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1、 2008年第4期现代管理科学一、引言随着社会分工进一步细化和物流业的快速发展,物流外包(Logistics Outsourcing)逐渐得到市场的认可。所谓物流外包是指制造企业或销售企业为集中资源和精力发展核心业务,将其不擅长的物流业务部分或全部以合同方式委托给专业的物流公司运作,第三方物流是物流外包的主要形式。对于食品企业例如食品生产企业、食品销售企业来说,食品质量是企业的第一生命线。而食品具有易腐性、鲜活性和保质性,所以对于食品的要求非常严格。现代生活中,食品消费日益趋向系列、方便、安全、休闲及有益身心健康,现代人的饮食变化主要有以下五种倾向:快速化、多样化、休闲化、绿色化和保健化。总的
2、来说,当前食品形式趋于多样化和复杂化,使食品的生产物流和销售物流比以前更为复杂和布满挑战(陈蓝荪,2006)。同时,食品物流相对于其他行业物流而言,具有其突出的特点:一是由于食品的易腐性、鲜活性和保质性,食品物流有更加特殊的要求,例如要求高度清洁卫生,适宜的温度和湿度,同时对物流设备和工作人员有较高要求;二是由于食品具有特定的保鲜期和保质期,食品物流对产品提前期有严格标准;三是生鲜冷冻食品在食品消费中比重不断增大,与食品物流相应的冷链物流基础设施投资巨大;四是由于大部分食品属生鲜农副产品,在进入家庭消费之前,还需经过分类、加工、包装、整理等流通加工活动,食品物流对流通加工要求比其他行业物流要高
3、。因此,对于我国食品企业来说,食品物流的特点以及食品形式的多样化和复杂化,使得食品企业自营物流变得力不从心,采用物流外包是一个发展的趋势。然而,食品企业的物流外包是一柄“双刃剑”,一方面,实施物流外包战略可以降低食品企业物流成本,增强核心竞争能力,优化资源配置,加速组织重构;另一方面,如果物流外包决策不当,企业将面临对物流供应商失去控制、失去行业竞争优势以及带来食品安全隐患等诸多风险。因此,食品企业应当充分考虑到各种风险对企业造成的潜在影响,并结合企业自身的实际情况,采取相应的措施防止风险的发生。二、食品企业物流外包风险的表现形式食品企业物流外包的风险主要表现在以下几个方面:1.来自外部市场的
4、风险。主要是由于第三方物流市场的不成熟,具体体现在:缺乏对产品、价格、服务方式以及服务水平的行业规范,尚未建设起完善的信用管理体系,第三方物流企业的诚信度比较低,与之相关的法律、法规也不完善,当物流外包中出现服务不能及时到位、质量无法保证等问题时,在追究外包商责任方面缺乏合理依据(刘志学,杨国军,2007)。同时,市场风险也包含由于市场波动等外部环境造成的风险,如原材料、劳动力价格、消费者的需求波动,以及物流服务市场的波动所造成的风险等等。无论对于食品企业还是非食品企业来说,这种物流外包的市场风险都是存在的,而且在近期内难以完全克服。对于食品企业来说,由于食品的易腐性、鲜活性和保质性,这种市场
5、风险给企业带来的危害更大。2.来自物流供应商方面的风险。当食品企业采用物流外包战略之后,这方面的风险最为复杂,也最难控制。一是食品企业责任外移,企业对货物存在潜在的控制风险,降低甚至丧失对物流的控制能力。食品企业将物流外包之后,物流供应商企业介入企业的采购、生产、销售及顾客服务等各个环节,成为客户企业的物流管理者,必然导致食品企业对物流控制能力的降低,而随着物流供应商在食品企业的物流业务上介入程度的加深,甚至可能出现物流失控的现象。二是由于部分物流供应商的道德水平偏低带来相应的信任风险,例如不能按期、保质履约,甚至人为造成货物丢失。三是信息共享中带来的食品企业商业秘密泄露的风险,食品企业物流外
