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1、1/71一、一、概要（农家乐）概要（农家乐）随着城市人居环境污染的严重化和生活压力的增加，越来越多都市人开始向往农家生活的恣意和淳朴。泥土、静水、绿树、，碧草，红花等，这些充满自然气息的元素能够为都市人带来彻底的身心放松。因此，在此社会环境下，农家乐拥有着巨大的商业契机。农家乐的确是我们的创业首选。我们开办农庄有以下几种优势：1、投资稳，成本低：以野生动物养殖带动种植，再发展餐饮业、休闲业、旅游业，而种植、餐饮又为养殖提供饲料，不但成本低、投资少，而且其技术易掌握，远没有办厂、经商的精细、复杂与奔波劳累，可很快使您成为农场主和富翁 2、市场庞大：目前乡村旅游业已进入井喷时期，各地乡村旅游，农家
2、乐年接待客人年增长幅度超过 30-50%3、农庄特色明显：近年一些城郊的农家乐，仅搭建几个草棚，毫无特色，生意都红火。而我们所办的家庭农场吃、喝、玩、乐均具特色，而且餐饮的菜肴原材料全部由农场自行全程有机生产，安全放心，营养新鲜，一定可引来无数游客，让您天天财源滚滚！4、竞争小、易成功：目前人们的赚钱主要方式还停留在经商、办厂上，对农业极少关注，而通过野生动物养殖来发展野味特色餐饮、休闲、旅游业者更是少之又少，极易成功！5、国家支持、税收减免：国家大力发展生态农场并且每年都有大量资金扶持，建家庭农场还在土地、资金、水电等方面，享有其它行业所没有的众多优惠和免税政策，成本更低，效益更高。二、公司
3、描述二、公司描述A.A.公司的宗旨公司的宗旨2/71一、服务人性化一、服务人性化勤劳简朴、热情好客是中华民族的传统美德，特别是远离市场竞争的乡村，村民大多心地善良、淳朴憨厚。但是随着游客数量和接待次数的增加，许多开展农家乐旅游的家庭住户的管理人员（一般是户主）服务水平不高，服务意识不足，往往会造成无论是哪位客人的要求、不管是什么要求、能不能够达到的要求都满口答应。但是由于农家住户服务人员较少，一旦忙起来，客人的要求不能够与时满足或者先满足了那些无关紧要的要求，就会给客人不好的印象。其实，农家乐的服务人员不能一味迁就客人而勉强为难自己，而要学会合理拒绝客人，尤其是在现有条件下很难满足的要求。同时
4、在客人用餐时，服务人员不能远离，要与时为客人提供服务。二、器具统一化二、器具统一化与居家自用不同，游客用餐讲究的是协调与舒适。但许多农家乐餐馆使用餐桌、餐椅、餐具并不统一，往往在一家可以看见颜色式样各异的桌子和椅子，一个餐桌上可以看到大大小小的盘子、高高低低的碗，塑料的、搪瓷的、铁质的一起上，给人以不整洁之感。因此，农家餐需要根据自己的接待能力配备相应数量的餐具和器皿，如果使用具有地方特色的餐具效果会更好。三、卫生安全化三、卫生安全化3/71“农家乐”的厨房制作车间生菜与熟菜分开放置，饮用水源和清洁水分开，面粉、米、油、调 料等储藏间也要防潮、防鼠、防霉变，同时仓库要禁止外人出入。自然的家庭氛
5、围，质朴的生活方式，文明的休闲容，是农家乐吸引城里人的特色。“农家乐”要吸引客人，用餐环境必须干净整洁，最好是有专门的餐厅，条件不好的也可以将自家庭院开辟出来，但庭院用作餐厅需要做好灭蝇、灭蚊、防尘、防风沙。我们力求从农家乐发展的实际出发，将旅游管理的理论与农家乐发展的实践相结合，重点是对农家乐实践指导，尤其在农家乐的餐饮、住宿、安全等农家乐中问题较为突出的环节叙述较为详细。四、菜肴本土化四、菜肴本土化都市人吃惯了山珍海味，到乡村旅游多为寻求绿色自然。因此农家餐馆并不是越高档越好、菜的品质并不是越贵越好。“农家乐”的菜肴应以民间菜和农家菜为主，一定要突出自己民间、农家的特色，并且要在此基础上有
6、所发展和创新。“农家乐”的菜肴要立足农村，就地取材，尽量采用农家特有的、城里难以见到的烹饪原料。除了农村特有的土鸡、土鸭、老腊肉、黄腊丁以与各种时令鲜蔬外，还应广泛采用各种当地土特产。“农家乐”的主食也应该充分体现出农家的特色。例如，“农家乐”的米饭就不应该是纯粹的大米饭，而应该做成诸如“玉米粒焖饭”（俗称“金裹银”）、“腊肉豌豆焖饭”、“红苕（或南瓜）焖饭”、“豇豆（或萝卜丝）4/71焖饭”等等。其实，这些饭既有农家特色，又好吃，而且成本不高。“农家乐”的小吃和面点也不能搞得和城里一样，而是应当突出农家特色，搞一些诸如凉粉、凉面、锅摊（薄煎饼）、发糕、叶儿粑、蒿蒿馍馍、粽子、土豆饼、红苕饼、
