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1、2023年酒店筹备开业工作计划（精选多篇） 推荐第1篇：酒店开业筹备工作计划 1 酒店开业筹备工作计划 大酒店开业筹备工作计划行政人事培训部（人事、劳资、培训） 1、组建酒店筹备小组， 确定办公地点，安装电话采购办公设备 2、进行酒店标示设计 3、完成酒店各项规章制度的编制汇总 4、完成酒店员工守则的审定 5、完成酒店各项管理文件的档案建立 6、完成酒店行文规范化管理的制定 7、完成酒店质量监督考核体系的建立 8、完成后勤保障体系的各项制度及准备工作（通讯工具）9办理各种证照的审请及领取工作 10、编制酒店组织机构及人员编制，工资标准 11、根据人员定编数完成招聘计划及员工的招聘工作 12、确
2、定酒店中高层管理人员并保证如期到岗 13、编制培训计划及培训大纲，审核监督各部门员工培训和技能考核 14、制定各岗位岗位职责、工作程序、操作标准、考核标准、汇总 16、完成酒店标准化作业手册的编定及审核工作 17、组织员工军训、理论培训、实际操作培训 18、按照岗位职责、工作程序、操作标准对全体员工进行考核并对考核结果进行评估 19、完成员工上岗前的工服、员工守则、工号牌等必须品的准备20、完成酒店人事档案的管理和建立 21、完成员工离职等相关手续的建立及规范财务部与采购部（库管） 1、制定本部门组织机构机构及人员编制 2、制定本部门工作程序、操作标准及岗位职责 3、组织本部门的员工培训和考核
3、 4、做出开业财务预算 5、编制开业所需物资预算 6、拟定并审核开业所需物资清单（固定资产类，易耗品类） 7、寻找所需物资供应商进行市场寻价 8、确定每项三家以上供应商，比值比价 9、签定供货协议，确保如期到货 10、确定电脑管理软件系统，检查调试培训1表格设计的完成，确定印刷品的数量、质量，寻找厂家印刷1、确定工服式样，寻找厂家制做1、寻找花草租赁公司，确定公司签定合同或购买酒店花草1、完善规范库房管理、规范采购、验收、保管申领程序1、完成酒店固定资产及物品的明细帐目1、审核销售部客户协议及挂帐消费协议资格及可靠性1、联系洗涤公司，确保开业后布草的正常清洗1、制定酒店及各部门经营计划指标及经
4、营财务预算，目标化管理1、完成酒店开业及流动资金的准备市场营销部 1、深入进行市场调查，包括同行业的价格、设施、优惠政策、营业状况、客源构成等综合信息 2、对客户及潜在客户进行走访，了解市场需求及客户消费心理 3、制定酒店销售政策及开业优惠政策 4、制定酒店开业宣传方案， 5、制定全店经营预算和计划，各职能部门经营预算和计划各部门考核、奖励方案 6、制定酒店宣传品内容及品种、规格、数量 7、制定酒店开业前装饰方案（装饰物品等） 8、制定酒店开业倒计时计划表 9、办理各种证照的审请及领取工作 11、制定酒店各项消费协议的内容及格式标准 12、建立完备的资料和客户档案管理系统 13、制定本部门岗位
5、职责、工作程序、操作标准及考核标准 14、组织本部门人员进行业务培训，提高专业知识和销售技巧 15、制定酒店开业典礼方案及预算 16、邀请相关领导及客户来酒店参观、反馈意见做好开业前期的广告宣传和策划工作确定开业时间和开业仪式的具体工作计划 工程安保部（工程、保安） 1、从完善服务功能角度出发，对施工方面存在的问题提出改进意见 2、对酒店所有已安装的设施、设备进行调试确保设备正常运转 3、对酒店配电、上下水、烟感、自动喷淋、通风等重要设备进行提前试运行 4、对酒店外包的施工方提供协助，完成前期准备工作，在施工中现场专人监工，确保施工质量和工期 6、组织人员对土建工程、酒店电梯、酒店电脑网络电缆
