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1、山东柠檬生生化有限公公司柠檬酸系列列产品防护护计划编 制：审 核：批 准：2008年年8月100日发布 20088年8月110日实施施目 录一、公司及及产品简介介4二、组织机机构图7三、工艺流流程图7四、产品防防护风险计计划81、外部安安全81.1工厂厂在建筑物物外部的产产品防护措措施881.2外协协施工及外外来车辆控控制程序882、厂区内内部安全92.1厂区区内部产品品防护措施施992.2生产产环境要求求及卫生要要求992.3加工工设备卫生生要求1112.4原辅辅料卫生要要求1122.5生产产加工过程程中的卫生生要求1122.6实验验室操作规规程1132.6.11现场防护护措施132.6.2
2、2实验室防防护程序132.6.33化学试剂剂管理142.6.44化学试剂剂的处理142.7产品品生产过程程控制程序序1143、产品储储存安全1173.1产品品包装、运运输和控制制程序173.2化学学品控制程程序193.3原辅辅材料控制制程序193.4产品品召回程序序234、生产用用水要求2244.1水的的管理244.2环境境要求244.3供水水网络管理理244.4排水水设施254.5检验验管理255、人员的的安全2255.1人力力资源控制制程序255.2工作作程序265.3员工工健康管理理27五、检查、分分析和改进进2991、产品防防护计划评评估和修订订2292、季度性性计划测试试2293、紧
3、急联联络电话330一、公司及及产品简介介公司简介介山东柠檬生生化有限公公司创建于于19866年，为中中外合资企企业，地处处山东省安安丘市，主主要从事柠柠檬酸系列列产品的生生产和销售售。产品出出口到美国国，日本，韩韩国，以色色列，新家家坡等300多个国家家和地区。为扩大企业业发展规模模，满足市市场需求，增增加出口创创汇，与国国际市场接接轨，我公公司自20000年8月份投资资近亿元按按照生产规规模效益化化，工艺设设备现代化化，产品结结构多元化化，能耗物物耗超低化化，劳动生生产率高效效化的原则则，自行设设计建造了了一条柔性性的现代化化生产线已已全面达产产。20004年和22006年年又分别投投资2亿
4、多元建建设一条集集一水、无无水柠檬酸酸及柠檬酸酸盐一体的的生产线，预预计20008年我公公司的年生生产能力可可达到一水水柠檬酸11000000吨，无无水柠檬酸酸500000吨，柠柠檬酸钠1150000吨，年实实现销售收收入8.55亿元，利利税90000万元以以上。今后后，我们将将以更加积积极的姿态态，抢抓机机遇，规避避风险，大大力实施技技术创新及及管理创新新，争取在在新的世纪纪里有更大大的发展。地址：山东东省安丘市市汶河桥北北西侧电话：05536-222622222 05536-222622229传真：05536-442215500产品简简介 柠檬檬酸是一种种酸性很强强的有机酸酸，具有令令人愉
5、快的的酸味，它它入口爽快快，无后酸酸味，安全全无毒。是是发酵法生生产的最重重要的有机机酸之一。在在水中溶解解度极高，能能被生物体体直接吸收收代谢。本本身的许多多特殊优点点使它得到到了广泛的的应用。其其本身也是是化学合成成的中间体体，成为化化学合成的的基础原料料。柠檬酸酸的最低呈呈酸味浓度度（即舌味味蕾感到酸酸味时的浓浓度又称为为柠檬酸的的阈值）为为0、00019%，它它是应用极极广的廉价价的有机酸酸。它的盐盐类、脂类类和衍生物物也各具特特点，用途途极为广泛泛而有良好好的发展前前景。随着着科学技术术的不断进进步，柠檬檬酸的应用用新领域也也在不断开开拓。（） 在食品中的的应用 柠檬檬酸被称为为第一
