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1、老年人食疗与保健老年人食疗与保健温州市第二人民医院中医科温州市第二人民医院中医科 余军余军老年人饮食保健误区老年人饮食保健误区|心理浮躁：如要求短、平、快；期心理浮躁：如要求短、平、快；期望抗衰老和长生不老。望抗衰老和长生不老。|机械简单：如追求一方一药即能解机械简单：如追求一方一药即能解决问题；相信广告、追逐所谓新产决问题；相信广告、追逐所谓新产品。品。|追求疗效：如厂家和商家有意将保追求疗效：如厂家和商家有意将保健品误导为药品；健康无病者也希健品误导为药品；健康无病者也希望从保健品中获得疗效。望从保健品中获得疗效。|忽视安全：药食不分、天然与合成忽视安全：药食不分、天然与合成不辨、有毒与无
2、毒不分。不辨、有毒与无毒不分。主要内容主要内容一、温州人常用补品一、温州人常用补品二、四季食疗与进补二、四季食疗与进补三、常见病保健注意事项三、常见病保健注意事项常见补品人参人参【科属与药用部分】本品为五加【科属与药用部分】本品为五加科植物人参的根。科植物人参的根。【性味与归经】甘，平。入脾、【性味与归经】甘，平。入脾、肺经。肺经。【功效】大补元气，补肺益脾，【功效】大补元气，补肺益脾，生津，安神。生津，安神。|1.野山人参、野山参、吉林参（系野山人参、野山参、吉林参（系野生者，生长时期甚长，功效较佳。野生者，生长时期甚长，功效较佳。然产量较少，价格甚昂，非症情严然产量较少，价格甚昂，非症情严
3、重者一般少用。）重者一般少用。）|2.移山参（即栽培者，用冰糖汁灌移山参（即栽培者，用冰糖汁灌制而成，色白。功同野山参而作用制而成，色白。功同野山参而作用较弱，适用于气阴两亏的病症）。较弱，适用于气阴两亏的病症）。本品的断枝、小枝及须根，通称本品的断枝、小枝及须根，通称“糖参糖参”，功同移移山参而作用较弱，功同移移山参而作用较弱，价也较廉。价也较廉。|3.生晒参（即移山参不用冰糖汁灌生晒参（即移山参不用冰糖汁灌制而晒干，功用与移山参相似。幼制而晒干，功用与移山参相似。幼小者晒干，叫小者晒干，叫“皮尾参皮尾参”，功能益，功能益气养阴，现常用代西洋参）。气养阴，现常用代西洋参）。|4.红参（即栽培
4、者，经蒸制红参（即栽培者，经蒸制而成，色呈暗红。药性偏温。而成，色呈暗红。药性偏温。功同移山参而作用较强，适功同移山参而作用较强，适用于气虚及阳虚体弱者。本用于气虚及阳虚体弱者。本品的小枝及须根，叫品的小枝及须根，叫“红参红参须须”；功同红参而作用稍弱，；功同红参而作用稍弱，价较低。）价较低。）|5.别直参、朝鲜参（产于朝别直参、朝鲜参（产于朝鲜，形似红参而枝大。性味、鲜，形似红参而枝大。性味、功用与红参相似而作用较强，功用与红参相似而作用较强，价较贵。）价较贵。）功效|用于肺虚气喘。用于肺虚气喘。肺气虚则呼吸短促、行动乏力、肺气虚则呼吸短促、行动乏力、动辄气喘。本品能补肺气，可用于动辄气喘。
