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1、饭店、宾馆安全管理制度汇编第一章 各级安全管理人员的职责一、经理的安全职责1、总经理理是企业业安全生生产第一一责任人人，对企企业的安安全生产产全面负负责。2、认真贯贯彻、执执行国家家有关安安全生产产，劳动动保护的的法律、法法规，对对本企业业职工在在生产、劳劳动过程程中的安安全与健健康负全全面责任任。3、负责组组织制定定安全生生产规章章制度；组织制制定并审审核批准准安全生生产工作作计划。4、保证本本企业安安全生产产投入的的有效实实施。5、定期召召开安全全生产工工作例会会，听取取主管部部门工作作汇报，研研究解决决安全生生产中存存在的问问题。6、督促、检检查本单单位的安安全生产产工作，及及时消除除生
2、产事事故隐患患。7、组织制制定本单单位的应应急救援援预案，并并定期演演练。8、及时、如如实报告告生产安安全事故故，协助助并配合合政府有有关部门门对职工工因工伤伤亡事故故的调查查、分析析，制定定防范措措施并对对事故的的责任者者提出处处理意见见。二、副总经经理的安安全职责责1、协助经经理抓好好本单位位的安全全生产工工作，对对分管的的安全生生产工作作负直接接领导责责任。2、认真贯贯彻执行行国家的的安全生生产方针针、政策策、法律律、法规规，把安安全生产产工作列列入企业业管理的的重要日日程。3、在管理理生产的的同时，必必须负责责管理安安全生产产工作，每每月至少少研究一一次安全全生产工工作，针针对存在在的
3、问题题，制定定整改方方案，计计划、布布置、检检查、总总结、评评比生产产工作同同时计划划、布置置、检查查、总结结、评比比安全生生产工作作。4、负责组组织制定定安全生生产工作作年度计计划和中中、长期期规划。5、组织并并参加安安全生产产检查，对对查出的的隐患落落实部门门、人员员，限期期整改，对对一时难难以整改改的隐患患要采取取防范措措施，确确保安全全生产。6、对于新新建、扩扩建、改改建和挖挖潜、革革新、改改造等项项目严格格执行“三同时时”的规定定。（即即：劳动动保护设设施与主主体工程程同时设设计，同同时施工工，同时时投产使使用）。7、负责督督促、检检查安全全技术措措施及技技术改造造项目的的完成情情况
4、及经经费的有有效使用用情况。8、发生事事故后，按按照“四不放放过”的原则则（即：事故原原因分析析不清不不放过，事事故责任任者没受受处理不不放过，群群众没有有受到教教育不放放过，没没有制定定防范措措施不放放过），组组织对事事故分析析，对责责任者提提出处理理意见和和防范类类似事故故发生的的措施，并并督促实实施。9、加强对对安全生生产工作作的考核核，向经经理提出出奖惩意意见。三、部门经经理的安安全职责责1、在饭店店经理的的领导下下，对本本部门的的安全工工作负有直直接领导导责任。2、认真组组织本部部门的职职工、学学习、贯贯彻、并并落实国国家、本本市和本本企业的的有关安安全生产产方面的的法律、法法规及规
5、规定。3、负责定定期组织织对本部部门的安安全生产产检查工工作。对对检查发发现的隐隐患落实实整改负负责人及及整改时时间。对对一时难难以解决决的隐患患，制定定并落实实防止事事故发生生的临时时措施。4、负责对对新来员员工的二二级安全全教育工工作。5、负责组组织安全全生产例例会，研研究、解解决经营营活动中中存在的的安全问问题并落落实解决决方案。6、如发生生工伤事事故时，应应参加工工伤事故故的调查查、处理理工作，并并针对事事故严格格按照“四不放放过”的原则则进行处处理，（即即事故原原因分析析不清不不放过；事故责责任者没没有受到到处理不不放过；群众没没有受到到教育不不放过；没有防防范措施施不放过过。）7、
6、明确各各项应急急救援预预案中，每每个员工工的岗位位职责，组组织职工工认真参参加单位位的应急急救援预预案演练练。8、对安全全生产工工作中的的好人好好事及时时表彰，把把安全生生产工作作纳入经经济承包包内容一一并进行行考核。四、领班（班班长）的的安全生生产职责责（1）认真真执行有有关安全全生产的的规程制制度。对对本班组组员工在在工作中中的安全全负责。（2）根据据工作任任务，工工作环境境结合员员工的思思想状况况等特点点，具体体布置安安全工作作。（3）在工工作中要要检查本本组员工工的遵章守纪纪情况，对对发现的的违纪行行为要及及时进行行纠正。（4）负责责对新员员工上岗岗前的第第三级安安全教育育，带领领新员
