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1、认识到了贫困户贫困的根本原因，才能开始对症下药，然后药到病除。近年来国家对扶贫工作高度重视，已经展开了“精准扶贫”项目 “肠肠”久之计久之计肠道微生物与健康肠道微生物与健康郑宗坤郑宗坤 博士博士深圳大学食品科学与工程系深圳大学食品科学与工程系认识到了贫困户贫困的根本原因，才能开始对症下药，然后药到病除。近年来国家对扶贫工作高度重视，已经展开了“精准扶贫”项目主要内容主要内容l人体健康与微生物人体健康与微生物l肠道构造及肠内生态肠道构造及肠内生态l益生菌与肠道健康益生菌与肠道健康l认识益生菌产品认识益生菌产品l人体健康的思考人体健康的思考认识到了贫困户贫困的根本原因，才能开始对症下药，然后药到病
2、除。近年来国家对扶贫工作高度重视，已经展开了“精准扶贫”项目1.1.人体健康与微生物人体健康与微生物认识到了贫困户贫困的根本原因，才能开始对症下药，然后药到病除。近年来国家对扶贫工作高度重视，已经展开了“精准扶贫”项目细菌主宰人体细菌主宰人体l人体共生细菌的数量是人体共生细菌的数量是人体细胞的人体细胞的1010倍。倍。l由微生物细胞和它们所由微生物细胞和它们所包含的基因组成的细菌包含的基因组成的细菌群落，不会危害我们的群落，不会危害我们的健康，对人体有益，能健康，对人体有益，能帮助身体进行消化、生帮助身体进行消化、生长和防御。长和防御。人体消化系统中细菌基因数目人体消化系统中细菌基因数目330
3、万个万个基因基因(来自来自1000多个菌种多个菌种)，是人类基因，是人类基因数量的数量的150倍倍(人类有人类有2万万2.5万个基因万个基因)。2010年初，欧洲小组 认识到了贫困户贫困的根本原因，才能开始对症下药，然后药到病除。近年来国家对扶贫工作高度重视，已经展开了“精准扶贫”项目认识到了贫困户贫困的根本原因，才能开始对症下药，然后药到病除。近年来国家对扶贫工作高度重视，已经展开了“精准扶贫”项目人体微生态系统人体微生态系统l包括口腔、皮肤、泌尿、胃肠道四个微生态系统。包括口腔、皮肤、泌尿、胃肠道四个微生态系统。l肠道微生态系统最为主要、复杂。人肠道中的肠道微生态系统最为主要、复杂。人肠道
4、中的细菌细胞数达细菌细胞数达10101414 个，占人体总微生物量的个，占人体总微生物量的 78 78。肠道菌约。肠道菌约400400500500种，分为原籍菌群和外种，分为原籍菌群和外籍菌群，原籍菌群多为肠道正常菌群，正常病籍菌群，原籍菌群多为肠道正常菌群，正常病毒群、正常真菌群、正常螺旋体群等，各有其毒群、正常真菌群、正常螺旋体群等，各有其生理作用。生理作用。l肠道菌群最显著的特征肠道菌群最显著的特征：它的它的稳定性稳定性，它对人，它对人类抵抗肠道病原菌引起的感染性疾病是极其重类抵抗肠道病原菌引起的感染性疾病是极其重要的。维持其稳定性是临床治疗的重点。要的。维持其稳定性是临床治疗的重点。认
5、识到了贫困户贫困的根本原因，才能开始对症下药，然后药到病除。近年来国家对扶贫工作高度重视，已经展开了“精准扶贫”项目研究菌群研究菌群面临面临的的难题难题l肠道内的细菌以肠道内的细菌以群居群居方式、在方式、在无氧无氧环境中生环境中生存，存，单个单个细菌在开阔的培养皿中根本无法存细菌在开阔的培养皿中根本无法存活。活。l研究细菌的基因研究细菌的基因链状链状DNADNA和和RNARNA的结构的结构l每种共生细菌都有自己的每种共生细菌都有自己的“身份证身份证”16S16S核糖体核糖体RNARNA基因，基因，认识到了贫困户贫困的根本原因，才能开始对症下药，然后药到病除。近年来国家对扶贫工作高度重视，已经展
6、开了“精准扶贫”项目l孤芳自赏迷住了我们孤芳自赏迷住了我们的眼睛，人类自以为的眼睛，人类自以为拥有所有保持健康所拥有所有保持健康所需的功能，这些有益需的功能，这些有益细菌虽然不属于人体，细菌虽然不属于人体，却相伴我们一生，它却相伴我们一生，它们是我们身体内不可们是我们身体内不可或缺的一部分。或缺的一部分。加州理工学院的生物学家Sarkis K.Mazmanian认识到了贫困户贫困的根本原因，才能开始对症下药，然后药到病除。近年来国家对扶贫工作高度重视，已经展开了“精准扶贫”项目人体正常菌群人体正常菌群l人体内微生物以细菌为主，大约有几十万亿人体内微生物以细菌为主，大约有几十万亿到百万亿，重量到
