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1、咖啡屋创业计划书咖啡屋创业安排书1“咖啡”一词源自希腊语“Kaweh”，意思是“力气与热忱”。下面给大家整理了学院咖啡屋创业安排书，一起来看看吧！市场定位云山水榭咖啡屋位于高校城的广外，与北校区的云山咖啡屋有着一脉相承的关系，但都作为广外大的一道风景。与北校区所不同的是南校区有着更广袤的市场。在格调方面，云山水榭咖啡屋仍为温馨浪漫的风格，为顾客供应优质的服务，给顾客最好的享受。咖啡屋面对的消费群体主要是本校的学生及教职工人员，同时也面对高校城各高校的师生，学生家长及参观人士。咖啡屋内食品初期定位于中等价格水平，因为考虑到高校城内多为大一新生，消费意识不强，所以我们在价格方面会考虑得较全面，多推
2、出大众价格的饮品；当高校城渐渐完善，学生层增多时，渐渐将咖啡屋的格调提升到中高层次，增加高格调的消费产品，同时保证价位的平衡，在不降低咖啡屋格调的前提下尽量满意各种档次的消费需求。咖啡屋将划分一部分区域进行书吧式服务，在这里供应一些比较时尚的或畅销的书籍，但对在这部分区域进行最低消费的设置，以保证成本的回收。管理理念1敬重餐饮业人员的独立人格2下管一级：上级对下级进行规划管理，下级应听从上级的工作指导，尽力完成上级发放的任务。3相互监督：管理层监督员工的工作，同时员工也可以向上级提出自己的看法或见解。4营造集体氛围：既要上下属感受到咖啡屋纪律的严明，也要关怀员工，让员工感受到来自集体的暖和，有
3、利于加强凝合力，提高工作主动性。5公允对待，一视同仁，各尽所能，发挥才能部门设置与职责店长店长负责综合协调和管理店内各部门工作，督促员工工作，同时接受学校的监督，做好咖啡屋与学校的沟通工作。工作内容：督促各部长及员工的工作，鼓舞员工的工作热忱，听取员工的看法。综合决策各种工作的运行。代表咖啡屋与学校进行沟通，向上反映员工的看法及要求，向下传递学校所要求的工作。行政人事部主要职责：1人员到职与离职的相关办理2各类人事资料的汇总，建档及管理，员工档案资料管理3员工请假，调休假作业，出勤状况，稽查，统计作业4员工考勤，督导并薪资核算5对本店各项工作的纪律检查6做好每次会议的会议记录7做好咖啡屋每次款
4、待知名人士的阅历记录，以便下次款待借鉴8协调本部门与其他部门的联系一，运营模式合作情势。联合我们是商务、休闲咖啡专卖店的特点，建议合作者在高级写字楼、CBD商圈、高科技园区、网吧、车站、电影院、码头或其他有市场空隙之处等地区选址；统一装修作风、统一产品；总部供应支撑（包含人员培训）和产品（咖啡豆、茶）配送。二，产品和服务1、产品和服务描写出售咖啡、茶类、酒水、简餐等商品，并为客人供应精良的环境和服务，让消费者在这里呈现一种品位、体验一种文化、寄予一种心情，使咖啡吧成为商务休闲、情侣聚会的好场合。这些业务与场合业主的产业没有冲突。反而可以与场合业主的客源优势互补。2、竞争比较同行竞争格式对我们有
5、利，能更好的提升我们的着名度相对而言，我们管理程度、产品和服务质量，都占据相当的优势。3、资源、咖啡店是恳求规模和档次的行业，也是一个对产品和服务恳求严格的行业，终归其带有高消费色调，消费者必定在意自己消费价值的充分体现。要达到这些，对者的资源、有很高的恳求。者选择加盟合作方法，一方面获得了充分的资源、先进的设备和，一方面也避开了不少经营风险。三、市场分析1、市场需求（1）稳固的老客户资源。（2）写字楼与宾馆客源。（3）购物消遣场合。（4）成熟居民小区。（5）外企及本地区众多的IT类企业、广告公司等新兴产业。（6）如本区域各种学校众多，当中的教职工和学生情侣也是潜在客源。咖啡屋创业安排书2一、
6、企业概况主要经营范围：咖啡类：蓝山，拿铁，摩卡，卡布其诺，意大利，哥伦比亚，巴西等等。（咖啡类为本店特色，均为现磨现煮的咖啡。）酒类：红酒，葡萄酒，鸡尾酒，白酒，香槟，桂花酒，白兰地，各式啤酒等。奶茶：各种口味奶茶，如草莓，青苹果，巧克力，芒果等。下午茶：绿茶，红花茶，人参乌龙茶，几种花草茶等。甜点：各式精致甜点，如慕斯，饼干，蛋糕等。还有多种口味的沙冰和冰激凌。企业类型：服务二、创业安排作者的个人状况三、市场评估1、目标顾客描述：在校高校生及老师。商务楼的商业人士。2、市场容量或本企业预料市场占有率：1%3、竞争对手的主要优势：产品数量较多，发展历史久，资金充裕，被众多客人认可。4、竞争对手
