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1、DB5117ICS 65.150CCS B 50四 川 省（达 州 市）地 方 标 准DB5117/T 392021开江大闸蟹养殖技术规程Technical specification for the aquaculture ofEriocheir sinensisof Kaijiang2021-11-17 发布2021-11-17 实施达州市市场监督管理局发 布DB5117/T 392021I目次前言.III1范围.12规范性引用文件.13术语和定义.14生产场地.25放苗前准备.26幼蟹培育.27扣蟹培育.38成蟹养殖.49包装、运输.610质量要求.6参考文献.7DB5117/T 392
2、021III前言本文件按照GB/T 1.1-2020标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则的规定起草。本文件由达州市农业农村局提出并归口。本文件起草单位：开江县农业农村局、开江县市场监督管理局、开江县水产站、四川万豪企业管理咨询有限公司。本文件主要起草人：王嵬、朱晓芸、谢家廉、罗攀登、郭飞、赵宇超、吕开平。本文件为首次发布。DB5117/T 3920211开江大闸蟹养殖技术规程1范围本文件规定了开江大闸蟹养殖的生产场地、放苗前准备、幼蟹培育、扣蟹培育、成蟹养殖、包装运输和质量要求。本文件适用于开江县行政区域内开江大闸蟹的养殖。2规范性引用文件下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构
3、成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB 13078饲料卫生标准GB/T 26435中华绒螯蟹亲蟹、苗种NY 5051无公害食品淡水养殖用水水质NY/T 5065无公害食品中华绒螯蟹养殖技术规范NY 5070无公害食品水产品中渔药残留限量NY 5073无公害食品水产品有毒有害物质限量NY/T 5361无公害农产品淡水养殖产地环境条件SC/T 1078中华绒螯蟹配合饲料3术语和定义下列术语和定义适用于本文件。3.1开江大闸蟹Eriocheir sinensisof Kaijiang在开江水
4、域范围内自然生长或生态养殖，质量符合“开江大闸蟹”地理标志证明商标商品特定品质的中华绒螯蟹。3.2蟹苗megalopa由 V 期蚤状幼体蜕皮变态而成，从半咸水或海水环境驯化为适应淡水生活的大眼幼体。7 日龄蟹苗规格为 1.6105只/kg1.8105只/kg。3.3幼蟹soy-sized juvenile crab蟹苗经过饲养 20 d30 d、蜕壳 4 次5 次，规格为 1104只/kg2104只/kg 的仔蟹。3.4扣蟹coin-sized juvenile crab幼蟹经过 120 d150 d 的培育而长成规格为 100 只/kg200 只/kg 的性腺未成熟幼蟹。DB5117/T 3
5、9202124生产场地4.1产地环境应符合 NY/T 5361 的要求。4.2养殖用水应符合 NY 5051 的要求。4.3池塘选择池塘宜为长方形，面积为 6000 m2100000 m2，南北向长，东西向短。池塘深度 1.5 m2.0 m，可满足养殖期间水深维持 1.2 m1.5 m。池塘内坡比 1:1.21:1.5，外坡比 1:1.2，埂面 1.0 m1.2 m，靠近河边埂面 1.2 m1.5 m。4.4防逃设施池埂四周内侧应设有加厚塑料薄膜、黑色盖塑板或铝皮等构筑的防逃网，底部埋入泥中 20 cm30 cm。幼蟹养殖设防逃网高 40 cm50 cm，成蟹养殖设防逃网高 60 cm70 c
