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1、第一节 降低化学反应活化能的酶东方中学生物备课组 1、这个实验要解决什么问题？、这个实验要解决什么问题？2、是什么物质使肉块消失了？、是什么物质使肉块消失了？就是就是活细胞活细胞中中全部有序的化全部有序的化学变化学变化的总称的总称.细胞代谢细胞代谢(新陈代谢新陈代谢)（是细胞生命活动的基础）（是细胞生命活动的基础）是生物与非生物的根本区别是生物与非生物的根本区别这些化学反应发生的环境条件是什么？这些化学反应发生的环境条件是什么？常温常态的状态下常温常态的状态下、有适合的有适合的生物催化剂生物催化剂酶酶 酶是酶是活细胞活细胞产生的具有产生的具有生物生物催化作用催化作用的有机物。的有机物。酶的概念
2、酶的概念:绝大多数酶是绝大多数酶是蛋白质，蛋白质，少数少数的酶是的酶是RNARNA。合成酶的场所？合成酶的场所？酶是生物催化剂，与化学上酶是生物催化剂，与化学上的催化剂催化效率相同吗？的催化剂催化效率相同吗？一、酶的高效性试管试管编号编号1 12 23 34 4H H2 2O O2 2溶溶液液 2ml2ml 2ml2ml 2ml2ml2ml2ml变量变量不不处处理理90900 0C C中中水浴水浴 加加FeClFeCl3 3溶液溶液 加肝脏加肝脏研磨液研磨液气泡气泡现象现象带带火星卫生香检验火星卫生香检验对照对照实验实验比较过氧化氢酶在不同条件下的分解比较过氧化氢酶在不同条件下的分解 无无少量
3、较多较多 很多很多火星变亮火星变亮 燃烧猛烈燃烧猛烈对照组对照组实验组实验组自自变变量量因因变变量量1.1.该实验能得出什么结论？该实验能得出什么结论？答：酶具有高效性。答：酶具有高效性。酶的高效性酶的高效性活化能活化能 分子从常态转变为容易发分子从常态转变为容易发生化学反应的活跃状态所需要的能量生化学反应的活跃状态所需要的能量称为活化能称为活化能酶的作用？酶的作用？降低活化能，可以使一些化学反应降低活化能，可以使一些化学反应在常温常压下高效的进行。在常温常压下高效的进行。2.2.如果只用试管如果只用试管4 4能否证明酶具能否证明酶具 有高效性？有高效性？3.3.两支试管的唯一区别是催化剂不两
4、支试管的唯一区别是催化剂不同，如果两试管的温度也不同，对同，如果两试管的温度也不同，对实验结果有影响吗？实验结果有影响吗？对照原则对照原则:设计对照实验设计对照实验,既要有既要有对照组又要有实验组。对照组又要有实验组。单一变量原则：单一变量原则：在对照实验中在对照实验中,除除了要观察的变量发生变化外了要观察的变量发生变化外,其他变其他变量都应保持相同。量都应保持相同。实验设计原则实验设计原则:口腔里有唾液淀粉酶，为什口腔里有唾液淀粉酶，为什么塞进牙缝里的肉丝两天后么塞进牙缝里的肉丝两天后还没被消化还没被消化?思考：二、酶的专一性二、酶的专一性一种酶只能催化一种或一类化一种酶只能催化一种或一类化
5、学反应。学反应。实验实验 探究淀粉酶对淀粉和蔗糖水解的作用探究淀粉酶对淀粉和蔗糖水解的作用实验原理：实验原理：淀粉和蔗糖都是非还原糖。淀粉和蔗糖都是非还原糖。它们在酶的催化作用下都能水解成还原糖它们在酶的催化作用下都能水解成还原糖（麦芽糖、葡萄糖、果糖）。还原糖能够（麦芽糖、葡萄糖、果糖）。还原糖能够与斐林试剂发生氧化还原反应，生成砖红与斐林试剂发生氧化还原反应，生成砖红色的氧化亚铜沉淀。色的氧化亚铜沉淀。方法步骤：方法步骤：序序号号项项 目目试管试管1 12 21 1注入可溶性淀粉溶液注入可溶性淀粉溶液2mL2mL/2 2注入蔗糖溶液注入蔗糖溶液/2mL2mL3 3注入新鲜淀粉酶溶液注入新鲜
6、淀粉酶溶液2mL2mL2mL2mL加入斐林试剂，加入斐林试剂，505065温水中温水中水浴水浴2min2min生成砖红生成砖红色沉淀色沉淀无明显无明显变化变化结论：结论：上述实验说明，淀粉酶只能催化上述实验说明，淀粉酶只能催化淀粉水解，对蔗糖则不起催化作用。确淀粉水解，对蔗糖则不起催化作用。确切地说，每一种酶只能催化一种化合物切地说，每一种酶只能催化一种化合物或一类化合物的化学反应。或一类化合物的化学反应。讨论：讨论：为什么要将试管的下半部浸到左右的热水中？在已知淀粉酶能够催化淀粉水解的情况下，本实验设置1号试管还有没有必要？1 1、温度对酶活性的影响探究、温度对酶活性的影响探究1.提出问题：
7、温度对酶的活性有什么影响？三、酶的作用条件较温和三、酶的作用条件较温和2.作出假设：作出假设：过高、过低都会影响酶的活性。过高、过低都会影响酶的活性。材料用具：材料用具：试管，试管，量筒，量筒，烧杯，烧杯，滴管。滴管。质量分数为质量分数为3%3%的可溶性淀粉溶液，的可溶性淀粉溶液，质量分数为质量分数为2%2%的新配制的淀粉酶的新配制的淀粉酶溶液，碘液溶液，碘液6060热水，沸水，0 0冰水，3.实验设计：实验设计：1 1、实验预期：根据自己作出的假设，、实验预期：根据自己作出的假设，预期会看见怎样的实验结果？并做记预期会看见怎样的实验结果？并做记录。录。2 2、本实验的自变量是什么？因变量是、