7、百万亿，重量1.5-2kg1.5-2kg，l其中肠道约有其中肠道约有1kg1kg以上，以上，l肺约有肺约有20g20g，口腔约有，口腔约有20g 20g，鼻孔约有，鼻孔约有10g 10g，眼约有眼约有1g 1g，皮肤约有，皮肤约有200g 200g。l视频视频认识到了贫困户贫困的根本原因，才能开始对症下药，然后药到病除。近年来国家对扶贫工作高度重视，已经展开了“精准扶贫”项目非常非常新颖的观点新颖的观点l经过经过2020万年的进化，人体内的细菌群落和免万年的进化，人体内的细菌群落和免疫细胞已经达成了和平共处，也就是一种平疫细胞已经达成了和平共处，也就是一种平衡。免疫系统已经进化得既不会具有过强
8、的衡。免疫系统已经进化得既不会具有过强的攻击性攻击性(进攻自己人进攻自己人)，也不过于放松，也不过于放松(放过敌放过敌人人)。l例如，例如，T T细胞会在识别和反击入侵人体的病原体时扮细胞会在识别和反击入侵人体的病原体时扮演重要角色，同时还会引发一系列炎症反应演重要角色，同时还会引发一系列炎症反应(肿胀、肿胀、变红、发热等变红、发热等)。人体在产生大量。人体在产生大量T T细胞后，又会很快细胞后，又会很快产生调控性产生调控性T T细胞，抵消促炎细胞，抵消促炎T T细胞产生的效应，缓细胞产生的效应，缓解炎症。解炎症。认识到了贫困户贫困的根本原因，才能开始对症下药，然后药到病除。近年来国家对扶贫工
9、作高度重视，已经展开了“精准扶贫”项目潜伏的战友潜伏的战友1 1多形拟杆菌多形拟杆菌（消化消化）lBacteroides thetaiotaomicronBacteroides thetaiotaomicron，最优秀的碳水最优秀的碳水化合物降解细菌，能合成化合物降解细菌，能合成260260多种消化植物多种消化植物成分的酶，降解为葡萄糖和其他易消化的小成分的酶，降解为葡萄糖和其他易消化的小分子糖类。帮助人体高效地从橙子、苹果、分子糖类。帮助人体高效地从橙子、苹果、土豆、小麦胚芽等食物中提取营养素。土豆、小麦胚芽等食物中提取营养素。l人体中没有基因可以合成降解碳水化合物的酶。人体中没有基因可以合
10、成降解碳水化合物的酶。l没有携带多形拟杆菌的小鼠，需要比携带了这种细没有携带多形拟杆菌的小鼠，需要比携带了这种细菌的小鼠多吃菌的小鼠多吃30%30%的食物。的食物。认识到了贫困户贫困的根本原因，才能开始对症下药，然后药到病除。近年来国家对扶贫工作高度重视，已经展开了“精准扶贫”项目潜伏的战友潜伏的战友2 2幽门螺旋杆菌幽门螺旋杆菌（食欲食欲）Helicobacter pyloriHelicobacter pyloriHelicobacter pyloriHelicobacter pyloril2020世纪世纪8080年代，澳大利亚年代，澳大利亚Barry MarshallBarry Marsh
11、all、Robin Robin WarrenWarren：是引发胃溃疡的病原菌。：是引发胃溃疡的病原菌。l19981998年纽约大学年纽约大学Martin BlaserMartin Blaser：对绝大多数人都对绝大多数人都是有益的，调节胃酸水平，创造既适合它生存是有益的，调节胃酸水平，创造既适合它生存也适合宿主也适合宿主(人体人体)的环境。的环境。l细菌内的细菌内的cagAcagA基因开始产生一种蛋白质，使胃部减少胃酸的分基因开始产生一种蛋白质，使胃部减少胃酸的分泌；会加重幽门螺旋杆菌引起的溃疡。泌；会加重幽门螺旋杆菌引起的溃疡。l胃可以产生两种与食欲相关的激素：饥饿激素胃可以产生两种与食欲
12、相关的激素：饥饿激素(ghrelin)(ghrelin)，瘦素，瘦素(leptin)(leptin)。l十年之后十年之后：可以调节饥饿激素水平，即食欲。可以调节饥饿激素水平，即食欲。认识到了贫困户贫困的根本原因，才能开始对症下药，然后药到病除。近年来国家对扶贫工作高度重视，已经展开了“精准扶贫”项目不可或缺不可或缺-脆弱拟杆菌脆弱拟杆菌（免疫调节免疫调节）l研究人员向免疫系统有缺陷的无菌小鼠植入研究人员向免疫系统有缺陷的无菌小鼠植入脆弱拟杆菌后，免疫系统可以恢复正常，促脆弱拟杆菌后，免疫系统可以恢复正常，促炎炎T T细胞和抗炎细胞和抗炎T T细胞之间重回平衡状态。细胞之间重回平衡状态。l201
