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1、经营者提供商品或者服务有欺诈行为的，应当按照消费者的要求增加赔偿其受到的损失，增加赔偿的金额为消费者购买商品的价款或接受服务的费用降低化学反应活化能的酶降低化学反应活化能的酶经营者提供商品或者服务有欺诈行为的，应当按照消费者的要求增加赔偿其受到的损失，增加赔偿的金额为消费者购买商品的价款或接受服务的费用2.3.2.3.同无机催化剂相比，酶催化效率更高的原因在同无机催化剂相比，酶催化效率更高的原因在于于_的作用更显著。的作用更显著。2.2.2.2.酶催化作用的原理是酶催化作用的原理是_。分子从分子从_转变为容易发生化学反应的转变为容易发生化学反应的_所需要的能量。所需要的能量。细胞中每时每刻进行
2、着的许多细胞中每时每刻进行着的许多_的统称，的统称，是细胞生命活动的基础。是细胞生命活动的基础。2.1.2.1.活化能：活化能：化学反应化学反应常态常态活跃状态活跃状态一、酶在细胞代谢中的作用一、酶在细胞代谢中的作用1.1.细胞代谢：细胞代谢：2.2.酶的作用机理酶的作用机理降低化学反应的活化能降低化学反应的活化能酶降低活化能酶降低活化能考点一：酶的本质及相关实验考点一：酶的本质及相关实验经营者提供商品或者服务有欺诈行为的，应当按照消费者的要求增加赔偿其受到的损失，增加赔偿的金额为消费者购买商品的价款或接受服务的费用1.1.1.1.来源：一般来说，来源：一般来说，_都能产生酶。都能产生酶。活细
3、胞活细胞二、酶的本质与特性二、酶的本质与特性1.酶的本质酶的本质1.2.1.2.本质：本质：化学本质化学本质 绝大多数是绝大多数是_ 少数是少数是_合成原料合成原料合成场所合成场所细胞核细胞核(真核生物真核生物)蛋白质蛋白质RNARNA核糖核苷酸核糖核苷酸氨基酸氨基酸核糖体核糖体经营者提供商品或者服务有欺诈行为的，应当按照消费者的要求增加赔偿其受到的损失，增加赔偿的金额为消费者购买商品的价款或接受服务的费用经营者提供商品或者服务有欺诈行为的，应当按照消费者的要求增加赔偿其受到的损失，增加赔偿的金额为消费者购买商品的价款或接受服务的费用3、关于酶的正确与错误说法、关于酶的正确与错误说法经营者提供
4、商品或者服务有欺诈行为的，应当按照消费者的要求增加赔偿其受到的损失，增加赔偿的金额为消费者购买商品的价款或接受服务的费用4 4、酶和一般催化剂的比较、酶和一般催化剂的比较(1)用量少而催化效率高用量少而催化效率高 酶与一般催化剂一样，虽然在细胞中的相对酶与一般催化剂一样，虽然在细胞中的相对含量很低，却能使一个慢速反应变为快速反应。含量很低，却能使一个慢速反应变为快速反应。(2)反应前后酶的性质和数量均没有变化反应前后酶的性质和数量均没有变化 和一般催化剂一样，酶仅能改变化学反应的和一般催化剂一样，酶仅能改变化学反应的速度，并不能改变化学反应的平衡点。酶本身在反速度，并不能改变化学反应的平衡点。
5、酶本身在反应前后不发生变化应前后不发生变化(3)可降低反应的活化能可降低反应的活化能催催化化剂剂包包括括酶酶在在内内，能能降降低低化化学学反反应应的的活活化化能能，由由于于在在催催化化反反应应中中，只只需需较较少少的的能能量量就就可可使使反反应应物物进进入入“活活化化态态”，所所以以和和非非催催化化反反应应相相比比，活活化化分分子子的的数量大大增加，从而加快了反应速度。数量大大增加，从而加快了反应速度。经营者提供商品或者服务有欺诈行为的，应当按照消费者的要求增加赔偿其受到的损失，增加赔偿的金额为消费者购买商品的价款或接受服务的费用2.1.高效性：高效性：酶的催化效率大约是无机催化酶的催化效率大
6、约是无机催化剂的剂的1071013倍。倍。一种或一类一种或一类2.3.作用条件较温和作用条件较温和 最适最适pH和温度下，酶活性最高，温度和和温度下，酶活性最高，温度和pH偏高或偏低，酶活性会明显偏高或偏低，酶活性会明显_。在在_条件下，酶失活。条件下，酶失活。在低温条件下，在低温条件下，酶活性降低，但不会失活。酶活性降低，但不会失活。降低降低过酸、过碱或高温过酸、过碱或高温2.2.专一性：专一性：每一种酶只能催化每一种酶只能催化_化学反应。化学反应。2.酶的特性酶的特性经营者提供商品或者服务有欺诈行为的，应当按照消费者的要求增加赔偿其受到的损失，增加赔偿的金额为消费者购买商品的价款或接受服务