5、本品能补肺气，可用于肺虚气喘，常与蛤蚧、胡桃肉等同肺虚气喘，常与蛤蚧、胡桃肉等同用。用。|用于脾胃虚弱、倦怠乏力、食欲不用于脾胃虚弱、倦怠乏力、食欲不振、胸腹胀满，以及久泻脱肛等症。振、胸腹胀满，以及久泻脱肛等症。人参能鼓舞脾胃的元气，对于人参能鼓舞脾胃的元气，对于脾胃虚弱之症，也用为要药。用于脾胃虚弱之症，也用为要药。用于倦怠乏力，气虚脱肛等症，常与黄倦怠乏力，气虚脱肛等症，常与黄耆、白朮等配伍；用于纳呆、腹胀、耆、白朮等配伍；用于纳呆、腹胀、泄泻等症属于脾虚的，可与白朮、泄泻等症属于脾虚的，可与白朮、茯苓、山药、莲肉、砂仁等配伍同茯苓、山药、莲肉、砂仁等配伍同用。用。|用于消渴，热病耗伤津
6、液等症。用于消渴，热病耗伤津液等症。人参能生津止渴，故可与生地、人参能生津止渴，故可与生地、天花粉配伍，用于消渴；如属热伤天花粉配伍，用于消渴；如属热伤气阴，口渴汗多，气虚脉弱者，又气阴，口渴汗多，气虚脉弱者，又可用本品与麦冬、五味子相配伍，可用本品与麦冬、五味子相配伍，以达益气养阴而敛汗之功。以达益气养阴而敛汗之功。|用于神志不安、心悸怔仲、失眠等用于神志不安、心悸怔仲、失眠等症。症。人参功能益心气、安心神，凡人参功能益心气、安心神，凡心悸怔仲、失眠健忘等属于气血两心悸怔仲、失眠健忘等属于气血两亏、心神不安之症，往往用为要药，亏、心神不安之症，往往用为要药，常与养血安神药如酸枣仁、桂圆肉、常
7、与养血安神药如酸枣仁、桂圆肉、当归等同用。当归等同用。服用方法|（一）炖服。将人参切成（一）炖服。将人参切成2cm薄片，放入薄片，放入瓷碗内，加满水，封密碗口，放置于锅内瓷碗内，加满水，封密碗口，放置于锅内蒸炖蒸炖45小时即可服用。小时即可服用。|（二）嚼食。以（二）嚼食。以23片人参含于口中片人参含于口中细嚼，生津提神，甘凉可口，是最简单服细嚼，生津提神，甘凉可口，是最简单服用方法。用方法。|（三）磨粉。将人参磨成细粉，每天（三）磨粉。将人参磨成细粉，每天吞服，用量视个人体质而定，一般每次吞服，用量视个人体质而定，一般每次11.5克。克。|（四）冲茶。将人参切成薄片，放在（四）冲茶。将人参切
8、成薄片，放在碗内或杯中，用开水冲泡，闷盖碗内或杯中，用开水冲泡，闷盖5分后即分后即可服用。可服用。|（五）泡酒。将整根人参可切成薄片（五）泡酒。将整根人参可切成薄片装入瓶内用装入瓶内用5060度的白酒浸泡，每日斟度的白酒浸泡，每日斟情服用。情服用。|（六）炖煮食品。人参在食用时常常（六）炖煮食品。人参在食用时常常伴有一定的苦味，如果将人参和瘦肉、小伴有一定的苦味，如果将人参和瘦肉、小鸡、鱼等一起烹炖，可消除苦味，滋补强鸡、鱼等一起烹炖，可消除苦味，滋补强身。身。注意事项|人参不可滥用。有些人认为人参是一种补人参不可滥用。有些人认为人参是一种补品，以为吃了对身体总有好处，这是错误品，以为吃了对身