13、12011年马兹曼尼安第一次阐明了微生物与哺年马兹曼尼安第一次阐明了微生物与哺乳动物之间的共生现象。乳动物之间的共生现象。l“脆弱拟杆菌对人体非常有益，帮助我们弥补了人体脆弱拟杆菌对人体非常有益，帮助我们弥补了人体本身本身DNADNA的不足，很多时候，它对我们的免疫系统的不足，很多时候，它对我们的免疫系统发号施令，进行操纵。发号施令，进行操纵。”这种操纵并不会抑制或减弱这种操纵并不会抑制或减弱我们免疫系统的性能，相反，还有助于免疫系统发挥我们免疫系统的性能，相反，还有助于免疫系统发挥功能。科学功能。科学ScienceScience认识到了贫困户贫困的根本原因，才能开始对症下药，然后药到病除。近
14、年来国家对扶贫工作高度重视，已经展开了“精准扶贫”项目肠道微生态系统肠道微生态系统-作用作用l正常生理状态下，正常的肠道菌群对人体的正常生理状态下，正常的肠道菌群对人体的维生素合成、促进生长发育和物质代谢以及维生素合成、促进生长发育和物质代谢以及免疫防御免疫防御功能都有重要的作用，是维持人体功能都有重要的作用，是维持人体健康的必要因素，也是反映机体内环境稳定健康的必要因素，也是反映机体内环境稳定的一面镜子。的一面镜子。认识到了贫困户贫困的根本原因，才能开始对症下药，然后药到病除。近年来国家对扶贫工作高度重视，已经展开了“精准扶贫”项目肠道微生态系统肠道微生态系统 例子例子l1.1.对宿主的保护
15、作用对宿主的保护作用 组织学和解剖学结构。组织学和解剖学结构。l2.2.对宿主的营养作用对宿主的营养作用 维生素维生素B B、K K，泛酸泛酸、叶酸叶酸、氨基氨基酸酸、脂质和碳水化合物。、脂质和碳水化合物。l3.3.参与机体物质代谢参与机体物质代谢 内源蛋白质等的代谢需要，肠道细内源蛋白质等的代谢需要，肠道细菌产生菌产生 一一葡萄糖醛酸酶葡萄糖醛酸酶、硫化酶等，、硫化酶等，l4.4.促进营养物质消化吸收促进营养物质消化吸收 有促进肠道蠕动功能，能促有促进肠道蠕动功能，能促进机体对营养物质的消化吸收。进机体对营养物质的消化吸收。l5.5.菌群屏障作用菌群屏障作用 预防性屏障和治疗性屏障。预防性屏
16、障和治疗性屏障。l6.6.防癌抑癌作用防癌抑癌作用 厌氧棒状杆菌可激活人体内免疫细胞，厌氧棒状杆菌可激活人体内免疫细胞，认识到了贫困户贫困的根本原因，才能开始对症下药，然后药到病除。近年来国家对扶贫工作高度重视，已经展开了“精准扶贫”项目卫生假说卫生假说l卫生假说是指在儿童早期到的感染越少，则日后发展卫生假说是指在儿童早期到的感染越少，则日后发展出过敏性疾病的机会愈大。出过敏性疾病的机会愈大。l广泛使用抗生素广泛使用抗生素，破坏人体细菌群落。破坏人体细菌群落。l剖宫产使重要的菌株无法通过母亲的产道传递给婴儿剖宫产使重要的菌株无法通过母亲的产道传递给婴儿l家庭规模都很小，细菌传递给小孩子的途径减
17、少。家庭规模都很小，细菌传递给小孩子的途径减少。l饮用水净化工程减少与那些共生细菌接触的机会。饮用水净化工程减少与那些共生细菌接触的机会。l越来越多的人正在一个日益萎缩的微生物世界中出生和长大。越来越多的人正在一个日益萎缩的微生物世界中出生和长大。认识到了贫困户贫困的根本原因，才能开始对症下药，然后药到病除。近年来国家对扶贫工作高度重视，已经展开了“精准扶贫”项目2.2.肠道构造及肠内生态肠道构造及肠内生态认识到了贫困户贫困的根本原因，才能开始对症下药，然后药到病除。近年来国家对扶贫工作高度重视，已经展开了“精准扶贫”项目 人类的肠道系统人类的肠道系统认识到了贫困户贫困的根本原因，才能开始对症
18、下药，然后药到病除。近年来国家对扶贫工作高度重视，已经展开了“精准扶贫”项目认识到了贫困户贫困的根本原因，才能开始对症下药，然后药到病除。近年来国家对扶贫工作高度重视，已经展开了“精准扶贫”项目认识到了贫困户贫困的根本原因，才能开始对症下药，然后药到病除。近年来国家对扶贫工作高度重视，已经展开了“精准扶贫”项目认识到了贫困户贫困的根本原因，才能开始对症下药，然后药到病除。近年来国家对扶贫工作高度重视，已经展开了“精准扶贫”项目小肠壁结构小肠壁结构认识到了贫困户贫困的根本原因，才能开始对症下药，然后药到病除。近年来国家对扶贫工作高度重视，已经展开了“精准扶贫”项目绒毛绒毛认识到了贫困户贫困的根本
19、原因，才能开始对症下药，然后药到病除。近年来国家对扶贫工作高度重视，已经展开了“精准扶贫”项目肠内细菌丛肠内细菌丛l 人的肠内约栖息着一百兆个细菌。肠内细人的肠内约栖息着一百兆个细菌。肠内细菌看起来就像繁茂的草丛，所以又称为菌看起来就像繁茂的草丛，所以又称为“肠肠内细菌丛内细菌丛”。如果将一个人的肠内细菌排成。如果将一个人的肠内细菌排成一列，其长度约可绕行地球一列，其长度约可绕行地球2 2周多。周多。医学博士代田稔代田稔博士认识到了贫困户贫困的根本原因，才能开始对症下药，然后药到病除。近年来国家对扶贫工作高度重视，已经展开了“精准扶贫”项目 肠道菌群的功能肠道菌群的功能微生物菌群的微生物菌群的
