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1、2023年餐饮行业调查报告范文（精选多篇） 推荐第1篇：餐饮行业调查报告 宜兴市餐饮业调查报告 餐饮业是指从事饮食、烹饪加工，并提供消费服务场地且以盈利为目的的行业。餐饮业应具备三个基本要素：一是提供食品、饮料和服务，二是有固定的经营场所，三是以盈利为目的。 随着改革开放的深入和人民生活水平的不断提高，我市餐饮业近年来得到了快速发展，已成为城区居民消费需求中发展速度、增长幅度较快的行业，也是我市目前消费市场的一大亮点。为了全面掌握我市餐饮业所处的现状、业态分布和发展趋势，我就宜兴的餐饮业进行了调查研究。 就我市餐饮业调查情况报告如下： 一、我市餐饮业现状及呈现的特点 （一）基本现状 从近年来的
2、发展情况来看，我市餐饮业总体呈快速增长态势。随着渌漪园等大型高档酒店的建成，我市饭店业质量水平提升到了一个新的高度。 （二）我市餐饮业呈现出几大特点 1、经营主体多元化。随着经济体制改革的深入，餐饮业经济结构发生了明显变化，私营、股份合作、连锁店、个体经营企业迅速发展，市场份额不断扩大。 2、经营品种齐全化。在我市既有传统的中式餐馆、饭店和酒楼，如“满香楼”、“外婆人家”等，也有西式和融合中西文化于一体的如“金菠萝”、“肯德基”、“麦当劳”；既有高档传统餐饮店，如“宜兴 宾馆”、“宜兴大酒店”，也有便民传统饮食如“土菜馆”、“光头鸡”、“私房菜”，街头巷尾的小炒店遍布。初步形成了百花齐放，百家
3、争鸣的局面。 3、消费对象大众化。无论是高档餐饮或个体经营企业，消费的对象主要都瞄准了大众化群体。以宜兴宾馆为例，为了迎合不同阶层的消费水准，宜兴宾馆制定了不同等级的消费标准，有150元/人，也有200元/人，实行了梯度消费标准。 4、“假日消费”拥挤。随着居民收入的稳定增长和消费观念的变化。餐饮消费不断升温，特别是假日餐饮消费快速增长，出现了“假日消费”拥挤现象。在春节、国庆、五一等重要节假日，人挤人的现象随处可见，更甚者春节除夕团圆饭预定要提前半年，好的酒店则需一年。 5、竹海风景区“农家乐”的发展。“农家乐”是我市的一大特色，“农家乐”位于竹海风景区周边，主要依靠提供特色菜肴吸引我市消费
4、者和外地游客，使消费者在优美清新的山林中能够同时享受美味。“农家乐”菜肴多以野味为主，大众可以吃到平时吃不到的美味，堪称宜兴一绝。 二、我市餐饮业存在的问题 1、产业布局不合理。通过对全市各地段和街区进行走访调查发现，高档酒店主要集中在东山，如“渌漪园大酒店”、“宜兴大酒店”、“宜兴宾馆”等。在学校周围、小街小巷及河堤上主要是个体小业主经营，如东山中学对面的澳洲风情面馆，居民小区里的沙县小吃。而在人口 相对密集的汽车站和市中心等地段和部分市场周围，主要是“肯德基”、“麦当劳”、“永和豆浆”、“大娘水饺”等。在我市东面大润发附近一整条街都集中了中高档酒店，其中主要以中档酒店为主。我市餐饮业布局明
5、显不合理，各个档次的酒店成堆集聚。 2、个体小业主经营环境卫生不合要求。据我几日走访调查，个体小业主卫生条件不合格，管理混乱。如居民区的小街小巷，污水烟气沿街排放，餐具清洗一盆水，吵吵闹闹像赶集。规模餐饮企业卫生条件稍好一些，但许多企业也难以达到排污标准。 除此以外，“农家乐”由于处于风景区，政府的管辖力度和政策的执行力度可能无法彻底规范其经营卫生等。 3、由于产业布局不合理引起的交通问题。我市东面大润发附近一条街是中高档酒店的主要集聚地，每逢节假日，这一整条街的交通十分拥挤。同时，由于没有专门的大型停车场，酒店门口停满了各式各样的交通工具，更甚者居然把车停在路边，严重影响市容，同时也是造成交
6、通拥挤的原因之一。 4、大规模、高档次酒店少。一是在我市范围内高档次，大规模的餐饮企业很少。尤其是在一些人群相对集中的校园周边，绝大多数是家庭作坊式的个体经营户，只有几个平方米的经营面积，而数量却占总体经营户的一半以上。二是管理没上档次，服务质量不高。如我市有个别大中型餐饮企业，不是专人主动服务顾客，而是顾客需要什么或调整膳食都要离座找人。个体经营门店，更是无服务意识可谈。 5、管理有漏洞，造成税收大量流失和同行业间的不平等竞争。 据调查，全市的多家经营户中，严格规范经营的不多，偷税漏税现象严重。其中以个体经营门户为主。原因是多方面的：一是人群相对集中的校园周边，以家庭作坊式的个体经营户为主，
