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1、关于有关酶的探究实验现在学习的是第1页，共13页胰蛋白酶作用于一定量的某种物质（底物），温度、胰蛋白酶作用于一定量的某种物质（底物），温度、pHpH保持在最适值保持在最适值，生成物量与反应时间关系如下图，生成物量与反应时间关系如下图（1 1）该酶作用的底物是）该酶作用的底物是_。（2 2）在）在140140分钟后，曲线变成水平，这是因为分钟后，曲线变成水平，这是因为_。（3 3）若增加胰蛋白酶浓度，其他条件不变，请在原图上画出生成物量）若增加胰蛋白酶浓度，其他条件不变，请在原图上画出生成物量变化的示意曲线。变化的示意曲线。（4 4）若胰蛋白酶浓度和其他条件不变，反应液）若胰蛋白酶浓度和其他条件
2、不变，反应液pHpH值由值由2 2逐渐升高到逐渐升高到1010，则，则酶催化反应的速度将酶催化反应的速度将_，原因是，原因是_。下图中能正确表示胰蛋白酶对底物的分解速度和温度关系的是下图中能正确表示胰蛋白酶对底物的分解速度和温度关系的是蛋白质蛋白质底物量一定，底物已被消耗尽底物量一定，底物已被消耗尽不变不变在在pHpH为为2 2时酶已经失活时酶已经失活C C现在学习的是第2页，共13页有关酶的探究实验现在学习的是第3页，共13页一、实验中的变量一、实验中的变量自变量（实验者操控的因素）自变量（实验者操控的因素）因变量（由于自变量引起的变化和结果）因变量（由于自变量引起的变化和结果）无关变量（可
3、影响实验结果的非实验因素）无关变量（可影响实验结果的非实验因素）现在学习的是第4页，共13页二、实验设计的书写二、实验设计的书写先考虑对照试验的设置先考虑对照试验的设置自变量只有一个（研究对象）自变量只有一个（研究对象）因变量要有可观可测的指标（颜色、长度、因变量要有可观可测的指标（颜色、长度、重量等重量等)无关变量要一致（试剂的量、生长状况、无关变量要一致（试剂的量、生长状况、材料的多少等）材料的多少等）实验要可行（前后贯通想一想）实验要可行（前后贯通想一想）现在学习的是第5页，共13页通用格式通用格式相同材料分组编号相同材料分组编号单一变量分别处理单一变量分别处理相同条件下培养（放置）相同
4、条件下培养（放置）观察记录实验现象、结果观察记录实验现象、结果分析结果得出结论分析结果得出结论现在学习的是第6页，共13页过氧化氢酶过氧化氢酶FeFe3+3+H H2 2O O2 2H H2 2O+OO+O2 2 例例1 1酶的高效性实验酶的高效性实验原理原理自变量：自变量：催化剂的种类催化剂的种类因变量因变量:单位时间单位时间H H2 2O O2 2的分解量或氧气生成量，的分解量或氧气生成量，参照指标：单位时间气泡产生量参照指标：单位时间气泡产生量无关变量：无关变量：H H2 2O O2 2的量、温度、肝脏的新鲜程度的量、温度、肝脏的新鲜程度现在学习的是第7页，共13页 淀粉淀粉 麦芽糖麦芽
5、糖淀粉酶淀粉酶蔗糖蔗糖蔗糖酶蔗糖酶葡萄糖和果糖葡萄糖和果糖例例2 2 酶的专一性实验酶的专一性实验原理原理自变量自变量:同底物时，酶的种类同底物时，酶的种类 同种酶时，底物的种类同种酶时，底物的种类因变量：因变量：是否生成还原糖是否生成还原糖 观测指标：加入菲林试剂后的颜色变化观测指标：加入菲林试剂后的颜色变化无关变量：无关变量：温度、温度、PHPH等等现在学习的是第8页，共13页 加入物质（毫升）加入物质（毫升）试管试管1试管试管2可溶性的淀粉溶液可溶性的淀粉溶液 ml 蔗糖溶液蔗糖溶液 2ml稀释唾液稀释唾液 2ml 2ml温度温度 37 37斐林试剂并沸水浴斐林试剂并沸水浴 2ml 2m
6、l现象现象 无砖红色无砖红色砖红色砖红色酶的专一性实验设计酶的专一性实验设计（碘液？）（碘液？）现在学习的是第9页，共13页原理：原理：淀粉溶液淀粉溶液例例3 3温度对酶活性的影响温度对酶活性的影响淀粉酶淀粉酶麦芽糖麦芽糖 设置不同温度设置不同温度（过低、过高、适宜）（过低、过高、适宜）加碘液或斐林试剂加碘液或斐林试剂观察溶液颜色变化观察溶液颜色变化自变量自变量:温度温度因变量：因变量：单位时间淀粉的分解量（加碘后蓝色的深浅）单位时间淀粉的分解量（加碘后蓝色的深浅）单位时间麦芽糖的生成量（加林单位时间麦芽糖的生成量（加林斐斐试剂后砖红色的深浅）试剂后砖红色的深浅）现在学习的是第10页，共13页
7、试管123淀粉溶液2mL2mL2mL温度温水37、60沸水冰水淀粉酶溶液1mL1mL1mL碘液滴滴滴结果现象不变蓝（浅）蓝色蓝色思考思考:能否先加酶然后再控制温度呢能否先加酶然后再控制温度呢?温度对酶活性的影温度对酶活性的影响实验设计响实验设计现在学习的是第11页，共13页项目项目试管试管淀粉酶溶液淀粉酶溶液1mL1mL1mL1mL1mL1mL蒸馏水蒸馏水1mL1mL/NaOHNaOH/1mL1mL/HClHCl/1mL1mL淀粉溶液淀粉溶液2mL2mL2mL2mL2mL2mL碘液碘液2 2滴滴2 2滴滴2 2滴滴结果现象结果现象不变蓝不变蓝变蓝变蓝变蓝变蓝PHPH值对酶活性的影响值对酶活性的影响现在学习的是第12页，共13页感谢大家观看现在学习的是第13页，共13页