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1、2015-2016学年湖南省益阳市箴言中学高二（上）期中化学试卷（文科）一、选择题（本题包括18小题，每小题3分，共54分，每小题只有一个正确答案）1人体内必需的下列元素中，因摄入量不足而导致骨质疏松的是（）A钙B镁C铁D锌2下列物质不是天然高分子的是（）A纤维素B聚乙烯C羊毛D蚕丝3下列同学饮食习惯科学的是（）A多吃肉，少吃蔬菜水果B合理摄入糖类、油脂等，注意膳食平衡C为防止变胖，炒菜时不放油D多饮用纯净水，少饮用矿泉水4下列说法正确的是（）A绿色食品就是指颜色为绿色的食品B白色污染是指白色的废弃物的污染C食盐加碘是为了预防“大脖子”病D有机食品是指含有有机物的食品5葡萄糖成为一种单糖的主要
2、原因是（）A糖类物质中含碳原子数最少B不能水解成更简单的糖C分子中含有一个醛基D结构最简单6下列物质中的主要成分不属于糖类的是（）A棉花B纤维素C豆油D淀粉7油脂水解后的一种共同产物是（）A硬脂酸B软脂酸C甘油D油酸8医院里检测糖尿病的方法病人尿液加入到CuSO4和NaOH的混合液中，加热后产生红色沉淀说明病人的尿液中含有（）A脂肪B乙酸C葡萄糖D蛋白质9蛋白质在胃蛋白酶和胰蛋白酶的作用下变成氨基酸的反应属于（）A消去反应B缩聚反应C水解反应D酯化反应10下列变化肯定不可逆的是（）A电离B水解C盐析D蛋白质的变性11重金属盐能使人体中毒，这是由于它使人体内的蛋白质（）A发生了水解作用B发生了盐
3、析作用C发生了变性作用D发生了分解作用12蛋白质的下列过程中，可逆的是（）A盐析B变性C煮熟D加入浓硝酸13微量元素摄入量的多少，会直接影响人体健康，导致成年人出现甲状腺肿大的原因是缺乏下列元素中的（）A铁B碘C钙D锌14目前我们生活中的食盐中往往要加“碘”，该成分主要是（）AKIBI2CIDKIO315下列食物中富含维生素的是（）A水果B汽水C甘蔗D馒头16某同学胃酸过多，他应该用下列哪种药品治疗（）A阿司匹林B青霉素C麻黄素D胃舒平17某品牌食品包装中放有一包用作干燥剂的生石灰，生石灰的主要成分是（）ACaCO3BCa（OH）2CCaSO4DCaO18老火靓汤是粤式饮食中的精华，下列营养在
4、汤中几乎没有的是（）A蛋白质B钙C铁D维生素C二、填空题（本题共6小题，每空2分，共34分）19人们平常通过饮食从食物中摄取的一些重要的营养物质，包括糖类、维生素、无机盐、水20糖类是由、三种元素组成的一类有机化合物，糖类也叫化合物，原因是它们的化学组成大多符合通式Cn（H2O）m葡萄糖的分子式是，属于（填“单糖”、“二糖”或“多糖”）21氨基酸分子中既含有（填“官能团”），又含有羧基；既能与酸反应，又能与反应，因此，氨基酸具有两性22鸡蛋清溶液遇到浓HNO3，颜色变成色在鸡蛋清溶液中加入浓的Na2SO4溶液，可以使蛋白质凝聚而从溶液中析出，此变化叫蛋白质的盐析，盐析是一个（填“可逆”或“不可
5、逆”）的过程，通常是（填“物理”或“化学”）变化23生活中的药品有“处方药”与“非处方药”之分药品标签上若贴有“OTC”符号，则它表示，贴有“R”则表示24给贫血者补充铁时，应给予含Fe2+的亚铁盐，服用维生素C，可使食物中的Fe3+还原成Fe2+，有利于人体吸收那么维生素C在这一过程中表现出了性；（填“氧化”或“还原”），维生素C又称为三、实验题（本题共1小题，每空3分，共6分）25在盛有鸡蛋清溶液的试管里，缓慢地加入下列物质：饱和（NH4）2SO4溶液、浓NaOH溶液、饱和CuSO4溶液、饱和Na2SO4溶液、饱和NaCl溶液、甲醛，试回答下列问题（1）能使蛋白质盐析的是：；（2）能使蛋白