9、体总有好处，这是错误的想法。无论是红参或是生晒参在食用过的想法。无论是红参或是生晒参在食用过程中一定要循序渐程中一定要循序渐进、不可操之过急，过进、不可操之过急，过量服食。另外，一定要注意季节变化，一量服食。另外，一定要注意季节变化，一般来说：秋冬季节天气凉爽，进食比较好；般来说：秋冬季节天气凉爽，进食比较好；而夏季天气炎热，则不宜食用。而夏季天气炎热，则不宜食用。|服用人参后忌吃萝卜和各种海味。服用人参后忌吃萝卜和各种海味。|忌饮茶。服人参后，不可饮茶，免使人参忌饮茶。服人参后，不可饮茶，免使人参的作用受损。的作用受损。|无论是煎服还是炖服，忌用五金炊具。无论是煎服还是炖服，忌用五金炊具。|
10、人参忌与葡萄同吃营养受损，葡萄中含有人参忌与葡萄同吃营养受损，葡萄中含有鞣酸，极易与人参中的蛋白质结合生成沉鞣酸，极易与人参中的蛋白质结合生成沉淀，影响吸收而降低药效。淀，影响吸收而降低药效。保存方法人参因含有较多的糖类、黏液质和人参因含有较多的糖类、黏液质和挥发油等，所以容易出现受潮、泛油、发挥发油等，所以容易出现受潮、泛油、发霉、变色、虫蛀等变质现象。人参的贮藏霉、变色、虫蛀等变质现象。人参的贮藏方法有几种：方法有几种：|常规保存法：对确已干透的参，可常规保存法：对确已干透的参，可用塑料袋密封以隔绝空气，置阴凉处保存用塑料袋密封以隔绝空气，置阴凉处保存即可。即可。|吸湿剂干燥法：在可密闭的
11、缸、筒、吸湿剂干燥法：在可密闭的缸、筒、盒的底部放适量的干燥剂，如生石灰、木盒的底部放适量的干燥剂，如生石灰、木炭等，再将人参用纸包好放入，加盖密闭。炭等，再将人参用纸包好放入，加盖密闭。|低温保存法：这是较理想的方法。低温保存法：这是较理想的方法。人参在收藏前要晒干，最佳的暴晒时间以人参在收藏前要晒干，最佳的暴晒时间以上午上午9时到下午时到下午4时之时之间，但人参不宜长时间，但人参不宜长时间暴晒，同时供药用的人参已达到一定的间暴晒，同时供药用的人参已达到一定的干燥程度。一般只需将人参在午后翻晒干燥程度。一般只需将人参在午后翻晒12小时即可。待其冷却后，用塑料袋包小时即可。待其冷却后，用塑料袋
12、包好扎紧袋口，置于电好扎紧袋口，置于电冰箱冷冻室里，就能冰箱冷冻室里，就能保存较长时间。保存较长时间。西洋参西洋参【性味归经】甘、微苦，凉。归【性味归经】甘、微苦，凉。归心、肺、肾经。心、肺、肾经。【功能主治】补气养阴，清热生【功能主治】补气养阴，清热生津。用于气虚阴亏，内热，咳津。用于气虚阴亏，内热，咳喘痰血，虚热烦倦，消渴，口喘痰血，虚热烦倦，消渴，口燥咽干。西洋参有抗疲劳、抗燥咽干。西洋参有抗疲劳、抗氧化、抗应激、抑制血小板聚氧化、抗应激、抑制血小板聚集、降低血液凝固性的作用，集、降低血液凝固性的作用，另外，对糖尿病患者还有调节另外，对糖尿病患者还有调节血糖的作用。血糖的作用。功效|中医