6、包对信息共享的要求比其他物流外包更高,物流供应商较容易得到客户企业例如原材料供应、生产流程、技术工艺、新产品上市以及销售网络等等相关信息,如果物流供应商将企业的运营情况泄露给食品企业的竞争对手,危害将不可估量。3.来自食品企业自身的风险。一是物流外包导致内部员工抵制。企业物流外包往往需要进行企业内部业务流程重组,这个过程很可能受到企业内部员工的抵制而对企业食品企业物流外包的风险防范文晓巍达庆利摘要:对于食品企业来说,物流外包能够有效降低物流成本,增强核心竞争能力,优化资源配置,加速企业组织重构,同时也可能带来巨大的外包风险。文章针对物流外包的各种风险提出了几种防范措施:科学决策,有效设定物流外
7、包范围;严格遴选和正确评价物流供应商;发展与供应商之间的伙伴关系;加强对物流外包环节的管理和控制以及进行规范的合同管理。关键词:食品企业;物流外包;风险防范;案例分析名家观察-13-现代管理科学2008年第4期正常的生产经营产生负面影响。比如,职工担心失去工作,进而失去努力工作的动力,降低生产率和绩效水平。二是长远来看,物流外包后食品企业更加依赖物流服务商,更关注费用,从而降低了自身的物流创新能力,在与物流供应商合作中处于被动局面。4.物流外包复杂性带来的管理风险和食品安全隐患。物流外包业务自身有其复杂性,增加了食品供应链的环节,导致物流的不确定性增加,转置管理成本上升。在食品企业与物流供应商
8、的合作方面,如果不能有效地沟通协商,不能对物流外包的阶段性结果作出正确的评价,没有有效的服务绩效测评,均会带来相应的管理难度和管理风险。对于食品企业来说,由于与食品物流相应的冷链物流基础设施投资巨大,食品物流对流通加工要求比其他行业物流要高,食品形式趋于多样化和复杂化,使食品的生产物流和销售物流比其他行业物更加布满挑战,由此物流外包表现形式更加复杂,例如往往通过物流联盟和共同配送的方式解决资源优化配置、物流运输和配送问题。同时,由于食品的易腐性、鲜活性和保质性,食品物流有更加特殊和更加严格的要求,例如要求高度清洁卫生,适宜的温度和湿度,同时对物流设备和工作人员有较高要求以及严格标准的产品提前期
9、,一旦操作不当,极易导致重大的食品安全隐患。三、食品企业物流外包风险的防范食品企业可以从以下几个方面来防范物流外包带来的风险。1.科学决策,有效设定物流外包范围。物流外包决策中很重要的一个问题是外包范围的大小。依照目前国内的市场环境,显然外部市场的风险在近期内难以完全克服,食品企业的物流决策并不是完全外包为好。例如,对于食品企业来说,配送环节可以委托第三方物流企业来完成,采购环节和车间内微观物流则尽量自己解决。总的来说,食品企业要认识和适应当前市场环境,规避市场风险。2.严格遴选和正确评价物流供应商。食品企业首先对潜在物流供应商进行调查、分析、评价,调查物流供应商的管理状况、信誉度、战略导向、
10、信息技术支持能力、自身的可塑性和兼容性、行业运营经验等。对于食品企业来说,要特别注意物流供应商冷链物流的解决能力和食品安全的相关记录。其次对现有的物流供应商要设立一套考核制度,不断检视供应商的表现,尤其是对于物流供应商的承诺和报价,企业务必认真分析衡量,作为保留或淘汰的依据。3.发展与供应商之间的伙伴关系。食品企业不应该以传统的观点看待与供应商之间的关系,一方面不断向供应商渗透自己的文化理念和经营观点,另一方面要树立“双赢”的合作观念,发展与供应商之间的伙伴关系。在确保信息安全的前提下加强信息共享,确保利润分配的公平合理,设立更加有效的激励机制,例如考察期满后签订长期稳定的供需合同。食品企业与
11、物流供应商之间的这种伙伴关系将杜绝或极大减少物流供应商站在自己的立场考虑问题或消极对待,从而降低食品企业顾客服务质量的现象。4.加强对物流外包环节的管理和控制。一是建立规范的信息交流制度,加强与物流供应商的信息交互。二是建立物流供应商的竞争机制,同时重视食品企业物流管理人才的培养,杜绝物流供应商盲目自大,认为企业缺乏专家技术,进而抬高物流服务的价格或降低服务标准,从而使企业蒙受损失的现象。三是利用RFID技术、温控技术、GPS技术与移动通讯技术加强与供应商的实时交流和对物流外包中的食品温度控制,减少或者杜绝食品安全隐患。5.进行规范的合同管理。合同可以从法律上对食品企业和物流供应商进行约束和保
