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1、2023年餐厅经营策划书（精选多篇） 推荐第1篇：餐厅策划书 餐厅策划书 （一） 一、前言 中国矿大喜迎百年校庆，学生第三食堂也将盛大的开业。在这千载难逢的机会中我们都热切的期望学生第三食堂能给学生带来一个惊喜。希望第三食堂不仅有第一二食堂的饭菜的质量和实惠的价格，更希望三食堂能有更好的服务热情和特色的淡菜。为此，我们准备成立“新西域”清真餐厅。在这家的餐厅中每一位的顾客将会平常到真真正正的大西北风味，同时也将会丰富来自宁夏、新疆、青海等全国各地的穆斯林同学的食堂，同时还会增加三食堂色饭菜的风味。满足同学们的需求。 二、创业背景 1、学生第三食堂盛大开业，招商正在进行中。矿大南湖校区位于徐州市
2、的南郊，历史中心的商业区较远，市场的开发潜力大 2、中国矿业大学学生有30000多的学生，只有一二的食堂。并且食堂距离梅苑、研究生的宿舍较远，给在这里住宿的学生第三食堂盛大开业，招商正在进行中。矿大南湖校区同学们就餐带来很大的不方便，三食堂有很大的市场潜力。 3、学校有一二食堂以及那么多的小餐厅，但是却是没有一家真正意义上的西北风味的餐馆。并且西北风味的饭菜也是非常的少。有许许多多的学生跑到校外聚餐，甚至在北门出现了许许多多的风味菜店。然而，那些的饭店的饭菜质量和卫生着实的令人不安。这似乎是在向我们预示着面向学生的特色的饭菜在矿大南湖校区有非常大的市场。 4、矿大有许多的来自西北学生，这其中又
3、有许许多多的穆斯林的学生。他们将是新西域的忠实之士。在这个的基础上我们将会努力的将更多的矿大人成为“新西域”的忠实顾客。 三、创业目标 1、满足矿大学生对特色菜的需求，丰富矿大的餐饮文化让每一个的矿大人都喜欢上西北的风味 2、实现创业者的创业目标 3、提供勤工助学的岗位 四、经营内容以及具体操作 经营内容 1、有西北特色的面食：兰州拉面、新疆拌面、宁夏炒面等 2、结合南方的饮食习惯做米饭，不过是以西北炒菜为主（例如各种特色盖浇饭）。让每一个的“新西域”人能够吃到真真正正的西北风味的饭菜，而不是徐州化的西北饭菜 3、经营各种的特色佳肴，例如宁夏鸡翅、青海红烧牛肉、新疆烤羊肉等 4、同时经营岐山擀
4、面皮、三营凉皮、平凉芥面等特色的小吃、西宁小笼包等 5、对矿大人的饮食需求作进一步的了解之后，可以对以上的食品种类或者时间上进行进一步的调整和具体的安排。例如中午、晚上的正餐中可以以米面为主且大量的供应，下午的时候可以将凉面、芥面等作为主营的对象。周末的时候可以突出红烧牛肉、鸡翅等的作用。 具体操作 1、为保证“新西域”的独特风味，厨师必须是来自西北的。而且要有一定的工作经验。（我来自宁夏，新疆、甘肃都有我的亲戚和朋友，从西北聘请到优秀的厨师应该不是什么大问题。） 2、服务员以西北和当地的相结合（西北的12名，当地的34名。这样既有利于厨师与服务员之间的交流，同时又能一定程度上减少成本提高效益
5、。） 3、进货，除了质量上要求严格外，其他都与一二食堂基本一样。（平时主要负责人多与一二食堂的老板交流，这样既可以扩大“统一战线”同时又能从他们那里学到一定的经验。） 4、开业前要做较大的宣传在营业中宣传也是必不可少的。（这个非常必要的。宣传的主要内容是让更多的同学知道“新西域”，了解“新西域”的特色。） 5、“新西域”开在学校，所以在日常的经营活动中必须遵守学校在这方面的管理规定。以良好的秩序和优质的服务赢得胜利。 6、定期对服务员进行考核评优和培训，形成特色鲜明，轻松融洽的团队文化。 五、经营原则 1、顾客至上原则，每一个来“新西域”的人都要体会到在西北人家做客的感觉。 2、真实性原则，自