6、等各项工程，进行测试验收、填写验收表格，提出整改意见，整改后进行再验收。配合电脑供应商彻底完成电脑系统的安装。 7、建立部门档案管理系统，对所有区域设备的图纸、资料、使用说明、维修、保养记录建档管理 8、制定本部门岗位职责、工作程序、操作标准、考核标准 9、组织工程人员的专业培训，重点强化服务意识和安全意识 10、组织安保人员进行军训和交警指挥手势培训 11、组织全店人员进行安全、消防培训 12、建立酒店安全、消防组织、成立酒店消防小组 13、组织本部门不少于五 次的消防演习，全店不少于1次的消防演习 14、做好开业后各种工程维修的备品备件及能源储备工作 15、制定酒店节能降耗工作方案 创业商
7、机网致富商机商机在线 环球商机 农村商机 推荐第2篇：酒店开业筹备工作计划 酒店开业筹备工作计划 1 大酒店开业筹备工作计划行政人事培训部（人事、劳资、培训） 1、组建酒店筹备小组， 确定办公地点，安装电话采购办公设备 2、进行酒店标示设计 3、完成酒店各项规章制度的编制汇总 4、完成酒店员工守则的审定 5、完成酒店各项管理文件的档案建立 6、完成酒店行文规范化管理的制定 7、完成酒店质量监督考核体系的建立 8、完成后勤保障体系的各项制度及准备工作（通讯工具）9办理各种证照的审请及领取工作 10、编制酒店组织机构及人员编制，工资标准 11、根据人员定编数完成招聘计划及员工的招聘工作 12、确定
8、酒店中高层管理人员并保证如期到岗 13、编制培训计划及培训大纲，审核监督各部门员工培训和技能考核 14、制定各岗位岗位职责、工作程序、操作标准、考核标准、汇总 16、完成酒店标准化作业手册的编定及审核工作 17、组织员工军训、理论培训、实际操作培训 18、按照岗位职责、工作程序、操作标准对全体员工进行考核并对考核结果进行评估 19、完成员工上岗前的工服、员工守则、工号牌等必须品的准备20、完成酒店人事档案的管理和建立 21、完成员工离职等相关手续的建立及规范财务部与采购部（库管） 1、制定本部门组织机构机构及人员编制 2、制定本部门工作程序、操作标准及岗位职责 3、组织本部门的员工培训和考核
9、4、做出开业财务预算 5、编制开业所需物资预算 6、拟定并审核开业所需物资清单（固定资产类，易耗品类） 7、寻找所需物资供应商进行市场寻价 8、确定每项三家以上供应商，比值比价 9、签定供货协议，确保如期到货 10、确定电脑管理软件系统，检查调试培训1表格设计的完成，确定印刷品的数量、质量，寻找厂家印刷1、确定工服式样，寻找厂家制做1、寻找花草租赁公司，确定公司签定合同或购买酒店花草1、完善规范库房管理、规范采购、验收、保管申领程序1、完成酒店固定资产及物品的明细帐目1、审核销售部客户协议及挂帐消费协议资格及可靠性1、联系洗涤公司，确保开业后布草的正常清洗1、制定酒店及各部门经营计划指标及经营
10、财务预算，目标化管理1、完成酒店开业及流动资金的准备市场营销部 1、深入进行市场调查，包括同行业的价格、设施、优惠政策、营业状况、客源构成等综合信息 2、对客户及潜在客户进行走访，了解市场需求及客户消费心理 3、制定酒店销售政策及开业优惠政策 4、制定酒店开业宣传方案， 5、制定全店经营预算和计划，各职能部门经营预算和计划各部门考核、奖励方案 6、制定酒店宣传品内容及品种、规格、数量 7、制定酒店开业前装饰方案（装饰物品等） 8、制定酒店开业倒计时计划表 9、办理各种证照的审请及领取工作 11、制定酒店各项消费协议的内容及格式标准 12、建立完备的资料和客户档案管理系统 13、制定本部门岗位职
