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1、 餐饮礼仪餐饮礼仪餐饮礼仪餐饮礼仪 商务礼仪实训目录中餐礼仪中餐礼仪中餐礼仪中餐礼仪2自助餐礼仪自助餐礼仪自助餐礼仪自助餐礼仪4基本礼仪基本礼仪基本礼仪基本礼仪3 1西餐礼仪西餐礼仪西餐礼仪西餐礼仪3 3饮酒礼仪饮酒礼仪饮酒礼仪饮酒礼仪6鸡尾酒会礼仪鸡尾酒会礼仪鸡尾酒会礼仪鸡尾酒会礼仪3 5vv聚餐提前两三分钟到达最为适宜。聚餐提前两三分钟到达最为适宜。聚餐提前两三分钟到达最为适宜。聚餐提前两三分钟到达最为适宜。vv穿着要得体，不能穿休闲服。去高档穿着要得体，不能穿休闲服。去高档穿着要得体，不能穿休闲服。去高档穿着要得体，不能穿休闲服。去高档的餐厅，要穿套装和有跟的鞋子。的餐厅，要穿套装和有跟
2、的鞋子。的餐厅，要穿套装和有跟的鞋子。的餐厅，要穿套装和有跟的鞋子。vv最得体的入座方式是从椅子左侧入座。最得体的入座方式是从椅子左侧入座。最得体的入座方式是从椅子左侧入座。最得体的入座方式是从椅子左侧入座。男士应该帮助女士把椅子推进来。男士应该帮助女士把椅子推进来。男士应该帮助女士把椅子推进来。男士应该帮助女士把椅子推进来。vv坐下后，身体要端正，坐姿应保持稳坐下后，身体要端正，坐姿应保持稳坐下后，身体要端正，坐姿应保持稳坐下后，身体要端正，坐姿应保持稳定，不能用手臂支撑身体靠在桌子上。定，不能用手臂支撑身体靠在桌子上。定，不能用手臂支撑身体靠在桌子上。定，不能用手臂支撑身体靠在桌子上。vv
3、餐巾在用餐前就可以打开。平铺在腿餐巾在用餐前就可以打开。平铺在腿餐巾在用餐前就可以打开。平铺在腿餐巾在用餐前就可以打开。平铺在腿上，盖住膝盖以上的双腿部分。上，盖住膝盖以上的双腿部分。上，盖住膝盖以上的双腿部分。上，盖住膝盖以上的双腿部分。vv招呼服务生时，应点头或手举到肩膀招呼服务生时，应点头或手举到肩膀招呼服务生时，应点头或手举到肩膀招呼服务生时，应点头或手举到肩膀的高度示意。的高度示意。的高度示意。的高度示意。基本礼仪vv1.1.1.1.在给别人布菜时不要把筷子调过来用尾端夹菜，应该用公筷布在给别人布菜时不要把筷子调过来用尾端夹菜，应该用公筷布在给别人布菜时不要把筷子调过来用尾端夹菜，应
4、该用公筷布在给别人布菜时不要把筷子调过来用尾端夹菜，应该用公筷布菜菜菜菜;vv2.2.2.2.在夹菜时，为了避免将汤汁洒在桌上而用手当盘子接在下面的在夹菜时，为了避免将汤汁洒在桌上而用手当盘子接在下面的在夹菜时，为了避免将汤汁洒在桌上而用手当盘子接在下面的在夹菜时，为了避免将汤汁洒在桌上而用手当盘子接在下面的动作很不雅观，用勺子或碟子接在下面就很方便、得体动作很不雅观，用勺子或碟子接在下面就很方便、得体动作很不雅观，用勺子或碟子接在下面就很方便、得体动作很不雅观，用勺子或碟子接在下面就很方便、得体;vv3.3.3.3.喝汤时，中餐放下筷子，西餐放下刀叉，用汤匙喝，不要把碗喝汤时，中餐放下筷子，
5、西餐放下刀叉，用汤匙喝，不要把碗喝汤时，中餐放下筷子，西餐放下刀叉，用汤匙喝，不要把碗喝汤时，中餐放下筷子，西餐放下刀叉，用汤匙喝，不要把碗端起来喝端起来喝端起来喝端起来喝;vv4.4.4.4.就餐中不能边说边用筷子指指点点或乱翻菜肴就餐中不能边说边用筷子指指点点或乱翻菜肴就餐中不能边说边用筷子指指点点或乱翻菜肴就餐中不能边说边用筷子指指点点或乱翻菜肴;vv5 5 5 5.用餐或喝汤时应闭嘴咀嚼，不要发出咀嚼、喝汤的声音。嘴里用餐或喝汤时应闭嘴咀嚼，不要发出咀嚼、喝汤的声音。嘴里用餐或喝汤时应闭嘴咀嚼，不要发出咀嚼、喝汤的声音。嘴里用餐或喝汤时应闭嘴咀嚼，不要发出咀嚼、喝汤的声音。嘴里有食物的
6、时候不要说话有食物的时候不要说话有食物的时候不要说话有食物的时候不要说话;vv6.6.6.6.吃到骨、刺时，不要直接吐出来，应用餐巾或手掩口，取出放吃到骨、刺时，不要直接吐出来，应用餐巾或手掩口，取出放吃到骨、刺时，不要直接吐出来，应用餐巾或手掩口，取出放吃到骨、刺时，不要直接吐出来，应用餐巾或手掩口，取出放在骨碟里在骨碟里在骨碟里在骨碟里;基本礼仪-用餐时的细节1vv7.7.7.7.要经常用餐巾擦拭手指与嘴部，否则油腻的手指和沾满碎屑要经常用餐巾擦拭手指与嘴部，否则油腻的手指和沾满碎屑要经常用餐巾擦拭手指与嘴部，否则油腻的手指和沾满碎屑要经常用餐巾擦拭手指与嘴部，否则油腻的手指和沾满碎屑的嘴