20、3 3个功能个功能营养营养免疫调节免疫调节抗感染抗感染:屏障作用屏障作用1 1种可能的负面影响种可能的负面影响:某些菌群引起某些肠道疾病某些菌群引起某些肠道疾病?认识到了贫困户贫困的根本原因，才能开始对症下药，然后药到病除。近年来国家对扶贫工作高度重视，已经展开了“精准扶贫”项目 脆弱的平衡脆弱的平衡 食物改变食物改变 压力压力 抗生素抗生素 老化老化 摄入大量致病菌摄入大量致病菌肠道疼痛过敏反应(食物过敏,湿疹)肠道紊乱(腹泻，便秘，腹胀)菌群 肠道菌群肠道菌群健康人的胃肠道内寄居着种类繁健康人的胃肠道内寄居着种类繁多的微生物，这些微生物称为肠多的微生物，这些微生物称为肠道菌群。道菌群。认识
21、到了贫困户贫困的根本原因，才能开始对症下药，然后药到病除。近年来国家对扶贫工作高度重视，已经展开了“精准扶贫”项目肠内菌群的变化因素肠内菌群的变化因素认识到了贫困户贫困的根本原因，才能开始对症下药，然后药到病除。近年来国家对扶贫工作高度重视，已经展开了“精准扶贫”项目肠道菌群失调症肠道菌群失调症l肠道菌群按一定的比例组合，各菌间互相制肠道菌群按一定的比例组合，各菌间互相制约，互相依存，在质和量上形成一种生态平约，互相依存，在质和量上形成一种生态平衡，一旦机体内外环境发生变化，特点是长衡，一旦机体内外环境发生变化，特点是长期期应用广谱抗生素应用广谱抗生素，敏感肠菌被抑制敏感肠菌被抑制，未被，未被
22、抑制的细菌而乘机繁殖，从而引起菌群失调，抑制的细菌而乘机繁殖，从而引起菌群失调，其正常生理组合被破坏，而产生病理性组合，其正常生理组合被破坏，而产生病理性组合，引起临床症状就称为肠道菌群失调症引起临床症状就称为肠道菌群失调症认识到了贫困户贫困的根本原因，才能开始对症下药，然后药到病除。近年来国家对扶贫工作高度重视，已经展开了“精准扶贫”项目3.3.益生菌与肠道健康益生菌与肠道健康认识到了贫困户贫困的根本原因，才能开始对症下药，然后药到病除。近年来国家对扶贫工作高度重视，已经展开了“精准扶贫”项目 益生菌益生菌(probiotics)(probiotics)的概念的概念l是一类通过改善宿主肠道微
23、生物菌群的平衡是一类通过改善宿主肠道微生物菌群的平衡而发挥作用的活性微生物。而发挥作用的活性微生物。l经过研究发现：益生菌具有改善肠道菌群结构经过研究发现：益生菌具有改善肠道菌群结构,抑制病原菌抑制病原菌,消除致癌因子消除致癌因子,提高机体免疫力提高机体免疫力,降低降低胆固醇等重要的生理功效；胆固醇等重要的生理功效；认识到了贫困户贫困的根本原因，才能开始对症下药，然后药到病除。近年来国家对扶贫工作高度重视，已经展开了“精准扶贫”项目益生菌的定义的变化益生菌的定义的变化l19651965年，年，LillyLilly ：是对饲养动物肠道菌群平衡有益的促进物或微生物是对饲养动物肠道菌群平衡有益的促进
24、物或微生物l19911991年补充：年补充：是含生理活性物质是含生理活性物质,能通过胃肠或定植于结肠或在肠道增殖能通过胃肠或定植于结肠或在肠道增殖,调整肠道菌群调整肠道菌群,提高机体免疫力的活的微生物提高机体免疫力的活的微生物l后来发现，死菌体细胞成分或代谢产物也具有与活菌相同的生理功能；后来发现，死菌体细胞成分或代谢产物也具有与活菌相同的生理功能；l19961996年，年，益生菌剂是含生理活性菌或死细胞益生菌剂是含生理活性菌或死细胞(包含代谢产物与细胞组成包含代谢产物与细胞组成),),摄取后可改善粘膜表面菌群或酶的平衡摄取后可改善粘膜表面菌群或酶的平衡,或刺激机体的特异性或非特异或刺激机体的
25、特异性或非特异性免疫力的微生物制剂性免疫力的微生物制剂l因此因此,从广义上讲从广义上讲,益生菌可以是单一菌株益生菌可以是单一菌株,也可以是多种菌株甚至是它们的也可以是多种菌株甚至是它们的发酵产物。即益生菌是一类对人体有益的微生态制剂发酵产物。即益生菌是一类对人体有益的微生态制剂(microecologics)(microecologics)。认识到了贫困户贫困的根本原因，才能开始对症下药，然后药到病除。近年来国家对扶贫工作高度重视，已经展开了“精准扶贫”项目益生菌与健康的关系益生菌与健康的关系l益生菌与人体健康的密切关系益生菌与人体健康的密切关系,使其作为一种生物使其作为一种生物添加剂在食品中