13、认为西洋参性寒，味甘微中医认为西洋参性寒，味甘微苦，入肺、脾经，具有补气养苦，入肺、脾经，具有补气养阴、泻火除烦、养胃生津之功阴、泻火除烦、养胃生津之功能，适用于气阴虚而有火之症，能，适用于气阴虚而有火之症，多用于肺热燥咳、气少懒言、多用于肺热燥咳、气少懒言、四肢倦怠、烦躁易怒、热病后四肢倦怠、烦躁易怒、热病后伤阴津液亏损等。伤阴津液亏损等。和人参的区别|它们在药性方面就有寒温之别，它们在药性方面就有寒温之别，虽然均有补气作用，但西洋参虽然均有补气作用，但西洋参的药力不及人参，如低血压或的药力不及人参，如低血压或休克治疗，仍以人参为佳。而休克治疗，仍以人参为佳。而高血压、眩晕、咽痛口干者，高血
14、压、眩晕、咽痛口干者，则用西洋参为则用西洋参为宜。故两者各有宜。故两者各有千秋，用于治疗或进补时，应千秋，用于治疗或进补时，应针对病情辩证施治，不可滥用。针对病情辩证施治，不可滥用。再如糖尿病发病之初再如糖尿病发病之初“三多一三多一少少”用西洋参；病久气虚用人用西洋参；病久气虚用人参参|由此可见，西洋参最适宜于气由此可见，西洋参最适宜于气阴两虚有热的病人，其独特之阴两虚有热的病人，其独特之处在于不热不燥，凡不适合人处在于不热不燥，凡不适合人参治疗和热补的人，均可用西参治疗和热补的人，均可用西洋参。而对畏寒、肢冷、腹泻、洋参。而对畏寒、肢冷、腹泻、胃有寒湿、脾阳虚弱、舌苔腻胃有寒湿、脾阳虚弱、舌
15、苔腻浊等阳虚体质者，则属禁忌之浊等阳虚体质者，则属禁忌之列了。列了。冬虫夏草冬虫夏草|【性味与归经】甘，温。入肺，【性味与归经】甘，温。入肺，肾经。肾经。|【功效】滋肺补肾，止血化痰。【功效】滋肺补肾，止血化痰。食用方法|可以煎水、炖汤、做成药膳可以煎水、炖汤、做成药膳服食。例如有腰痛虚弱、耳服食。例如有腰痛虚弱、耳鸣健忘及神思恍惚诸症，可鸣健忘及神思恍惚诸症，可单用冬虫夏草每次单用冬虫夏草每次2克，研克，研末，空腹送服，每日早晚各末，空腹送服，每日早晚各一次；也可用冬虫夏草一次；也可用冬虫夏草5克，克，配杜仲、川断等，煎汤饮配杜仲、川断等，煎汤饮服。服。|属病后体虚，或平素体虚容属病后体虚，
16、或平素体虚容易感冒、畏寒自汗者，可常易感冒、畏寒自汗者，可常用虫草与鸡、鸭、牛、猪、用虫草与鸡、鸭、牛、猪、羊肉等炖服。如用冬虫夏草羊肉等炖服。如用冬虫夏草510枚，老公鸭一只，去枚，老公鸭一只，去除肚杂，加少许黄除肚杂，加少许黄酒，煮酒，煮烂食用，可增强体质。或每烂食用，可增强体质。或每天用虫草天用虫草4枚，煎汤后空腹枚，煎汤后空腹服用。服用。功效|虫草对中枢神经系统能起镇静、虫草对中枢神经系统能起镇静、抗惊厥、降温作用；对心血管抗惊厥、降温作用；对心血管系统有降压、降低心肌耗氧量，系统有降压、降低心肌耗氧量，改改善心肌缺血，抗心律失常作善心肌缺血，抗心律失常作用；对呼吸系统能扩张支气管、用
17、；对呼吸系统能扩张支气管、祛痰平喘，另外对慢性肾炎、祛痰平喘，另外对慢性肾炎、肾功能衰竭都有显著疗效。近肾功能衰竭都有显著疗效。近代医学研究还发现：虫草确能代医学研究还发现：虫草确能提高机体免提高机体免疫功能，增强抗病疫功能，增强抗病能力，是一种不可多得的珍贵能力，是一种不可多得的珍贵中药材，其用途和价值必将为中药材，其用途和价值必将为越来越多的人认识和应用。越来越多的人认识和应用。|一、调节免疫系统功能一、调节免疫系统功能|二、抗肿瘤作用二、抗肿瘤作用|三、提高细胞能量、抗疲劳三、提高细胞能量、抗疲劳|四、调节心脏功能四、调节心脏功能|五、调节肝脏功能五、调节肝脏功能|六、调节呼吸系统功能六
