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1、 ICS 65.020 CCS B 05 山东省地方标准 DB37/T 44582021 37 草菇双孢蘑菇轮作生产技术规程 Technical regulations for rotation cultivation of Volvariella volvacea and Agaricus bisporus 2021-12-27 发布 2022-01-27 实施 山东省市场监督管理局 发 布 DB37/T 44582021 I 目次 前言.III 1 范围.1 2 规范性引用文件.1 3 术语和定义.1 4 产地环境及设施.1 4.1 场地选择.1 4.2 场地整理.1 4.3 栽培设施.1
2、 4.4 控温设备.2 5 茬口安排.2 6 品种选择.2 6.1 草菇.2 6.2 双孢蘑菇.2 7 原料及配方.2 7.1 质量要求.2 7.2 草菇栽培配方.2 7.3 双孢蘑菇栽培配方.2 8 草菇栽培.2 8.1 培养料处理.2 8.2 铺料.2 8.3 发酵.2 8.4 接种.3 8.5 发菌.3 8.6 出菇管理.3 8.7 采收.3 8.8 转潮管理.3 8.9 栽培后换茬处理.3 9 双孢蘑菇栽培.3 9.1 建堆和预湿.3 9.2 一次发酵.3 9.3 二次发酵.4 9.4 接种.4 9.5 发菌.4 9.6 覆土.4 9.7 出菇管理.4 9.8 采收.4 9.9 转潮管
3、理.5 9.10 栽培后换茬处理.5 DB37/T 44582021 II 10 病虫害防控.5 10.1 草菇病虫害.5 10.2 双孢蘑菇病虫害.5 10.3 防控原则.5 10.4 农业防控.5 10.5 物理防控.5 10.6 生物防控.5 10.7 化学防控.6 11 生产档案.6 DB37/T 44582021 III 前言 本文件按照GB/T 1.12020标准化工作导则 第1部分：标准化文件的结构和起草规则的规定起草。请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。本文件由山东省农业农村厅提出并组织实施。本文件由山东省农业标准化技术委员会归口。DB37
4、/T 44582021 1 草菇双孢蘑菇轮作生产技术规程 1 范围 本文件规定了草菇与双孢蘑菇轮作的产地环境、栽培设施、茬口安排、品种选择、原料配制、草菇栽培、双孢蘑菇栽培及病虫害防控等技术要求。本文件适用于层架式栽培设施进行草菇与双孢蘑菇的轮作生产。2 规范性引用文件 下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB 5749 生活饮用水卫生标准 GB/T 8321（所有部分）农药合理使用准则 GB/T 12728 食用菌术语 GB 15618 土壤环境
5、质量 农用地土壤污染风险管控标准 NY/T 528 食用菌菌种生产技术规程 NY/T 1935 食用菌栽培基质质量安全要求 NY/T 2375 食用菌生产技术规范 NY/T 5010 无公害农产品 种植业产地环境条件 3 术语和定义 GB/T 12728界定的以及下列术语和定义适用于本文件。3.1 轮作生产 rotation cultivation 利用食用菌层架式栽培设施，采用玉米芯、牛粪等原料栽培草菇后，将草菇菌渣作为生产原料之一、在同一设施内栽培双孢蘑菇的生产模式。4 产地环境及设施 4.1 场地选择 产地环境条件应符合NY/T 5010的规定。选择通风向阳、有水源、排水及进、出料方便的