7、未办理任何手续，长期进行非法经营；二是部分经营者钻“再就业绿色通道”政策的空子。“再就业绿色通道”是针对下岗职工出台的鼓励再就业政策，符合条件的可免除一切税费，是政府执政为民的具体体现。自该政策实行以来，得到了社会的普遍欢迎。但由于管理存在漏洞，申报和审核程序的不周密性，还有一些经营户通过不法渠道或采取“挂羊头卖狗肉”方式，致使大量并不符合条件的经营者拿到了“绿色通行证”，堂而皇之逃避税收。显然，这会引起其他不能享受优惠政策的经营者的不满，带来不必要的恶性竞争。 三、餐饮业健康发展设想和措施 1、加强布局，合理规划。一要根据市场需求加强布局，克服成堆集聚的缺陷。如在我市东面大润发附近开发一个地
8、下停车场，解决节假日交通拥挤的问题，美化市容。二是要在传统的以提供各种中式炒菜和主食为主的前提下，加快发展休闲餐饮，以品种繁多、色彩缤纷，味道多样，极具地方特色赢得众多消费者就餐。在市中心，人群集聚的地方，积极发展休闲餐饮和快餐是缓解市中心就餐拥挤的方法之一。三是在城市拓展和房产开发等新建设中，对餐饮配套设施进行前期规划，从而使我市餐饮业呈现多种业态并存局面，均衡分布，平衡发展。以现在正在建设中的万达国际广场和东氿正在建设中的豪宅为例，可以在万达广场规划类似“百度咖啡”、“必胜客”等休闲娱乐 饮食，在东氿豪宅附近规划中档的家常菜馆和高档的集休闲娱乐与一体的酒店。考虑到我市市中心即将往东迁移，这
9、一系列规划是必须的。 2、加强管理，引导规范经营。一方面要组织工商、税务、城管、卫生、环保等执法部门加强管理，彻底取缔无条件经营和不合标准的经营企业和经营门店。严格取缔居民区影响市民居住环境的家庭门店经营户。严格按照法律和政策要求对经营户进行规范管理，依法办理好一切手续。另一方面，要规范绿色通道。要严格按照省、市文件精神和相关就业政策，加强对再就业优惠证办理工作的管理和清理，对不符合条件的不得发证，对已发证但经查实不符合政策的要及时收回证件。同时，对已享受“绿色通道”的也要实行动态管理，不能“一劳永逸”。 3、发挥优势，向连锁、品牌经营的方向发展。在弘扬地方名菜和传统名菜的基础上，要进一步加大
10、力度，加快吸收其他菜系之长，要在发展自身特色菜品上下功夫，还要力创我市品牌菜色，并使之在全国有较大影响。 4、积极发展我市特色餐饮。“农家乐”不可谓不是我市的一大饮食特色。政府在规范其经营管理的条件下，可以在推动我市旅游业发展的同时带动“农家乐”的发展壮大。“农家乐”在合法、合标的经营前提下，可以由每户“农家乐”的个体联合成一个大型的餐饮企业，高度集中管理，制定相关经营制度。除此之外，政府与企业可以为“农家乐”进行广告宣传，把“农家乐”列入我市一大旅游特色。 推荐第2篇：餐饮行业调查报告 随着城乡居民收入水平明显提高，餐饮市场表现出旺盛的发展势头，餐饮消费成为拉动全年消费需求稳定增长的重要力量
11、。 一、餐饮业的现状 当前，我国餐饮行业发展态势明显，主要体现在连锁经营、品牌培育、技术创新、管理科学化为代表的现代餐饮企业,逐步替代传统餐饮业的手工随意性生产、单店作坊式、人为经验管理型，快步向产业化、集团化、连锁化和现代化迈进；大众化消费越来越成为餐饮消费市场的主体；饮食文化已经成为餐饮品牌培育和餐饮企业竞争的核心，现代科学技术、科学的经营管理、现代营养理念在餐饮行业的应用已经越来越广泛。 餐饮业的发展态势 1、餐饮企业的连锁化、集团化是我国餐饮业发展的主流。例如：肯德基；麦当劳；老家肉饼；德克士。 2、大众消费成为餐饮消费的主要力量。以前，城乡居民除非有贵客否则是不去饭店吃饭的，而饭店面
