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1、老地方校园咖啡屋创业计划书宿迁学院大大学生创业业计划大赛赛项目企划书书项目名称校校园咖啡屋屋创业计划划书作者姓名程程丹丹系科班级经经济贸易系系金融二班班通讯地址 6#1109邮政编码 2233800联系方式 15885091189288电子邮件2226899095220m目录一项目概况况3选择咖啡创创业的六大大理由3咖啡行业历历史背景及及现状分析析3产品服务与与特色4二客户及市市场定位5客户分析5市场定位6三竞争对手手及运营利利弊分析6竞争对手及及不利之处处6有利之处7应对策略7四商业模式式分析8校园咖啡厅厅的机会（前前景分析）8校园咖啡厅厅的威胁（风风险分析）8经营策略9促销手段10设计分析
2、11经营管理12五财务论证证19预期资金来来源19财务状况分分析19经济成本与与效益分析析19融资分析21 附录：附录一答疑疑222附录二咖啡啡宝典咖啡啡创业过程程全揭秘25一 项目概况选择咖啡创创业六大理理由：理由一：咖咖啡是真正正的“世界性饮饮品”理由二：咖啡馆作作为餐饮业业中的“黄金”领域，异异军突起，前前景无限理理由三：咖咖啡馆早已已超越餐饮饮范畴，是是具有魔力力的场所，是是一种无法法拒绝的生生活方式理理由四：作作为当代大大学生，咖咖啡，可以以让你彰显显个性，自自我实现，扩扩展人脉，获获得成就感感理由五：咖啡馆创创业，资金金需求可大大可小理由由六：成长长性好，回回报率高咖啡行业历历史背
3、景及及现状分析析引:可以毫毫不夸张地地说，咖啡啡是唯一一一款真正意意义上的“世界性饮饮品”，“咖啡也是是世界上贸贸易价值仅仅次于石油油的第二大大商品”。(资料来源源：中国金金融网，22008年年11月7日) 咖啡世世界三大饮饮料之一，一一个西方的的舶来品，在在中国确是是家喻户晓晓，有着极极为深远的的历时背景景和现实意意义。咖啡啡、西餐的的真正兴起起，应该是是从20世纪90年代末末开始的。其其发展速度度之快，在在短短十来来年时间内内，达到了了前所未有有的行业繁繁荣。随着着时代的发发展和人们们生活理念念的进一步步改变，咖咖啡业也在在以一种迅迅猛的速度度发展。伴伴随着社会会发展，物物质生活水水平提高
4、880、90后的年年轻人消费费水平也有有所提高，他他们已不局局限于省吃吃俭用的生生活模式，更更多的是追追求时尚，个个性，简约约。咖啡不不管是在中中国还是在在西方都是是一种文化化。咖啡已已经成为人人们沟通交交流和自我我享受的重重要场所，对对于校园而而言，它是是学习，聚聚会，交流流，休闲的的理想之地地。咖啡不不仅仅是一一种饮料，而而是一种氛氛围文化和和生活追求求。校园咖咖啡厅不单单丰富了校校园生活，还还可以有着着高文化素素质的师生生来较高的的品味和精精神享受。大大学校园是是人口极为为密集的场场所，有着着稳定的消消费市场，且且需求旺盛盛，作为校校园生活的的补充与丰丰富，学校校师生需要要一个便利利的休
5、闲娱娱乐及学习习交流的场场所。所以以，根据学学生的需求求和消费心心理，我觉觉得学生必必将会成为为消费的主主要消费者者之一。又又因为在我我们学校没没有这么一一个能够给给学生提供供时尚和文文化的场所所，我觉得得这个项目目大有前景景，所以我我决定创办办一个校园园咖啡屋。产品服务与与特色：店内现代化化简单格调调，设有舒舒适隔开的的小雅间，供供顾客闲聊聊休息，店店内设有无无线网络，可可供带有笔笔记本的顾顾客无线上上网休闲。以专业咖咖啡为主，结结合糕点，水水吧饮料休休闲食品等等来满足消消费者的需需求。有别别于校园里里的其他饮饮品，我们们咖啡屋坚坚持打造高高品质的现现磨咖啡，1.咖啡：以纯品咖啡为主打，推出
6、精致花式咖啡，如：拿铁咖啡，蓝山咖啡、曼特宁咖啡、卡布奇诺爱尔兰咖啡等；2.时尚水吧饮品：如：木瓜牛奶，香蕉牛奶，港式奶茶等；3.根据不同的季节制定一些冷饮、热饮、点心、沙拉等。4.在食品上则是以销售坚果类、蜜饯果脯类、肉制食品类以及一些薯片系列的休闲食品为主名称规格包装价位利润率各类咖啡300mll瓷杯8-1550%以上上各类饮料300mll、500mml玻璃杯4940%以上上水果沙拉适量玻璃水晶盘盘5860%以上上休闲食品150克特制藤篓分种类而定定40%以上上二客户及及市场定位位客户分析：消费群体按按职业可以以分为学生生和教师两两个大的群群体，其中中学生数量量最大，教教师次之。学生：大一