7、的费用一、高效性一、高效性经营者提供商品或者服务有欺诈行为的，应当按照消费者的要求增加赔偿其受到的损失，增加赔偿的金额为消费者购买商品的价款或接受服务的费用经营者提供商品或者服务有欺诈行为的，应当按照消费者的要求增加赔偿其受到的损失，增加赔偿的金额为消费者购买商品的价款或接受服务的费用（1）为何要选新鲜的肝脏？）为何要选新鲜的肝脏？（2）该实验中所用试管应选较粗的还是较细）该实验中所用试管应选较粗的还是较细的？为什么？的？为什么？1、因为在不新鲜的肝脏中，过氧化氢酶的、因为在不新鲜的肝脏中，过氧化氢酶的活性会由于细菌的破坏而降低。活性会由于细菌的破坏而降低。2、应选用、应选用较粗的，因为在较细
8、的试管中容易形成大量较粗的，因为在较细的试管中容易形成大量的气泡，而影响卫生香的复燃。的气泡，而影响卫生香的复燃。经营者提供商品或者服务有欺诈行为的，应当按照消费者的要求增加赔偿其受到的损失，增加赔偿的金额为消费者购买商品的价款或接受服务的费用（3）为何要选动物的肝脏组织来做实验，其他动）为何要选动物的肝脏组织来做实验，其他动植物的组织的研磨液能替代吗？植物的组织的研磨液能替代吗？（4）相同质量的块状肝脏和肝脏研磨液，哪一个）相同质量的块状肝脏和肝脏研磨液，哪一个催化效果好？为什么？催化效果好？为什么？（5）滴入肝脏研磨液和氯化铁溶液时，可否共用）滴入肝脏研磨液和氯化铁溶液时，可否共用下个吸管
9、？为什么？下个吸管？为什么？3、因为肝脏组织中过氧化氢酶含量较丰富；其它、因为肝脏组织中过氧化氢酶含量较丰富；其它动植物组织也含有少量的过氧化氢酶，所以能够替动植物组织也含有少量的过氧化氢酶，所以能够替代。代。4、研磨液效果好；因为它增加过氧化氢酶与、研磨液效果好；因为它增加过氧化氢酶与过氧化氢的接触面积。过氧化氢的接触面积。5、不可共用，防止过氧化氢酶与氯化铁混合，、不可共用，防止过氧化氢酶与氯化铁混合，而影响实验效果。而影响实验效果。经营者提供商品或者服务有欺诈行为的，应当按照消费者的要求增加赔偿其受到的损失，增加赔偿的金额为消费者购买商品的价款或接受服务的费用专一性专一性经营者提供商品或
10、者服务有欺诈行为的，应当按照消费者的要求增加赔偿其受到的损失，增加赔偿的金额为消费者购买商品的价款或接受服务的费用经营者提供商品或者服务有欺诈行为的，应当按照消费者的要求增加赔偿其受到的损失，增加赔偿的金额为消费者购买商品的价款或接受服务的费用经营者提供商品或者服务有欺诈行为的，应当按照消费者的要求增加赔偿其受到的损失，增加赔偿的金额为消费者购买商品的价款或接受服务的费用经营者提供商品或者服务有欺诈行为的，应当按照消费者的要求增加赔偿其受到的损失，增加赔偿的金额为消费者购买商品的价款或接受服务的费用经营者提供商品或者服务有欺诈行为的，应当按照消费者的要求增加赔偿其受到的损失，增加赔偿的金额为消
11、费者购买商品的价款或接受服务的费用经营者提供商品或者服务有欺诈行为的，应当按照消费者的要求增加赔偿其受到的损失，增加赔偿的金额为消费者购买商品的价款或接受服务的费用经营者提供商品或者服务有欺诈行为的，应当按照消费者的要求增加赔偿其受到的损失，增加赔偿的金额为消费者购买商品的价款或接受服务的费用习题巩固习题巩固1.1.下列关于酶的叙述，不正确的是下列关于酶的叙述，不正确的是 A.A.绝大多数酶的化学本质是蛋白质绝大多数酶的化学本质是蛋白质 B.B.能够催化脂肪酶水解的酶是脂肪酶能够催化脂肪酶水解的酶是脂肪酶 C.C.酶的催化效率高是因为其降低活化能的效酶的催化效率高是因为其降低活化能的效果显著果
12、显著 D.D.酶催化的化学反应一般是在比较温和的条酶催化的化学反应一般是在比较温和的条件下进行的件下进行的B B经营者提供商品或者服务有欺诈行为的，应当按照消费者的要求增加赔偿其受到的损失，增加赔偿的金额为消费者购买商品的价款或接受服务的费用2.2.将刚采摘的甜玉米立即放入沸水中片刻，可保将刚采摘的甜玉米立即放入沸水中片刻，可保持其甜味。这是因为加热会持其甜味。这是因为加热会 A.A.提高淀粉酶活性提高淀粉酶活性 B.B.改变可溶性糖分子结构改变可溶性糖分子结构 C.C.防止玉米粒发芽防止玉米粒发芽 D.D.破坏将可溶性糖转化为淀粉的酶破坏将可溶性糖转化为淀粉的酶习题巩固习题巩固D D经营者提