7、工工学习相相关的安安全管理理制度。熟熟悉工作作环境；消防器器材设置置及安全全出口位位置。并并指导新新员工能能够正确确使用消消防器材材，经考考核合格格后上岗岗。（5）负责责本班在在辖区内内的安全全检查及及营业期期间每22小时一一次的安安全巡查查。检查查及巡查查应当做做好记录录。（6）发生生工伤事事故，要要及时上上报，并并配合领领导及相相关部门门对事故故的调查查、处理理。事后后要组织织员工认认真分析析，吸取取教训，制制定防范范措施。（7）对安安全生产产工作的的好人好好事及时时表扬，把把安全生生产工作作纳入经经济承包包内容一一并考核核。五、专（兼兼）职安安全员职职责： （1）在在主管经经理领导导下，
8、对对单位的的安全工工作负有有直接管管理责任任。 （2）认认真贯彻彻执行安安全生产产的法律律，法规规及规章章制度，在在检查中中，及时时纠正各各种违章章行为。 （3）专（兼）职安全员负责对饭店、宾馆的全面安全检查，并负责对领导班（班、组长）每2小时一次的巡查情况进行监督。 （4）负负责新员员工上岗岗前的第第一级安安全教育育及员工工安全教教育资料料的归档档工作。 （5）负负责临时时线安装装，明火火作业、高高处作业业的审批批。 （6）负负责单位位内各种种安全疏疏散标志志，应急急照明装装置，消消防器材材的检查查，确保保其处于于完好状状态。发发现损坏坏，失效效的及时时安排修修复。 （7）饭店、宾馆在营业区
9、域内进行装修、维修改造等施工且不停止营业的，应与施工单位签订专门的安全生产管理协议，明确安全责任。施工区与经营区域相隔离。并监督施工单位做好施工现场的安全管理工作。 （8）负负责对出出租的文文化娱乐乐场所的的安全生生产工作作进行监监督。 （9）参参加定期期的安全全例会，对对日常工工作中发发现的隐隐患及安安全工作作中存在在的问题题，提出出解决方方案，供供主管领领导参考考决策。 （100）参加加工伤事事故的调调查，处处理，对对事故责责任人提提出处理理意见。第二章 各部门门的安全全责任一、客房部部安全职职责 1、要确确保住宿宿客人的的人身及及财产安安全。 2、对客客房内的的各种设设备、设设施要经经常
10、进行行检查，及及时发现现各种安安全隐患患，并尽尽快消除除。 3、注意意发现住住宿客人人有无携携带易燃燃易爆，放放射，化化学危险险品，枪枪支弹药药，管制制刀具等等物品。如如发现后后应立即即向公安安部门报报告。 4、客房房部全体体职工都都应当熟熟练掌握握各种相相关的应应急预案案，一旦旦发生突突发事件件，能尽尽快疏散散住宿的的宾客，避避免造成成人员伤伤亡。 5、积极极参加各各种安全全生产宣宣传，教教育活动动，不断断提高职职工的安安全意识识。二、人事劳劳动部门门安全职职责 1、有新新招聘的的的员工工通知有有关部门门对新员员工进行行三级安安全教育育，考核核合核后后，方可可按排上上岗工作作。 2、不得得招
11、聘童童工，要要做好未未成年工工及女工工的“四期”保护工工作。 3、依法法参加工工伤保险险，按规规定为从业人人员缴纳纳保险费费三、财务部部门安全全职责 1、按照照国家规规定或实实际需要要，按比比例提取取安全技技术措施施经费和和其他涉涉及安全全生产的的费用，并并单立科科目，监监督专款款专用。 2、负责责支付员员工劳动动防护用用品的费费用。 3、负责责支付员员工安全全培训和和宣传教教育所需需费用。 4、负责责企业安安全技术术措施实实施的经经费保障。 5、其他他涉及安安全生产产所需的的资金保保障。四、工程部部门安全全职责 1、工程程部所有有特种作作业人员员，必需需经培训训考核合合格后持持特种作作业操作
12、作证上岗岗，严禁禁非特种种作业人人员从事事特种作作业。 2、工程程部负责责经营单单位内的的水、电电、气的的维修，保保养工作作，保证证水、电电、气系系统的安安全运行行。并负负责机械械、电气气、起重重、锅炉炉、压力力容器设设备的安安全管理理。 3、工程程部应设设立重点点设备的的维修保保养记录录及每日日对设备备进行巡巡检的记记录。 4、对重重点要害害岗位要要定人，定定岗值班班，制定定各岗位位的值班班制度，安安全操作作规程及及门禁制制度等并并严格执执行。 5、单位位内部装装修改造造工程：自行施施工的，施施工前应应编制施施工方案案及安全全技术措措施，外外包施工工的应与与施工单单位签订订安全协协议，并并检