7、新生：初来乍到到，出于对对学校环境境和周边环环境熟悉阶阶段，对一一切都十分分好奇，有有充足的课课外时间，对对校内外的的饮食有浓浓厚兴趣。另另外因为通通过社团活活动和高年年级的师兄兄师姐的接接触中，渐渐渐建立起起对学校环环境和对社社会环境的的大致认知知。大一不不会有太频频繁的咖啡啡消费行为为，但却是是建立咖啡啡馆良好形形象的关键键时期（新新生对新接接触到的事事物总是充充满好奇，易易于接受，并并且先入为为主，很容容易建立良良好的第一一印象，而而且可以长长期维持，事事实上，新新生之中的的一部分先先行者开始始体验，也也对其他的的新生起着着示范和引引导作用）大二和大三三年级：经经过大一的的迷惘和适适应期
8、之后后，心态逐逐渐与学校校的环境合合拍，消费费行为大由由一的生活活必需品的的消费（手手机，电子子产品，衣衣服等）转转为非生活活必需品的的体验性和和情感性的的消费，一一部分人寻寻找兼职工工作，可支支配收入增增加，同时时，相当一一部分消费费群体开始始恋爱，情情感需要表表达，品咖咖啡是一种种很好的寄寄托和途径径，针对情情侣市场大大有可为。大四年级：即将毕业业，就业和和考研的压压力，可支支配的剩余余时间减少少，针对他他们可以采采取情感营营销的方式式，营造一一种归属感感，得到消消费者的情情感认同。教师消费群群体：年轻轻教师刚毕毕业不久，一一般单身，没没有家庭。处处于教师和和学生的角角色转换之之中，有较较
9、稳定的收收入。易于于接受新事事物，追求求自己的生生活方式；其他教师：相对于年年轻教师而而言，收入入较高子女女和家庭，可可支配收入入多。其他消费群群体：节庆庆，事件，朋朋友拜访，家家长来访等等形成的流流动消费群群体。比较较重要的就就是即将建建成的宿迁迁学院旁边边的景区将将会引来来来自全国各各地的游人人市场定位：休闲，饮食食，学习，工工作，娱乐乐于一体，以以消费者可可接受的价价格提供一一种情感和和精神享受受的场所。三 竞争对手及及运营利弊弊分析校园咖啡厅厅的竞争对对手主要是是校内的奶奶茶店以及及学院周边边的奶茶店店还有就是是市中心的的咖啡厅。相相比之下，校校园咖啡厅厅的不利之之处主要有有：1) 实
10、力力上不及校校外咖啡厅厅雄厚，管管理经验不不足2) 消费费群体单一一，而且消消费时间也也相对集中中，增加了了管理成本本和运营费费用3) 校内内外的奶茶茶店，与咖咖啡同为饮饮品，但是是价格低廉廉，容易分分流顾客4) 面积积有限，难难以扩大发发展5）咖啡屋屋的建设、装装饰和最后后的经营风风险：a、再装饰饰方面可能能会有资金金不到位的的风险。 b、对于咖啡啡机和咖啡啡原料的购购买，预预防购买的的伪劣产品品，导致顾顾客受到伤伤害，有利之处：1) 地理位置优优越，接近近消费群体体，节省顾顾客时间成成本，方便便消费者2) 情感感上校园咖咖啡屋更容容易为校园园消费者所所接受3) 易于于接结队消消费,人群集中
11、中。易产生生示范和模模仿效应4) 环境境较校内外外奶茶店优优越，让消消费者有良良好的精神神享受5）a、征征聘合资创创业人，按按照入股比比例分红，以以此降低风风险b、我们会精精心挑选。如果出现现类似情况况，那么我我们的控制制方式就是是中断与其其供应商的的合作，并并追究其法法律责任。应对策略：a) 改变变市场上商商业化咖啡啡厅的营销销模式，因因地制宜，比比如每瓶咖咖啡定价多多少钱的策策略是，要要先了解消消费者认为为每瓶咖啡啡最适合的的价格，再再根据消费费者对每瓶瓶咖啡价格格的接受程程度来确定定每瓶咖啡啡的容量，而而不是根据据每瓶咖啡啡产品的容容量来决定定产品的价价格。咖啡啡产品的价价格定位既既不是