12、对的主要客户就是公家单位，现在不同了，随着人们收入水平的提高，老百姓去饭店只不过是“家常便饭”！ 3、饮食文化成为餐饮竞争的分水岭，品牌成为餐饮企业的核心竞争力。 4、科学化、营养化成为餐饮业的重要指向标。现在人们提倡的是健康饮食，而不像以前那样，只是为了填饱肚子，在吃饭的同时人们更多的是注重营养配餐! 二、餐饮业面临的挑战 不可否认的是，机遇与挑战并存，利润与风险同在，我们在看到发展机遇的同时，也不能忽视面临的挑战。中国的餐饮业面临着如下挑战： 1、国际著名品牌的竞争和挑战，国外大型餐饮公司以丰富的菜品和独特的文化进入中国，他们比我们更能够吸引消费者、引导消费者、同化消费者，国际著名品牌既快
13、又多地进入中国市场，必将给我们的餐饮企业带来极大的冲击。从快餐店这一角度讲，随着国际品牌肯德基和麦当劳的入驻，而我们国内的品牌德克士却不再像以前那样的红火！ 2、来自国外的餐饮企业，将以各种手段、优惠条件、雄厚的资金实力、科学规范的管理环境来吸引餐饮技术、管理、服务、文化等方面的人才，我们餐饮业面临专业人才流失的挑战。 3、企业规模的竞争，中国餐饮企业普遍是中小企业，很难同国际大企业相提并论，而规模的大小对竞争的实力和成本有较大的影响 4、综合服务素质的竞争和挑战，我国餐饮业从业服务员素质比较差因为中国人吃饭讲究很多规矩，特别是酒席上，规矩就更多。在中餐厅因为一些常识导致顾客不满意的事情却时有
14、发生。 三、中国餐饮业与世界的差距 不可否认，对世界餐饮行业来说，中华饮食做工精细、口味多，前途不可限量也无法估量。从技术上讲，洋快餐还得绞尽脑汁不 断创新，而中华饮食就算不创新，消费者要想吃遍所有的中国菜也绝非易事，因为中国菜太多了，光名字我们都想不完。然而中国餐饮业真要靠饮食文化走出自己的路子，与洋快餐分庭抗礼，并不容易。 1、民族餐饮业的层次复杂 有人认为中式餐饮业在开发中不能只强调“快感”，而应该把“快”与中国的“享受”结合起来，也只有不同于别人、更优于别人才能体现自己的优势，这样的餐饮文化才会更有生命力。其实在肯德基、麦当劳吃快餐的人也并不是为了享受“快”感，这只要看一看那些一坐几个
15、小时的顾客就知道了。他们更多的是享受一种舒适的就餐环境，享受干净、尊重、美丽的微笑还有与外界嘈杂隔绝的安宁，这是在其他的中式餐厅无法体会的。 2、缺少品牌意识 行业要想取得长足的发展，必须有自己的品牌，就品牌本身而言，中式快餐已经输在了起跑线上。也并非光有自己的品牌就行，还得有品牌队伍的领袖，依靠星星之火造成燎原之势。这时领袖可以带领大家为整个行业制定一个奋斗的目标，依靠正确的思想朝着目标前进才不至于迷失方向。现在大家各管各的，只会出现群龙无首的局面.作为企业来讲，要想做到百年品牌，要想在竞争中立于不败之地，就必须有统一的思想，有企业的核心价值，有精细、具体的操作流程，形成自己的特色，在对外宣
16、传上树立一致的形象。什么最能够永垂不朽？没有别的，只有思想，而品牌 就是企业思想的体现。 3、缺乏管理思想和企业意识 中餐企业采用开分店或加盟连锁的方式发展，用人机制不完善，缺乏有效的监督体系，委托的管理者普遍存在着决策执行力减弱的情况。总部按照以前的销售情况规定一年或一个阶段的任务，分店的管理者缺乏责任心、办事效率低，不去追求更高的目标，认为能够完成任务固然很好，就算不能完成也不会有什么损失。店内员工也没有责任心，服务态度差，导致顾客去一次就再也不想去了，最后是很多人都去吃过了，可是很少有回头客。 4、卫生状况令人担忧 柔和的音乐、轻快的节奏，仿佛把人们的思绪带到一片自己梦想中的安宁世界。从
17、座位的布臵到清爽的空气，到透明化的生产流程，无时无刻都在向人们证明环境的优美和食物的卫生。在中式餐厅就不一样了，空气中混杂着各种气味，嘈杂的声音.5、行业的统一标准 中华饮食文化历史悠久，自古实行一种作坊式生产，直到现在饭菜的口味仍然取决于厨师，各个菜的成分配比没有标准，也没有统一的操作流程，每个厨师做出的口味都不一样，顾客不知道哪种口味才是“地道”的、标准的中国菜。行业没有统一的标准，没有办法打入国际市场，也打造不出真正的民族饮食品牌。我们希望中国的餐饮业也能够尽快制定出自己的标准，能够把中国的餐饮文化推广到世界每一个国家、每一个角落。 四、中国餐饮业的发展趋势 中国餐饮企业开始重视品牌优势
