《普洱茶是否致癌？.ppt》由会员分享，可在线阅读，更多相关《普洱茶是否致癌？.ppt（21页珍藏版）》请在taowenge.com淘文阁网|工程机械CAD图纸|机械工程制图|CAD装配图下载|SolidWorks_CaTia_CAD_UG_PROE_设计图分享下载上搜索。
1、他说：“v喝普洱茶是得癌喝普洱茶是得癌症最快的方法，症最快的方法，因为放了太久，因为放了太久，里面有大量的黄里面有大量的黄曲毒素是致癌物。曲毒素是致癌物。”可是。v这是真的吗？v普洱茶会致癌？v李建军这位人体工程学教授说的是真的吗？v一时激起千层浪。v一场争论在所难免。会长会长 反驳反驳v新浪微博实名认证为“世界茶文化交流协会名誉会长”的“茶人王心”发评论称，黄曲霉大量存在于空气和食物，在坚果植物、大米等中易转变为黄曲霉毒素。但全世界的实世界的实验室中尚未发现茶中的黄曲霉能转化成黄曲验室中尚未发现茶中的黄曲霉能转化成黄曲霉毒素。霉毒素。院士驳斥称其系谬论院士驳斥称其系谬论v素有“茶院士”之称的
2、陈宗懋院士称，过过去很多地方对普洱茶中去很多地方对普洱茶中是否含有黄曲霉毒素做是否含有黄曲霉毒素做过测定，只在极个别的过测定，只在极个别的样本中发现过，而且含样本中发现过，而且含量非常低。量非常低。“有害的东西没到量就不构成毒害，普洱茶致癌是绝对不可能的。”院士驳斥称其系谬论院士驳斥称其系谬论v陈宗懋院士解释，普洱茶由生茶变成熟茶，要经过好几年时间，在这个过程中，需要几种菌群参与发酵，从而构成普洱茶的香味。这几这几种参与发酵的菌群均是种参与发酵的菌群均是有益菌群，没有黄曲霉有益菌群，没有黄曲霉菌。菌。营养师：致癌说不可信营养师：致癌说不可信v“谈到致癌物不谈剂量，都是在耍流氓。”顾中一指出，根
3、据美国的规定，除奶制品之外，所有食物中的黄曲霉总量不超过20ppb。尽管目尽管目前我国对茶叶中黄曲霉前我国对茶叶中黄曲霉毒素毒素B1的限量标准尚未的限量标准尚未制定，但普洱茶导致癌制定，但普洱茶导致癌症的风险并不高，无需症的风险并不高，无需担心。担心。李建军回应普洱茶致癌说v记者：我们看您的那个微博是这么说的，普洱茶能致癌，是因为普洱茶里面有一种黄曲霉素？v李建军：普洱茶里有黄曲霉素这已经是肯定有的。只只要有这种东西，我们必须要要有这种东西，我们必须要制止，不要含糊了，所以这制止，不要含糊了，所以这个黄曲霉素对于个黄曲霉素对于(人体人体)有没有没有影响，有影响。有影响，有影响。v记者：你说普洱
4、茶含有黄曲霉素，依据是什么？v李建军：因为普洱茶它有一个发酵的方法。那么这个发那么这个发酵有没有附着物的呢？有没酵有没有附着物的呢？有没有寄生物呢？那茶的霉菌多有寄生物呢？那茶的霉菌多了，多一个霉菌对于人体就了，多一个霉菌对于人体就一种威胁。一种威胁。李建军回应普洱茶致癌说v记者：那在您的实验中，就像这个黄曲霉素，因为喝普洱茶，里面有摄取了黄曲霉素的致癌的这种临床案例有吗？v李建军：这个我们只是把它当成能激发黄曲霉素能激发人身体癌细胞的分裂，是从这个概念去讲是从这个概念去讲的。我们可以把它提出来，当做的。我们可以把它提出来，当做一个论点叫人去了解。而并不是一个论点叫人去了解。而并不是说普洱茶统
5、统都有，因为我们没说普洱茶统统都有，因为我们没有那么大能量去弄，而这个黄曲有那么大能量去弄，而这个黄曲霉素容易在普洱茶里面产生，它霉素容易在普洱茶里面产生，它有一个概率，对吧。有一个概率，对吧。vv据李建军说，他并没有进行过关于普洱茶是否致癌的临床研究，也不是从事医疗或食品安全的专家，在微博实名认证中的身份人体工程学也是他自创的一套学说体系。不过，这些仅仅是口舌之争实践是检验真理的唯一标准v李建军教授在未经过实验证明的前提下，作出这样的结论，这是表现了他不严谨的科学态度，和不谨慎说话的为人。v但是这并不能说明，他的话是错误的。v所以要证明普洱茶不会致癌必须要有科学的证明。我们需要的是科学数据我