13、查监监督其落落实。 6、根据据应急救救援预案案，明确确工程部部每名员员工的岗岗位和职职责，参参加应急急救援预预案演练练，一旦旦发生突突发事件件，将人人员伤亡亡，财产产损失降降至最低低。五、餐饮部部安全职职责 1、严格格执行国国家食品品卫生法法，把好好食品采采购，储储存，制制作的安安全关，防止止食物中中毒事件件的发生生。 2、每日日工作前前认真检检查厨房房内各种种设备，设设施是否否符合安安全要求求。发现现隐患应应通知相相关部门门排除后后再投入入使用。3、教育职职工认真真遵守厨厨师及各各种炊事事机械的的安全操操作规程程，严禁禁违章作作业。4、加强消消防知识识的普及及和培训训，做到到人人都都会正确确
14、使用灭灭火器，灭灭火毯。对对灭火器器材经常常进行检检查，保保证消防防器材合合格有效效。 5、要做到到每个职职工都熟熟练掌握握相关的的应急救救援预案案，并清清楚自己的的职责。第三章 安全全管理制制度一、安全生生产教育育、培训训制度（一）新职职工上岗岗前的三三级安全全教育：1、为保证证新职工工在上岗岗前对企企业的概概况，工工作环境境，各项项安全管管理制度度及本岗岗位的安安全操作作规程有有一个较较全面的的了解，以以确保新新职工的的安全。所所以，新新职工上上岗前必必须接受受厂企业业、部门门级、班班组级的的三级安安全教育育。2、三级安安全教育育的时间间为244学时。3、职工经经过三级级安全教教育后，必必
15、须经过过安全考考核。经经考核合合格后方方可上岗岗作业。4、三级安安全教育育档案（三三级安全全教育卡卡及安全全考试试试卷）应应由安全全员统一一存档备备查。5、离企业业职工的的安全教教育档案案应单独独存放，保保存时间间不得少少于一年年。（自自职工离离企业时间间计算）6、三级安安全教育育内容，详详见“三级安安全教育育卡”。（二）变换换工种的的安全教教育：1、职工如如因工作作需要变变换工种种，应经经过企业业领导批批准，班班组及部部门领导导不得随随意变换换职工的的工种或或工作岗岗位。2、变换工工种职工工的安全全教育由由部门及及班组负负责。3、变换工工种或岗岗位的安安全教育育时间不不得少于于8小时时。4、
16、变换工工种职工工的安全全教育主主要内容容应为新新工种，新新岗位的的安全操操作规程程。5、教育结结束后，上上岗前应应对新工工种、岗岗位的安安全操作作规程进进行考试试。6、二级教教育情况况记入安安全教育育卡，与与试卷一一起交安安全员存存档。（三）复工工教育：1、职工离离岗6个个月后，重重新上岗岗，必须须接受复复工教育育。2、教育内内容：员员工对岗岗位的工工作环境境变化情情况及设设备状况况等，有有无新增增订的安安全生产产管理制制度。如如有新更更新的设设备，应应重点对对更新设设备的安安全操作作规程进进行教育育培训。3、重新上上岗的职职工如工工种有所所改变应应同时进进行改变变工种教教育。4、复工教教育进
17、行行后，职职工上岗岗前应对对岗位安安全操作作规程进进行考试试。5、复工教教育的文文字资料料及试卷卷应交安安全员存存入本人人安全教教育档案案。二、安全生生产检查查制度1、企业经经理每月月组织一一次对企企业内部部的全面面安全检检查。检检查人员员由安全全员及各各部门负负责人参参加。2、安全员员应在每每天营业业前及停止营营业后对对经营区区进行一一次全面面的安全全检查并并做好记记录。3、领班（班班长）在在营业期期间每22小时至至少进行行一次安安全巡查查。并做做好记录录。4、工程部部等其他他班组，每每天应该该对本班班组负责责的区域域进行全全面、认认真的安安全检查查。5、安全检检查的主主要内容容：生产产环境
18、、安安全（消消防）通通道、电电气设备备、消防防设施（器器材）、机机械设备备的安全全防护装装置，特特种设备备的安全全附件，应应急照明明装置，安安全疏散散标志，燃燃气的安安全使用用及职工工正确穿穿戴使用用劳动保保护用品品及遵章章守纪情情况等。6、安全检检查记录录：每次次安全检检查及各各级安全全检查都都要做好好详细的的文字检检查记录录，记录录的内容容包括：安全检检查的时时间，参参加检查查人员，查查出隐患患的部位位，隐患患情况及及整改负负责人和和对隐患患整改的的时间要要求，对对暂时难难以整改改的隐患患要有防防范措施施。对查查出隐患患的部门门、班组组要有部部门、班班组负责责人的签签字。7、除以上上常规的