11、责、工作程序、操作标准及考核标准 14、组织本部门人员进行业务培训，提高专业知识和销售技巧 15、制定酒店开业典礼方案及预算 16、邀请相关领导及客户来酒店参观、反馈意见做好开业前期的广告宣传和策划工作确定开业时间和开业仪式的具体工作计划 工程安保部（工程、保安） 1、从完善服务功能角度出发，对施工方面存在的问题提出改进意见 2、对酒店所有已安装的设施、设备进行调试确保设备正常运转 3、对酒店配电、上下水、烟感、自动喷淋、通风等重要设备进行提前试运行 4、对酒店外包的施工方提供协助，完成前期准备工作，在施工中现场专人监工，确保施工质量和工期 6、组织人员对土建工程、酒店电梯、酒店电脑网络电缆等
12、各项工程，进行测试验收、填写验收表格，提出整改意见，整改后进行再验收。配合电脑供应商彻底完成电脑系统的安装。 7、建立部门档案管理系统，对所有区域设备的图纸、资料、使用说明、维修、保养记录建档管理 8、制定本部门岗位职责、工作程序、操作标准、考核标准 9、组织工程人员的专业培训，重点强化服务意识和安全意识 10、组织安保人员进行军训和交警指挥手势培训 11、组织全店人员进行安全、消防培训 12、建立酒店安全、消防组织、成立酒店消防小组 13、组织本部门不少于五 一嗨汽车租赁 一嗨租车优惠编码北京一嗨租车厦门一嗨租车杭州一嗨租车 次的消防演习，全店不少于1次的消防演习 14、做好开业后各种工程维
13、修的备品备件及能源储备工作 15、制定酒店节能降耗工作方案 一嗨汽车租赁 一嗨租车优惠编码 一嗨租车 北京一嗨租车厦门一嗨租车杭州 推荐第3篇：大酒店开业筹备工作计划 大酒店开业筹备工作计划 行政人事培训部（人事、劳资、培训） 1、组建酒店筹备小组，确定办公地点，安装电话采购办公设备 2、进行酒店标示设计 3、完成酒店各项规章制度的编制汇总 4、完成酒店员工守则的审定 5、完成酒店各项管理文件的档案建立 6、完成酒店行文规范化管理的制定 7、完成酒店质量监督考核体系的建立 8、完成后勤保障体系的各项制度及准备工作（通讯工具） 9办理各种证照的审请及领取工作 10、编制酒店组织机构及人员编制，工
14、资标准 11、根据人员定编数完成招聘计划及员工的招聘工作 12、确定酒店中高层管理人员并保证如期到岗 13、编制培训计划及培训大纲，审核监督各部门员工培训和技能考核 14、制定各岗位岗位职责、工作程序、操作标准、考核标准、汇总 16、完成酒店标准化作业手册的编定及审核工作 17、组织员工军训、理论培训、实际操作培训 18、按照岗位职责、工作程序、操作标准对全体员工进行考核并对考核结果进行评估 19、完成员工上岗前的工服、员工守则、工号牌等必须品的准备 20、完成酒店人事档案的管理和建立 21、完成员工离职等相关手续的建立及规范 财务部与采购部（库管） 1、制定本部门组织机构机构及人员编制 2、
15、制定本部门工作程序、操作标准及岗位职责 3、组织本部门的员工培训和考核 4、做出开业财务预算 5、编制开业所需物资预算 6、拟定并审核开业所需物资清单（固定资产类，易耗品类） 7、寻找所需物资供应商进行市场寻价 8、确定每项三家以上供应商，比值比价 9、签定供货协议，确保如期到货 10、确定电脑管理软件系统，检查调试培训 1表格设计的完成，确定印刷品的数量、质量，寻找厂家印刷 1、确定工服式样，寻找厂家制做 1、寻找花草租赁公司，确定公司签定合同或购买酒店花草 1、完善规范库房管理、规范采购、验收、保管申领程序 1、完成酒店固定资产及物品的明细帐目 1、审核销售部客户协议及挂帐消费协议资格及可