6、m。4.5池塘暂养区在成蟹养殖前，根据养蟹面积的 10%修建池塘围网暂养区。沿环沟向池塘内侧挖沟，沟深 20cm30 cm，用 1 m 高的聚乙烯网布埋入沟中并压实，用竹木桩支撑，上端用聚乙烯绳拉紧，缝 20 cm高的钙塑板做倒檐。5放苗前准备5.1清塘消毒蟹种放养前 22 d 左右，彻底清池。干法消毒宜用生石灰 65 kg/667 m270 kg/667 m2，兑水后对新开塘口或池干冬晒的塘口进行全塘泼洒；带水清毒宜用生石灰 125 kg/667 m2150 kg/667 m2，在塘中水深 50 cm 时进行全塘泼洒。5.2水草种植清池后应及时栽种水草，水草种类主要有伊乐藻、轮叶黑藻、苦草等
7、，水深降到 20 cm30 cm 后移植，移植方式采用 NY/T 5065 的规定执行。水草宜呈缀块状分布，其中低温草位于沿岸区及浅水区，面积占池塘 20%，高温草位于深水区，面积占池塘 20%30%。5.3施肥培水待水草长至 3 cm4 cm 后，投放螺蛳、蚬和小蚌等鲜活贝类软体动物，投放量在 250 kg/667 m2300 kg/667 m2。放苗前 7 d10 d 加注新水至 60 cm70 cm，注水时用 80 目网片过滤，施用光合菌剂和生物有机肥肥水，培养浮游生物作为蟹苗天然饵料。调节水色至黄褐色或黄绿色，透明度保持 30cm40 cm。6幼蟹培育DB5117/T 39202136
8、.1蟹苗放养6.1.1蟹苗选择选择投放日龄 7 d 以上种质纯正、优良，体色一致的蟹苗。质量应符合 GB/T 26435 的规定。6.1.2投放时间宜选择每年 5 月中旬投放蟹苗。6.1.3投放密度蟹苗投放密度为 1.0 kg/667 m21.5 kg/667 m2。6.1.4投放方法运输后将蟹苗在池塘中浸浴 1 min2 min，提起放置岸边 2 min3 min，重复操作 3 次4 次，然后将蟹苗均匀地洒向池水中，防止抱团。6.2培育管理6.2.1投喂管理饲料宜日投喂不超过 2 次。蟹苗投放后，以池水中培育的浮游动物为食；仔蟹后改喂高蛋白破碎料。期期仔蟹日投喂量约为蟹体重的 60%70%，
9、期仔蟹后日投喂量为蟹体重的 30%40%，期仔蟹后投喂量减少至蟹体重的 15%20%，同时投喂浮萍，直至起捕或分塘。6.2.2水位管理分期注水，控制水位。当蟹苗蜕壳变态为期仔蟹后加水 10 cm，变态为期仔蟹后加水 15 cm，变态为期仔蟹后再加水 20 cm25 cm，达到水位 1 m。进水时采用 80 目网片过滤。6.2.3病害防治按 NY/T 5065 的规定执行。6.3仔蟹分塘经 18 d21 d 培育成期仔蟹后可分塘转入扣蟹培育阶段。幼蟹的捕捞应以冲水诱集捕捞为主。起捕的幼蟹经筛选分规格放养，采用 20 目网袋运输，袋内放置少量水草和低温袋，每袋放幼蟹不宜超过 0.5 kg。7扣蟹培
10、育7.1幼蟹放养7.1.1幼蟹选择规格整齐，附肢齐全，健康无病的幼蟹，质量应符合 GB/T 26435 的规定。7.1.2投放时间宜选择在每年 5 月底至 6 月中旬放养。DB5117/T 39202147.1.3投放密度放养密度期幼蟹为 40 只/m260 只/m2，期幼蟹为 30 只/m240 只/m2。7.1.4投放方法放养时要先将网袋中幼蟹在池水中浸水 2 次3 次，再把网袋打开放在池中水草上让幼蟹自行爬出。7.2投喂管理7.2.1饲料种类投喂饲料包括天然饲料、人工饲料、配合饲料。天然饲料包括浮萍、水花生、苦草、小杂鱼、螺蛳等。人工饲料包括豆腐、豆渣、豆饼、麦子等。7.2.2饲料质量应