18、的塑造，注重企业规模的扩大，注重利用连锁经营和特许经营的方式进行扩张，市场的需求中体现出科学饮食的的时尚。中国的餐饮市场中，正餐以中式正餐为主，西式正餐逐渐兴起，但目前规模尚小；快餐以西式快餐为主，肯德基、麦当劳等，是市场中的主力，中式快餐已经蓬勃发展，但当前尚无法与“洋快餐”相抗衡。随着中国经济及旅游业的发展，餐饮行业的前景看好，在未来几年内，中国餐饮业经营模式将多元化发展，国际化进程将加快，而且绿色餐饮必将成为时尚。中国餐饮业的发展呈现四大发展趋势: 1、餐饮消费将保持旺盛的发展势头。当前餐饮业的消费需求主体仍是城镇居民，农村餐饮这个庞大的市场还没有真正启动。 2、餐饮社会化将带动消费方式
19、多元化。近年来，商务交易、会展活动、居家消费、商务与个人旅行、休闲娱乐等均成为带动餐饮消费的动因。餐饮业消费需求将不断扩大，与之相对应的消费门类将突破传统的餐式范畴，呈现出便利化、多元化和现代化发展趋势。 3、经营方式改变将激活餐饮业市场。连锁经营、网络营销、集中采购、统一配送等现代经营方式将不断在餐饮行业得到有效运用。一些地方特色的家常菜馆、小吃街、美食广场、中西式快餐遍地开花。 4、服务内涵扩展将促进餐饮消费可持续发展。餐饮业将积极调 整产业和产品结构，扩大餐饮消费热点，加强服务内涵的人性化发展。以社区餐饮为载体，更加便民利民，大力提倡健康消费、安全消费、绿色消费、环保消费、科学消费、节约
20、型消费。 推荐第3篇：餐饮行业社会调查报告 关于呼和浩特市餐饮业发展状况的调查报告 随着改革开放的深入和人民生活水平的不断提高，我市餐饮业近年来得到了快速发展，已成为城区居民消费需求中发展速度、增长幅度较快的行业，也是我市目前消费市场的一大亮点。为了全面掌握我市餐饮业所处的现状、业态分布和发展趋势，从而进一步扩大开放，做大产业，做强品牌，更好地进行产业引导，促进我市餐饮业业态合理布局，提升档次，健康发展，巩固商贸中心地位，内蒙古财经学院成立临时调查组，于2023年4月对全市餐饮业进行了一次全面的调查。通过上门走访，问卷调查等形式，基本摸清了我市餐饮业状况及发展需求等情况，现就餐饮业调查情况报告
21、如下： 一、我市餐饮业现状及呈现的特点 （一）基本现状 从近年来统计和发展情况来看，我市餐饮业总体呈快速增长态势。随着喜来登、凯宾斯基等国际著名酒店管理集团的纷纷入驻，呼和浩特市饭店业质量水平也必将得到跨越式提升。 （二）我市餐饮业快速发展呈现出几大特点 1、经营主体多元化。随着经济体制改革的深入，餐饮业经济结构发生了明显变化，私营、股份合作、连锁店、个体经营企业迅速发展，市场份额不断扩大。同时国营企业、集体企业通过改制也得到了发展。总体来说，个体餐饮业和私营企业整体规模和经营档次得到增强，主体多元化趋势逐渐明显。 2、经营品种齐全化。在我市既有传统的中式餐馆、饭店和酒楼，如“昭君大酒店”、“
22、四川会馆”、“乡里人家”、“等，也有西式和融合中西文化于一体的如“万利隆”、“肯德基”、“麦当劳”；既有高档传统餐饮店，如“新城宾馆”、“假日宾馆”，也有便民传统饮食如“土菜馆”、“人民公社”、“铁锅焖面”、“街头巷尾的小炒店更是星罗棋布。使市民在消费种类上有了更多的选择，可以吃饭、饮茶，也可以悠闲地品咖啡、泡酒吧，还可以在商务会所进行商务活动，初步形成 了百花齐放，百家争鸣的局面。 3、经营业态多样化。随着市场经济的发展，餐饮企业的经营理念和营销方式也发生了明显变化。 “三资”快餐企业早也已涉足我区餐饮市场，并得到迅速发展。如“巴西烧烤城”、“肯德基”、“麦当劳”、“上岛咖啡”、“耶利亚”等
23、已发展多家连锁经营店；中式快餐也加快了发展，一些老牌的中餐店如“食为天”，“蒙古人”等在激烈的市场竞争中，一方面保持和发扬了经营正餐传统，另一方面也积极发展快餐、西餐经营，取得了较好的社会效益和经济效益。还有如锦江大酒店集饮食和娱乐融为一体，以适应不同消费群体的需求。 4、消费对象大众化。无论是高档餐饮或个体经营企业，消费的对象主要都瞄准了大众化群体。以大众口味，大众消费为主，适当配备特色饮食。如“草原狼”、“越来越好”等个体店面主要是针对大众消费，以实惠的价格、优良的环境赢得大量回头客。 5、“假日消费”新增亮点。随着居民收入的稳定增长和消费观念的变化。餐饮消费不断升温，特别是假日餐饮消费快