6、始至终保持自己的风味特色。 3、勤俭节约艰苦奋斗的原则。 六、服务群体 1、所有来“新西域”的矿大人。 2、对西北风味有特殊爱好的北方及全国各地的学生。 3、所有穆斯林同学。 七、市场分析 1、矿大南湖校区有30000多名师生，目前只有两个学生食堂，而且学生食堂真正的风味菜肴较少。 2、矿大有很多来自全国各地的穆斯林同学，他们将是清真食品的最忠实支持者。 3、南湖校区位于徐州市南郊，距离市中心较远。开发潜力较大。 4、矿大校园内真正意义上的特色风味非常少，主要原因是各种风味菜肴都被徐州化了。“新西域”只要保持其西北特色风味不变，就会有很大的市场。 八、经营策略 1、从厨师抓起，保持特色性。 2
7、、自上至下营造良好的团队文化，以优质的服务赢得顾客的青睐 3、恰到好处的宣传也非常重要。 4、市场性经营与学校管理性相结合。 九、经费来源及分配 出资： 合作制：本人出资50%，再找一个合伙人出资35%,另外厨师出资10%，服务员出资5%。 分配： 工资与分红相结合：除按 一、二食堂的正常工资外（详细工资日后补写），按出资比例分红。 十、收费标准 （附表：“新西域”食品价格一览表。） 十 一、其他注意事项 1、必须严格按照该策划的原则执行 2、工作中遇到的问题结合问题实际与该策划要求具体解决。 餐厅策划书 （二） 一、企业摘要： 衣、食、住、行是人的基本需求，餐饮行业是永不会淘汰的行业，只要善
8、经营、善管理、善创新、有特色、定位准确，就一定有市场。国家统计局统计，餐饮行业以每年 300%的速度增长，随着经济发展，市场只会越来越大。 其实在开县餐厅的生意好坏除了基本的条件外，主要就在于人脉上面，看你有没有一圈子人，我们社团是一个最大最理想的人际关系络，在我们每个人努力的情况下，社团将给我们提供绝对的竞争优势。 社团即将开始的餐厅投资项目是我们会员们一次创富的良机。计划在最近几个月内实施，最重要的是要把握好目前的机会，会员只需要少量资本就可以参与。合作、“共赢”才会有机会做到！ 二、目标市场分析： 我们按照市场细分原理对目标市场进行了深入的研究。 1、地理细分分析 我们计划的餐厅位置在平
9、桥中医院附近，一个华生购物，一个新世纪生活超市，能保证人流，而且平桥人很多，接下来除了结婚的定席外，还有个更大的市场就是贺新房的会很多，讲究点的就想找个好点的酒店，但开俯这些太远，所以就近有家的话肯定要优先选的。 2.人口细分分析 依据地理优势，我们餐厅应该能吸引大量新入居民，这些人搬新家普遍要设宴庆贺，同时结婚生儿育女都是到餐厅来设宴庆贺。在加上附近几个学校、单位的人士平时的聚餐都是对餐厅有着很大的需求。 三、行业竞争与发展趋势： 1、平桥目前正缺少中等规模的餐厅因此竞争相对比较弱 2、我们社团将以这个餐厅为基础发展成为一个受社会欢迎的餐厅行业，在餐厅行业争取自己的一个独特的地位。 四、设施
10、计划： 餐厅的装修将以绿色、自然为主，采用深灰色花纹地板，靠窗的放置方桌，供商务、家庭小聚等人士使用。餐厅内装有空调，暖气等设施，冬暖夏凉，提供合适的温度环境。另外，餐厅整体上需配置多种植物、挂件等应尽量体现绿色自然感，并与餐厅布置的风格保持一致。 五、组织计划： 董事会：由参与投资的会员民主选出董事长一名和股东代表5名 总经理一名 财务总监一名厨师长一名部门经理一名 采购 会计 出纳 各一名 领班 基层员工若干 六、公司初始投资情况： 预付房租：10万 装修费用：20万 厨房用具：5万 前厅桌椅：5万 相关杂费：5万 七、市场营销计划： 1、期初在华生购物、新世纪生活超市附近、及各大路口发放
11、宣传单、优惠券等，向广大消费者宣传和介绍我们这家新开的餐馆，介绍我们的特色，吸引消费者的眼球。 2、其次在社团大力宣传，会员自己消费享受折扣优惠，推荐他人消费享受业务提成。 3、每天设有一道特价菜，均为“餐厅”的特色菜，将他们推广出去。 4、“餐厅”的服务员均要求统一服装，并本着“顾客至上”的原则，开业前半月对员工作系统的培训。 5、中午可以做一些套餐、简餐等，方便商务人群。 八、风险预测： 餐厅处于较好的地理位置，客源较大，通过一定的营销手段以及优质的服务，可以保证一定的净利润。但是，我们同时也注意，以后新开的其它餐馆，因此，我们的餐厅也存在有一定的风险，要赢得顾客的满意，我们还须不断努力，