6、场地。4.2 场地整理 清除杂物，平整场地。栽培场的周围开挖排水沟，沟宽沟深以40 cm50 cm为宜。4.3 栽培设施 栽培设施应具备良好的保温、保湿、通风及遮荫条件。食用菌层架式栽培设施均可。DB37/T 44582021 2 4.4 控温设备 应配置燃气锅炉等热源加温设备。高温季节可采用专用空调降温。5 茬口安排 草菇于5月中下旬上料接种，6月7月采收。双孢蘑菇于8月上旬开始堆料，9月上中旬接种，10月底至次年5月采收。6 品种选择 应从具有相应资质的供种单位引种，菌种生产过程应符合NY/T 528的要求。6.1 草菇 选择个体中等偏大，菇膜厚，不易开伞，耐温差，产量高的品种。6.2 双
7、孢蘑菇 选择耐水，耐肥，耐高温，出菇整齐，转潮快，产量高的品种。7 原料及配方 7.1 质量要求 所用主辅料均应符合NY/T 1935的要求，生产用水符合GB 5749的要求。7.2 草菇栽培配方 玉米芯62%、牛粪32%、石灰6%，含水量68%。7.3 双孢蘑菇栽培配方 玉米芯31%、牛粪31%、草菇菌渣31%、过磷酸钙1%、碳酸氢铵1%、轻质碳酸钙1%、石膏1%、石灰3%，含水量68%。8 草菇栽培 8.1 培养料处理 选取新鲜、干燥无霉变的培养料，玉米芯使用前需破碎，粒度1 cm3 cm占总量的60%以上。按照1层玉米芯1层牛粪方式建堆，先玉米芯后牛粪，堆宽2 m2.5 m，高1.2 m
8、1.5 m，长度依照场地情况安排，预留1/5牛粪在上料时使用。利用喷淋方式预湿玉米芯，需6 d7 d玉米芯湿透变黄，预湿完成。8.2 铺料 将堆好的原料用推车将培养料运输至棚内铺在床架上，厚度约30 cm，之后再铺一层牛粪后平整料面。8.3 发酵 DB37/T 44582021 3 调节培养料含水率70%左右，棚四周通风口全部关闭，使培养料自然升温。当料温不再升高时使用锅炉加温，料温升至68 左右维持24 h，之后通风降温至55 左右维持72 h，即完成灭菌过程。8.4 接种 料温降低至35 以下即可接种，接种量约500 g/m2。接种前料面喷1 NaOH水溶液，调节料内含水量68%左右。接种
9、时先将菌种袋表面消毒，再破袋后将菌种捏碎至容器中，均匀撒播至料面上，适度压实。8.5 发菌 接种后先不通风，当棚温升至33 以上时开始通风，一般在接种后3 d4 d开始通风。发菌期控制棚内温度30 32。8.6 出菇管理 发菌约8 d菌丝长至料底后料面喷水1 kg/m2，第10 d菌丝恢复生长后加大通风，调低棚温至27 28，调节棚内空气相对湿度90%95%，加装灯管。通过通风、光照和温差刺激等促进草菇扭结现蕾。现蕾后不可再喷水，控制棚温在28 30。一般早晚通风，每天通风2次3次，每次40 min60 min，通风量根据床面上菇体量决定，菇多时多通风，注意通风时开背风窗，避免空气对流和直吹。
10、8.7 采收 当草菇长至蛋形且即将伸长时，采摘最合适。每天采收2次3次，一手按住菇体基部，一手轻捏菇体旋转摘下。丛生菇可直接采摘，切勿直接拔取。8.8 转潮管理 采菇3 d4 d后，进入转潮管理。调整棚温至30 32 维持24 h。之后空间喷水，调节棚内空气相对湿度为90%95%，适量通风，进入下潮的出菇管理。一般可采收3潮4潮。8.9 栽培后换茬处理 栽培结束后，先将带有杂菌的菌渣清出棚外并远离生产区域，再将无污染的菌渣运至预设场地备用。同时，对棚内床架及空间消毒。床架消毒时需先用清水冲洗干净，再用10%漂白粉水，或3波美度5波美度的石硫合剂或5%菌毒清水剂200倍300倍喷洒。棚内空间消毒
