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1、 2008年第4期现代管理科学一、引言随着社会分工进一步细化和物流业的快速发展,物流外包(Logistics Outsourcing)逐渐得到市场的认可。所谓物流外包是指制造企业或销售企业为集中资源和精力发展核心业务,将其不擅长的物流业务部分或全部以合同方式委托给专业的物流公司运作,第三方物流是物流外包的主要形式。对于食品企业例如食品生产企业、食品销售企业来说,食品质量是企业的第一生命线。而食品具有易腐性、鲜活性和保质性,所以对于食品的要求非常严格。现代生活中,食品消费日益趋向系列、方便、安全、休闲及有益身心健康,现代人的饮食变化主要有以下五种倾向:快速化、多样化、休闲化、绿色化和保健化。总的
2、来说,当前食品形式趋于多样化和复杂化,使食品的生产物流和销售物流比以前更为复杂和布满挑战(陈蓝荪,2006)。同时,食品物流相对于其他行业物流而言,具有其突出的特点:一是由于食品的易腐性、鲜活性和保质性,食品物流有更加特殊的要求,例如要求高度清洁卫生,适宜的温度和湿度,同时对物流设备和工作人员有较高要求;二是由于食品具有特定的保鲜期和保质期,食品物流对产品提前期有严格标准;三是生鲜冷冻食品在食品消费中比重不断增大,与食品物流相应的冷链物流基础设施投资巨大;四是由于大部分食品属生鲜农副产品,在进入家庭消费之前,还需经过分类、加工、包装、整理等流通加工活动,食品物流对流通加工要求比其他行业物流要高
3、。因此,对于我国食品企业来说,食品物流的特点以及食品形式的多样化和复杂化,使得食品企业自营物流变得力不从心,采用物流外包是一个发展的趋势。然而,食品企业的物流外包是一柄“双刃剑”,一方面,实施物流外包战略可以降低食品企业物流成本,增强核心竞争能力,优化资源配置,加速组织重构;另一方面,如果物流外包决策不当,企业将面临对物流供应商失去控制、失去行业竞争优势以及带来食品安全隐患等诸多风险。因此,食品企业应当充分考虑到各种风险对企业造成的潜在影响,并结合企业自身的实际情况,采取相应的措施防止风险的发生。二、食品企业物流外包风险的表现形式食品企业物流外包的风险主要表现在以下几个方面:1.来自外部市场的
4、风险。主要是由于第三方物流市场的不成熟,具体体现在:缺乏对产品、价格、服务方式以及服务水平的行业规范,尚未建设起完善的信用管理体系,第三方物流企业的诚信度比较低,与之相关的法律、法规也不完善,当物流外包中出现服务不能及时到位、质量无法保证等问题时,在追究外包商责任方面缺乏合理依据(刘志学,杨国军,2007)。同时,市场风险也包含由于市场波动等外部环境造成的风险,如原材料、劳动力价格、消费者的需求波动,以及物流服务市场的波动所造成的风险等等。无论对于食品企业还是非食品企业来说,这种物流外包的市场风险都是存在的,而且在近期内难以完全克服。对于食品企业来说,由于食品的易腐性、鲜活性和保质性,这种市场
5、风险给企业带来的危害更大。2.来自物流供应商方面的风险。当食品企业采用物流外包战略之后,这方面的风险最为复杂,也最难控制。一是食品企业责任外移,企业对货物存在潜在的控制风险,降低甚至丧失对物流的控制能力。食品企业将物流外包之后,物流供应商企业介入企业的采购、生产、销售及顾客服务等各个环节,成为客户企业的物流管理者,必然导致食品企业对物流控制能力的降低,而随着物流供应商在食品企业的物流业务上介入程度的加深,甚至可能出现物流失控的现象。二是由于部分物流供应商的道德水平偏低带来相应的信任风险,例如不能按期、保质履约,甚至人为造成货物丢失。三是信息共享中带来的食品企业商业秘密泄露的风险,食品企业物流外
