦楞纸箱 GB/T 6543-2008重要的特性（化学、生物、物理）材料：所用纸板各项指标符合GB/T 6544规定，成箱后取样进行检测的纸板强度指标允许低于标准值的10%；钉合瓦楞纸箱应采用宽度为1.5mm以上的经防锈处理的金属钉线，钉线不应有锈斑、剥层、龟裂或其他使用上的缺陷；粘合瓦楞纸箱应使用有足够结合强度的符合有关标准规定的粘合剂。尺寸与偏差：长宽比一般不大于2.5:1

18、；高宽之比一般不大于2:1，一般不小于0.15:1。单瓦楞纸箱的尺寸公差为3mm，双瓦楞纸箱为5mm。质量与结构：质量均一，不得有粘合及订合不良、不规则、赃污、伤痕等使用上的缺陷；瓦楞纸箱钉合搭接舌边的宽度单层为30mm以上，双层为35mm以上.钉结时，钉线的间隔为单钉不大于80mm，双钉不大于110mm，沿搭接部分中线钉合，采用斜钉或横钉，箱钉应排列整齐、均匀。头尾钉距底面压痕中线的距离为13mm7mm。钉合结缝应牢固。 产地及交付方式郑州秉叶纸制品有限公司，送货到厂包装类型常温、防虫、防潮、防鼠、防粉尘贮存。使用前处理直接使用。1.3终产品 1.3.1固体饮料（复合果蔬魔芋固体饮料、阿胶大

19、枣固体饮料、大麦苗固体饮料、干姜红枣固体饮料、双歧杆菌固体饮料、壳寡糖磷脂固体饮料）Q/ZLY0002S-2017主要性质及成分一、 感官要求项目要 求性状颗粒状或粉末状色泽具有本品固有的色泽气、滋味具有本品特有的气味，味微甜，无异味杂质无肉眼可见外来杂质二、 理化指标项 目指 标水分，g/100g 5.0总砷（以As计），mg/kg 0.5铅（以Pb计），mg/kg 1.0四、 微生物指标 项 目指 标采样方案a及限量ncmM菌落总数b，CFU/g 521035104大肠菌群，CFU/g 5210100沙门氏菌，25g500-金黄色葡萄球菌， 51100CFU/g1000CFU/g霉菌，CF

20、U/g 25注：a样品的采样及处理按GB 4789.1和GB/T 4789.21执行；b 不适用于双歧杆菌固体饮料；该项指标严于食品安全国家标准规定。预期用途（消费对象）所有人群食用方法冲调包装类型塑料瓶包装保质期24个月分销方式直接配送贮存条件和特殊运输要求干燥密封保存，不于有毒有害物质同运。1.3.1固体饮料（牛骨胶原蛋白肽粉固体饮料、绿茶固体饮料、浓缩咖啡固体饮料、维C可可固体饮料、乳味固体饮料、松花粉植物固体饮料、乳酸钙颗粒固体饮料、红豆薏米粉固体饮料） GB/T 29602主要性质及成分一、 感官要求冲调或冲泡后具有该产品应有的色泽、香气和滋味，无异味，无外来杂质。二、 理化指标项

21、目指 标水分，g/100g 7.0总砷（以As计），mg/kg 0.5铅（以Pb计），mg/kg 1.0三、 微生物指标 项 目指 标采样方案a及限量ncmM菌落总数b，CFU/g 521035104大肠菌群，CFU/g 5210100沙门氏菌，25g500-金黄色葡萄球菌， 51100CFU/g1000CFU/g霉菌，CFU/g 25注：a样品的采样及处理按GB 4789.1和GB/T 4789.21执行；b 不适用于双歧杆菌固体饮料；该项指标严于食品安全国家标准规定。预期用途（消费对象）所有人群食用方法冲调包装类型塑料瓶包装保质期24个月分销方式直接配送贮存条件和特殊运输要求干燥密封保存，

22、不于有毒有害物质同运。原材料2.产品生产工艺流程领料验收粉碎筛网80目煎煮粉碎过筛合并煎煮液浓缩浸膏配料干混20分钟湿混10分钟混合制粒60烘干至半成品检验水分合格干燥混合20分钟总混内包成品取样检验出厂检验项目外包入库 为关键控制点3.产品生产工艺流程描述内包装材料1、原辅包装材料要求：1.1 所采购的原辅料必须符合相应的国家标准、行业标准及有关规定，优先采购已实施生产许可证管理的产品作为本公司的生产所用。1.2 采购进厂的原辅材料必须按各种产品生产工艺规程要求验收；1.3采购原辅料时必须向对方索取有关有效的合格证书，并抽检合格后才可进厂，不符合规定要求的拒绝入厂。1.4 生产所用原、辅料应