7、玉米饼、窝头以与煮玉米、煮红苕、煮土豆之类的小吃和面点。我们根据不同的消费对象和消费者的不同需求安排菜肴。来“农家乐”消费的人各种各样：有男 人、有女人、有年轻人、有中老年人、还有小孩，有工人、有职员、有干部、有企业家，还有文化人 等；消费者也有各种各样的情况：有一两个两三个人来的，也有十个八个甚至几十个人来的；有只点几个菜的，也有包上一桌甚至几桌的；有只吃一餐的，也有住上三五天甚至十天半月的，等等。因此，“农家乐”菜肴就应当根据不同的消费对象，并针对消费者的不同情况，灵活变化、合理安排。例如，男人一般都要喝酒，可以多安排一些大菜，女人、小孩不喝酒，则可以多安排一些小吃；工人、职员可以多安排一
8、些经济实惠的菜，干部、企业家、文化人等可以多安排一些档次稍高且比较有特色的菜；用餐少的可以尽量安排特色菜；多的则可以面面俱到，各种菜肴都安排。对于那些要住上十天半月的消费者，所安排的菜肴可尽量做到“家常”，使人看起来像居家过日子的样子。五、质量标准化五、质量标准化农家餐馆的菜单要相对稳定，同一时期的招牌菜和特色菜量要大小多少都差不多，同一道菜不能今天用盘子装，明天用大碗装，同时5/71口味也要尽量统一。农家餐馆要体现经济实惠意识。工薪阶层是游客的主力军，经济实惠、物美价廉是大多数游客消费的常规心理。因此，农家餐馆要多利用本地优势，多用自种的瓜果蔬菜，降低单位菜品的价格，从而让惠于游客，也给农家
9、餐馆带来更多的客源。我们的口号是；更自然、更快乐、更美好。更自然、更快乐、更美好。我们的服务宗旨是；提供最优质的服务提供最优质的服务，享受最舒适的生享受最舒适的生活。活。B.公司的名称、公司的结构喜翠庄喜翠庄本农庄是一座结集了田园饭菜、野味烧烤、KTV、桌游棋牌、室外游泳、田园住宿、室外野营、野外钓鱼、田园种植、筹建晚会等传统活动外，还增加了果园采摘、野炊、亲子做葱油饼、趣味比赛等适合亲子群体的活动的综合性服务农庄。它背挨着现代农业基地，完全不用担心季节性食物的影响；而且运用现代化的经营管理，可以最大的规避卫生条件之类的问题。所以说，我们的农庄就是现代人们缓解疲惫心灵的休闲场所。C.公司经营策
10、略第一期目标：6/71此阶段属于公司的投产期，我们已经做好了选址工作，这个时期服务的主要目的在于将我们的产品推向国外市场、占领更多的市场份额、树立公司良好的企业形象，这是公司初期市场竞争的主要目的。为此我们做了一下市场战略。在市场开发方面：利用差异化服务开发市场。前面已进行了市场细分且提供了相应的产品和服务，在此不再赘述。在产品服务方面：实行前向一体化战略。获得原有成品深加工的高附加价值，组成统一的经济联合体，如：在开展种菜、种花业务的同时，利用此业务产生的产品充当篝火晚会、野营、烧烤、特殊农家菜（可以自己做）等服务项目的原材料。通过前向一体化，我们可以在销售自己的产品中获得高额剩润，并可以为
11、自己的产品制定更有竞争力的价格。通过以上战略的实施，要在一年的时间在地区树立好自己的良好形象，做好业务的宣传与推广，为下一阶段的目标打下坚实的基础。第二期目标：此阶段公司进入成长期，公司要充分利用好前期的成果，汲取投入期的成功服务经验，提升服务质量；做好企业的管理运作，用第二、三年的时间，收回成本。根据消费者的需求变7/71化做好业务创新和业务拓展，以增强市场竞争力，占据更高的市场地位，为下期目标做好市场和资金等方面的准备。首先我们要认识到优质的服务至关重要，我们在这块要领先于地区的其他竞争者，这也是我们开心农场可以赢得消费者的关键点。所以我们要充分引进同行业先进的服务标准与服务经验，同时也要
12、根据自己的情况做出自己的特色，形成自己的与其他同类公司有差别的文化特色；另外一点就是尽力通过增强、维持现有产品市场组合的竞争地位来发掘其潜力；在其臻于成熟时，要设法扩展其增长量和利润度，做好原有业务的品牌的同时，开展新型业务，开发新型顾客群，为企业增加利润源。用第二、三年的时间，收回成本。根据消费者的需求变化做好业务创新和业务拓展，以增强市场竞争力，占据更高的市场地位，为下期目标做好市场和资金等方面的准备。第三期目标：在此阶段，公司已经进入成熟期，公司产品服务经历了投入期、发展期之后，无论在产品质量、性能还是服务等方面都有了长足的进步和发展。为公司成熟期的发展奠定了良好的基础。在进入成熟期以后