18、、调节呼吸系统功能|七、调节肾脏功能七、调节肾脏功能|八、调节造血功能八、调节造血功能|九、调节血脂九、调节血脂注意事项|忌：萝卜忌：萝卜|储存关键在于防潮、防蛀和防虫，储存关键在于防潮、防蛀和防虫，把虫草放进密封的玻璃瓶，里面再把虫草放进密封的玻璃瓶，里面再放一些花椒或丹皮，然后放置在冰放一些花椒或丹皮，然后放置在冰箱中；如果需要保存半年以上，在箱中；如果需要保存半年以上，在储存冬虫夏草的地方旁边还储存冬虫夏草的地方旁边还要摆放要摆放干燥剂，以更好地防潮。一旦发现干燥剂，以更好地防潮。一旦发现冬虫夏草受潮，应立即拿到太阳下冬虫夏草受潮，应立即拿到太阳下曝晒。如果发现冬虫夏草已经长虫曝晒。如果
19、发现冬虫夏草已经长虫了，可拿到炭火旁稍加烘焙，然后了，可拿到炭火旁稍加烘焙，然后筛去虫屑。筛去虫屑。|虫草越新鲜，其功效就越好。建议虫草越新鲜，其功效就越好。建议购买虫草后，应有计划地服用，最购买虫草后，应有计划地服用，最好连续服用好连续服用3个月以上。就一般的家个月以上。就一般的家庭保存条件来说，冬虫夏草的保存庭保存条件来说，冬虫夏草的保存时间不宜超过时间不宜超过2年。年。石斛（铁皮枫斗）石斛（铁皮枫斗）|【科属与药用部分】本品为兰【科属与药用部分】本品为兰科植物石斛的茎。科植物石斛的茎。|【性味与归经】甘，微寒。入【性味与归经】甘，微寒。入肺、胃、肾经。肺、胃、肾经。|【功效】滋阴，养胃，
20、生津。【功效】滋阴，养胃，生津。|【临床应用】用于热病伤阴，【临床应用】用于热病伤阴，口干燥渴，或病后津亏虚热，口干燥渴，或病后津亏虚热，以及胃阴不足、舌绛、少津等以及胃阴不足、舌绛、少津等症。症。功用|石斛用于阴虚内热、口干燥渴石斛用于阴虚内热、口干燥渴以及胃阴不足、舌绛少津等症，以及胃阴不足、舌绛少津等症，常与麦冬、沙参、生地等品配常与麦冬、沙参、生地等品配伍。鲜者清热生津之功较佳，伍。鲜者清热生津之功较佳，故凡遇热病肺胃火炽、津液已故凡遇热病肺胃火炽、津液已耗、舌绛干燥或舌苔变黑、口耗、舌绛干燥或舌苔变黑、口渴思饮者，可用新鲜石斛。渴思饮者，可用新鲜石斛。|正宗铁皮石斛加工后干品称铁正宗
21、铁皮石斛加工后干品称铁皮枫斗，其药效成分主要是石皮枫斗，其药效成分主要是石斛多糖、石斛碱和总氨基酸等。斛多糖、石斛碱和总氨基酸等。能提高人体免疫能力能提高人体免疫能力;增强记忆增强记忆力力;补五脏虚劳补五脏虚劳;抗衰老抗衰老;抑制肿抑制肿瘤瘤;改善糖尿病症状改善糖尿病症状;抗缺氧抗缺氧;对对放化疗以及烟酒过度者有显著放化疗以及烟酒过度者有显著效果。效果。|【一般用量与用法】一钱至三【一般用量与用法】一钱至三钱，煎服。鲜者用量加倍。钱，煎服。鲜者用量加倍。海参海参本草纲目拾遗中记载：海参，本草纲目拾遗中记载：海参，味甘咸，补肾，益精髓，其性味甘咸，补肾，益精髓，其性温补，足敌人参，故名海参。温补