6、食用用酸味剂，在在食品工业业上极广泛泛的酸味剂剂、增溶剂剂、缓冲剂剂、抗氧化化剂、除腥腥脱臭剂、鳌鳌合剂等，其其用途不胜胜枚举。据据国内外统统计，饮料料工业消耗耗柠檬酸占占总柠檬酸酸生产总量量的75%85%。柠柠檬酸是果果汁天然成成分之一，能能使饮料中中糖、香精精、色素等等成分交融融协调，形形成调和口口味和香气气，能增加加抗微生物物防腐效果果，所以很很广泛的用用于饮料、糖糖果、食品品、酿酒、酸酸奶、腌制制品、豆制制品、调味味品等。（） 在药物、美美容化妆品品、洗涤剂剂中的应用用柠檬酸与碳碳酸钠或碳碳酸氢钠水水溶液反应应产生大量量CO2，柠檬酸钠可使使药物中活活性配料迅迅速溶解并并增强味觉觉能力
7、，使使泻药和止止痛药有增增溶作用。柠柠檬酸普遍遍应用于各各种营养口口服液缓冲冲ph3、55-4、55维持其活活性的稳定定性，加强强防腐剂的的效果。 在配配置发蜡过过程中用柠柠檬酸调节节ph，在在抗氧化剂剂体系中作作为金属离离子鳌合剂剂，都需要要柠檬酸作作为标准配配料。采用用柠檬酸酸酸制成洗发发剂可增加加头发光泽泽、恢复头头发弹性。通通过柠檬酸酸与碳酸钠钠或碳酸氢氢钠相结合合提供coo2的气溶胶胶喷射器喷喷射药物与与化妆品已已迅速发展展。为防止水体体富营养化化，柠檬酸酸作为洗涤涤剂的配料料已经大量量应用，取取代磷酸三三钠。（） 在工、农业业中的应用用 柠檬檬酸及其盐盐类已经广广泛应用在在工农业生
8、生产中，如如：金属净净化、去垢垢剂、矿物物和颜料方方面、电镀镀、石油钻钻探、纺织织品、胶粘粘剂、缓凝凝剂、烟叶叶加工等。二、组织机机构图总 经 理管理者代表生产部 供应部质检部营销部管理部人力资源部提取车间原料科污水处理厂液化车间发酵车间三、工艺流流程图玉米粉碎碎液化发酵过滤中和洗糖酸解浓缩结晶离心烘干包装入库四、产品防防护风险计计划1、外部安安全为防止公司司产品在生生产或成品品运输等方方面受到外外来污染，特特对公司外外部危险因因素制定防防护计划。1.1工厂厂在建筑物物外部的产产品防护措措施1.1.11公司在厂厂区四周设设置围墙，并并在大门口口处设置保保卫科，有有保卫人员员对进入厂厂区的外来来
9、人员和车车辆进行检检查，并严严格登记，建建立台账。未未经允许的的人和车辆辆不得擅自自进入厂区区，否则将将按照公司司规定严肃肃追究责任任人的责任任。1.1.22公司在大大门口处设设置专门的的监视系统统，安装摄摄像头，对对进入厂区区的外来人人员及车辆辆进行严格格监控；并并在厂区四四周和内部部安装完善善的照明系系统，严格格监视产品品生产的各各项生产活活动。1.1.33公司生产产车间内部部设置有专专门的参观观通道和专专门的服装装等工具，以以便于客户户参观生产产现场，未未经允许，任任何人不得得进入车间间内部，否否则将按照照公司制度度严格追究究责任。1.2外协协施工及外外来车辆控控制程序1.2.11外协施
10、工工单位进入入厂区前需需在保卫科科进行登记记，对随身身携带的物物品、工具具和车辆进进行严格检检查和登记记，并有相相关责任人人带领方可可进入厂区区。1.2.22外协人员进进出管理规规定 1.2.22.1. 同同事如有预预约客人要要进入厂区区， 请事事前填妥”访访客预先登登记条”，电电邮或交厂厂办公室。 1.2.22.2. 空空白访客客预先登记记条存于于厂办公室室。1.2.22.3. 门门卫按访访客预先登登记条核核实访客身身份无误后后, 带领领客人到办办公室，等等候被访人人。 1.2.22.4. 无无预约之客客人须留在在大门门卫卫处，由被被访者到来来确认访客客身份及陪陪同进入厂厂区，被访访者须出示
11、示本人员工工证。1.2.22.5.所有有来访者都都必须在门门卫处领取取来宾证，并并佩戴 1.2.22.6来访者者离开工厂厂时要交还还来宾证1.2.33车辆的进进出管理规规定1.2.33.1. 厂厂车只乘载载本公司员员工及已获获认可证明明身份的客客人。1.2.33.2. 外来车辆辆到达厂区区门口门卫卫要确认其其身份并登登记1.2.33.3. 电电话通知办办公室，经经核实后方方可放行. 1.22.3.44. 外来来车辆要登登记车牌号号码并泊在在访客泊车车点2、厂区内内部安全2.1厂区区内部产品品防护措施施2.1.11厂区内安安装有完善善的照明和和报警系统统，保障产产品生产和和监视产品品生产的各各项
