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1、生物催化剂生物催化剂-酶酶 问题探讨：问题探讨：生活中的现象：在生活中，用双氧水生活中的现象：在生活中，用双氧水（过氧化氢过氧化氢）清洗消毒伤口时，会发）清洗消毒伤口时，会发现立即出现很多气泡。现立即出现很多气泡。思考思考1、气泡是什么？怎么产生的？、气泡是什么？怎么产生的？2、H2O2在伤口处为什么分解？在伤口处为什么分解？问题探讨：问题探讨：人体细胞中有人体细胞中有过氧化氢酶过氧化氢酶,能将过氧化能将过氧化氢氢催化分解催化分解成水和氧气。成水和氧气。2H2O2 2 H2O+O2催化剂催化剂酶是酶是由活细胞产生由活细胞产生的的具有催化能力具有催化能力的的生物大分子生物大分子,绝大多数是绝大多
2、数是蛋白质蛋白质，少数，少数的是的是RNA。又称生物催化剂。又称生物催化剂资料：资料：化学学习中，我们知道过氧化氢可以在化学学习中，我们知道过氧化氢可以在3 3价铁价铁离子的催化下，分解成水和氧气。离子的催化下，分解成水和氧气。2H2O2 2 H2O+O2过氧化氢酶过氧化氢酶FeCl3问题：酶作为生物催化剂与问题：酶作为生物催化剂与无机催化剂相比哪个催化效无机催化剂相比哪个催化效率更高？率更高？催化剂的作用是什么？催化剂的作用是什么？问题探究：问题探究：酶与无机催化剂相比哪个催化效率更高？酶与无机催化剂相比哪个催化效率更高？提出假设：提出假设：酶与无机催化剂相比具更高的催化效率。酶与无机催化剂
3、相比具更高的催化效率。设计实验：设计实验：思考思考1、酶的高效性是相对谁而言的？、酶的高效性是相对谁而言的？2、反应物应怎样选择？、反应物应怎样选择？3、实验设计遵循的原则是什么？、实验设计遵循的原则是什么？4、实验单一变量（自变量）和因变量是什么、实验单一变量（自变量）和因变量是什么?5、观察到那些现象可以得出结论？、观察到那些现象可以得出结论？1、新鲜的猪肝研磨匀浆中含有较多的过氧化、新鲜的猪肝研磨匀浆中含有较多的过氧化氢酶，而氢酶，而3.5%的的FeCl3含含3价铁离子数更多。价铁离子数更多。2、点燃后无明火（带火星）的线香遇到大量、点燃后无明火（带火星）的线香遇到大量氧气时会复燃。氧气
4、时会复燃。实验实验1：探究酶的高效性：探究酶的高效性加入材料（加入材料（ml)ml)试管号试管号1233%H2O2555蒸馏水蒸馏水0.5新鲜猪肝匀浆新鲜猪肝匀浆0.53.5%FeCl33.5%FeCl3溶液溶液0.5实验实验结果结果气泡发生量气泡发生量线香亮度线香亮度无气泡无气泡1、在、在13号试管内分别加入号试管内分别加入3%H2O25mL，再在各试管内分，再在各试管内分别按表中要求别按表中要求 加入试验材料。加入试验材料。2、观察各试管气泡内气泡产生量，、观察各试管气泡内气泡产生量，并记录实验结果。并记录实验结果。大量气泡大量气泡少量气泡少量气泡无变化无变化有火焰有火焰燃烧燃烧明亮明亮结
5、果分析得出结论：结果分析得出结论：结论：生物催化剂（酶）与无机催化剂相比结论：生物催化剂（酶）与无机催化剂相比具更高的催化效率（高效性）。具更高的催化效率（高效性）。酶的催化效率是无机催化剂的1071013倍。酶催化特点：每一种酶只能催化一种或一类化学反应。B活性部位CA底物 专一性。专一性。酶是怎样命名的？过氧化氢酶、淀粉酶唾液淀粉酶、胰脂肪酶ATP合成酶、DNA聚合酶催化的底物 来源底物名称反应类型新的疑问？新的疑问？我们知道人体的体温是我们知道人体的体温是37度，人体内的酶度，人体内的酶是在是在37度是起催化作用的，如果温度升高，度是起催化作用的，如果温度升高，给酶高温加热，酶还具有催化
6、效率吗？给酶高温加热，酶还具有催化效率吗？加入材料（加入材料（ml)ml)试管号试管号453%H2O2蒸馏水蒸馏水新鲜猪肝匀浆新鲜猪肝匀浆3.5%FeCl33.5%FeCl3溶液溶液经高温处理的猪肝匀浆经高温处理的猪肝匀浆经高温处理的经高温处理的3.5%FeCl33.5%FeCl3溶液溶液实验实验结果结果气泡发生量气泡发生量线香亮度线香亮度5 50.50.5实验实验2：高温对酶催化效率的影响：高温对酶催化效率的影响根据表根据表4-1取取4号和号和5号试管进行实验，并记录实验结果号试管进行实验，并记录实验结果无气泡无气泡少量气泡少量气泡无变化无变化明亮明亮结果分析得出结论：结果分析得出结论：思考
7、讨论：思考讨论：4 4号与号与5 5号试管的结果说明了什么？号试管的结果说明了什么？结论：高温使酶失去催化效率（活性），高结论：高温使酶失去催化效率（活性），高温对无机催化剂的催化效率无影响。温对无机催化剂的催化效率无影响。半乳糖苷酶酶活性0影响酶活性的因素有哪些？胰蛋白酶酶活性纤维素酶酶活性酶活性高温淀粉酶最适温度最适温度最适温度最适温度酶活性与温度的关系酶活性与pH的关系酶活性最适pH 影响酶活性的其他因素1）有的酶在细胞内显示活性，有酶在细胞外才有活性。2）有些与氧化还原反应有关的酶，只有与辅助因子（金属离子或有机小分子辅酶）结合才显示活性。酶的辅助因子木瓜蛋白酶在食品加工业上的应用：水解动植物蛋白、制成嫩肉粉、水解羊胎素、水解大豆、饼干松化剂、面条稳定剂等。酶在生活中的应用本品用于急慢性咽炎、口腔溃疡。pH(5,6,7,8,9)设计要素：设置不同自变量确定因变量的观察指标控制无关变量探究：pH对唾液淀粉酶活性的影响设计实验酶活性的观察指标（加碘液，观察颜色区别）温度保持在37（参考资料：唾液的pH值约为7，淀粉经催化后分解成麦芽糖。）