24、速增长，不仅活跃了市场，而且也成为消费的一个亮点。据调查我市餐饮企业在2023年“春节”、“五一”黄金周期间，每天的营业收入远高于平时日均营业收入3-5倍。随着假日餐饮消费的升温，节假日预订餐饮已屡见不鲜，有时甚至要提前十多天。 二、我市餐饮业发展存在的问题 本次调查数据显示，我市的餐饮业总体规模在逐步扩大，销售收入逐年增长，经营方式、业态布局等也发生了明显变化。但在经营方式、网点布局、规模档次、食品安全、消防安全等方面还存在不少问题。 1、产业布局不合理，成堆积式发展。通过对全市各地段和街区进行走访调查发现，中高档门店主要集中在中山路附近，如“香格里拉国际大酒店”、“内蒙古国际大酒店”、“锦
25、江国际大酒店”、等。在高校周围、小街小巷及河堤上主要是个体小业主经营，自发形成一家连一家聚集点。而在人口相对密集的火车站、海东路等地段和部分市场周围，上档次的餐饮企业及个体经营户都很少，只有几家档次不高的家庭作坊式酒家，三轮车推着盒饭叫卖成了火车站市场群内经销商和顾客主体消费。海东路沿线铺面林立，但大中型餐饮企业只有“金士顿大酒店”和“火锅城”。万达周边只有几家。其实海东路市场群有很大的市场需求，若设立并发展中档快餐门店经营，必将获得丰厚的回报。 2、环境卫生不合要求。据调查我市餐饮经营聚集点大多配套设施不全，管理混乱。如丰州路和迎宾路、岱洲营商业圈、高校周围，经营门店林林总总，但这些地方车辆
26、乱停乱靠，污水烟气沿街排放，餐具清洗一盆水，吵吵闹闹像赶集。规模餐饮企业稍好一些，但许多企业也难以达到排污标准。 3、规模不大，档次不高。一是在我市范围内高档次，大规模的餐饮企业很少。尤其是在一些人群相对集中的校园周边，绝大多数是家庭作坊式的个体经营户，只有几个平方米的经营面积，而数量却占总体经营户的一半以上。二是管理没上档次，服务质量不高。如我市有个别大中型餐饮企业，不是专人主动服务顾客，而是顾客需要什么或调整膳食都要离座找人。个体经营门店，更是无服务意识可谈。来也匆匆，去也匆匆，一切随你，无人理睬。三是无序竞争自食其果。如车站东街两家相距较近的餐饮企业明争暗斗挑起争端，最后两败俱伤。不是靠
27、信誉、品牌、质量、服务竞争来赢得人气，而是采取原始的恶性无序竞争抢掠市场。 4、管理有漏洞，造成税收大量流失和同行业间的不平等竞争。据调查，全市的多家经营户中，严格规范经营的不多，偷税漏税现象严重。除个体经营门店具有普遍性外，我区几家大中型餐饮店也有不同程度偷漏税现象，如2023年度在我区餐饮业经营排名靠前的也有两家被税务部门查处。原因是多方面的：一是人群相对集中的校园周边，以家庭作坊式的个体经营户为主，未办理任何手续，长期进行非法经营；二是部分经营户钻“再就业绿色通道”政策的空子。“再就业绿色通道”是针对下岗职工出台的鼓励再就业政策，符合条件的可免除一切税费，是政府执政为民的具体体现。自该政
28、策实行以来，得到了社会的普遍欢迎。但由于管理存在漏洞，对申报和审核不严，还有一些经营户通过不法渠道或采取“挂羊头卖狗肉”方式，致使大量并不符合条件的经营户拿到了“绿色通行证”，堂而皇之逃避税收。税收大量流失的同时，也带来了不平等竞争的不良后果，根据问卷调查统计，那些合法经营、按章纳税、未享受再就业优惠政策的经营企业和经营门店中有很多的经营者要求公平竞争，规范经营收费和公平享受绿色通道优惠政策。 5、行政中心东移，带走一批较高档次的消费群体。一是市政机关和市直部门的消费及相应的接待、招待消费；二是由市里主办的大型商务活动、经贸活动消费。由于上述消费已转移到河东地区，驱使我市内的大型餐饮企业纷纷在
29、河东开设分店抢占市场。如“湘潭大酒店”、“红月亮大酒店”相继加大河东店投资力度，新增餐饮企业也主要立足河东市场，这无疑给我区餐饮业的发展也造成了相当影响。 三、加快餐饮业健康发展设想和措施 1、加强业态布局引导，合理规划网点。一要根据市场需求加强业态布局引导，克服分布不均的缺陷。如火车站市场群、海东路万达市场周边，可引导进行快餐经营，满足流动人员就餐需要。二是要在传统的以提供各种中式炒菜和主食为主，加快发展小吃、茶馆、酒吧和其他餐饮业态，以品种繁多、色彩缤纷，味道多样，极具地方特色赢得众多消费者就餐。根据我区大众化消费比例较高的特点，可在奥，爱民路、中专路等街段建设开发“小吃一条街”，形成风味
