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1、欢迎走进生物课堂欢迎走进生物课堂高二生物选修二（人教版）高二生物选修二（人教版）第第2 2节节 酶在工业生产中的应用酶在工业生产中的应用1、概念2、特点3、分类酶是由活细胞产生的具有催化作用的有机物酶是由活细胞产生的具有催化作用的有机物高效性高效性专一性一性作用条件较温和作用条件较温和按酶分布部位按酶分布部位胞内酶（大多数）胞内酶（大多数）胞外酶胞外酶按酶催化的反应按酶催化的反应和所起的作用和所起的作用氧化还原酶氧化还原酶转移酶转移酶水解酶水解酶裂解酶裂解酶异构酶异构酶连接酶连接酶从社会中来资料一葡萄糖氧化酶（glucose oxidase,E.C.1.1.3.4,GOD），系统名称为D葡萄糖
2、氧化还原酶(EC1.1.3.4)，应用广泛，其应用潜力一直为国内外众多的研究者所关注，现在越来越多的被用于食品工业等行业，在生物燃料、葡萄糖生物传感器等新兴领域也有广泛的应用。GOD在有氧条件下能专一性地催化-D-葡糖生成葡萄糖酸和过氧化氢，过氧化氢在过氧化氢酶的催化作用下形成水和原子氧，原子氧可以将某种无色的化合物氧化成有色的化合物。问题一大规模工业生产对酶的需要量很大。哪些方法可以获取大量的可供应用的酶呢？资料二GOD广泛分布于动植物和微生物体内资料三 God酶的分子结构方法一方法一 可以采用一定的技术直接从动植物或可以采用一定的技术直接从动植物或微生物的组织、细胞中将酶提取出来微生物的组
3、织、细胞中将酶提取出来 方法二方法二 可以通过基因工程大规模生产所需要可以通过基因工程大规模生产所需要的酶的酶方法三方法三 对已知分子结构的酶，可以用人工合对已知分子结构的酶，可以用人工合成法获得成法获得 自主探究 尝试利用基因工程大量培养所需要的葡萄糖氧化酶问题二酶特别“娇嫩”，对环境条件要求比较苛刻，生产中是如何来解决这一问题呢？酶酶酶制剂酶制剂提取提取分离分离纯化纯化液体液体颗粒颗粒粉末粉末基因工程基因工程生产生产问题三绝大多数酶溶于水，催化反应结束后，多数酶还有活性，为了不污染产物如何将酶与产物分离呢？固定化酶技术固定化酶技术溶于水的酶溶于水的酶不溶于水的载体不溶于水的载体固定化酶固定
4、化酶使用固定化酶的优点：使用固定化酶的优点：酶稳定性较高，在一酶稳定性较高，在一定时间范围内可反复定时间范围内可反复和连续使用，又避免和连续使用，又避免污染产物，有利于工污染产物，有利于工业生产中转化反应的业生产中转化反应的连续化和自动化。连续化和自动化。一、节省大量的能源和设备投资一、节省大量的能源和设备投资二、生产过程中不会造成严重的污二、生产过程中不会造成严重的污染染三、生产过程简单、效率高、产品三、生产过程简单、效率高、产品质量好、生产成本低质量好、生产成本低1 1、下列叙述属于酶的功能是（、下列叙述属于酶的功能是（）A A酶的催化作用受温度的影响酶的催化作用受温度的影响 B B酶对酸
5、碱度的变化很敏感酶对酸碱度的变化很敏感C C酶大多是蛋白质酶大多是蛋白质 D D酶是生物催化剂酶是生物催化剂2 2、试分析下图中，不是酶的常见固定方式的是（）、试分析下图中，不是酶的常见固定方式的是（）3 3、下列不属于固定化酶在利用时的特点的、下列不属于固定化酶在利用时的特点的是（）。是（）。A A有利于酶与产物分离有利于酶与产物分离 B B可以被反复利用可以被反复利用C C能自由出入依附的载体能自由出入依附的载体D D一种固定化酶一般情况下不能催化一系一种固定化酶一般情况下不能催化一系列酶促反应列酶促反应4 4、根据酶在生物体内存在的部位，可分为、根据酶在生物体内存在的部位，可分为胞内酶和
6、胞外酶，下列酶中属于胞外酶的是胞内酶和胞外酶，下列酶中属于胞外酶的是（）。（）。A A呼吸酶呼吸酶B B光合酶光合酶C C消化酶消化酶 D D解旋酶解旋酶5 5、在果汁生产中加入果胶酶的目的是（、在果汁生产中加入果胶酶的目的是（）。）。A A分解纤维素分解纤维素B B增加果汁的营养成分增加果汁的营养成分C C增加果汁的黏稠度增加果汁的黏稠度D D使榨取果汁变得更容易，并使果汁澄清使榨取果汁变得更容易，并使果汁澄清6 6、下图曲线表示的是温度和果胶酶活性之间的关系，、下图曲线表示的是温度和果胶酶活性之间的关系，此曲线不能说明的是（）。此曲线不能说明的是（）。A A在在B B点之前，果胶酶的活性和
7、温度成正比；点之前，果胶酶的活性和温度成正比；之后，成反比之后，成反比B B当温度升高到当温度升高到B B点时，果胶酶的活性最高，点时，果胶酶的活性最高，酶的催化效率最高酶的催化效率最高C CA A点时，果胶酶的活性很低，但随着温度点时，果胶酶的活性很低，但随着温度升高，果胶酶的活性可以上升升高，果胶酶的活性可以上升D DC C点时，果胶酶的活性也很低，当温度降点时，果胶酶的活性也很低，当温度降低时，酶的活性也可以上升低时，酶的活性也可以上升课外活动：课外活动：1 1、比较一下我们学过的基因工程、细胞工、比较一下我们学过的基因工程、细胞工程和酶工程之间的关系程和酶工程之间的关系2 2、查阅资料举例说明酶在生产和生活中上、查阅资料举例说明酶在生产和生活中上还有哪些应用？还有哪些应用？