12、护。规范的合同可以清楚地描述外包物流的解决方案、外包效绩考核标准、纠纷的解决以及合同终止的条件。对于食品企业来说,一方面,要建立专职的合同管理队伍和合同跟踪管理制度,另一方面,要积极参与到合同设计和谈判中。四、结束语对于食品企业来说,物流外包能够有效降低食品企业的物流成本,增强核心竞争能力,优化资源配置,加速企业组织重构,这在西方发达国家已经得到验证。但是,物流外包带来的风险同样不可忽视。本文针对各种风险提出了几种防范措施:科学决策,有效设定物流外包范围;严格遴选和正确评价物流供应商;发展与供应商之间的伙伴关系;加强对物流外包环节的管理和控制以及进行规范的合同管理。我国食品企业在物流外包过程中
13、,要结合实际情况,采用有效的风险防范措施。参考文献:1.陈蓝荪.我国食品物流外包的思考与探索.中国流通经济,2006,20(9):12-15.2.刘志学,杨国军.企业物流外包的风险分析与控制.统计与决策,2007,(1):149-151.3.李安华.夏晖与麦当劳共生的“鱼”.广州物流网,2006-06-08.4.杜文.第三方物流.北京:机械工业出版社,2004.5.彭本红,孙绍荣,谷晓君,第三方物流合作风险的评价研究.科技进步与对策,2006:129-131.6.王夏阳,陈功玉,第三方物流企业的服务创新研究.现代管理科学,2007(2):5-6.基金项目:国家自然科学基金项目(70472033
14、),广东省哲学社会科学“十一五”规划2007年度学科共建项目(07GO08),广东省教育厅学科建设专项资金项目(2007280)。作者简介:达庆利,东南大学经济管理学院教授、博士生导师;文晓巍,博士,华南农业大学经济管理学院副教授。收稿日期:2008-03-04。名家观察-14-2008年第4期现代管理科学一、引言随着社会分工进一步细化和物流业的快速发展,物流外包(Logistics Outsourcing)逐渐得到市场的认可。所谓物流外包是指制造企业或销售企业为集中资源和精力发展核心业务,将其不擅长的物流业务部分或全部以合同方式委托给专业的物流公司运作,第三方物流是物流外包的主要形式。对于食
15、品企业例如食品生产企业、食品销售企业来说,食品质量是企业的第一生命线。而食品具有易腐性、鲜活性和保质性,所以对于食品的要求非常严格。现代生活中,食品消费日益趋向系列、方便、安全、休闲及有益身心健康,现代人的饮食变化主要有以下五种倾向:快速化、多样化、休闲化、绿色化和保健化。总的来说,当前食品形式趋于多样化和复杂化,使食品的生产物流和销售物流比以前更为复杂和布满挑战(陈蓝荪,2006)。同时,食品物流相对于其他行业物流而言,具有其突出的特点:一是由于食品的易腐性、鲜活性和保质性,食品物流有更加特殊的要求,例如要求高度清洁卫生,适宜的温度和湿度,同时对物流设备和工作人员有较高要求;二是由于食品具有
16、特定的保鲜期和保质期,食品物流对产品提前期有严格标准;三是生鲜冷冻食品在食品消费中比重不断增大,与食品物流相应的冷链物流基础设施投资巨大;四是由于大部分食品属生鲜农副产品,在进入家庭消费之前,还需经过分类、加工、包装、整理等流通加工活动,食品物流对流通加工要求比其他行业物流要高。因此,对于我国食品企业来说,食品物流的特点以及食品形式的多样化和复杂化,使得食品企业自营物流变得力不从心,采用物流外包是一个发展的趋势。然而,食品企业的物流外包是一柄“双刃剑”,一方面,实施物流外包战略可以降低食品企业物流成本,增强核心竞争能力,优化资源配置,加速组织重构;另一方面,如果物流外包决策不当,企业将面临对物