6、质变性的是：（用序号表示）四、计算题（本题共1小题，共6分）26将3.24克淀粉溶于水，加入适量的稀H2SO4，加热一段时间，使淀粉完全水解最终能得到葡萄糖（分子式：C6H12O6）多少克？（写出化学方程式，进行计算）2015-2016学年湖南省益阳市箴言中学高二（上）期中化学试卷（文科）参考答案与试题解析一、选择题（本题包括18小题，每小题3分，共54分，每小题只有一个正确答案）1人体内必需的下列元素中，因摄入量不足而导致骨质疏松的是（）A钙B镁C铁D锌【考点】微量元素对人体健康的重要作用【专题】化学计算【分析】人体缺少钙元素易导致骨质疏松【解答】解：A钙是组成骨胳的主要成分，是骨胳的坚硬支
7、架，幼儿和青少年缺乏会患佝偻病，老年人缺乏会患骨质疏松，故A正确； B镁是骨骼和牙齿的重要组成部分，是体内酶系统的激活剂，可调节并抑制肌肉收缩及神经冲动，故B错误；C铁是合成血红蛋白的主要成分，缺乏会患贫血，故C错误；D锌影响人的生长和发育，缺乏会食欲，生长迟缓，发育不良，故D错误故选A【点评】本题考查微量元素对人体健康的重要作用，题目难度不大，注意基础知识的积累2下列物质不是天然高分子的是（）A纤维素B聚乙烯C羊毛D蚕丝【考点】有机高分子化合物的结构和性质【专题】有机化合物的获得与应用【分析】高分子化合物相对分子质量特别大一般达1万以上、一般具有重复结构单元有机高分子化合物可以分为天然有机高
8、分子化合物（如淀粉、纤维素、蛋白质、天然橡胶等）和合成有机高分子化合物（如聚乙烯、聚氯乙烯等），它们的相对分子质量可以从几万直到几百万或更大，但他们的化学组成和结构比较简单，往往是由无数（n）结构小单元以重复的方式排列而成的【解答】解：A纤维素是天然高分子化合物，故A错误； B聚乙烯是合成高分子化合物，故B正确；C羊毛的成分是蛋白质，是天然高分子化合物，故C错误；D蚕丝的成分是蛋白质，是天然高分子化合物，故D错误故选B【点评】本题考查了高分子化合物，难度较小，清楚高分子化合物概念及常见的天然高分子化合物即可解答3下列同学饮食习惯科学的是（）A多吃肉，少吃蔬菜水果B合理摄入糖类、油脂等，注意膳食
9、平衡C为防止变胖，炒菜时不放油D多饮用纯净水，少饮用矿泉水【考点】营养均衡与人体健康的关系【专题】化学计算【分析】合理营养的含义是，由食物中摄取的各种营养素与身体对这些营养素的需要达到平衡，既不缺乏，也不过多根据平衡膳食宝塔，均衡的摄取糖类、油脂、蛋白质、无机盐和水，维生素【解答】解：A应均衡的摄取糖类、油脂、蛋白质、无机盐和水，维生素等食物，故A错误； B由食物中摄取的各种营养素与身体对这些营养素的需要达到平衡，既不缺乏，也不过多，故B正确；C炒菜时不放油会使人体内缺乏油脂，故C错误；D纯净水缺乏人体必需的矿物质，故D错误故选B【点评】本题考查营养均衡与人体健康的关系，难度不大，平时注意知识