19、的安全检检查外，根根据上级级指示及及不同季季节特点点，我们们还应安安排“冬季六六防”的安全全检查；夏季“防暑降降温”的检查查；重大大政治活活动及节节假日前前安排对对企业内内的全面面安全检检查；另另外，结结合企业业内具体体情况和和需要适适时安排排，电气气专项检检查，机机械防护护专项检检查，消消防专项项检查等等。8、隐患整整改情况况的复查查：根据据每次安安全检查查对查出出隐患的的整改时时间要求求，到期期后，由由安全员员或原检检查人员员对隐患患的整改改情况进进行复查查，复查查情况做做好详细细记录，对对隐患未未按期整整改的责责任人，按按“安全生生产奖惩惩制度”的相关关条款予予以考核核。三、具有较较大危
20、险险因素的的经营场场所和设设备，设设施的管管理制度度饭店、宾馆馆具有较较大危险险因素的的场所有有配电室室（间），餐餐饮操作作间，烟烟道、炊炊事机械械；电梯梯等特种种设备。1、凡是具具有较大大危险因因素的设设备、设设施必须须专人负负责其安安全管理理。2、配电室室（间），电电梯必须须按规定定设置警警示标志志，乘梯梯须知等等。3、安全出出口和疏疏散通道道畅通，有有指示标标志，室室内场所所有应急急照明，门门开启方方向正确确，并配配有相适适应的灭灭火器材材。4、具有较较大危险险因素的的生产经经营场所所，应有有相应的的安全防防范措施施和分隔隔措施。电电气安装装必需段符合合要求，动动用明火火时，按按规定执执
21、行。5、加强安安全检查查和巡逻逻检查，必必要时有有专人看看管。6、具有较较大危险险因素的的设备、设设施、属属于特种种设备的的按特种种设备的的管理规规定执行行（定期期年检、操操作者持证上上岗等）7、电梯等等特种设设备除要要严格执执行定期期检验的的规定，每每日对电电梯进行行巡查，定定期保养养，严禁禁带病运运行。四、危险作作业管理理制度（一）明火火作业安安全管理理制度：1、明火作作业包括括电、气气焊等作作业。2、明火作作业前必必须经饭饭店、宾宾馆安全全员进行行审批，经经批准后后方可明明火作业业。3、明火作作业审批批内容：明火作作业时间间、明火火作业地地点、明明火作业业类别（电电焊、气气焊等），明明火
22、作业业内容，明明火作业业人员、明明火作业业现场的的安全措措施、现现场安全全负责人人。4、明火作作业前必必须清理理作业现现场及周周围的易易燃物。5、明火作作业地点点距其他他可燃、易易燃物距距离不得得小于110米。6、明火作作业现场场必须配配备灭火火器。7、明火作作业结束束后应清清理作业业现场，确确认无遗遗留火种种后方可可离开现现场。（二）高处处作业安安全管理理制度：1、凡是作作业面距距地面22米以上上的作业业均属高高处作业业。2、高处作作业分级级：2米米至5米为一一级高处处作业；5米至15米米为二级级高处作作业；115米至至30米米为三级级高处作作业；330米以以上为特特级高处处作业。3、根据饭
23、饭店、宾宾馆经营营需要，进进行高处处作业的的工作必必须经安安全员及及饭店、宾宾馆级主主管领导导审批同同意后，方方可进行行工作。4、高处作作业由作作业部门门或作业业负责人人向安全全员提出出书面申申请，申申请内容容应包括括：高处处作业的的工作任任务，作作业时间间，作业业地点，高高处作业业方案（使使用高架架平台、搭搭脚手架架等），采采取的安安全措施施，作业业人员，作作业现场场安全负负责人等等内容。5、高处作作业现场场必须设设立围挡挡与职工工正常生生产活动动区域隔隔开。6、高处作作业上下下传递工工具材料料必须使使用工具具袋或绳绳子传递递，严禁禁上下抛抛掷。7、高处作作业涉及及动用明明火的，应应在办理理
24、高处作作业审批批的同时时，办理理明火作作业审批批。8、所有登登高工具具使用前前应检查查牢固可可靠。9、作业面面如没有有护身栏栏等防护护措施，则则作业人人员应系系安全带带，安全全带高挂挂低用。10、如在在建筑物物顶部作作业，首首先应确确认顶部部的建筑筑材料类类别，如如石棉瓦瓦顶、阳阳光罩棚棚等踩踏踏易碎的的材料则则上人前前应采取取铺板等等安全措措施，防防止发生生高处坠坠落事故故。11、高处处作业结结束后应应全面清清理作业业现场后后，作业业人员方方可离开开。五、劳动防防护用品品配备和和管理制制度1、劳动保保护用品品的采购购由供应应部门负负责，应应采购由由正规企企业生产产的符合合国家标标准或行行业标