11、符合 GB 13078 和 SC/T 1078 的规定。7.2.3投喂时间5 月中旬6 月下旬，日投喂次数宜为 3 次4 次；7 月上旬11 月中旬，日投喂次数宜为 1 次2 次。7.2.4投喂量日投喂量宜为池内蟹体重量的 5%10%。根据天气、水温、饲料种类、蜕壳、残饵及摄食等实际情况灵活投喂。7.3水质管理7.3.1注水换水幼蟹下塘后每周加新水一次，每次应为 10 cm，7 月后应保持池塘水深 1.5 m，每 7 d10 d 换水一次，每次换水 20 cm30 cm。7.3.2调节 pH 值7 月后泼洒生石灰水 1 次，每次生石灰用量为 10 g/m215 g/m2。7.4扣蟹捕捞先采用地
12、笼捕捞，待大部分扣蟹捕获后，降低水位，在出水口处安置张网进行微流水诱捕，捕尽存塘扣蟹。8成蟹养殖8.1扣蟹放养8.1.1扣蟹选择DB5117/T 3920215体质健壮，附肢完整，规格均匀，体表洁净，背部呈黄绿色或淡黄色，腹部呈青白色。质量应符合 GB/T 26435 的规定。8.1.2投放时间扣蟹投放宜在 3 月底以前。8.1.3投放密度投放规格为 100 只/kg160 只/kg 的扣蟹，放养密度为 300 只/667 m2600 只/667 m2。8.1.4投放方法投放时选择晴天，剔除运输中死亡和受伤的个体，将扣蟹分散放入池塘围网暂养区。8.1.5扣蟹暂养暂养时间为 2 个月，暂养期间水
13、温达到 10 时即可投喂少量配合饲料。6 月初池塘中央滩面水草长成后拆除围网，让大闸蟹分布全池觅食和生长。8.2投喂管理8.2.1饲料种类饲料分为植物性饲料、动物性饲料和配合饲料。植物性饲料宜选择玉米、南瓜、豆粕、水草等；动物性饲料宜选择螺蛳。8.2.2饲料质量应符合 GB 13078 和 SC/T 1078 的规定。8.2.3饲料配比各生长阶段的动、植物性饲料的比例应有所不同，一般 6 月中旬前动、植物性饲料比为 60:40，6月下旬8 月中旬动、植物性饲料比为 50:50，8 月下旬10 月中旬动、植物性饲料比为 70:30。8.2.4投喂时间每日宜投喂两次，早晨投饲量占总量的 30%40
14、%，傍晚投饲量占总量的 60%70%。8.2.5投喂量配合饲料的日投喂量在 3 月4 月控制在蟹体重的 2%3%，5 月7 月控制在蟹体重的 4%6%，8 月9 月控制在蟹体重的 7%8%，10 月11 月控制在蟹体重的 3%5%。8.3水质管理8.3.1水位调控按照“春浅、夏满、秋勤、冬深”的原则调控水位，5 月上旬前保持水位 0.6 m，7 月上旬前保持水位 0.8 m1.0 m，7 月上旬后保持水位 1.5 m。8.3.2注水换水DB5117/T 39202166 月9 月，每 5 d10 d 换水一次；春季、秋季每隔两周换水一次，每次换水水深 20 cm30cm，先排后灌，使水体透明度
15、保持在 40 cm50 cm，水体溶氧高于 5 mg/L。8.3.3调节 pH 值每两周泼洒生石灰水 1 次，每次生石灰用量为 10 g/m215 g/m2。8.3.4蟹菜共生基础条件好的地区，宜多使用光合菌剂，水上种菜、蟹菜共生，以改善净化水质。8.4病害防治以生态调控防病为主，药物治疗为辅。按 NY/T 5065 的规定执行。8.5日常管理应结合早晚投喂察看蜕壳生长、病害、敌害情况，检查水源是否污染，检查防逃设施，及时修补裂缝。8.6捕捞起捕时间在 10 月上旬11 月下旬。采用地笼捕捞为主，灯光诱捕和干塘捕捉为辅。在捕捞高峰期，每天早晚各收蟹 1 次。9包装、运输成蟹应分规格、分雌雄进行分袋包装，低温运输。10质量要求应符合“开江大闸蟹”地理标志证明商标、NY 5070、NY 5073 的要求。DB5117/T 3920217参考文献1 开江县水产站“开江大闸蟹”地理标志证明商标使用管理规则（第 1677 期商标公告）_