17、流供应商失去控制、失去行业竞争优势以及带来食品安全隐患等诸多风险。因此,食品企业应当充分考虑到各种风险对企业造成的潜在影响,并结合企业自身的实际情况,采取相应的措施防止风险的发生。二、食品企业物流外包风险的表现形式食品企业物流外包的风险主要表现在以下几个方面:1.来自外部市场的风险。主要是由于第三方物流市场的不成熟,具体体现在:缺乏对产品、价格、服务方式以及服务水平的行业规范,尚未建设起完善的信用管理体系,第三方物流企业的诚信度比较低,与之相关的法律、法规也不完善,当物流外包中出现服务不能及时到位、质量无法保证等问题时,在追究外包商责任方面缺乏合理依据(刘志学,杨国军,2007)。同时,市场风
18、险也包含由于市场波动等外部环境造成的风险,如原材料、劳动力价格、消费者的需求波动,以及物流服务市场的波动所造成的风险等等。无论对于食品企业还是非食品企业来说,这种物流外包的市场风险都是存在的,而且在近期内难以完全克服。对于食品企业来说,由于食品的易腐性、鲜活性和保质性,这种市场风险给企业带来的危害更大。2.来自物流供应商方面的风险。当食品企业采用物流外包战略之后,这方面的风险最为复杂,也最难控制。一是食品企业责任外移,企业对货物存在潜在的控制风险,降低甚至丧失对物流的控制能力。食品企业将物流外包之后,物流供应商企业介入企业的采购、生产、销售及顾客服务等各个环节,成为客户企业的物流管理者,必然导
19、致食品企业对物流控制能力的降低,而随着物流供应商在食品企业的物流业务上介入程度的加深,甚至可能出现物流失控的现象。二是由于部分物流供应商的道德水平偏低带来相应的信任风险,例如不能按期、保质履约,甚至人为造成货物丢失。三是信息共享中带来的食品企业商业秘密泄露的风险,食品企业物流外包对信息共享的要求比其他物流外包更高,物流供应商较容易得到客户企业例如原材料供应、生产流程、技术工艺、新产品上市以及销售网络等等相关信息,如果物流供应商将企业的运营情况泄露给食品企业的竞争对手,危害将不可估量。3.来自食品企业自身的风险。一是物流外包导致内部员工抵制。企业物流外包往往需要进行企业内部业务流程重组,这个过程
20、很可能受到企业内部员工的抵制而对企业食品企业物流外包的风险防范文晓巍达庆利摘要:对于食品企业来说,物流外包能够有效降低物流成本,增强核心竞争能力,优化资源配置,加速企业组织重构,同时也可能带来巨大的外包风险。文章针对物流外包的各种风险提出了几种防范措施:科学决策,有效设定物流外包范围;严格遴选和正确评价物流供应商;发展与供应商之间的伙伴关系;加强对物流外包环节的管理和控制以及进行规范的合同管理。关键词:食品企业;物流外包;风险防范;案例分析名家观察-13-现代管理科学2008年第4期正常的生产经营产生负面影响。比如,职工担心失去工作,进而失去努力工作的动力,降低生产率和绩效水平。二是长远来看,
21、物流外包后食品企业更加依赖物流服务商,更关注费用,从而降低了自身的物流创新能力,在与物流供应商合作中处于被动局面。4.物流外包复杂性带来的管理风险和食品安全隐患。物流外包业务自身有其复杂性,增加了食品供应链的环节,导致物流的不确定性增加,转置管理成本上升。在食品企业与物流供应商的合作方面,如果不能有效地沟通协商,不能对物流外包的阶段性结果作出正确的评价,没有有效的服务绩效测评,均会带来相应的管理难度和管理风险。对于食品企业来说,由于与食品物流相应的冷链物流基础设施投资巨大,食品物流对流通加工要求比其他行业物流要高,食品形式趋于多样化和复杂化,使食品的生产物流和销售物流比其他行业物更加布满挑战,
22、由此物流外包表现形式更加复杂,例如往往通过物流联盟和共同配送的方式解决资源优化配置、物流运输和配送问题。同时,由于食品的易腐性、鲜活性和保质性,食品物流有更加特殊和更加严格的要求,例如要求高度清洁卫生,适宜的温度和湿度,同时对物流设备和工作人员有较高要求以及严格标准的产品提前期,一旦操作不当,极易导致重大的食品安全隐患。三、食品企业物流外包风险的防范食品企业可以从以下几个方面来防范物流外包带来的风险。1.科学决策,有效设定物流外包范围。物流外包决策中很重要的一个问题是外包范围的大小。依照目前国内的市场环境,显然外部市场的风险在近期内难以完全克服,食品企业的物流决策并不是完全外包为好。例如,对于