25、准准的劳动动保护用用品。2、劳动保保护用品品按企业业的配发发标准发发放，严严禁折价价以现金金形式发发放或者者由职工工自行购购买企业业报销的的方法办办理。3、特种作作业人员员的特殊殊劳动保保护用品品（绝缘缘鞋、绝绝缘手套套等）应应采取以以旧换新新的办法法发放，防防止领新新后，继继续穿旧旧的造成成事故发发生。4、禁止用用普通劳劳动保护护用品代代替特殊殊功能的的劳动保保护用品品发放。（如如：用解解放鞋代代替绝缘缘鞋；用用普通橡橡胶手套套代替绝绝缘手套套或防酸酸手套等等）5、职工在在工作时时应该正正确穿戴戴，使用用劳动保保护用品品。六、安全生生产奖励励和惩罚罚制度（一）奖励励：1、对于在在企业生生产过
26、程程中，自自觉遵章章守纪，在在安全生生产管理理工作中中成绩突突出的个个人，根根据具体体情况，每每年末给给予一次次性的奖奖励。2、对于在在企业生生产过程程中，由由于发现现重大隐隐患，使使隐患及及时消除除，从而而避免了了人员伤伤亡和财财产损失失的职工工，每年年末给予予一次性性奖励。3、对于在在企业突突发事件件或抢险险救灾过过程中，有有突出贡贡献的职职 工，给给予一次次性奖励励。（二）惩罚罚：1、不按规规定正确确穿戴、使使用劳动动保护用用品的职职工，罚罚款 元；特特种作业业人员罚罚 元。2、违反安安全操作作规程的的，对违违章职工工每次罚罚款 元。3、非特种种作业人人员从事事特种作作业的职职工，每每次
27、口头头警告的的同时，罚罚款 元。4、擅自挪挪用消防防器材的的每人次次罚款 元。5、未经明明火作业业或高处处作业审审批，从从事明火火作业及及高处作作业的，对对作业人人员每人人次罚款款 元。6、在禁烟烟区吸烟烟的职工工，提出出口头警警告的同同时罚款款 元。7、私自拉拉接临时时电源线线的，责责令立即即拆除并并罚款 元元。8、遮挡消消防栓、灭灭火器、配配电箱的的每次对对责任人人罚款 元，并并立即清清除。9、堵塞经经营区安安全通道道的每次次对责任任人罚款款 元，并并立即清清除。10、在配配电箱内内及配电电箱顶部部放置杂杂物的每每人次罚罚款 元，并并立即清清除。七、安全生生产事故故报告及及处理制制度1、企
28、业发发生生产产安全事事故后，应应立即报报告饭店店、宾馆馆领导。2、对重伤伤及以上上事故，企企业领导导要立即即报告乡乡办公室室，同时时报告朝朝阳区安安全生产产监督管管理局事事故科。自自事故发发生后最最长上报报时间不不得超过过2个小小时。3、事故发发生后，第第一时间间要抢救救伤者和和保护事事故现场场。如抢抢救伤者者需要必必须移开开现场的的设备、物物品时，应应对事故故现场采采取拍照照、划线线、标记记等办法法后，再再行移动动，以利利于事故故的调查查处理。4、发生事事故后，应应成立以以经理为为组长，相相关部门门参加的的事故调调查组，对对事故情情况进行行初步了了解并确确定事故故现场目目击证人人等，以以便进
29、一一步配合合政府安安监等部部门对事事故的调调查处理理。5、发生轻轻伤事故故，应立立即逐级级报企业业经理，由由企业对对所发生生的轻伤伤事故进进行处理理。6、发生各各类生产产安全事事故，必必须按规规定及时时上报，不不准发生生瞒报、迟迟报、漏漏报的情情况。7、发生生生产安全全事故要要认真做做到“四不放放过”。即：事故的的原因分分析不清清不放过过，没有有防范措措施不放放过，群群众没有有受到教教育不放放过，事事故责任任者没有有受到处处理不放放过。八、特种作作业人员员安全管管理制度度1、特种工工种范围围：电工工、焊工工、电梯梯工、司司炉等。2、特种作作业人员员必须年年满188周岁，身身体健康康，没有有所从
30、事事工种的的禁忌症症。3、特种作作业人员员必须经经过正规规培训、考考核合格格，取得得特种作作业操作作证后，方方可从事事特种作作业。4、特种作作业人员员必须持持证上岗岗。5、特种作作业人员员上岗必必须按规规定正确确穿戴、使使用劳动动防护用用品。6、特种作作业人员员应按照照规定参参加复审审。7、特种作作业人员员应严格格遵守本本工种的的安全操操作规程程。8、严禁非非特种作作业人员员从事特特种作业业。九、临时线线审批管管理制度度1、因工作作需要安安装临时时电源线线必须经经安全员员审批同同意后，方方可安装装使用。2、申请安安装临时时线审批批的主要要内容为为：临时时线所接接电气设设备名称称；用途途；使用用
