三片敲虾做法教学.docx

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三片敲虾主料：河虾500克辅料：火腿40克，鸡胸脯肉40克，香菇（鲜）50克,小白菜50克调料：黄酒15克，盐6克，味精3克，淀粉（蚕豆）10克鲜美爽滑，清澈见底。1 .河虾去头留尾剥壳，剔除沙线，用清水洗净，沥干水，拍上干淀粉，用 小木槌逐只轻轻敲成扇形片；2 .锅置旺火入水烧沸，将槌好的虾片入水氽熟，捞起转入清水中过凉；3 .熟火腿切成菱形片；4 .香菇去蒂，洗净，切成菱形片；5 .鸡脯肉入水锅煮熟，切成菱形片；6 .小白菜择洗干净，大的一部两半；