23、食品企业来说,配送环节可以委托第三方物流企业来完成,采购环节和车间内微观物流则尽量自己解决。总的来说,食品企业要认识和适应当前市场环境,规避市场风险。2.严格遴选和正确评价物流供应商。食品企业首先对潜在物流供应商进行调查、分析、评价,调查物流供应商的管理状况、信誉度、战略导向、信息技术支持能力、自身的可塑性和兼容性、行业运营经验等。对于食品企业来说,要特别注意物流供应商冷链物流的解决能力和食品安全的相关记录。其次对现有的物流供应商要设立一套考核制度,不断检视供应商的表现,尤其是对于物流供应商的承诺和报价,企业务必认真分析衡量,作为保留或淘汰的依据。3.发展与供应商之间的伙伴关系。食品企业不应该
24、以传统的观点看待与供应商之间的关系,一方面不断向供应商渗透自己的文化理念和经营观点,另一方面要树立“双赢”的合作观念,发展与供应商之间的伙伴关系。在确保信息安全的前提下加强信息共享,确保利润分配的公平合理,设立更加有效的激励机制,例如考察期满后签订长期稳定的供需合同。食品企业与物流供应商之间的这种伙伴关系将杜绝或极大减少物流供应商站在自己的立场考虑问题或消极对待,从而降低食品企业顾客服务质量的现象。4.加强对物流外包环节的管理和控制。一是建立规范的信息交流制度,加强与物流供应商的信息交互。二是建立物流供应商的竞争机制,同时重视食品企业物流管理人才的培养,杜绝物流供应商盲目自大,认为企业缺乏专家
25、技术,进而抬高物流服务的价格或降低服务标准,从而使企业蒙受损失的现象。三是利用RFID技术、温控技术、GPS技术与移动通讯技术加强与供应商的实时交流和对物流外包中的食品温度控制,减少或者杜绝食品安全隐患。5.进行规范的合同管理。合同可以从法律上对食品企业和物流供应商进行约束和保护。规范的合同可以清楚地描述外包物流的解决方案、外包效绩考核标准、纠纷的解决以及合同终止的条件。对于食品企业来说,一方面,要建立专职的合同管理队伍和合同跟踪管理制度,另一方面,要积极参与到合同设计和谈判中。四、结束语对于食品企业来说,物流外包能够有效降低食品企业的物流成本,增强核心竞争能力,优化资源配置,加速企业组织重构
26、,这在西方发达国家已经得到验证。但是,物流外包带来的风险同样不可忽视。本文针对各种风险提出了几种防范措施:科学决策,有效设定物流外包范围;严格遴选和正确评价物流供应商;发展与供应商之间的伙伴关系;加强对物流外包环节的管理和控制以及进行规范的合同管理。我国食品企业在物流外包过程中,要结合实际情况,采用有效的风险防范措施。参考文献:1.陈蓝荪.我国食品物流外包的思考与探索.中国流通经济,2006,20(9):12-15.2.刘志学,杨国军.企业物流外包的风险分析与控制.统计与决策,2007,(1):149-151.3.李安华.夏晖与麦当劳共生的“鱼”.广州物流网,2006-06-08.4.杜文.第
27、三方物流.北京:机械工业出版社,2004.5.彭本红,孙绍荣,谷晓君,第三方物流合作风险的评价研究.科技进步与对策,2006:129-131.6.王夏阳,陈功玉,第三方物流企业的服务创新研究.现代管理科学,2007(2):5-6.基金项目:国家自然科学基金项目(70472033),广东省哲学社会科学“十一五”规划2007年度学科共建项目(07GO08),广东省教育厅学科建设专项资金项目(2007280)。作者简介:达庆利,东南大学经济管理学院教授、博士生导师;文晓巍,博士,华南农业大学经济管理学院副教授。收稿日期:2008-03-04。名家观察-14-二、食品企企业物流流外包风风险的表表现形式