11、时使用甲醛与高锰酸钾（2:1）熏蒸24 h以上，再通风72 h后可用于下茬双孢蘑菇栽培。9 双孢蘑菇栽培 9.1 建堆和预湿 选取新鲜、干燥无霉变的培养料，玉米芯使用前需粉碎，粉碎后建堆预湿。玉米芯料堆宽2 m2.5 m，高1.2 m1.5 m，长度依照场地情况安排。玉米芯预湿5 d6 d后加入牛粪预湿3 d。9.2 一次发酵 玉米芯和牛粪预湿后添加过磷酸钙和碳酸氢铵后翻料建堆。当料温达到70 且不再升高时开始翻堆，翻堆前加入轻质碳酸钙和石膏，以后均是料温不再升高时翻堆，第3次翻堆时加入草菇菌渣和石灰，共翻堆4次，每次翻堆后发酵时间分别为7 d、6 d、5 d、4 d，总发酵时间约22 d。遇
12、阴雨天气时加盖薄膜并适当延长发酵时间。DB37/T 44582021 4 9.3 二次发酵 培养料进棚上架后，调节料内含水率68%左右，关闭通风口。培养料不再升温时，使用锅炉加温至料温62 维持24 h，灭火后通风降温至52 左右，以后每天通风1 h2 h，控制料温48 52 维持72 h。之后加大通风，使料温在24 h内降至40 即完成二次发酵过程。9.4 接种 料温降至28 以下即可接种。接种前使用3%的石灰水清液或1 的NaOH水溶液，调节培养料含水率65%左右，pH 7.2pH 7.8。菌种瓶表面消毒后取出菌种捏碎，均匀播至料中和料面上，接种量约500 g/m2，播后整平料面。9.5
13、发菌 控制料温22 25、空气相对湿度70%75%，遮光通风。9.6 覆土 9.6.1 覆土材料制备 覆土材料一般为粘壤土，要求保水性强、团粒结构好，符合GB 15618要求。使用前10 d对粘壤土破碎、暴晒，使用前将稻壳在石灰水中泡透，再将稻壳、生石灰、漂白粉等材料掺入覆土后拌匀，调湿至饱和，使用镂耙等工具将覆土整成颗粒大小不等的结构，使其达到手握成团、落地即散的状态，之后用塑料膜完全盖住堆闷48 h。按每m3覆土材料加稻壳16 kg、生石灰8 kg、漂白粉0.8 kg计算。9.6.2 覆土操作 当菌丝长满培养料三分之二，料温20 以下时搔菌、覆土。搔菌时要去除老化菌丝，整平料面。覆土厚度为
14、3.5 cm4 cm。使用粘壤土覆土时需覆两次，第一次用直径1 cm2 cm大小的土壤颗粒进行覆土，厚度3 cm3.5 cm；待部分菌丝长至土面再进行第二次覆土，在菌丝长出土面的地方用细土覆盖0.5 cm左右。9.7 出菇管理 9.7.1 水分管理 当菌丝在土层内充分伸展时，应及时喷水，用水量2.0 kg/m22.5 kg/m2，于2 d内分4次喷完。当原基普遍形成，并大部分发育至黄豆般大小的菇蕾时，再次喷水2.0 kg/m22.5 kg/m2，分2次喷完。当子实体发育至直径2 cm左右，再次喷水1.5 kg/m22.0 kg/m2。每次喷水后通风20 min30 min，控制菇棚内空气相对湿