6、们需要的是科学数据v黄曲霉毒素是人类及多数物种的强诱变剂和肝致癌物，因此，1993年世界卫生组织（WHO）将其认定为类致癌物。广东省微生物研究所的施庆珊研究员在接受新快报记者采访时表示，他认为普洱茶有保健作用，也存在潜在的风险，这来源于两方面：一是一是非正规制作过程中有产生黄曲霉毒素的可能，非正规制作过程中有产生黄曲霉毒素的可能，二是保存不当导致的风险。二是保存不当导致的风险。数据显示v“广州市疾控中心、中山大学公共卫生学院和南方医科大学生物技术学院的几位学者所做的一份广州某茶叶市场普洱茶中多种生物毒素污染现状调查。里面提到，在广州某茶叶市场随机抽取的在广州某茶叶市场随机抽取的70份份普洱茶样
7、本中，均可检出黄曲霉毒素，浓度超过普洱茶样本中，均可检出黄曲霉毒素，浓度超过5微克微克/公斤的有公斤的有8份，占份，占11.43%。他指出，他指出，茶叶中对黄曲霉毒素的限量标准尚未制定，目前多是按照发酵类食品的标准来看待，即以5微克/公斤为限量。黄曲霉v1993年黄曲霉毒素被世界卫生组织（WHO)的癌症研究机构划定为1类致癌物，是一种毒性极强的剧毒物质。黄曲霉毒素的危害性在于对人及动物肝脏组织有破坏作用，严重时，可导致肝癌甚至死亡。在天然污染的食品中以黄曲霉毒素b1最为多见。其毒性和致癌性也最强。黄曲霉v一般在热带和亚热带地区,食品中黄曲霉毒素的检出率比较高，在中国，产生黄曲霉毒素的产毒菌种主
8、要为黄曲霉，1980年测定年测定了从了从17个省粮食中分离的黄曲霉个省粮食中分离的黄曲霉1660株，株，广西广西地区的产毒黄曲霉地区的产毒黄曲霉最多，检出率为最多，检出率为58%.总的分布情总的分布情况为：况为：华中华中,华南，华南，华北华北产毒株产毒株多，产毒量也大，东北，西北地多，产毒量也大，东北，西北地区较少区较少.我院周红杰老师的研究我院周红杰老师的研究v在实验条件下，普洱茶特征在实验条件下，普洱茶特征成分属无毒级，也未见致突成分属无毒级，也未见致突变作用。变作用。v论文地址参看；论文地址参看；http:/ 就要有科学研究。就要有科学研究。v作为科学研究者，作为科学研究者，“大大概概”
9、言论不要乱说。言论不要乱说。“普洱茶致癌”事件；启示v普洱茶研究；普洱茶研究；v一；坚持两分法，不仅要研究其效用，还要一；坚持两分法，不仅要研究其效用，还要研究其坏处。不仅要研究其成分组成，还要研究其坏处。不仅要研究其成分组成，还要研究其含量多少。研究其含量多少。v二；调查的范围，数量都应该扩大，否则是二；调查的范围，数量都应该扩大，否则是很难得到科学的结论。很难得到科学的结论。v三；对于旁人的质疑，要采取镇静的心态，三；对于旁人的质疑，要采取镇静的心态，科学的态度，积极地应对。不仅要在言语上科学的态度，积极地应对。不仅要在言语上驳倒对方，更要拿出科学数据来证明。驳倒对方，更要拿出科学数据来证明。自我总结v真正科学的论断不是靠个人就能完成的，更真正科学的论断不是靠个人就能完成的，更不是短时间完成的。不是短时间完成的。要想知道事实的真相，必须要亲自探索。旁征要想知道事实的真相，必须要亲自探索。旁征博引只是立论的依据博引只是立论的依据有不足之处，请大家指出。有不足之处，请大家指出。