7、，会让你形象全无的嘴，会让你形象全无的嘴，会让你形象全无的嘴，会让你形象全无;vv8.8.8.8.剔牙应以手遮口，用牙签剔齿缝，不能把方便筷折断剔牙剔牙应以手遮口，用牙签剔齿缝，不能把方便筷折断剔牙剔牙应以手遮口，用牙签剔齿缝，不能把方便筷折断剔牙剔牙应以手遮口，用牙签剔齿缝，不能把方便筷折断剔牙;vv9.9.9.9.餐桌上放着盛玫瑰花或柠檬片的小杯水，是用手取食物前洗餐桌上放着盛玫瑰花或柠檬片的小杯水，是用手取食物前洗餐桌上放着盛玫瑰花或柠檬片的小杯水，是用手取食物前洗餐桌上放着盛玫瑰花或柠檬片的小杯水，是用手取食物前洗手用的，切忌当作饮料喝掉手用的，切忌当作饮料喝掉手用的，切忌当作饮料喝掉
8、手用的，切忌当作饮料喝掉;vv10.10.10.10.如果是不会喝酒的客人，当主人或服务生为其斟酒时，应用如果是不会喝酒的客人，当主人或服务生为其斟酒时，应用如果是不会喝酒的客人，当主人或服务生为其斟酒时，应用如果是不会喝酒的客人，当主人或服务生为其斟酒时，应用手指轻敲酒杯边缘以示谢绝，不能将酒杯倒扣在桌上手指轻敲酒杯边缘以示谢绝，不能将酒杯倒扣在桌上手指轻敲酒杯边缘以示谢绝，不能将酒杯倒扣在桌上手指轻敲酒杯边缘以示谢绝，不能将酒杯倒扣在桌上;vv11.11.11.11.强行劝酒是失态无礼的表现，这一点应特别注意强行劝酒是失态无礼的表现，这一点应特别注意强行劝酒是失态无礼的表现，这一点应特别注
9、意强行劝酒是失态无礼的表现，这一点应特别注意;vv12.12.12.12.不要帮助服务生收拾杯碗盘碟，高级餐厅使用的餐具大多是不要帮助服务生收拾杯碗盘碟，高级餐厅使用的餐具大多是不要帮助服务生收拾杯碗盘碟，高级餐厅使用的餐具大多是不要帮助服务生收拾杯碗盘碟，高级餐厅使用的餐具大多是贵重考究的，要特别小心别把餐具弄坏了。贵重考究的，要特别小心别把餐具弄坏了。贵重考究的，要特别小心别把餐具弄坏了。贵重考究的，要特别小心别把餐具弄坏了。基本礼仪-用餐时的细节2目录中餐礼仪中餐礼仪中餐礼仪中餐礼仪2自助餐礼仪自助餐礼仪自助餐礼仪自助餐礼仪4基本礼仪基本礼仪基本礼仪基本礼仪3 1西餐礼仪西餐礼仪西餐礼仪
10、西餐礼仪3 3饮酒礼仪饮酒礼仪饮酒礼仪饮酒礼仪6鸡尾酒会礼仪鸡尾酒会礼仪鸡尾酒会礼仪鸡尾酒会礼仪3 5vv由两桌组成的小型宴请。这种情况下，由两桌组成的小型宴请。这种情况下，由两桌组成的小型宴请。这种情况下，由两桌组成的小型宴请。这种情况下，通常是两桌横排或两桌竖排的形式。通常是两桌横排或两桌竖排的形式。通常是两桌横排或两桌竖排的形式。通常是两桌横排或两桌竖排的形式。当两桌横排时，面对正门右边的桌子当两桌横排时，面对正门右边的桌子当两桌横排时，面对正门右边的桌子当两桌横排时，面对正门右边的桌子是主桌；当两桌竖排时，距离正门最是主桌；当两桌竖排时，距离正门最是主桌；当两桌竖排时，距离正门最是主桌
11、；当两桌竖排时，距离正门最远的那张桌子为主桌。远的那张桌子为主桌。远的那张桌子为主桌。远的那张桌子为主桌。vv三桌以上的的宴请。除了要注意上面三桌以上的的宴请。除了要注意上面三桌以上的的宴请。除了要注意上面三桌以上的的宴请。除了要注意上面提到的提到的提到的提到的“面门定位面门定位面门定位面门定位”、“以右为尊以右为尊以右为尊以右为尊”、“以远为上以远为上以远为上以远为上”等规则外，还应兼顾其等规则外，还应兼顾其等规则外，还应兼顾其等规则外，还应兼顾其他各桌距离主桌的远近。通常，距离他各桌距离主桌的远近。通常，距离他各桌距离主桌的远近。通常，距离他各桌距离主桌的远近。通常，距离主桌越近，桌次越高
12、；距离主桌越远，主桌越近，桌次越高；距离主桌越远，主桌越近，桌次越高；距离主桌越远，主桌越近，桌次越高；距离主桌越远，桌次越低。桌次越低。桌次越低。桌次越低。中餐礼仪-桌次安排vv主人大都应面对正门而坐，并在主桌就坐；主人大都应面对正门而坐，并在主桌就坐；主人大都应面对正门而坐，并在主桌就坐；主人大都应面对正门而坐，并在主桌就坐；vv举行多桌宴请时，每桌都要有一位主桌主人的代表在座。位置举行多桌宴请时，每桌都要有一位主桌主人的代表在座。位置举行多桌宴请时，每桌都要有一位主桌主人的代表在座。位置举行多桌宴请时，每桌都要有一位主桌主人的代表在座。位置一般和主桌主人同向，有时也可以面向主桌主人；一般