31、时间；申请部部门负责责人签字字。临时时线的安安装拆除除应由正正式电工工负责。3、临时线线应采用用橡胶护护套线或或双重绝绝缘的塑塑料护套套线。4、临时线线应沿墙墙角敷设设，防止止踩踏、碾碾压。5、如架空空敷设距距地面高高度为22.5米米。严禁禁在水、气气管线上上捆绑。6、在室外外如在地地面敷设设，穿越越通道时时应采取取穿铁管管等保护护措施，防防止对缆缆线造成成碾压。7、临时线线电源侧侧必须装装设漏电电保安器器。8、临时线线在经营营区最长长使用时时间为33天，其其他部位位临时线线使用期期限为77天。结结束使用用后，电电工应及及时将临临时线拆拆除。十、安全生生产例会会制度1、传达、学学习、贯贯彻各级
32、级政府部部门有关关安全生生产的领领导讲话话，文件件、法律律、法规规。结合合相关讲讲话及法法律、法法规内容容，研究究企业具具体贯彻彻、执行行的方案案及措施施。2、研究本本企业在在生产、经经营过程程中，安安全生产产工作方方面存在在的薄弱弱环节及及主要问问题，制制定出切切实可行行的解决决方案，明明确落实实责任部部门，责责任人及及对整改改的要求求。3、结合企企业的发发展，研研究新建建、扩建建、改建建及技术术改造项项目中有有关劳动动保护设设施“三同时时”的有关关事项，落落实方案案、资金金、项目目负责人人，工程程进度及及施工过过程中的的安全措措施。4、对企业业日常检检查发现现的难以以整改的的隐患、研研究、
33、制制定整改改方案，落落实部门门或负责责人及整整改的时时间要求求。5、研究企企业其他他有关安安全生产产的事项项。6、安全生生产例会会由企业业负责人人主持，企企业安全全部门负负责人（或或安全员员），及及财务、技技术、部部门负责责人等相相关人员员参加。会会议应做做好详细细记录。十一、安全全生产事事故隐患患排查治治理制度度1、饭店、宾宾馆主要要负责人人对本单单位事故故隐患排排查治理理工作全全面负责责。2、饭店、宾宾馆员工工在生产产经营过过程中发发现的事事故隐患患均有权权利向企企业的各各级领导导报告。相相关领导导接到报报告后，应应立即核核实，解解决、消消除隐患患；对一一时难以以解决的的事故隐隐患应立立即
34、报安安全员及及企业负负责人。3、饭店、宾宾馆应每每季度最最少组织织一次由由安全生生产管理理人员、工工程技术术人员和和其他相相关人员员参加的的排查本本单位的的事故隐隐患。并并按事故故隐患级级别进行行登记，建建立事故故隐患信息息档案。并并按职责责分工落落实实施施监控和和治理工工作。4、对于报报告或举举报事故故隐患的的员工应应给予物物质奖励励和表彰彰。5、饭店、宾宾馆对于于将生产产经营项项目、场场所、设设备发包包、出租租的 ，应应当与承承包、承承租单位位签订安安全生产产管理协协议，并并在协议议中明确确各方对对事故隐隐患排查查、治理理和防控控的管理理职责。生生产经营营单位对对承包、承承租单位位的事故故
35、隐患排排查治理理负有统统一协调调和监督督管理职职责。6、饭店、宾宾馆要保保证事故故隐患排排查治理理所需的的资金，建建立资金金使用专专项制度度。7、对重大大事故隐隐患，由由饭店、宾宾馆负责责人组织织制定并并实施事事故隐患患治理方方案，治治理方案案应包括括的内容容：（一一）治理理的目标标和任务务；（二二）采取取的方法法和措施施；（三三）经费费和物资资的落实实；（四四）负责责治理的的机构和和人员；（五）治治理的时时限和要要求；（六六）安全全措施和和应急预预案。8、重大事事故隐患患经治理理后，应应由饭店店、宾馆馆负责人人组织安安全生产产管理人人员，工工程技术术人员和和其他相相关人员员对治理理情况进进行
36、验收收。经验验收后，方方可投入入正常生生产或使使用。9、对一般般事故隐隐患、责责任部门门或责任任人未按按期整改改，应给给予经济济处罚。十二、消防防安全管管理制度度为防止火灾灾事故的的发生和和一旦发发生火灾灾能及时时进行扑扑救将损损失降至至最低，特特制定本本管理制制度。1、对防火火重点部部位应有有醒目的的“严禁烟烟火”标志。 2、饭饭店、宾宾馆主要要通道及及安全出出口禁止止堵塞式式锁闭，以以免紧急急情况下下延误人人员的疏疏散，造造成人员员伤亡。3、饭店、宾宾馆内的的消防设设施及器器材，应应由安全全管理部部门（安安全员）定定期进行行检查，确确保消防防设施和和器材合合格、有有效。4、饭店、宾宾馆应对
