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1、1教教 学学 内内 容容 动物营养学基本知识动物营养学基本知识 蛋白质营养蛋白质营养 碳水化合物营养碳水化合物营养 脂类营养脂类营养 矿物质营养矿物质营养 维生素营养维生素营养 水的营养水的营养 2第一节第一节 动物营养学基本知识动物营养学基本知识 动植物体的营养物质组成动植物体的营养物质组成 动物对饲料的消化吸收动物对饲料的消化吸收 能量在动物体内的转化规律及实践意义能量在动物体内的转化规律及实践意义 3一、动植物一、动植物体的营养物质组成体的营养物质组成（一）动植物体的元素组成（一）动植物体的元素组成常常量量元元素素：含含量量大大于于或或等等于于.01%.01%如如、a a、a a、C1C
2、1、g g、等等，其其中中、含量最多。、含量最多。微量元素：微量元素：含量小于含量小于0.01%0.01%如如FeFe、u u、CoCo、ZnZn、MnMn、SeSe、I I、CrCr、F F等。等。4（二）饲料与动物的营养物质组成（二）饲料与动物的营养物质组成 动植物体动植物体水分水分干物质干物质无机物：矿物质无机物：矿物质有机物：碳水化合物有机物：碳水化合物、蛋白质蛋白质、脂肪脂肪、维生素维生素5（三）影响饲料营养成分的因素（三）影响饲料营养成分的因素 1.1.饲料的种类与品种饲料的种类与品种 2.2.收获期收获期 3.3.作物部位作物部位 4.4.贮存时间贮存时间 5.5.土壤土壤 6.
3、6.施肥施肥 7.7.气候气候 61.1.元素比较（表元素比较（表1-1-2 2）（四）动物体与饲料营养成分的比较及相互关系（四）动物体与饲料营养成分的比较及相互关系 7表表1-1 1-1 动植物体化学元素比较动植物体化学元素比较82.2.化合物组成比较化合物组成比较1 1）动植物的化合物有三类：）动植物的化合物有三类：第一类是构成机体组织的第一类是构成机体组织的成分，如蛋白质、脂肪、成分，如蛋白质、脂肪、碳水化合物、水和矿物质；碳水化合物、水和矿物质；9第二类是合成或分解的中间产第二类是合成或分解的中间产物，如氨基酸、脂肪酸、甘油、物，如氨基酸、脂肪酸、甘油、氨、尿素、肌酸等；氨、尿素、肌酸
4、等；第三类是生物活性物质，如酶、第三类是生物活性物质，如酶、激素、维生素和抗体等。激素、维生素和抗体等。102 2）动植物水分含量最高，植物）动植物水分含量最高，植物变异大于动物；变异大于动物；3 3）植物植物含纤维素、半纤维素、木质素；含纤维素、半纤维素、木质素；动物动物无；无；4 4）植物植物能量储备为淀粉，含量高；能量储备为淀粉，含量高；动物动物为脂肪，碳水化合物少（为脂肪，碳水化合物少（1%原生动物原生动物283 3）反刍动物微生物消化的重要性）反刍动物微生物消化的重要性:消化饲料中消化饲料中70-85%70-85%DMDM 和和50%50%以上的以上的CFCF29（4 4）化学性消化
5、与微生物消化的异同）化学性消化与微生物消化的异同 相同相同 不同不同化学性消化化学性消化 酶酶 酶来源于动物酶来源于动物微生物消化微生物消化 酶酶 酶来源于微生物酶来源于微生物 30（二）、二）、吸收吸收1 1、主要吸收部位主要吸收部位：小肠、瘤胃：小肠、瘤胃 （1 1）被动吸收）被动吸收被动转运，由高浓度梯度被动转运，由高浓度梯度 低浓度，主要养分如短链脂肪酸、水溶性维生低浓度，主要养分如短链脂肪酸、水溶性维生素、各种离子等；素、各种离子等；2 2、主要吸收方式主要吸收方式：31（2 2）主动转运）主动转运逆浓度梯度进逆浓度梯度进行、耗能，主要养分单糖、行、耗能，主要养分单糖、AAAA等；等