13、和主桌主人同向，有时也可以面向主桌主人；一般和主桌主人同向，有时也可以面向主桌主人；一般和主桌主人同向，有时也可以面向主桌主人；vv各桌位次的尊卑，应以与这桌主人的距离远近来定，离主人比各桌位次的尊卑，应以与这桌主人的距离远近来定，离主人比各桌位次的尊卑，应以与这桌主人的距离远近来定，离主人比各桌位次的尊卑，应以与这桌主人的距离远近来定，离主人比较近的位置比较尊贵；较近的位置比较尊贵；较近的位置比较尊贵；较近的位置比较尊贵；vv与本桌主人的距离相同的位次，则以本桌主人面向为准，主人与本桌主人的距离相同的位次，则以本桌主人面向为准，主人与本桌主人的距离相同的位次，则以本桌主人面向为准，主人与本桌
14、主人的距离相同的位次，则以本桌主人面向为准，主人座位右边的位置比较尊贵；座位右边的位置比较尊贵；座位右边的位置比较尊贵；座位右边的位置比较尊贵；vv如果主宾身份高于主人，为表示尊重，可以安排在主人位子上如果主宾身份高于主人，为表示尊重，可以安排在主人位子上如果主宾身份高于主人，为表示尊重，可以安排在主人位子上如果主宾身份高于主人，为表示尊重，可以安排在主人位子上坐，主人则坐在主宾的位子上。坐，主人则坐在主宾的位子上。坐，主人则坐在主宾的位子上。坐，主人则坐在主宾的位子上。中餐礼仪-席位安排vv1.1.1.1.迷筷，拿着筷子犹豫不决夹哪道菜；迷筷，拿着筷子犹豫不决夹哪道菜；迷筷，拿着筷子犹豫不决
15、夹哪道菜；迷筷，拿着筷子犹豫不决夹哪道菜；vv2.2.2.2.架筷，用完筷子不将筷子放在筷架上，而架在碗碟上；架筷，用完筷子不将筷子放在筷架上，而架在碗碟上；架筷，用完筷子不将筷子放在筷架上，而架在碗碟上；架筷，用完筷子不将筷子放在筷架上，而架在碗碟上；vv3.3.3.3.探筷，用筷子在碗盘里翻找；探筷，用筷子在碗盘里翻找；探筷，用筷子在碗盘里翻找；探筷，用筷子在碗盘里翻找；vv4.4.4.4.滴筷，在夹汤汁多的菜肴时用筷子抖掉汤汁；滴筷，在夹汤汁多的菜肴时用筷子抖掉汤汁；滴筷，在夹汤汁多的菜肴时用筷子抖掉汤汁；滴筷，在夹汤汁多的菜肴时用筷子抖掉汤汁；vv5.5.5.5.插筷，把筷子竖插在食物
16、上面；插筷，把筷子竖插在食物上面；插筷，把筷子竖插在食物上面；插筷，把筷子竖插在食物上面；vv6.6.6.6.敲筷，用筷子敲打碗盘的边缘；敲筷，用筷子敲打碗盘的边缘；敲筷，用筷子敲打碗盘的边缘；敲筷，用筷子敲打碗盘的边缘；vv7.7.7.7.塞筷，一次性夹大量菜肴塞入口中，显得非常狼狈；塞筷，一次性夹大量菜肴塞入口中，显得非常狼狈；塞筷，一次性夹大量菜肴塞入口中，显得非常狼狈；塞筷，一次性夹大量菜肴塞入口中，显得非常狼狈；中餐礼仪-使用筷子的禁忌1vv8.8.8.8.空筷，已经用筷子夹起了食物，但是不吃又放回去；空筷，已经用筷子夹起了食物，但是不吃又放回去；空筷，已经用筷子夹起了食物，但是不吃
17、又放回去；空筷，已经用筷子夹起了食物，但是不吃又放回去；vv9.9.9.9.舔筷，用舌头去舔筷子，不论筷子上是否残留着食物；舔筷，用舌头去舔筷子，不论筷子上是否残留着食物；舔筷，用舌头去舔筷子，不论筷子上是否残留着食物；舔筷，用舌头去舔筷子，不论筷子上是否残留着食物；vv10.10.10.10.磨筷，拿着筷子相互摩擦筷尖；磨筷，拿着筷子相互摩擦筷尖；磨筷，拿着筷子相互摩擦筷尖；磨筷，拿着筷子相互摩擦筷尖；vv11.11.11.11.转筷，用筷子在汤碗中不断搅拌混合；转筷，用筷子在汤碗中不断搅拌混合；转筷，用筷子在汤碗中不断搅拌混合；转筷，用筷子在汤碗中不断搅拌混合；vv12.12.12.12.
18、寄筷，用筷子将碗挪到自己面前；寄筷，用筷子将碗挪到自己面前；寄筷，用筷子将碗挪到自己面前；寄筷，用筷子将碗挪到自己面前；vv13.13.13.13.指筷，和人交谈时边说话边挥舞筷子，甚至用筷子指指筷，和人交谈时边说话边挥舞筷子，甚至用筷子指指筷，和人交谈时边说话边挥舞筷子，甚至用筷子指指筷，和人交谈时边说话边挥舞筷子，甚至用筷子指人。人。人。人。中餐礼仪-使用筷子的禁忌2中餐礼仪 进餐礼仪vv1.1.1.1.先请客人入座，入座后不要动筷先请客人入座，入座后不要动筷先请客人入座，入座后不要动筷先请客人入座，入座后不要动筷;vv2.2.2.2.进餐时先请客人动筷，夹菜时每次进餐时先请客人动筷，夹菜
19、时每次进餐时先请客人动筷，夹菜时每次进餐时先请客人动筷，夹菜时每次少些，喝汤应用汤匙小口品尝少些，喝汤应用汤匙小口品尝少些，喝汤应用汤匙小口品尝少些，喝汤应用汤匙小口品尝;vv3.3.3.3.进餐时要闭嘴咀嚼，不要发出声音进餐时要闭嘴咀嚼，不要发出声音进餐时要闭嘴咀嚼，不要发出声音进餐时要闭嘴咀嚼，不要发出声音;v4.4.每当上新菜时，应请客人先动筷子，每当上新菜时，应请客人先动筷子，每当上新菜时，应请客人先动筷子，每当上新菜时，应请客人先动筷子，以示尊敬以示尊敬以示尊敬以示尊敬;vv5.5.5.5.吃饭要端起碗，伏在桌子上对着碗吃饭要端起碗，伏在桌子上对着碗吃饭要端起碗，伏在桌子上对着碗吃饭