7、的主要劣势：产品模式固定，不敏捷。5、本企业相对于竞争对手的主要优势：发展初期可以采纳不同的经营模式，选择最适合的。6、本企业相对于竞争对手的主要劣势：资金少，不被客人认可。四、市场销售安排1、产品：同一2、价格：麦芬（巧克力、蓝莓、香草、蔓越没）78元丹麦类面包58元Lunch蔬菜派8元法式三明治（吞拿鱼、熏鸡）15元三明治（吞拿鱼、土豆、恺撒）1012元沙拉（土豆、吞拿鱼、恺撒）1519元餐盒（叉烧、黑椒牛肉）19元Tea time芝士条、面包棒6元小饼干68元提拉米苏10元水果杯6元维也纳黑森林蛋糕8元芝士蛋糕10元蓝莓芝士蛋糕12元3、促销方式：建立会员卡制度：卡上印制会员的名字。会员
8、卡的实惠率并不高，如9。折。一方面，这可以给消费者受敬重感，另一方面，也便于服务员对于消费者的称呼。特殊是假如消费者和别人在一起，而服务员又能当众称他（她）为*先生、小姐，他们会觉得很受敬重特性化服务：在桌上放一些宣扬品，内容是关于咖啡的学问、故事等，一方面可以提升品位，烘托气氛，也增加消费者对品牌好感。为多位一起来的消费者配备特地的讲解人员。假如他们感爱好，可以向他们介绍各种咖啡的名称、来历等相关学问。也可以让其参加咖啡的制作过程4、地点：（1）选址细微环节：（2）选择该地址的主要缘由：餐饮创业安排书（3）销售方式：最终消费者（4）选择该销售方式的缘由：服务行业，不适合批发零售五、企业组织结
9、构企业将登记成：合伙企业拟议的企业名称：企业的员工：六、固定资产1、工具和设备：厨就是烤箱，扒炉，炉灶，水池，煮面炉，消毒柜，冰箱吧台方面：冰箱，水池，制冰机，蛋糕柜（可选择），咖啡机等.2、固定资产和折旧概要：咖啡屋创业安排书3“咖啡馆”一度是我国城市的时尚消费标记。与相对落后的乡村相比，城里人生活更加讲究品位。时尚青年相约走进幽雅怡然的咖啡馆，既是品尝咖啡的浓香，更是享受时尚给予的独特感觉。然而现在，乡村的生活城市化进程越来越快，在乡村小镇开家咖啡馆的时机成熟了。1、立项现如今，农夫生活水平日益提高，他们也起先憧憬享受生活。所以，我想在有发展潜力的乡镇开一间规模不算太大，但温馨时尚的咖啡馆
10、。2、选址咖啡馆是一个比较讲求品尝、注意怡静幽雅和温馨浪漫气氛的地方，也是青年人谈情说爱和消费休闲的重要场所，因此，选址肯定要讲究。可在小镇临街但较幽静的地方，或在一面临街，另一方面临河的地方，既要突出乡村特色，又要注意环境协调，给人一种美的享受。3、筹资大约10000元左右即可。5000元用于装修，5000元用于流淌资金，主要用于进咖啡、酒水、烟等。4、前景预料随着市场经济的不断发展，乡村人民的生活水平越来越高，生活城市化特点非常出，不少地方的乡村已建起了高楼大厦，街道、小区已经显出城市的风貌。沿海一些经济发达地方，现在乡村小镇的建设与居民生活已与城市差别甚微。5、人员聘用2至3人。其中咖啡
11、、水酒调配师1人，兼职收银与负责咖啡馆的管理工作。女服务员2人，生意淡时可1人，兼职卫生工作。6、经营方式经营上要瞄准市场，注意时尚化，敏捷多样。如代客人订做生日蛋糕、代客人送花等等。要常常推出特色项目，如周末、情人节、中秋节等等，都要搞活动。同时，要加大宣扬，将城里青年人吸引过来。因为城里人过腻了都市生活，到乡下品尝乡村露天咖啡馆的乡村风情与乡村韵咖啡屋创业安排书4第一部分：市场调查状况与市场分析1市场背景喝咖啡是一种流行，同时喝咖啡也成了一种文化，一种情调和一种生活方式。随着咖啡文化的流行，校内也成为了咖啡文化入驻的重要场所。咖啡厅已正在成为人们与人沟通和自我享受的一个重要场所，它的价值在