6、包对信息共享的要求比其他物流外包更高,物流供应商较容易得到客户企业例如原材料供应、生产流程、技术工艺、新产品上市以及销售网络等等相关信息,如果物流供应商将企业的运营情况泄露给食品企业的竞争对手,危害将不可估量。3.来自食品企业自身的风险。一是物流外包导致内部员工抵制。企业物流外包往往需要进行企业内部业务流程重组,这个过程很可能受到企业内部员工的抵制而对企业食品企业物流外包的风险防范文晓巍达庆利摘要:对于食品企业来说,物流外包能够有效降低物流成本,增强核心竞争能力,优化资源配置,加速企业组织重构,同时也可能带来巨大的外包风险。文章针对物流外包的各种风险提出了几种防范措施:科学决策,有效设定物流外
7、包范围;严格遴选和正确评价物流供应商;发展与供应商之间的伙伴关系;加强对物流外包环节的管理和控制以及进行规范的合同管理。关键词:食品企业;物流外包;风险防范;案例分析名家观察-13-现代管理科学2008年第4期正常的生产经营产生负面影响。比如,职工担心失去工作,进而失去努力工作的动力,降低生产率和绩效水平。二是长远来看,物流外包后食品企业更加依赖物流服务商,更关注费用,从而降低了自身的物流创新能力,在与物流供应商合作中处于被动局面。4.物流外包复杂性带来的管理风险和食品安全隐患。物流外包业务自身有其复杂性,增加了食品供应链的环节,导致物流的不确定性增加,转置管理成本上升。在食品企业与物流供应商
8、的合作方面,如果不能有效地沟通协商,不能对物流外包的阶段性结果作出正确的评价,没有有效的服务绩效测评,均会带来相应的管理难度和管理风险。对于食品企业来说,由于与食品物流相应的冷链物流基础设施投资巨大,食品物流对流通加工要求比其他行业物流要高,食品形式趋于多样化和复杂化,使食品的生产物流和销售物流比其他行业物更加布满挑战,由此物流外包表现形式更加复杂,例如往往通过物流联盟和共同配送的方式解决资源优化配置、物流运输和配送问题。同时,由于食品的易腐性、鲜活性和保质性,食品物流有更加特殊和更加严格的要求,例如要求高度清洁卫生,适宜的温度和湿度,同时对物流设备和工作人员有较高要求以及严格标准的产品提前期
9、,一旦操作不当,极易导致重大的食品安全隐患。三、食品企业物流外包风险的防范食品企业可以从以下几个方面来防范物流外包带来的风险。1.科学决策,有效设定物流外包范围。物流外包决策中很重要的一个问题是外包范围的大小。依照目前国内的市场环境,显然外部市场的风险在近期内难以完全克服,食品企业的物流决策并不是完全外包为好。例如,对于食品企业来说,配送环节可以委托第三方物流企业来完成,采购环节和车间内微观物流则尽量自己解决。总的来说,食品企业要认识和适应当前市场环境,规避市场风险。2.严格遴选和正确评价物流供应商。食品企业首先对潜在物流供应商进行调查、分析、评价,调查物流供应商的管理状况、信誉度、战略导向、
10、信息技术支持能力、自身的可塑性和兼容性、行业运营经验等。对于食品企业来说,要特别注意物流供应商冷链物流的解决能力和食品安全的相关记录。其次对现有的物流供应商要设立一套考核制度,不断检视供应商的表现,尤其是对于物流供应商的承诺和报价,企业务必认真分析衡量,作为保留或淘汰的依据。3.发展与供应商之间的伙伴关系。食品企业不应该以传统的观点看待与供应商之间的关系,一方面不断向供应商渗透自己的文化理念和经营观点,另一方面要树立“双赢”的合作观念,发展与供应商之间的伙伴关系。在确保信息安全的前提下加强信息共享,确保利润分配的公平合理,设立更加有效的激励机制,例如考察期满后签订长期稳定的供需合同。食品企业与
11、物流供应商之间的这种伙伴关系将杜绝或极大减少物流供应商站在自己的立场考虑问题或消极对待,从而降低食品企业顾客服务质量的现象。4.加强对物流外包环节的管理和控制。一是建立规范的信息交流制度,加强与物流供应商的信息交互。二是建立物流供应商的竞争机制,同时重视食品企业物流管理人才的培养,杜绝物流供应商盲目自大,认为企业缺乏专家技术,进而抬高物流服务的价格或降低服务标准,从而使企业蒙受损失的现象。三是利用RFID技术、温控技术、GPS技术与移动通讯技术加强与供应商的实时交流和对物流外包中的食品温度控制,减少或者杜绝食品安全隐患。5.进行规范的合同管理。合同可以从法律上对食品企业和物流供应商进行约束和保