16、靠性 1、联系洗涤公司，确保开业后布草的正常清洗 1、制定酒店及各部门经营计划指标及经营财务预算，目标化管理 1、完成酒店开业及流动资金的准备 市场营销部 1、深入进行市场调查，包括同行业的价格、设施、优惠政策、营业状况、客源构成等综合信息 2、对客户及潜在客户进行走访，了解市场需求及客户消费心理 3、制定酒店销售政策及开业优惠政策 4、制定酒店开业宣传方案， 5、制定全店经营预算和计划，各职能部门经营预算和计划各部门考核、奖励方案 6、制定酒店宣传品内容及品种、规格、数量 7、制定酒店开业前装饰方案（装饰物品等） 8、制定酒店开业倒计时计划表 9、办理各种证照的审请及领取工作 11、制定酒店
17、各项消费协议的内容及格式标准 12、建立完备的资料和客户档案管理系统 13、制定本部门岗位职责、工作程序、操作标准及考核标准 14、组织本部门人员进行业务培训，提高专业知识和销售技巧 15、制定酒店开业典礼方案及预算 16、邀请相关领导及客户来酒店参观、反馈意见 做好开业前期的广告宣传和策划工作 确定开业时间和开业仪式的具体工作计划 工程安保部（工程、保安） 1、从完善服务功能角度出发，对施工方面存在的问题提出改进意见 2、对酒店所有已安装的设施、设备进行调试确保设备正常运转 3、对酒店配电、上下水、烟感、自动喷淋、通风等重要设备进行提前试运行 4、对酒店外包的施工方提供协助，完成前期准备工作
18、，在施工中现场专人监工，确保施工质量和工期 6、组织人员对土建工程、酒店电梯、酒店电脑网络电缆等各项工程，进行测试验收、填写验收表格，提出整改意见，整改后进行再验收。配合电脑供应商彻底完成电脑系统的安装。 7、建立部门档案管理系统，对所有区域设备的图纸、资料、使用说明、维修、保养记录建档管理 8、制定本部门岗位职责、工作程序、操作标准、考核标准 9、组织工程人员的专业培训，重点强化服务意识和安全意识 10、组织安保人员进行军训和交警指挥手势培训 11、组织全店人员进行安全、消防培训 12、建立酒店安全、消防组织、成立酒店消防小组 13、组织本部门不少于五次的消防演习，全店不少于1次的消防演习
19、14、做好开业后各种工程维修的备品备件及能源储备工作 15、制定酒店节能降耗工作方案 客房部 (一)确定客房部的管辖区域及责任范围 (二)设计客房部组织机构 (三)制定物品采购清单 客房楼层通常需配置工作车，清洁设备的配置数量， 2.根据国家旅游局发布了“星级饭店客房用品质量与配备要求”的行业标准，制定布草采购清单(质量标准,规格)。(四)协助采购 (五)参与或负责制服的设计与制作 (六)编写部门运转手册:包括岗位职责、工作程序、规章制度及运转表格等部分。 (七)参与员工的招聘与培训 (八)建立客房档案 (九)参与客房验收:验收后，部门要留存一份检查表，以便日后的跟踪检查。 (十)负责全店的基
20、建清洁工作 (十一)部门的模拟运转 倒计时细项: 1.参与选择制服的用料和式样。 2.了解客房的数量、类别与床的规格等，确认各类客房方位等。3.了解饭店康乐等其它配套设施的配置。 4.熟悉客房部使用的电脑系统,对员工进行培训。 5.熟悉所有区域的设计蓝图并实地察看。 6.了解有关的订单与现有财产的清单(布草、表格、客用品、清洁用品等)。 7.了解所有已经落实的订单，补充尚未落实的订单。 8.确保所有订购物品都能在开业一个月前到位，并与总经理及相关部门商定开业前主要物品的贮存与控制方法，建立订货的验收、入库与查询的工作程序。 9.检查是否有必需的家具、设备被遗漏。10.考察当地的洗衣场，草签店外