12、于它能供应给消费者高层次的精神享受。咖啡不仅仅是一种饮料，而是一种氛围文化和生活追求。经济和社会的发展必定映射到校内中来，咖啡文化消费在校内市场大有可为。2市场状况目前高校周边分布有众多咖啡厅，纷纷瞄准了高校市场。以武大为例，珞狮路一条街咖啡厅密集程度之高，是武汉其他地方不常见的，所以现在咖啡消费市场的竞争是特别激烈的。校外咖啡厅都有把高校老师和学生作为自己潜在顾客的考虑和行动，但是并不是有明确的细分和定位他们不仅仅为高校师生供应咖啡。经营一家定位高校市场的校内咖啡厅，如何在激烈的竞争中胜出，须要综合考虑各种有利和不利的因素，发挥自己的优势，为顾客创建差异化价值，才能在校内市场切下一块自己的蛋
13、糕。3校内咖啡厅特点:高校是人口极为密集的场所，同时整体上学问文化素养比较高,接受了较多西方思想和生活方式,易于接受新事物。他们有剧烈的追求较高品位的生活方式的欲望，有一部分群体消费水平较高，有较多的可支配收入购买非生活必需品。在校内里面经营一家咖啡店，一方面可以丰富老师与学生的生活，另一方面对于经营者而言，潜力巨大，大有可为。其次部分：企划方案PARTA:营销机会和威逼分析S：1地理上更接近受众，节约顾客时间成本，便利消费者。2情感上校内咖啡厅更简单为消费者接受，甚至有些消费者本能的排斥校外商业气息深厚的咖啡厅。3易于结队消费，人群集中，易产生示范和仿照消费效应。W：1实力上不及校外咖啡厅雄
14、厚，管理阅历不足，影响力较弱。2消费群体单一，且消费时间也相对集中，增加了管理成本和运营费用。O：1目前校内市场是一个未被开发的处女地，消费群体集中，消费潜力巨大。2年轻人居多，一旦形成习惯和消费偏好，易形成顾客忠诚。T：1一旦胜利，简单导致跟进的竞争者。2校外众多的咖啡厅简单分流顾客。PARTB:消费者群体分析：a群体构成分析校内市场潜在顾客年龄收入，消费习惯较为单一，为有针对性的高效营销供应了可能性。根据职业主要可以分为学生和老师两个大的群体。其中高校中，学生的数量最大，教职工次之。学生中又以本科生最多。学生消费群体根据学历分为本科生和探讨生，本科生根据年级分为入巢，守巢，离巢三个阶段。A
15、:本科：1入巢：主要是大一年级。初来乍到，处于对学校环境和周边环境的熟识阶段，对一切都非常新奇，有足够的课外时间，对校内外乃至整个武汉市的饮食有较深厚的爱好。另外因为通过社团活动等和高年级的师兄师姐的接触中，慢慢建立起对学校环境和社会环境的大致认知。大一入巢期虽然不会有较常见的咖啡消费行为，但是是建立良好形象的关键时期（新生对新接触到的事务总是充溢新奇，易于接受并且先入为主很简单建立良好的第一印象而且可以长期维持），事实上，入巢期的新生之中一部分的先行者起先体验，对其他的入巢者起着示范和引导的作用。2守巢：主要是大二和大三年级。经过大一的迷惘和适应期之后，心态渐渐和学校的环境合拍，消费行为由大
16、一的高校生活必需品的消费（手机，电子词典，衣服等）转为非生活必需品的体验性和情感性的消费。一部分人找寻兼职工作，可支配收入增加，同时相当一部分守巢期的消费群体起先恋爱，情感须要表达，品咖啡是一种很好的寄予和途径。针对情侣市场大有可为。3离巢：大四可归入离巢期。因为就业和考研的.压力，可支配的剩余时间削减，针对离巢期的消费群体可以实行情感营销的方式，营造一种浓浓的归属感，得到消费者的情感认同。B：硕博士：这是一个不同于本科生的消费群体，一方面他们学历较高，可支配收入也较多一些，消费习惯趋于理性，思想更为成熟，另一方面他们并非专业的上班族，有足够的时间和更高层次的生活追求，易于成为忠诚的咖啡消费者
17、。另一类是MBA和其他群体，这一类群体有丰富的社会阅历，也有肯定的经济收入，成熟稳重，追求生活品位，是咖啡的巨大潜在消费群体。老师消费群体1年轻老师：刚毕业不久，留校的年轻老师，一般单身，没有家庭，处于学生和老师角色的转换之中。生活稳定，有较稳定的收入，易于接受新事物，追求自己的生活方式。2其他老师：相对于年轻老师而言，收入较高，有子女和家庭，可支配收入更多。是潜在的咖啡消费者。其他顾客群社会消费群体，因为为了感受武大氛围，或者节庆，事务（樱花节，年会，挚友探望等）暂留武大，构成了流淌的消费群体。b消费实力和消费习惯分析：从标高分析数据中我们可以发觉如下信息：1在所调查的本科生总体中，每月生活