12、护。规范的合同可以清楚地描述外包物流的解决方案、外包效绩考核标准、纠纷的解决以及合同终止的条件。对于食品企业来说,一方面,要建立专职的合同管理队伍和合同跟踪管理制度,另一方面,要积极参与到合同设计和谈判中。四、结束语对于食品企业来说,物流外包能够有效降低食品企业的物流成本,增强核心竞争能力,优化资源配置,加速企业组织重构,这在西方发达国家已经得到验证。但是,物流外包带来的风险同样不可忽视。本文针对各种风险提出了几种防范措施:科学决策,有效设定物流外包范围;严格遴选和正确评价物流供应商;发展与供应商之间的伙伴关系;加强对物流外包环节的管理和控制以及进行规范的合同管理。我国食品企业在物流外包过程中
13、,要结合实际情况,采用有效的风险防范措施。参考文献:1.陈蓝荪.我国食品物流外包的思考与探索.中国流通经济,2006,20(9):12-15.2.刘志学,杨国军.企业物流外包的风险分析与控制.统计与决策,2007,(1):149-151.3.李安华.夏晖与麦当劳共生的“鱼”.广州物流网,2006-06-08.4.杜文.第三方物流.北京:机械工业出版社,2004.5.彭本红,孙绍荣,谷晓君,第三方物流合作风险的评价研究.科技进步与对策,2006:129-131.6.王夏阳,陈功玉,第三方物流企业的服务创新研究.现代管理科学,2007(2):5-6.基金项目:国家自然科学基金项目(70472033
14、),广东省哲学社会科学“十一五”规划2007年度学科共建项目(07GO08),广东省教育厅学科建设专项资金项目(2007280)。作者简介:达庆利,东南大学经济管理学院教授、博士生导师;文晓巍,博士,华南农业大学经济管理学院副教授。收稿日期:2008-03-04。名家观察-14-2008年第4期现代管理科学一、引言随着社会分工进一步细化和物流业的快速发展,物流外包(Logistics Outsourcing)逐渐得到市场的认可。所谓物流外包是指制造企业或销售企业为集中资源和精力发展核心业务,将其不擅长的物流业务部分或全部以合同方式委托给专业的物流公司运作,第三方物流是物流外包的主要形式。对于食
15、品企业例如食品生产企业、食品销售企业来说,食品质量是企业的第一生命线。而食品具有易腐性、鲜活性和保质性,所以对于食品的要求非常严格。现代生活中,食品消费日益趋向系列、方便、安全、休闲及有益身心健康,现代人的饮食变化主要有以下五种倾向:快速化、多样化、休闲化、绿色化和保健化。总的来说,当前食品形式趋于多样化和复杂化,使食品的生产物流和销售物流比以前更为复杂和布满挑战(陈蓝荪,2006)。同时,食品物流相对于其他行业物流而言,具有其突出的特点:一是由于食品的易腐性、鲜活性和保质性,食品物流有更加特殊的要求,例如要求高度清洁卫生,适宜的温度和湿度,同时对物流设备和工作人员有较高要求;二是由于食品具有
16、特定的保鲜期和保质期,食品物流对产品提前期有严格标准;三是生鲜冷冻食品在食品消费中比重不断增大,与食品物流相应的冷链物流基础设施投资巨大;四是由于大部分食品属生鲜农副产品,在进入家庭消费之前,还需经过分类、加工、包装、整理等流通加工活动,食品物流对流通加工要求比其他行业物流要高。因此,对于我国食品企业来说,食品物流的特点以及食品形式的多样化和复杂化,使得食品企业自营物流变得力不从心,采用物流外包是一个发展的趋势。然而,食品企业的物流外包是一柄“双刃剑”,一方面,实施物流外包战略可以降低食品企业物流成本,增强核心竞争能力,优化资源配置,加速组织重构;另一方面,如果物流外包决策不当,企业将面临对物