28、式食品企企业物流流外包的的风险主主要表现现在以下下几个方方面:1.来自外外部市场场的风险险。主要要是由于于第三方方物流市市场的不不成熟,具体体体现在:缺乏对对产品、价价格、服服务方式式以及服服务水平平的行业业规范,尚未建建设起完完善的信信用管理理体系,第三方方物流企企业的诚诚信度比比较低,与之相相关的法法律、法法规也不不完善,当物流流外包中中出现服服务不能能及时到到位、质质量无法法保证等等问题时时,在追追究外包包商责任任方面缺缺乏合理理依据(刘志学学,杨国国军,220077)。同同时,市市场风险险也包含含由于市市场波动动等外部部环境造造成的风风险,如如原材料料、劳动动力价格格、消费费者的需需求
29、波动动,以及及物流服服务市场场的波动动所造成成的风险险等等。无无论对于于食品企企业还是是非食品品企业来来说,这这种物流流外包的的市场风风险都是是存在的的,而且且在近期期内难以以完全克克服。对对于食品品企业来来说,由由于食品品的易腐腐性、鲜鲜活性和和保质性性,这种种市场风风险给企企业带来来的危害害更大。2.来自物物流供应应商方面面的风险险。当食食品企业业采用物物流外包包战略之之后,这这方面的的风险最最为复杂杂,也最最难控制制。一是是食品企企业责任任外移,企业对对货物存存在潜在在的控制制风险,降低甚甚至丧失失对物流流的控制制能力。食食品企业业将物流流外包之之后,物物流供应应商企业业介入企企业的采采
30、购、生生产、销销售及顾顾客服务务等各个个环节,成为客客户企业业的物流流管理者者,必然然导致食食品企业业对物流流控制能能力的降降低,而而随着物物流供应应商在食食品企业业的物流流业务上上介入程程度的加加深,甚甚至可能能出现物物流失控控的现象象。二是是由于部部分物流流供应商商的道德德水平偏偏低带来来相应的的信任风风险,例例如不能能按期、保保质履约约,甚至至人为造造成货物物丢失。三三是信息息共享中中带来的的食品企企业商业业秘密泄泄露的风风险,食食品企业业物流外外包对信信息共享享的要求求比其他他物流外外包更高高,物流流供应商商较容易易得到客客户企业业例如原原材料供供应、生生产流程程、技术术工艺、新新产品
31、上上市以及及销售网网络等等等相关信信息,如如果物流流供应商商将企业业的运营营情况泄泄露给食食品企业业的竞争争对手,危害将将不可估估量。3.来自食食品企业业自身的的风险。一一是物流流外包导导致内部部员工抵抵制。企企业物流流外包往往往需要要进行企企业内部部业务流流程重组组,这个个过程很很可能受受到企业业内部员员工的抵抵制而对对企业食食品企业业物流外外包的风风险防范范文晓巍巍达庆利利摘要:对于食食品企业业来说,物流外外包能够够有效降降低物流流成本,增强核核心竞争争能力,优化资资源配置置,加速速企业组组织重构构,同时时也可能能带来巨巨大的外外包风险险。文章章针对物物流外包包的各种种风险提提出了几几种防
32、范范措施:科学决决策,有有效设定定物流外外包范围围;严格格遴选和和正确评评价物流流供应商商;发展展与供应应商之间间的伙伴伴关系;加强对对物流外外包环节节的管理理和控制制以及进进行规范范的合同同管理。关关键词:食品企企业;物物流外包包;风险险防范;案例分分析名家观观察-113-现代管管理科学学20008年第第4期正正常的生生产经营营产生负负面影响响。比如如,职工工担心失失去工作作,进而而失去努努力工作作的动力力,降低低生产率率和绩效效水平。二二是长远远来看,物流外外包后食食品企业业更加依依赖物流流服务商商,更关关注费用用,从而而降低了了自身的的物流创创新能力力,在与与物流供供应商合合作中处处于被
33、动动局面。4.物流外外包复杂杂性带来来的管理理风险和和食品安安全隐患患。物流流外包业业务自身身有其复复杂性,增加了了食品供供应链的的环节,导致物物流的不不确定性性增加,转置管管理成本本上升。在在食品企企业与物物流供应应商的合合作方面面,如果果不能有有效地沟沟通协商商,不能能对物流流外包的的阶段性性结果作作出正确确的评价价,没有有有效的的服务绩绩效测评评,均会会带来相相应的管管理难度度和管理理风险。对对于食品品企业来来说,由由于与食食品物流流相应的的冷链物物流基础础设施投投资巨大大,食品品物流对对流通加加工要求求比其他他行业物物流要高高,食品品形式趋趋于多样样化和复复杂化,使食品品的生产产物流和