6、；（3 3）胞饮吸收）胞饮吸收细胞直接吞噬某些大分子物细胞直接吞噬某些大分子物质和离子，特别对幼龄动物（免疫球蛋白的吸收）质和离子，特别对幼龄动物（免疫球蛋白的吸收）。32（三）、各类动物的消化特点三）、各类动物的消化特点1 1、非反刍动物非反刍动物 2 2、反刍动物反刍动物主要是酶的消化，主要是酶的消化，前胃前胃(瘤胃、网胃、瓣胃瘤胃、网胃、瓣胃)以微生物消化较弱。以微生物消化较弱。微生物消化为主，主要在微生物消化为主，主要在 瘤胃内进行。皱胃和小肠的瘤胃内进行。皱胃和小肠的 消化与非反刍动物类似，主消化与非反刍动物类似，主 要是酶的消化。要是酶的消化。333 3、禽类、禽类 对饲料中养分的
7、消化类似对饲料中养分的消化类似于非反刍动物猪的消化。于非反刍动物猪的消化。食物在腺胃停留时间很短，消化作食物在腺胃停留时间很短，消化作用不强，主要在肌胃内进行，肌胃内用不强，主要在肌胃内进行，肌胃内的砂粒有助于饲料的磨碎和消化。禽的砂粒有助于饲料的磨碎和消化。禽类的肠道较短，饲料在肠道中停留时类的肠道较短，饲料在肠道中停留时间不长，所以酶的消化和微生物的发间不长，所以酶的消化和微生物的发酵消化都比猪的弱。酵消化都比猪的弱。34（一）、能量来源 碳水化合物、脂肪、蛋白质碳水化合物、脂肪、蛋白质碳水化合物是主要来源碳水化合物是主要来源 单胃动物：单糖、寡糖、淀粉单胃动物：单糖、寡糖、淀粉 反刍动物
8、：单糖、寡糖、淀粉、纤维素、反刍动物：单糖、寡糖、淀粉、纤维素、半纤维素半纤维素脂肪次之脂肪次之对单胃动物，蛋白质不宜作能源物质对单胃动物，蛋白质不宜作能源物质 1.1.主要来源于三大有机物：主要来源于三大有机物：三、能量在动物体内的转三、能量在动物体内的转化规律及实践意义化规律及实践意义 35有机物有机物CHON其它 燃烧（kJ/kg）碳水化合物碳水化合物44 650 0017.50脂肪脂肪77 12 11 0039.54蛋白质蛋白质52 722 16 3 23.64363.3.饲料的能量高低取决于三大有机物的比例与含量饲料的能量高低取决于三大有机物的比例与含量 含脂肪高的饲料含能高：花生、
9、豆饼含脂肪高的饲料含能高：花生、豆饼骨粉含有机物低，能量低骨粉含有机物低，能量低2.2.纯养分能量高低取决于分子中的纯养分能量高低取决于分子中的C C、H H含量含量37总能总能粪能粪能消化能消化能尿能尿能甲烷能甲烷能代谢能代谢能热增耗热增耗净能净能维持净能维持净能生产净能生产净能动物总动物总产热产热（二）.能量转化规律381、总能（gross energy，GE）饲料中的有机物完全氧化燃烧生成二氧化碳，饲料中的有机物完全氧化燃烧生成二氧化碳，水和其他氧化产物时释放的全部能量，主要为碳水水和其他氧化产物时释放的全部能量，主要为碳水化合物、粗蛋白和粗脂肪能量的总和。化合物、粗蛋白和粗脂肪能量的总
10、和。（1 1）定义：）定义：39（2 2）饲料的总能取决于三大有机物的含量，）饲料的总能取决于三大有机物的含量，其能量与分子中其能量与分子中C/HC/H、O O、N N含量相关，含量相关，C/HC/H高，高，O O越低，则能量越高。越低，则能量越高。脂肪脂肪 碳水化合物碳水化合物 蛋白质蛋白质不能反应饲料学价值的差异。不能反应饲料学价值的差异。402、消化能(digestible energy，DE)消化能（消化能（DEDE）=总能（总能（GEGE）-粪能（粪能（FEFE）按上式计算的消化能为表观消化能（按上式计算的消化能为表观消化能（ADEADE）(1)(1)定义：定义：饲料可消化养分所含的