13、供商品或者服务有欺诈行为的，应当按照消费者的要求增加赔偿其受到的损失，增加赔偿的金额为消费者购买商品的价款或接受服务的费用习题巩固习题巩固3.3.设计证明生物酶具有催化性、特异性、高效设计证明生物酶具有催化性、特异性、高效性实验，选用的对照条件分别是性实验，选用的对照条件分别是 A.A.化学催化剂，同一物质，自然条件化学催化剂，同一物质，自然条件 B.B.自然条件，不同物质，化学催化剂自然条件，不同物质，化学催化剂 C.C.自然条件，同一物质，化学催化剂自然条件，同一物质，化学催化剂 D.D.化学催化剂，不同物质，自然条件化学催化剂，不同物质，自然条件B B经营者提供商品或者服务有欺诈行为的，
14、应当按照消费者的要求增加赔偿其受到的损失，增加赔偿的金额为消费者购买商品的价款或接受服务的费用习题巩固习题巩固4.4.下图甲表示植物淀粉酶与人淀粉酶活性受下图甲表示植物淀粉酶与人淀粉酶活性受pHpH影影响的情况，乙表示响的情况，乙表示3 3种脱氢酶种脱氢酶(A(A、B B、C)C)的活性受的活性受温度影响的情况，下面的说法中正确的是温度影响的情况，下面的说法中正确的是 A.pH A.pH6 6时，植物时，植物淀粉酶的活性最高淀粉酶的活性最高 B.B.若细胞质由中若细胞质由中性变成酸性，人淀性变成酸性，人淀粉酶的活性渐渐升高粉酶的活性渐渐升高 C.C.乙图中，活性温度的范围最广的酶是乙图中，活性
15、温度的范围最广的酶是B B D.D.乙图中无法知道乙图中无法知道C C酶的最适活性温度酶的最适活性温度D D经营者提供商品或者服务有欺诈行为的，应当按照消费者的要求增加赔偿其受到的损失，增加赔偿的金额为消费者购买商品的价款或接受服务的费用习题巩固习题巩固5.5.已知淀粉酶可水解淀粉为麦芽糖，蛋白酶可水解蛋白已知淀粉酶可水解淀粉为麦芽糖，蛋白酶可水解蛋白质为多肽。为研究酶之间的相互影响，某同学设计如下质为多肽。为研究酶之间的相互影响，某同学设计如下实验实验(实验中所涉及的酶都是蛋白质实验中所涉及的酶都是蛋白质)，请分析回答：，请分析回答：试管号试管号加入的物质加入的物质1 12 23 34 4质
16、量分数为质量分数为1%1%的淀粉溶液的淀粉溶液2mL2mL2mL2mL2mL2mL2mL2mL淀粉酶溶液淀粉酶溶液2mL2mL2mL2mL淀粉酶蛋白酶淀粉酶蛋白酶(等量混合等量混合)4mL4mL4mL4mL蒸馏水蒸馏水2mL2mL2mL2mL碘液碘液2 2滴滴2 2滴滴双缩脲试剂双缩脲试剂2mL2mL 2mL2mL预期颜色变化预期颜色变化不变蓝不变蓝紫色紫色经营者提供商品或者服务有欺诈行为的，应当按照消费者的要求增加赔偿其受到的损失，增加赔偿的金额为消费者购买商品的价款或接受服务的费用习题巩固习题巩固1.1.该实验所依据的两个颜色变化原理是：该实验所依据的两个颜色变化原理是：a._ a._；b
17、._ b._。2.2.请简述双缩脲试剂的使用方法请简述双缩脲试剂的使用方法_。3.3.实验过程中，试管实验过程中，试管1 1、2 2还要分别加入还要分别加入2 mL2 mL的蒸的蒸馏水，其目的是馏水，其目的是_。4.4.处预期的颜色变化为处预期的颜色变化为_，理由是理由是_。淀粉遇碘液变蓝色淀粉遇碘液变蓝色蛋白质与双缩脲试剂发生紫色反应蛋白质与双缩脲试剂发生紫色反应 先向试管中注先向试管中注入双缩脲试剂入双缩脲试剂A A液液1 mL1 mL，摇匀；再向试管中注入双缩，摇匀；再向试管中注入双缩脲试剂脲试剂B B液液4 4滴，摇匀；最后观察试管内的颜色变化滴，摇匀；最后观察试管内的颜色变化 保证各
18、试管中液体的体积相同，保证各试管中液体的体积相同，防止液体体积的差异影响对颜色的观察防止液体体积的差异影响对颜色的观察蓝色蓝色淀粉酶被蛋白酶分解，淀粉没有被水解淀粉酶被蛋白酶分解，淀粉没有被水解经营者提供商品或者服务有欺诈行为的，应当按照消费者的要求增加赔偿其受到的损失，增加赔偿的金额为消费者购买商品的价款或接受服务的费用1.1.在最适宜的温度或在最适宜的温度或pHpH条件下，酶的活性条件下，酶的活性最高；温度和最高；温度和pHpH偏高偏高或或偏低偏低，酶的活性都，酶的活性都会明显下降；会明显下降；2.2.在在高高温、温、强酸强酸或或强强碱碱、重金属盐重金属盐等引起等引起蛋白质变性的条件下，酶
19、都会蛋白质变性的条件下，酶都会丧失活性丧失活性；3.3.注意低温仅抑制酶的活性，随温度升高注意低温仅抑制酶的活性，随温度升高(最适温度以下最适温度以下)酶的活性逐渐增强。酶的活性逐渐增强。一、影响酶活性的曲线分析一、影响酶活性的曲线分析解密高频考点解密高频考点经营者提供商品或者服务有欺诈行为的，应当按照消费者的要求增加赔偿其受到的损失，增加赔偿的金额为消费者购买商品的价款或接受服务的费用1.1.在其他条件适宜、在其他条件适宜、酶量一定酶量一定的情况下，的情况下，酶促反应速率随底物酶促反应速率随底物浓度增加而加快，但浓度增加而加快，但当底物达到一定浓度当底物达到一定浓度后，受酶数量和酶活后，受酶