26、广泛应用添加剂在食品中广泛应用,发挥重要的生物学效应；发挥重要的生物学效应；l添加益生菌的食品可以改善消化功能添加益生菌的食品可以改善消化功能,促进胃肠蠕促进胃肠蠕动；动；l尤其对防止婴幼儿、老年人腹泻和消化不良、便秘尤其对防止婴幼儿、老年人腹泻和消化不良、便秘等胃肠道疾病有重要作用。等胃肠道疾病有重要作用。认识到了贫困户贫困的根本原因，才能开始对症下药，然后药到病除。近年来国家对扶贫工作高度重视，已经展开了“精准扶贫”项目益生菌应该具备的条件益生菌应该具备的条件l对宿主有益对宿主有益l无毒性作用无毒性作用l无致病作用无致病作用l能在消化道存活能在消化道存活l适应胃酸和胆汁适应胃酸和胆汁l能在
27、消化道表面定植能在消化道表面定植l能产生有用的酶类和代谢物能产生有用的酶类和代谢物l在加工和贮存过程中能保持活性在加工和贮存过程中能保持活性l具有良好的感官特性。具有良好的感官特性。认识到了贫困户贫困的根本原因，才能开始对症下药，然后药到病除。近年来国家对扶贫工作高度重视，已经展开了“精准扶贫”项目益生菌分类益生菌分类l乳杆菌类乳杆菌类（如嗜酸乳杆菌、干酪乳杆菌、詹氏（如嗜酸乳杆菌、干酪乳杆菌、詹氏乳杆菌、拉曼乳杆菌等）；乳杆菌、拉曼乳杆菌等）；l双歧杆菌类双歧杆菌类（如长双歧杆菌、短双歧杆菌、卵（如长双歧杆菌、短双歧杆菌、卵形双歧杆菌、嗜热双歧杆菌等）；形双歧杆菌、嗜热双歧杆菌等）；l革兰氏
28、阳性球菌革兰氏阳性球菌（如粪链球菌、乳球菌、中（如粪链球菌、乳球菌、中介链球菌等）。介链球菌等）。l还有一些酵母菌与酶。还有一些酵母菌与酶。认识到了贫困户贫困的根本原因，才能开始对症下药，然后药到病除。近年来国家对扶贫工作高度重视，已经展开了“精准扶贫”项目益生菌的种类益生菌的种类l益生菌主要是人类和动物肠道内益生菌主要是人类和动物肠道内正常生理性菌正常生理性菌和和非非肠道菌肠道菌。l19891989年年FDAFDA以及美国饲料监察协会以及美国饲料监察协会(AAFCO)(AAFCO)公布了公布了4141种可用于饲料的安全菌株。种可用于饲料的安全菌株。l19961996年我国公布了年我国公布了1
29、010种菌：种菌：l乳酸杆菌类、粪链球菌、双歧杆菌类、酵母菌；乳酸杆菌类、粪链球菌、双歧杆菌类、酵母菌；DM423DM423腊样芽腊样芽孢杆菌和孢杆菌和SA38SA38腊样芽孢杆菌可用于动物微生态调节剂。腊样芽孢杆菌可用于动物微生态调节剂。认识到了贫困户贫困的根本原因，才能开始对症下药，然后药到病除。近年来国家对扶贫工作高度重视，已经展开了“精准扶贫”项目常用的益生菌菌种常用的益生菌菌种菌种菌种菌株菌株双歧杆菌双歧杆菌青春双歧杆菌青春双歧杆菌短双歧杆菌短双歧杆菌两岐双岐杆菌两岐双岐杆菌婴儿双岐杆菌婴儿双岐杆菌乳酸杆菌乳酸杆菌嗜酸乳杆菌嗜酸乳杆菌保加利亚乳杆菌保加利亚乳杆菌干酪乳杆菌干酪乳杆菌发
30、酵乳杆菌发酵乳杆菌胚芽乳杆菌胚芽乳杆菌短乳杆菌短乳杆菌纤维二糖乳杆菌纤维二糖乳杆菌乳酸乳杆菌乳酸乳杆菌某些链球菌某些链球菌粪链球菌粪链球菌乳链球菌乳链球菌嗜热链球菌嗜热链球菌乙酸乳酸双链球菌乙酸乳酸双链球菌l此外此外,明串球菌属、足明串球菌属、足球菌属、丙酸杆菌属和球菌属、丙酸杆菌属和芽孢杆菌属的菌种也可芽孢杆菌属的菌种也可用作益生菌。用作益生菌。认识到了贫困户贫困的根本原因，才能开始对症下药，然后药到病除。近年来国家对扶贫工作高度重视，已经展开了“精准扶贫”项目益生菌的功能益生菌的功能l1维持肠道菌群平衡，治疗肠道功能紊乱维持肠道菌群平衡，治疗肠道功能紊乱 l2 2抗癌、抗肿瘤作用抗癌、抗肿
31、瘤作用l3 3增强免疫系统的功能增强免疫系统的功能l4 4营养作用营养作用l5 5控制内毒素的产生控制内毒素的产生l6 6延缓机体衰老延缓机体衰老l7 7降胆固醇功能降胆固醇功能l8 8抗高血压功能抗高血压功能l9 9益生菌的其他功能益生菌的其他功能认识到了贫困户贫困的根本原因，才能开始对症下药，然后药到病除。近年来国家对扶贫工作高度重视，已经展开了“精准扶贫”项目1 1维持肠道菌群平衡，治疗肠道功能紊乱维持肠道菌群平衡，治疗肠道功能紊乱 l益生菌能产生胞外糖苷酶，可降解肠粘膜上皮细胞益生菌能产生胞外糖苷酶，可降解肠粘膜上皮细胞的复杂多糖，而这些糖是潜在致病菌和结合细菌毒的复杂多糖，而这些糖是