10、的积累4下列说法正确的是（）A绿色食品就是指颜色为绿色的食品B白色污染是指白色的废弃物的污染C食盐加碘是为了预防“大脖子”病D有机食品是指含有有机物的食品【考点】常见的生活环境的污染及治理；绿色化学；碘与人体健康【专题】化学应用【分析】A绿色食品是没有经过人为添加化学污染的食品；B白色污染是不能降解的聚乙烯废弃物；C缺碘易患“大脖子”病；D任何食品都含有有机物，但不都是有机食品【解答】解：A绿色食品是没有经过人为添加化学污染的食品，而不是单指颜色，故A错误；B白色污染是人们对难降解的塑料垃圾（多指塑料袋）污染环境现象的一种形象称谓它是指用聚苯乙烯、聚丙烯、聚氯乙烯等高分子化合物制成的各类生活塑
11、料制品使用后被弃置成为固体废物，由于随意乱丢乱扔，难于降解处理，以致造成城市环境严重污染的现象，故B错误；C提倡食盐中加碘的目的是为了预防大脖子病的发生，故C正确；D有机食品是目前国标上对无污染天然食品比较统一的提法，任何食品都含有有机物，但不都是有机食品，故D错误故选C【点评】本题考查常见环境污染问题，题目难度不大，注意利用常见环境污染名词及相关基础知识的积累来解答5葡萄糖成为一种单糖的主要原因是（）A糖类物质中含碳原子数最少B不能水解成更简单的糖C分子中含有一个醛基D结构最简单【考点】葡萄糖的性质和用途【专题】糖类与蛋白质专题【分析】糖是多羟基醛或多羟基酮，单糖是不能再水解的糖类，是构成各
12、种二糖和多糖的分子的基本单位，葡萄糖为单糖，不能发生水解反应，据此即可解答【解答】解：A按碳原子数目，单糖可分为丙糖、丁糖、戊糖、己糖等，葡萄糖所含的碳原子数比丙糖、丁糖、戊糖多，不是最少，故A错误；B单糖一般是含有36个碳原子的多羟基醛或多羟基酮，葡萄糖为6个碳原子的单糖，不能发生水解反应，故B正确；C单糖又可分为醛糖和酮糖，不一定为醛基，故C错误；D单糖可分为丙糖、丁糖、戊糖、己糖等，葡萄糖的结构不是最简单的，如丙糖C3H6O3，故D错误；故选B【点评】本题考查糖的分类，注意把握葡萄糖与单糖的联系和区别，题目难度不大6下列物质中的主要成分不属于糖类的是（）A棉花B纤维素C豆油D淀粉【考点】
13、纤维素的性质和用途；淀粉的性质和用途【专题】糖类与蛋白质专题【分析】根据糖类物质是含多羟基的醛类或酮类化合物，或水解后能变成以上两者之一的有机化合物根据其能否水解及水解程度分为单糖、二糖和多糖【解答】解：A棉花的成分是纤维素，纤维素是多糖，属于糖类，故A正确； B纤维素是多糖，属于糖类，故B正确；C豆油是油脂，不属于糖类，故C错误；D淀粉是多糖，属于糖类，故D正确故选C【点评】本题考查糖类的定义，学生应熟悉常见的营养物质，了解糖类的组成和分类即可解答，题目难度不大7油脂水解后的一种共同产物是（）A硬脂酸B软脂酸C甘油D油酸【考点】油脂的性质、组成与结构【专题】有机物的化学性质及推断【分析】油脂
14、是高级脂肪酸与甘油形成的酯，酯在酸性条件下、碱性条件下能发生水解酯基中碳氧单键断裂羰基接OH氧接H原子注意碱性条件下，生成的高级脂肪酸与反应生成高级脂肪酸盐【解答】解：油脂是高级脂肪酸与甘油形成的酯，在酸性条件下水解生成高级脂肪酸与甘油；在碱性条件下，完全水解生成高级脂肪酸盐与甘油酸性、碱性水解都会生成甘油，故选C【点评】本题考查油脂的性质，难度不大，注意高级脂肪酸在碱性条件下完全水解，不可逆8医院里检测糖尿病的方法病人尿液加入到CuSO4和NaOH的混合液中，加热后产生红色沉淀说明病人的尿液中含有（）A脂肪B乙酸C葡萄糖D蛋白质【考点】葡萄糖的性质和用途【专题】有机反应【分析】硫酸铜和氢氧化