13、，产品服务类型已具规模，公司的经营管理日趋成熟，并在市场上享有了一定的声誉。因此，本阶段服务策略原则是“以一流的服务，巩固战果，扩大成果”。在维持前阶段产品服务的同时，不断汲取投入期、发展期的成功8/71服务经验，提升服务质量，创造更好的服务。同时为本公司新产品服务的投放市场作前期宣传。以适应与时具进的市场需求。为消费者提供更好的服务。做好市场拓展工作；由于本地的市场已经饱和或者市场潜力不大，接下来的工作重点是对在另外的一些目标城市进行对比分析，寻找出最适合的投资城市进行投资，利用现有的品牌优势和经验开拓新市场。与此同时我们要在做相关的公益事业不仅为社会谋取了福利、做出了贡献，还为公司进行宣传
14、，树立了良好的公众形象，提高品牌价值。当三个阶段目标都完成后，进行新一轮的五年规划与战略目标规划。产品服务：第一项特色业务为种植业务，顾客可以租种本公司的土地，并在上面种植自己喜爱的蔬菜、水果、花卉等，工作闲暇之余可以到自己的农场上耕作，成熟之时进行收割，尽情享受丰收的喜悦和果实的甜蜜，如果因工作繁忙而不能照料自己的蔬菜、水果，本农庄也会有专职人员来为您照料，只需收取一定的服务费。第二项特色业务为蔬果采摘，本农庄专门圈了 150 多亩地，建起了四季采摘园。4 月底 5 月初，草莓下市了，桑葚紧接着就上市了。果园有 20 多亩的桑树可供游客采摘桑葚。桑葚的采摘期在一个月左右。到 5 月份，桑葚没
15、了，枇杷就跟着上市了，再接下来还可以采摘梅、翠冠梨、橘子、菱角等，基本一年四季在果园都会有水果采摘。9/71第三项特色服务为亲子活动，在这个科技飞速发展的今天手机已经不再是是什么稀有的东西，上到老年人，下到小学生几乎人手一台。出门在外不管是走亲串巷还是出游聚会每个人都拿着手机把玩，人与人之间的交流变少了家庭的交流变少了。本农庄设有各种大型亲子活动。例如：蔬果采摘、亲子野炊、亲子篝火晚会，多人娱乐项目。D.相对价值增值说明你的产品为消费者提供了什么新的价值一是农家乐是充分利用农业、农民、农村“三农”资源，有助于推动农村产业结构调整，提高农副产品的价值。同时农家乐旅游业发展，还带动了农村的传统产业
16、向现代产业转变，形成农村经济新的增长点。同时有利于带动农民素质的提升。农家乐由于要求生产性和可观赏性的契合，需要多学科的配合和多技术的并用，需要重视新品种、新技术、新设备的引进，因而有利于提高农业的科技含量，改变农业生产方式和农村经济增长方式，丰富更新农业概念，发展农业文明。农家乐还由于其开放性、动态性，不同时期有着不同地区、不同层次的人流往来，旅游带来了人流、物流，更有意识流、思想流。随着“农家乐”旅游的快速发展，城市文明不断向农村渗透，促进了现代文明向农村的传播和农民生活方式、行为方式的改善。而各地通过加强对“农家乐”经营户和从业人员安全卫生知识、10/71服务技能等方面的教育和培训，提高
17、了“农家乐”从业人员的安全卫生意识、服务技能和服务水平，从而带动农民素质的提升。旅游的开办不仅给旅游地经济发展注入了巨大的生机和活力，更给旅游地带来全新的观念和思想。因此，农家乐是新的思想观念的“催化剂”。农民通过经营实践、耳闻目染，他们的生活习惯、行为举止正在逐渐向城里人靠拢。这样，有利于消除农村不良的规陋习和转变农民的生活观念，同时，农家乐旅游还为农村带来全新的服务观念，增强农民的市场意识，扩大农民视野，增长见识，提高素质，从而提高农村的社会文明，推动了社会进步。农家乐为乡村旅游产品的丰富提供了发展契机，农家特色餐饮、民居住宿、土特产品销售、体验式农庄、农村特色的旅游纪念品等创造了比原来的
18、农村种植和养殖产业更好的经济效益，观光农业和生态农业快速发展，优化了农村经济的产业结构。农家乐的进入使每家农户增加了积极生产农产品的积极性，将客户直接带到农家，让农民实实在在的感受到农产品的销售前景，再也不必担心完好的农产品因为无法销售而只能放在家中腐烂。二是增加了农民收入，促进了农民致富。农家乐的发展，为农产品的直接销售找到了市场，实现了农业增产增收。有的农民农忙时种田，农闲时参与农家乐服务活动，亦农亦游，有效地解决了农村剩余劳动力的就业问题，促进了农民增收致富。并且农家乐使传统农业为主转向现代农业。为吸引游客观11/71光游览和放心消费，促使农民大力发展观光农业、生态农业、精品农业，种植无
19、公害蔬菜，建设绿色农业示园。营造良好的生态环境，农民自愿退耕还林还草，治荒治污，出现田园风光与山水风光浑然一体的景象。三是挖掘和保护了乡村民俗文化。乡村文化是农家乐发展的灵魂，也是吸引游客最具乡土味的资源。农家乐旅游业的发展，使当地农民更加注重对当地民俗文化的挖掘和保护，使几千年乡村保存的古老文化得以传承和发扬。四是促进了农村环境的变化。为了吸引游客，当地政府更加注重对自然环境、生态环境的保护和整治。通过各项基础设施建设，改善农村卫生环境，更重要的是提高农民的生态环境意识，促进可持续发展。三、产品与服务三、产品与服务产品服务 A：让顾客吃自己种的菜，自己自足，绿色环保，给顾客营造成就感。12/