32、潜在致病菌和结合细菌毒素的受体；素的受体；l通过酶的作用可以阻止潜在致病菌及其毒素在肠粘通过酶的作用可以阻止潜在致病菌及其毒素在肠粘膜上皮细胞的粘附和侵入。益生菌的代谢作用产生膜上皮细胞的粘附和侵入。益生菌的代谢作用产生的酸，造成肠道内的酸性环境，调节和促进肠蠕动，的酸，造成肠道内的酸性环境，调节和促进肠蠕动，防止致病菌的定植，维持肠道正常的生理功能。防止致病菌的定植，维持肠道正常的生理功能。认识到了贫困户贫困的根本原因，才能开始对症下药，然后药到病除。近年来国家对扶贫工作高度重视，已经展开了“精准扶贫”项目2 2抗癌、抗肿瘤作用抗癌、抗肿瘤作用l益生菌的抗肿瘤作用是由于益生菌的存在及其生益生
33、菌的抗肿瘤作用是由于益生菌的存在及其生成的代谢产物优化了肠道菌群的组合，增强了免疫成的代谢产物优化了肠道菌群的组合，增强了免疫功能，抑制了肿瘤细胞的增殖和致癌物质的产生。功能，抑制了肿瘤细胞的增殖和致癌物质的产生。lMooreMoore等人报导了对肠道菌群与癌症间的关系等人报导了对肠道菌群与癌症间的关系,他们对不他们对不同地区同地区,不同饮食习惯，结肠息肉患者和肿瘤低发区不同饮食习惯，结肠息肉患者和肿瘤低发区,挑选挑选出的出的8787名对象进行研究名对象进行研究,从这些人的粪便中分离出从这些人的粪便中分离出55-6055-60个个菌株作统计学处理；结果显示菌株作统计学处理；结果显示,癌症发病率
34、的高低和膳食癌症发病率的高低和膳食组分密切相关组分密切相关,而含益生菌的膳食己被证明具有明显降低而含益生菌的膳食己被证明具有明显降低癌症发病率的功效。癌症发病率的功效。认识到了贫困户贫困的根本原因，才能开始对症下药，然后药到病除。近年来国家对扶贫工作高度重视，已经展开了“精准扶贫”项目3 3增强免疫系统的功能增强免疫系统的功能l人体免疫功能会随着年龄的增长而降低人体免疫功能会随着年龄的增长而降低,免疫系统免疫系统的功能失调将带来健康问题的功能失调将带来健康问题,如过敏和炎症反应。如过敏和炎症反应。l益生菌能通过激活巨噬细胞，增强细胞活性和增加益生菌能通过激活巨噬细胞，增强细胞活性和增加免疫球蛋
35、白免疫球蛋白(特别是特别是IgA)IgA)的水平等来增强非特异性免的水平等来增强非特异性免疫和特异性免疫应答。疫和特异性免疫应答。l益生菌的活菌细胞、死细胞或是发酵产物都具有免益生菌的活菌细胞、死细胞或是发酵产物都具有免疫调节功能。疫调节功能。认识到了贫困户贫困的根本原因，才能开始对症下药，然后药到病除。近年来国家对扶贫工作高度重视，已经展开了“精准扶贫”项目4 4营养作用营养作用l益生菌代谢产生的酸可促进对维生素益生菌代谢产生的酸可促进对维生素D D、钙和铁离、钙和铁离子的吸收。子的吸收。l研究表明益生菌可合成多种维生素，研究表明益生菌可合成多种维生素，l如硫胺素、核黄素、尼克酸、吡哆醇、泛
36、酸、叶酸和维如硫胺素、核黄素、尼克酸、吡哆醇、泛酸、叶酸和维生素生素B12B12。l当某些因素造成肠道菌群失调时，明显表现出维生当某些因素造成肠道菌群失调时，明显表现出维生素缺乏症。素缺乏症。认识到了贫困户贫困的根本原因，才能开始对症下药，然后药到病除。近年来国家对扶贫工作高度重视，已经展开了“精准扶贫”项目5 5控制内毒素的产生控制内毒素的产生l益生菌可抑制肠道中腐败细菌的繁殖，从而减少肠益生菌可抑制肠道中腐败细菌的繁殖，从而减少肠道中内毒素和尿素酶的含量，使血液中内毒素和氨道中内毒素和尿素酶的含量，使血液中内毒素和氨含量下降。含量下降。认识到了贫困户贫困的根本原因，才能开始对症下药，然后药
37、到病除。近年来国家对扶贫工作高度重视，已经展开了“精准扶贫”项目6 6延缓机体衰老延缓机体衰老l益生菌能使机体中某些具有抗衰老作用的酶活性升益生菌能使机体中某些具有抗衰老作用的酶活性升高，使衰老的物质浓度降低。高，使衰老的物质浓度降低。认识到了贫困户贫困的根本原因，才能开始对症下药，然后药到病除。近年来国家对扶贫工作高度重视，已经展开了“精准扶贫”项目7.7.降胆固醇功能降胆固醇功能l许多研究证明益生菌可以降低胆固醇许多研究证明益生菌可以降低胆固醇,每天吃酸奶每天吃酸奶可使血清胆固醇降低可使血清胆固醇降低;认识到了贫困户贫困的根本原因，才能开始对症下药，然后药到病除。近年来国家对扶贫工作高度重