22、，足敌人参，故名海参。现代研究表明，海参具有提高现代研究表明，海参具有提高记忆力、延缓衰老，防止动脉记忆力、延缓衰老，防止动脉硬化、糖尿病以及抗肿瘤等作硬化、糖尿病以及抗肿瘤等作用。用。适宜人群|适宜虚劳羸弱，气血不足，营适宜虚劳羸弱，气血不足，营养不良，病后体虚之人食用；养不良，病后体虚之人食用；适宜肾阳不足，小便频数之人适宜肾阳不足，小便频数之人食用；适宜高血压病，高脂血食用；适宜高血压病，高脂血症，冠心病，动脉硬化之人食症，冠心病，动脉硬化之人食用；适宜癌症病人及放疗、化用；适宜癌症病人及放疗、化疗、手术后食用；适宜肝炎，疗、手术后食用；适宜肝炎，肾炎，糖尿病患者及肝硬化腹肾炎，糖尿病患
23、者及肝硬化腹水和神经衰弱者食用；适宜年水和神经衰弱者食用；适宜年老体弱者食用；老体弱者食用；注意事项|患急性肠炎、菌痢、感冒、咳患急性肠炎、菌痢、感冒、咳痰、气喘及大便溏薄、出血兼痰、气喘及大便溏薄、出血兼有瘀滞及湿邪阻滞的患者忌食。有瘀滞及湿邪阻滞的患者忌食。|海参不宜与醋同食。海参不宜与醋同食。|涨发好的海参应反复冲洗以除涨发好的海参应反复冲洗以除残留化学成分；残留化学成分；|保管时注意：发好的海参不能保管时注意：发好的海参不能久存，最好不超过久存，最好不超过3天，存放期天，存放期间用凉水浸泡上，每天换水间用凉水浸泡上，每天换水2-3次，不要沾油，或放入不结冰次，不要沾油，或放入不结冰的冰
24、箱中；如是干货保存，最的冰箱中；如是干货保存，最好放在密封的木箱中，防潮。好放在密封的木箱中，防潮。哈士蟆哈士蟆润肺养阴、化精添髓、坚益润肺养阴、化精添髓、坚益肾阳、补脑益智、延缓衰老、肾阳、补脑益智、延缓衰老、用于身体衰弱、肺痨咳嗽等用于身体衰弱、肺痨咳嗽等对治疗慢性气管炎、长期干对治疗慢性气管炎、长期干咳不愈也有效果；对病后及产咳不愈也有效果；对病后及产后体虚、年老体衰、免疫力低后体虚、年老体衰、免疫力低下、记忆力减退、神经衰弱等下、记忆力减退、神经衰弱等病人，有良好的治疗和保健效病人，有良好的治疗和保健效果。果。四季食疗与进补 “五脏应四时，各有五脏应四时，各有收受；春生夏长，秋收冬藏，
25、收受；春生夏长，秋收冬藏，气之常也，人亦应之。气之常也，人亦应之。”素问素问.金匮真言论。金匮真言论。正因为人与自然是一个统一的动态和整体，正因为人与自然是一个统一的动态和整体，所以人体的脏腑功能活动，气血运行于四所以人体的脏腑功能活动，气血运行于四时变化息息相关。时变化息息相关。四季的变化时时在影响四季的变化时时在影响着人体生物钟的运转，所以在进行合理食着人体生物钟的运转，所以在进行合理食疗时，一定要顺四季而适寒暑，充分利用疗时，一定要顺四季而适寒暑，充分利用自然界中的有利因素，抵抗自然变化中不自然界中的有利因素，抵抗自然变化中不利因素，保证拥有一个健康的体魄。利因素，保证拥有一个健康的体魄