20、71具体描述：在当今社会，随着经济的快速发展，人们的生活越来越好的同时，身上肩负的担子也越来越重，人们迫切需要一个安静，悠闲的空间放松自己，这是一个巨大的商机。本农家乐本着全心为顾客服务，想顾客之所想，急顾客之所急的服务理念。好了，废话不多说了，直接上干货！在农家乐的周围，开辟一块可供种植的地方，出租给顾客，顾客可以自己选择想要的蔬菜，自己管理，然后卖给农家乐，这样既给顾客提供放松自己的空间，也让顾客体会到了自给自足的成就感。同时，吃自己亲手种的蔬菜，吃的更加环保，也更让自己安心。当然，如果顾客工作繁忙，也可以委托农家乐代为管理照料。只需支付农家乐一定的管理服务费就可。A.产品优势：当人们厌倦
21、了城市的熙熙攘攘，看够了城市没有星星的夜晚，习惯了每天上班都要戴着口罩，便开始追求那种返璞归真的田园生活。租地种菜，体验亲手采摘果蔬的愉悦，让挑剔的脾胃享用纯正的绿色大餐，抛开尘世的所有烦恼，带上你的爱人、家人和朋友与大自然来个亲密接触，让心情自由的呼吸真正的清新空气。这种服务毫无疑问的，对顾客的吸引是巨大的。B.技术描述：本项服务对技术并没有太大的要求，更多的需要的是，耐心，诚心。其具体操作是，在农家乐的周围，划分一块专门用来种植蔬菜的田地。将田地划分多个小块，对其编号。将其出租给有需要的顾客，收取一定的佣金。顾客可以在田地上种植自己的蔬菜，13/71没时间的顾客，也可以委托农家乐管理。这样
22、有利于，农家乐吸引消费者，拉住回头客。C.将来产品与服务：当然，农家乐单单只靠种植蔬菜还是远远不够的，在将来，农家乐可以加入更多自然有趣的服务，比如，一家三口，可以在自己租的田地上，春游。享受春日的和美好的午餐。孩子也可以在土地上玩耍，享受城市孩子平日难以享受的愉悦。在未来，还可以将更多的农家乐元素，整合在一起，更加全心全意的为顾客服务，随着口碑效应，吸引而来的顾客越来越多，农家乐的收益也随之大大上涨，增加的收益，又可以加大对农家乐的投资，形成了一个良性循环。产品服务 B：将本村独有优势与更多天然生态整合在一起。A.产品描述：我村是个葡萄大村，可以以葡萄为契机，开展葡萄节活动，全家一起采摘葡萄
23、，以家庭为单位进行比赛，在比赛中增进全家的凝聚力。举办“愿望树”活动。可以让小客人种植一棵树，许下愿望，让“他的树”伴随孩子成长。愿望树会给孩子一个动力，从商业角度也是在培养潜在的回头客。我村水域面积较多，可以以此为依托，建立水上乐园，大人们可以垂钓，孩子玩儿，两不耽误，避免孩子被忽略情况的发生。我村以前有养蚕的传统，村里好多老人有丰富的种桑养蚕经验，可以适当开发，形成展览室，让客人参与抽丝纺织过程，也不是为一项文化传统的恢复，同时让孩子们对养蚕纺织这一文化遗产有切身的感受。14/71葡萄园里放养鸡鸭鹅，让客人们在品尝新鲜果蔬的同时也能吃到正宗野生的葡萄家禽。利用人物以稀为贵的心理，坚持野生放
24、养，限量供应，宁缺勿滥。将葡萄进行适当的“包装”，制作成糕点或者糖果，进一步创造高附加值的农产品。B.产品优势：作为新兴的旅游项目，农家乐得发展很是迅猛，但存在的问题是娱乐活动容大多雷同，而且更多的是关注大人而忽视孩子。我村农家乐得定位是亲子活动，在设计上要更多地关注孩子的需求，加入更多的带有参与性质的活动容和文化元素，适合全家总动员，在玩乐中增进父母与孩子的感情。C.技术描述：农家乐普遍存在设施简陋，餐厅住宿条件不理想的情况。我们要在保留农屋。风格的基础上加强设施建设，保证餐饮、住宿的卫生安全。农家乐餐饮既要纯香，又要干净。在餐馆建设方面，要走市场化经营道路，通过招商引资办法，让懂经营想经营
25、的农户带头建设几家示性餐馆。D.宣传：形成旅游专线，互惠互利。建立村级，以网络为平台，推介农家乐经营户和农家乐旅游活动，让更多的人认识我们村。E.经营管理：避免“村村点火，户户冒烟”情况的出现，影响了农家乐旅游的深度发展。这种状态呈现出接待能力不强，特别是接待一些旅游团队显得力不从心，活动容少而单调，对游客吸引力不强，由此可能制约农家乐发展。为了顺应发展的需要，应在政府的帮助指导下，建立起农家乐服务中心站，实施了统一包装对外促销，形成了一定的规模和品牌。实行自我管理、自我服务，在经营中互相协作、15/71互相补充、互相协调，解决了一家一户难以解决的问题，增强经营能力。产品服务 C：加深农家乐原