37、对员工进进行经常常性的防防火及消消防知识识的培训训，做到到人人都都会正确确使用灭灭火器。十三、安全全用电管管理制度度1、电工属属特种作作业人员员，必须须经正规规的培训训、考核核合格，取取得特种种作业操操作证后后，方可可上岗作作业。2、电工上上岗前必必须按规规定穿戴戴好劳动动防护用用品，工工作时，必必须严格格遵守安安全操作作规程。3、变配电电室应当当备有用用电设备备和配电电线路平平面分布布图等技技术资料料。以及及在明显显位置设设置变配配电系统统操作模模拟图板板。4、配电室室直通室室外的门门必须设设挡鼠板板，高度度不低于于30ccm，应应采用光光滑的板板材。5、配电室室应有门门禁制度度，值班班制度
38、，运运行记录录，倒闸闸操作票票（检修修工作票票）及交交接班记记录等制制度。6、配电室室应不漏漏雨，无无孔洞，无无穿越配配电室内内的水、汽汽（气）管管线。7、配电室室内应正正确安装装应急照照明装置置，配备备灭火器器材。8、配电室室内高压压绝缘用用具应定定期做耐耐压试验验并正确确保管、存存放。（高高压绝缘缘用具包包括：高高压验电电器、高高压闸杆杆、接地棒、高高压绝缘缘靴、高高压绝缘缘手套等等）9、配电室室内严禁禁堆放杂杂物（含含检修用用备品、备备件）10、电缆缆沟盖板板齐全，定定期向电电缆沟内内投放鼠鼠药。11、配电电室和值值班室应应分开设设置，值值班室不不准设床床铺。十四、特种种设备管管理制度度
39、特种设备是是指：承承压锅炉炉（蒸汽汽锅炉），压压力容器器（如：分汽缸缸、制冷冷设备的制制冷剂储储罐等），电电梯、起起重机械械（龙门门吊、桥桥吊、塔塔吊等），客客运索道道，大型型游乐设设施和厂厂内机动动车辆。1、根据国国家技术术监督局局特种设设备注册册登记与与使用管管理规则则等相关关规定，在在特种设设备投入入使用前前或投入入使用330日内内向市或或辖区的的特种设设备安全全监督管管理部门门登记、备备案。2、特种设设备使用用单位应应当建立立特种设设备的安安全技术术档案。技术档案内内容应包包括： 特特种设备备注册登登记表； 设备备及其部部件出厂厂的随机机文件； 安装装、大修修、改造造的记录录及其验验收
40、资料料； 运行行使用，维维修保养养和常规规检查的的记录； 验收收检验报报告和定定期检验验报告； 设备备故障与与事故的的记录；3、特种设设备使用用单位必必须指定定专人负负责特种种设备的的安全管管理工作作，安全全管理人人员应当当掌握相相关的安安全技术术知识，熟熟悉有关关特种设设备的法法规和标标准，并并履行以以下职责责： 检查查、纠正正特种设设备在使用中中的违章章行为； 管理理特种设设备技术术档案； 编制制常规检检查计划划并组织织落实； 编制制定期检检验计划划并落实实定期检检验的报报检工作作； 组织织紧急救救援演习习； 组织织特种设设备作业业人员的的培训工工作；4、特种设设备使用用单位必必须制定定以
41、岗位位责任制制为核心心的特种种设备使使用和运运营的安安全管理理制度，并并严格执执行安全全管理制制度至少少应包括括： 各种种相关人人员的职职责； 操作作人员守守则； 安全全操作规规程； 常规规检查制制度； 维修修保养制制度； 定期期报检制制度； 作业业人员及及相关运运营服务务人员的的培训考考核制度度； 意外外事件和和事故的的紧急救救援措施施及紧急急救援演演习制度度； 技术术档案管管理制度度。5、特种设设备使用用单位应应当严格格执行特特种设备备的年检检、月检检、日检检等常规规检查制制度。发发现有异异常情况况时，必必须及时时处理，严严禁带故故障运行行。6、特种设设备的安安装、操操作、维维修保养养人员
42、必必须接受受专业的的培训和和考核，取取得地、市市级以上上质量技技术监督督行政部部门颁发发的特特种设备备作业人人员资格格证书后后，方可可从事相相应的工工作。7、使用单单位必须须严格执执行特种种设备的的维修保保养制度度，明确确维修保保养人员员的责任任，定期期对特种种设备进进行维修修保养。特种设备的的维修保保养必须须由持特特种设备备作业人人员资格格证的的人员进进行，人人员数量量应与工工作量相相适应。本本单位没没有能力力维修保保养的，必必须委托托有资质质的单位位进行维维修保养养。8、使用单单位每年年至少应应组织一一次特种种设备出出现意外外事件或或发生事事故紧急急救援演演习，演演习情况况应当记记录备案案