12、改进我们的菜谱，优化我们的服务，使餐厅走向多元化。 餐厅策划书 （三） 一、项目的启动 1 创意 中国人民大学校内已经有几家风味全日餐厅，但是这几家餐厅的分布不是很均匀，比如说，在人口相对比较集中的西北区只有一般意义上的学生食堂，而没有风味全日餐厅，这就为我们在西北区开设一个风味全日餐厅提供了一个很好的条件。 2 市场调查 （a）明确调查目的了解居住在西北区地区的师生的对风味全日餐厅的需求 （b）所定对象西北区的师生及家属 （c）选择方法问卷调查法 （d）设计方案问卷设计 （e）选择途径我们一共发放400份问卷，本科生宿舍200份，研究生宿舍100份，家属楼100份。（由于工作认真记解释清楚，
13、400份问卷全部回收，且全部为有效问卷） （f）调查结果对问卷进行数据分析，得出初步统计结果 见附录二 第一轮调查的初步结论：西北区师生家属的风味全日餐厅调查结果显示，在西北区开设风味全日餐厅确实有市场前景。 3 市场分析 （a）所定目标客户群 1）目标市场的构成：以人大西北区的师生和家属为主要对象 2）目标消费者的分析： A：教师和家属：这部分顾客群收入水平较高，对价格不是很敏感，追求高品位，对质量和环境要求很高。 B：学生：属于价格敏感性；有猎奇心理；空余时间相对较多；在交友、见面时对风味全日餐厅有消费需求 （b）提供的方式 A：购买方式：店内消费；外卖 B：会员制：多次消费的客户将免费成
14、为我们的会员，会员将享受我们免费提供的饮料和甜点 C：其他：我们将不定期地推出打折优惠活动，以吸引更多的客户 4 SWOT分析： A：机会与威胁的分析（OT） 首先，对环境的分析采用PEST分析法 P：政治上（法律法规）：我们走访了人大后勤集团，了解到除了需要工商注册以及质量过关之外，在人大西北区开办风味全日餐厅没有什么特别的要求，一切程序均按照国家的法律法规执行； E：经济上：餐饮业投资相对投资较小，回收速度快，毛利率较高 S：社会上：随着人们生活水平的不断提高，吃的问题不再仅仅是吃饱肚子的问题，而是更加地注重食物的营养、追求食物的多样性，注重进餐的环境。在人大校园内，风味全日餐厅个人能够可
15、以为同学们提供一个交友会面的地点，因此风味全日餐厅在人大校园内尤其是在西北区有着很大的发展潜力 T：技术上：餐饮业没有太多的技术含量，关键时厨师的厨艺技能 机会（O）： 1）通过以上对风味餐厅的行业背景和发展趋势的分析，经营风味全日餐厅具有发展和盈利的空间 2）我们的选择是中国人民大学校园西北区开办风味全日餐厅，学校为我们提供了一个巨大的市场，为我们提供了广阔的盈利空间 威胁（T）： 我们的威胁主要是来自于校内中区、西区、东区的风味全日餐厅和集天小吃店 B：优势与劣势的分析（SW） （a）明确我们的领域：我们的风味全日餐厅以经营各大菜系中负有盛名而且价格相对低廉的菜肴，注重环境的整洁与优雅，为
16、方便广大师生家属进餐时会友见面提供一个好的环境 （b）与竞争对手的比较优势 （1）优势一：不论是中区、西区、东区风味全日餐厅还是集天小吃店，他们的主食和菜肴瓶中都不是很多，而且普便存在因断料而产生的缺货现象。而我们餐厅的主要经营特色是齐全、及时。 齐全：是指我们的菜谱中包括各大菜系的特色菜肴，主食花样丰富 及时：通过我们店中的存货自动采购系统，我们将在最大程度上满足同学们的消费需求，保证同学们点的菜在五分钟内上桌，尽可能为同学们节省时间 （2）优势二：针对我们的竞争对手营业时间普遍较短，不能很好的为早起的师生家属提供服务的现象，我们的风味全日餐厅将切实贯彻全日的原则，每天早上7点开业，采取与学