20、数量和酶活性限制，酶促反应速率不再增加性限制，酶促反应速率不再增加(如图甲如图甲)。2.2.在底物充足、其他条件适宜的情况下，酶促反应速率在底物充足、其他条件适宜的情况下，酶促反应速率与酶浓度成正比与酶浓度成正比(如图乙如图乙)。二、影响酶促反应速率的曲线分析二、影响酶促反应速率的曲线分析解密高频考点解密高频考点经营者提供商品或者服务有欺诈行为的，应当按照消费者的要求增加赔偿其受到的损失，增加赔偿的金额为消费者购买商品的价款或接受服务的费用6.6.如图所示在不同条如图所示在不同条件下的酶促反应速率件下的酶促反应速率变化曲线，下列据图变化曲线，下列据图叙述错误的是叙述错误的是A.A.影响影响AB
21、AB段反应速段反应速率的主要因素是底率的主要因素是底物浓度物浓度B.B.影响影响BCBC段反应速率的主要限制因段反应速率的主要限制因子可能是酶量子可能是酶量C.C.温度导致了曲线温度导致了曲线和和的反应速率不同的反应速率不同D.D.曲线曲线显示，该酶促反应的最适温度为显示，该酶促反应的最适温度为3737考点示例考点示例D D经营者提供商品或者服务有欺诈行为的，应当按照消费者的要求增加赔偿其受到的损失，增加赔偿的金额为消费者购买商品的价款或接受服务的费用考点示例考点示例7.7.如图表示在某如图表示在某pHpH范围内酶范围内酶A A和酶和酶B B所所催化的反应速率的催化的反应速率的变化情况，下列有
22、变化情况，下列有关说法正确的是关说法正确的是A.A.酶酶B B比酶比酶A A活跃活跃B.B.酶酶A A存在于唾液中存在于唾液中C.C.酶酶B B的最适的最适pHpH是是1.81.8D.pHD.pH为为5 5时，两种酶催化的反应速率相等时，两种酶催化的反应速率相等D D经营者提供商品或者服务有欺诈行为的，应当按照消费者的要求增加赔偿其受到的损失，增加赔偿的金额为消费者购买商品的价款或接受服务的费用考点示例考点示例8.8.某同学研究温度和某同学研究温度和pHpH对某酶促反应速率的影对某酶促反应速率的影响，得到如图的曲线。响，得到如图的曲线。下列分析正确的是下列分析正确的是A.A.该酶催化反应的最适
23、温度为该酶催化反应的最适温度为3535左右，最适左右，最适pHpH为为8 8B.B.当当pHpH为为8 8时，影响反应速率的主要因素是底物浓度时，影响反应速率的主要因素是底物浓度和酶浓度和酶浓度C.C.随随pHpH升高，该酶催化反应的最适温度也逐渐升高升高，该酶催化反应的最适温度也逐渐升高D.D.当当pHpH为任何一固定值时，实验结果都可以证明温度为任何一固定值时，实验结果都可以证明温度对反应速率的影响对反应速率的影响A A经营者提供商品或者服务有欺诈行为的，应当按照消费者的要求增加赔偿其受到的损失，增加赔偿的金额为消费者购买商品的价款或接受服务的费用解密高频考点解密高频考点三、与酶的特性有关
24、的实验分析与设计三、与酶的特性有关的实验分析与设计实验名称实验名称实验组实验组对照组对照组实验组衡量实验组衡量标准标准验证酶是蛋白质验证酶是蛋白质待测酶液双待测酶液双缩脲试剂缩脲试剂已知蛋白液已知蛋白液双缩脲试剂双缩脲试剂是否出现紫是否出现紫色色验证酶有催化作用验证酶有催化作用底物相应酶底物相应酶液液底物等量蒸底物等量蒸馏水馏水底物是否被底物是否被分解分解验证酶的专一性验证酶的专一性底物相应酶底物相应酶液液另一底物相另一底物相同酶液同酶液底物是否被底物是否被分解分解验证酶具有高效性验证酶具有高效性底物相应酶底物相应酶液液底物无机催底物无机催化剂化剂底物分解速底物分解速度度探索酶的适宜温度探索酶
25、的适宜温度/pH/pH温度温度(或或pH)pH)梯度下的同一温度梯度下的同一温度(或或pH)pH)处理后的底物和酶混合处理后的底物和酶混合底物分解速底物分解速度或剩余量度或剩余量经营者提供商品或者服务有欺诈行为的，应当按照消费者的要求增加赔偿其受到的损失，增加赔偿的金额为消费者购买商品的价款或接受服务的费用考点示例考点示例9.9.生产中使用的普通淀粉酶的最适温度在生产中使用的普通淀粉酶的最适温度在40406060之间，而极端耐热淀粉酶在之间，而极端耐热淀粉酶在100100仍能保持仍能保持较高的活性，因此具有更为广泛的应用前景。某较高的活性，因此具有更为广泛的应用前景。某同学正在设计一个实验以探