20、要端起碗，伏在桌子上对着碗吃饭是非常不雅观的；吃饭是非常不雅观的；吃饭是非常不雅观的；吃饭是非常不雅观的；vv6.6.6.6.要适时与大家聊天以调和气氛。不要适时与大家聊天以调和气氛。不要适时与大家聊天以调和气氛。不要适时与大家聊天以调和气氛。不要狼吞虎咽地大吃，更不要贪杯要狼吞虎咽地大吃，更不要贪杯要狼吞虎咽地大吃，更不要贪杯要狼吞虎咽地大吃，更不要贪杯;vv7.7.7.7.离席时应向主人表示感谢。离席时应向主人表示感谢。离席时应向主人表示感谢。离席时应向主人表示感谢。vv1.1.1.1.忌吃饭喝汤时发出声响，忌将碗端到嘴边边吹边喝忌吃饭喝汤时发出声响，忌将碗端到嘴边边吹边喝忌吃饭喝汤时发出
21、声响，忌将碗端到嘴边边吹边喝忌吃饭喝汤时发出声响，忌将碗端到嘴边边吹边喝;vv2.2.2.2.喝汤时忌将勺子塞到嘴里，或者反复吮吸舔食勺子喝汤时忌将勺子塞到嘴里，或者反复吮吸舔食勺子喝汤时忌将勺子塞到嘴里，或者反复吮吸舔食勺子喝汤时忌将勺子塞到嘴里，或者反复吮吸舔食勺子;vv3.3.3.3.忌光低着头吃饭，不顾他人，忌贪杯忌光低着头吃饭，不顾他人，忌贪杯忌光低着头吃饭，不顾他人，忌贪杯忌光低着头吃饭，不顾他人，忌贪杯;vv4.4.4.4.忌在餐桌上剔牙，如需剔牙，要用餐巾挡住嘴巴忌在餐桌上剔牙，如需剔牙，要用餐巾挡住嘴巴忌在餐桌上剔牙，如需剔牙，要用餐巾挡住嘴巴忌在餐桌上剔牙，如需剔牙，要用餐
22、巾挡住嘴巴;vv5.5.5.5.忌用餐时摇头摆脑，宽衣解带，满脸油汗，汁汤横流，响声忌用餐时摇头摆脑，宽衣解带，满脸油汗，汁汤横流，响声忌用餐时摇头摆脑，宽衣解带，满脸油汗，汁汤横流，响声忌用餐时摇头摆脑，宽衣解带，满脸油汗，汁汤横流，响声大作大作大作大作;vv6.6.6.6.忌未征求他人意见，擅自作主，主动为别人夹菜、添饭。这忌未征求他人意见，擅自作主，主动为别人夹菜、添饭。这忌未征求他人意见，擅自作主，主动为别人夹菜、添饭。这忌未征求他人意见，擅自作主，主动为别人夹菜、添饭。这样做不仅不卫生，而且还会让对方勉为其难样做不仅不卫生，而且还会让对方勉为其难样做不仅不卫生，而且还会让对方勉为其难
23、样做不仅不卫生，而且还会让对方勉为其难;vv7.7.7.7.忌口含食物与别人交谈；忌口含食物与别人交谈；忌口含食物与别人交谈；忌口含食物与别人交谈；vv8.8.8.8.忌双手端碗进食；忌向碗里乱扔废弃物；忌将碗倒扣在桌上。忌双手端碗进食；忌向碗里乱扔废弃物；忌将碗倒扣在桌上。忌双手端碗进食；忌向碗里乱扔废弃物；忌将碗倒扣在桌上。忌双手端碗进食；忌向碗里乱扔废弃物；忌将碗倒扣在桌上。中餐礼仪 中餐禁忌目录中餐礼仪中餐礼仪中餐礼仪中餐礼仪2自助餐礼仪自助餐礼仪自助餐礼仪自助餐礼仪4基本礼仪基本礼仪基本礼仪基本礼仪3 1西餐礼仪西餐礼仪西餐礼仪西餐礼仪3 3饮酒礼仪饮酒礼仪饮酒礼仪饮酒礼仪6鸡尾酒会
24、礼仪鸡尾酒会礼仪鸡尾酒会礼仪鸡尾酒会礼仪3 5vv桌次：正式宴会上桌次的高低尊桌次：正式宴会上桌次的高低尊桌次：正式宴会上桌次的高低尊桌次：正式宴会上桌次的高低尊卑以距离主桌位置的远近而定，卑以距离主桌位置的远近而定，卑以距离主桌位置的远近而定，卑以距离主桌位置的远近而定，越靠右的桌次越尊贵，桌次较多越靠右的桌次越尊贵，桌次较多越靠右的桌次越尊贵，桌次较多越靠右的桌次越尊贵，桌次较多时一般摆放桌次牌；在同一桌上，时一般摆放桌次牌；在同一桌上，时一般摆放桌次牌；在同一桌上，时一般摆放桌次牌；在同一桌上，越靠近主人的座位越尊贵。越靠近主人的座位越尊贵。越靠近主人的座位越尊贵。越靠近主人的座位越尊贵
25、。vv英国式座位顺序：主人坐在桌子英国式座位顺序：主人坐在桌子英国式座位顺序：主人坐在桌子英国式座位顺序：主人坐在桌子两端，原则上是男女交叉坐；两端，原则上是男女交叉坐；两端，原则上是男女交叉坐；两端，原则上是男女交叉坐；vv法国式座位顺序：主人相对坐在法国式座位顺序：主人相对坐在法国式座位顺序：主人相对坐在法国式座位顺序：主人相对坐在桌子中央。以女主人的座位为准，桌子中央。以女主人的座位为准，桌子中央。以女主人的座位为准，桌子中央。以女主人的座位为准，主宾应当坐在女主人的右上方，主宾应当坐在女主人的右上方，主宾应当坐在女主人的右上方，主宾应当坐在女主人的右上方，主宾夫人坐在男主人的右上方。主
