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1、 卜算子卜算子 咏酶咏酶活细胞中生，内外显神通活细胞中生，内外显神通显著降低活化能，效率无人争显著降低活化能，效率无人争不改平衡点，自身亦不变不改平衡点，自身亦不变温和条件促代谢，专一永不变温和条件促代谢，专一永不变活动活动1：回顾酶家族的概况：回顾酶家族的概况一、酶家族的概况一、酶家族的概况酶的化学本质酶的化学本质 酶的来源酶的来源 酶的功能酶的功能大部分酶是蛋白质，少数是大部分酶是蛋白质，少数是RNARNA。酶是由酶是由活细胞活细胞产生的具有产生的具有催化作用催化作用的的有机物。有机物。1 1、酶的概念、酶的概念一、酶家族的概况一、酶家族的概况2 2、酶的特性、酶的特性高效性高效性专一性专
2、一性作用条件较温和作用条件较温和需要适宜的温度和需要适宜的温度和pHpH值值一、酶家族的概况一、酶家族的概况3 3、酶的类型及命名、酶的类型及命名按酶分布部位按酶分布部位胞内酶（大多数）胞内酶（大多数）胞外酶胞外酶按酶催化的反应按酶催化的反应和所起的作用和所起的作用氧化还原酶氧化还原酶转移酶转移酶水解酶水解酶裂解酶裂解酶异构酶异构酶连接酶连接酶生活中常见的酶生活中常见的酶超效加酶洗衣粉超效加酶洗衣粉 嫩肉粉中含蛋白酶嫩肉粉中含蛋白酶胃蛋白酶溶液胃蛋白酶溶液 从社会中来从社会中来 资料1：糖尿病患者可以用尿糖试纸检验自己的糖尿病患者可以用尿糖试纸检验自己的尿糖情况，试纸中含有尿糖情况，试纸中含有
3、葡萄糖氧化酶葡萄糖氧化酶，它可以催化，它可以催化葡萄糖形成糖酸和过氧化氢，过氧化氢可以将试纸葡萄糖形成糖酸和过氧化氢，过氧化氢可以将试纸中的一种无色化合物氧化成有色的化合物，试纸的中的一种无色化合物氧化成有色的化合物，试纸的变化情况，可以显示尿中葡萄糖含量的高低。变化情况，可以显示尿中葡萄糖含量的高低。酶容易受温度、酶容易受温度、PH的影响而的影响而失去活性失去活性。如果将。如果将生物体内的酶直接放在试纸上，它会很快失效生物体内的酶直接放在试纸上，它会很快失效。现实中的问题现实中的问题1:大规模工业生产中如何获取大量可供应用的酶呢？现实中的问题现实中的问题2：酶特别“娇嫩”，对环境条件要求比较
4、苛刻，生产中是如何来解决这一问题呢？活动活动2：阅读教材：阅读教材80页前两段，说说人们如页前两段，说说人们如何解决这些问题的？何解决这些问题的？微生物发酵微生物发酵 酶酶酶制剂酶制剂液体液体颗粒颗粒粉末粉末提取提取 分离分离 纯化纯化二、酶制剂的生产二、酶制剂的生产若是细胞外酶，可以从发酵液中直接提取；若是细胞外酶，可以从发酵液中直接提取；若是细胞内酶，可将细胞弄碎再经过提取纯化而得到若是细胞内酶，可将细胞弄碎再经过提取纯化而得到 基因工程菌发酵基因工程菌发酵从社会中来从社会中来资料资料2：绝大多数酶溶于水，催化反应结束后，多数酶绝大多数酶溶于水，催化反应结束后，多数酶还有活性，因而直接从反
5、应液中将酶与产物分离回还有活性，因而直接从反应液中将酶与产物分离回收十分困难。为了不让酶污染产物，以往通过加热收十分困难。为了不让酶污染产物，以往通过加热或其他方法使酶变性失活，从反应系统中除去。这或其他方法使酶变性失活，从反应系统中除去。这样，花了很大力气生产的酶只使用了一次，就不得样，花了很大力气生产的酶只使用了一次，就不得不使其变性失活，这是很大的浪费。不使其变性失活，这是很大的浪费。活动活动3：阅读教材：阅读教材80页最后一段，说出什页最后一段，说出什么是固定化酶以及酶常用的固定方法。么是固定化酶以及酶常用的固定方法。载体结合法：载体结合法：将酶吸附在将酶吸附在载体表面上载体表面上 交
6、联法：交联法：将酶相互将酶相互连接起来连接起来 包埋法：包埋法：将酶包埋在将酶包埋在细微网格里细微网格里 酶的常用固定方法酶的常用固定方法使用固定化酶的优点使用固定化酶的优点：酶稳定性较高酶稳定性较高，在一定时间范，在一定时间范围内可围内可反复和连续使用反复和连续使用，又，又避避免污染产物免污染产物，有利于工业生产，有利于工业生产中转化反应的连续化和自动化。中转化反应的连续化和自动化。科学技术解决现实中的问题科学技术解决现实中的问题工业用酶的工业用酶的大量生产大量生产保持酶活性，方保持酶活性，方便储存和运输便储存和运输酶重复使用酶重复使用避免污染避免污染微生物发酵微生物发酵基因工程菌发酵基因工
7、程菌发酵酶制剂生产酶制剂生产固定化酶技术固定化酶技术三、酶在工业生产中的应用三、酶在工业生产中的应用 活动活动4：带着下列问题阅读教材：带着下列问题阅读教材81-82页资料卡页资料卡传统的葡萄糖生产方法有什么缺陷？传统的葡萄糖生产方法有什么缺陷？运用酶制剂的生产方法又有哪些优越性？运用酶制剂的生产方法又有哪些优越性？哪些酶可解决果汁生产中的一系列问题？哪些酶可解决果汁生产中的一系列问题？目前我国制作牛仔服的棉布是用什么酶处理的？目前我国制作牛仔服的棉布是用什么酶处理的？这样做有何益处？这样做有何益处？半合成青霉素生产的酶制剂方法比化学方法有哪半合成青霉素生产的酶制剂方法比化学方法有哪些优越性？
8、些优越性？1 1酶在食品加工工业中的应用酶在食品加工工业中的应用2 2酶在轻工业和化学工业上的应用酶在轻工业和化学工业上的应用3 3酶在医药工业上的应用酶在医药工业上的应用活动活动5 5：结合实例说明酶作为工业催化剂有哪些优越性？结合实例说明酶作为工业催化剂有哪些优越性？小结小结酶的生产、提酶的生产、提取和分离纯化取和分离纯化制成酶制剂后制成酶制剂后直接利用直接利用制成固定化酶制成固定化酶后利用后利用食品加工工业食品加工工业轻工业和化工轻工业和化工工业工业医药工业医药工业其他工业领域其他工业领域酶家族与酶制酶家族与酶制剂的生产剂的生产酶在工业生产酶在工业生产中的应用中的应用到社会中去到社会中去科学技术推动了社会生产，科学技术推动了社会生产，也改善了人们的生活！也改善了人们的生活！课外活动：查阅资料举例说明酶在生产和生活课外活动：查阅资料举例说明酶在生产和生活中上还有哪些应用？中上还有哪些应用？