26、。|我国元代养生学家忽思慧在饮膳我国元代养生学家忽思慧在饮膳正要中有这样的论述：正要中有这样的论述：|“春气温，宜食麦以凉之，夏春气温，宜食麦以凉之，夏气热，宜食菽（指绿豆）以寒气热，宜食菽（指绿豆）以寒之，秋气燥，宜食麻以润其燥，之，秋气燥，宜食麻以润其燥，冬气寒，宜食黍（类似玉米的冬气寒，宜食黍（类似玉米的杂粮）以热性治其寒。杂粮）以热性治其寒。”讲述了四季所宜的食物，为四时食讲述了四季所宜的食物，为四时食疗理论奠定了基础。疗理论奠定了基础。春夏养阳、秋冬养阴春夏养阳、秋冬养阴|“天人合一天人合一”。那么，在疾病。那么，在疾病的调理以及保健养生中，如果的调理以及保健养生中，如果能将人体阴阳
27、与四季气候的特能将人体阴阳与四季气候的特点有机结合，巧妙地利用点有机结合，巧妙地利用“天天时之利时之利”，会有事半功倍之效。，会有事半功倍之效。冬病夏治冬病夏治祖国医学的绿色疗法祖国医学的绿色疗法春夏两季阳气盛，阳虚之人，此春夏两季阳气盛，阳虚之人，此时时养阳可得天助。养阳可得天助。冬季易发的慢性病，利用夏季病冬季易发的慢性病，利用夏季病情平稳时期进行调补，主要是情平稳时期进行调补，主要是温补人体的阳气，顺应纯夏阳温补人体的阳气，顺应纯夏阳气旺盛的变化。对治愈或减轻气旺盛的变化。对治愈或减轻慢性病的复发会收到较好的效慢性病的复发会收到较好的效果。这便是冬病夏治中药敷贴果。这便是冬病夏治中药敷贴
28、的理论基础的理论基础四季均可补，为何以秋冬最佳？四季均可补，为何以秋冬最佳？秋冬两季阴气盛，阴虚之人需滋秋冬两季阴气盛，阴虚之人需滋阴养液阴养液这好比一株干渴的鲜花，春夏养阴犹如中这好比一株干渴的鲜花，春夏养阴犹如中午浇花，浇下去的水分会被蒸发掉一大半；午浇花，浇下去的水分会被蒸发掉一大半；秋冬养阴好比傍晚浇花，同样多的水分不秋冬养阴好比傍晚浇花，同样多的水分不但不会被蒸发，还可兼得晨露的滋养。但不会被蒸发，还可兼得晨露的滋养。|哪些人宜在秋冬养阴？哪些人宜在秋冬养阴？|中医认为，久病伤阴，许多慢性疾中医认为，久病伤阴，许多慢性疾病如糖尿病、甲亢、高血压、慢性病如糖尿病、甲亢、高血压、慢性肾病
29、、更年期综合征等一系列疾病肾病、更年期综合征等一系列疾病均有不同程度的阴虚表现，养阴补均有不同程度的阴虚表现，养阴补虚是这类慢性疾病调理的重要原则虚是这类慢性疾病调理的重要原则|六味地黄丸是中医沿用千余年的养六味地黄丸是中医沿用千余年的养阴经典名方，以熟地、山药、山茱阴经典名方，以熟地、山药、山茱萸萸“三补三补”和丹皮、泽泻、茯苓和丹皮、泽泻、茯苓“三泻三泻”组成，补泻结合，调理阴阳，组成，补泻结合，调理阴阳，滋补肝肾之阴，广泛适用于临床各滋补肝肾之阴，广泛适用于临床各类阴虚疾病。秋冬两季坚持服用，类阴虚疾病。秋冬两季坚持服用，可有效改善久病阴虚体弱的症状，可有效改善久病阴虚体弱的症状，增强体