8、本实验的自变量是什么？因变量是什么？用什么方法控制自变量？什么？用什么方法控制自变量？3 3、对照组怎样设置？你将设定哪几个、对照组怎样设置？你将设定哪几个温度？怎样将不同溶液的温度分别调到温度？怎样将不同溶液的温度分别调到设定的数值？设定的数值？4 4、经讨论，形成实验方案并记录。、经讨论，形成实验方案并记录。4.进行实验：进行实验：按按实验方案进行操作，实验方案进行操作，仔细观察，认真记录。仔细观察，认真记录。项目项目试管试管淀粉溶液淀粉溶液2mL2mL2mL2mL2mL2mL淀粉酶溶液淀粉酶溶液 2mL2mL2mL2mL2mL2mL水浴水温水浴水温6060 沸水沸水 0 0结果现象结果现
9、象5.分析结果：分析结果：哪支试管中酶的活性最高？哪支试管中酶的活性最高？你是怎样得出这一结论的？你是怎样得出这一结论的？2 2、PHPH对酶活性的影响探究对酶活性的影响探究提出问题：PH对酶的活性有什么影响？作出假设：作出假设：过酸、过碱都会影响酶的活性。过酸、过碱都会影响酶的活性。材料用具：材料用具：试管，试管，量筒，量筒，烧杯，烧杯，滴管。滴管。质量分数为质量分数为2%2%的新配制的淀粉酶溶液，的新配制的淀粉酶溶液，质量分数为质量分数为3%3%的可溶性淀粉溶液，的可溶性淀粉溶液，5%5%的的NaOHNaOH，蒸馏水，蒸馏水，5%5%盐酸，盐酸，实验设计：实验设计：1 1、实验预期：根据自
10、己作出的假设，、实验预期：根据自己作出的假设，预期会看见怎样的实验结果？并做记预期会看见怎样的实验结果？并做记录。录。2 2、本实验的自变量是什么？因变量是、本实验的自变量是什么？因变量是什么？用什么方法控制自变量？什么？用什么方法控制自变量？3 3、对照组怎样设置？你将设定哪几个、对照组怎样设置？你将设定哪几个PHPH？怎样将不同溶液的怎样将不同溶液的PHPH分别调到设定分别调到设定的数值？的数值？4 4、经讨论，形成实验方案并记录。、经讨论，形成实验方案并记录。进行实验：进行实验：按按实验方案进行操作，实验方案进行操作，仔细观察，认真记录。仔细观察，认真记录。项目项目试管试管淀粉溶液淀粉溶
11、液mLmLmLmLmLmL淀粉酶溶液淀粉酶溶液 滴滴滴滴滴滴HClHCl2mL2mL/NaOHNaOH/2mL2mL/蒸馏水蒸馏水/2mL2mL结果现象结果现象分析结果：分析结果：哪支试管中酶的活性最高？哪支试管中酶的活性最高？你是怎样得出这一结论的？你是怎样得出这一结论的？温度过高和过低对酶活性的影响其温度过高和过低对酶活性的影响其本质相同吗？本质相同吗？pH过高和过低对酶活性的影响其本过高和过低对酶活性的影响其本质相同吗？质相同吗？2.2.人在发高烧时，常常不思饮食，其根本原因时人在发高烧时，常常不思饮食，其根本原因时A.A.消化道内食物尚未消化消化道内食物尚未消化 B.B.发烧使胃肠蠕动
12、减弱发烧使胃肠蠕动减弱C.C.体内的食物残渣排出受阻体内的食物残渣排出受阻 D.D.高烧使酶的活性减弱高烧使酶的活性减弱1.1.下列有关酶的叙述错误的是下列有关酶的叙述错误的是A.A.组成大多数酶的基本单位是氨基酸组成大多数酶的基本单位是氨基酸B.B.少数的酶是少数的酶是RNARNAC.C.每种酶都具有高效性，专一性每种酶都具有高效性，专一性D.D.酶都酶都具有消化功能具有消化功能吃馒头，细嚼慢咽，感觉很甜，为什麽？治疗糖尿病的胰岛素制剂为什麽只能注射，不能口服？进入冬眠的动物体，代谢很缓慢，根本原因是？思考思考:通过本节课的学习，你学到了什么？通过本节课的学习，你学到了什么？1 1、酶的特性
13、是、酶的特性是、。2 2、变量可分为、变量可分为、。3 3、设计实验原则：、设计实验原则：、。4 4、实验设计包括哪些步骤？、实验设计包括哪些步骤？高效性高效性专一性专一性作用条件温和作用条件温和自变量自变量因变量因变量无关变量无关变量对照原则对照原则单一变量原则单一变量原则P83-84酶具有专一性酶具有专一性每一种酶只能催化一种每一种酶只能催化一种种或一类化学反应。种或一类化学反应。酶的催化效率是无机催酶的催化效率是无机催化剂的化剂的10107 7 10 1013 13 倍倍酶的特性：酶的特性：酶具有高效性酶具有高效性酶的作用酶的作用条件较温和条件较温和1 1）需要适宜）需要适宜pHpH值值2 2）需要适宜的温度）需要适宜的温度小结：小结：酶的名称酶的名称最适最适PHPH胃蛋白酶胃蛋白酶1.51.5唾液淀粉酶唾液淀粉酶 7 7胰蛋白酶胰蛋白酶8 8过酸过碱和高温过酸过碱和高温-酶被杀死，酶被杀死，低温低温-酶暂酶暂时失活时失活 谢谢观赏！