12、活动，防防止产品受受到恶意损损害，影响响产品质量量和安全。2.1.22原则上，生生产中只允允许本公司司员工并穿穿着工作服服进入厂区区，外来人人员未经许许可不得进进入，除非非有专门人人员陪同或或许可方可可进入厂区区。2.1.33外来人员员或参观者者进入工厂厂后需要看看清楚工厂厂分布图，如如需进入车车间内部，需需要专人陪陪同并穿着着相应的工工作服装或或工具方可可进入车间间内部，并并在特定区区域活动，不不得擅自走走动。2.1.44车间负责责人定期对对公司内部部的卫生间间、维修室室、个人储储物柜等进进行检查，防防止藏匿任任何危害到到产品安全全物品，已已经发现开开出员工并并追究相应应责任。2.2生产产环
13、境要求求及卫生要要求2.2.11、厂区环环境2.2.111工厂厂不得设置置在易于遭遭受污染地地区，否则则应有严格格的防治措措施。2.2.112工厂厂四周环境境保持清洁洁，厂区空空地应铺设设混凝土、柏柏油或绿化化等。2.2.113厂区区内不得有有足以产生生不良气味味、有毒有有害气体、烟烟尘及危害害食品卫生生设施，厂厂区同生活活区分开。2.2.114厂区区内有适当当的排水系系统，车间间、仓库、冷冷藏库周围围不得有积积水，以免免造成渗漏漏，形成脏脏物而成为为污染源。2.2.11.5 厂厂区内卫生生间有冲水水、洗手、防防虫、防鼠鼠设施，卫卫生间的门门窗没有直直接对着加加工或贮藏藏产品的区区域，便于于保
14、持清洁洁卫生、通通风良好。墙墙壁、地面面易清洗消消毒，墙裙裙以浅色、平平滑、不透透水、无毒毒、耐腐蚀蚀的材料建建成，并保保持清洁2.2.116厂区区建有与生生产能力相相适应的符符合卫生要要求的原料料、辅料、化化学物品、包包装物料储储存等辅助助设施，废废物、垃圾圾有固定存存放地点并并及时清除除。2.2.11.7污水水处理远离离加工车间间100米米以上，对对加工车间间不会造成成污染。2.2.11.8 厂厂区有良好好的排水系系统，排水水沟定期清清理，保持持状态良好好。废水经经污水处理理后排放，定定期检测，符符合国家环环保规定。2.2.11.9 生生产区和生生活区严格格分开，以以控制不同同区域的人人员
15、和物品品相互间的的交叉流动动。2.2.22厂房2.2.22.1 厂厂房按照加加工产品的的工艺流程程需要、场场地条件及及卫生要求求合理布置置（包括车车间、化验验室、更衣衣室、厕所所等），既既方便生产产的顺利进进行，又便便于实施生生产过程的的卫生质量量控制。2.2.22.2 厂厂房各项建建筑物坚固固耐用，易易于修理，易易于清洁，所所用的材料料不对产品品产生污染染。2.2.22.3 厂厂区人流、物物流分开，不不存在交叉叉污染现象象。2.2.22.4 使使用性质不不同的场所所之间予以以适当隔离离。2.2.33车间设设施 2.22.3.11 车间面面积与生产产量相适应应，并按加加工工艺流流程合理布布局，
16、分一一般卫生区区和洁净卫卫生区，并并有足够的的使用空间间，按工序序清洁度要要求不同给给予适当隔隔离。 2.2.3.2 车间间地面用无无毒、坚固固、防水、耐耐磨、耐腐腐蚀、防霉霉、便于消消毒及水清清洗的浅色色的大理石石地面建筑筑，地面平平坦并有一一定的斜坡坡度，排水水和通风等等出口设有有防止有害害动物侵入入的装置。2.2.44照明设设施2.2.44.1 厂厂区各处设设有适当的的采光或照照明设施，对对于成品的的存放区域域，使用防防爆安全型型的，以防防破裂时污污染产品。 2.22.4.22 照明设设施的亮度度满足加工工人员的正正常需要，一一般作业区区照明度不不低于2220Luxx，洁净室室照明度不不