38、视，已经展开了“精准扶贫”项目8.8.抗高血压功能抗高血压功能l近来近来,膳食疗法来治疗高血压的研究很多膳食疗法来治疗高血压的研究很多,根据根据Tacano Tacano 研究表明研究表明,益生菌食品能在一定程度上控制益生菌食品能在一定程度上控制血压。血压。l其抗高血压效果在先天性高血压老鼠实验中得到证实其抗高血压效果在先天性高血压老鼠实验中得到证实,从从啤酒酵母和瑞士乳杆菌发酵乳中分离的三肽物质啤酒酵母和瑞士乳杆菌发酵乳中分离的三肽物质(Val-(Val-Pro-ProPro-Pro和和Ile-Pro-Pro)Ile-Pro-Pro)具有抑制血管紧张素转移酶活性的具有抑制血管紧张素转移酶活性
39、的作用。作用。认识到了贫困户贫困的根本原因，才能开始对症下药，然后药到病除。近年来国家对扶贫工作高度重视，已经展开了“精准扶贫”项目9.9.益生菌的其他功能益生菌的其他功能l提高食物转化率提高食物转化率,促进人及动物生长发育促进人及动物生长发育;l改善人体健康水平改善人体健康水平,有益菌大量增殖有益菌大量增殖,产生竞争性排产生竞争性排斥作用斥作用,控制消化道疾病控制消化道疾病;l消化分解抗营养因子消化分解抗营养因子,如植酸、胰蛋白酶抑制因子、如植酸、胰蛋白酶抑制因子、植物凝集素和非淀粉多糖，促进营养物质的利用等；植物凝集素和非淀粉多糖，促进营养物质的利用等；认识到了贫困户贫困的根本原因，才能开
40、始对症下药，然后药到病除。近年来国家对扶贫工作高度重视，已经展开了“精准扶贫”项目5.5.认识益生菌产品认识益生菌产品认识到了贫困户贫困的根本原因，才能开始对症下药，然后药到病除。近年来国家对扶贫工作高度重视，已经展开了“精准扶贫”项目益生菌在食品中的应用益生菌在食品中的应用l在食品中益生菌主要用于在食品中益生菌主要用于发酵乳制品发酵乳制品的生产的生产,但它但它也正逐步被用于开发各种也正逐步被用于开发各种功能食品，功能食品，如果汁、糖果、如果汁、糖果、冰棋淋、冷冻酸奶等；冰棋淋、冷冻酸奶等；l在中国与亚太地区益生菌的最普及的应用仍是奶制在中国与亚太地区益生菌的最普及的应用仍是奶制品领域，如酸奶
41、和乳酸菌饮品等；品领域，如酸奶和乳酸菌饮品等；认识到了贫困户贫困的根本原因，才能开始对症下药，然后药到病除。近年来国家对扶贫工作高度重视，已经展开了“精准扶贫”项目功能性食品的益生菌类功能性食品的益生菌类l一类为一类为双歧杆菌双歧杆菌,l该类乳酸菌为全球公认有益菌，尚未有不利于人体的报该类乳酸菌为全球公认有益菌，尚未有不利于人体的报道出现；常见的有婴儿双歧杆菌、长双歧杆菌、短双歧道出现；常见的有婴儿双歧杆菌、长双歧杆菌、短双歧杆菌、青春双歧杆菌等；杆菌、青春双歧杆菌等；l另一类为另一类为乳杆菌乳杆菌,l如嗜酸乳杆菌、干酪乳杆菌、鼠李糖乳杆菌、植物乳杆如嗜酸乳杆菌、干酪乳杆菌、鼠李糖乳杆菌、植物
42、乳杆菌、和罗伊氏乳杆菌等；菌、和罗伊氏乳杆菌等；l较新型的两个菌种为较新型的两个菌种为植物乳杆菌和罗伊氏乳杆菌植物乳杆菌和罗伊氏乳杆菌；认识到了贫困户贫困的根本原因，才能开始对症下药，然后药到病除。近年来国家对扶贫工作高度重视，已经展开了“精准扶贫”项目益生菌制品益生菌制品l1 1益生菌干酪益生菌干酪l2 2益生菌制剂益生菌制剂l3 3益生菌乳粉益生菌乳粉l4 4益生菌发酵果蔬汁益生菌发酵果蔬汁 l5 5益生菌酸豆乳益生菌酸豆乳 l6 6益生菌巧克力益生菌巧克力l7 7益生菌化妆品益生菌化妆品认识到了贫困户贫困的根本原因，才能开始对症下药，然后药到病除。近年来国家对扶贫工作高度重视，已经展开了
43、“精准扶贫”项目认识到了贫困户贫困的根本原因，才能开始对症下药，然后药到病除。近年来国家对扶贫工作高度重视，已经展开了“精准扶贫”项目益生元益生元l益生元益生元（PrebioticsPrebiotics）是指不易被消化的食品）是指不易被消化的食品成分，通过选择性的刺激一种或几种细菌的成分，通过选择性的刺激一种或几种细菌的生长与活性而对寄主产生有益的影响，从而生长与活性而对寄主产生有益的影响，从而改善寄主健康的物质。改善寄主健康的物质。合生元合生元（SynbioticsSynbiotics）是指益生菌和益生元并）是指益生菌和益生元并存起到协同作用的制剂。存起到协同作用的制剂。认识到了贫困户贫困的
44、根本原因，才能开始对症下药，然后药到病除。近年来国家对扶贫工作高度重视，已经展开了“精准扶贫”项目益生元的种类益生元的种类 l主要包括寡糖类物质（主要包括寡糖类物质（OligosaccharidesOligosaccharides）或）或称低聚糖（由称低聚糖（由2 21010个分子单糖组成）。更个分子单糖组成）。更概括的说法是概括的说法是功能性低聚糖功能性低聚糖。l包括低聚异麦芽糖、低聚半乳糖、低聚果糖、包括低聚异麦芽糖、低聚半乳糖、低聚果糖、低聚乳果糖、乳酮糖、大豆低聚糖、低聚木糖、低聚乳果糖、乳酮糖、大豆低聚糖、低聚木糖、帕拉金糖、耦合果糖、低聚龙胆糖等，已知的帕拉金糖、耦合果糖、低聚龙胆