26、本的服务特色，例如钓鱼。A.产品描述：远离城市的喧嚣，择一佳处静静享受钓鱼的乐趣。钓到了，晚上就能喝上一顿美味鱼汤，钓不到，也收获了垂钓过程中的乐趣工作和生活压力的增大，让越来越多的人喜欢在闲暇时选择一种既安静又亲近自然的方式来解压，而钓鱼，就成了不少人的选择。本农庄有一个五亩左右的鱼塘，新修的木质亭子伸到水面，里面摆上桌椅，泡上一杯清茶，坐在这儿既可以看到远处的龙泉山脉，又能听到四处的鸟鸣啾啾。抛出鱼线，静待鱼儿上钩的闲暇里，看对岸鸭子成群，梳理羽毛；芙蓉花开，红白相间，再美不过。在这里，钓鱼是个简单的事，现成的鱼竿和饲料，把鱼漂甩下去，差不多十多分钟就能拉上一条来。因此，这里非常适合初级垂
27、钓者“练手”。当然，到这里钓鱼还有一个好处，就是钓完了顺便可以做鱼吃，只需要付点加工费就行了。美美的一锅鱼汤，再配上几个农家菜，这种户外生活简直是巴适。B.产品优势：本农家乐地方鱼的品种也非常丰富，草鱼、鲤鱼、鲫鱼等等，可以选择自带渔具，一般农家乐里也有提供，如果嫌麻烦对渔具要求也不高，那只要顾客只身前来就可以了。垂钓之后你也可以选择放生战利品，也可以直接处理自助烧烤，或者让农家乐的专业厨师帮助烹饪。热爱钓鱼的人可以享受垂钓的乐趣的同时，累了也能16/71在凉亭里小憩休息聊聊天。晚餐享受自己垂钓的新鲜美食，放松心灵的同时也能享受轻松。C.将来的发展状况：在农家乐发展几年后，收益达到一定程度，会
28、加深农家乐与当地旅游业的深在联系。产品服务 D：将农家乐与当地旅游深切联系在一起，顾客在享受农家乐带来的身心愉悦时，也能享受到当地的美好风景。A.产品描述:农家乐是新兴的旅游休闲形式，是农民向城市现代人提供的一种回归自然从而获得身心放松、愉悦精神的休闲旅游方式。一般来说，农家乐的业主利用当地的农产品进行加工，满足客人的需要，成本较低，因此消费就不高。而且农家乐周围一般都是美丽的自然或田园风光，空气清新，环境放松，可以舒缓现代人的精神压力，因此受到很多城市人群的喜爱。B.具体技术如下：1.改造老房子。老房子越来越稀少，老房子本身就是稀缺的旅游资源。因此保留老房子的外貌，赋予它现代化的涵，这是吸引
29、城里人的引爆点。给两层的老房子前面架起一个观景平台，在二楼打开一个出入平台的口，可以在平台晒太阳、喝咖啡、读书、听音乐。把部分腐朽的顶直接拆掉，重新装上玻璃天窗，从屋可以仰望星空。拆下来的木料、砖瓦、木雕、石雕、砖雕皆可重新组合成各式器物，赋予现代化的气息。石质的驴槽、猪槽可以铺上玻璃当咖啡桌，磨盘用木头支起来就是一个饭桌，石磙可以当床头柜，箩筐就是17/71垃圾桶、水果盘、杂物盒。旧报纸糊墙，旧照片装裱起来，旧的年画贴出来，各种奖状、证书也可以装框挂起来。2.展示老物件。收集各种农村以前使用过的生活用品、娱乐用品、农具工具、牲畜用品，开个老物件展览馆。花轿、煤油灯、千层底、顶指、织布机、风箱
30、、蚊帐、马桶、斗、背笼、面缸、油罐、米面篮、米筛、簸箕、木桶、吹火筒、镰刀、扫帚、木锨、犁耙、鸡毛掸、对杵舀、蒜臼、铡草刀、牛笼嘴、驴缰绳、算盘、蓑衣、斗笠、油纸伞、家谱、架子车、独轮车、马车、缝纫机、八仙桌。只有你想不到的稀罕物。3.展示老手艺。这是为了增加体验活动，增强互动性、参与性、娱乐性。一方面可以现场展示，一方面可以传授体验。至于老手艺，其实贯穿农村生产、生活的手艺都可以。比如：榨油、打铁、织布、点豆腐、纳鞋底、剪纸、剃头、捏面人、糊灯笼、补锅、修伞、染布、箍桶、做缸、烧砖瓦、印年画、扎锅排、酿酒、糊风筝、炸米花、纺线、补渔网、。以与各种编织刺绣、各种糕点、各种传统小吃、各种木工、各
31、种泥瓦工、各种烧制、各种缝制。4.如果感觉老房子、老物件、老手艺都太土，可以打造文化名片。比如弄个猪（狗、鸡、鸭）主题文化、芝麻（绿豆、红薯、玉米）主题文化、婚庆主题文化、农舍主题文化、布鞋主题文化、算盘主题文化、秤主题文化、瓦罐主题文化、家谱主题文化。18/71如果还感觉土，可以脱离农村题材，弄个艺术类主题，引入一些艺术家在那里搞创作，逐步形成艺术氛围。比如登封农舍里的“十方精舍”，专门用来画画、搞画展、教学、会友，吸引八面雅客（十方精舍不是农家乐，但模式可以复制）。5.很多集体活动，如果在市区有场地方面的局限，如果移到户外就比较恰当些，比如很多公司的扩展培训。还有一些学校有户外写生、踏青、