12、越高高越好，也也不是越低低越好。价价格定位只只有符合消消费者需求求才是硬道道理。b)充分利利用优越的的地理位置置，搞好咖咖啡厅与校校内各类学学生组织之之间的关系系，建立良良好的战略略合作关系系。在学生生群体里树树立良好的的形象，最最好能在学学生群体中中给他们创创造一种归归属感。搞搞好宣传工工作。c)最主要要的还是做做好产品本本身，让消消费者在价价格合理之之下能获得得味觉的快快感以及健健康的消费费。在价格格合理的要要求下得到到更优质的的服务，在在更好地环环境中享受受服务。满满足兴趣爱爱好，在闲闲暇之余获获得更多欢欢乐。d)总之一一切都应该该以顾客的的利益为基基本点。必必须了解自自身的不足足和竞争
13、对对手的长处处，充分发发挥校园咖咖啡厅的优优势。四 商业模式分分析风险与风险险管理本咖咖啡厅将会会设立在人人流较为集集中的商业业地区，周周边与我们们竞争的同同类型的饮饮食消遣餐餐厅业会相相应的增多多。另外校园咖啡厅厅的机会（前前景分析）：1）消费群群体集中，消消费潜力巨巨大。在学学校中，寝寝室，教室室，食堂三三点一线的的生活迫切切需要丰富富。咖啡厅厅等休闲场场所为师生生们提供了了别样的选选择。2）学生都都是年轻人人，一旦形形成习惯和和消费偏好好，易成为忠实顾客客。3）学校缺缺乏新颖有有特色咖啡啡厅。是个个市场空白白。4）不容忽忽视的特殊殊群体：情情侣，这个个需要安静静的两人世世界，谈情情说爱，
14、交交流感情的的场所，校校园的咖啡啡厅最合适适不过。5) 学院院旁边即将将建成风景景区，作为为苏北教育育史上的一一颗改革新新星和北方方最美丽的的校园之一一的宿迁学学院难免会会成为来自自全国各地地的游人的的参观对象象，在我们们咖啡屋里里小憩一下下，体验一一下人文气气氛更是一一种享受，这对于我们校园咖啡屋来讲意义非凡。校园咖啡厅厅的威胁（风风险分析）：1) 市场进入成成本较低，容容易出现模模仿和跟进进的竞争者者。学校周周边其他的的餐饮场所所竞争激烈烈。2) 在技术掌握握方面，对对于刚刚起起步创业有有着巨大的的挑战，因因为咖啡的的质量将直直接影响咖咖啡厅的经经营。再加加上租金较较贵，在一一开始的三三个
15、月里手手头上的流流动资金比比较少，对对于我们在在宣传方面面投入资金金会影响较较大3)消费者者分析校园园市场潜在在顾客年龄龄，收入，消消费习惯较较为单一，主主要为学生生和教师两两个大的群群体，其中中学生数量量最大。由由于消费群群体多为在在校学生，消消费能力有有限，所以以我们的定定价策略应应采取中档档偏低的价价格经营策略：1)口味、价价格和环境境是影响消消费的最主主要因素，这这也就是说说，我们应应该为潜在在的顾客提提供大众化化的价格高高品质的享享受和服务务。同时应应重视气氛氛的营造包包括私人空空间和宜人人的气氛2)根据市市场调查得得到两个结结果,一是高年年级学生的的消费频率率比低年级级的高，二二是
16、低年级级学生咖啡啡消费偏好好比高年级级强烈，所所以针对不不同的消费费群体和顾顾客的消费费周期，低低年级的市市场采取培培育政策，高高年级市场场采取维持持和收割策策略。3)在每次次接受消费费额的调查查中，每杯杯咖啡的价价格在8-15元之之间，每次次消费额在在10220元之间间比重最大大，所以我我们应该灵灵活应用定定价策略和和产品策略略，为消费费者提供物物美价廉的的服务。正正如上文所所说，要先先了解消费费者认为每每瓶咖啡最最适合的价价格，再根根据消费者者对每瓶咖咖啡价格的的接受程度度来确定每每瓶咖啡的的容量，而而不是根据据每瓶咖啡啡产品的容容量来决定定产品的价价格。促销手段：1)赠送：可以以特特价的
17、方式式，例如每每周有几种种咖啡有优优惠折扣，可可以吸引很很多人的到到来。针对对情侣市场场开展一系系列的促销销活动，价价格优惠，赠赠送小礼品品等。或者者店内员工工朋友的消消费等，可可以给予一一定的折扣扣。2）折扣定定价：例如如节假日ppartyy: 传播播媒介和方方式分析3）传单和和海报：可可在人流量量大的场所所（例如食食堂门口，图图书馆门口口）发放一一定量的传传单，也可可以在宿舍舍楼栋楼下下投放一定定量的传单单，可以在在社区和生生活区张贴贴一定量制制作精美的的海报。4）活动传传播：可以以组织一些些具体活动动（例如沙沙龙，舞会会，英语角角等）吸引引人气，达达到传播效效果。5）网站和和广播广告告：