11、能量，即动饲料可消化养分所含的能量，即动物摄入饲料的总能与粪能之差。物摄入饲料的总能与粪能之差。(2).(2).粪能（粪能（FEFE）：）：粪中所含的能量（不能消化的粪中所含的能量（不能消化的养分随粪便排出）。养分随粪便排出）。41(3).(3).粪能的来源粪能的来源粪能粪能 未消化的饲料未消化的饲料内源性物质内源性物质 消化酶消化酶消化道脱落组织消化道脱落组织消化道微生物及代谢产消化道微生物及代谢产物物 内源性物质所含的能量称内源性物质所含的能量称为为代谢粪能（代谢粪能（FmEFmE）FE FE中扣除中扣除FmEFmE后计算的消后计算的消化能称化能称真消化能（真消化能（TDETDE）42(4
12、).(4).表观消化能表观消化能 =总能总能-粪能，即：粪能，即：ADE=GE FEADE=GE FE(5).(5).真消化能真消化能 =总能总能 -（粪能（粪能 -内源物质所含的能量内源物质所含的能量)即即:TDE=GE-TDE=GE-（FE-FE-FmEFmE）FmEFmE：代谢粪能：代谢粪能 表观消化能（表观消化能（ADEADE）（TDETDE）真消化能）真消化能 TDE TDE反映饲料的值比反映饲料的值比ADEADE准确，但测定困难准确，但测定困难433、代谢能(metabolizable energy，ME)即食入的饲料消化能减去尿能（即食入的饲料消化能减去尿能（UEUE）及消化道气
13、体）及消化道气体的能量（的能量（EgEg）后，剩余的能量，也就是饲料中能为动物）后，剩余的能量，也就是饲料中能为动物体所吸收和利用的营养物质的能量。体所吸收和利用的营养物质的能量。ME=DE-ME=DE-（UE+UE+EgEg）=GE-FE-UE =GE-FE-UE EgEg (1)(1)定义：定义：(2)(2)气能（气能（EgEg）：消化道发酵产生气体所含能量。（主：消化道发酵产生气体所含能量。（主要针对反刍动物甲烷（要针对反刍动物甲烷（cHcH4 4）的损失）的损失）甲烷能占总能甲烷能占总能3%-3%-10%10%。44 反刍动物反刍动物 通用公式通用公式:甲烷（甲烷（KJ/100KgKJ
14、/100Kg饲料总能）饲料总能）=1.30+0.1120=1.30+0.1120 L L（2.37-0.050 D2.37-0.050 D）D:D:维持饲养水平时能量消化率百分数维持饲养水平时能量消化率百分数 L:L:饲养水平为维持水平时的倍数饲养水平为维持水平时的倍数45绵羊绵羊 甲烷（甲烷（g g）=2.14=2.14x x+9.80+9.80 x x为可消化碳水化合物的百分数为可消化碳水化合物的百分数牛牛 甲烷（甲烷（g g）=4.012=4.012 x x+17.68+17.68 x x为可消化碳水化合物的百分数为可消化碳水化合物的百分数46(3)(3)尿能尿能(UE)UE)：被吸收的
15、营养物质进一部参与机体代谢，其中被吸收的营养物质进一部参与机体代谢，其中饲料蛋白质和代谢机体蛋白质不能充分被氧化，以含氮化饲料蛋白质和代谢机体蛋白质不能充分被氧化，以含氮化合物的形式排出，这些由尿中排出物质中的能量被称为合物的形式排出，这些由尿中排出物质中的能量被称为尿尿能能。尿能取决于蛋白质的高低和。尿能取决于蛋白质的高低和AAAA平衡。平衡。测定不同动物尿中含测定不同动物尿中含N N量，就能测出尿能量，就能测出尿能 猪：猪：尿素尿素 UE=28M MUE=28M M为尿素含量为尿素含量 禽：禽：尿酸尿酸 UE=34MO MOUE=34MO MO为尿酸含量为尿酸含量 反刍动物：尿素反刍动物：