26、宾夫人坐在男主人的右上方。主宾夫人坐在男主人的右上方。主宾夫人坐在男主人的右上方。西餐礼仪-桌次和位次vv用餐时，一般右手拿刀或汤匙，左手用餐时，一般右手拿刀或汤匙，左手用餐时，一般右手拿刀或汤匙，左手用餐时，一般右手拿刀或汤匙，左手拿叉。用餐具把食物送到嘴里，而不拿叉。用餐具把食物送到嘴里，而不拿叉。用餐具把食物送到嘴里，而不拿叉。用餐具把食物送到嘴里，而不要把盘、碗端起来。要把盘、碗端起来。要把盘、碗端起来。要把盘、碗端起来。vv使用刀叉进餐时，刀用来切割食物，使用刀叉进餐时，刀用来切割食物，使用刀叉进餐时，刀用来切割食物，使用刀叉进餐时，刀用来切割食物，叉用来送食物入口。叉用来送食物入口
27、。叉用来送食物入口。叉用来送食物入口。vv无论任何情况，刀刃的一侧必须面向无论任何情况，刀刃的一侧必须面向无论任何情况，刀刃的一侧必须面向无论任何情况，刀刃的一侧必须面向自己，而且不可将刀叉的一端放在盘自己，而且不可将刀叉的一端放在盘自己，而且不可将刀叉的一端放在盘自己，而且不可将刀叉的一端放在盘上，另一端放在桌上上，另一端放在桌上上，另一端放在桌上上，另一端放在桌上vv用餐中需要暂时放下刀叉时，应摆成用餐中需要暂时放下刀叉时，应摆成用餐中需要暂时放下刀叉时，应摆成用餐中需要暂时放下刀叉时，应摆成“八八八八”字型，分别放在餐盘边上。刀字型，分别放在餐盘边上。刀字型，分别放在餐盘边上。刀字型，分
28、别放在餐盘边上。刀刃朝向自己，表示还要继续吃。刃朝向自己，表示还要继续吃。刃朝向自己，表示还要继续吃。刃朝向自己，表示还要继续吃。vv结束后将叉子的背面向结束后将叉子的背面向结束后将叉子的背面向结束后将叉子的背面向 上，刀子的刀上，刀子的刀上，刀子的刀上，刀子的刀刃一侧应向内与叉子并拢，平行放置刃一侧应向内与叉子并拢，平行放置刃一侧应向内与叉子并拢，平行放置刃一侧应向内与叉子并拢，平行放置于餐盘上。于餐盘上。于餐盘上。于餐盘上。西餐礼仪-餐具规则vv西餐是分餐式，如果是几个人邀约西餐是分餐式，如果是几个人邀约西餐是分餐式，如果是几个人邀约西餐是分餐式，如果是几个人邀约用餐，在欧洲，第一道菜端上
29、来时，用餐，在欧洲，第一道菜端上来时，用餐，在欧洲，第一道菜端上来时，用餐，在欧洲，第一道菜端上来时，就可以开始，在美国，应当等最后就可以开始，在美国，应当等最后就可以开始，在美国，应当等最后就可以开始，在美国，应当等最后一个人的菜上好了才一起用餐。一个人的菜上好了才一起用餐。一个人的菜上好了才一起用餐。一个人的菜上好了才一起用餐。vv在很正式的场合，应当由女主人邀在很正式的场合，应当由女主人邀在很正式的场合，应当由女主人邀在很正式的场合，应当由女主人邀请大家开始用餐。如果女主人不在请大家开始用餐。如果女主人不在请大家开始用餐。如果女主人不在请大家开始用餐。如果女主人不在场，男主人席位右边的女
30、嘉宾应当场，男主人席位右边的女嘉宾应当场，男主人席位右边的女嘉宾应当场，男主人席位右边的女嘉宾应当是第一个开始吃的人，其他人看到是第一个开始吃的人，其他人看到是第一个开始吃的人，其他人看到是第一个开始吃的人，其他人看到她的行动则可以进餐了。她的行动则可以进餐了。她的行动则可以进餐了。她的行动则可以进餐了。西餐礼仪何时进餐vv喝汤不能一饮而尽。喝汤时不要吸喝汤不能一饮而尽。喝汤时不要吸喝汤不能一饮而尽。喝汤时不要吸喝汤不能一饮而尽。喝汤时不要吸啜汤汁，不要发出声音。如汤菜过啜汤汁，不要发出声音。如汤菜过啜汤汁，不要发出声音。如汤菜过啜汤汁，不要发出声音。如汤菜过热，可待稍凉后再吃，不要用嘴吹。热
31、，可待稍凉后再吃，不要用嘴吹。热，可待稍凉后再吃，不要用嘴吹。热，可待稍凉后再吃，不要用嘴吹。vv喝汤时，用汤勺从里向外舀，汤匙喝汤时，用汤勺从里向外舀，汤匙喝汤时，用汤勺从里向外舀，汤匙喝汤时，用汤勺从里向外舀，汤匙的底部放在下唇的位置将汤送入口的底部放在下唇的位置将汤送入口的底部放在下唇的位置将汤送入口的底部放在下唇的位置将汤送入口中，汤匙边与嘴部呈中，汤匙边与嘴部呈中，汤匙边与嘴部呈中，汤匙边与嘴部呈5 5 5 5度角比较好，度角比较好，度角比较好，度角比较好，身体的上部略微前倾。身体的上部略微前倾。身体的上部略微前倾。身体的上部略微前倾。vv将汤匙里的汤分数次喝完的举动有将汤匙里的汤分