15、钠的混合液可反应生成氢氧化铜悬浊液，与尿液混合，加热后，若产生红色沉淀，说明含有醛基，进而说明含有葡萄糖【解答】解：“糖尿病”人的尿样中含有葡萄糖，葡萄糖中含有醛基，通过检验醛基即可检验葡萄糖，加入硫酸铜和氢氧化钠的混合液，加热后，若产生红色沉淀，说明含有醛基，也就说明含有葡萄糖故选C【点评】本题主要考查糖尿病的成因和葡萄糖的检验方法，比较基础，侧重对基础知识的巩固，注意对基础知识的理解掌握9蛋白质在胃蛋白酶和胰蛋白酶的作用下变成氨基酸的反应属于（）A消去反应B缩聚反应C水解反应D酯化反应【考点】氨基酸、蛋白质的结构和性质特点【专题】糖类与蛋白质专题【分析】水解反应是水与另一化合物反应，该化合
16、物分解为两部分，水中氢原子加到其中的一部分，而羟基加到另一部分，因而得到两种或两种以上新的化合物的反应过程【解答】解：蛋白质在胃蛋白酶和胰蛋白酶的作用下变成氨基酸的反应属于水解反应故选C【点评】本题考查蛋白质的性质，题目难度不大，注意蛋白质能水解生成氨基酸10下列变化肯定不可逆的是（）A电离B水解C盐析D蛋白质的变性【考点】氨基酸、蛋白质的结构和性质特点；盐析【专题】糖类与蛋白质专题【分析】A、弱电解质的电离是可逆的；B、盐类的水解大多数是可逆的；C、蛋白质盐析后能在水中溶解；D、蛋白质的变性是不可逆的【解答】解：A、强电解质的电离是彻底的，但弱电解质的电离是可逆的，故电离可能是可逆的，故A错
17、误；B、盐类的水解大多数是可逆的，只有少数的双水解是彻底的，故B错误；C、蛋白质盐析后能在水中继续溶解，且生理活性不变，故盐析是可逆的，故C错误；D、蛋白质的变性是不可逆的，不能再恢复生理活性，故D正确故选D【点评】本题考查了常见过程的可逆与否，难度不大，掌握电离、水解、盐析和变性的实质和原理是关键，难度不大11重金属盐能使人体中毒，这是由于它使人体内的蛋白质（）A发生了水解作用B发生了盐析作用C发生了变性作用D发生了分解作用【考点】氨基酸、蛋白质的结构和性质特点【分析】重金属盐可以使蛋白质变性，据此解题【解答】解：重金属盐可以是蛋白质变性，所以误食后会中毒，盐析是可逆过程，变性是不可逆过程故
18、选C【点评】本题考查蛋白质的变性等，题目难度不大，注意重金属盐可以是蛋白质变性，所以误食后会中毒，盐析是可逆过程，变性是不可逆过程12蛋白质的下列过程中，可逆的是（）A盐析B变性C煮熟D加入浓硝酸【考点】氨基酸、蛋白质的结构和性质特点【专题】有机化学基础【分析】当向蛋白质溶液中加入的盐溶液达到一定浓度时，反而使蛋白质的溶解度降低而从溶液中析出，这种作用叫盐析，在某些物理因素或化学因素的影响下，蛋白质的理化性质和生理功能发生改变的现象称为蛋白质的变性，据此分析【解答】解：A当向蛋白质溶液中加入的盐溶液达到一定浓度时，反而使蛋白质的溶解度降低而从溶液中析出，这种作用叫盐析，盐析是可逆的，故A正确；
19、 B变性是不可逆过程，故B错误；C煮熟蛋白质属于蛋白质的变性，是不可逆过程，故C错误；D向蛋白质中加入浓硝酸，浓硝酸能使蛋白质变性，是不可逆过程，故D错误故选A【点评】本题考查了蛋白质的变性和盐析，难度不大，注意盐析和变性的区别13微量元素摄入量的多少，会直接影响人体健康，导致成年人出现甲状腺肿大的原因是缺乏下列元素中的（）A铁B碘C钙D锌【考点】碘与人体健康【专题】卤族元素【分析】A缺铁会患缺铁性贫血； B碘是合成甲状腺激素的主要元素；C钙元素是组成骨骼的主要元素；D锌影响人的生长发育【解答】解：A铁是合成血红蛋白的主要元素，缺铁会患缺铁性贫血，故A错误； B碘是合成甲状腺激素的主要元素，缺
