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1、饭店、宾馆安全管理制度汇编第一章 各各级安全管管理人员的的职责一、经理的的安全职责责1、总经理理是企业安安全生产第第一责任人人，对企业业的安全生生产全面负负责。2、认真贯贯彻、执行行国家有关关安全生产产，劳动保保护的法律律、法规，对对本企业职职工在生产产、劳动过过程中的安安全与健康康负全面责责任。3、负责组组织制定安安全生产规规章制度；组织制定定并审核批批准安全生生产工作计计划。4、保证本本企业安全全生产投入入的有效实实施。5、定期召召开安全生生产工作例例会，听取取主管部门门工作汇报报，研究解解决安全生生产中存在在的问题。6、督促、检检查本单位位的安全生生产工作，及及时消除生生产事故隐隐患。7
2、、组织制制定本单位位的应急救救援预案，并并定期演练练。8、及时、如如实报告生生产安全事事故，协助助并配合政政府有关部部门对职工工因工伤亡亡事故的调调查、分析析，制定防防范措施并并对事故的的责任者提提出处理意意见。二、副总经经理的安全全职责1、协助经经理抓好本本单位的安安全生产工工作，对分分管的安全全生产工作作负直接领领导责任。2、认真贯贯彻执行国国家的安全全生产方针针、政策、法法律、法规规，把安全全生产工作作列入企业业管理的重重要日程。3、在管理理生产的同同时，必须须负责管理理安全生产产工作，每每月至少研研究一次安安全生产工工作，针对对存在的问问题，制定定整改方案案，计划、布布置、检查查、总结
3、、评评比生产工工作同时计计划、布置置、检查、总总结、评比比安全生产产工作。4、负责组组织制定安安全生产工工作年度计计划和中、长长期规划。5、组织并并参加安全全生产检查查，对查出出的隐患落落实部门、人人员，限期期整改，对对一时难以以整改的隐隐患要采取取防范措施施，确保安安全生产。6、对于新新建、扩建建、改建和和挖潜、革革新、改造造等项目严严格执行“三同时”的规定。（即即：劳动保保护设施与与主体工程程同时设计计，同时施施工，同时时投产使用用）。7、负责督督促、检查查安全技术术措施及技技术改造项项目的完成成情况及经经费的有效效使用情况况。8、发生事事故后，按按照“四不放过过”的原则（即即：事故原原因
4、分析不不清不放过过，事故责责任者没受受处理不放放过，群众众没有受到到教育不放放过，没有有制定防范范措施不放放过），组组织对事故故分析，对对责任者提提出处理意意见和防范范类似事故故发生的措措施，并督督促实施。9、加强对对安全生产产工作的考考核，向经经理提出奖奖惩意见。三、部门经经理的安全全职责1、在饭店店经理的领领导下，对对本部门的的安全工作作负有直接接领导责任任。2、认真组组织本部门门的职工、学学习、贯彻彻、并落实实国家、本本市和本企企业的有关关安全生产产方面的法法律、法规规及规定。3、负责定定期组织对对本部门的的安全生产产检查工作作。对检查查发现的隐隐患落实整整改负责人人及整改时时间。对一一
5、时难以解解决的隐患患，制定并并落实防止止事故发生生的临时措措施。4、负责对对新来员工工的二级安安全教育工工作。5、负责组组织安全生生产例会，研研究、解决决经营活动动中存在的的安全问题题并落实解解决方案。6、如发生生工伤事故故时，应参参加工伤事事故的调查查、处理工工作，并针针对事故严严格按照“四不放过过”的原则进进行处理，（即即事故原因因分析不清清不放过；事故责任任者没有受受到处理不不放过；群群众没有受受到教育不不放过；没没有防范措措施不放过过。）7、明确各各项应急救救援预案中中，每个员员工的岗位位职责，组组织职工认认真参加单单位的应急急救援预案案演练。8、对安全全生产工作作中的好人人好事及时时
6、表彰，把把安全生产产工作纳入入经济承包包内容一并并进行考核核。四、领班（班班长）的安安全生产职职责（1）认真真执行有关安全生生产的规程程制度。对对本班组员员工在工作作中的安全全负责。（2）根据据工作任务务，工作环环境结合员员工的思想想状况等特特点，具体体布置安全全工作。（3）在工工作中要检检查本组员员工的遵章守纪情情况，对发发现的违纪纪行为要及及时进行纠正。（4）负责责对新员工工上岗前的的第三级安安全教育，带带领新员工工学习相关关的安全管管理制度。熟熟悉工作环环境；消防防器材设置置及安全出出口位置。并并指导新员员工能够正正确使用消消防器材，经经考核合格格后上岗。（5）负责责本班在辖辖区内的安安