17、低于3000Luxx，所使用用的光源不不至于改变变食品色泽泽。2.2.55通风设设施2.2.55.1包装装车间要通通风良好，配配备换气设设施或空气气调节设施施以防室内内温度过高高，并保持持室内空气气新鲜，有有温度要求求的车间必必须安装温温度显示装装置。2.2.55.2进、排排气口要设设防护装置置，且易于于拆下清洗洗或更换。2.2.55.3室内内空气调节节，空气流流向应从高高清洁区流流向低清洁洁区，以防防止空气对对产品、包包装材料造造成污染。2.2.66. 洗手手消毒设施施 2.2.6.1 车间间总出入口口附近设置置洗手间，洗洗手设施是是用不锈钢钢材料建成成的，地面面是用瓷砖砖铺成的。洁洁净车间
18、设设置洗手消消毒间，洗洗手消毒设设施是用不不锈钢材料料建成的。 2.2.6.2 洗手手、消毒间间内设置足足够数目的的洗手设备备，并备有有清洁剂、消消毒剂和干干手设备。 2.2.6.3 车间间入口处水水龙头采用用手动关闭闭阀，洗手手池以不锈锈钢材料建建成，其设设计和结构构不易藏污污纳垢并易易于清洗消消毒。2.2.77. 厕所所设施 2.2.7.1 卫卫生间专人人管理，每每日打扫以以保持干净净清洁，并并且定期消消毒。卫生生间设有冲冲水、洗手手、防虫设设施。 2.2.7.2 卫卫生间的墙墙壁、地面面、天花板板用不透水水、易清洗洗消毒、不不易积垢的的瓷砖和防防水涂料建建成。2.2.77.3 卫卫生间的
19、洗洗手设施是是用瓷质材材料建成的的，地面是是用瓷砖铺铺成的，并并设有足够够数目的洗洗手设备。2.2.77.4 卫卫生间设有有良好的排排气和照明明设施。2.2.77.5 卫卫生间由专专人负责每每周用5%甲酚皂溶溶液消毒一一次，地面面每周用洁洁瓷净刷洗洗一次，其其他时间用用水冲洗干干净。2.2.77.6 进进入卫生间间的人员严严格遵守规规定和入厕厕程序要求求。2.3加工工设备卫生生要求2.3.11、操作台台、工器具具和传送车车等应用无无毒、无味味、坚固、不不易生锈、易易清洗消毒毒、耐腐蚀蚀的材料制制作，与产产品接触的的设备平面面应平滑无无凹陷或裂裂缝。2.3.22、盛放食食品的容器器、工器具具不能
20、接触触地面，废废弃物应用用专门容器器存放，必必要时加贴贴标识并及及时处理。2.3.33设置在在车间一旁旁的废弃物物容器或房房间必须经经常清洗、消消毒，防止止污染工厂厂或周围环环境，废弃弃物严禁堆堆放在工作作区域内，容容器要易清清洗、消毒毒，不能与与盛放产品品的容器相相混淆。2.3.44、车间禁禁止使用木木（竹）制制品。2.3.55、设备与与设备之间间应排列有有序，各工工序设备容容器不能混混用，以免免交叉污染染。2.3.66、工厂应应配备一定定的检验设设备，以备备对原料、半半成品等进进行临时检检验。2.3.77、用于测测定、控制制或记录的的测量器和和记录仪应应齐全，正正常运转，每每半年由计计量局
21、校准准一次。2.3.88.检测设备备公司配备物物理、化学学、感官和和微生物等等检测仪器器设备，基基本设备包包括：原子子吸收分光光光度计、细细菌内毒素素测定仪、卡卡尔菲休水水份滴定仪仪、可见分分光光度计计、紫外可可见分光光光度计等。2.3.99.仪器设设备的维修修保养2.3.99.1建立立仪器设备备管理和计计量器具周周期检定制制度，使仪仪器设备保保持良好的的性能，以以满足生产产与检验工工作需要。2.3.99.2重要的的仪器设备备由技术熟熟练的人员员操作和保保管，以免免因操作不不当造成损损坏；并有有仪器设备备保养和维维修记录。2.3.99.3机器设设备使用时时，其台面面或机架上上面不得任任意放置无
22、无关的物品品，不得使使机器超负负荷工作，如如发现不良良情况，应应立即通知知动力车间间及时修理理。2.3.99.4 生产产加工所用用的设备要要保持清洁洁卫生，生生产结束要要按照设备备清洁SSSOP进行行清洗消毒毒。2.4原辅辅料卫生要要求2.4.11. 生产产使用的原原料、辅料料符合安全全卫生规定定要求，避避免被空气气、土壤、水水中的有害害物质污染染。2.4.22. 生产产使用的原原料、辅料料入库时要要有检验合合格证，由由质检部化化验室根据据检验标准准进行验收收，检验合合格后方可可使用，并并保持新鲜鲜、清洁、无无污染。 2.4.3. 对对检验不合合格的原料料和辅料拒拒收。 2.4.4. 对对于超