21、洗涤合同。 11.联系消杀供应商,签定消杀合同.12.设计部门组织机构。 13.写出部门各岗位的职责说明，制定开业前的培训计划。14.落实员工招聘事宜。 15.按照饭店的设计要求，确定客房的布置标准。16.制定部门的物品库存等一系列的标准和制度。 17.制订客房部工作钥匙的使用和管理计划和规定,制作钥匙柜。18.制定客房部的安全管理制度。 19.制定清洁剂等化学药品的领发和使用程序。20.制定客房设施、设备的检查、报修程序。 21.制定制服管理制度。 22.建立客房质量检查制度。 23、制定遗失物品处理程序。 24、制定待修房的有关规定。 25、建立VIP房的服务标准。 26、制定客房的清扫程
22、序。 27、确定客衣洗涤的价格并设计好相应的表格。 28、确定客衣洗涤的有关服务规程 29、设计部门运转表格。30、制订开业前员工培训计划。 31、与清洁用品供应商联系，使其至少能在开业前一个月将所有必需品供应到位，以确保饭店“开荒”工作的正常进行。 32、准备一份客房检查验收单，以供客房验收时使用。 33、核定本部门员工的工资报酬及福利待遇。 34、核定所有布件及物品的配备标准。 35、实施开业前员工培训计划。 36、对大理石和其它特殊面层材料的清洁保养计划和程序进行。 37、配合工程对大理石地面做无缝处理和晶面 38、制定客用物品和清洁用品的供应程序。 39、制定其它地面清洗方法和保养计划
23、。40、建立OK房的检查与报告程序。 41、确定前厅部与客房部的联系渠道。 42、制定员工激励方案(奖惩条例)。 43、制定有关客房计划卫生等工作的周期和工作程序(如翻床垫)。 44、制定所有前后台的清洁保养计划，明确清洁保养责任。 45、建立客房部和洗衣房的文档管理程序。 46、继续实施员工培训计划。 47、与财务部合作，根据预计的需求量，建立一套布件、器皿、客用品的总库存标准。 48、核定所有客房的交付、接收日期。 49、准备足够的清洁用品，供开业前清洁使用。50、确定各库房物品存放标准。 51、确保所有客房物品按规范和标准上架存放。 52、与总经理及相关部门一起重新审定有关家具、设备的数
24、量和质量，做出确认和修改。 53、与财务总监一起准备一份详细的货物贮存与控制程序，以确保开业前各项开支的准确、可靠、合理。 54、与社会商业洗衣场取得一定的联系。 56、核实需要的物品是否已到。 57、正式确定客房部的组织机构。 58、根据工作和其它规格要求，制定出人员分配方案。 59、取得客房的设计标准说明书。 60、按清单与工程负责人一起验收客房，确保每间房都符合标准。6 1、建立布件和制服的报废程序。 62、根据店内缝纫丁作的任务和要求，确定需要何种缝纫工，确立外联选择对象，以备不时之需。6 3、联系洗衣店,确定客人洗衣程序 6 4、着手准备客房的第一次清洁工作。 65、开始逐个打扫客房
25、、配备客用品，以备使用。 66、对所有布件进行使用前的洗涤。全面洗涤前必须进行抽样洗涤试验，以确定各种布件在今后营业中的最佳洗涤方法。 6 7、按照工程交付计划，会同工程负责人逐个验收和催交有关区域和项目。 68、开始清扫后台区域和其它公共区域。6 9、地毯的除迹工作。强调地毯保持清洁。 70.使用电脑的同时，准备手工应急表格 推荐第4篇：酒店开业前期筹备工作计划 酒店开业前期筹备工作计划 1品牌的提供 2筹备开业办公室建立及人员到位 3酒店开办费预算编制 4完成酒店组织架构及人手编制 5协助业主办理各类执照 6确定酒店各部门经营概念 7制定员工工资标准福利待遇 8企业识别设计确定包括酒店内各