7、全检查及及营业期间间每2小时时一次的安安全巡查。检查及及巡查应当做好好记录。（6）发生生工伤事故故，要及时时上报，并并配合领导导及相关部部门对事故故的调查、处处理。事后后要组织员员工认真分分析，吸取取教训，制制定防范措措施。（7）对安安全生产工工作的好人人好事及时时表扬，把把安全生产产工作纳入入经济承包包内容一并并考核。五、专（兼兼）职安全全员职责： （1）在在主管经理理领导下，对对单位的安安全工作负负有直接管管理责任。 （2）认认真贯彻执执行安全生生产的法律律，法规及及规章制度度，在检查查中，及时时纠正各种种违章行为为。 （3）专（兼）职安全员负责对饭店、宾馆的全面安全检查，并负责对领导班（
8、班、组长）每2小时一次的巡查情况进行监督。 （4）负负责新员工工上岗前的的第一级安安全教育及及员工安全全教育资料料的归档工工作。 （5）负负责临时线线安装，明明火作业、高高处作业的的审批。 （6）负负责单位内内各种安全全疏散标志志，应急照照明装置，消消防器材的的检查，确确保其处于于完好状态态。发现损损坏，失效效的及时安安排修复。 （7）饭店、宾馆在营业区域内进行装修、维修改造等施工且不停止营业的，应与施工单位签订专门的安全生产管理协议，明确安全责任。施工区与经营区域相隔离。并监督施工单位做好施工现场的安全管理工作。 （8）负负责对出租租的文化娱娱乐场所的的安全生产产工作进行行监督。 （9）参参
9、加定期的的安全例会会，对日常常工作中发发现的隐患患及安全工工作中存在在的问题，提提出解决方方案，供主主管领导参参考决策。 （100）参加工工伤事故的的调查，处处理，对事事故责任人人提出处理理意见。第二章 各各部门的安安全责任一、客房部部安全职责责 1、要确确保住宿客客人的人身身及财产安安全。 2、对客客房内的各各种设备、设设施要经常常进行检查查，及时发发现各种安安全隐患，并并尽快消除除。 3、注意意发现住宿宿客人有无无携带易燃燃易爆，放放射，化学学危险品，枪枪支弹药，管管制刀具等等物品。如如发现后应应立即向公公安部门报报告。 4、客房房部全体职职工都应当当熟练掌握握各种相关关的应急预预案，一旦
10、旦发生突发发事件，能能尽快疏散散住宿的宾宾客，避免免造成人员员伤亡。 5、积极极参加各种种安全生产产宣传，教教育活动，不不断提高职职工的安全全意识。二、人事劳劳动部门安安全职责 1、有新新招聘的的的员工通知知有关部门门对新员工工进行三级级安全教育育，考核合合核后，方方可按排上上岗工作。 2、不得得招聘童工工，要做好好未成年工工及女工的的“四期”保护工作作。 3、依法法参加工伤伤保险，按按规定为从业人员员缴纳保险险费三、财务部部门安全职职责 1、按照照国家规定定或实际需需要，按比比例提取安安全技术措措施经费和和其他涉及及安全生产产的费用，并并单立科目目，监督专专款专用。 2、负责责支付员工工劳动
11、防护护用品的费费用。 3、负责责支付员工工安全培训训和宣传教教育所需费费用。 4、负责责企业安全全技术措施施实施的经经费保障。 5、其他他涉及安全全生产所需需的资金保保障。四、工程部部门安全职职责 1、工程程部所有特特种作业人人员，必需需经培训考考核合格后后持特种作作业操作证证上岗，严严禁非特种种作业人员员从事特种种作业。 2、工程程部负责经经营单位内内的水、电电、气的维修，保养工作，保保证水、电电、气系统统的安全运运行。并负负责机械、电电气、起重重、锅炉、压压力容器设设备的安全全管理。 3、工程程部应设立立重点设备备的维修保保养记录及及每日对设设备进行巡巡检的记录录。 4、对重重点要害岗岗位
12、要定人人，定岗值值班，制定定各岗位的的值班制度度，安全操操作规程及及门禁制度度等并严格格执行。 5、单位位内部装修修改造工程程：自行施施工的，施施工前应编编制施工方方案及安全全技术措施施，外包施施工的应与与施工单位位签订安全全协议，并并检查监督督其落实。 6、根据据应急救援援预案，明明确工程部部每名员工工的岗位和和职责，参参加应急救救援预案演演练，一旦旦发生突发发事件，将将人员伤亡亡，财产损损失降至最最低。五、餐饮部部安全职责责 1、严格格执行国家家食品卫生生法，把好好食品采购购，储存，制制作的安全全关，防止食食物中毒事事件的发生生。 2、每日日工作前认认真检查厨厨房内各种种设备，设设施是否符