18、费主要集中在400到500之间，占37.1%，其次是400以下和500至700，分别占26.2和21.9，这三者占据了总体的85.2，构成了本科生消费群体月生活费的主体。可见，在武汉市物价水平的大环境下，学生消费群体可支配收入不显得特殊惊慌，同时也并不富裕。2在对咖啡和西餐的消费偏好的调查中，可以发觉，大约四分之一的目标消费群体看法是“喜爱”，大约一半的群体看法为“一般，没有特殊偏好”，这两者占据了总体的大部分，不喜爱的顾客只占15左右。3在对咖啡和西餐消费频率的调查中，可以发觉，有四分之一强的目标顾客选择“会常常去”，三分之一的顾客选择“间或去”，而选择“不会去，没有此需求”的潜在顾客也占到
19、了四分之一强，和上面的比较之后，我们发觉，有一部分潜在消费者（约10）对咖啡和西餐怀有好感，但是需求的意识处于沉睡状态，经过宣扬和市场开发，这部分消费者有望成为咖啡和西餐的忠实消费者。4在去咖啡厅的消费目的的调查中，可以发觉，聚会和用餐的目的占据了一半以上的比例，谈事占了大约10，这说明白校内消费群体去咖啡厅消费是因为有需求和事情才去，并非为了单纯的追求精神的享受。这示意我们在消费者分析中，更应当重视团体消费（而非散客消费）。同时除开咖啡这项主营业务之外，应当适当增加一些协助的业务。5在每次的消费额的调查中，可以发觉，接受每次1020元的消费额的消费者占据了25.3，少于十元占据了22.4，可
20、以接受2030的消费额的群体占了13.5，三者共占了六成以上的份额，这说明大部分的消费者消费实力仍是有限的，示意我们的定价策略中应当实行中档偏低的价格。6在影响消费的因素的调查中，可以发觉，口味和价格是最重要的影响因素，分别占据了34.2和33.5，另外气氛和私密性分别为12.5和13.6，这示意我们应当为潜在顾客供应大众化价格高品质享受的服务，同时，重视气氛的营造（私人的空间和宜人的气氛）。7从消费偏好的消费频率的年级构成调查中，可以发觉，随着年级的增加，会常常去消费的学生与间或消费的学生的比值渐渐增加，另一方面，随着年级的增加，很喜爱咖啡的学生与一般喜爱咖啡消费的学生的比值渐渐减小，这说明
21、白两点，一是高年级学生的消费频率比低年级消费频率高，二是低年级学生咖啡消费偏好比高年级剧烈。这一个重大的发觉告知我们应当根据年级细分市场，理顺顾客的消费生命周期，低年级市场实行培育策略，高年级市场实行维持和收割策略。8从潜在顾客的可支配收入的多少与咖啡消费的分析来看，收入较高的本科生（尤其是月生活费在800以上）对咖啡怀有更剧烈的消费欲望（喜爱咖啡占据该群体的的百分之七十），当然，该群体的消费实力相对而言也是比较高的，针对这部分市场可以实行细分的策略，重点在于顾客关系的维持，使之成为忠诚的顾客。9在潜在顾客的可支配收入的多少与咖啡消费的分析中还有一个发觉：月生活费400以下的学生和800以上的
22、学生某些消费习惯惊人的一样，这表现在去咖啡厅消费的目的中聚会许多，谈事很少。而在用餐的目的上，月收入800以上的学生很少，而800以下的群体中，用餐的比重普遍较大。10在每次可接受的消费额的调查中，各个可支配收入的学生群体达成了某种默契，每杯咖啡的价格在815元之间，每次消费额在1020元之间的比重最大，消费金额和上文的消费偏好示意我们应当敏捷运用定价策略和产品策略，为消费者供应物美价廉的服务。PARTC:市场细分和定位细分分析：集中在高校师生，为高校师生供应咖啡。定位分析：休闲，饮食，消遣于一体，以消费者可接受的价格供应一种情感和精神享受的场所。确定诉求点：a饮食、消遣和休闲，轻松，浪漫，享
23、受；b不昂扬的价格，高层次的享受；c学习，沟通的场所；d校内生活群体的精神家园；PARTD:产品和定价策略分析：1产品体系当然是以咖啡为主，也可以有少量其他饮料（例如牛奶等）甚至是食品，有些饮料可以和咖啡冲调，一方面可以满意消费者多层次和多方面的须要，另一方面也可以更好的留住这些顾客。咖啡产品各个品种价格差异很大，可以以中低档为主，少量高档咖啡为辅，迎合各个消费层次的顾客的要求。2价格体系：应当比校外的咖啡稍低，因为一个重要的消费群体是学生，经济收入有限。总体价格体系上以中低档为主，辅以高档价格，一方面可以提升形象，另一方面可以满意有此需求的消费者。流淌定价：一些大众消费的咖啡品种可以实行流淌