32、数次喝完的举动有将汤匙里的汤分数次喝完的举动有将汤匙里的汤分数次喝完的举动有失礼仪，应一次喝完汤匙里的汤。失礼仪，应一次喝完汤匙里的汤。失礼仪，应一次喝完汤匙里的汤。失礼仪，应一次喝完汤匙里的汤。西餐礼仪喝汤vv西餐有西餐有西餐有西餐有“左面包，右水杯左面包，右水杯左面包，右水杯左面包，右水杯”的说法，的说法，的说法，的说法，不要颠倒摆放。面包应放在伸手可不要颠倒摆放。面包应放在伸手可不要颠倒摆放。面包应放在伸手可不要颠倒摆放。面包应放在伸手可及的专用小盘里或者桌布上，不要及的专用小盘里或者桌布上，不要及的专用小盘里或者桌布上，不要及的专用小盘里或者桌布上，不要放在进餐盘的盘边；若需涂黄油，放
33、在进餐盘的盘边；若需涂黄油，放在进餐盘的盘边；若需涂黄油，放在进餐盘的盘边；若需涂黄油，先将黄油碟移至自己的碟边，再涂先将黄油碟移至自己的碟边，再涂先将黄油碟移至自己的碟边，再涂先将黄油碟移至自己的碟边，再涂抹到面包上。应尽量避用面包蘸汤抹到面包上。应尽量避用面包蘸汤抹到面包上。应尽量避用面包蘸汤抹到面包上。应尽量避用面包蘸汤吃这种食法。吃这种食法。吃这种食法。吃这种食法。vv面包一般掰成小块送入口中，不要面包一般掰成小块送入口中，不要面包一般掰成小块送入口中，不要面包一般掰成小块送入口中，不要拿着整块面包去咬。抹黄油和果酱拿着整块面包去咬。抹黄油和果酱拿着整块面包去咬。抹黄油和果酱拿着整块面
34、包去咬。抹黄油和果酱时也要先将面包掰成小块再抹。时也要先将面包掰成小块再抹。时也要先将面包掰成小块再抹。时也要先将面包掰成小块再抹。西餐礼仪吃面包vv吃鱼不能用餐刀，餐厅常不备餐刀吃鱼不能用餐刀，餐厅常不备餐刀吃鱼不能用餐刀，餐厅常不备餐刀吃鱼不能用餐刀，餐厅常不备餐刀而备专用的汤匙。而备专用的汤匙。而备专用的汤匙。而备专用的汤匙。vv吃鱼时不要将鱼翻身，吃鱼时不要将鱼翻身，吃鱼时不要将鱼翻身，吃鱼时不要将鱼翻身，吃完一侧后，吃完一侧后，吃完一侧后，吃完一侧后，把针骨剔掉，再吃另一半。把针骨剔掉，再吃另一半。把针骨剔掉，再吃另一半。把针骨剔掉，再吃另一半。vv若吃到鱼刺，不要把它直接从嘴里若吃
35、到鱼刺，不要把它直接从嘴里若吃到鱼刺，不要把它直接从嘴里若吃到鱼刺，不要把它直接从嘴里吐到盘子里，应用舌头尽量把鱼刺吐到盘子里，应用舌头尽量把鱼刺吐到盘子里，应用舌头尽量把鱼刺吐到盘子里，应用舌头尽量把鱼刺顶出来，用叉子接住，再放到碟子顶出来，用叉子接住，再放到碟子顶出来，用叉子接住，再放到碟子顶出来，用叉子接住，再放到碟子的一角。若不幸鱼刺卡进牙缝间，的一角。若不幸鱼刺卡进牙缝间，的一角。若不幸鱼刺卡进牙缝间，的一角。若不幸鱼刺卡进牙缝间，用餐巾挡在嘴前，利用拇指和食指用餐巾挡在嘴前，利用拇指和食指用餐巾挡在嘴前，利用拇指和食指用餐巾挡在嘴前，利用拇指和食指将之拔出。将之拔出。将之拔出。将之
36、拔出。西餐礼仪吃鱼vv吃贝类海鲜、蜗牛时，应该以左手按吃贝类海鲜、蜗牛时，应该以左手按吃贝类海鲜、蜗牛时，应该以左手按吃贝类海鲜、蜗牛时，应该以左手按住壳，右手拿叉子将肉挖出来吃。如住壳，右手拿叉子将肉挖出来吃。如住壳，右手拿叉子将肉挖出来吃。如住壳，右手拿叉子将肉挖出来吃。如果是生蚝，则可以将壳放到嘴边，直果是生蚝，则可以将壳放到嘴边，直果是生蚝，则可以将壳放到嘴边，直果是生蚝，则可以将壳放到嘴边，直接喝生蚝的汤汁。接喝生蚝的汤汁。接喝生蚝的汤汁。接喝生蚝的汤汁。vv如果是带壳的虾，可以直接用手剥去如果是带壳的虾，可以直接用手剥去如果是带壳的虾，可以直接用手剥去如果是带壳的虾，可以直接用手剥
37、去虾壳。吃龙虾或蟹的时候需要借助专虾壳。吃龙虾或蟹的时候需要借助专虾壳。吃龙虾或蟹的时候需要借助专虾壳。吃龙虾或蟹的时候需要借助专用的钳子，从已经打开的一端先吸出用的钳子，从已经打开的一端先吸出用的钳子，从已经打开的一端先吸出用的钳子，从已经打开的一端先吸出肉，再吃身体部分的肉。在吸食肉的肉，再吃身体部分的肉。在吸食肉的肉，再吃身体部分的肉。在吸食肉的肉，再吃身体部分的肉。在吸食肉的时候注意嘴里不要发出声音。时候注意嘴里不要发出声音。时候注意嘴里不要发出声音。时候注意嘴里不要发出声音。西餐礼仪吃带壳的海鲜vv牛排：首先将调味酱钵拿到盘子旁，牛排：首先将调味酱钵拿到盘子旁，牛排：首先将调味酱钵拿