17、流供应商失去控制、失去行业竞争优势以及带来食品安全隐患等诸多风险。因此,食品企业应当充分考虑到各种风险对企业造成的潜在影响,并结合企业自身的实际情况,采取相应的措施防止风险的发生。二、食品企业物流外包风险的表现形式食品企业物流外包的风险主要表现在以下几个方面:1.来自外部市场的风险。主要是由于第三方物流市场的不成熟,具体体现在:缺乏对产品、价格、服务方式以及服务水平的行业规范,尚未建设起完善的信用管理体系,第三方物流企业的诚信度比较低,与之相关的法律、法规也不完善,当物流外包中出现服务不能及时到位、质量无法保证等问题时,在追究外包商责任方面缺乏合理依据(刘志学,杨国军,2007)。同时,市场风
18、险也包含由于市场波动等外部环境造成的风险,如原材料、劳动力价格、消费者的需求波动,以及物流服务市场的波动所造成的风险等等。无论对于食品企业还是非食品企业来说,这种物流外包的市场风险都是存在的,而且在近期内难以完全克服。对于食品企业来说,由于食品的易腐性、鲜活性和保质性,这种市场风险给企业带来的危害更大。2.来自物流供应商方面的风险。当食品企业采用物流外包战略之后,这方面的风险最为复杂,也最难控制。一是食品企业责任外移,企业对货物存在潜在的控制风险,降低甚至丧失对物流的控制能力。食品企业将物流外包之后,物流供应商企业介入企业的采购、生产、销售及顾客服务等各个环节,成为客户企业的物流管理者,必然导
19、致食品企业对物流控制能力的降低,而随着物流供应商在食品企业的物流业务上介入程度的加深,甚至可能出现物流失控的现象。二是由于部分物流供应商的道德水平偏低带来相应的信任风险,例如不能按期、保质履约,甚至人为造成货物丢失。三是信息共享中带来的食品企业商业秘密泄露的风险,食品企业物流外包对信息共享的要求比其他物流外包更高,物流供应商较容易得到客户企业例如原材料供应、生产流程、技术工艺、新产品上市以及销售网络等等相关信息,如果物流供应商将企业的运营情况泄露给食品企业的竞争对手,危害将不可估量。3.来自食品企业自身的风险。一是物流外包导致内部员工抵制。企业物流外包往往需要进行企业内部业务流程重组,这个过程
20、很可能受到企业内部员工的抵制而对企业食品企业物流外包的风险防范文晓巍达庆利摘要:对于食品企业来说,物流外包能够有效降低物流成本,增强核心竞争能力,优化资源配置,加速企业组织重构,同时也可能带来巨大的外包风险。文章针对物流外包的各种风险提出了几种防范措施:科学决策,有效设定物流外包范围;严格遴选和正确评价物流供应商;发展与供应商之间的伙伴关系;加强对物流外包环节的管理和控制以及进行规范的合同管理。关键词:食品企业;物流外包;风险防范;案例分析名家观察-13-现代管理科学2008年第4期正常的生产经营产生负面影响。比如,职工担心失去工作,进而失去努力工作的动力,降低生产率和绩效水平。二是长远来看,
21、物流外包后食品企业更加依赖物流服务商,更关注费用,从而降低了自身的物流创新能力,在与物流供应商合作中处于被动局面。4.物流外包复杂性带来的管理风险和食品安全隐患。物流外包业务自身有其复杂性,增加了食品供应链的环节,导致物流的不确定性增加,转置管理成本上升。在食品企业与物流供应商的合作方面,如果不能有效地沟通协商,不能对物流外包的阶段性结果作出正确的评价,没有有效的服务绩效测评,均会带来相应的管理难度和管理风险。对于食品企业来说,由于与食品物流相应的冷链物流基础设施投资巨大,食品物流对流通加工要求比其他行业物流要高,食品形式趋于多样化和复杂化,使食品的生产物流和销售物流比其他行业物更加布满挑战,