45、糖等，已知的功能性低聚糖有功能性低聚糖有10001000多多种，自然界中只有少数食种，自然界中只有少数食品中含有天然的功能性低聚糖，品中含有天然的功能性低聚糖，认识到了贫困户贫困的根本原因，才能开始对症下药，然后药到病除。近年来国家对扶贫工作高度重视，已经展开了“精准扶贫”项目中国的益生菌类保健食品中国的益生菌类保健食品 调节肠道菌群，调节肠道菌群，增强免疫力增强免疫力l从从19971997年至年至20042004年一共做了年一共做了2828个产品，个产品，16 16 个个含双歧杆菌、含双歧杆菌、9 9个含乳杆菌。剂型包括粉剂、个含乳杆菌。剂型包括粉剂、胶囊、片剂、口服液。大部分产品声称菌数胶
46、囊、片剂、口服液。大部分产品声称菌数可达可达10108 8 10 101111 cfu/g(ml)cfu/g(ml)，l经检测菌数可以达到经检测菌数可以达到10108 8 cfu/g(ml)cfu/g(ml)，液体产，液体产品也可达到品也可达到10106 6 cfu/g(ml)cfu/g(ml)。认识到了贫困户贫困的根本原因，才能开始对症下药，然后药到病除。近年来国家对扶贫工作高度重视，已经展开了“精准扶贫”项目国内已被批准药准字的产品国内已被批准药准字的产品l单一菌种就有丽珠肠乐、回春生（双歧杆菌）单一菌种就有丽珠肠乐、回春生（双歧杆菌）、金双歧（双歧杆菌）、促菌生（蜡样芽胞、金双歧（双歧杆
47、菌）、促菌生（蜡样芽胞杆菌）、整肠生（地衣芽胞杆菌）、降脂生杆菌）、整肠生（地衣芽胞杆菌）、降脂生（肠球菌）、抑菌生（枯草杆菌）等。（肠球菌）、抑菌生（枯草杆菌）等。l多菌联合制剂有培菲康（双歧杆菌、嗜酸乳多菌联合制剂有培菲康（双歧杆菌、嗜酸乳杆菌、粪链球菌）和乳康生（蜡样芽胞杆菌杆菌、粪链球菌）和乳康生（蜡样芽胞杆菌和干酪乳杆菌）等。和干酪乳杆菌）等。认识到了贫困户贫困的根本原因，才能开始对症下药，然后药到病除。近年来国家对扶贫工作高度重视，已经展开了“精准扶贫”项目益生菌益生菌-适合人群适合人群l弱势群体：中老年人，婴儿，儿童和妇女弱势群体：中老年人，婴儿，儿童和妇女 l急需补充人群：急需
48、补充人群：使用抗生素药物者使用抗生素药物者 经常吸烟喝酒者经常吸烟喝酒者 习惯性便秘者习惯性便秘者 办公室工作人员、电脑工作人员办公室工作人员、电脑工作人员 心血管、肝脏疾病、癌症化疗等疾病患者心血管、肝脏疾病、癌症化疗等疾病患者认识到了贫困户贫困的根本原因，才能开始对症下药，然后药到病除。近年来国家对扶贫工作高度重视，已经展开了“精准扶贫”项目注意事项注意事项l1.1.冲调使用温开水冲调使用温开水(35(354040)，及时服用，以免益生菌死亡失效。及时服用，以免益生菌死亡失效。2.2.益生菌不能与抗生素同服。益生菌不能与抗生素同服。3.13.1岁以上的可以喝益生菌酸奶。不提倡婴幼岁以上的可
49、以喝益生菌酸奶。不提倡婴幼儿额外摄入过多的益生菌制剂。儿额外摄入过多的益生菌制剂。4.4.应多吃根茎类蔬菜、水果及海藻等食品，降应多吃根茎类蔬菜、水果及海藻等食品，降低食品中含有过多的糖分低食品中含有过多的糖分、肉类和葡萄糖肉类和葡萄糖认识到了贫困户贫困的根本原因，才能开始对症下药，然后药到病除。近年来国家对扶贫工作高度重视，已经展开了“精准扶贫”项目4.4.人体健康的思考人体健康的思考认识到了贫困户贫困的根本原因，才能开始对症下药，然后药到病除。近年来国家对扶贫工作高度重视，已经展开了“精准扶贫”项目健康概念健康概念lWHOWHO ：健康不仅是躯体没有疾病，还要：健康不仅是躯体没有疾病，还要
50、具备具备心理健康心理健康、社会适应良好和有、社会适应良好和有道德道德。l包括：躯体健康、心理健康、心灵健康、社会包括：躯体健康、心理健康、心灵健康、社会健康、健康、智力智力健康、道德健康、环境健康等。健康、道德健康、环境健康等。认识到了贫困户贫困的根本原因，才能开始对症下药，然后药到病除。近年来国家对扶贫工作高度重视，已经展开了“精准扶贫”项目WHOWHO健康的十项标准健康的十项标准l精力充沛，能从容不迫地应付日常生活和工作；精力充沛，能从容不迫地应付日常生活和工作；l处事乐观，态度积极，乐于承担任务，不挑剔；处事乐观，态度积极，乐于承担任务，不挑剔；l善于休息，睡眠良好；善于休息，睡眠良好；