13、符合安全要要求。发现现隐患应通通知相关部部门排除后后再投入使使用。3、教育职职工认真遵遵守厨师及及各种炊事事机械的安安全操作规规程，严禁禁违章作业业。4、加强消消防知识的的普及和培培训，做到到人人都会会正确使用用灭火器，灭灭火毯。对对灭火器材材经常进行行检查，保保证消防器器材合格有有效。 5、要做到到每个职工工都熟练掌掌握相关的的应急救援援预案，并并清楚自己的职职责。第三章 安全管管理制度一、安全生生产教育、培培训制度（一）新职职工上岗前前的三级安安全教育：1、为保证证新职工在在上岗前对对企业的概概况，工作作环境，各各项安全管管理制度及及本岗位的的安全操作作规程有一一个较全面面的了解，以以确保
14、新职职工的安全全。所以，新新职工上岗岗前必须接接受厂企业业、部门级级、班组级级的三级安安全教育。2、三级安安全教育的的时间为224学时。3、职工经经过三级安安全教育后后，必须经经过安全考考核。经考考核合格后后方可上岗岗作业。4、三级安安全教育档档案（三级级安全教育育卡及安全全考试试卷卷）应由安安全员统一一存档备查查。5、离企业业职工的安安全教育档档案应单独独存放，保保存时间不不得少于一一年。（自自职工离企企业时间计计算）6、三级安安全教育内内容，详见见“三级安全全教育卡”。（二）变换换工种的安安全教育：1、职工如如因工作需需要变换工工种，应经经过企业领领导批准，班班组及部门门领导不得得随意变换
15、换职工的工工种或工作作岗位。2、变换工工种职工的的安全教育育由部门及及班组负责责。3、变换工工种或岗位位的安全教教育时间不不得少于88小时。4、变换工工种职工的的安全教育育主要内容容应为新工工种，新岗岗位的安全全操作规程程。5、教育结结束后，上上岗前应对对新工种、岗岗位的安全全操作规程程进行考试试。6、二级教教育情况记记入安全教教育卡，与与试卷一起起交安全员员存档。（三）复工工教育：1、职工离离岗6个月月后，重新新上岗，必必须接受复复工教育。2、教育内内容：员工工对岗位的的工作环境境变化情况况及设备状状况等，有有无新增订订的安全生生产管理制制度。如有有新更新的的设备，应应重点对更更新设备的的安
16、全操作作规程进行行教育培训训。3、重新上上岗的职工工如工种有有所改变应应同时进行行改变工种种教育。4、复工教教育进行后后，职工上上岗前应对对岗位安全全操作规程程进行考试试。5、复工教教育的文字字资料及试试卷应交安安全员存入入本人安全全教育档案案。二、安全生生产检查制制度1、企业经经理每月组组织一次对对企业内部部的全面安安全检查。检检查人员由由安全员及及各部门负负责人参加加。2、安全员员应在每天天营业前及及停止营业业后对经营营区进行一一次全面的的安全检查查并做好记记录。3、领班（班班长）在营营业期间每每2小时至至少进行一一次安全巡巡查。并做做好记录。4、工程部部等其他班班组，每天天应该对本本班组
17、负责责的区域进进行全面、认认真的安全全检查。5、安全检检查的主要要内容：生生产环境、安安全（消防防）通道、电电气设备、消消防设施（器器材）、机机械设备的的安全防护护装置，特特种设备的的安全附件件，应急照照明装置，安安全疏散标标志，燃气气的安全使使用及职工工正确穿戴戴使用劳动动保护用品品及遵章守守纪情况等等。6、安全检检查记录：每次安全全检查及各各级安全检检查都要做做好详细的的文字检查查记录，记记录的内容容包括：安安全检查的的时间，参参加检查人人员，查出出隐患的部部位，隐患患情况及整整改负责人人和对隐患患整改的时时间要求，对对暂时难以以整改的隐隐患要有防防范措施。对对查出隐患患的部门、班班组要有
18、部部门、班组组负责人的的签字。7、除以上上常规的安安全检查外外，根据上上级指示及及不同季节节特点，我我们还应安安排“冬季六防防”的安全检检查；夏季季“防暑降温温”的检查；重大政治治活动及节节假日前安安排对企业业内的全面面安全检查查；另外，结结合企业内内具体情况况和需要适适时安排，电电气专项检检查，机械械防护专项项检查，消消防专项检检查等。8、隐患整整改情况的的复查：根根据每次安安全检查对对查出隐患患的整改时时间要求，到到期后，由由安全员或或原检查人人员对隐患患的整改情情况进行复复查，复查查情况做好好详细记录录，对隐患患未按期整整改的责任任人，按“安全生产产奖惩制度度”的相关条条款予以考考核。三