32、郊游、科普、联谊等方面的需求，如果能够打造一些这方面的基地，市场空间还是很大的。如果资金具备，搞一些摄影基地也是蛮不错的。产品服务 E：打造特色农家菜，让顾客流连忘返，吃了一次还想吃第二次，吃了第二次还想吃第三次.产品描述：食物与我们息息相关，一天三餐，顿顿不可以少，所以将食物与我们养生福地相结合，那就要在“食养”这一块要做足文章。本农庄的菜很生态，也很自然，这个能够做成一个相当不错的品牌，是有特点的，有文化韵味的。同时，食物的作法与滋味也会让你感受到一种回归自然的食养的感觉。生于自然，长于自然，归于自然。产品优势：本农庄属原始林区，冬季寒冷，所以食物也以高热量为主，日习 3 餐，杂粮和米麦兼
33、备，东北菜与东北人一样“实诚”，份量大，价位底。东北菜以炖、酱、烤为主要特点，形糙色重味浓。粗线条的东北菜，不拘泥于细节，颇像粗线条的东北人，令人胃口大开。酱脊骨、酱猪蹄、酱鸡爪鸡脖鸡肝等酱菜，若佐以醇厚的高粱烧酒，便有几分豪气从胃中升腾，充满了塞外的味道。一“粘”二“凉”19/71的粘豆包和高粱米饭最具特色。主食还爱吃窝窝头、饺子、蜂糕、药饭、豆粥和黑、白大面包；蔬菜则以白菜、黄瓜、番茄、土豆、粉条、菌耳为主。肉品中爱吃白肉、鱼虾蟹蚌和野味，制菜习用豆油与葱蒜或是紧烧、慢熬，用火很足，使其酥烂入味；或是盐渍、生拌，只调不烹，取其酸脆甘香。东北人很在意在过年的时候讨个吉利,这个“讨”主要就体现
34、在有关“吃”的谐音上。以下为本农庄菜品简介：林蛙焖土豆：此林蛙是企业职工在林下养殖产品，本品能增强人体免疫功能口味：口感香滑嫩，咸鲜可口主料：林蛙副料：土豆、红辣椒火鸡蛋炒毛葱：火鸡蛋是雪乡企业养殖火鸡所产，含丰富蛋白质能降低血压和胆醇口味：鲜嫩、咸鲜主料：火鸡蛋 副料：毛葱飘香火鸡：脂肪含量低，蛋白质含量高，对胆固醇、高血压患者、心脏病和血管功能更有裨益口味：香酥可口，肉质鲜嫩，主料：火鸡肉 副料：辣椒丝、花生红烧蛤蜊：海浪河一种天然野生水产品，补肾、利尿，口味：菜肴鲜嫩可口主料：蛤蜊 副料：竹笋、红绿尖椒块鹿茸枸杞飞龙汤：人工养殖飞龙，富含营养，滋补养颜，补肾壮阳，强身健体，口味：肉质滑嫩
35、洁白，咸鲜主料：飞龙 副料：枸杞、鹿茸20/71另外特色菜还有葱炒木耳、酱焖小河鱼、人参枸杞煨森林鸡、笨鸡蛋炒刺老芽、软炸刺五加、柳蒿芽沾酱、尖椒炒榆黄蘑、蕨菜炒肉、苦丁拉拉菜等。东北特色菜：粘豆包传说天气非常寒冷的时候，(寒冬腊月，冻掉下巴)吃了粘豆包可以粘上。坐在雪乡人家的火炕上，吃着小鸡炖蘑菇、猪肉炖粉条，杀猪菜.飞龙汤,地三鲜,与各种山野菜和味道鲜美的食品 菌类食品.还有甜玉米,玉米面大发糕,粘豆包，磕着松籽、瓜子，品林珍美味，听山中岁月传说，真有“悠然见南山”的醉。蓁磨、木耳、松籽、榛子、山野菜等等都是这里的特产，而且是绝对的纯天然绿色食品。四、市场分析四、市场分析随着经济社会的发展
36、，人民生活水平的提高，城镇居民收入增加，整天生活在城里的人们对大自然的山水风景，农村的田园风光情有独钟越来越多的人们都喜欢跑到农村去“拥抱大自然”。周末节假日走出喧嚣的城市，到最贴近大自然的农村去领略山清水秀的自然风光，秀丽怡人的风景，丰富多彩的农家绿色食品21/71这些无疑给近年萧条的农村经济注入一股全新的活力。但农家乐正处在萌芽时期，还不具备一定的规模化，专业化和市场化。大多是以家庭模式经营，其规模之不言而喻，且大部分农家乐产品重复，经营项目雷同，特色不鲜明，缺乏科学规划，消费层次低，功能单一等等一系列的问题，如此迫切需要建立一些高层次，特色鲜明，功能齐全，集休闲娱乐，农村风情于一体的全新
37、的农家娱乐庄园。因此我们应该尽快营造一个具有规模化，专业化，市场化的农家娱乐天地来满足当前社会的需求。我们的农庄将在这样的背景孕育而生。(一)科学规划，发挥规模效应。按照“因地制宜、合理布局、突出特色”的原则，结合新农村建设规划，充分考虑生态环境的承载能力和旅游发展前景等因素，科学合理搞好农家乐整体规划，努力使“农家乐”发展与旅游总体规划相协调，与新农村建设规划相衔接，与乡风民俗相统一，与生态景观相和谐，达到“设计科学、布局合理、错落有致、各具特色”的标准。在房屋建筑、环境营造、活动设计等方面充分考虑区域民俗特色，深挖文化涵，增强吸引力，逐步形成一个村庄一种风格、一条道路一道风景，实现村村有特