22、由此物流外包表现形式更加复杂,例如往往通过物流联盟和共同配送的方式解决资源优化配置、物流运输和配送问题。同时,由于食品的易腐性、鲜活性和保质性,食品物流有更加特殊和更加严格的要求,例如要求高度清洁卫生,适宜的温度和湿度,同时对物流设备和工作人员有较高要求以及严格标准的产品提前期,一旦操作不当,极易导致重大的食品安全隐患。三、食品企业物流外包风险的防范食品企业可以从以下几个方面来防范物流外包带来的风险。1.科学决策,有效设定物流外包范围。物流外包决策中很重要的一个问题是外包范围的大小。依照目前国内的市场环境,显然外部市场的风险在近期内难以完全克服,食品企业的物流决策并不是完全外包为好。例如,对于
23、食品企业来说,配送环节可以委托第三方物流企业来完成,采购环节和车间内微观物流则尽量自己解决。总的来说,食品企业要认识和适应当前市场环境,规避市场风险。2.严格遴选和正确评价物流供应商。食品企业首先对潜在物流供应商进行调查、分析、评价,调查物流供应商的管理状况、信誉度、战略导向、信息技术支持能力、自身的可塑性和兼容性、行业运营经验等。对于食品企业来说,要特别注意物流供应商冷链物流的解决能力和食品安全的相关记录。其次对现有的物流供应商要设立一套考核制度,不断检视供应商的表现,尤其是对于物流供应商的承诺和报价,企业务必认真分析衡量,作为保留或淘汰的依据。3.发展与供应商之间的伙伴关系。食品企业不应该
24、以传统的观点看待与供应商之间的关系,一方面不断向供应商渗透自己的文化理念和经营观点,另一方面要树立“双赢”的合作观念,发展与供应商之间的伙伴关系。在确保信息安全的前提下加强信息共享,确保利润分配的公平合理,设立更加有效的激励机制,例如考察期满后签订长期稳定的供需合同。食品企业与物流供应商之间的这种伙伴关系将杜绝或极大减少物流供应商站在自己的立场考虑问题或消极对待,从而降低食品企业顾客服务质量的现象。4.加强对物流外包环节的管理和控制。一是建立规范的信息交流制度,加强与物流供应商的信息交互。二是建立物流供应商的竞争机制,同时重视食品企业物流管理人才的培养,杜绝物流供应商盲目自大,认为企业缺乏专家
25、技术,进而抬高物流服务的价格或降低服务标准,从而使企业蒙受损失的现象。三是利用RFID技术、温控技术、GPS技术与移动通讯技术加强与供应商的实时交流和对物流外包中的食品温度控制,减少或者杜绝食品安全隐患。5.进行规范的合同管理。合同可以从法律上对食品企业和物流供应商进行约束和保护。规范的合同可以清楚地描述外包物流的解决方案、外包效绩考核标准、纠纷的解决以及合同终止的条件。对于食品企业来说,一方面,要建立专职的合同管理队伍和合同跟踪管理制度,另一方面,要积极参与到合同设计和谈判中。四、结束语对于食品企业来说,物流外包能够有效降低食品企业的物流成本,增强核心竞争能力,优化资源配置,加速企业组织重构
26、,这在西方发达国家已经得到验证。但是,物流外包带来的风险同样不可忽视。本文针对各种风险提出了几种防范措施:科学决策,有效设定物流外包范围;严格遴选和正确评价物流供应商;发展与供应商之间的伙伴关系;加强对物流外包环节的管理和控制以及进行规范的合同管理。我国食品企业在物流外包过程中,要结合实际情况,采用有效的风险防范措施。参考文献:1.陈蓝荪.我国食品物流外包的思考与探索.中国流通经济,2006,20(9):12-15.2.刘志学,杨国军.企业物流外包的风险分析与控制.统计与决策,2007,(1):149-151.3.李安华.夏晖与麦当劳共生的“鱼”.广州物流网,2006-06-08.4.杜文.第
27、三方物流.北京:机械工业出版社,2004.5.彭本红,孙绍荣,谷晓君,第三方物流合作风险的评价研究.科技进步与对策,2006:129-131.6.王夏阳,陈功玉,第三方物流企业的服务创新研究.现代管理科学,2007(2):5-6.基金项目:国家自然科学基金项目(70472033),广东省哲学社会科学“十一五”规划2007年度学科共建项目(07GO08),广东省教育厅学科建设专项资金项目(2007280)。作者简介:达庆利,东南大学经济管理学院教授、博士生导师;文晓巍,博士,华南农业大学经济管理学院副教授。收稿日期:2008-03-04。名家观察-14-二、食品企企业物流外外包风险的的表现形式式