23、按照工艺要求进行处理。1.5 生产所用内、外包装材料应按照相关规定执行。1.6 生产过程中应检查原、辅料的颜色、臭味等，发现异常现象应及时向有关人员反映，研究处理。1.7 应贮存于干燥、洁净、密闭的容器内，防止受潮发霉、变质。2、操作过程及工艺条件2.1 称量和预处理2.1.1 原辅料须检验合格后，方可领取使用。2.1.2 进入洁净区的物料应经适当清洁处理后才能进入。2.1.3 称量用的衡器应定期校验，做好校验记录，并在已校验的衡器上贴上合格证，操作人员在使用称量衡器前应核对校验合格证是否在有效期内。2.2 配料2.2.1 配料前应核对原辅料品名、规格、批号、数量、包装情况等。2.2.2 处方

24、计算、称量及投料必须复核，操作者及复核者均应在记录上签名。2.2.3 配好的物料应装在清洁的容器里，并附上标签，标签上应写明品名、规格、批号、数量、日期和操作者姓名。2.3 煎煮、浓缩2.3.1 将处方量原料按5倍水煎煮2小时。2.3.2 过滤合并煎煮液，控制浓缩温度在7585，装入洁净容器中，密封好，附上标签，标签上需注明品名、生产日期、数量、操作人等。2.3.3 及时填写生产记录，生产结束按清场规程清场，并填写清场记录。2.4 粉碎过筛2.4.1 检查粉碎机是否完好，安装80目筛网，领取处方量的物料置粉碎机中粉碎，粉碎后的物料装入洁净容器中，附上标签，标签上需注明品名、数量、操作人、生产日

25、期等。2.4.2 及时填写生产记录，生产结束按清场规程清场，并填写清场记录。2.5 制粒2.5.1 制软材：将物料置混合机中,干混20分钟，加入煎煮浓缩液（或粘合剂），湿混10分钟，制成适宜的软材。出料时，彻底将混合器的内壁、搅拌桨和盖子上的物料刮干净，以减少损失和防止交叉污染。2.5.2 制粒：将软材通过颗粒机制粒，制粒时注意控制筛网松紧度。2.5.3 干燥：将湿颗粒置沸腾制粒干燥设备内干燥。操作中随时注意物料流动情况，出现异常立即处理。2.6 总混2.6.1 将干颗粒及生产处方中的其他物料投入混合机中进行总混。2.6.2 每混合一次为一个批号。2.6.3 每次混合20分钟。2.6.4 混合

26、好的颗粒装在洁净的容器内，容器外均应有状态标志，写明品名、规格、批号、重量、日期和操作者等。2.6.5 及时填写生产记录，生产结束按清场规程清场，并填写清场记录。2.7 包装2.7.1 包装前应核对其品名、规格、批号、数量等，并作好记录，检查包装模具的规格型号、安装情况及完好情况。2.7.2 待包装或已包装的产品，应按品种、批号的不同分别贮存，一个包装间不可同时包装两种产品，每批包装结束时应做好清场工作，防止混淆和交叉污染。2.7.3 包装材料的选用应符合有关规定。2.7.4 内包材应在去皮间去掉外包装后进入洁净区，内包好的半成品通过传递窗传递到外包装室。外包装室装盒、装箱、封箱。2.7.5

27、对包装标签(标示材料)的品名、规格、批号、数量等必须复核校对。包装结束后，应准确统计标签(标示材料)的使用数、残损数及剩余数，应与领用数相符。剩余和报废标签(标示材料)按规定处理。2.7.6 请验及入库：包装结束，填写请验单请验、入库单入库。2.7.7 及时填写生产记录，生产结束按清场规程清场，并填写清场记录。3检验3.1在待检区内，按照标准要求抽取相应数量的样品。用容器装好，贴上标签：标注内容包括生产日期、规格型号、产品数量、样品数量、生产批次、抽样人等。3.2对样品进行出厂检查，检验方法按照产品标准要求的出库检验项目的检验方法进行检验，在检验过程中要做到认真、细致。结果要准确。3.3每个季