38、色、户户有绝活。(二)完善体系，提高服务质量。通过建立和完善上下连贯、高效有序的管理和服务体系，强化安全、卫生等日常管理工作，加强对从业者的安全教育，购置必要的卫生消毒设施，落实各项卫生防措施，确保游客的饮食安全。为“农家乐”业主提供与时准确的旅游信息，对民间风土人情、农耕文化等进行统一包装和推介，增强趣味性和吸22/71引力。加强对“农家乐”经营者和从业人员的培训，促其自觉遵纪守法，诚信经营。组织开展“农家乐”厨艺大赛、乡土采风等活动，提升“农家乐”的服务质量和水平。通过系列有效措施的实施，力促“农家乐”经营者从自然人向注册法人转变，从零星经营向产业化经营转变，从无序竞争向规化服务转变。同时
39、，充分考虑资源和环境的承受能力，严格控制“农家乐”发展数量和规模，实现和谐、可持续发展。(三)改善设施，增强服务功能。加快以水、电、路、讯、电视等基础设施建设。注重完善服务体系，聘请专业人士，精心策划“农家乐”配套服务，使“农家乐”真正做到让游客吃在农家、住在农家、玩在农家、乐在农家，以此来吸引更多的旅游者。(四)开发产品，提升旅游品位。积极引导扶持经营者和景点附近群众，开发以地方农副产品、土特产、工艺品为主的旅游纪念品，如将核桃、板栗、柿饼、丹江风干鱼、粉条、熏腊肉；布鞋、小孩穿的绣花鞋、绣花鞋垫、绣花枕头；豆腐乳、豆瓣酱、豆豉等进行包装或配以竹篮柳筐呈列销售柜台，不仅能满足游客需求，扩大农
40、副产品的销售渠道，还能提升“农家乐”的旅游品位，扩大知名度。本农庄的市场定位为 18 岁-40 岁左右的白领阶层和学生提供优质的娱乐性的农家服务。基于前期的市场调研（附录一），对目标市场分析如下：广大学生（主要是高校学生）对他们中的大多数人而言，农村已经变得十分遥远，平时他们也23/71许会从父辈或长辈那里听到关于农村的故事，但走进农村，农村的生活，他们不曾体会过，现在本农庄为他们提供了这一舞台，他们只需1-2 天的时间就能和同学和朋友体现一下农村的田园生活，享受农村特色的饭菜，如果还愿意的话，晚上的野营烧烤在等着他们，特别是我们的偷菜服务，将游戏中的开心农场带入现实，让他们能在现实中体会到游
41、戏里的快乐。年轻的白领阶层现在工作的压力越来越大，但对的休闲娱乐项目满意度却又不是很高，据调查近 32%的年轻白领不满意的休闲娱乐项目，在此，我们本农庄为他们提供一种新型的释放压力项目耕种农田（如种菜等），这样可以在繁忙的都市工作之余，享受轻松的心情，如果愿意的话，还可以自己亲手做一道属于自己特色的农家菜，年轻的白领们都在追求各式各样的释放压力的方式，但他们肯定未曾体会过亲自去农场里偷一回菜，未曾体会过那种刺激和兴奋。家庭（孩子已经上小学）城市的空间很大，但孩子的活动空间却很少，周末到了，孩子又要关在家里吗？现在我们本农庄为其提供了一个贴近自然的舞台，周未，一家人在本农庄愉快的过完美好的一天，
42、我们为孩子提供了种菜、种花或种树的场地，我们为这个家庭提供了特色的农家菜，孩子们不仅可以认识各种植物，体会它们的成长过程，通过自己的亲手，更能懂得粮食的来之不易。24/71潜在顾客作为两汉文化的重要城市，每年前来观光旅游的人很多，我们可以将这其中的人作为我们的潜在顾客，我们提供有特色的风味菜系，同时也提供野营烧烤等活动，让开心农场成为的一个旅游景点。前期调研显示，对本农庄的要求主要在于：服务质量约 23%的消费者对农家乐的服务对提出了批评，这就在很大程度上给我们本农庄提供了对比的指标，如果我们要想生存下去，没有优质的服务时不行的，我们在这块要领先于地区的其他竞争者，这也是我们本农庄可以赢得消费
43、者的关键点。地理位置调查显示，约 55%的人更愿意从车站到娱乐场所的时间不超过 1小时.这就说地理位置是消费者的重要参考依据，因而，在选址时，我们既要考虑经济成本还要考虑到消费者的要求。我们公司属于服务业，所以我们的主要采取零售的方式，前期通过高校、企业和一些社区来接近最终消费者。销售方式上，前期考虑多种促销活动，目的是使消费者更快的了解本农庄的经营项目和服务形式等。详见第 5 部分。四，竞争分析25/71在市场竞争方面，充分考虑了现有市场的各种情况，现以波特的五大竞争力量作系统分析：现有竞争者；农家乐作为我们的最大视为我们最大的竞争对手，其也体现农家特色，但我们与其最大不同点在于我们的主打项
44、目是顾客可以自己耕种田地，这就在很大程度上区别于农家乐，同时也提升我们的竞争力。供应商就我们的关系而言，我们占有很大的主动权，在与其贸易的过程中，我们相对可以提出一些优惠的条件，同时我们也要有优先获得产品的权利。顾客；26/71由于在目前市场上没有太多其他的替代品,所以顾客的选择空间不大,并且由于初期主要的销售对象定位为年轻白领阶层，（学生一般是团体）而这类人群对价格的敏感度不大,这就决定了顾客对我们本农庄的项目讨价还价的能力较低,所以相对其他娱乐项目的顾客而言，我们有较大的竞争优势。潜在竞争者如果本农庄营业非常好，市场上必然会出现很多市场模仿者，所以我们要提高自身的进入壁垒，这样可以阻碍一些