23、过保保质期的原原料、辅料料不能用于于食品生产产。2.4.55. 原料料、辅料、半半成品、成成品分开存存放不能存存在交叉污污染2.5生产产加工过程程中的卫生生要求2.5.11、生产设设备、器具具布局合理理，并保持持整齐清洁洁。2.5.22、生产设设备、工器器具、场地地等严格执执行清洗消消毒制度，盛盛放食品的的器具不得得直接接触触地面。2.5.33、班前、班班后进行卫卫生清洁工工作，专人人负责检查查，并做好好记录。2.5.44、原料、辅辅料、半成成品、成品品分别存放放在不会受受到污染的的区域。2.5.55、按照各各产品的加加工工艺先先后顺序以以及各产品品的特点，将将原料处理理、半成品品处理和加加工
24、、工器器具的清洗洗消毒、成成品内外包包装及检验验、贮存等等不同清洁洁卫生要求求的区域分分开设置，防防止交叉污污染。2.5.66、对加工工过程中产产生的不合合格品、落落地产品和和废弃物，在在固定地点点并有醒目目标识的专专用容器分分别收集盛盛放，并在在检验人员员监督下及及时处理，其其容器和运运输工具及及时消毒。2.5.77、对不合合格品产生生的原因进进行分析，并并及时采取取纠正措施施，制订预预防措施。2.6实验验室防护程程序2.6.11现场防护护措施：2.6.11.1 生生产用水：现场取样样，送检频频率为每年年两次，自自检频率为为每月一次次；检测砷砷、汞、铅铅、铁、锌锌、硬度、硫硫酸盐、氯氯化物、
25、肉肉眼可见物物、细菌总总数、大肠肠菌群等指指标，以防防止微生物物和重金属属的危害。相关记录：NMSHH-4-660-5.1水质质检测记录录2.6.11.2 包包装间空气气：现场取取样，自检检，每月一一次；检测测细菌总数数以保证空空气的洁净净程度。2.6.22 实验室室防护程序序：2.6.22.1 进进入化验室室须知:2.6.22.1 质质检人员进进入实验室室前必须戴戴鞋套(更更换拖鞋),换工作作服；2.6.22.2 公公司客户、营营销部陪同同人员进入入化验室也也必须戴鞋鞋套，但不不必换工作作服；2.6.22.3 质质检人员进进入实验室室后需锁上上门，外人人进入前需需先按门铃铃，经质检检人员允许
26、许后方可进进入，但有有客户参观观时只需闭闭上门即可可（不用上上锁），以以表示欢迎迎。2.6.22.4 化化验室检测测其他企业业的样品必必须按如下下规定操作作:2.6.22.5 对对于中国发发酵工业协协会、五矿矿化工商会会、商检部部门等国家家权威机构构送检的样样品，本化化验室将样样品一分为为二，一份份按照相关关国家标准准检测，出出具检验结结果，另一一份留样保保存，留样样时间为该该样品保质质期加一年年；2.6.22.6 对对于客户送送检的样品品，化验室室负责人和和营销部负负责人确认认核实后，按按7.2.1执行；2.6.22.7 对对于其他人人员送检的的样品，本本化验室不不予接收。2.6.33 化学
27、试试剂的管理理2.6.33.1化验验室的化学学试剂设专专人管理，化化学药品入入库前必须须进行严格格的检查和和验收，存存储的危险险化学药品必必须有明显显的标签（标标签上应注注明该危险险品的名称称、采购时时间、规格格、数量、质质量），无无标签的危危险品一律律禁止存放放和使用。使用化学试剂时由试剂管理员打开药品室的门，用完放回后再锁上门；2.6.33.2 化化学试剂应应存放于药药品柜中，药药品室应干干燥、通风风良好，有有空调，室室内备有消消防器材；2.6.33.3耐压压钢瓶由于于受热膨胀胀，应存放放于气瓶柜柜内（避免免日晒，远远离热源），同同时保持室室温不超过过28。2.6.33.4 配配制好的试试