19、、具有较较大危险因因素的经营营场所和设设备，设施施的管理制制度饭店、宾馆馆具有较大大危险因素素的场所有有配电室（间间），餐饮饮操作间，烟烟道、炊事事机械；电电梯等特种种设备。1、凡是具具有较大危危险因素的的设备、设设施必须专专人负责其其安全管理理。2、配电室室（间），电电梯必须按按规定设置置警示标志志，乘梯须须知等。3、安全出出口和疏散散通道畅通通，有指示示标志，室室内场所有有应急照明明，门开启启方向正确确，并配有有相适应的的灭火器材材。4、具有较较大危险因因素的生产产经营场所所，应有相相应的安全全防范措施施和分隔措措施。电气气安装必需需段符合要要求，动用用明火时，按按规定执行。5、加强安安全
20、检查和和巡逻检查查，必要时时有专人看看管。6、具有较较大危险因因素的设备备、设施、属属于特种设设备的按特特种设备的的管理规定定执行（定定期年检、操操作者持证上岗岗等）7、电梯等等特种设备备除要严格格执行定期期检验的规规定，每日日对电梯进进行巡查，定定期保养，严严禁带病运运行。四、危险作作业管理制制度（一）明火火作业安全全管理制度度：1、明火作作业包括电电、气焊等等作业。2、明火作作业前必须须经饭店、宾馆馆安全员进进行审批，经经批准后方方可明火作作业。3、明火作作业审批内内容：明火火作业时间间、明火作作业地点、明明火作业类类别（电焊焊、气焊等等），明火火作业内容容，明火作作业人员、明明火作业现现
21、场的安全全措施、现现场安全负负责人。4、明火作作业前必须须清理作业业现场及周周围的易燃燃物。5、明火作作业地点距距其他可燃燃、易燃物物距离不得得小于100米。6、明火作作业现场必必须配备灭灭火器。7、明火作作业结束后后应清理作作业现场，确确认无遗留留火种后方方可离开现现场。（二）高处处作业安全全管理制度度：1、凡是作作业面距地地面2米以上的的作业均属属高处作业业。2、高处作作业分级：2米至5米为一级级高处作业业；5米至15米为二二级高处作作业；155米至30米为三三级高处作作业；300米以上为为特级高处处作业。3、根据饭饭店、宾馆馆经营需要要，进行高高处作业的的工作必须须经安全员员及饭店、宾馆
22、馆级主管领领导审批同同意后，方方可进行工工作。4、高处作作业由作业业部门或作作业负责人人向安全员员提出书面面申请，申申请内容应应包括：高高处作业的的工作任务务，作业时时间，作业业地点，高高处作业方方案（使用用高架平台台、搭脚手手架等），采采取的安全全措施，作作业人员，作作业现场安安全负责人人等内容。5、高处作作业现场必必须设立围围挡与职工工正常生产产活动区域域隔开。6、高处作作业上下传传递工具材材料必须使使用工具袋袋或绳子传传递，严禁禁上下抛掷掷。7、高处作作业涉及动动用明火的的，应在办办理高处作作业审批的的同时，办办理明火作作业审批。8、所有登登高工具使使用前应检检查牢固可可靠。9、作业面面
23、如没有护护身栏等防防护措施，则则作业人员员应系安全全带，安全全带高挂低低用。10、如在在建筑物顶顶部作业，首首先应确认认顶部的建建筑材料类类别，如石石棉瓦顶、阳阳光罩棚等等踩踏易碎碎的材料则则上人前应应采取铺板板等安全措措施，防止止发生高处处坠落事故故。11、高处处作业结束束后应全面面清理作业业现场后，作作业人员方方可离开。五、劳动防防护用品配配备和管理理制度1、劳动保保护用品的的采购由供供应部门负负责，应采采购由正规规企业生产产的符合国国家标准或或行业标准准的劳动保保护用品。2、劳动保保护用品按按企业的配配发标准发发放，严禁禁折价以现现金形式发发放或者由由职工自行行购买企业业报销的方方法办理
24、。3、特种作作业人员的的特殊劳动动保护用品品（绝缘鞋鞋、绝缘手手套等）应应采取以旧旧换新的办办法发放，防防止领新后后，继续穿穿旧的造成成事故发生生。4、禁止用用普通劳动动保护用品品代替特殊殊功能的劳劳动保护用用品发放。（如如：用解放放鞋代替绝绝缘鞋；用用普通橡胶胶手套代替替绝缘手套套或防酸手手套等）5、职工在在工作时应应该正确穿穿戴，使用用劳动保护护用品。六、安全生生产奖励和和惩罚制度度（一）奖励励：1、对于在在企业生产产过程中，自自觉遵章守守纪，在安安全生产管管理工作中中成绩突出出的个人，根根据具体情情况，每年年末给予一一次性的奖奖励。2、对于在在企业生产产过程中，由由于发现重重大隐患，使使