17、生食堂相同的开业时间，尽可能更好地为消费者服务 （3）优势三：我们的风味全日餐厅本着长远经营的目标，经常性地推出酬宾活动，这类活动主要包括：免费派送，返券，另外还包括学生凭身份证可于生日当天免费获得生日礼物等，我们立足于广大师生家属的自身利益，努力将我们的餐厅大造成温馨的“师生之家” （4）劣势的分析 我们都是在校大四学生，课余时间不充足，再加上从理论到实践有一个过程，经验的获得也需要有一点时间，所以我们只能一边实践一边探索 6 财务分析 此处主要是根据我们调查的数据作一个盈亏平衡分析，算出基本的保本点，具体分析请见后面的财务管理部分 二、立项与批准 1 我们九个人成立一家合伙企业，完成了以下
18、步骤： 1）书面申请 2）全体合伙人共同签署的设立登记申请书 3）企业名称预先核准书 见附录五 4）全体合伙人的身份证明 （1）身份证原件及复印件 （2）职业状况承诺书 （3）外省市人员提供暂住证 5）从业人员名单 6）出资权属证明 7）合伙协议书 见附录六 8）担任执行合伙事务合伙人的证明 9）企业住所证明：住房协议，产权证明 （见附录七） 2 办理营业执照 提交企业名称预先核准通知书，房产证明，租房协议、合伙协议书及我们九个人的身份复印件，办理工商营业执照，一般需要7个工作日 3 办理税务登记 我们在领取工商营业执照后，省报办理税务登记，并提交： 1）工商营业执照 2）有关合同、章程、协议
19、书 3）组织机构统一代码证书 4）法定代表人或负责人或业主的居民身份证、护照或其他合法证件 税务机关核实后，发税务登记证及副本 范围管理到这一部分就算结束了，我们下面将进入的是风味全日餐厅的时间管理部分。 推荐第2篇：关于餐厅经营与玩具租赁的策划书 一、创业资金 可采取股份制，有钱出钱有力出力，必要时可申请银行贷款或者“天使基金”。 二、餐厅经营 选址、装修设计在成本范围之内，主题为“90后的童年时光”，可招揽富二代，为其提供vip服务或者体验“平民生活”，并可以为刚升入大学不就的“草根”提供同城交友活动，务必令品牌深入人心，可先由酒吧的模式做起，提供饮料、酒水等（务必营造健康向上的气氛，可设
20、图书馆，提供当下时尚新闻杂志）或可提供小型知识交流会。 三、玩具租赁 针对当下孩子均为独生子女，贫困中等家庭无力承担高额费用，可由本部购置玩具，必要时可不计成本（此处赤字由餐厅补上）是孩子爱到这里，打出品牌，并在当地形成影响力。适时提供给家长（多为女性）交流教育子女的心得体会等，类似于中世纪欧洲贵族的家庭联谊晚会。 四、服务 有亲和力的阳光男生女生，对此项事业有发自内心的热爱，最重要的是耐心和细心 可有大连当地大学招入欢迎勤工俭学型人才 五、内部运作 能够保证不被人砸场 第一年或许不会有利润，但坚持过来之后打出品牌一定会有可观收入 每一次决策的成功或者失败都必须由高层总结经验 内部资金周转在高
21、层中必须透明化公开化 推荐第3篇：生态餐厅策划书 一、选址 详细的调查与分析市场，了解周边环境与地理位置，可见度服务设施，生产原料供给情况。有无居民楼、写字楼、大型厂家以及所针对消费群体的消费能力、饮食习惯、喜好，了解周边竞争对手的实力、规模特点。必须亲自去做初步确定。拟订营业面积为500平方米，。必须有三通（水、电、煤气）并咨询相关部门是否禁止建立餐厅。 二、定位 选好店址的同时，根据对市场的分析调查，确定消费定位。人均50元-60元，特色以色天然食品、野生菌类为主打突出食品营养与养生的文化理念。 三、产品售后 建立客户档案与投诉处理小组。建立详细的客户档案，在节日、生日或特殊的日子里，发短
22、信或打电话祝福、问候。建立一个良好的客户群体。投诉意见处理小组。第一时间处理投诉意见经客户一个满意的结果，防止事态扩大或对企业形象的负面影响，做到合理完美的处理顾客投诉意见。 四、内部管理制度化 完善各项表格与制度，员工手册，厨房岗位责任制，服务手册，菜品标准制作单，员工资料单，库存报表，月支出表，外卖记录表，订餐表，会员卡，员工意见箱。 五、人员招聘 前厅领班、厨房主要人员由自己人担任，其他人员由社会招聘，前厅服务员由学校统一招聘，同时进行前期考核、培训、菜谱定制、员工手册与各项制度的学习。培训员工：熟知企业文化，完全遵守各项规章制度，工作流程、岗位技能、职业道德、仪容仪表要求，以及十个习惯