26、究温度对两种淀粉酶同学正在设计一个实验以探究温度对两种淀粉酶活性的影响，其中有些问题需要你的帮助。活性的影响，其中有些问题需要你的帮助。1.1.此实验中除自变量和因变量外，还要考虑此实验中除自变量和因变量外，还要考虑_、_及及_等因素。等因素。2.2.此实验中，因变量可以用碘液和斐林试剂检测。两种此实验中，因变量可以用碘液和斐林试剂检测。两种试剂各与何种物质反应生色？检测的是底物还是产物？试剂各与何种物质反应生色？检测的是底物还是产物？pHpH酶浓度酶浓度底物浓度底物浓度产物浓度产物浓度 碘液与淀粉反应生色，检测的是底物；斐林碘液与淀粉反应生色，检测的是底物；斐林试剂与还原糖反应生色，检测的是
27、产物。试剂与还原糖反应生色，检测的是产物。经营者提供商品或者服务有欺诈行为的，应当按照消费者的要求增加赔偿其受到的损失，增加赔偿的金额为消费者购买商品的价款或接受服务的费用考点示例考点示例9.9.生产中使用的普通淀粉酶的最适温度在生产中使用的普通淀粉酶的最适温度在40406060之间，而极端耐热淀粉酶在之间，而极端耐热淀粉酶在100100仍能保持仍能保持较高的活性，因此具有更为广泛的应用前景。某较高的活性，因此具有更为广泛的应用前景。某同学正在设计一个实验以探究温度对两种淀粉酶同学正在设计一个实验以探究温度对两种淀粉酶活性的影响，其中有些问题需要你的帮助。活性的影响，其中有些问题需要你的帮助。
28、3.3.假设实验结果如下表，请在给出的坐标纸上绘图反映假设实验结果如下表，请在给出的坐标纸上绘图反映实验结果。实验结果。温度温度/1010 2020 3030 4040 5050 606070708080 9090 100100普通淀粉酶相对活性普通淀粉酶相对活性/%/%6 62525 4343 6767 8383 656522222 20 00 0耐热淀粉酶相对活性耐热淀粉酶相对活性/%/%6 61515 2525 4848 7676 9292 100100 9898 82826565经营者提供商品或者服务有欺诈行为的，应当按照消费者的要求增加赔偿其受到的损失，增加赔偿的金额为消费者购买商品
29、的价款或接受服务的费用考点示例考点示例温度温度/1010 2020 3030 4040 5050 606070708080 9090 100100普通淀粉酶相对活性普通淀粉酶相对活性/%/%6 62525 4343 6767 8383 656522222 20 00 0耐热淀粉酶相对活性耐热淀粉酶相对活性/%/%6 61515 2525 4848 7676 9292 100100 9898 82826565经营者提供商品或者服务有欺诈行为的，应当按照消费者的要求增加赔偿其受到的损失，增加赔偿的金额为消费者购买商品的价款或接受服务的费用考点示例考点示例10.10.以下是有关酶的两个实验，根据表格
30、内容分以下是有关酶的两个实验，根据表格内容分析回答下列问题：析回答下列问题：操作步骤操作步骤操作方法操作方法试管试管A A试管试管B B试管试管C C1 1加淀粉溶液加淀粉溶液2 mL2 mL2 mL2 mL2 mL2 mL2 2温度处理温度处理6060100100003 3加淀粉酶溶液加淀粉酶溶液1 mL1 mL1 mL1 mL1 mL1 mL4 4加碘液加碘液2 2滴滴2 2滴滴2 2滴滴表表1 11.1.表表1 1为探究为探究_的实验。的实验。2.2.若把温度处理改为若把温度处理改为pHpH分别为分别为5 5、7 7、9 9能否用于探究能否用于探究pHpH对酶活性的影响，为什么？对酶活性
31、的影响，为什么？_。温度对酶活性的影响温度对酶活性的影响 不能，因为氢氧化钠与碘不能，因为氢氧化钠与碘液反应，不能在碱性条件下用碘液对淀粉进行鉴定液反应，不能在碱性条件下用碘液对淀粉进行鉴定经营者提供商品或者服务有欺诈行为的，应当按照消费者的要求增加赔偿其受到的损失，增加赔偿的金额为消费者购买商品的价款或接受服务的费用考点示例考点示例10.10.以下是有关酶的两个实验，根据表格内容分以下是有关酶的两个实验，根据表格内容分析回答下列问题：析回答下列问题：表表2 2操作步骤操作步骤操作方法操作方法试管试管A A试管试管B B1 1加淀粉溶液加淀粉溶液2mL2mL2 2加蔗糖溶液加蔗糖溶液2mL2m