18、利用学学生使用较较多的学校校网站（，学学校学生网网站等）或或者校园广广播投放一一定量的广广告和公告告。6）人脉推推广：鉴于于高校是人人群相当密集集的场所可可以利用咖咖啡消费者者的口碑传传播，例如如可以招聘聘比较多的的轮班流动动的学生兼兼职服务员员，通过每每个人的交交往半径进进行人脉推推广。7）官方传传播：可以以争取学校校官方的合合作，例如如记者团的的采访，校校级院级的的报纸的详详细介绍，做做好公关，公公关的传播播方式效果果很好。8）利用社社团：社团团作为高校校重要的组组织，对每每一个高校校学子有巨巨大的影响响。也是一一种极佳的的营销渠道道。可以和和社团建立立友好关系系，采取措措施鼓励社社团群体
19、消消费。例如如，咖啡厅厅专门有区区域可以提提供给社团团，社团非非正式活动动可以利用用咖啡厅场场所进行。设计分析：1. 店名：老地地方，亲切切温馨。为为同学们创创造一种归归属感。2. 颜色：总体体分四种风风格，分别别为春、夏夏、秋、冬冬，以色调调来达到要要表达的效效果，分别别为：浅绿绿、橙色、淡淡黄、黑白白相间，柜柜子贴上相相应颜色的的壁纸，员员工配相应应颜色的围围裙、帽子子，夏天给给人以清凉凉爽朗的感感觉，冬天天给人以温温暖似家的的感觉。3. 店内布局：恰当运用用灯光，地地毯，隔断断等元素，尽尽量一方面面有效利用用空间，一一方面显得得错落有致致，不显开开阔平淡之之感。可适适当设计一一些较为私私
20、密的桌位位，使长时间逗逗留的顾客客充分享受受那份怡然然自得的情情调。分区区布局，让让每个细分分群体的消消费者都有有自己喜爱爱的角落和和桌位。4. 灯饰和灯光光：灯饰是是咖啡厅装装饰的重要要元素，选选择各种不不同样式的的灯饰可以以有效增加加咖啡厅的的美感。灯灯光是烘托托咖啡厅气气氛的重要要部分，可可以选择不不同颜色的的灯光，烘烘托出咖啡啡厅宜人的的气氛。同同时，提供供给顾客在在自己的空空间按照自自己的要求求调节灯光光的便利。5. 墙面装饰和和窗帘：按按照季节及及时调整，各各种织物材材质，图案案，颜色尽尽量显得和和谐，显示示咖啡厅的的格调，贴贴近消费者者感官享受受。6. 桌位：桌位位设计和摆摆放应
21、该总总体上和谐谐，个体上上有差异，避避免给消费费者大排档档那样的感感受。7. 工艺品摆放放：工艺品品的选择应应该贴近咖咖啡厅气氛氛和消费者者偏好，烘烘托出咖啡啡厅的品位位。8. 餐具：使用用的杯子干干净，整洁洁，实行一一整套专业业化的模式式，自己找找厂家定做做，于杯壁壁上印上我我们的店名名、宣传口口号以及店店面地址。应该体现现咖啡厅特特色或者形形象（例如如 LOGGO）。9. 背景音乐：以浪漫，柔柔和的轻音音乐为主，响响度适中，切切合季节变变化和咖啡啡厅格调。有有时候安静静点好，有有时候又会会太死板，要要合时宜的的播放适当当的背景音音乐。10.咖啡啡屋布置特特色：咖啡啡屋的两侧侧墙壁上是是镶嵌
22、在上上边的书架架，摆放各各种杂志，漫漫画，小说说。并悬挂挂一块小黑黑板。主要要为大家建建立一个信信息交流平平台，并借借此吸引同同学，增加加我们的客客流量。作作用：同学学有丢失东东西的信息息可以发布布在此，捡捡到或有信信息的同学学可以在下下面回复。11.店面面选址：校校园咖啡屋屋，作为一一个学生创创业项目，可可以向学校校申请将其其设为一个个教学环节节，一个营营造创业文文化氛围的的平台，所所以我打算算向学校申申请免费租租用学校闲闲置的第三三餐厅作为为老地方咖咖啡厅的店店面。选址址原因如下下：其一，离离学生宿舍舍近，离餐餐厅近，节节省同学们们时间。其其二：面积积比较大，可可以隔出好好多包间和和社团活
23、动动场所。其其三：可以以作为大学学生创业教教育资源，方方便创业教教育。经营管理：咖啡屋管理理层分布：店长、行政政管理部门门、财务部部门、市场场部门、采采购部门、酒水服务部门）店长的的主要职责责：咖啡屋屋主要领导导者是店长长，店长下下面领导五五大部门。店店长负责综综合协调和和管理咖啡啡屋各部门门之间的合合作，对各各个部门的的工作进行行监督，同同时也接受受个部门的的监督，定定时召开咖咖啡屋的决决策会议，对对咖啡屋的的决策做出出最后的决决定。接受受学校的监监督，做好好与学校的的交流工作作，定期向向学校报告告咖啡屋的的发展状况况，支持学学校的管理理工作。主主要工作内内容：督促促各部长及及员工的工工作,