24、定价的方式，例如每周有几种咖啡有实惠折扣，可以吸引许多人的到来。赠送：例如可以针对情侣市场开展一系列的促销活动，价格实惠，赠送小礼品等。折扣定价：例如节假日到来，或者店内员工挚友的消费等，可以赐予肯定的折扣。PARTE:传播媒介和方式分析：传单和海报：可在人流量大的场所（例如食堂门口，图书馆门口）发放肯定量的传单，也可以在宿舍楼栋楼下投放肯定量的传单，可以在社区和生活区张贴肯定量制作精致的海报。活动传播：可以组织一些详细活动（例如沙龙，舞会，英语角等）吸引人气，达到传播效果。网站和广播广告：利用学生运用较多的学校网站（，学校学生网站等）或者校内广播投放肯定量的广告和公告。人脉推广：鉴于高校是人
25、去相当密集的场所可以利用咖啡消费者的口碑传播，例如可以聘请比较多的轮班流淌的学生兼职服务员，通过每个人的交往半径进行人脉推广。官方传播：可以争取学校正式的合作，例如记者团的采访，校级院级的报纸的具体介绍，做好公关，公关的传播方式效果很好。利用社团：社团作为高校重要的组织，对每一个高校学子有巨大的影响。也是一种极佳的营销渠道。可以和社团建立友好关系，实行措施激励社团群体消费。例如，咖啡厅特地有区域可以供应给社团，社团非正式活动可以利用咖啡厅场所进行。软文传播：鉴于潜在顾客年龄较轻，易于接受感性事物，可以实行软文传播方式。例如各种受众较广的媒介（等）以心情故事的方式，提到该咖啡厅，在不经意间就对潜
26、在顾客产生影响，唤起消费咖啡的意识和体验欲望。PARTF:CI设计分析：1视觉识别：店名：一方面应当和自己的经营业务有紧密的相关，另一方面要照看到经营的场所是在校内内部，要贴近校内特色，易于为校内群体宠爱和接受，店名应有格调，意味悠长。LOGO：假如有可能，应当为自己设计LOGO，并且贯穿始终。例如咖啡厅器具上，名片上，服装上，等等。颜色：以黄色，红色，橙色等暖系色调为主，辅以轻愉快泼的冷系色调。彰显时尚，潮流，雅致，品位。店内布局：恰当运用灯光，地毯，隔断等元素，尽量一方面有效利用空间，一方面显得错落有致，不显开阔平淡之感。可适当设计一些较为私密的桌位，然长时间逗留的顾客充共享受那份怡然自得
27、的情调。分区布局，让每个细分群体的消费者都有自己宠爱的角落和桌位。灯饰和灯光：灯饰是咖啡厅装饰的重要元素， 选择各种不同样式的灯饰可以有效增加咖啡厅的美感。灯光是烘托咖啡厅气氛的重要部分，可以选择不同颜色的灯光，烘托出咖啡厅宜人的气氛。同时，顾客应当保留在自己的空间根据自己的要求调整灯光的便利。墙面装饰和窗帘：根据季节刚好调整，各种织物材质，图案，颜色尽量显得和谐，显示咖啡厅的格调，贴近消费者感官享受。桌位：桌位设计和摆放应当总体上和谐，个体上有差异，避开给消费者大排档那样的感受。工艺品摆放：工艺品的选择应当贴近咖啡厅气氛和消费者偏好，烘托出咖啡厅的品位。餐具：干净，整齐，应当体现咖啡厅特色或
28、者形象（例如LOGO）。背景音乐：以浪漫，柔软的轻音乐为主，响度适中，切合季节改变和咖啡厅格调。2.行为识别员工行为：应当重视对员工的培训，让每一个员工都可以成为咖啡厅的形象代言人。管理者行为：管理者应当刚好排解经营过程中的问题，面对顾客的看法和建议，刚好回复，保持和消费群体的亲密联系。咖啡屋创业安排书5第一部分：创办背景咖啡，在西方人的眼里是一种文化，在西方关于咖啡咖啡的传闻有许多，其中最受人们认可的一种是说法是：公元前500年的一天，一个埃塞俄比亚的牧羊人把羊群赶到一个生疏的地方放牧。在一个小山岗上，羊群吃了一种小树上的小红果，傍晚归来后，羊群在围栏中一反常态，不象平日那样安祥和顺，驯服安
