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1、大学生创业基础创业计划规划方案书例文 高档甜品店利用的客观优势是室内环境幽雅，消费者现阶段对茶餐厅选择上的心理。但是，中低档甜品店前景良好， 潜在巨大的消费客群， 中低档甜品店才比较贴近于日常生活方式。4) 、我国餐饮业的市场份额有大幅度提高。从各业态来看， 2021年百强企业中，休闲类餐饮企业以销售额比上一年增长 43.25，居各业态增幅之首； 2021 年百强企业中，从营业额和增长速度来看， 休闲餐饮依然发展迅猛，其营业额的增长速度远远高于百强中其他经营业态，增幅超过了 50。休闲饮品的代表性连锁企业以 20的速度逐年占据着越来越多的市场份额， 部分非餐厅品牌也抢占着相当大的客群。3.2
2、客户描述服务对象主要是中白领和高校学生，其消费观念是时尚、优雅、舒适、品质符合我餐厅理念。5大学生创业基础作业创业计划书范文3.3 市场分析目前我们想把该店开在大同的高校聚集的地方。根据业内人士20_7 年的统计，我国各式超过6 万家以上，产值约100 多个亿。甜品店主要集中在像北京、上海、杭州、广州、成都等大中型城市，而且每年以20的速度增长。隶属于餐饮行业， 无论是从业企业还是从业人员，因受制于市场环境， 变化和变动较大，每年都有一大批新的出现，但与此同时，又有许多停业或歇业。3.4竞争分析3.4.1竞争者分析3.4.1.1现有竞争者肯德基、德克士、麦当劳、好食多，各种咖啡店与披萨自助店，
3、他们是强势品牌，消费者对其有品牌偏好，有思维定式。3.4.1.2潜在竞争者近这几年， 这个行业在国内开始发展 ，有些城市已经普遍了， 其前景较好，不断地有人加入此行业。形成较强的竞争趋势。3.5 茶餐厅竞争的形式分析环境竞争：随着大街小巷自助饮食店的增多，顾客的消费就有了非常大的选择余地，在这种情况下，竞争的焦点就转向了店面环境的改善，如果经营环境“脏”、“乱”、“差”，那么即使有一定的价格优势，也很难引来顾客，相反，创建洁净、明亮、整齐且优雅舒适的店面环境，则会使消费者感到心情愉悦，从而使回头率大增；服务竞争：经过一定时期的市场竞争，经营环境都有了相当大的改善，价格战和各种促销活动也是此起彼
4、伏，此时比拼的焦点转向了服务领域，自助饮食店属于服务性行业， 因此服务态度和服务质量， 直接影响到生意， 服务竞争衍生出了多种多样的服务形式，如外卖服务、明星服务等形式；6大学生创业基础作业创业计划书范文地段竞争：消费群体客户涵盖社会各界， 经常光顾的消费群体主要集中于年轻人，因此，不同的选择的地段环境就成为竞争焦点，一般而言， 选择成熟写字楼和高校是保证良好业绩的前提；产品竞争：供应的餐饮品种包括各种饮料与茶水和西式糕点，对产品进行技术开发与创新，设计产品的外观，引起更多人的兴趣；效率竞争：效率竞争主要指特定的时间和特定的对象，很大一部分消费群体是写字楼的白领和高校学生， 从点菜至结账都讲求
5、速度， 每逢午饭时段， 尤其面对顾客众多的时候，效率是留住顾客的最佳手段。3.6 SWOT分析优势： 地处高校密集区或食街，人流密集、商机无限，得天独厚的环境；全新的设备，宽敞明亮的就餐环境，高性价比的食品，有利于销售切入；经济型酒楼人力构架，高星级酒店服务模式，环境舒适。劣势： 新开业，缺乏市场知名度，市场认知及接受有一个培植过程；机会：在高校区，市场容量大；地理位置得天独厚，商业环境不可复制；新店、新员工经过系统培训，士气不言而喻；周边虽商家林立，但软体环境不同，竞争力有强有弱，已为客源分流埋下伏笔；威胁：服务与产品质量的高低与经营成本又有直接和必然的联系， 如此则产品价格必然不会比竞争对
6、手低， 虽然总体上价格并不会太高， 但相比之下， 客户的经济承受能力就成为一大考验了。并且，成本与利润也是直接挂钩的， 盈利的多少则又是能否在竞争中生存下去的一大决定因素。再者，各地风俗与饮食习惯的不同，又产生了另一个问题， 即是否大多数顾客都能对产品认可或满意呢， 这也是需要接受考验的。经营战略4.1 目标市场追求时尚、高品质生活的年轻人。7大学生创业基础作业创业计划书范文4.2 营销策略1）、价格策略：为尽快打响知名度，可以拟订出短暂的优惠期，进行市场推广，以便迅速强占市场，制造热卖场，引起目标客户群的广泛关注，并利用“羊群心理”的消费心理，逐步推出创新的服务卖点，保持市场热度。在客源稳定