24、鼓舞员工工的工作热热情,听取员工工的意见。综综合决策各各种工作的的运行。代代表咖啡屋屋与学校进进行交流,向上反映映员工的意意见及要求求,向下传递递要求的工工作。工作作目标：领领导各个部部门把咖啡啡屋发展为为学校一个个主要的学学生老师休休闲娱乐场场所之一）行政管管理部门：只要负责责考核，德德(品德修养养),能(业务知识识水平,创新能力力),勤(协作性,责任心,进取性,纪律性,出勤性),绩(办事效率率,工作质量量)四个方面面对工作人人员和管理理层进行公公平公正的的考核,为奖金等等奖励制度度提供凭据据。对员工工的考核，我我们将指定定一套指标标体系.比如对于于员工工作作态度,我们将从从事业心,进取心,
25、责任心和和真诚度等等指标考察察。每个指指标下都有有相应的几几个表现层层次,每个层次次有对应的的分数。）财务部部门的主要要职责：审审查,财务预算算(包括现金金预算,预算资产产负债, 预算损益益等)业务预算算(包括销售售营业,生产,制造费,产品成本本,营业成本本,采购等)。（一）实实行严格的的财务制度度：实现损损益控制的的手段是通通过周报表表和月报表表上的科目目审核。审审核内容包包括销售额额,顾客数,顾客平均均消费数量量,现金超收收或不足, 收银机机的操作错错误,亏损,其他营业业项目,食品原料料的价格,记时工作作人员的工工资, 电费,煤气费,水费等。周周报表和月月报表所反反映的损益益状况是由由每天
26、和每每小时实际际数据累积积起来的, 记录数数据不允许许有任何大大的误差；（二）营营业收入计计划: 11.确定上上座率和接接待人数。营业收入计划 2.确认人均消费。 3.编制营业收入计划：（三）财务管理目标：追求利润最大化,投资目标最大化,满足内部方面的利益。（四）人员分配：部长一名，会计一名，出纳人员两名（五）凭证与记录的要求： 1.各种收付业务都要有合法的手续,齐全的原始凭证作为依据。 2.各种收入的原始凭证一律要复写,从不同的渠道汇到财会部门进行核对。 3.各种支出都要根据原始凭证填写有关报销单据 (如:根据购买文具的发票,收据填写报销单.报销单据整理成册便于查帐和月,季,年度盘点,审计)
27、 。 4.收付凭证要定期装订,派专人保管。 5.各种收付业务要及时,准确记录。）市场部部门的主要要职责：负负责咖啡屋屋的产品宣宣传,促销以及及促进咖啡啡屋与消费费主体顾客群体体之间的联联系。它的的工作直接接或间接关关系着咖啡啡屋的形象象及客流和和销售情况况,是个重要要的部门。（一）市场场部人员设设置及职责责：设部长长一名，部部长的主要要职责：协协助咖啡屋屋完成销售售经营目标标，督导员工工工作；作好各部部门的沟通通工作;对客人对对餐厅服务务和食品的的评价及时时进行研究究，调整相相应对策,以便为客客人提供良良好的消费费环境;推广销售售,根据市场场情况与不不同时期的的需要，组组织讨论制制定销售计计划
28、，有特特色的食品品及时令饮饮品的推广广计划；参参加例会，与与各部门建建立良好的的沟通关系系，互相协协作、配合合，保证营营业工作顺顺利进行。 2、成员两名，主要职责：负责各种宣传海报的设计，绘画，为各种促销活动出谋划策；及时收集客户调查表并加以统计；进行网页的维修工作，并及时更新网页内容。（二）市场场部门工作作范围：市市场部的工工作包括公公关和宣传传两方面的的工作。公公关的职能能是为咖啡啡屋营造一一个有利的的经营环境境,保持咖啡屋的的形象,从而促进进产品的销销售。它的的工作包括括：通过有有利宣传与与有关公众众建立良好好关系，树树立咖啡屋屋良好形象象;处理好与与竞争对手手的关系；建立客人人档案，对