29、静，而是兴奋不已，燥动担心，撕打鸣叫，甚至是夜以继日地欢腾跳动，主子原以为羊吃了什么草中毒了，几次起床打起灯火细看，但却见羊群精神饱满，活蹦乱跳，不象中毒难受的样子。其次天早上，牧羊人打算把羊群赶到另一个地方放牧，打开围栏后，羊群拚命地往长有小红果的山上跑，牧羊人怎么鞭打阻拦都无济于事，当牧羊人精疲力竭之时，只好跟随羊群来到小山岗上。牧羊人见每只羊都争抢着去吃小红果，感到非常惊奇，于是就采摘了一些小红果反复咀嚼品尝，发觉这种小红果甜中带有一些苦味。放牧归来，牧羊人感到精神无比兴奋，一夜难以入眠，甚至想跟随羊群手之舞之，足之蹈之地跳起来。小红果的奇妙作用很快传开了，埃塞俄比亚的牧羊人四处采摘小红
30、果咀嚼，并拿到市场上出售。后来，这种小红果就发展成了当今世界最走红的咖啡豆饮料。公元前525年，阿拉伯人就起先种植咖啡了，阿拉伯地区也随之起先盛行咀嚼炒的咖啡豆子。公元890年，阿拉伯商人把咖啡豆子销售到也门，也门人第一次把咖啡豆制成饮料。15世纪，咖啡传入欧洲、亚洲，又很快入美洲。到18世纪，全球热带和亚热带地区广泛种植咖啡，并成为世界三大饮料之一。咖啡每年销售量跃居三大饮料之首，是可可的3倍，茶叶的4倍。虽然世界上栽培咖啡的历史已有20xx多年。但中国栽培咖啡却只有几百年的经验。20世纪初，华侨从马来西亚带回咖啡在海南省种植。咖啡，被中国人看起来像是小资的一种东西，一个造就暴利行业的东西，
31、但是假如能够有一个优雅温馨的咖啡屋来衬托咖啡的话，那么咖啡不管是在中国还是在西方它都会是一种文化，现在，中国的社会上已有许多咖啡馆、咖啡屋，但是对于学校里面，咖啡屋还没有形成肯定规模，其实学生是追求时尚和文化的最主要的潮流。咖啡，作为一种时尚和文化许多的高校生都是须要的，在学校的咖啡屋和同学一起喝杯咖啡谈谈心，是一种多么时尚和浪漫的事。所以，我们依据学生的这一心理，感觉学生可能会成为咖啡的主要消费者之一。又因为在我们的学校没有这么一个能够给学生供应咖啡时尚和文化的场所，我们确定创办一个学校咖啡屋。其次部分：咖啡屋的基本状况咖啡屋的名称：山西农大“回来”咖啡屋咖啡屋的成立时间：20xx年7月1日
32、咖啡屋的启动资本：5万咖啡屋的经营地点：江苏师大咖啡屋的性质：由毕业高校生注册的一个合伙企业，盈利性企业咖啡屋的沿革：咖啡屋成立后主要的经营项目是咖啡，等一段时间的发展后其会附加一些学生便餐和承接毕业学生聚会及生日Party。咖啡屋的场地和装饰：租赁学校空闲的餐厅或商务楼空闲房间，房间面积初步估计在90平方米左右，其装饰肯定要富有浪漫，优雅，温馨的感觉，装饰符合“回来”的名称。装饰完成后能够一次容纳2028人同时喝咖啡，另外设立包间两个，每个包间能够同时容纳10人左右开Party。咖啡屋内的座椅全部为优雅舒适的软座，一般俩个人一个桌，咖啡屋大堂内设有一个收银台，和一些音响设备，拥有西式照明灯。
33、咖啡屋的服务理念：咖啡屋始终坚持“顾客第一，员工第一，服务第一”的“三一”理念，通过一些有效地方法招收一些服务台看法良好热忱的学生做咖啡屋的服务员，能够增加顾客（多数为学生）的流量，在学院内打出“回来”咖啡屋的品牌，使它成为学院的一个学生主要的休闲消遣的场所。咖啡屋的产品：咖啡屋内食品初期定位于中等价格水平，因为考虑到学校内多为大一、二学生，消费意识不是很强，所以我们在价格方面会考虑得较全面，多推出大众价格的咖啡饮品；当学校渐渐完善，学生消费意识增加时，渐渐将咖啡屋的格调提升到中高层次，增加高格调的消费产品，同时保证价位的平衡，在不降低咖啡屋格调的前提下尽量满意各种档次的消费需。咖啡屋同时还会
34、经营一些学生便餐，便餐以快，简洁为主要特点，但同时保证符合大多数学生的口味。咖啡屋创业安排书6市场定位云山水榭咖啡屋位于高校城的广外，与北校区的云山咖啡屋有着一脉相承的关系，但都作为广外大的一道风景.与北校区所不同的是南校区有着更广袤的市场。在格调方面，云山水榭咖啡屋仍为温馨浪漫的风格，为顾客供应优质的服务，给顾客最好的享受。咖啡屋面对的消费群体主要是本校的学生及教职工人员，同时也面对高校城各高校的师生，学生家长及参观人士。咖啡屋内食品初期定位于中等价格水平，因为考虑到高校城内多为大一新生，消费意识不强，所以我们在价格方面会考虑得较全面，多推出大众价格的饮品;当高校城渐渐完善，学生层增多时，渐