30、小吃聚集地。三是在城市拓展和房产开发等市场建设中，对餐饮经营等配套设施进行前期规划，从而使我市餐饮业呈现多种业态并存局面，均衡分布，平衡发展。 2、加强管理、引导规范经营。一方面要组织工商、税务、城管、卫生、环保等执法部门加强管理，彻底取缔无条件经营和不合标准的经营企业和经营门店。严格取缔居民区影响市民居住环境的家庭门店经营户。严格按照法律和政策要求对经营户进行规范管理，依法办理好一切手续。另一方面，要规范绿色通道。要严格按照省、市文件精神和相关就业政策，加强对再就业优惠证办理工作的管理和清理，对不符合条件的不得发证，对已发证但经查实不符合政策的要及时收回证件。同时，对已享受“绿色通道”的也要
31、实行动态管理，不能“一劳永逸”。 3、尊重地方传统，促进中西融合。要充分发挥我市商贸中心优势，使餐饮服务做到与时俱进，适应城市经济发展的需要。要在满足不同消费需求上，在特色和便捷上有所突破和创新。在行业发展上走中西餐并举，主餐、快餐兼营的道路。中餐要学习西餐的便捷优点，注重饮食环境，引进先进的服务方式和服务理念。如分餐制、自助餐等。在菜品上要讲求色、香、味、型，有益健康，绿色环保。在经营方式上，菜品要一目了然，便于选购，店堂装饰要结合自身经营菜品 的特点，营造一种个性化就餐氛围。西餐要结合中国人的饮食习惯，在就餐的形式、菜品的结构上要进行适当的调整。在经营定位上既要西式大餐，也要有西式快餐，以
32、满足不同消费层次的需求。 4、发挥优势，向连锁、品牌经营的方向发展。呼和浩特市是商贸中心 占有天时、地利、人和及交通四通八达之优势。在弘扬地方名菜和传统名菜的基础上，要进一步加大力度，加快吸收其他菜系之长，要在发展自身特色菜品上下功夫，还要力创蒙菜品牌，并使之在全国有较大影响。另外，要进一步巩固改制结果，逐步向连锁经营、产业化经营、集约化经营发展，在我市形成餐饮业的多种所有制形式，多种经济类型和多种业态并存的共同发展的新格局。要借鉴“小肥羊”、“草原狼”的连锁经营理念，学习“肯德基”、“麦当劳”的连锁管理模式加快发展壮大。 5、引进品牌大店，鼓励公平竞争。要更新发展理念，打破区域界限，大胆引进
33、战略型合作伙伴。要通过大量的市场调查，在全国餐饮界选择引进几家品牌餐饮大店，激活我市餐饮市场，鼓励公平竞争，进一步促进我市餐饮业快速健康发展。在引进的同时，既要注意保护好地方餐饮业主积极性，又要切实保障合作伙伴的投资权益，真正做到相得益彰，共同发展。 推荐第4篇：关于大学城餐饮行业调查报告 关于大学城餐饮行业调查报告 啰嗦的调研报告格式 调查时间： 调查地点： 调查对象 调查方法 调查人 调查分工 关于大学城餐饮行业调查报告 一、前言 餐饮行业一直是大学生乃至国人一直关注的问题，“地沟油”“黑心菜”等问题频频层出，屡禁不止，同时餐饮又是衣、食、住、行、中最重要的。如何加强餐饮行业的安全，是中国
34、餐饮行业需解决的重要问题之一。 本人于 （时间）-（时间）对大学城餐饮行业，做了一次简短调查访问，了解了大学城餐饮行业的基本业态分布与行业相关行情，现将实际情况，如下总结 二、大学城餐饮行业现状 （一）地理位置及内部构成 日照大学城位于烟台路东，青岛路西，北外环南，山东路北，地理位置优越，环境优美，交通便利。大学城主要是由曲阜师范大学，济宁医学院，日照职业技术学院、山东体育学院、山东水利学院、山东外国语学院、山东海士学院，七所大学组成。 （二）庞大的消费群体 具不生完全统计，七所大学的师生人数超过10万人，庞大的消费群体，居住在以四季花园、文泽园、毓华园、毓秀苑，东升园组成的生活区，在这密集的
35、居住地，构成庞大而且集中的消费群体，依托庞大的消费群体，园区周边，娱乐、休闲、服饰、餐饮及一些配套行业，接连入驻园区周围，给这一消费群体提供了庞大的服务网。其中餐饮行业居多。 （三）餐饮行业的业态分布及状况 1.新合村市场 新合村市场位于文泽园北门西300米，新合村东，是目前大学城最大、最全、最集中的餐饮，里边集中大大小小饭店约70余家，客流量大，品种齐全，经营状况相当好，周一至周四均为400-700左右，周五至周日约为500-1000左右。月营业利润约为1.5万左右。 2.学海路餐饮街 学海路位于四季花园东门、东升园西门。在学海路南段不到500米的路段，分布着大中小接近50家大中小饭店，组成