20、乏或摄入过多会患甲状腺肿大，故B正确；C钙元素是组成骨骼的主要元素，幼儿或青少年缺钙容易患佝偻病，老年人缺钙易导致骨质疏松症，故C错误；D锌影响人的生长发育，缺乏会食欲不振，生长迟缓，发育不良，故D错误故选B【点评】本题考查碘与人体健康，很简单，考查化学元素与人体健康的关系，掌握化学元素的生理作用、缺乏症等知识是解题的关键14目前我们生活中的食盐中往往要加“碘”，该成分主要是（）AKIBI2CIDKIO3【考点】碘与人体健康【专题】卤族元素【分析】加碘食盐中添加的是KIO3，据此解题【解答】解：目前加碘食盐中主要添加的是KIO3故选D【点评】本题考查碘与人体健康，侧重于常识性内容的考查，难度不
21、大，注意基础知识的积累15下列食物中富含维生素的是（）A水果B汽水C甘蔗D馒头【考点】维生素在人体中的作用【专题】有机化合物的获得与应用【分析】根据常见的食品、饮料中所含的主要营养素的种类分析判断【解答】解：A水果中所含的主要营养素是维生素，故A正确； B汽水所含的主要营养素是少量的糖，故B错误；C甘蔗中所含的主要营养素是糖类，故C错误；D馒头中所含的主要营养素是淀粉，淀粉属于糖类，故D错误故选：A【点评】本题考查营养素的来源，较简单，掌握六大营养素包括的种类、生理功能、食物来源、缺乏症、摄入时的注意事项等是解答此类题的关键16某同学胃酸过多，他应该用下列哪种药品治疗（）A阿司匹林B青霉素C麻
22、黄素D胃舒平【考点】药物的主要成分和疗效【专题】有机化合物的获得与应用【分析】治疗胃酸过多的药品应满足药品能与酸发生反应且该药品不会造成对人体的伤害【解答】解：A阿司匹林是解热镇痛药，故A错误； B青霉素是抗生素，故B错误；C麻黄素为平喘止咳药，故C错误；D胃舒平的成分是氢氧化铝，氢氧化铝可与盐酸反应，故D正确故选D【点评】本题考查药物的使用，题目难度不大，注意在用于人体的治疗时，还需要考虑到药品的腐蚀性17某品牌食品包装中放有一包用作干燥剂的生石灰，生石灰的主要成分是（）ACaCO3BCa（OH）2CCaSO4DCaO【考点】电子式、化学式或化学符号及名称的综合【专题】化学用语专题【分析】生
23、石灰的主要成分是氧化钙，据此解答【解答】解：生石灰的主要成分是氧化钙，氧化钙的化学式为CaO，故选D【点评】考查物质俗称与化学式关系，比较基础，注意基础知识的掌握18老火靓汤是粤式饮食中的精华，下列营养在汤中几乎没有的是（）A蛋白质B钙C铁D维生素C【考点】人体必需的维生素的主要来源及其摄入途径【专题】化学计算【分析】A根据蛋白质存在于肉类和豆类食品中；B根据钙存在于骨骼中；C根据铁存在于动物肝脏、瘦肉、豆类等以及一些富含水溶性维生素的绿叶蔬菜和水果；D根据维生素主要存在于新鲜的蔬菜和水果中；【解答】解：A、因营养在汤中含有肉类，所以汤中含有蛋白质，故A正确；B、因营养在汤中含有骨头，所以汤中