38、到盘子旁，牛排：首先将调味酱钵拿到盘子旁，以汤匙取酱料时注意不要滴到桌巾上。以汤匙取酱料时注意不要滴到桌巾上。以汤匙取酱料时注意不要滴到桌巾上。以汤匙取酱料时注意不要滴到桌巾上。调味酱不能直接淋在牛排上，应取适调味酱不能直接淋在牛排上，应取适调味酱不能直接淋在牛排上，应取适调味酱不能直接淋在牛排上，应取适当的量放在盘子的内侧，调味酱的量当的量放在盘子的内侧，调味酱的量当的量放在盘子的内侧，调味酱的量当的量放在盘子的内侧，调味酱的量约以两汤匙为最适量。取完调味酱后，约以两汤匙为最适量。取完调味酱后，约以两汤匙为最适量。取完调味酱后，约以两汤匙为最适量。取完调味酱后，将汤匙放在调味酱钵的侧边，并传
39、给将汤匙放在调味酱钵的侧边，并传给将汤匙放在调味酱钵的侧边，并传给将汤匙放在调味酱钵的侧边，并传给下一个人。下一个人。下一个人。下一个人。vv切牛排时应从左往右将肉切成一口大切牛排时应从左往右将肉切成一口大切牛排时应从左往右将肉切成一口大切牛排时应从左往右将肉切成一口大小的块儿蘸酱料吃。小的块儿蘸酱料吃。小的块儿蘸酱料吃。小的块儿蘸酱料吃。西餐礼仪吃牛排vv意大利面大致可分为三种：长面、短意大利面大致可分为三种：长面、短意大利面大致可分为三种：长面、短意大利面大致可分为三种：长面、短面和鸡蛋面。面和鸡蛋面。面和鸡蛋面。面和鸡蛋面。vv吃长面应当用叉子慢慢将面条卷起来吃长面应当用叉子慢慢将面条卷
40、起来吃长面应当用叉子慢慢将面条卷起来吃长面应当用叉子慢慢将面条卷起来送入口中，最容易的方法则是用勺子送入口中，最容易的方法则是用勺子送入口中，最容易的方法则是用勺子送入口中，最容易的方法则是用勺子配合叉子来卷面条，注意一次不要卷配合叉子来卷面条，注意一次不要卷配合叉子来卷面条，注意一次不要卷配合叉子来卷面条，注意一次不要卷太多，足够一口吃下则可。太多，足够一口吃下则可。太多，足够一口吃下则可。太多，足够一口吃下则可。vv如果不是条形的面，直接用叉腹舀起如果不是条形的面，直接用叉腹舀起如果不是条形的面，直接用叉腹舀起如果不是条形的面，直接用叉腹舀起就可以了。就可以了。就可以了。就可以了。vv不管
41、是什么样的意大利面，都切勿搅不管是什么样的意大利面，都切勿搅不管是什么样的意大利面，都切勿搅不管是什么样的意大利面，都切勿搅拌面条或用汤匙来吃。拌面条或用汤匙来吃。拌面条或用汤匙来吃。拌面条或用汤匙来吃。西餐礼仪吃意大利面vv蛋蛋蛋蛋 糕：用小叉子分割取食。糕：用小叉子分割取食。糕：用小叉子分割取食。糕：用小叉子分割取食。vv冰淇淋：吃冰淇淋一般使用小勺。冰淇淋：吃冰淇淋一般使用小勺。冰淇淋：吃冰淇淋一般使用小勺。冰淇淋：吃冰淇淋一般使用小勺。vv馅饼：吃水果馅饼通常要使用叉子。馅饼：吃水果馅饼通常要使用叉子。馅饼：吃水果馅饼通常要使用叉子。馅饼：吃水果馅饼通常要使用叉子。如果吃的是奶油馅饼，
42、最好用叉而不如果吃的是奶油馅饼，最好用叉而不如果吃的是奶油馅饼，最好用叉而不如果吃的是奶油馅饼，最好用叉而不要用手。以防止馅料从另一头漏出。要用手。以防止馅料从另一头漏出。要用手。以防止馅料从另一头漏出。要用手。以防止馅料从另一头漏出。vv炖制水果：吃炖制水果要使用勺子，炖制水果：吃炖制水果要使用勺子，炖制水果：吃炖制水果要使用勺子，炖制水果：吃炖制水果要使用勺子，不过你可以用叉子来稳住大块水果。不过你可以用叉子来稳住大块水果。不过你可以用叉子来稳住大块水果。不过你可以用叉子来稳住大块水果。遇到樱桃、梅干、李脯等有核水果，遇到樱桃、梅干、李脯等有核水果，遇到樱桃、梅干、李脯等有核水果，遇到樱桃
43、、梅干、李脯等有核水果，需要将核吐到手心里，然后放在盘边。需要将核吐到手心里，然后放在盘边。需要将核吐到手心里，然后放在盘边。需要将核吐到手心里，然后放在盘边。西餐礼仪吃糕点vv香蕉：如果是在餐桌上吃香蕉，要先香蕉：如果是在餐桌上吃香蕉，要先香蕉：如果是在餐桌上吃香蕉，要先香蕉：如果是在餐桌上吃香蕉，要先把皮纵向划一条直线后剥开，再用刀把皮纵向划一条直线后剥开，再用刀把皮纵向划一条直线后剥开，再用刀把皮纵向划一条直线后剥开，再用刀从左边开始一口一口切成段吃，不要从左边开始一口一口切成段吃，不要从左边开始一口一口切成段吃，不要从左边开始一口一口切成段吃，不要用手拿着剥皮直接吃。用手拿着剥皮直接吃
44、。用手拿着剥皮直接吃。用手拿着剥皮直接吃。vv柚子：要先切成两半，然后用茶匙或柚子：要先切成两半，然后用茶匙或柚子：要先切成两半，然后用茶匙或柚子：要先切成两半，然后用茶匙或尖柚子匙挖出食用。尖柚子匙挖出食用。尖柚子匙挖出食用。尖柚子匙挖出食用。vv菠萝：吃鲜菠萝片时，要使用刀和叉。菠萝：吃鲜菠萝片时，要使用刀和叉。菠萝：吃鲜菠萝片时，要使用刀和叉。菠萝：吃鲜菠萝片时，要使用刀和叉。vv西瓜：切成块的西瓜一般用刀和叉来西瓜：切成块的西瓜一般用刀和叉来西瓜：切成块的西瓜一般用刀和叉来西瓜：切成块的西瓜一般用刀和叉来吃，吃进嘴里的西瓜籽要吐在手中，吃，吃进嘴里的西瓜籽要吐在手中，吃，吃进嘴里的西瓜