29、对常客及会会员要求较较详尽的资资料,弄清客人人的爱好,习惯等,保证客人人满意；广广泛收集客客人对部门门的经营服服务意见；与各类学学生组织广广泛联系签签订消费优优惠等合约约。宣传的的职能是通通过各种手手段宣传咖咖啡屋形象象，促进营营销，扩大大客流。它它的工作包包括：建立立咖啡屋的的网页并不不断更新网网页内容，网网页的内容容包括对咖咖啡屋的介介绍，对各各种风情的的咖啡的系系统介绍，介介绍咖啡屋屋的各种产产品，突出出咖啡屋的的风格，宣宣传咖啡屋屋近期动态态，配合进进行促销宣宣传计划；在各个时时期规划与与制定各种种相应的促促销宣传措措施,如在节日日时举办各各种应节活活动，在淡淡季策划举举办比赛，有有奖
30、促销，价价格促销等等，在相应应季节为推推出的时令令食品进行行宣传,并在每次次宣传之后后做出经验验总结；负负责各种传传单、横幅幅、海报的的设计，绘绘画及张贴贴、派发；要及时更更新广告宣宣传品及店店内的音乐乐。）采购部部门的主要要职责：采采购部是老老地方校园园咖啡厅的的重要组成成部分。负责咖啡啡屋所有食食品原料,经营物品品的采购,验收、进进出物品的的记录等工工作, 是咖啡啡屋正常运运营不可缺缺少的重要要组成部分分。 (一)采采购部人员员设置及职职责：一采购部人人员设置及及职责采购购部人员设设置及职责责： 1、设部部长一名，部部长的主要要职责：部部长作为采采购部的直直接领导者者,责任重大大,工作不容
31、容有失,其主要负负责对下发发的采购清清单的待购购物品的近近期销售情情况进行充充分了解，熟熟悉待购货货物近期的的市场需求求并较准确确地预测一一段时间内内(一般为半半个月)的需求量量。详细对对待购物品品的待购数数量进行预预测记录，作作出价格预预算，并将将所需款项项向咖啡屋屋财务部汇汇报以取得得采购经费费。此外，部部长有责任任管理好本本部人员的的工作,同时加强强本部与其其他各部门门的沟通工工作. 22、采购员员两名，主主要职责：采购员主主要负责外外出采购，包包括进行市市场调查，选选择合适的的供应商，与与供应商进进行谈价，签签订买卖合合同并负责责货品在运运输过程中中的安全.采购是咖咖啡屋资金金向外流动
32、动的主要途途径,采购人员员的素质高高低直接影影响到经营营成本是否否最优,因此采购购人员必须须经过统一一培训，具具备下列素素质：有较较丰富的商商品知识；掌握市场场信息，有有商业灵敏敏性和适应应性、熟悉悉本店情况况、头脑清清醒、善于于思考、善善于洽谈价价格，了解解需求动向向及价格变变化。 22、记录员员一名，主主要职责：负责记录录采购部货货物和资金金的进出情情况，记录录员必须详详细记录货货物的名称称，规格，数数量，进货货日期，采采购经费数数量，支出出数目，余余额等，以以便月末进进行核查。 (二)采采购工作流流程：采购购部接到需需要采购的的货物清单单后,由部长负负责对待购购物的数量量和价格作作出预算
33、,并将预算算款单递交交财政部申申请购物经经费，并由由记录员记记录在当月月收支单上上，供月末末核查，采采购经费将将交给采购购员外出采采购货物，货货物采购完完成后，由由本部门对对货物进行行验收盘点点并详细记记录。 (三)采采购部采购购原则：诚诚实守信。在在采购过程程中要诚实实守信，信信守合同，保保证合同的的合法性,严肃性,有效性,更好地发发挥经营合合同在经营营中的作用用，树立良良好形象，协协调好咖啡啡屋与各有有关群体之之间的相互互关系。根根据市场需需求情况来来决定进货货，避免盲盲目采购造造成商品积积压，资金金周转不顺顺。确保进进货及时畅畅通,商品品种种丰富多样样。采购部部必须广开开渠道，建建立固定
34、进进货渠道和和固定购货货业务关系系，这样有有利于相互互信赖支持持及降低成成本。由于于彼此了解解情况，易易于符合进进货要求，同同时可以减减少人员采采购，节约约费用；另另一方面，在在保持固定定进货渠道道的同时，要要注意开辟辟新的进货货点以保持持进货渠道道多样化，从从而防止各各种风险带带来的损害害。(四)采购购管理和方方法：采购购之前编完完详细的采采购计划或或需货单。其其编制必须须建立在了了解市场需需求和商品品货源情况况的基础上上。结合商商品库存动动态，分别别提出具体体品名、规规格、质量量、数量、进进货日期、最最后统一平平衡后决定定采购种类类和数量。验收管理：采购后的验收也是管理的重要环节,有了它可