16、尿素 UE=31M MUE=31M M为尿素含量为尿素含量 47 饲料中未被利用的物质饲料中未被利用的物质 蛋白质周转产生的含氮化合物蛋白质周转产生的含氮化合物 （沉积（沉积N=N=合成合成N-N-周转周转N N）体蛋白动员产生的含体蛋白动员产生的含N N化合物化合物尿能的来源尿能的来源:48代谢能代谢能 =总能总能-粪能粪能-气能气能-尿能尿能=消化能消化能-气能气能-尿能尿能 即：即：ME=DE-ME=DE-（EgEg+UE+UE）=GE-FE-UE-=GE-FE-UE-EgEg 对于单胃动物气能可忽略不计对于单胃动物气能可忽略不计禽禽 代谢能代谢能 =总能总能 -（粪能（粪能+尿能）尿能
17、）=总能总能 -排泻物含量排泻物含量 =DE-UE =DE-UE猪猪 代谢能代谢能 =总能总能 -（粪能（粪能 +尿能）尿能）=DE-UE=DE-UE49表观消化能（表观消化能（AMEAME）=总能（总能（GEGE）-粪能（粪能（FEFE）-尿能（尿能（UEUE）-气能气能真代谢能（真代谢能（TMETME）=总能总能-（粪能（粪能-代谢粪能）代谢粪能）-（尿能（尿能-内源尿能）内源尿能）-气能气能即即TME=GE-TME=GE-（FE-FE-FmEFmE）-（UE-UE-UeEUeE）-EgEgUeEUeE：内源尿能，也称内源氮，来自于体内蛋白质动员：内源尿能，也称内源氮，来自于体内蛋白质动员
18、分解的产物。分解的产物。(4).(4).表观代谢能（表观代谢能（AMEAME）和真代谢能（）和真代谢能（TMETME）504、净能(Net Energy，NE)能够真正用于动物维持生命和生产产品的能量，即饲能够真正用于动物维持生命和生产产品的能量，即饲料代谢能扣除饲料在体内的热增耗后剩余的那部分能料代谢能扣除饲料在体内的热增耗后剩余的那部分能量。量。绝食动物饲给饲粮后，产热量增加，增加的那部分热量绝食动物饲给饲粮后，产热量增加，增加的那部分热量损失掉了，这个部分热量就叫热增耗。损失掉了，这个部分热量就叫热增耗。体增热体增热=采食动物产热量采食动物产热量 -绝食动物产热量绝食动物产热量(1)(1
19、)定义定义NE=ME-HI=GE-DE-UE-NE=ME-HI=GE-DE-UE-EgEg HI HI(2)(2)热增耗（热增耗（HIHI）51v消化过程产热，消化道运动产热。消化过程产热，消化道运动产热。v营养物质的代谢做功产热。营养物质的代谢做功产热。v营养物质代谢增加了不同器官肌肉活动所产生的营养物质代谢增加了不同器官肌肉活动所产生的热量。热量。v肾脏排泄做功产生热量。肾脏排泄做功产生热量。v饲料在胃肠道发酵产热。饲料在胃肠道发酵产热。(3)(3)产生热增耗的原因产生热增耗的原因52 指饲料能量用于沉积到产品中的部分，也包括用于劳役指饲料能量用于沉积到产品中的部分，也包括用于劳役做功的部
20、分。根据其目的的不同，可分为增重净能、产做功的部分。根据其目的的不同，可分为增重净能、产蛋净能，产奶净能，产肉净能，产毛净能等。蛋净能，产奶净能，产肉净能，产毛净能等。维持动物生命活动，适度随意运动和维持体温恒定所耗维持动物生命活动，适度随意运动和维持体温恒定所耗能量。这部分能量最终以热的形式散失。能量。这部分能量最终以热的形式散失。(4)(4)维持净能（维持净能（NEmNEm）(5).(5).生产净能（生产净能（NEpNEp）53(三）能量转化规律的实践意义.饲料能量利用效率饲料能量利用效率 2.动物的能量评定体系动物的能量评定体系 3.影响饲料能量利用效率的因素影响饲料能量利用效率的因素 4.提高饲料能量利用率的营养学措施提高饲料能量利用率的营养学措施 54