7、之后，则进行必要的筛选。2）、销售策略：通过报纸、电视台等传媒对外宣传，吸引休闲旅游散客和吸引本地休闲客，亦可扩大影响；联合周边有影响力的休闲娱乐场所举办一些活动，以利休闲客开发和快速提升项目在当地的知晓度， 进而培植市场； 茶餐厅员工每人一件印有“餐店 logo ”字样的文化 T 恤，文化 T 恤派发员工，让员工成为一道流动风景，使信息不径而走，家喻户晓；确保服务品质，实施全员营销和推广会员政策，培植忠诚客户。3）、销售步骤：在前期调研的基础上，深入了解周边的客源市场，竞争对手状况，以及密切关注市场的变化， 确定以项目为中心， 直径三公里内的市场范围；印制茶餐厅图文并茂宣传资料，逐一走访市场
8、范围内商务写字楼和企事业单位，建立建全客源网络和客户档案，做好客户回访工作， 密切客群关系， 构建及确保销售渠道的顺畅； 全体销售动员， 并对骨干进行销售培训， 确保全员销售战略的实施 .合理的进行销售分工，并对基层员工进行必要的销售训练，以及在销售过程进行检查督导确保全员销售成效； 检讨营业期间所建制度， 完善内部管理， 以及员工进行全方位立体培训， 确保餐厅硬件和服务更具星味， 树立口碑；明确餐厅销售目标，将指标进行分解并落实到人或部门，建立长效的销售激励机制。4.3 推广策略广告宣传 : 发传单，条幅搞促销活动产品宣传：宣传产品的有益之处，引起消费者的兴趣。网络宣传综合以上我们可进行近几
9、年非常流行的“整合营销”，除了产品本身的品质以外，在营销过程中还得借助其他一切可以利用的资源，比如销售渠道、 人无你有。简单而言，就是想办法以委托或合作的方式进入别人的销售网络，借助对方8大学生创业基础作业创业计划书范文的优势来弥补自身不足。总之，要让消费者能够接触到你的产品，并能感受到产品的优、特点。这就要求茶餐厅的经营软件、硬件一定要好，缺一不可。比如，如果服务好， 赞美就会多起来， 信誉和口碑也就会随之更好起来，那么就能够借别人的嘴来为自己说话了，这种活广告的效果是其他广告无法比拟的。4.4 创新机制4.4.1 技术创新购买先进的设备，比如全自动的咖啡机，多功能的烘焙、烤等设备4.4.2
10、 产品设计创新根据消费者的不同品味设计不同主题的西点、水果拼盘、咖啡，甜点；其次还可以根据社会的不同热点进行设计西点、水果拼盘、咖啡；4.4.3 经营模式创新休闲的经营模式借鉴咖啡店与西点店的经营模式， 顾客可以进行对食物的打包、定制，价格定在 1550 元每份较合适。果茶如柠檬茶、苹果茶等在这里也应备齐。休闲厅的设计要简约，要用明亮洁净的店堂来吸引顾客。店中准备一些报刊杂志，使得客人落座后喝上一杯茶随意地翻阅报纸杂志 （绝对不能用过期刊物）。与快餐店相比，中国人更会喜欢休闲厅这种环境，毕竟有些中华文化传统的延续。在装修上要讲究舒适，简洁，明朗，情调休闲；随着都市人生活节奏的不断加快，相应的工
11、作压力也越来越大， 上街购物和吃饭便成了疲惫的都市人忙里偷闲的又一种调节方式。都市人吃的乐趣已不再是简单的色、香、味，如果开一种以特色取胜的休闲茶餐厅定能吸引众多休闲消费顾客。休闲厅所以受欢迎主要是能随意组合。点吃茶点大多为烘托休闲环境， 让人以休闲玩乐和解决温饱为一体，尽情地放松自己。其次是价格适中，一般情况下一杯茶加一些休闲菜点，三、五个朋友，人均 50 元左右；普通消费者可以接受。另外，吃休闲茶点时间较长，人们相约吃休闲茶点就图它有个宽松的空间， 能得到较长时间的休息， 常常一坐就是两小时， 甚至半天。随着休闲消费的发展， 正成为都市人现代的消费9大学生创业基础作业创业计划书范文潮流。（
12、建议：餐厅把用为断隔的玻璃，全部贴上玻璃纸。）、餐厅全部使用一次性餐具，这样才能显得干净卫生，让顾客放心用餐。员工统一着装， 切忌不要当顾客面去整理衣服及鞋袜， 也不要一直站在就餐的顾客身边，但一定要随传随到。4、不仅要成为人们叙旧和洽谈生意的场所 , 而且还要推出特惠套餐，方便工薪族和学生。学生中大学生应该是餐厅的主流， 大学生有时间也稍微有些财力去消费。但是价格的是最为关键的， 学生的经济实力源至于其父母。服务也很重要，尤其到了冬天， 顾客进店即奉送一杯免费热茶， 要让人有宾至如归的感觉， 从而留住回头客。财务分析营业设备设施： 38,000电脑、柜台、卫生用品、大堂及户外用品厨房设备用品