43、。9、特种设设备一旦旦发生事事故，必必须采取取紧急救救援措施施，防止止事故扩扩大，保保护好事事故现场场，并按按国家相相关规定定及时向向上级及及当地特特种设备备安全监监察机构构及相关关部门报报告。十五、液化化石油气气瓶使用用的安全管管理制度度（一）液化化气钢瓶瓶的安全全使用：1、液化石石油气应应使用经经检验合合格的钢钢瓶，并并且从正正规渠道道购买液液化气。2、液化气气瓶应配配备符合合国家标标准的减减压阀（限限压阀），禁禁止使用用调压阀阀。3、液化气气瓶与灶灶具间的的燃气软软管长度度应控制制在1.2米至至2米之间间，不得得超长。灶灶具与钢钢瓶应采采用单瓶瓶单灶连连接。4、燃气软软管与燃燃气管道道、
44、接头头管、灶灶具连接接处应采采用压紧紧螺帽锁锁母或管管卡固定定。5、软管不不得穿墙墙、窗和和门。瓶瓶组供气气的应采采用硬管管连接。6、地下空空间内严严禁使用用液化石石油气，用用餐场所所内禁止止使用55kg（不不含）以以上液化化气钢瓶瓶。7、不得将将钢瓶内内的气体体向其他他钢瓶倒倒装。8、钢瓶不不得倾倒倒放置或或使用。9、严禁用用温度超超过400的热源源对钢瓶瓶加热。10、不得得自行拆拆卸、安安装钢瓶瓶角阀。11、不得得自行处处理钢瓶瓶内的残残液，残残液应交交由专业业配送 企企业负责责处理。（二）液化化石油气气瓶库的的安全要要求：1、使用和和备用液液化石油油气总重重量超过过1000、钢瓶瓶总数超
45、超过300瓶的应应设专用用瓶库，瓶瓶库应靠靠建筑物物外墙设设置。2、使用和和备用钢钢瓶应分分开设置置或用防防火墙隔隔开。3、紧贴建建筑物的的瓶库应应靠建筑筑物外墙墙设置，与与其他房房间相邻邻的墙应应无门、窗窗、孔洞洞的防火火墙。4、瓶库通通风要良良好，应应在门或或墙的下下部安装装百叶窗窗，通风风口与室室外大气气连通，通通风口下下沿距室室内地坪坪宜为00.2米米以下；门窗向向外开，但但不得通通向操作作间及其其他房间间。5、瓶库内内采用防防爆型电电器设备备，开关关应安装装在瓶库库外。6、瓶库周周围应划划定禁火火区域，设设置明显显的安全全警示标标志，并并配备相相应数量量的干粉粉灭火器器。7、瓶库内内
46、不得有有暖气沟沟检查孔孔，不得得有地漏漏，不得得设置在在任何地地下构筑筑物上面面，地面面应平整整。8、瓶组供供气设施施应由燃燃气专业业施工单单位进行行安装。9、液化气气使用人人员应经经常检查查燃气软软管不得得有松动动；老化化、开裂裂的软管管要及时时更新。10、下班班前应全全面检查查关闭灶灶具阀门门及液化化气钢瓶瓶角阀后后方可离离开。第四章 安全操操作规程程（一）厨师师的安全全操作规规程1、每天上上班后，先先检查燃燃气系统统是否有有泄漏现现象，如如发现有有燃气泄泄漏，禁禁止在现现场动用用明火、打打电话、打打手机、开开启用电电设备，应应立即通通知有关关部门进进行修理理。2、厨师人人员应经经过体检检
47、有健康康证和卫卫生知识识培训合合格证，上上岗必须须正确穿穿戴好劳劳动防护护用品。3、讲究公公共和个个人卫生生，工作作时间戴戴口罩，不不准吸烟烟，严禁禁赤膊，赤赤脚和有有传染病病人员进进入食堂堂操作间间。4、遵守劳劳动纪律律，工作作时思想想集中，不不得边工工作边谈谈笑，防防止划、碰碰、挤、压压、砸、割割、打、烫烫及烧伤伤事故发发生。5、往热水水及热油油锅内放放东西必必须缓慢慢，不准准冲击防防止发生生烫伤；用油炸炸食物，油油温不得得过高，防防止着火火；用器器皿盛汤汤、稀饭饭不得过过满；两两人以上上抬搬东东西时，要要步调一一致，协协同配合合，确认认安全可可靠后方方可操作作。6、使用碱碱及明矾矾等物要要妥善保保管，不不准乱放放，更不不准放在在灶台或或者炉灶灶附近，防防止误用用、误食食。7、使用炊炊事机械械（合面面机、压压面机、绞绞肉机等等），要要严格遵遵守安全全操作规规程，工工作前，对对设备的的传动部部位，电电气部分分，防护护装置，辅辅助工具具要全面面进行检检查，确确保完好好，方可可投入使使用。8、对炊事事机械不不熟练者者，不准准独立操操作。9、操作炊炊事机械械，不准准戴头巾巾、围巾巾