23、： 1.知道餐厅目标价值观，工作范围。 2.使用姓氏称呼客人，增加亲和力，遇见客人需求财到亲切的给予服务、热情的迎送客人。 3.任何时间地点以客人优先。 4.三轻、礼让、微笑。 5.为满足客人需求充分利用餐厅给予的权力。 6.不断提出餐厅的缺点完善服务与菜品质量。 7.积极沟通不可有消极的情绪。 8.处理好顾客投诉。 9.遵守服务行业仪容仪表要求。 10.爱护餐厅公物。前厅服务员加领班和11人、传菜2人、根据楼面分布增加/后厨13人（冷菜2人、炒菜3人、配菜3人、面点2人、荷台3人、洗碗粗加工2人）人员工资控制在4.5万/月以内，培训到正常营业20天。 六、前期宣传与营销 确定营销方案，制作广
24、告单页，网站，广告牌及商业广告。 七、设备采购，前期备货。 厨房设备、前厅设备、员工宿舍用具、厨房原料、先了解市场，多比较，根据整体定位合理采购设备。装修的同时、厨房设备与宿舍用具到位。抓好设备采购的每个环节：考察、采购、验收、安装、调试安排管理人员。 八、试营业 （10天） 试营业前进行员工的最后考核，采取优胜劣汰的原则。同时进行产品营销（内部营销和外部营销） 九、装潢 基本格局500平方米，厨房150平方米（凉菜20平方米，面点20平方米、粗加工10平方米、热菜100平方米）更衣室10平方米、库房33平方米、办公室10平方米、前厅300平方米。（以每个餐位2平方米）可摆150个餐位，设雅间
25、4个（隔断为活动或可折装式的，方便会议接待、生日聚会等。装修以复古、原生态、时尚的完美结合，体现企业的经营理念与视觉识别效果，以方便顾客，方便操作、方便设备运行为原则，每平方米装修、装饰费300元-450元之间。20天完成，灯光以暖色为基调。 十、证照的办理 工商、税务、消防、环保、防疫站、公安局、宿舍租赁 只有做好以上的准备，餐饮企业才可以建立，要不就是不完全的，不全面的。只有做好这些工作，不断的发展，餐饮才会得到更大的完善，进步！ 餐饮营销方面我的见解 1 首先要了解餐饮的概念以及对公司熟悉（重要） 2 餐饮发展趋势 1 首先要了解餐饮的概念以及对公司熟悉（重要） 2 餐饮发展趋势如( 快
26、餐 不 是 一 个 新 话 题， 却 是 一 个近年 来 比 较 热 门 的 话 题。 人 们 还 在 讨论 洋 快 餐 好 在 哪 里 时， 城 市 孩 子 已 对 麦 当 劳 和 肯 特 鸡 如 数 家 珍 了。 到 底 洋 快 餐 占有 什 么 样 的 市 场 ？ 中 式 快 餐 的 出 路 在 哪 里 ？ 零 点 调 查 公 司 试 图 从 定 量 的 角 度 对此 给 出 分 析。 最近在 北 京、上 海、广 州、武 汉、沈 阳 五 市 执 行 的 一 项 调 查 显 示， 最 常 吃 中 式 快 餐的 人 数 基 本 上 是 吃 洋 快 餐 的 人 数 的 一 倍。 这 次 调 查
27、 依 据 的 是 在 五 市 所 做 的 入 户访 问 结 果， 每 个 城 市 的 样 本 量 为 300 人。有 些 人 经 常 吃 快 餐， 有 些 人 很 少 吃 快 餐。在 受 访 者 中 间， 29.3% 的 人 在 过 去 一 个 月 中 没 吃 过 快 餐， 8.3% 的 人 记 不 清 吃 过几 次 快 餐， 在 吃 过 快 餐 的 62.4% 的 人 中平均 每 人 一 个 月 内 吃 过 9.06 次 快 餐， 最多 的 90 次， 最 少 的 1 次。 近年 来， 中 式 快 餐 与 洋 式 快 餐 大 战 始 终 不 断， 为 得 到 本 该 拥 有 的 市 场， 中