35、以防止财产损失, 减少和消灭事故的发生。记录员必须把握好验收这一关,如实详细地作好记录, 并和采购员作好验货工作。）酒水服服务部门的的主要职责责：酒水服服务部作为为咖啡屋的的重要组成成。它的目目标是向同同学们和老老师提供以以各种饮料料为代表的的有形产品品,并提供满满足顾客需需要的,恰到好处处的服务,增收节支支,开源节流流,为咖啡屋屋树立良好好的社会形形象。 (一) 酒水服务务部门人员员设置及职职责：1、设部长一一名，部长长的主要职职责：主持持全面工作作，确保任任务顺利完完成、确保保酒水的正正常供应、确保咖啡啡、饮品，糕糕点的正常常供应制定定酒水采购购计划、统统筹策划和和确定酒水水采购内容容、检
36、查购购进酒水的的质量，对对酒水的采采购要求和和质量有领领导责任；教育采购购员和服务务员法规法法则，抓好好其思想业业务培训工工作，开展展文明礼貌貌教育。 2、服务务员 5 名，主要要职责：迎迎接客人，引引客入座，招招待客人；供应酒水水食品。为为客人提供供热情优质质服务；结结帐、清理理台面，做做好卫生工工作，按规规定开启单单据,保留好以以做核查。 3、酒水配置员两名，主要职责：正常供应顾客的咖啡，并且能够熟记场来顾客的口味。4、客人有其他合理要求时，要热情服务，尽量给予满足。当遇到不合理要求时，要礼貌在先沉着冷静，并及时报告上级负责人。（二）酒水水的存储量量：标准存存储量=日需要量量期采购间间隔天
37、数+保险存储储量酒水需需购量=标准存储储量-现存量+日需要量发货天数数最低存储储量=日需要量发货天数数+保险存储储量）附：本本部要求：1、所招服服务员基本本素质必须须过硬，要要有耐心，热热情，善于于和人打交交道。2、服务员员要统一服服装，要有有良好的精精神面貌，体体现出当代代青年的活活力和朝气气。我们设有顾顾客意见箱箱和顾客意意见电话，并并且每个咖咖啡桌都有有一本顾客客意见薄，顾顾客可以对对我们的服服务和产品品提出宝贵贵意见和批批评。另外外我们还设设有一部预预约电话，顾顾客可以通通过电话预预约（此服服务只对贵贵宾顾客使使用）。五 财务论证预期资金来来源：经过过这一段时时间的调查查，我发现现创业
38、计划划写的再好好，孤军奋奋战，难成成大事！五五万元的资资金来源对对我自己来说还还是个天文文数字，所所以，我打打算采用入入股的方式式，在全校校范围内征征聘有想法法有资金的的朋友一起起来合作创创业，结合合入股资金金比例多少少来确定日日后分红比比例。一起起合作，共共同管理，共共同把咖啡啡屋做大做做强。财务状况分分析软饮料(如如可乐),果汁,奶昔,冰淇淋,部分咖啡啡等价格会会适当调低低,利润率占占成本的550%,水水果,拼盘,茶点类利利润率占成成本的600%.但中中高档次的的消费品如如红酒,鸡尾酒,品牌咖啡啡等,因降低价价格会给人人以格调,档次,及质量不不高的错觉觉,所以价格分分高低档饮饮品经济成本与
39、与效益分析析：固定费用名称价格数量金额（元）菜单10元/册册10100现磨咖啡机机4600元元/台14600饮水机80元/台台180桌椅沙发150元/个406000柜子150元/个2300刨冰机500元/台1500沙冰机600元/台1600微波炉600元/台1600烤箱400元/台1400奶昔机600元/台1600冰柜800元/台1800冰箱1200元元/台11200封口机300元/台1300装修费200000总计360800初期运转费费用：名称费用数量金额（元）宣传费用0.05元元/份5000张张250电费0.8元/度150度/月120水费1元/立方方米60元/月月60积分卡0.2/张张20
40、00张张400其他1000合计1830采购材料费费用：20000元/每月*8=160000元总计：名称金额固定费用249800 初期运转费费用1830 采购材料费费用160000 总合计539100融资分析：据预算分分析及调查查，可初步步确定市场场容量，也也可以看出出每杯收益益3-6元之之间的价格格最为合适适，每次消消费利润大大约4-110元不等等，因此可可大致估算算出每日总总营业额约约20000-30000元，收益率率60%，毛利利润大概1200-18800元每天，除除去员工工工资等等，净净收入8000元以上上。每月大大概能回收收资金2万元，两两个半月就就已经能回回收所有成成本。“不仅是利利