25、隐患及时时消除，从从而避免了了人员伤亡亡和财产损损失的职工工，每年末末给予一次次性奖励。3、对于在在企业突发发事件或抢抢险救灾过过程中，有有突出贡献献的职 工工，给予一一次性奖励励。（二）惩罚罚：1、不按规规定正确穿穿戴、使用用劳动保护护用品的职职工，罚款款 元；特种种作业人员员罚 元。2、违反安安全操作规规程的，对对违章职工工每次罚款款 元。3、非特种种作业人员员从事特种种作业的职职工，每次次口头警告告的同时，罚罚款 元。4、擅自挪挪用消防器器材的每人人次罚款 元。5、未经明明火作业或或高处作业业审批，从从事明火作作业及高处处作业的，对对作业人员员每人次罚罚款 元。6、在禁烟烟区吸烟的的职工
26、，提提出口头警警告的同时时罚款 元。7、私自拉拉接临时电电源线的，责责令立即拆拆除并罚款款 元。8、遮挡消消防栓、灭灭火器、配配电箱的每每次对责任任人罚款 元，并并立即清除除。9、堵塞经经营区安全全通道的每每次对责任任人罚款 元，并并立即清除除。10、在配配电箱内及及配电箱顶顶部放置杂杂物的每人人次罚款 元，并并立即清除除。七、安全生生产事故报报告及处理理制度1、企业发发生生产安安全事故后后，应立即即报告饭店店、宾馆领导导。2、对重伤伤及以上事事故，企业业领导要立立即报告乡乡办公室，同同时报告朝朝阳区安全全生产监督督管理局事事故科。自自事故发生生后最长上上报时间不不得超过22个小时。3、事故发
27、发生后，第第一时间要要抢救伤者者和保护事事故现场。如如抢救伤者者需要必须须移开现场场的设备、物物品时，应应对事故现现场采取拍拍照、划线线、标记等等办法后，再再行移动，以以利于事故故的调查处处理。4、发生事事故后，应应成立以经经理为组长长，相关部部门参加的的事故调查查组，对事事故情况进进行初步了了解并确定定事故现场场目击证人人等，以便便进一步配配合政府安安监等部门门对事故的的调查处理理。5、发生轻轻伤事故，应应立即逐级级报企业经经理，由企企业对所发发生的轻伤伤事故进行行处理。6、发生各各类生产安安全事故，必必须按规定定及时上报报，不准发发生瞒报、迟迟报、漏报报的情况。7、发生生生产安全事事故要认
28、真真做到“四不放过过”。即：事事故的原因因分析不清清不放过，没没有防范措措施不放过过，群众没没有受到教教育不放过过，事故责责任者没有有受到处理理不放过。八、特种作作业人员安安全管理制制度1、特种工工种范围：电工、焊焊工、电梯梯工、司炉炉等。2、特种作作业人员必必须年满118周岁，身身体健康，没没有所从事事工种的禁禁忌症。3、特种作作业人员必必须经过正正规培训、考考核合格，取取得特种作作业操作证证后，方可可从事特种种作业。4、特种作作业人员必必须持证上上岗。5、特种作作业人员上上岗必须按按规定正确确穿戴、使使用劳动防防护用品。6、特种作作业人员应应按照规定定参加复审审。7、特种作作业人员应应严格
29、遵守守本工种的的安全操作作规程。8、严禁非非特种作业业人员从事事特种作业业。九、临时线线审批管理理制度1、因工作作需要安装装临时电源源线必须经经安全员审审批同意后后，方可安安装使用。2、申请安安装临时线线审批的主主要内容为为：临时线线所接电气气设备名称称；用途；使用时间间；申请部部门负责人人签字。临临时线的安安装拆除应应由正式电电工负责。3、临时线线应采用橡橡胶护套线线或双重绝绝缘的塑料料护套线。4、临时线线应沿墙角角敷设，防防止踩踏、碾碾压。5、如架空空敷设距地地面高度为为2.5米米。严禁在在水、气管管线上捆绑绑。6、在室外外如在地面面敷设，穿穿越通道时时应采取穿穿铁管等保保护措施，防防止对
30、缆线线造成碾压压。7、临时线线电源侧必必须装设漏漏电保安器器。8、临时线线在经营区区最长使用用时间为33天，其他他部位临时时线使用期期限为7天天。结束使使用后，电电工应及时时将临时线线拆除。十、安全生生产例会制制度1、传达、学学习、贯彻彻各级政府府部门有关关安全生产产的领导讲讲话，文件件、法律、法法规。结合合相关讲话话及法律、法法规内容，研研究企业具具体贯彻、执执行的方案案及措施。2、研究本本企业在生生产、经营营过程中，安安全生产工工作方面存存在的薄弱弱环节及主主要问题，制制定出切实实可行的解解决方案，明明确落实责责任部门，责责任人及对对整改的要要求。3、结合企企业的发展展，研究新新建、扩建建