45、籽要吐在手中，吃，吃进嘴里的西瓜籽要吐在手中，然后放入自己的盘子。然后放入自己的盘子。然后放入自己的盘子。然后放入自己的盘子。西餐礼仪吃水果vv沙拉要用叉子来吃，但是如果沙拉的沙拉要用叉子来吃，但是如果沙拉的沙拉要用叉子来吃，但是如果沙拉的沙拉要用叉子来吃，但是如果沙拉的块太大，就应切开以免从叉子上掉下块太大，就应切开以免从叉子上掉下块太大，就应切开以免从叉子上掉下块太大，就应切开以免从叉子上掉下来。当沙拉作为主食吃的时候，不要来。当沙拉作为主食吃的时候，不要来。当沙拉作为主食吃的时候，不要来。当沙拉作为主食吃的时候，不要把它放在餐盘里。要放在自己的黄油把它放在餐盘里。要放在自己的黄油把它放在
46、餐盘里。要放在自己的黄油把它放在餐盘里。要放在自己的黄油盘里，靠在主盘旁。通常用一块面包盘里，靠在主盘旁。通常用一块面包盘里，靠在主盘旁。通常用一块面包盘里，靠在主盘旁。通常用一块面包或蛋卷把叉子上的沙拉推在盘子里。或蛋卷把叉子上的沙拉推在盘子里。或蛋卷把叉子上的沙拉推在盘子里。或蛋卷把叉子上的沙拉推在盘子里。vv如果沙拉里有豆类，可以用刀把豆子如果沙拉里有豆类，可以用刀把豆子如果沙拉里有豆类，可以用刀把豆子如果沙拉里有豆类，可以用刀把豆子推到叉子上，再送入嘴里。如果是美推到叉子上，再送入嘴里。如果是美推到叉子上，再送入嘴里。如果是美推到叉子上，再送入嘴里。如果是美国式的吃法，就可以用叉子舀起
47、豆子国式的吃法，就可以用叉子舀起豆子国式的吃法，就可以用叉子舀起豆子国式的吃法，就可以用叉子舀起豆子来吃。来吃。来吃。来吃。西餐礼仪吃沙拉vv1.1.1.1.忌手执刀叉在空中挥舞摇晃，忌一手拿刀或叉，而另一支手忌手执刀叉在空中挥舞摇晃，忌一手拿刀或叉，而另一支手忌手执刀叉在空中挥舞摇晃，忌一手拿刀或叉，而另一支手忌手执刀叉在空中挥舞摇晃，忌一手拿刀或叉，而另一支手拿餐巾擦嘴，忌一手拿酒杯，另一支手拿叉取菜。忌将刀叉的拿餐巾擦嘴，忌一手拿酒杯，另一支手拿叉取菜。忌将刀叉的拿餐巾擦嘴，忌一手拿酒杯，另一支手拿叉取菜。忌将刀叉的拿餐巾擦嘴，忌一手拿酒杯，另一支手拿叉取菜。忌将刀叉的一端放在盘上，另一
48、端放在桌上一端放在盘上，另一端放在桌上一端放在盘上，另一端放在桌上一端放在盘上，另一端放在桌上;vv2.2.2.2.忌拿着整块面包就咬忌拿着整块面包就咬忌拿着整块面包就咬忌拿着整块面包就咬;vv3.3.3.3.吃鸡腿时忌用手拿着吃。吃鱼时忌将鱼翻身吃鸡腿时忌用手拿着吃。吃鱼时忌将鱼翻身吃鸡腿时忌用手拿着吃。吃鱼时忌将鱼翻身吃鸡腿时忌用手拿着吃。吃鱼时忌将鱼翻身;vv4.4.4.4.忌在餐桌边化妆，忌用餐巾擦鼻涕。用餐时打嗝是最大的禁忌在餐桌边化妆，忌用餐巾擦鼻涕。用餐时打嗝是最大的禁忌在餐桌边化妆，忌用餐巾擦鼻涕。用餐时打嗝是最大的禁忌在餐桌边化妆，忌用餐巾擦鼻涕。用餐时打嗝是最大的禁忌，万一
49、发生此种情况，应立即向周围的人道歉忌，万一发生此种情况，应立即向周围的人道歉忌，万一发生此种情况，应立即向周围的人道歉忌，万一发生此种情况，应立即向周围的人道歉;vv5.5.5.5.忌在中途退席。如有事确需离开应向左右的客人小声打招呼忌在中途退席。如有事确需离开应向左右的客人小声打招呼忌在中途退席。如有事确需离开应向左右的客人小声打招呼忌在中途退席。如有事确需离开应向左右的客人小声打招呼;vv6.6.6.6.进餐中忌解开纽扣或当众脱衣。如主人请客人宽衣，男客人进餐中忌解开纽扣或当众脱衣。如主人请客人宽衣，男客人进餐中忌解开纽扣或当众脱衣。如主人请客人宽衣，男客人进餐中忌解开纽扣或当众脱衣。如主
50、人请客人宽衣，男客人可将外衣脱下搭在椅背上可将外衣脱下搭在椅背上可将外衣脱下搭在椅背上可将外衣脱下搭在椅背上;忌将外衣或随身携带的物品放在餐忌将外衣或随身携带的物品放在餐忌将外衣或随身携带的物品放在餐忌将外衣或随身携带的物品放在餐台上。台上。台上。台上。西餐礼仪-禁忌目录中餐礼仪中餐礼仪中餐礼仪中餐礼仪2自助餐礼仪自助餐礼仪自助餐礼仪自助餐礼仪4基本礼仪基本礼仪基本礼仪基本礼仪3 1西餐礼仪西餐礼仪西餐礼仪西餐礼仪3 3饮酒礼仪饮酒礼仪饮酒礼仪饮酒礼仪6鸡尾酒会礼仪鸡尾酒会礼仪鸡尾酒会礼仪鸡尾酒会礼仪3 5vv1.1.1.1.排队取菜排队取菜排队取菜排队取菜vv2.2.2.2.循序取菜循序取菜