35、渐将咖啡屋的格调提升到中高层次，增加高格调的消费产品，同时保证价位的平衡，在不降低咖啡屋格调的前提下尽量满意各种档次的消费需求。咖啡屋将划分一部分区域进行书吧式服务，在这里供应一些比较时尚的或畅销的书籍，但对在这部分区域进行最低消费的设置，以保证成本的回收。管理理念1.敬重餐饮业人员的独立人格 文章转载自:个人简历网 创业安排频道 原文地址:高校咖啡屋创业安排书2下管一级:上级对下级进行规划管理，下级应听从上级的工作指导，尽力完成上级发放的任务。3相互监督:管理层监督员工的工作，同时员工也可以向上级提出自己的看法或见解。4营造集体氛围:既要上下属感受到咖啡屋纪律的严明，也要关怀员工，让员工感受
36、到来自集体的暖和，有利于加强凝合力，提高工作主动性。5.公允对待，一视同仁，各尽所能，发挥才能部门设置与职责店长店长负责综合协调和管理店内各部门工作，督促员工工作，同时接受学校的监督，做好咖啡屋与学校的沟通工作。工作内容:督促各部长及员工的工作，鼓舞员工的工作热忱，听取员工的看法.综合决策各种工作的运行.代表咖啡屋与学校进行沟通，向上反映员工的看法及要求，向下传递学校所要求的工作。行政人事部主要职责:1.人员到职与离职的相关办理2.各类人事资料的汇总，建档及管理，员工档案资料管理3.员工请假，调休假作业，出勤状况，稽查，统计作业4.员工考勤，督导并薪资核算5.对本店各项工作的纪律检查6.做好每
37、次会议的会议记录7.做好咖啡屋每次款待知名人士的阅历记录，以便下次款待借鉴8.协调本部门与其他部门的联系人员安排:本部设正，副部长各1名，档案管理员1名。薪酬制度:记时工资制不同类型的工作人员时间上的薪酬不同;采纳此制度比较敏捷，可以精确地记录各个工作人员的工作时间，精确地计算出职工的工资。工作轮班组织:固定单班制在一起先的人员聘请中，我们首先会搞清晰每个应聘者的空闲时间段(包括每个星期中哪一天及这一天中的哪个时间段有空)然后依据时间段确定一个星期中每天的工作人员。人员考核:从德(品德修养)，能(业务学问水平，创新实力)，勤(协作性，责任心，进取性，纪律性，出勤性)，绩(办事效率，工作质量)四
38、个方面对工作人员和管理层进行公允公正的考核，为奖金等嘉奖制度供应凭据。(1)对员工的考核我们将指定一套指标体系.比如对于员工工作看法，我们将从事业心，进取心，责任心和真诚度等指标考察.每个指标下都有相应的几个表现层次，每个层次有对应的分数。例如:要素指标标尺工作看法事业心进取心1工作热忱时高时低，缺乏进取精神(3分)2能热忱工作，但不长久(4分)3有进取心，工作热忱，主动性高(5分)责任心1对本店销售状况冷眼旁观(0分)2涉及个人利益时会关切(2分)3对安排下来的任务被动完成(4分)4对店内工作主动参加，与本店共命运(5分)考核时，全部员工都有权表决被考核的员工与哪一表现层次相符，以少数听从多
39、数为原则，确定该被考核员工该指标的得分，员工各个指标的分数的总和为该员工的考核总分.一个季度将进行一次考核.(2)对管理层工作绩效考核为了对管理层人员的工作实力，看法和业绩进行评价，制定此制度.秉承公开，公允，公正，客观，多元主体评价原则，每个管理人员都要接受来自相关同事，干脆下级和自我的评价.从德，绩，能，勤方面进行考核.详细如下:德:民主性，品德修养;绩:办事效率，工作质量等;能:业务水平相识，分析决策实力，创新实力，自我学习实力等;勤:协作性，责任心，进取心，纪律性，出勤等。月度与季度的评价工作，在下一评价期间起先的第一个星期之内完成，由行政人事部统一发放评价表.年终评价工作在12月最终
40、一个星期与次年1月的第一个星期之内完成.评价表由员工自己独立完成填写，应在规定的日期内上交.评价表由行政人事部与全体员工参加评价.每名参加者填写一份评价表，根据不同权重计算得到一个分数，将得分先按上级，同事，下级，自我评价分类算出平均分，然后按上面提到的不同层次人员比例计算出最终得分，根据最终得分确定评价等级.评价结果与奖金，激励制度挂钩.被评价者假如对评价结果不满，可以在接到结果之日起一周内向行政人事部提出投诉，逾期不提出异议视为同意。嘉奖制度:依据员工考核总分进行嘉奖(半年实行一次嘉奖)财会部实行严格的财务管理实现损益限制的手段是通过周报表和月报表上的科目审核.审核内容包括销售额，顾客数，