28、食品企业业物流外包包的风险主主要表现在在以下几个个方面:1.来自外外部市场的的风险。主主要是由于于第三方物物流市场的的不成熟,具体体现现在:缺乏乏对产品、价价格、服务务方式以及及服务水平平的行业规规范,尚未未建设起完完善的信用用管理体系系,第三方方物流企业业的诚信度度比较低,与之相关关的法律、法法规也不完完善,当物物流外包中中出现服务务不能及时时到位、质质量无法保保证等问题题时,在追追究外包商商责任方面面缺乏合理理依据(刘刘志学,杨杨国军,22007)。同时,市场风险险也包含由由于市场波波动等外部部环境造成成的风险,如原材料料、劳动力力价格、消消费者的需需求波动,以及物流流服务市场场的波动所所
29、造成的风风险等等。无无论对于食食品企业还还是非食品品企业来说说,这种物物流外包的的市场风险险都是存在在的,而且且在近期内内难以完全全克服。对对于食品企企业来说,由于食品品的易腐性性、鲜活性性和保质性性,这种市市场风险给给企业带来来的危害更更大。2.来自物物流供应商商方面的风风险。当食食品企业采采用物流外外包战略之之后,这方方面的风险险最为复杂杂,也最难难控制。一一是食品企企业责任外外移,企业业对货物存存在潜在的的控制风险险,降低甚甚至丧失对对物流的控控制能力。食食品企业将将物流外包包之后,物物流供应商商企业介入入企业的采采购、生产产、销售及及顾客服务务等各个环环节,成为为客户企业业的物流管管理
30、者,必必然导致食食品企业对对物流控制制能力的降降低,而随随着物流供供应商在食食品企业的的物流业务务上介入程程度的加深深,甚至可可能出现物物流失控的的现象。二二是由于部部分物流供供应商的道道德水平偏偏低带来相相应的信任任风险,例例如不能按按期、保质质履约,甚甚至人为造造成货物丢丢失。三是是信息共享享中带来的的食品企业业商业秘密密泄露的风风险,食品品企业物流流外包对信信息共享的的要求比其其他物流外外包更高,物流供应应商较容易易得到客户户企业例如如原材料供供应、生产产流程、技技术工艺、新新产品上市市以及销售售网络等等等相关信息息,如果物物流供应商商将企业的的运营情况况泄露给食食品企业的的竞争对手手,
31、危害将将不可估量量。3.来自食食品企业自自身的风险险。一是物物流外包导导致内部员员工抵制。企企业物流外外包往往需需要进行企企业内部业业务流程重重组,这个个过程很可可能受到企企业内部员员工的抵制制而对企业业食品企业业物流外包包的风险防防范文晓巍达达庆利摘要要:对于食食品企业来来说,物流流外包能够够有效降低低物流成本本,增强核核心竞争能能力,优化化资源配置置,加速企企业组织重重构,同时时也可能带带来巨大的的外包风险险。文章针针对物流外外包的各种种风险提出出了几种防防范措施:科学决策策,有效设设定物流外外包范围;严格遴选选和正确评评价物流供供应商;发发展与供应应商之间的的伙伴关系系;加强对对物流外包
32、包环节的管管理和控制制以及进行行规范的合合同管理。关关键词:食食品企业;物流外包包;风险防防范;案例例分析名家观察察-13-现代管理理科学20088年第4期期正常的生生产经营产产生负面影影响。比如如,职工担担心失去工工作,进而而失去努力力工作的动动力,降低低生产率和和绩效水平平。二是长长远来看,物流外包包后食品企企业更加依依赖物流服服务商,更更关注费用用,从而降降低了自身身的物流创创新能力,在与物流流供应商合合作中处于于被动局面面。4.物流外外包复杂性性带来的管管理风险和和食品安全全隐患。物物流外包业业务自身有有其复杂性性,增加了了食品供应应链的环节节,导致物物流的不确确定性增加加,转置管管理