32、L3 3加斐林试剂甲加斐林试剂甲2mL2mL2mL2mL4 4加斐林试剂乙加斐林试剂乙数滴数滴数滴数滴5 5加淀粉酶溶液加淀粉酶溶液1mL1mL1mL1mL3.3.表表2 2为探究为探究_的实验。的实验。4.4.修正表修正表2 2操作步骤中的错误：操作步骤中的错误：_。酶的专一性酶的专一性斐林试剂甲和乙要等量混合后使用斐林试剂甲和乙要等量混合后使用加斐林试剂后要水浴加热加斐林试剂后要水浴加热应先加酶溶液后加斐林试剂应先加酶溶液后加斐林试剂经营者提供商品或者服务有欺诈行为的，应当按照消费者的要求增加赔偿其受到的损失，增加赔偿的金额为消费者购买商品的价款或接受服务的费用解密高频考点解密高频考点技法
33、探究技法探究实验设计中的变量分析实验设计中的变量分析1.1.变量的种类变量的种类 变量是实验设计中可以变化的因素或条件。变量是实验设计中可以变化的因素或条件。1.1.1.1.自变量与因变量：自变量是实验中由自变量与因变量：自变量是实验中由实验者所实验者所操纵的因素，其改变将引起实验结果的相应改变，是实操纵的因素，其改变将引起实验结果的相应改变，是实验要研究验要研究的因素；因变量是因自变量不同而导致的不同的因素；因变量是因自变量不同而导致的不同的实验结果；的实验结果；1.2.1.2.无关变量与额外变量：无关变量与额外变量：无关变量无关变量是指实验中除是指实验中除自变量外自变量外也能影响实验现象或
34、结果也能影响实验现象或结果的其他因素。由无关的其他因素。由无关变量引起的实验结果就是额外变量。变量引起的实验结果就是额外变量。经营者提供商品或者服务有欺诈行为的，应当按照消费者的要求增加赔偿其受到的损失，增加赔偿的金额为消费者购买商品的价款或接受服务的费用解密高频考点解密高频考点2.2.自变量的确定和控制自变量的确定和控制 根据实验目的，确定实验变量，进而确定控制的措施。根据实验目的，确定实验变量，进而确定控制的措施。例如：例如：“探究淀粉酶的最适温度探究淀粉酶的最适温度”的实验的实验。2.1.2.1.变量的确定变量的确定 自变量是相同的酶处在不同温度下即温度梯度，即要自变量是相同的酶处在不同
35、温度下即温度梯度，即要“探究探究什么什么”，则，则“什么什么”就是自变量。就是自变量。2.2.2.2.自变量的控制自变量的控制 在确定了自变量是温度后，应将淀粉酶置于温度梯度下，如：在确定了自变量是温度后，应将淀粉酶置于温度梯度下，如：2525、2626、2727控制变量的方法，常用的有控制变量的方法，常用的有“施加施加”“”“改改变变”“”“去除去除”等。等。3.3.无关变量的确定与控制无关变量的确定与控制 例如：请指出探究例如：请指出探究pHpH对唾液淀粉酶活性的影响实验中的无关对唾液淀粉酶活性的影响实验中的无关变量是什么。应如何控制？变量是什么。应如何控制？分析：该实验的自变量是分析：该
36、实验的自变量是“pHpH的大小的大小”。无关变量有温度、。无关变量有温度、唾液淀粉酶的量、淀粉溶液的量、反应时间、加入碘液的量及时唾液淀粉酶的量、淀粉溶液的量、反应时间、加入碘液的量及时间等，实验时，对照组和实验组的间等，实验时，对照组和实验组的无关变量都要相同且适宜无关变量都要相同且适宜。经营者提供商品或者服务有欺诈行为的，应当按照消费者的要求增加赔偿其受到的损失，增加赔偿的金额为消费者购买商品的价款或接受服务的费用考点示例考点示例11.下列描述正确的是下列描述正确的是实验名称实验名称实验变量实验变量反应变量反应变量观测指标观测指标比较过氧化氢比较过氧化氢酶和酶和FeFe3 3的催的催化效率
37、化效率鲜猪肝研磨液、鲜猪肝研磨液、FeFe3 3过氧化氢分过氧化氢分解反应速率解反应速率点燃但无火焰的卫点燃但无火焰的卫生香燃烧的猛烈程生香燃烧的猛烈程度或气泡产生速率度或气泡产生速率探索淀粉酶对探索淀粉酶对淀粉和蔗糖的淀粉和蔗糖的水解作用水解作用淀粉、蔗糖淀粉、蔗糖淀粉、蔗糖淀粉、蔗糖的水解反应的水解反应是否发生是否发生加斐林试剂水浴加加斐林试剂水浴加热，有无砖红色热，有无砖红色(沉淀沉淀)出现出现温度对酶活性温度对酶活性的影响的影响温度温度/60/60热水、热水、沸水、冰块沸水、冰块淀粉水淀粉水解程度解程度加碘后溶液颜色的加碘后溶液颜色的变化变化观察植物细胞观察植物细胞的质壁分离与的质壁分