41、顾客平均消费数量，现金超收或不足，收银机的操作错误，亏损，其他营业项目，食品原料的价格，记时工作人员的工资，电费，煤气费，水费等。周报表和月报表所反映的损益状况是由每天和每小时实际数据累积起来的，记录数据不允许有任何大的误差:1.现金的超收和不足只允许0.1%的误差2.收银机操作的出错率只允许0.6%，造成的损失不得超过0.3%3.部长必需每小时检查并签字确认一次收银机系统打印的营业报表收入:食品收入，食品折让，饮料收入，饮料折扣，服务费收入其他收入:如最低消费等营业收入安排:1.确定上座率和接待人数2.确认人均消费3.编制营业收入安排(1)食物成本率=1-毛利率(2)食品成本额=安排收入成本
42、率(3)饮料成本率=(饮料成本额/安排收入)100%财务部管理目标:追求利润最大化，投资目标最大化，满意内部方面的利益1.会计处:(1)顾客的消费结算(2)结算每天，每班的票据，款项和帐单，并编制相应的营业报表2.出纳处:(1)收集，整理，点核店里各处银台的现金收入和转帐票据，并将其送存银行(2)支付店内各部门报销帐款的现金以及签发各种付款费用(3)办理同银行的结算事项，处理有关的结算问题，管理银行帐户的收支(4)打算各项备用金及监督和管理备用金的运用状况人员设置及职责1.财务部长:审查，财务预算(包括现金预算，预算资产负债，预算损益等)业务预算(包括销售营业，生产，制造费，产品成本，营业成本
43、，选购等)在部长大会上作出财务预算，策划:业务预算与策划报告。2.会计:日常记帐，复核，盘点，保管凭证单据与银行帐户;月，季，年度负责财务总结，盘点3.每日设收银员1名:由服务员中选择，每日设一名部长值班，监督结帐，由会计入帐凭证与记录的要求:1.各种收付业务都要有合法的手续，齐全的原始凭证作为依据2.各种收入的原始凭证一律要复写，从不同的渠道汇到财会部门进行核对。3.各种支出都要依据原始凭证填写有关报销单据(如:依据购买文具的发票，收据填写报销单.报销单据整理成册便于查帐和月，季，年度盘点，审计)4.收付凭证要定期装订，派专人保管5.各种收付业务要刚好，精确记录市场部负责咖啡屋的产品宣扬，促
44、销以及促进咖啡屋与消费主体顾客群体之间的联系.它的工作干脆或间接关系着咖啡屋的形象及客流，销售状况，是个重要的部门。市场部人员设置及职责人员设置:设部长1名，成员3名人员职责:部长:帮助咖啡屋完成销售经营目标，督导员工工作;作好各部门的沟通工作;对客人对餐厅服务和食品的评价刚好进行探讨，调整相应对策，以便为客人供应良好的消费环境;推广销售，依据市场状况与不同时期的须要，组织探讨制定销售安排，有特色的食品刚好令饮品的推广安排;参与例会，与各部门建立良好的沟通关系，相互协作，协作，保证营业工作顺当进行。成员:负责各种宣扬海报的设计，绘画，为各种促销活动出谋划策;刚好收集客户调查表并加以统计;进行网
45、页的修理工作，并刚好更新网页内容。市场部工作范围市场部的工作包括公关和宣扬两方面的工作。公关的职能是为咖啡屋营造一个有利的经营环境，保证咖啡屋的形象，从而促进产品的销售.它的工作包括:通过有利宣扬与有关公众建立良好关系，树立咖啡屋良好形象;处理好与竞争对手的关系;建立客人档案，对常客及会员要求较详尽的资料，弄清客人的爱好，习惯等，保证客人满足;广泛收集客人对部门的经营服务看法;与外单位广泛联系，与外单位或个人签订消费实惠等合约。宣扬的职能是通过各种手段宣扬咖啡屋形象，促进营销，扩大客流.它的工作包括:建立咖啡屋的网页并不断更新网页内容，网页的内容包括对咖啡屋的介绍，对各种风情的咖啡的系统介绍，介绍咖啡屋的各种产品，突出咖啡屋的风格，宣扬咖啡屋近期动态，协作进行促销宣扬安排;在各个时期规划与制定各种相应的促销宣扬措施，如在节日时举办各种应节活动，在淡季策划举办竞赛，有奖促销，价格促销等，在相应季节为推出的时令食品进行宣扬，并在每次宣扬之后做出阅历总结;负责各种传单，横幅，海报的设计，绘画及张贴，派发;要刚好更新广告宣扬品及店内的音乐。选购部咖啡屋选购部