24、含有钙，故B正确；C、因营养在汤中含有肉类等，所以汤中含有铁，故C正确；D、因营养在汤中没有新鲜的蔬菜和水果，故D错误；故选：D【点评】本题主要考查了物质的组成，难度不大，注意基础知识的积累二、填空题（本题共6小题，每空2分，共34分）19人们平常通过饮食从食物中摄取的一些重要的营养物质，包括糖类、蛋白质、脂肪、维生素、无机盐、水【考点】营养均衡与人体健康的关系【专题】糖类与蛋白质专题【分析】食物中含有六大类营养物质：蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水和无机盐，每一类营养物质都是人体所必需的【解答】解：食物中含有六大类营养物质：蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水和无机盐，它们的作用不同：蛋白质是构成人
25、体细胞的基本物质，蛋白质还能被分解，为人体的生理活动提供能量；糖类是人体最重要的供能物质，糖类也是构成细胞的一种成分；脂肪是人体内备用的能源物质，同时也参与细胞膜的构建；无机盐是构成人体组织的重要原料；水是细胞的主要组成成分，人体的各项生命活动都离不开水，人体内的营养物质和废物都必须溶解在水里才能进行运输维生素对人体的各项生命活动有重要的作用故答案为：蛋白质；脂肪【点评】此题是基础性的题目，难度较小，注意基础的掌握20糖类是由C、H、O三种元素组成的一类有机化合物，糖类也叫碳水化合物，原因是它们的化学组成大多符合通式Cn（H2O）m葡萄糖的分子式是C6H12O6，属于单糖（填“单糖”、“二糖”
26、或“多糖”）【考点】葡萄糖的性质和用途【专题】糖类与蛋白质专题【分析】糖是多OH的醛或多OH的酮，据此分析元素组成；由于糖类多数可以写成Cn（H2O）m的形式，故又称碳水化合物；葡萄糖是一种多OH的醛，分子式为C6H12O6，是简单的不能再水解的糖，据此分析【解答】解：糖是多OH的醛或多OH的酮，故可知由C、H、O三种元素组成；由于糖类多数可以写成Cn（H2O）m的形式，故又称碳水化合物；葡萄糖是一种多OH的醛，分子式为C6H12O6，是简单的不能再水解的糖，故属于单糖故答案为：C、H、O；碳水；C6H12O6；单糖【点评】本题考查了糖类的元素组成和名称、分子式等问题，应注意从糖类的概念来分析
27、和记忆其元素组成比死记硬背更容易21氨基酸分子中既含有氨基（填“官能团”），又含有羧基；既能与酸反应，又能与碱反应，因此，氨基酸具有两性【考点】氨基酸、蛋白质的结构和性质特点【专题】糖类与蛋白质专题【分析】氨基酸分子中既含有氨基，又含有羧基；既能与酸反应，又能与碱反应【解答】解：氨基酸分子中既含有氨基，又含有羧基；既能与酸反应，又能与碱反应，因此，氨基酸具有两性，故答案为：氨基；碱【点评】本题考查氨基酸、蛋白质的结构和性质特点，难度较小，旨在考查学生对基础知识的识记，注意基础知识的积累掌握22鸡蛋清溶液遇到浓HNO3，颜色变成黄色在鸡蛋清溶液中加入浓的Na2SO4溶液，可以使蛋白质凝聚而从溶液
28、中析出，此变化叫蛋白质的盐析，盐析是一个可逆（填“可逆”或“不可逆”）的过程，通常是物理（填“物理”或“化学”）变化【考点】氨基酸、蛋白质的结构和性质特点【专题】糖类与蛋白质专题【分析】蛋白质遇浓硝酸发生颜色反应，盐析是可逆的，是物理变化【解答】解：含有苯环的蛋白质遇浓硝酸发生颜色反应，盐析一般是指溶液中加入无机盐类而使某种物质溶解度降低而析出的过程，盐析是可逆的，是物理变化，故答案为：黄；可逆；物理【点评】本题考查氨基酸、蛋白质的结构和性质特点，题目难度不大，学习中注意相关基础知识的积累23生活中的药品有“处方药”与“非处方药”之分药品标签上若贴有“OTC”符号，则它表示非处方药，贴有“R”