34、和销售物物流比其其他行业业物更加加布满挑挑战,由由此物流流外包表表现形式式更加复复杂,例例如往往往通过物物流联盟盟和共同同配送的的方式解解决资源源优化配配置、物物流运输输和配送送问题。同同时,由由于食品品的易腐腐性、鲜鲜活性和和保质性性,食品品物流有有更加特特殊和更更加严格格的要求求,例如如要求高高度清洁洁卫生,适宜的的温度和和湿度,同时对对物流设设备和工工作人员员有较高高要求以以及严格格标准的的产品提提前期,一旦操操作不当当,极易易导致重重大的食食品安全全隐患。三、食品企企业物流流外包风风险的防防范食品品企业可可以从以以下几个个方面来来防范物物流外包包带来的的风险。1.科学决决策,有有效设定
35、定物流外外包范围围。物流流外包决决策中很很重要的的一个问问题是外外包范围围的大小小。依照照目前国国内的市市场环境境,显然然外部市市场的风风险在近近期内难难以完全全克服,食品企企业的物物流决策策并不是是完全外外包为好好。例如如,对于于食品企企业来说说,配送送环节可可以委托托第三方方物流企企业来完完成,采采购环节节和车间间内微观观物流则则尽量自自己解决决。总的的来说,食品企企业要认认识和适适应当前前市场环环境,规规避市场场风险。2.严格遴遴选和正正确评价价物流供供应商。食食品企业业首先对对潜在物物流供应应商进行行调查、分分析、评评价,调调查物流流供应商商的管理理状况、信信誉度、战战略导向向、信息息
36、技术支支持能力力、自身身的可塑塑性和兼兼容性、行行业运营营经验等等。对于于食品企企业来说说,要特特别注意意物流供供应商冷冷链物流流的解决决能力和和食品安安全的相相关记录录。其次次对现有有的物流流供应商商要设立立一套考考核制度度,不断断检视供供应商的的表现,尤其是是对于物物流供应应商的承承诺和报报价,企企业务必必认真分分析衡量量,作为为保留或或淘汰的的依据。3.发展与与供应商商之间的的伙伴关关系。食食品企业业不应该该以传统统的观点点看待与与供应商商之间的的关系,一方面面不断向向供应商商渗透自自己的文文化理念念和经营营观点,另一方方面要树树立“双赢”的合作作观念,发展与与供应商商之间的的伙伴关关系
37、。在在确保信信息安全全的前提提下加强强信息共共享,确确保利润润分配的的公平合合理,设设立更加加有效的的激励机机制,例例如考察察期满后后签订长长期稳定定的供需需合同。食食品企业业与物流流供应商商之间的的这种伙伙伴关系系将杜绝绝或极大大减少物物流供应应商站在在自己的的立场考考虑问题题或消极极对待,从而降降低食品品企业顾顾客服务务质量的的现象。4.加强对对物流外外包环节节的管理理和控制制。一是是建立规规范的信信息交流流制度,加强与与物流供供应商的的信息交交互。二二是建立立物流供供应商的的竞争机机制,同同时重视视食品企企业物流流管理人人才的培培养,杜杜绝物流流供应商商盲目自自大,认认为企业业缺乏专专家
38、技术术,进而而抬高物物流服务务的价格格或降低低服务标标准,从从而使企企业蒙受受损失的的现象。三三是利用用RFIID技术术、温控控技术、GGPS技技术与移移动通讯讯技术加加强与供供应商的的实时交交流和对对物流外外包中的的食品温温度控制制,减少少或者杜杜绝食品品安全隐隐患。5.进行规规范的合合同管理理。合同同可以从从法律上上对食品品企业和和物流供供应商进进行约束束和保护护。规范范的合同同可以清清楚地描描述外包包物流的的解决方方案、外外包效绩绩考核标标准、纠纠纷的解解决以及及合同终终止的条条件。对对于食品品企业来来说,一一方面,要建立立专职的的合同管管理队伍伍和合同同跟踪管管理制度度,另一一方面,要积极极参与到到合同设设计和谈谈判中。