31、、改建及及技术改造造项目中有有关劳动保保护设施“三同时”的有关事事项，落实实方案、资资金、项目目负责人，工工程进度及及施工过程程中的安全全措施。4、对企业业日常检查查发现的难难以整改的的隐患、研研究、制定定整改方案案，落实部部门或负责责人及整改改的时间要要求。5、研究企企业其他有有关安全生生产的事项项。6、安全生生产例会由由企业负责责人主持，企企业安全部部门负责人人（或安全全员），及及财务、技技术、部门门负责人等等相关人员员参加。会会议应做好好详细记录录。十一、安全全生产事故故隐患排查查治理制度度1、饭店、宾宾馆主要负负责人对本本单位事故故隐患排查查治理工作作全面负责责。2、饭店、宾宾馆员工在
32、在生产经营营过程中发发现的事故故隐患均有有权利向企企业的各级级领导报告告。相关领领导接到报报告后，应应立即核实实，解决、消消除隐患；对一时难难以解决的的事故隐患患应立即报报安全员及及企业负责责人。3、饭店、宾宾馆应每季季度最少组组织一次由由安全生产产管理人员员、工程技技术人员和和其他相关关人员参加加的排查本本单位的事事故隐患。并并按事故隐隐患级别进进行登记，建建立事故隐隐患信息档档案。并按按职责分工工落实实施施监控和治治理工作。4、对于报报告或举报报事故隐患患的员工应应给予物质质奖励和表表彰。5、饭店、宾宾馆对于将将生产经营营项目、场场所、设备备发包、出出租的 ，应应当与承包包、承租单单位签订
33、安安全生产管管理协议，并并在协议中中明确各方方对事故隐隐患排查、治治理和防控控的管理职职责。生产产经营单位位对承包、承承租单位的的事故隐患患排查治理理负有统一一协调和监监督管理职职责。6、饭店、宾宾馆要保证证事故隐患患排查治理理所需的资资金，建立立资金使用用专项制度度。7、对重大大事故隐患患，由饭店店、宾馆负责责人组织制制定并实施施事故隐患患治理方案案，治理方方案应包括括的内容：（一）治治理的目标标和任务；（二）采采取的方法法和措施；（三）经经费和物资资的落实；（四）负负责治理的的机构和人人员；（五五）治理的的时限和要要求；（六六）安全措措施和应急急预案。8、重大事事故隐患经经治理后，应应由饭
34、店、宾馆馆负责人组组织安全生生产管理人人员，工程程技术人员员和其他相相关人员对对治理情况况进行验收收。经验收收后，方可可投入正常常生产或使使用。9、对一般般事故隐患患、责任部部门或责任任人未按期期整改，应应给予经济济处罚。十二、消防防安全管理理制度为防止火灾灾事故的发发生和一旦旦发生火灾灾能及时进进行扑救将将损失降至至最低，特特制定本管管理制度。1、对防火火重点部位位应有醒目目的“严禁烟火火”标志。 2、饭饭店、宾馆馆主要通道道及安全出出口禁止堵堵塞式锁闭闭，以免紧紧急情况下下延误人员员的疏散，造造成人员伤伤亡。3、饭店、宾宾馆内的消消防设施及及器材，应应由安全管管理部门（安安全员）定定期进行
35、检检查，确保保消防设施施和器材合合格、有效效。4、饭店、宾宾馆应对员员工进行经经常性的防防火及消防防知识的培培训，做到到人人都会会正确使用用灭火器。十三、安全全用电管理理制度1、电工属属特种作业业人员，必必须经正规规的培训、考考核合格，取取得特种作作业操作证证后，方可可上岗作业业。2、电工上上岗前必须须按规定穿穿戴好劳动动防护用品品，工作时时，必须严严格遵守安安全操作规规程。3、变配电电室应当备备有用电设设备和配电电线路平面面分布图等等技术资料料。以及在在明显位置置设置变配电电系统操作作模拟图板板。4、配电室室直通室外外的门必须须设挡鼠板板，高度不不低于300cm，应应采用光滑滑的板材。5、配
36、电室室应有门禁禁制度，值值班制度，运运行记录，倒倒闸操作票票（检修工工作票）及及交接班记记录等制度度。6、配电室室应不漏雨雨，无孔洞洞，无穿越越配电室内内的水、汽汽（气）管管线。7、配电室室内应正确确安装应急急照明装置置，配备灭灭火器材。8、配电室室内高压绝绝缘用具应应定期做耐耐压试验并并正确保管管、存放。（高高压绝缘用用具包括：高压验电电器、高压压闸杆、接接地棒、高高压绝缘靴靴、高压绝绝缘手套等等）9、配电室室内严禁堆堆放杂物（含含检修用备备品、备件件）10、电缆缆沟盖板齐齐全，定期期向电缆沟沟内投放鼠鼠药。11、配电电室和值班班室应分开开设置，值值班室不准准设床铺。十四、特种种设备管理理制