38、离与复原复原质量浓度为质量浓度为0.3 0.3 g/mLg/mL的蔗糖溶液的蔗糖溶液原生质层与原生质层与细胞壁分离细胞壁分离原生质层与细胞壁原生质层与细胞壁间隙的大小间隙的大小A.A.B.C.B.C.D.D.A A经营者提供商品或者服务有欺诈行为的，应当按照消费者的要求增加赔偿其受到的损失，增加赔偿的金额为消费者购买商品的价款或接受服务的费用12.1012.10上海上海如图表示细胞中某条生化反应链，如图表示细胞中某条生化反应链，图中图中E E1 1E E5 5代表不同的酶，代表不同的酶，A AE E代表不同的化合代表不同的化合物。据图判断下列叙述中正确的是物。据图判断下列叙述中正确的是 A.A
39、.若若E E1 1催化的反应被抑制，催化的反应被抑制，则则A A的消耗速度加快的消耗速度加快 B.B.若若E E5 5催化的反应被抑制，催化的反应被抑制，则则B B积累到较高水平积累到较高水平 C.C.若若E E3 3的催化速度比的催化速度比E E4 4快，则快，则D D的产量比的产量比E E多多 D.D.若若E E1 1的催化速度比的催化速度比E E5 5快，则快，则B B的产量比的产量比A A多多随堂高考随堂高考C C经营者提供商品或者服务有欺诈行为的，应当按照消费者的要求增加赔偿其受到的损失，增加赔偿的金额为消费者购买商品的价款或接受服务的费用随堂高考随堂高考13.0913.09广东广东
40、嫩肉粉是以蛋白酶为主要成分的食嫩肉粉是以蛋白酶为主要成分的食品添加剂，就酶的作用特点而言，下列使用方品添加剂，就酶的作用特点而言，下列使用方法中最佳的是法中最佳的是 A.A.炒肉的过程中加入炒肉的过程中加入 B.B.肉炒熟后起锅前加入肉炒熟后起锅前加入 C.C.先用沸水溶解后与肉片混匀，炒熟先用沸水溶解后与肉片混匀，炒熟 D.D.室温下与肉片混匀，放置一段时间，炒熟室温下与肉片混匀，放置一段时间，炒熟D D经营者提供商品或者服务有欺诈行为的，应当按照消费者的要求增加赔偿其受到的损失，增加赔偿的金额为消费者购买商品的价款或接受服务的费用随堂高考随堂高考14.0914.09重庆重庆下列有关酶的叙述
41、，正确的是下列有关酶的叙述，正确的是 A.A.高温和低温均能破坏酶的结构使其失去活性高温和低温均能破坏酶的结构使其失去活性 B.B.酶是活细胞产生并具有催化作用的蛋白质酶是活细胞产生并具有催化作用的蛋白质 C.C.细胞质基质中有催化葡萄糖分解的酶细胞质基质中有催化葡萄糖分解的酶 D.D.细胞质中没有作用于细胞质中没有作用于DNADNA的解旋酶的解旋酶C C经营者提供商品或者服务有欺诈行为的，应当按照消费者的要求增加赔偿其受到的损失，增加赔偿的金额为消费者购买商品的价款或接受服务的费用随堂高考随堂高考15.0915.09宁夏、辽宁宁夏、辽宁右图表示酶右图表示酶活性与温度的关系。下列叙述活性与温度
42、的关系。下列叙述正确的是正确的是 A.A.当反应温度由当反应温度由t t2 2调到最适调到最适温度时，酶活性下降温度时，酶活性下降 B.B.当反应温度由当反应温度由t t1 1调到最适调到最适温度时，酶活性上升温度时，酶活性上升 C.C.酶活性在酶活性在t t2 2时比时比t t1 1高，故高，故t t2 2时更适合酶的保存时更适合酶的保存 D.D.酶活性在酶活性在t t1 1时比时比t t2 2低，表明低，表明t t1 1时酶的空间结构破坏时酶的空间结构破坏更严重更严重B B经营者提供商品或者服务有欺诈行为的，应当按照消费者的要求增加赔偿其受到的损失，增加赔偿的金额为消费者购买商品的价款或接
43、受服务的费用随堂高考随堂高考16.0916.09全国全国已知已知2H2H2 2O O2 2=2H=2H2 2O OO O2 2，可以通过观察，可以通过观察反应过程中反应过程中O O2 2的生成速度的生成速度(即气泡从溶液中释放的速度即气泡从溶液中释放的速度)来判断来判断H H2 2O O2 2分解反应的速度。请用所给的实验材料和用分解反应的速度。请用所给的实验材料和用具设计实验，使其能同时验证过氧化氢酶具有催化作用具设计实验，使其能同时验证过氧化氢酶具有催化作用和高效性。要求写出实验步骤、预测实验结果、得出结和高效性。要求写出实验步骤、预测实验结果、得出结论，并回答问题。论，并回答问题。实验材
44、料与用具：适宜浓度的实验材料与用具：适宜浓度的H H2 2O O2 2溶液，蒸馏水，溶液，蒸馏水，3.5%FeCl3.5%FeCl3 3溶液，溶液，0.01%0.01%过氧化氢酶溶液，恒温水浴锅，试管。过氧化氢酶溶液，恒温水浴锅，试管。16.1.16.1.实验步骤：实验步骤：_。取取3 3支试管，各加入等量且适量的支试管，各加入等量且适量的H H2 2O O2 2溶液，放入溶液，放入3737恒温水浴锅中保温适当时间恒温水浴锅中保温适当时间;分别向分别向上述上述3 3支试管中加入等量且适量的蒸馏水、支试管中加入等量且适量的蒸馏水、FeClFeCl3 3溶液和过溶液和过氧化氢酶溶液氧化氢酶溶液;观