41、润，更是是服务和问问候。”为从业者者，希望本本咖啡厅成成为大家优优质服务和和行业健康康发展的理理想和信仰仰，我们相相信，只有有在一种公公平，理性性的经营思思路下，不不懈地坚持持，其结果果是大家都都希望的双双赢局面，从从而在总体体上促进厅厅的形成和和老地方咖咖啡屋发展展。答疑：问题题一：我的的校园咖啡啡屋有何创创意？首先，现磨磨咖啡在我我们宿迁学学院校园市市场还是一一片空白，不不仅仅是前前景广阔，更更是弥补同同学们对现现代化生活活的美好追追求。丰富富大家精神神生活。并并且，我想想把咖啡屋屋打造成一一个传承的的创业模式式，刚开始始的时候是是我在做，等等我马上毕毕业了，我我们已经培培养了一批批人，我
42、们们有源源不不断的创业业爱好者在在这里将校校园咖啡屋屋不断做大大做强。还还有，我的的这个校园园咖啡屋主主要由宿院院学子来运运营和管理理，提供各各类兼职，只只要你有才才，只要你你想创业想想法，只要要你敢想敢敢干！这里里都能满足足你！所以以这样能给给更多的想想创业的同同学一个更更好的实践践平台，得得到更好的的锻炼。意意义非凡。店店内设有无无线网络，为为自带笔记记本电脑的的消费者提提供了学习习、工作、娱娱乐、休闲闲四位一体体的服务。最最后，由于于我们是学学生创业，更更加能够体体会学生的的需求，比比如我们可可以针对学学生的需求求做好外卖卖的咖啡服服务业务，积积极发动店店员进行咖咖啡或者奶奶茶送货到到寝
43、室的服服务，做到到又快，服服务态度又又好。问题二：我我一个几乎乎没有任何何创业经验验的大一学学生，怎样样进行专业业的开业机机构呢或者者怎样打造造这个校园园品牌呢？第一个方法法当然是多多看看书，市市面上很多多书都是各各位实践家家不断摸索索总结的精精华。第二个渠道道，现在社社会上有很很多类似咖咖啡，咖啡啡技能，或或者咖啡馆馆的管理技技能的培训训机构，培培训学校，可可以做一个个规划，上上一个类似似的班，这这样的话可可以接触到到老师，可可以接触到到很多志同同道合者，彼彼此互相学学习，可以以更好的提提升。第三个方法法，可以尝尝试去一家家比较好的的咖啡馆去去那应聘，可可以做三个个月，或者者半年，可可以去那
44、工工作，不管管是当吧员员，还是当当服务员，通通过自己切切身的体会会理解一种种咖啡文化化，咖啡馆馆文化，并并且在这种种理解中，可可以学到很很多技能，我我觉得这也也是一个非非常不错的的办法。问题三：对对于大学生生来说，想想一步到位位，经营一一家咖啡馆馆，难度很很大的。有有些东西，可可能短期内内是无法超超越的，我我们必须很很现实面对对这样一个个问题，怎怎么去做呢呢？一个，对于于大学生来来说，尽可可能的获得得一些培训训，一些支支持和指导导，比如说说像校领导导和老师这这样的给我我们多一些些支持，一一些资源，给给我们一些些营养，这这就是所谓谓孵化器的的价值。再者，我我觉得自己己要有自我我学习的能能力，这样
45、样的图书很很多，网上上的资源也也很多，应应该具备自自己学习的的能力，可可以登陆很很多网站，而而且我就是是在一个咖咖啡的网站站发现了咖咖啡馆很多多的照片，还还有装修的的照片，遇遇到了一个个小问题，可可以在网上上发帖子，请请教咖啡业业的从业者者，这个事事怎么做怎怎么做，等等于说借助助全社会的的人力、大大脑的前提提下迅速的的丰满自己己的想法，我我觉得学习习能力是非非常重要的的。问题四：我我会找些什什么样的学学生来组成成这个创业业团队呢？学生在创业业中克服的的困难可能能远远比一一个真实创创业者所克克服的困难难要多得多多，因为他他要面临完完成学业的的问题。在在经营咖啡啡屋的过程程中还要兼兼顾功课学学业。因为为现在是在在传统教育育模式下搞搞创业教育育，不仅仅仅要做创业业方面的培培养，还要要兼顾理论论知识上的的教育培养养。因此，在在选创业合合作人的时时候，我有有这样几个个条件，第第一学生学学业在中等等以上，比比较优秀。其其次，他要要对社会活活动特别热热心，对创创业有浓厚厚的兴趣。有有责任心，有有组织和管管理能力。