26、营业点标志 9编写采购计划及印刷品计划 10编写各部门运作手册，制定各种服务标准及酒店规章制度 11确定整体招聘计划及实施员工招聘 12制定各部门培训大纲及培训计划 13酒店员工的培训 14完成酒店市场调查报告 15确定酒店市场定位及制定市场策略 16确定酒店各营业部门价格结构 17制定酒店开业前广告计划 18销售公关工作全面展开 19开业典礼方案研究及确定 20完成员工手册 21制定酒店开业前后年度营业预算 22接收所有经营场地 23员工实地模拟培训 24各类用品收货及仓存管理 25筹备开业典礼 推荐第5篇：大酒店开业筹备工作计划 酒店开业筹备工作计划 筹备初期工作安排： 进行市场调研作出调
27、研报告 根据调研报告确定经营项目，菜肴派系及目标 客源市场定位 选择专业公司进行酒店图纸设计并定稿 编制酒店装潢财务预算并确保资金到位 选择确定装潢公司进场施工 选择专业公司进行酒店标示设计（公共标 示牌） 组建酒店筹备小组，确定办公地点，安装电话采 购办公设备 筹备期工作安排 行政办公室（办公室、质检部、员工餐、宿舍、车辆）需要完成的工作完成时间：责任人： 1、完成酒店各项规章制度的编制汇总 2、完成酒店员工守则的审定 3、完成酒店各项管理文件的档案建立 4、完成酒店行文规范化管理的制定 5、完成酒店质量监督考核体系的建立 6、完成后勤保障体系的各项制度及准备工作（通讯工具） 办理各种证照的
28、审请及领取工作 人事培训部（人事、劳资、培训） 需完成的工作完成时间：责任人： 1、编制酒店组织机构及人员编制，工资标准 2、根据人员定编数完成招聘计划及员工的招聘工作 3、确定酒店中高层管理人员并保证如期到岗 4、编制培训计划及培训大纲，审核监督各部门员工培训和技能考核 5、制定各岗位岗位职责、工作程序、操作标准、考核标准、汇总 完成酒店标准化作业手册的编定及审核工作 6、组织员工军训、理论培训、实际操作培训 7、按照岗位职责、工作程序、操作标准对全体员工进行考核并对考核结果进行评估 8、完成员工上岗前的工服、员工守则、工号牌等必须品的准备 9、完成酒店人事档案的管理和建立 10、完成员工离
29、职等相关手续的建立及规范 财务部与采购部（财务、采购、库管） 需完成的工作完成时间：责任人： 1、制定本部门组织机构机构及人员编制 2、制定本部门工作程序、操作标准及岗位职责 3、组织本部门的员工培训和考核 推荐第6篇：酒店开业筹备计划 第一项训练 自信 方法：将受训服务员每12人分为一组，每组人员围站一圈，圈内设座椅一把。受训人员逐一站到座椅上，以最大声音喊诵企业制度或礼貌礼仪等内容，每人20分钟，至能够自如在人前讲述自己的信念和经历为止。 评析：从事服务员工作的员工，大多来自农村，家境贫寒，教育落后，克服心理障碍增强人前讲话能力是建立自信心的基础。本项训练既可以锻炼其人前讲话的胆量，又可使
30、其熟悉餐饮管理常识，一举两得。 注意事项：指导教师要善于发现受训人员的每一个优点并适时给予肯定，善于制造轻松和谐的气氛，平等友爱，防止出现逆反心理。 第二项训练 倾听方法：假定发给每人100万元，请根据自己的实际情况，制定一个切实可行的投资计划。指导教师针对每个人的投资计划，与受训人员逐个讨论投资、财富、信念、道德、积累等问题。训练结束后请受训人员撰写训练笔记，字数不得低于600，要求真情实感。 评析：有些餐饮人之所以不愿意倾听，原因有二：一是养成了不倾听的习惯；二是对别人的语言找不到兴奋点。100万元，对这些受训人员来说是一个天文数字。由这个不曾想过的问题引申到如何获得这样一笔财富，能够极大