28、 式 快 餐的 经 营 者 们 做 了 不 懈 的 努 力， 传 媒 对 此 众 说 纷 纭， 那 么， 中 式 快 餐 现 在 还 保 有 多大 的 市 场 份 额 呢 ？ 调 查 结 果 显 示， 人 们 最 常 吃 的 快 餐 还 是 米 饭 套 餐， 21% 的 市 民最 常 吃 的 是 米 饭 套 餐 这 种 中 国 式 的 快 餐， 但 值 得 注 意 的 是 汉 堡 包 这 种 典 型 的 西式 快 餐 直 逼 其 后， 所 拥 有 的 客 户 群 体 比 例 仅 比 米 饭 套 餐 低 不 到 百 分 之 一。 饺 子、馄 饨、面 条 等 面 食 也 是 颇 受 欢 迎的北京的
29、东方饺子王就占据了一部分市场，面食类马兰拉面已走国外。)有个准确的市场分析才能做出营销策划来.对诊下药,不能盲目的去做营销.3 餐饮的地理环境 规模 风味 气氛 风格（优雅 干净明亮 舒适 温馨等）以及效益 4 观察一餐饮业首先理解客户是做家常菜类；还是快餐类 ，观察客户的意图（有没有这方面需求） 一.目标市场（锁定年龄段， 二、产品策略 三、品牌和包装策略（通过对餐饮企logo的设计，在通过ci的行为，理念，的总体定位。和vi的视觉导入（企业的标志，企业的标准色调，企业的象征图形企业的标准字。服务员的服饰，工牌，餐具都要有我们自己的品牌。） 四、价格策略 五、渠道策略 六、销售沟通策略 七、
30、促销策略（这点很重要，首先通过什么手段叫目标客户在第一时间知道我们的品牌，通过网站。还是通过媒体。公交广告。地铁广告，还是通过dm直投。等等。） 3 餐饮的地理环境 规模 风味 气氛 风格（优雅 干净明亮 舒适 温馨等）以及效益 4 观察一餐饮业首先理解客户是做家常菜类；还是快餐类 ，观察客户的意图（有没有这方面需求） 一.目标市场（锁定年龄段， 二、产品策略 三、品牌和包装策略（通过对餐饮企logo的设计，在通过ci的行为，理念，的总体定位。和vi的视觉导入（企业的标志，企业的标准色调，企业的象征图形企业的标准字。服务员的服饰，工牌，餐具都要有我们自己的品牌。） 四、价格策略 五、渠道策略
31、六、销售沟通策略 七、促销策略（这点很重要，首先通过什么手段叫目标客户在第一时间知道我们的品牌，通过网站。还是通过媒体。公交广告。地铁广告，还是通过dm直投。等等。） 娱乐及餐饮企业管理策划书 娱乐餐饮企业的管理是非常重要的，其中的很多的事情都是我们在不断的摸索中，慢慢的开始了解的，这些都是成长中必须要经过的事实。在成长中难免会出现很多的失误，所以我们国家的娱乐及餐饮管理都曾经出现过很多的失误，不过这些都是过去时了，我们的餐饮及娱乐企业管理都在不断的进步中！ 随着中国市场经济发展的深入，国内服务型企业经营发展模式将与世界先进管理模式接轨。针对国内企业服务意识，管理经验的薄弱，拓展意识不强，至今
32、没有真正的行业品牌和行业标准，更没有形成行业垄断的“寡头”，谁都有可能成为行业规范的制定者。面对这样的特殊市场，谁先寻找到最佳的市场定位，并做到策略制胜，谁就会赢得商机，获取成功。 1.针对上述情况，本策划书的目的就是寻找最佳市场定位，并在此基础上制订发展战略、管理建议及模式要点，从而实现企业健康的平稳发展。 2.经营项目及市场定位 经营项目：本投资管理集团将以娱乐及餐饮连锁经营管理，饮品及食品代理销售， 经济型酒店连锁经营管理，文化传播策划等多元化相关联项目为主的经营方针，从而为 今后的发展打下坚实的基础。 市场定位：本投资管理集团将以江苏省为主要发展平台，通过立足长三角经济圈，利用 现有地
33、域，信息，人才资源优势，强强联合，资源互补，实现共赢。适时推出相应类型的产品及服务，从而满足不同类型的宾客需求。进一步拓展品牌效应，从而发展成为国内知名的投资管理集团。 3.营造服务意识 一切精致的服务都源于对人和人的理解，优质的服务就是如何亲切的对待每一个人。及时了解客人的需要，迅速准确的提供到位，融入个性化服务理念，使宾客获得物质和心理的满足。 推广星级服务理念，包括：标准化，制度化，精细化，情感化，品牌化；从而赢得市场竞争。深入体会人，永远是服务活动的主体和中心，需要他人的自觉关心。 4.资本运营规划 企业的发展壮大离不开资本的投入，有效合理的利用无形和有形的资本存量，采用合理的方式，才