36、了一个可观有规模的餐饮街，在对餐饮经营者进行访谈中，经营状况非常好。周一至周四营业额能达到200-500元/天，周五-周日能达到600-900/天，月平均盈利能达到1万元左右。 3.文湖路小吃街 文湖路商业街位于毓秀苑东门，济宁南门，在大约300米的路段上，餐饮街两边分布着大大小小的60余家小吃店，组成了一条品种齐全，物美价廉的小吃街，经营状况较好。一般周一至周四营业额略低于学海路商业街200-300元/天，周五至周日也能达到500元左右/天，月盈利趋于7000元左右。 4.威海东路餐饮街 威海路东路餐饮街位于东营路南侧，山东体育学院生活区东门，在大约300米的路段上，稀疏的分布了大约30余家
37、餐饮小吃店，数量也相当可观，但由于客源只有山东体育学院师生，经营状况一般。 5.前大洼餐饮市场 前大洼餐饮市场，位于山东水利学院南门北100米路南，前大洼村西北部，整个市场占地20余亩，主要以餐饮为主，主要面向群体山东水利学院师生，但由于水利学院师生较少，店铺多，档次较低。整体经营状况一般，好的店铺也有万元收入，但总体收入维持在4000-6000元左右。 6.其他餐饮餐厅小吃街 1）日照职业技术学院西门50米，有一小吃街，提供日照职业技术学院学生中午午饭以及早餐的基本需求。但由于经营状况散乱，卫生条件恶劣，这里暂不做多介绍。 2)文湖南路，（四季花园餐厅）、文泽园餐厅、毓秀苑餐厅，作为学生的基
38、础餐厅，经营状况较差，不多做介绍。 （四）、大学城餐饮行业发展优势与劣势 1.优势 依托大学城生活中心园区，学校宿舍生活区周边，依靠庞大的师生消费群体，带动餐饮行业发展。由于餐饮服务行业要求技术含量较低，无须培训即可上岗工作，并且有足够廉价劳动力（在校学生），老板花很少钱即可雇员工，总结以下三点： 1.消费群体充足 2.消费群体实时更新（学生规律更新） 3.劳动力充足并且廉价 以上三点为餐饮行业发展打下坚实的基础。 2.劣势 随着社会的发展，生活水平的提高，现代大学生，对餐饮的要求越来越高，他们不指关心价格的高低，饭菜的好与坏，而是越来越来越趋向于卫生条件的好坏，营养搭配的均衡，在现代餐厅发展
39、过程中，经营者应首先考虑这两点。而在现在的大学城中，饭店门口垃圾溢出，剩饭剩菜乱丢倒，装修马马虎虎，做饭环境恶劣，这一些细节问题将直接制约大学城餐饮行业的发展。 三、调查总结 大学城餐饮行业依托于7所大学庞大的师生消费群体作为前提，餐饮行业工作的低技术含量，以及廉价的劳动力，必将餐饮行业推向高峰，但要注意卫生，装修，环境等因素的干扰。 综合上述，在大学城接近10万消费群体中，餐饮行业远远没有达到饱和状态，大学城餐饮行业在未来2年甚至5年，将趋于发展状况。 亲爱的么么 睡觉了 -! 亲爱的么么 睡觉了 -! 亲爱的么么 睡觉了 -! 亲爱的么么 睡觉了 -! 亲爱的么么 睡觉了 -! 亲爱的么么
40、 睡觉了 -! 亲爱的么么 睡觉了 -! 亲爱的么么 睡觉了 -! 亲爱的么么 睡觉了 -! 亲爱的么么 睡觉了 -! 亲爱的么么 睡觉了 -! 亲爱的么么 睡觉了 -! 亲爱的么么 睡觉了 -! 亲爱的么么 睡觉了 -! 亲爱的么么 睡觉了 -! 亲爱的么么 睡觉了 -! 推荐第5篇：关于我国餐饮行业现代状况的调查报告 关于我国餐饮行业现代状况的调查报告 学号：1244001419957姓名：吴波涛班期：12春行政管理（2）班 调查时间：2023年4月 。 调查方法：文献式和观察式。中国历来有“民以食为天”的传统，餐饮行业作为我国第三产业中的一个主要支持产业，一直在社会发展和人民生活中发挥着
41、重要的作用。特别是最近几年，我国餐饮业呈现出高速增长的发展势头。餐饮业作为服务业的重要组成部分，以其市场大、增长快、影响广、吸纳就业能力强等特点而广受重视，也是发达国家输出资本、品牌和文化的重要载体。随着国际知名餐饮企业的不断涌进，对我国餐饮业的现代化经营理念、服务质量标准、文化氛围、饮食结构、从业人员素质要求等产生了深刻影响。可以预见，未来我国餐饮行业竞争局面激烈仍将维持。以下是对2023年餐饮行业现状调查： 2023年餐饮行业面临问题： 1、高端餐饮行业受阻 现在的餐饮行业越来越像是一座围城，外面的人看着红红火火，里面的人冷暖自知。随着反腐倡廉的深入开展，高端餐饮受阻，而与此同时，物价不断