31、激发他们的好奇心，使他们在不知不觉中，进入指导教师娓娓描述的美妙世界，“倾听”此时变得容易而自然。 注意事项：指导教师不得嘲笑受训人员的投资计划，语言要通俗易懂，流畅自如。要善于讲一些言简意赅的故事。 第三项训练 赞美 方法：将每组12人分成两队，相向站立。每人向对面站立者作“发现对方优点，给予适度赞美”。指导教师讲解赞美的内容、角度、方法，对受训人员做即席赞美，逐步上升至“用赞美的方法处理顾客投诉” 评析：赞美是杰出人士的好习惯。优秀服务员必须掌握赞美这个利器。可以不夸张的讲，善于运用赞美的服务员，在餐饮服务中会如鱼得水，应对自如，极少遇到顾客的刁难和不合作。但赞美又是非常难以养成的习惯，毕
32、竟，因为大多数人在生活中已经习惯了“挑剔”。注意事项：赞美的关键在“适度”。太过则“肉麻”，太弱则达不到应有的效果。要让被赞美方感觉结论是自然得出的。 第四项训练 激情 方法：仍然将每组12人分成两队，相向站立，每队设队长一名。两队分别以店训为内容，在队长的带领下，以最大声音喊读，尽可能保持节奏整齐，扰乱对方的组织及发挥，能完整率先喊读完毕者胜出。胜出者可就地休息3分钟，失败者须罚做一组8个俯卧撑或自选其它运动项目(如钻桌子等)。 评析：服务员职业之所以呈现高流动性，是因为这个行业本身充满了不确定性：头一天充满热情地工作到很晚，但第二天早晨上班，可能就会面临接到饭店老板宣布歇业或倒闭的通知。服
33、务员大多从来都是把这个行业作为人生中的驿站，而不会将它看作安身立命之所。糟糕的是，一旦服务员形成了这种看法，餐饮企业的服务质量则变得岌岌可危，但如此一来，提高餐饮运营水平就变成了一句空话。所以，让服务员们在工作中保持高昂的激情至关重要。餐饮行业是高度以人为本的行当，缺少激情，纵使掌握较高的服务水平和技巧，其结果也要大打折扣。 注意事项：激活每个队员的好胜心，让他们动起来，喊起来，直到形成习惯。 第五项训练 合作力 方法：两队服务员在队长带领下进行指定健美操练习，全队互帮互学，共同进步，杜绝掉队现象。能够熟练做完全操为合格。先达到目标为优胜者，后达到目标为失败者。奖惩办法与第4项训练方法同。 评
34、析：缺少合作是服务员队伍的常见不良现象。服务员三个一群，五个一伙，各自为战，形不成一个统一的整体。合作力训练以团队目标为号令，齐心协力，同进同退，极大锻造了受训人员的团队精神，为做好服务工作奠定了良好基础。 注意事项：合作力训练易懂难精，且容易产生互相指责的状况，指导教师要密切注意后进学员的思想情绪，不可操之过急，避免破罐子破摔以至离队的现象发生。 第六项训练 克制力 方法：受训人员围站成一圈，每人分别独自进入圈内，以服务员或服务经理身份为顾客解答疑问，其他人以顾客身份刁难发问，态度凶悍，蛮不讲理。这项训练无须明确胜负，扮演服务员一方只要做到仔细倾听、亲切微笑、耐心解答、适时赞美即为合格，并不
35、得争辩。 评析：在对顾客进行的一项调查中，顾客们认为自己尊严受到侵犯的首要原因，竟然是服务员们的争辩！顾客们有时需要的仅仅是有个人能过来听他发发牢骚。作为餐饮业人士，要想保持销售额的上升，就只能加倍努力，调整好心态，信奉“顾客永远是对的”。注意事项：重点讲解应对客人的技巧和方法，调整心态，反复练习。 第七项训练 洞察力 方法：将受训人员带到大型商场内，自由组合，让他们从顾客衣着、服饰、语言、行为、同伴等细节判断顾客的身份、价值取向和消费特点，提升受训人员的洞察力。 评析：做过服务员的人大多“眼贼”，是因为服务员的服务工作是从“洞察”开始的。“眼观六路，耳听八方”，“看人下菜碟”，说的都是服务员