37、度特种设备是是指：承压压锅炉（蒸蒸汽锅炉），压压力容器（如如：分汽缸缸、制冷设设备的制冷冷剂储罐等等），电梯梯、起重机机械（龙门门吊、桥吊吊、塔吊等等），客运运索道，大大型游乐设设施和厂内内机动车辆辆。1、根据国国家技术监监督局特种种设备注册册登记与使使用管理规规则等相关关规定，在在特种设备备投入使用用前或投入入使用300日内向市市或辖区的的特种设备备安全监督督管理部门门登记、备备案。2、特种设设备使用单单位应当建建立特种设设备的安全全技术档案案。技术档案内内容应包括括： 特特种设备注注册登记表表； 设备备及其部件件出厂的随随机文件； 安装装、大修、改改造的记录录及其验收收资料； 运行行使用，
38、维维修保养和和常规检查查的记录； 验收收检验报告告和定期检检验报告； 设备备故障与事事故的记录录；3、特种设设备使用单单位必须指指定专人负负责特种设设备的安全全管理工作作，安全管管理人员应应当掌握相相关的安全全技术知识识，熟悉有有关特种设设备的法规规和标准，并并履行以下下职责： 检查查、纠正特特种设备在在使用中的的违章行为为； 管理理特种设备备技术档案案； 编制制常规检查查计划并组组织落实； 编制制定期检验验计划并落落实定期检检验的报检检工作； 组织织紧急救援援演习； 组织织特种设备备作业人员员的培训工工作；4、特种设设备使用单单位必须制制定以岗位位责任制为为核心的特特种设备使使用和运营营的安
39、全管管理制度，并并严格执行行安全管理理制度至少少应包括： 各种种相关人员员的职责； 操作作人员守则则； 安全全操作规程程； 常规规检查制度度； 维修修保养制度度； 定期期报检制度度； 作业业人员及相相关运营服服务人员的的培训考核核制度； 意外外事件和事事故的紧急急救援措施施及紧急救救援演习制制度； 技术术档案管理理制度。5、特种设设备使用单单位应当严严格执行特特种设备的的年检、月月检、日检检等常规检检查制度。发发现有异常常情况时，必必须及时处处理，严禁禁带故障运运行。6、特种设设备的安装装、操作、维维修保养人人员必须接接受专业的的培训和考考核，取得得地、市级级以上质量量技术监督督行政部门门颁发
40、的特特种设备作作业人员资资格证书后后，方可从从事相应的的工作。7、使用单单位必须严严格执行特特种设备的的维修保养养制度，明明确维修保保养人员的的责任，定定期对特种种设备进行行维修保养养。特种设备的的维修保养养必须由持持特种设设备作业人人员资格证证的人员员进行，人人员数量应应与工作量量相适应。本本单位没有有能力维修修保养的，必必须委托有有资质的单单位进行维维修保养。8、使用单单位每年至至少应组织织一次特种种设备出现现意外事件件或发生事事故紧急救救援演习，演演习情况应应当记录备备案。9、特种设设备一旦发发生事故，必必须采取紧紧急救援措措施，防止止事故扩大大，保护好好事故现场场，并按国国家相关规规定
41、及时向向上级及当当地特种设设备安全监监察机构及及相关部门门报告。十五、液化化石油气瓶瓶使用的安全管理理制度（一）液化化气钢瓶的的安全使用用：1、液化石石油气应使使用经检验验合格的钢钢瓶，并且且从正规渠渠道购买液液化气。2、液化气气瓶应配备备符合国家家标准的减减压阀（限限压阀），禁禁止使用调调压阀。3、液化气气瓶与灶具具间的燃气气软管长度度应控制在在1.2米米至2米之间，不不得超长。灶灶具与钢瓶瓶应采用单单瓶单灶连连接。4、燃气软软管与燃气气管道、接接头管、灶灶具连接处处应采用压压紧螺帽锁锁母或管卡卡固定。5、软管不不得穿墙、窗窗和门。瓶瓶组供气的的应采用硬硬管连接。6、地下空空间内严禁禁使用液
42、化化石油气，用用餐场所内内禁止使用用5kg（不不含）以上上液化气钢钢瓶。7、不得将将钢瓶内的的气体向其其他钢瓶倒倒装。8、钢瓶不不得倾倒放放置或使用用。9、严禁用用温度超过过40的热源对对钢瓶加热热。10、不得得自行拆卸卸、安装钢钢瓶角阀。11、不得得自行处理理钢瓶内的的残液，残残液应交由由专业配送送 企业负负责处理。（二）液化化石油气瓶瓶库的安全全要求：1、使用和和备用液化化石油气总总重量超过过100、钢瓶总总数超过330瓶的应应设专用瓶瓶库，瓶库库应靠建筑筑物外墙设设置。2、使用和和备用钢瓶瓶应分开设设置或用防防火墙隔开开。3、紧贴建建筑物的瓶瓶库应靠建建筑物外墙墙设置，与与其他房间间相邻