15、度保持在85%90%。9.7.2 温度及通风管理 控制棚温15 17，二氧化碳浓度不高于0.15%。棚温高于18 时，菇床停止喷水，早晚通风，并向菇房地面、墙面喷洒深井水；棚温低于14 时，则改为中午通风；棚温低于6 时，应关闭门窗；棚温14 18 时，昼夜通风；无风或微风时，可开对流窗；风稍大时，应开背风窗。9.8 采收 应在子实体直径3 cm5 cm，菌膜未破裂时采收。采收时要用手拿住子实体轻轻一拧带起，不要破坏其它子实体。DB37/T 44582021 5 9.9 转潮管理 清理出菇料面残根，补平覆土层留下的孔洞，减少通风，提高棚温使料温上升至20 22，促进覆土层菌丝恢复生长4 d6
16、d，之后进入下潮菇的出菇管理。9.10 栽培后换茬处理 栽培结束后，及时清除菌渣并进行无害化处理，可作为还田肥料。同时，对棚内床架及空间消毒。床架消毒时需先用清水冲洗干净，再用10%漂白粉水，或3波美度5波美度的石硫合剂或5%菌毒清水剂200倍300倍喷洒。棚内空间消毒时使用甲醛与高锰酸钾（2:1）熏蒸24 h以上，再通风72 h后可用于下茬草菇栽培。10 病虫害防控 10.1 草菇病虫害 粪污鬼伞、白色石膏霉、异迟眼蕈蚊、菌瘿蚊、家蝇、害螨、跳虫。10.2 双孢蘑菇病虫害 绿色木霉、黄曲霉、疣孢霉病、干泡病、胡桃肉状菌、异迟眼蕈蚊、菌瘿蚊、家蝇、害螨。10.3 防控原则 预防为主，综合防控。
17、优先采用农业防控、物理防控、生物制剂防控，安全合理使用化学防控。10.4 农业防控 10.4.1 设施消毒 生产过程应符合NY/T 2375的要求。加强出菇区内外环境的卫生管理防控，每天消毒，菇房使用前需对床架和四周消毒。栽培结束后用蒸汽高温消毒，以防病虫害扩散蔓延。10.4.2 清洁生产 培养料酸碱度和湿度适宜，灭菌全面、彻底，接种量充足，接种均匀，发菌阶段保持场所整洁卫生，菇房空气新鲜，温度适宜，避光培养，定期检查。发现杂菌污染床面，采取通风、降温、降湿措施，及时清除污染物，必要时采取隔离措施。发现子实体发病或有虫害发生时，及时进行清除、隔离，摘除病菇，洗净消毒操作工具，废菌料和废菇体应做
18、无害化处理。10.5 物理防控 10.5.1 设置防虫网 每栋菇棚门口外安装60目尼龙防虫门帘或缓冲网棚，通风口设置60目尼龙防虫纱网。10.5.2 安装杀虫灯 在菇棚走廊内安装粘虫板、频振式杀虫灯、黑光灯，在缓冲间安装黑光灯，诱杀害虫。10.6 生物防控 DB37/T 44582021 6 可用1%Bt可湿性粉剂500倍液，或1.5%除虫菊素水乳剂1 000倍1 500倍液，防控异迟眼蕈蚊、瘿蚊、家蝇；可用1.2%苦参碱烟碱乳油800倍液，或1.8%阿维菌素乳油3 000倍5 000倍液，防控害螨。10.7 化学防控 化学农药的使用应符合GB/T 8321（所有部分）的要求，并符合以下要求：
19、发菌期，喷施 50%咪鲜胺锰盐可湿性粉剂 1 000 倍液，或 30%百二氯异氰可湿性粉剂 1 000倍液，或 42%噻菌灵悬浮剂 1 000 倍液，或 30%百福可湿性粉剂 1 500 倍液等，防控双孢蘑菇疣孢霉病、双孢蘑菇干泡病、胡桃肉状菌、石膏霉等真菌性病害；发菌期，喷施 4.3%高氟氯氰 甲阿维乳油乳油 2 000 倍液，或 2.5%高效氟氯氰菊酯乳油 2 500倍液等，防控异迟眼蕈蚊、瘿蚊、家蝇、跳虫；发菌期，喷施 1%甲维盐乳油 5 000 倍液，或 34%螺螨酯悬浮剂 2 000 倍液等，防控害螨。11 生产档案 应建立草菇双孢蘑菇轮作生产档案。对草菇双孢蘑菇轮作生产的产地环境条件、生产投入品、栽培管理过程、病虫害防治和采收等环节所采取的措施进行详细记录。生产档案记录保存3年以上，以备查阅。