36、的基本功。服务员要知喜怒，看主从，分贵贱，识高下，定多寡，谈笑之间，一切了然于胸。有经验的服务员从顾客进门的第一眼中，就能判断出点取菜品的档次和品种，顺势推荐，恰到好处。不过，“洞察力”往往和受训人员的人生经历有关，讲究的是“悟性”。 注意事项：反复练习分类归纳是提升洞察力的好方法 第八项训练 表现力 方法：让受训人员每人背诵三段幽默短信、三首抒情诗歌，轮流在全体受训人员参与的晚会上朗诵，声情并茂，感染力强。 评析：从某种程度上说，服务员是在特定舞台上表演的演员。服务员为客人提供的服务，是通过仪态、声音、语言来体现的。同一件事情，由不同的服务员来处理，效果截然不同。注意事项：在表演中，幽默短信
37、的“闹”和抒情诗歌的“情”要真实可信，“情真意切”。第九项训练 记忆力 方法：为每一个受训人员起一个名字，在训练课堂上公布后，要求受训人员记忆其他人的名字，默写在纸上，按记忆多的为胜利者。可逐步添加每人的背景材料，如：身份、口味、消费特点、同伴等资料。 评析：服务员必须要学会记住别人的名字。每个人内心中最宝贵的东西是什么？是他自己的名字！服务员养成牢记顾客名字的习惯，在服务顾客的过程中，无疑占据了有利地位。我们每个人都有过被人叫错名字的经历。如果叫错我们名字的人，又恰好由我们来决定他的命运，那么，这个人的下场大概不会有什么好结果。由此，我们自己不可犯错，一个不小心的疏忽，可能会得罪一位重要的大
38、客户，使企业的生意受影响，也可能会给上司或同事留下一个恶劣的印象，影响我们的晋升和加薪。 注意事项：记住别人的名字有两个技巧：第一是重视，第二是心口齐动，反复诵记。第十项训练 责任心 方法：每位受训人员通过自己的观察，找出同事需要解决的10件事，不需告知，悄悄地为同事提供帮助。结束后写出训练笔记，逐项记录事情的原委、动机、过程及结果。 评析：在顾客的心目中，服务员不是来自于乡村的农家女孩，而是善解人意温良贤顺的万能天使。在从农家女孩成长为万能天使的过程中，责任心的培养至关重要。要在看似与己无关的一些事情上，通过服务员细腻轻柔的工作，为顾客们提供尽善尽美的服务。责任心的培养实质也是一个纠偏的过程
39、：从爱怜自己到关注他人，完成人生的又一次进化。 注意事项：责任心的训练重点在于受训人员注意力的转变，从以往的爱怜自己上升到专业层面的关注他人。指导教师要现场为大家示范寻找他人需求的方法 推荐第7篇：酒店开业筹备计划 酒店开业筹备计划指南 目录 一、筹建篇 1、筹建准备. 2、办证流程. 3、采购流程. 4、人事流程. 5、财务流程. 6、工程流程. 7、IT流程. 8、开业前期销售和会员发展. 9、工程营运验收标准. 10、开荒流程 11、开业典礼筹备 12、筹建计划标准 13、筹建申请标准. 二、营运篇 1、营运证件检查 2、采购流程. 3、人事流程. 4、会员推广 5、总经理每日巡查表 6
40、、总经理日常工作 7、总经理财务月报. 8、分店质量管理标准(见表格). 筹建篇 一、筹建准备： 酒店开业前的准备工作，主要是建立部门运转系统，并为开业及开业后的营运在人、财、物等各方面做好充分的准备，具体包括： （一）确定酒店各部门的管辖区域及责任范围 总经理到岗后，首先要熟悉酒店的建设施工平面图和立面图，最好能实地察看。然后根据实际情况，确定酒店各部门的管辖区域及各部门的主要责任范围，以书面的形式将具体的建议和设想呈报营运部。酒店公司最高管理层将召集有关部门对此进行讨论并做出决定。在进行区域及责任划分时，分店管理人员应从大局出发，要有良好的服务意识。按专业化的分工要求。这有利于标准的统 一、效率的提高、设备投入的减少、设备的维护和保养及人员的管理。职责的划分要明确，最好以书面的形式加以确定。 （二）设计酒店组织机构 要科学、合理地设计组织机构，总经理要综合考虑各种相关因素，如：酒店的规模、档次、建筑布局、设施设备、市场定位、经营方针和管理目标等。 （三）制定物品采购清单