34、能实现资本的最大程度增值。 a有效的市场融资。 b通过品牌效应吸引具有良好资质的合作伙伴加盟，输出品牌及人才资源。 c合资，收购有价值的资产进行整合管理。 d合理控制资产负债率。 e与相关知名企业合作进行合理扩张。 5.标准化管理的建立 标准化如今已跨越国界，日趋国际化，实现标准化管理会获得人，财，物和时间上的节约，从而获得最佳的社会效益和经济效益。标注化管理的建立分为软件标准化和硬件标准化，标准化和个性化的高度融合才能有高水准的服务。 包括：服务标准，培训标准，出品标准，财务标准，工程标准，安全标准，设施标准，营销策划标准，组织架构标准，处理投诉标准等。根据企业经营要求建立相应的实施标准与程
35、序，使全体员工充分认知自身的职责，从而为宾客提供高水准的服务。 6.行政架构的建立 高级行政人员：集团公司董事长，集团公司执行董事，集团公司总经理，集团公司副总经理。 中级管理人员：财务执行总监，人力资源总监，公关销售总监，工程规划总监，项目拓展总监，各连锁店总经理。 基层管理人员：各分部门经理，主管，领班，咨客，文员。 基层工作人员：各部门员工，实习生，临时工。 各级工作人员按岗位职责，明确工作内容，上下级有效沟通，同心协力实现集团公司的各项工作任务。 7.品牌创立及企业文化 品牌创立：良好的品牌效应是集团化管理的必备要素，将经营品牌按等级划分进行相应管理。品牌的创立可通过广告发布节假日促销
36、活动，新闻媒体的发布（软性广告），网 媒体，有针对性的赞助各项公益活动，利用企业环境及设施宣传，推荐代言人及公司推广语言，权威机构的有效认证，由政府机关及行业组织的对外发布等形式。同时结合标准化，人性化的管理理念形成对消费者的切身体验，产生无偿的品牌宣传效果。 企业形象设计：企业品牌图案，标志的设计。突出视觉印象，制作会员卡及宣传图片，制服样式及颜色的设计，用品用具的统一制作，统一各营业场所整体设计风格等也是构成品牌创立的要素之一。 企业文化：企业以员工为核心，采用激励手段，使从业人员以执行服务理念及标准为首任，对企业的管理思想和企业精神加以体会，对未来发展方向有深刻的理解及认同，让每位员工都
37、充分认识到自身的价值，使他们感受到企业发展壮大后员工的收益及自豪感。同时鼓励员工的创新意识，因为创新是企业发展的原动力。加强团队意识教育，用管理制来约束员工，加强自身修养，遵守行业道德规范。统一整个团队的思想，深化竞争意识辅以正确导向。 企业形象设计：企业品牌图案，标志的设计。突出视觉印象，制作会员卡及宣传图片，制服样式及颜色的设计，用品用具的统一制作等。 8.营销策略及公关策划 营销策略：通过对市场的调查分析制定相应的营销内容，针对不同客户群体整合现有资源优势，进行宣传及推销，客户满意度决定策略的成败与否。加强全员销售意识的建立，让每一位宾客都成为我们的隐形销售队伍。 营销策略包括销售内容的
38、设计，强势卖点，了解其他竞争对手的资讯对比分析，分建立客户档案，定期拜访，举办联谊活动，节假日的优惠推广，收集宾客意见等。同时完善对营销人员的职业素质，销售技巧，专业知识及技能，积极的工作态度等的培养。使他们成为企业对外形象宣传的有利武器。 公关策划：首先应了解行业背景，给予有效分析，并对效果进行评估。形式包括参与具有一定轰动效应的公共活动，有新闻价值的发布会，社会公众人物，著名人士的来访，参与相关流行资讯报道，得到众多企业，政府部门等各行业团体的支持和认可，赞助公益事业等。 推荐第4篇：生态餐厅策划书 生态餐厅策划书 一、选址 详细的调查与分析市场，了解周边环境与地理位置，可见度服务设施，生