45、察各管中释放气泡的快慢。观察各管中释放气泡的快慢。经营者提供商品或者服务有欺诈行为的，应当按照消费者的要求增加赔偿其受到的损失，增加赔偿的金额为消费者购买商品的价款或接受服务的费用随堂高考随堂高考16.2.16.2.实验结果预测及结论：实验结果预测及结论：整个实验中，不同处理的试管中整个实验中，不同处理的试管中O O2 2的释放速度从快到慢的释放速度从快到慢依次是：依次是：_；由此可得出的结；由此可得出的结论是论是_。16.3.16.3.如果仅将实验中的恒温水浴改为如果仅将实验中的恒温水浴改为8080，重做上述，重做上述实验，实验，O O2 2释放的速度最快的是释放的速度最快的是_，原因是原因
46、是_。酶具有催化作用和高效性酶具有催化作用和高效性 加酶溶液的试管、加加酶溶液的试管、加FeClFeCl3 3溶液的试管、加蒸溶液的试管、加蒸馏水的试管馏水的试管加加FeClFeCl3 3溶液的试管溶液的试管 在此温度下，在此温度下，FeClFeCl3 3催化作用加快，而过氧化氢酶催化作用加快，而过氧化氢酶则因高温变性失去了活性则因高温变性失去了活性经营者提供商品或者服务有欺诈行为的，应当按照消费者的要求增加赔偿其受到的损失，增加赔偿的金额为消费者购买商品的价款或接受服务的费用习题巩固习题巩固1.1.解析：解析：脂肪酶的本质属于蛋白质，水解它的酶是蛋脂肪酶的本质属于蛋白质，水解它的酶是蛋白酶。
47、白酶。2.2.解析：解析：刚采摘的甜玉米内含有将可溶性糖转化为淀刚采摘的甜玉米内含有将可溶性糖转化为淀粉的酶，这些酶可将可溶性糖转化为淀粉使其失去甜粉的酶，这些酶可将可溶性糖转化为淀粉使其失去甜味，经沸水高温处理使酶失活可保持甜味。味，经沸水高温处理使酶失活可保持甜味。3.3.解析：解析：证明酶具有催化性，自变量是有无酶，对照证明酶具有催化性，自变量是有无酶，对照条件是自然条件。证明酶的特异性，看一种酶能否分条件是自然条件。证明酶的特异性，看一种酶能否分解不同的物质，对照条件是不同物质。证明酶的高效解不同的物质，对照条件是不同物质。证明酶的高效性，是酶与化学催化剂对照。性，是酶与化学催化剂对照
48、。经营者提供商品或者服务有欺诈行为的，应当按照消费者的要求增加赔偿其受到的损失，增加赔偿的金额为消费者购买商品的价款或接受服务的费用习题巩固习题巩固4.4.解析：解析：pHpH5 5时植物淀粉酶活性较高，时植物淀粉酶活性较高，pHpH7 7时人唾时人唾液淀粉酶活性最高。若细胞质由中性变成酸性时，人液淀粉酶活性最高。若细胞质由中性变成酸性时，人淀粉酶活性逐渐降低。乙图中活性温度的范围最广的淀粉酶活性逐渐降低。乙图中活性温度的范围最广的可能是可能是C C或或A A，但不是，但不是B B。乙图没有完全表示。乙图没有完全表示C C酶适合的酶适合的温度范围。温度范围。经营者提供商品或者服务有欺诈行为的，
49、应当按照消费者的要求增加赔偿其受到的损失，增加赔偿的金额为消费者购买商品的价款或接受服务的费用习题巩固习题巩固5.5.解析：解析：5.1.5.1.淀粉遇碘液变蓝色，蛋白质与双缩脲试淀粉遇碘液变蓝色，蛋白质与双缩脲试剂发生紫色反应。剂发生紫色反应。5.2.5.2.双缩脲试剂使用方法：双缩脲试剂双缩脲试剂使用方法：双缩脲试剂A A液与双缩脲试液与双缩脲试剂剂B B液要分开使用，双缩脲试剂液要分开使用，双缩脲试剂B B液加入要少量，若过液加入要少量，若过多，溶液颜色会变成蓝色而不是紫色。多，溶液颜色会变成蓝色而不是紫色。5.3.5.3.实验设计要遵循等量原则，以避免加入量不同对实验设计要遵循等量原则
50、，以避免加入量不同对实验结果的干扰。实验结果的干扰。5.4.5.4.据表格分析，据表格分析，3 3号试管中，因淀粉酶的化学本质是号试管中，因淀粉酶的化学本质是蛋白质，和蛋白酶混合之后，被蛋白酶催化水解而丧蛋白质，和蛋白酶混合之后，被蛋白酶催化水解而丧失催化淀粉水解功能，因此失催化淀粉水解功能，因此3 3号试管中，淀粉依然存在，号试管中，淀粉依然存在，故加入碘液后呈蓝色。故加入碘液后呈蓝色。经营者提供商品或者服务有欺诈行为的，应当按照消费者的要求增加赔偿其受到的损失，增加赔偿的金额为消费者购买商品的价款或接受服务的费用考点示例考点示例6.6.解析：解析：图中有温度和底物浓度两个影响反应速率的图中