45、竞争者的进入，我们在自己的经营项目上体现出自己的特色，并且不易模仿，这样可以有效的避免潜在竞争者的进入替代品替代品主要是一些现代化的娱乐项目，但与这些项目相比，我们更有利于身心健康，同时也能让消费者在贴近自然的同时，还可以锻炼自己。这样我们可以比替代品更合乎保持身体健康的宗旨。在分析了竞争力量以后，我们可以得出一些结论：我们认为“本农庄的最显著特点是其将娱乐和中国农业相结合，体现一种健康娱乐的理念，因此健康娱乐是我们市场营销中特别要突出的重点。27/71五，市场定价首先，本农庄属服务业，而我们的目标顾客又包含大学生，我们追求优质服务来满足顾客，所以针对白领阶层，我们选择撇脂定价，即其服务项目的
46、价格要稍高于去农家乐或娱乐场所的，同时，对于学生，我们的定价只要稍高于一般的游乐场所的费用。所以采用渗透定价，因此我的定价策略要灵活，其次，对于白领阶层和家庭我们还要对其耕种的田地时候进行管理，以便以后他们再来耕种，所以其在价格上要稍高于其他形式的娱乐项目。但对于大学生项目一般不需要我们进行事后管理，所以价格就要低点。但尚若大学生（如情侣种花等）也进入耕种项目，其价格要和白领阶层和家庭一样。再者，作为一种全新形式的娱乐服务业进入市场，可能会在投入成本和销售成本上花费较多，而且一旦成功之后，就有可能出现模仿者，会直接影响到市场份额，所以作为 first mover，一定要先一步达到平衡点，然后有
47、相对足够的资金来支持之后的开发新项目。定价依据兼顾成本的定价策略采取这样的定价方式，旨在获得较为丰厚的利润的同时也能照顾好大学生这一目标顾客，这样可以在相对时期收回投资成本，使资金回笼相对稳健，有利于进行更好新项目的研发和投资。而且，在企业28/71项目新生期阶段采用多种营销手段来使本农庄迅速被市场接受，打开销路，增加消费者数量，使成本在生产发展的过程中进一步下降。另外，由于要新建营销渠道打开市场，前期在这方面有很多要投入。基于市场的定价策略因为是作为 first mover 进入市场，农家乐竞争者在先期对本农庄还是构成一些威胁，但我们还是区别于传统的娱乐项目和农家乐的，因为我们的经营项目是基
48、于上述两者的缺陷推出的。定价将主要考虑市场的需求与消费者可以接受的价格围，为此，公司曾在做过相应的市场调查，当被问与“但问到在去过农家乐消费者的消费水平（一次性/每人）的有大约 46%的人选择在 50 元以上，其中有 19.5%的人选择在 100 元以上在对市场需求、真实成本、向客户提供的价值和竞争对手都进行了准确的分析后，运用相关的软件得出了使企业利润最大化的定价。六，市场调研。为了解各地农家乐旅游的具体情况，学习成功经验，取其所长，为我市即将投入建设的农家乐旅游项目提供一些有益的帮助，6 月 27日至 29 日，7 月 2 日至 7 月 6 日和 7 月 11 日，我局先后派人有选择、有重
49、点地前往贵德、皋兰什川、景泰石林、中卫童家园子以与的怀柔区、昌平区的四个农家乐项目点和区平罗天河湾、金河湾，永宁玉泉29/71葡萄山庄进行了考察，通过实地观看、访问、参观、感受，收获较大，现将基本情况汇报如下。一、基本情况（一）周边地区农家乐基本情况。1、贵德。贵德县是从 2001 年开始动员农民开发以“体验乡村生活、参与农事活动、观赏民俗风情”为主的农家宾馆与农家院旅游项目。该县农民在自家的小院里办起了以餐饮、住宿、娱乐、休闲为一体的农家乐小宾馆。为确保质量，贵德县还对农家乐经营户进行了规，从管理制度、管理方式方法、经营策略、宣传促销等方面给予指导和支持，专门出台了贵德县农家宾馆管理办法，对
50、达标的农户悬挂“旅游服务指定接待点”铜牌。同时，通过成立农家乐协会，加大宣传促销力度，提升了整体形象，受到了社会欢迎，农户收入较好，也得到了实惠。目前有 15 个村的 68 户人家，拥有床位近 1000，从业人员 240 多人，年人均增加收入 3684 元，成为当地农民的一项重要经济来源。2、皋兰。皋兰县什川镇距 20 公里，地处黄河之滨，以田园风光见长，拥有 1.2 万亩梨园。几年前由于种植业连年下滑，农户收入不景气。2000 年，他们投资购置了草皮、桌椅、遮阳伞、凉棚等，在自家门的梨园里搞起了农家乐，一年下来就已经收回了投资成本。吸引城里人来农家乐旅游的另外一个优势就是他们这儿的农家饭便宜