28、剂应立即即贴上标签签，标明名名称、浓度度、配制日日期、有效效期（一般般不超过22个月，GGB6011-88规规定），易易挥发和有有毒的废旧旧试剂不能能直接到入入下水道中中，应到在在专用的带带盖塑料桶桶中，根据据国标要求求处理后排排放。2.6.44 化学试试剂的处理理：2.6.44.1 无无机酸类：将废酸慢慢慢倒入过过量的废碱碱中，中和和后用大量量水冲洗；2.6.44.2 无无机碱类：用盐酸水水溶液中和和后再用大大量水冲洗洗；2.6.44.3 可可燃有机物物：焚烧炉炉焚烧；2.6.44.4 盛装装危险化学学药品的容容器、废液液、残渣不不得随意抛抛弃，必须须由质检部部统一处理理。2.7产品品生产过
29、程程控制程序序2.7.11食品接触触面的状况况和清洁食品接触面面包括车间间的工器具具、机器设设备、工作作人员和工工作服等。2.7.11.1、车车间所有生生产设备、管管道、加工工设备主要要采用不锈锈钢、搪瓷瓷、聚丙烯烯等材料制制造，完好好无损且表表面光滑无无死角，易易于清洗和和消毒；2.7.11.2、车车间地面用用大理石地地面或地面面瓷砖地面面建筑，并并有2米以上的的瓷砖墙裙裙；墙壁用用防水涂料料构筑；天天棚采用不不脱落的浇浇筑结构或或复合板，表表面平滑，易易于清洗。2.7.11.3、每每班由岗位位操作人员员对机器设设备、管道道有无生锈锈、地面清清理是否及及时、天棚棚设施有无无隐患等进进行检查清
30、清理。2.7.11.4、其其中设备中中浓缩锅每每2个月用用4%NaaOH溶液液清洗，洗洗糖、洗酸酸、浓缩过过程后用大大量热水冲冲洗。2.7.11.5、工工作服、帽帽、鞋等；2.7.11.5.11进车间前前都按照规规定的程序序穿戴整齐齐：脱下个人衣衣物-戴好头网网-穿上上工作服-自我我检查-穿上工工作鞋。2.7.11.5.22进车间前前由包装班班长对工人人进行卫生生检查（重重点加强包包装车间的的管理）。2.7.11.5.33工作服（包包括靴鞋、帽帽）要每隔隔五天集中中由洗衣房房清洗消毒毒。2.7.11.6、包包装间、成成品缓冲间间采用统一一的空气净净化系统，达达到10万万级要求。2.7.22防止
31、交叉叉污染2.7.22.1、对对新进厂员员工进行基基本的卫生生知识培训训，人力资资源部负责责安排基本本的食品安安全卫生课课程。2.7.22.2、员员工的操作作不能导致致交叉污染染（包括头头发、工作作服、手的的清洁、个个人物品的的存放等）。具体如下：2.7.22.2.11 勤洗澡澡、勤换衣衣服、保持持头发、手手的整洁，进进车间前按按程序着装装消毒，并并经过质检检人员的检检查合格后后方可进入入车间。2.7.22.2.22 不得佩佩戴任何首首饰（戒指指、耳环耳耳钉、项链链、手链）、手手表等。女女工不能化化妆。2.7.22.2.33生产前，每每次离岗后后和每次弄弄脏手后，工工人都应清清洗序。2.7.2
32、2.2.44在车间内内工人不得得有吃零食食、嚼口香香糖、喝饮饮料和吸烟烟等不良行行为。2.7.22.2.55与生产无无关的个人人物品不得得存放在生生产车间内内。2.7.22.2.66各工序的的工作人员员不得随便便串岗，以以避免交叉叉污染。2.7.22.2.77落到地上上的未包装装产品单独独存放，另另做处理。2.7.22.2.88工作区域域内，禁止止随地吐痰痰、对着产产品咳嗽、打打喷嚏等不不良行为。2.7.22.2.99患有碍食食品卫生安安全疾病的的员工，不不得进入生生产车间内内。2.7.22.2.110公司对对原料、辅辅料、包装装材料等进进行严格检检查与管理理，入库前前由质检人人员检验合合格后
33、方可可入库，库库房人员严严格分类保保管，防止止交叉污染染。2.7.22.2.111车间布布局合理，清清洁区与非非清洁区严严格分开，两两区水、空空气、工器器具严格分分开，人员员不得从清清洁区向非非清洁区流流动。2.7.22.2.112加工物物料的传递递应从清洁洁度低的区区域传递到到清洁度高高的区域，不不同作业区区物料传递递应通过传传递口传递递，禁止人人员流动。在在各个不同同车间及不不同加工场场所、原料料入口、下下脚料出口口、物料传传递口处设设有明显的的警示标志志。2.7.22.3污水水的排放：地面无积积存水，地地漏足够，下下水道有弧弧度，清洁洁区与非清清洁区有各各自的污水水排放系统统。2.7.2