39、产原料供给情况。有无居民楼、写字楼、大型厂家以及所针对消费群体的消费能力、饮食习 完善各项表格与制度，员工手册，厨房岗位责任制，服务手册，菜品标准制作单，员工资料单，库存报表，月支出表，外卖记录表，订餐表，会员卡，员工意见箱。 五、人员招聘 前厅领班、厨房主要人员由自己人担任，其他人员由社会招聘，前厅服务员由学校统一招聘，同时进行前期考核、培训、菜谱定制、员工手册与各项制度的学习。培训员工：熟知企业文化，完全遵守各项规章制度，工作流程、岗位技能、职业道德、仪容仪表要求，以及十个习惯： 1.知道餐厅目标价值观，工作范围。 2.使用姓氏称呼客人，增加亲和力，遇见客人需求财到亲切的给予服务、热情的迎
40、送客人。 3.任何时间地点以客人优先。 4.三轻、礼让、微笑。 5.为满足客人需求充分利用餐厅给予的权力。 6.不断提出餐厅的缺点完善服务与菜品质量。 7.积极沟通不可有消极的情绪。 8.处理好顾客投诉。 9.遵守服务行业仪容仪表要求。 10.爱护餐厅公物。前厅服务员加领班和11人、传菜2人、根据楼面分布增加/后厨13人（冷菜2人、炒菜3人、配菜3人、面点2人、荷台3人、洗碗粗加工2人）人员工资控制在4.5万/月以内，培训到正常营业20天。 六、前期宣传与营销 确定营销方案，制作广告单页，网站，广告牌及商业广告。 七、设备采购，前期备货。 厨房设备、前厅设备、员工宿舍用具、厨房原料、先了解市场
41、，多比较，根据整体定位合理采购设备。装修的同时、厨房设备与宿舍用具到位。抓好设备采购的每个环节：考察、采购、验收、安装、调试安排管理人员。 八、试营业 （10天） 试营业前进行员工的最后考核，采取优胜劣汰的原则。同时进行产品营销（内部营销和外部营销） 九、装潢 基本格局500平方米，厨房150平方米（凉菜20平方米，面点20平方米、粗加工10平方米、热菜100平方米）更衣室10平方米、库房33平方米、办公室10平方米、前厅300平方米。（以每个餐位2平方米）可摆150个餐位，设雅间4个（隔断为活动或可折装式的，方便会议接待、生日聚会等。装修以复古、原生态、时尚的完美结合，体现企业的经营理念与视
42、觉识别效果，以方便顾客，方便操作、方便设备运行为原则，每平方米装修、装饰费300元-450元之间。20天完成，灯光以暖色为基调。 十、证照的办理 工商、税务、消防、环保、防疫站、公安局、宿舍租赁 只有做好以上的准备，餐饮企业才可以建立，要不就是不完全的，不全面的。只有做好这些工作，不断的发展，餐饮才会得到更大的完善，进步！ 餐饮营销方面我的见解 1 首先要了解餐饮的概念以及对公司熟悉（重要） 2 餐饮发展趋势 1 首先要了解餐饮的概念以及对公司熟悉（重要） 2 餐饮发展趋势如( 快餐 不 是 一 个 新 话 题， 却 是 一 个近年 来 比 较 热 门 的 话 题。 人 们 还 在 讨论 洋
43、快 餐 好 在 哪 里 时， 城 市 孩 子 已 对 麦 当 劳 和 肯 特 鸡 如 数 家 珍 了。 到 底 洋 快 餐 占有 什 么 样 的 市 场 ？ 中 式 快 餐 的 出 路 在 哪 里 ？ 零 点 调 查 公 司 试 图 从 定 量 的 角 度 对此 给 出 分 析。 最近在 北 京、上 海、广 州、武 汉、沈 阳 五 市 执 行 的 一 项 调 查 显 示， 最 常 吃 中 式 快 餐的 人 数 基 本 上 是 吃 洋 快 餐 的 人 数 的 一 倍。 这 次 调 查 依 据 的 是 在 五 市 所 做 的 入 户访 问 结 果， 每 个 城 市 的 样 本 量 为 300 人。有 些 人 经 常 吃 快 餐， 有 些 人 很 少 吃 快 餐。在 受 访 者 中 间， 29.3% 的 人 在 过 去 一 个 月 中 没 吃 过 快 餐， 8.3% 的 人 记 不 清 吃 过几 次 快 餐， 在 吃 过 快 餐 的 62.4% 的 人 中平均 每 人 一 个 月 内 吃 过 9.06 次 快 餐， 最多 的 90 次， 最 少 的 1 次。近年 来，