28、度均要对产品的关键控制检验项目作检验，委托检验的要进行送检。关键控制检验项目检验周期应不大于6个月。3.4对检验合格的产品出具检验报告、合格证以及产品入库通知单，通知购销部相关人员组织入库。若检验不合格时按产品标准要求进行重新抽样、复检，复检合格的出具检验报告，合格证以及产品入库通知单，通知购销部相关人员组织入库。若仍未合格时通知生计部进行查找原因。最后按不合格产品管理制度对产品进行处理。3.5将检验合格的产品转移到成品库，按要求摆放整齐，严禁乱堆乱摆。3.6检验结束后，要对各种设施、检验仪器进行保养，然后放回原位，对检验过程做好详细的记录。4 .入库4.1入库前检查产品质量是否符合要求，产品

29、数量是否准确。然后确定入库位置和摆放。4.2摆放过程中要求方便服从产品“先进先出”的原则出货，产品存放符合仓库贮存制度。4.3入库结束后要对仓库进行清扫，保持仓库卫生状况良好。4.4认真做好入库和出库记录，记录要清晰、准确。内容包括产品名称、生产日期、管理人，入库数量、出库数量、规格型号等。加工工序危害或潜在危害是否显著危害判断依据防止发生显著危害的措施是否是关键控制点过筛生物性：微生物滋生否设备、运输车、周转桶等工器具未按照规定进行清洁，消毒不充分，微生物滋生严格按照卫生标准操作程序、良好生产规范、后道工序干燥进行控制否物理性：杂质是筛网控制不当，细度不符合要求，过程中混入杂质严格按照卫生标

30、准操作程序、良好生产规范进行控制否化学性：无否否称重配料生物性：微生物滋生是称重设备、运输车、周转桶等工器具未按照规定进行清洁，消毒不充分，微生物滋生严格按照卫生标准操作程序、良好生产规范、后道工序干燥进行控制否物理性：否否化学性：食品添加剂超标是未按照 GB2760限量添加、未按照生产指令进行配料严格按照 GB2760标准以及生产指令“配料/核料单”配料CCP14危害分析加工工序危害或潜在危害是否是显著危害判断依据防止发生显著危害的措施是否是关键控制点混合、制粒生物性：无否否物理性：混合不充分否混合时间控制不当，致使混合不充分严格按照生产指令控制混合时间否化学性：无否干燥生物性：微生物滋生是

31、干燥温度时间控制不当，水分含量超标，致使微生物滋生严格按照生产指令控制干燥温度和时间CCP2物理性：无否化学性：无否中总混生物性：无否否物理性：混合不充分否混合时间控制不当，致使混合不充分严格按照生产指令控制混合时间否化学性：无否中中转生物性：微生物滋生是中转车、接料桶等工器具消毒不充分，致使微生物、致病菌残留严格按照卫生标准操作程序、良好生产规范严格控制否物理性：杂质是中转过程中混入杂质严格按照卫生标准操作程序、良好生产规范严格控制否化学性：无加工工序危害或潜在危害是否是显著危害判断依据防止发生显著危害的措施是否是关键控制点中中转生物性：微生物滋生是中转车、接料桶等工器具消毒不充分，微生物滋

32、生严格按照卫生标准操作程序、良好生产规范严格控制否物理性：杂质是中转过程中混入杂质严格按照卫生标准操作程序、良好生产规范严格控制否化学性：无否包装生物性：微生物滋生是中转车、接料桶等工器具消毒不充分、包装车间温度、湿度控制不当，致使包装封口不严，导致微生物滋生严格按照卫生标准操作程序、良好生产规范严格控制，按照生产指令控制包装区温度与湿度否物理性：杂质否过程检验抽检否化学性：重金属否内包材不合格，要求供方提供第三方检验报告抽检否5.HACCP计划关键控制点显著危害类别关键限值监控纠偏措施记录验证什么怎样频率人员原辅料、包装材料CCP1生物性：大肠杆菌、菌落总数化学性：重金属第三方检验报告中大肠杆菌、菌落总数、重金属（铅、砷、汞）等含量符合国家标准要求第三方检验报告查看每年提供厂家第三方检验报告采购人员、质检员拒收没有提供产品第三方检验报告、检验指标不符合要求的拒收原料检验记录、第三方检验报告质量技术部负责人每周对记录进行复查干燥CCP2生物性：微生物滋长50-90干燥4-14h温度、时间温度仪、定时器每批操作工对潜在不安全产品重新进行干燥提取、干燥、混合工序生产记录质量技术部负责人每批次对记录进行复查、对计量器具进行验证