43、的墙墙应无门、窗窗、孔洞的的防火墙。4、瓶库通通风要良好好，应在门门或墙的下下部安装百百叶窗，通通风口与室室外大气连连通，通风风口下沿距距室内地坪坪宜为0.2米以下下；门窗向向外开，但但不得通向向操作间及及其他房间间。5、瓶库内内采用防爆爆型电器设设备，开关关应安装在在瓶库外。6、瓶库周周围应划定定禁火区域域，设置明明显的安全全警示标志志，并配备备相应数量量的干粉灭灭火器。7、瓶库内内不得有暖暖气沟检查查孔，不得得有地漏，不不得设置在在任何地下下构筑物上上面，地面面应平整。8、瓶组供供气设施应应由燃气专专业施工单单位进行安安装。9、液化气气使用人员员应经常检检查燃气软软管不得有有松动；老老化、
44、开裂裂的软管要要及时更新新。10、下班班前应全面面检查关闭闭灶具阀门门及液化气气钢瓶角阀阀后方可离离开。第四章 安全操作作规程（一）厨师师的安全操操作规程1、每天上上班后，先先检查燃气气系统是否否有泄漏现现象，如发发现有燃气气泄漏，禁禁止在现场场动用明火火、打电话话、打手机机、开启用用电设备，应应立即通知知有关部门门进行修理理。2、厨师人人员应经过过体检有健健康证和卫卫生知识培培训合格证证，上岗必必须正确穿穿戴好劳动动防护用品品。3、讲究公公共和个人人卫生，工工作时间戴戴口罩，不不准吸烟，严严禁赤膊，赤赤脚和有传传染病人员员进入食堂堂操作间。4、遵守劳劳动纪律，工工作时思想想集中，不不得边工作
45、作边谈笑，防防止划、碰碰、挤、压压、砸、割割、打、烫烫及烧伤事事故发生。5、往热水水及热油锅锅内放东西西必须缓慢慢，不准冲冲击防止发发生烫伤；用油炸食食物，油温温不得过高高，防止着着火；用器器皿盛汤、稀稀饭不得过过满；两人人以上抬搬搬东西时，要要步调一致致，协同配配合，确认认安全可靠靠后方可操操作。6、使用碱碱及明矾等等物要妥善善保管，不不准乱放，更更不准放在在灶台或者者炉灶附近近，防止误误用、误食食。7、使用炊炊事机械（合合面机、压压面机、绞绞肉机等），要要严格遵守守安全操作作规程，工工作前，对对设备的传传动部位，电电气部分，防防护装置，辅辅助工具要要全面进行行检查，确确保完好，方方可投入使
46、使用。8、对炊事事机械不熟熟练者，不不准独立操操作。9、操作炊炊事机械，不不准戴头巾巾、围巾、女女工长发塞塞入工作帽帽内，上衣衣要将上衣衣扣扣好。10、工作作结束，切切断电源后后，将设备备冲洗干净净，将拾工工具，整理理工作环境境。11、下班班前，关闭闭燃气管道道阀门，检检查无误方方可下班。12、厨房房内应配备备合格的灭灭火器材和和灭火毯并并做到每个个人都会正正确使用。（二）合面面机安全操操作规程1、使用前前，应检查查电源线、插插头是否完完好，防护护装置齐全全有效，检检查各传动动部件正常常，方可投投入使用。2、先将面面粉放入面面斗内，然然后开车进进行加水。3、在和面面过程中，不不准停机后后在再突
47、然然开机，以以免损坏搅搅拌叶及出出现打齿，造造成传动齿齿轮损坏。4、禁止在在面斗内发发面过夜，使使和面机启启动困难损损坏机件。5、机器运运转中，严严禁用手摸摸面、拌面面。6、出面时时，必须切切断电源。7、冲刷和和面机时，禁禁止冲刷电电气部分。8、使用完完毕后，及及时切断设设备电源。（三）压面面机安全操操作规程：1、压面机机使用前应应检查电源源线、插头头是否完好好，防护装装置齐全有有效，检查查各传动部部件正常，方方可投入使使用。2、调整轧轧辊间隙必必须停机进进行，调节节滑轮或调调节把柄应应一致，两两辊间隙不不得过大，（一一般不超过过10m/mm）。3、机器运运转时严禁禁在轧面轴轴进口上、下下方揪面，八八面，手应应距离轧辊辊150mm/m以上上，防止将将手轧伤。4、所压面面块不能太太硬、太厚厚，合苫子子时不准和和三层，以以免损坏机机器。5、上刀时时两边要平平行往前推推，齿轮切切实咬合好好，左边挂挂钩一定挂挂妥。6、刀上卡卡面或处理理机器故障障必须停机机进行。7、工作结结束后，切切断电源，清清理压面机机。（四）绞肉肉机