42、飙升，租金成本、劳动力成本日益增加，餐饮行业遭遇到了前所未有的挑战，新一轮的洗牌在所难免。有知名餐饮机构的黯然退场，就有新兴餐饮品牌的粉墨登场。 2023年广东高端住宿餐饮企业零售额继续下滑。广东省统计局3月17日日发布数据1显示，1-2月，广东实现社会消费品零售总额同比增长11.1%。全省住宿餐饮业零售额稳定增长，仅高端住宿餐饮业出现下滑。 2、餐饮市场不景气 2023年整个餐饮行业仍处于不景气状态。我国餐饮行业增速下滑和企业盈利受压交织，消费需求变革和信息技术大行其道呼应。在内外多种因素的影响与冲击下，中国餐饮行业在市场结构和商业模式上都发生了深层次的变化，整个餐饮市场在波动和震荡中逶迤前
43、行。 3、餐饮业难招工 由于生活成本大求职者不愿当服务员，“在餐厅做服务员需要长时间站立，吃的都是青春饭，也赚不了多少钱。”白女士说，现在物价较高，生活成本压力大。“我现在房租加水电费都得600多元，加上吃饭和平时零花，2000元的工资只能保障最基本的生活。”白女士说。2 2023年餐饮业行业发展趋势： 1、品牌力成制胜法宝，文化餐饮将成为更具竞争性 现在的餐饮消费也已进入到第三重阶段，即看不见、摸不着的整体消费意识阶段，消费者在离开消费场所后在头脑中形成的整体感知回应是什么，这便体现出餐饮店的品牌文化，所以商家的独特体系已不仅仅是菜品、味道、服务、环境、音乐等，而是综合因素的整体体现。随着人
44、们在就餐环境、体验等方面要求越来越高，名气大、品牌响的餐厅越做越大。餐馆档次也体现 在环境上，文化成为餐饮业装潢视觉的重要元素，“吃环境”将是餐饮业发展趋势之一。根据定位不同，体现不同文化，成为许多餐馆的竞争手段。餐饮市场的竞争，必将回归于品牌间的竞争，品牌力更强就有更广阔的市场。 2、大众化餐饮为餐饮市场的主流 在今年商务部的重点工作中，早餐工程、厨房改造工程、绿色饭店将是财政支持的重点项目，引导更多的餐饮企业加入到早餐工程、社区餐饮、商务快餐等领域，加大大众化餐饮连锁步伐。 3、连锁经营是发展趋势 连锁经营不仅可提高效率、降低成本，更能帮助餐饮业突破发展中的管理瓶颈。连锁经营具有成本优势、
45、价格优势、品牌优势，应该是餐饮业经营模式的主要发展方向。餐饮行业整体由单纯的价格竞争、产品质量的竞争，发展到产品与企业品牌的竞争，文化品位的竞争。由单店竞争、单一业态竞争，发展到多业态、连锁化、集团化、大规模的竞争。 4、口碑营销、网络营销被广泛应用 “导吃顾问”、“美食侦察”为餐厅带来创新、改良菜品、营销餐厅。网络营销也被看重，用网络搜索自己钟意的餐厅、美食已是常见景象。企业应当及早充分认识到微博微信在餐饮行业的营销中将会发回的重要作用。 5、菜品定位精细化，健康养生餐饮引导餐饮新趋势 特色是传统餐饮立身之本。这种强调口味的做法，仍是宣传之道。但口味一旦被复制，特色也成了平常。关注地方风味、
46、精细化定位、拥有特色菜 肴，精细化的创新定位渐成趋势。养生概念从原材料的健康养生发展到全面的养生体系，即菜品原辅料养生、烹饪加工数字化养身、餐饮服务养生推介，再融汇绿色装修材料、个人养生食谱打造、养生礼品等系列产业的开发，把餐饮业真正打造成绿色养生产业。 6、餐饮微利时代，信息化带动作用日趋明显 信息化的应用将覆盖企业预订、采购、点餐、人员绩效考核、财务管理及客户关系管理等各个环节，促进餐饮企业实现降低运营成本、提高管理效益率、优化服务流程。 7、中外餐饮企业竞争加剧 我们不难看出，现在餐饮市场上基本都是以国外知名品牌连锁为主，它的模式简单，可复制性强，加上其产品本土化及主题餐厅策略的推出，未来在中国的发展更有势不可挡的趋势。面对这样来势汹汹的“洋快餐入侵”，中国餐饮业将面临巨大挑战。但同时，国外餐饮企业进入中国后，对我国餐饮经营理念、服务质量、文化氛围、饮食结构、从业人员素质要求等产生深刻影响。洋餐饮让本土餐饮的视角变得更为宽