34、2.3.11废水直接接流入下水水道，防止止溢溅，不不倒流。2.7.22.3.22车间排水水沟管口径径有足够尺尺寸，以利利于废水通通畅排出。2.7.22.3.33车间排水水沟出口与与污水处理理设施相连连，并有防防止虫害侵侵入的装置置。2.7.33、手的清清洗、消毒毒及卫生设设施的维护护2.7.33.1、手手的清洗消消毒，卫生生间设施的的维护与卫卫生保持：2.7.33.1.11 手的的清洗消毒毒设施：2.7.33.1.11.1 在在车间入口口处设有洗洗手消毒设设施，数量量能满足需需要。2.7.33.1.11.2进车车间前都按按照规定的的程序穿戴戴整齐：脱下个人衣衣物-戴好头网网-穿上上工作服-自我
35、我检查-穿上工工作鞋。2.7.33.1.22 洗洗手消毒的的频率：aa. 进入入车间时。 b. 手手接触污染染物后。cc. 入厕厕后。 2.7.33.2、 卫生间的的设施：2.7.33.2.11 位置置： 与车车间相连接接，但门不不直接朝向向车间。2.7.33.2.22 数量量：与生产产人员相适适应，约每每1520人设设一个。2.7.33.2.33 手纸纸和纸篓要要保持清洁洁。2.7.33.2.44 卫生生间内有洗洗手和冲水水设施，有有防蚊蝇虫虫设施。2.7.33.3、卫卫生间的要要求：2.7.33.3.11 卫卫生间要保保持良好通通风，地面面应干燥，排排污畅通，无无异味。2.7.33.322
36、员工在生生产过程中中进入卫生生间时要脱脱下工作服服并要换鞋鞋。2.7.33.333卫生间要要定期清洗洗消毒。2.7.33.4、检检查与监控控：车间内设有有专职卫生生管理员，随随时检查洗洗手消毒设设施和卫生生间设施是是否处于良良好状态，消消毒液是否否充足，员员工是否按按规定程序序进行洗手手消毒。2.7.44、防止食食品、包装装材料被外外部污染2.7.44.1、防止食食品、食品品包装材料料和食品所所有接触表表面被微生生物、化学学品及物理理的污染物物沾污，例例如：清洁洁剂、润滑滑油、燃料料、杀虫剂剂、冷凝物物等。2.7.44.2、采采取有效的的措施，防防止掺杂物物（污染物物）污染加加工设施、设设备、
37、包装装物料、原原辅料和产产成品。2.7.44.3、洗洗涤剂、消消毒剂、卫卫生药剂要要符合公共共卫生要求求。在地面面，工器具具重新用于于生产前，用用于清洗地地面、墙面面、食品用用工器具的的洗涤剂的的残留物，要要用饮用水水彻底清洗洗干净。2.7.44.4、食食品、食品品接触面及及包装物料料应防止润润滑剂等其其他物理、化化学污染。2.7.44.5、加加工设备出出现故障时时要立即关关机，清理理干净产品品，防止其其他掺杂物物滴到产品品表面造成成污染。设设备维修后后必须及时时清洗消毒毒。2.7.44.6、设设备、食品品接触面出出现凹陷或或裂缝、碎碎屑时，应应及时修补补或更换以以免造成污污染物积累累。2.7
38、.44.7、加加工车间的的天花板要要杜绝水滴滴或冷凝水水，车间要要有良好的的通风、进进风量要大大于排风量量。车间2.7.44.8、包包装物料存存放库要保保持干燥清清洁、通风风，内外包包装分别存存放，上有有盖布下有有垫板，并并设有防虫虫、防鼠设设施。2.7.44.9、每每批包装物物进厂后要要进行检验验，必要时时进行消毒毒。3、产品储储存安全3.1产品品包装、运运输和控制制程序3.1.11. 包装装产品的充填填包装，必必需在洁净净的包装间间内进行，包包装间内温温度保持在在规定条件件下。3.1.11.1 包包装食品的的内包装材材料清洁卫卫生、无毒毒、无霉变变、无异味味，并经验验证合格后后入库，包包装