29、则表示处方药【考点】药物的主要成分和疗效【专题】化学应用【分析】OTC表示非处方药，R表示处方药，据此解题【解答】解：OTC表示非处方药， R表示处方药，故答案为：非处方药；处方药【点评】本题考查药物的主要成分和疗效，难度不大，学会用化学知识解决生产、生活问题，学以致用24给贫血者补充铁时，应给予含Fe2+的亚铁盐，服用维生素C，可使食物中的Fe3+还原成Fe2+，有利于人体吸收那么维生素C在这一过程中表现出了还原性；（填“氧化”或“还原”），维生素C又称为抗坏血酸【考点】氧化还原反应【专题】氧化还原反应专题【分析】Fe3+具有氧化性，与维生素C发生氧化还原反应，维生素C又称为抗坏血酸【解答】
30、解：Fe3+具有氧化性，与维生素C发生氧化还原反应，说明维生素C具有还原性，维生素C又称为抗坏血酸；故答案为：还原；抗坏血酸【点评】本题考查氧化还原反应，把握氧化还原反应中元素的化合价变化是解答本题的关键，并熟悉氧化还原反应中的概念来解答，题目难度不大三、实验题（本题共1小题，每空3分，共6分）25在盛有鸡蛋清溶液的试管里，缓慢地加入下列物质：饱和（NH4）2SO4溶液、浓NaOH溶液、饱和CuSO4溶液、饱和Na2SO4溶液、饱和NaCl溶液、甲醛，试回答下列问题（1）能使蛋白质盐析的是：；（2）能使蛋白质变性的是：（用序号表示）【考点】氨基酸、蛋白质的结构和性质特点【专题】糖类与蛋白质专题
31、【分析】蛋白质变性是指蛋白质在某些物理和化学因素作用下其特定的空间构象被改变，从而导致其理化性质的改变和生物活性的丧失，这种现象称为蛋白质变性；能使蛋白质变性的化学方法有加强酸、强碱、尿素、乙醇、丙酮、甲醛等有机溶剂化学物质、重金属盐等；能使蛋白质变性的物理方法有加热（高温）、紫外线及X射线照射、超声波、剧烈振荡或搅拌等【解答】解：（1）饱和（NH4）2SO4溶液、饱和Na2SO4溶液、饱和NaCl溶液能使蛋白质发生盐析，故答案为：；（2）浓NaOH溶液、饱和CuSO4溶液、甲醛能使蛋白质发生变性，故答案为：【点评】本题考查蛋白质的变性，难度不大，了解蛋白质变性的常用方法，注意蛋白质变性是不可
32、逆的四、计算题（本题共1小题，共6分）26将3.24克淀粉溶于水，加入适量的稀H2SO4，加热一段时间，使淀粉完全水解最终能得到葡萄糖（分子式：C6H12O6）多少克？（写出化学方程式，进行计算）【考点】化学方程式的有关计算【专题】利用化学方程式的计算【分析】淀粉在加入适量的稀H2SO4，加热一段时间，使淀粉完全水解，生成葡萄糖（分子式：C6H12O6），方程式为：（C6H10O5）n+nH2OnC6H12O6，根据方程式列出关系，求出葡萄糖的质量【解答】解：使淀粉完全水解，生成葡萄糖（分子式：C6H12O6），方程式为：（C6H10O5）n+nH2OnC6H12O6， 162n 180n 3.24克 m（C6H12O6） 解之得：m=3.6g 答：最终能得到葡萄糖（分子式：C6H12O6）3.6g【点评】本题根据化学方程式进行计算求解，正确书写化学方程式，列出关系式求解，得出结论，比较容易- 17 -