13、 :35,000炉具设备、加热保温设备、冷藏设备、排风设备、火锅设备、煮锅、蒸锅、煎炒锅、勺具、刀、厨房不锈钢器皿、食物储存容器、面包烘焙设备、厨房杂件餐饮设备用品 :12,20_饮水机、饮料机、 陶瓷器皿、塑料器皿、榨汁机、 咖啡机、咖啡壶、咖啡炉、玻璃器皿、餐饮不锈钢器皿清洁卫生用品 :1,800拖把、扫帚、刷子、清洁工具、清洁护具、清洁剂洗涤设备用品 :4,800洗碗机、餐具消毒柜、洗涤筐、洗涤剂餐椅餐桌柜架 :14,20_基于环境营造需要，配置或定制相关家具，但要注意家具污染问题其他设备用品 :4,000装潢装饰： 50,000场地租金： 8,000 按照月租费用测评10大学生创业基础
14、作业创业计划书范文物料储备： 7,000 按照 3 天的储备周期总计 175000员工工资与人数预算西点师傅 1 名 1 名 3000 元 =3000 元茶水师傅 1 名 1 名 2500 元 = 2500 元咖啡师傅 1 名 1 名 2500 元 = 2500 元领班 1 名 1 名 1700 元 = 1700 元服务员 3 名 1 名 1400 元 = 420_元一个月工资预算金额= 13900 元赢利前景 :如果每天营业额约为 3000 元, 食材成本为 2350, 员工工资一个月约为 13900 元,一天全部工资约 465 元, 电水费一个月约为 120_元, 一天的电水费约为 40
15、元 , 这样的营业额只能算保本经营 .如果每天营业约为 3500 元以上算 , 利润额约为 1150 元 , 减去一天员工的全部工资和电水费共计 505 元, 那样自己还有 645 元利润收入 , 一天 645 乘于 30 天算 , 一个月就有 19350 元的利润额 , 一天 12 个月就有 23220_元的利润额 .其中还可以拿一点做营销活动费 .那么我们 9 个多月就可以回本了。风险及对策6.1 风险6.1.1外部风险随着中国加入 WTO，国外大型餐饮公司进军中国，国际品牌既快又多地进入中国市场，必将给中国餐饮业带来极大的冲击。餐饮业竞争激烈尤其是来自国外的快餐连锁店，如肯德基、麦当劳在
16、中国的快餐业中占据很大的市场份额。6.1.2内部管理风险餐饮业是一个技术含量相对较低的行业，但是它需要严格的管理才能赢得消费者的信赖，对于大多数中国自办的餐厅来说大部分存在着内部管理松散，服务11大学生创业基础作业创业计划书范文人员素质较低， 如何建立现代企业制度， 健全企业经营机制强化企业内部管理关系着企业的生与存，成与败。6.1.3市场风险市场是不断变化的，所以我们必须考虑到市场的风险，具体有以下几种风险可能：1） 在本项目开发阶段的风险，市场上可能会同时出现类似餐厅的开业。2） 项目生产阶段的风险， 如果项目已经投产， 但没有生产出适销对路的产品，项目可能没有足够的能力支付生产费用和偿还
17、债务。3）项目生产经营阶段的风险，项目投产后的效益取决于其产品在市场上的销售量和其他表现， 而对于本阶段项目而言， 最大的市场风险来源与市场上餐饮业的竞争风险，如果项目投产后效益良好很可能会带来一系列相似经营项目的诞生，从而加剧了本项目的竞争压力。6.1.4原料资源风险本餐厅的原料主要以咖啡、 水果、甜点为主，因此在原料的选择上需要专业的知识和技术投资，这样才有利于采购到高品质、天然、无污染的食品。6.2 对策6.2.1应对措施汲取先进的生产技术与经验，开发出自己的特色食品。严格管理，定期培训人员，建立顾客服务报告。项目开发阶段进行严格的项目规划，减少项目风险。进入市场后，认识食品市场周期，不
18、故步自封，积极开发更新食品。与原料供应商建立长期并保持长期的合作关系，保证原料资源的供给。12大学生创业基础作业创业计划书范文总体进度安排初期（ 1-3 月）主要产品是针对中高级消费者，市场策略为通过积极有效的营销策略，在餐饮和餐食占领一定的市场分额；树立优质、舒适、时尚的良好的品牌形象，提升知名度、美誉度。中期（ 12 年）巩固、扩展已有的市场分额，扩大销售服务网络；进一步健全餐厅的经营管理体制，提高餐厅的科学管理水平； 着手准备品牌扩张所必须的餐厅形象识别系统、统一的特色优势餐品、统一的管理模式等方面的建设；届时，餐厅运营已经步入稳定良好的状态， 随着公司的势力与影响力的增强， 服务范围不再能满足潜在顾客的需要时， 公司将实行网点的扩张， 以特许经营的方式， 开拓新的市场空间，扩大餐厅的辐射范围和影响力。公司将引进最为科学的特许经营管理模式，迅速培养自己对特许经营体系进行良好管理的能力。实行谨慎有效的特许加盟方式，以契约为基础同时积极进行品牌宣传， 强化规范经营， 积极培养餐饮连锁经营人才，以统一配送、 统一核算来提高连锁经营的效率， 实现餐厅快速稳健的品牌扩张。13第 10 页 共 10 页