39、材料设设专库存放放，保持清清洁卫生并并采取措施施防止灰尘尘等物质污污染包装材材料，凡有有水湿、霉霉变、虫蛀蛀或污染物物等现象不不得投入使使用。3.1.11.2 所所用塑料包包装内外袋袋设计尺寸寸合理、大大小适中。3.1.11.3 使使用检验合合格无污染染的包装材材料包装，并并用缝包机机封口。3.1.22. 储存存3.1.22.1 仓仓库保持清清洁、卫生生，产品按按不同规格格、批次分分别存放，托托盘之间及及成品与库库墙之间有有30cmm空隙，托托盘与地面面不低于110cm。3.1.22.2 仓仓库温度保保持在室温温，并尽量量保持稳定定，库内备备有温度自自动显示器器。3.1.22.3 禁禁止原料、
40、未未包装的成成品与包装装成品同存存一库，做做到专库专专用，同库库内不能同同时存放有有其他异味味的成品，防防止串味。3.1.22.4 定定期检查成成品存放时时是否按批批次进行贮贮存，并用用标牌区分分。3.1.22.5 各各仓库应有有存货记录录3.1.33、产品运输输的卫生管管理 为为避免产品品在运输过过程中，受受到污染或或由于其他他因素影响响产品的质质量，根据据产品卫生生法第六条条中规定：“运输和和装卸产品品包装容器器、工具、设设备和条件件必须符合合卫生要求求，防止产产品污染。”因因此，应不不断改善产产品运输条条件，加强强卫生管理理。为此，产产品运输应应符合下列列卫生要求求：3.1.33.1短途
41、途运输产品品要力求有有符合卫生生要求的专专用车和工工具。在装装卸过程中中产品不得得接触地面面。运输直直接入口的的产品要有有包装及防防蝇、防尘尘设备。3.1.33.2长途运运输产品使使用的车、装装卸工具必必须符合卫卫生要求，凡凡装运过有有毒、有害害物质的车车、苫布及及装卸工具具要洗刷消消毒，并经经检查合格格后方可装装运产品。运运输产品的的车辆要严严格执行清清洁消毒制制度。逐步步做到运输输产品专车车专用，并并积极提倡倡产品的集集装箱运输输。3.11.3.33产品严禁禁与放射性性物质、毒毒物和污秽秽物同车装装运。运输输放射性物物质的车辆辆、船舶清清洗后经检检查合格方方可运输产产品。3.1.3.4运送
42、产品的工具具、容器在在每次使用用前后必须须清洗消毒毒，装卸产产品时应注注意操作卫卫生，严防防污染。3.1.33.5车厢应应清洁卫生生无异味，包包装袋必须须专用，不不得染毒。保证车厢内要清洁、干燥、无臭。运输时应有防雨、防晒、防冻设备。3.1.3.6运输的产品，包装应完整良好，符合卫生要求。3.1.3.7应根据销售情况有计划地调运产品，尽量避免拆包重装或多次运输，以减少产品污染机会。3.1.3.8托运、承运产品的单位，应共同认真检查，发现运输工具不符合卫生要求不交货；产品不符合卫生要求及有异常现象不接货。3.1.33.9做好好产品的发发货记录和和派车、运运输记录。3.2化学学品控制程程序3.2.
43、11、编写有毒毒化学物质质一览表。3.2.22、制定并并公布有毒毒化合物的的使用、储储存规章制制度，并对对操作人员员进行培训训。3.2.33、单独区区域贮存、带带锁的柜子子，防止随随便乱拿，设设有警示标标志，并有有经过培训训的人员进进行管理。3.2.44、对有毒毒清洁剂、消消毒剂和杀杀虫剂要做做好标记，列列明名称、毒毒性、生产产厂名称、生生产日期、有有效期限。3.2.55、对消毒毒剂和清洁洁剂等有毒毒化学物的的使用要严严格控制，严严防污染食食品、食品品接触面和和包装材料料。3.2.66、必须购购买合格的的有毒化学学物。3.2.77、健全化化学药品购购买、领用用、配置、使使用记录。3.3原辅辅材料控制制程序3.3.11、目的：对采购过程程及供方进进行控制,确保所采采购的产品品符合规定定要求。3.3.22、适用范范围：适用于对生生产所需的的原材料采采购、外协协加工及供供方提供服服务的控制制；对供方方进行选择择、评价和和控制。3.3.33、职责：3.3.33.1、供供应部：a）、负责责按公司的的要求组织织对供方进进行评价，编编制合格格供方名录录，并对对供方的供供货业绩定定期进行评评价，建立立供方档案案；b）、负责责制定采购购计划，执执行采购作作业。3.3.33.2、质质检部：a)、负责责编制采购购物资技术术标准及采采购物资分分类