33、成本上上升。在食食品企业与与物流供应应商的合作作方面,如如果不能有有效地沟通通协商,不不能对物流流外包的阶阶段性结果果作出正确确的评价,没有有效效的服务绩绩效测评,均会带来来相应的管管理难度和和管理风险险。对于食食品企业来来说,由于于与食品物物流相应的的冷链物流流基础设施施投资巨大大,食品物物流对流通通加工要求求比其他行行业物流要要高,食品品形式趋于于多样化和和复杂化,使食品的的生产物流流和销售物物流比其他他行业物更更加布满挑挑战,由此此物流外包包表现形式式更加复杂杂,例如往往往通过物物流联盟和和共同配送送的方式解解决资源优优化配置、物物流运输和和配送问题题。同时,由于食品品的易腐性性、鲜活性
34、性和保质性性,食品物物流有更加加特殊和更更加严格的的要求,例例如要求高高度清洁卫卫生,适宜宜的温度和和湿度,同同时对物流流设备和工工作人员有有较高要求求以及严格格标准的产产品提前期期,一旦操操作不当,极易导致致重大的食食品安全隐隐患。三、食品企企业物流外外包风险的的防范食品品企业可以以从以下几几个方面来来防范物流流外包带来来的风险。1.科学决决策,有效效设定物流流外包范围围。物流外外包决策中中很重要的的一个问题题是外包范范围的大小小。依照目目前国内的的市场环境境,显然外外部市场的的风险在近近期内难以以完全克服服,食品企企业的物流流决策并不不是完全外外包为好。例例如,对于于食品企业业来说,配配送
35、环节可可以委托第第三方物流流企业来完完成,采购购环节和车车间内微观观物流则尽尽量自己解解决。总的的来说,食食品企业要要认识和适适应当前市市场环境,规避市场场风险。2.严格遴遴选和正确确评价物流流供应商。食食品企业首首先对潜在在物流供应应商进行调调查、分析析、评价,调查物流流供应商的的管理状况况、信誉度度、战略导导向、信息息技术支持持能力、自自身的可塑塑性和兼容容性、行业业运营经验验等。对于于食品企业业来说,要要特别注意意物流供应应商冷链物物流的解决决能力和食食品安全的的相关记录录。其次对对现有的物物流供应商商要设立一一套考核制制度,不断断检视供应应商的表现现,尤其是是对于物流流供应商的的承诺和
36、报报价,企业业务必认真真分析衡量量,作为保保留或淘汰汰的依据。3.发展与与供应商之之间的伙伴伴关系。食食品企业不不应该以传传统的观点点看待与供供应商之间间的关系,一方面不不断向供应应商渗透自自己的文化化理念和经经营观点,另一方面面要树立“双赢”的合作观观念,发展展与供应商商之间的伙伙伴关系。在在确保信息息安全的前前提下加强强信息共享享,确保利利润分配的的公平合理理,设立更更加有效的的激励机制制,例如考考察期满后后签订长期期稳定的供供需合同。食食品企业与与物流供应应商之间的的这种伙伴伴关系将杜杜绝或极大大减少物流流供应商站站在自己的的立场考虑虑问题或消消极对待,从而降低低食品企业业顾客服务务质量
37、的现现象。4.加强对对物流外包包环节的管管理和控制制。一是建建立规范的的信息交流流制度,加加强与物流流供应商的的信息交互互。二是建建立物流供供应商的竞竞争机制,同时重视视食品企业业物流管理理人才的培培养,杜绝绝物流供应应商盲目自自大,认为为企业缺乏乏专家技术术,进而抬抬高物流服服务的价格格或降低服服务标准,从而使企企业蒙受损损失的现象象。三是利利用RFIID技术、温温控技术、GGPS技术术与移动通通讯技术加加强与供应应商的实时时交流和对对物流外包包中的食品品温度控制制,减少或或者杜绝食食品安全隐隐患。5.进行规规范的合同同管理。合合同可以从从法律上对对食品企业业和物流供供应商进行行约束和保保护。规范范的合同可可以清楚地地描述外包包物流的解解决方案、外外包效绩考考核标准、纠纠纷的解决决以及合同同终止的条条件。对于于食品企业业来说,一一方面,要要建立专职职的合同管管理队伍和和合同跟踪踪管理制度度,另一方方面,要积积极参与到到合同设计计和谈判中中。