30、质，缓解春夏病情。增强体质，缓解春夏病情。四季食疗与进补春季篇春季篇春季篇春季篇 春季养阳。阳，即人体阳气，对人体起保卫作用，可使人体坚固，免受外界六淫之气的侵袭。春季食疗少酸多甘，同时加强营养，食疗少酸多甘，同时加强营养，补充补充人体所需各种营养素，从而抵抗各种疾病的侵袭。春季适宜食品春天食疗少酸多甘春天食疗少酸多甘|中医所说的甘味食物，不仅指食物的口感中医所说的甘味食物，不仅指食物的口感有点甜，更重要的是要有补益脾胃的作用。有点甜，更重要的是要有补益脾胃的作用。在这些食物中，首推在这些食物中，首推大枣和山药大枣和山药。此外，。此外，甘味的食物还有大米、小米、糯米、高粱、甘味的食物还有大米、
31、小米、糯米、高粱、苡米、豇豆、扁豆、黄豆、菠菜、胡萝卜、苡米、豇豆、扁豆、黄豆、菠菜、胡萝卜、芋头、红薯、土豆、南瓜、黑木耳、香菇、芋头、红薯、土豆、南瓜、黑木耳、香菇、桂圆、栗子等，每人可根据自己的口味选桂圆、栗子等，每人可根据自己的口味选择，尽量品种多一点。此外，要少吃黄瓜、择，尽量品种多一点。此外，要少吃黄瓜、冬瓜、绿豆芽等寒性食品，它们会阻碍春冬瓜、绿豆芽等寒性食品，它们会阻碍春天体内阳气的生发；多吃大葱、生姜、大天体内阳气的生发；多吃大葱、生姜、大蒜、韭菜、洋葱等温性食物，能起到祛阴蒜、韭菜、洋葱等温性食物，能起到祛阴散寒的作用。散寒的作用。|另外，春季很多人常被咽喉疼痛、口臭、另外
32、，春季很多人常被咽喉疼痛、口臭、便秘等便秘等“上火上火”的症状困扰。适当多吃点的症状困扰。适当多吃点养阴润燥的食物，如蜂蜜、梨、香蕉、百养阴润燥的食物，如蜂蜜、梨、香蕉、百合、冰糖、甘蔗、白萝卜等，具有一定的合、冰糖、甘蔗、白萝卜等，具有一定的缓解作用。缓解作用。四季食疗与进补春季篇春季篇|春季食疗总则春季食疗总则|高热量、高蛋白高热量、高蛋白|抗病毒抗病毒|清平为主清平为主|养肝为先养肝为先|不宜大补不宜大补春季食疗总则|高热量、高蛋白高热量、高蛋白|早春时节，气候寒冷，人体为早春时节，气候寒冷，人体为了抗寒，要消耗能量维持人体了抗寒，要消耗能量维持人体基本体温；寒冷的刺激，可使基本体温；寒
33、冷的刺激，可使人体蛋白质加速分解，因此人体蛋白质加速分解，因此,春春季的饮食应遵循高热量、高蛋季的饮食应遵循高热量、高蛋白原则。如：鸡蛋、鱼、虾、白原则。如：鸡蛋、鱼、虾、肉类以及豆制品等。在这些食肉类以及豆制品等。在这些食物中的蛋氨酸，具有增加人体物中的蛋氨酸，具有增加人体耐寒力的功能。耐寒力的功能。春季食疗总则|抗病毒抗病毒|春季气候逐渐变暖，温差较大，细菌、春季气候逐渐变暖，温差较大，细菌、病毒等微生物开始繁殖，活力增强，病毒等微生物开始繁殖，活力增强，容易侵入人体而导致疾病的发生。容易侵入人体而导致疾病的发生。|在春季日常饮食中，要注意摄入足量在春季日常饮食中，要注意摄入足量的维生素和
34、无机盐。的维生素和无机盐。|小白菜、油菜、辣椒、菠菜、柑橘、小白菜、油菜、辣椒、菠菜、柑橘、红枣等新鲜蔬菜和水果，含丰富的维红枣等新鲜蔬菜和水果，含丰富的维生素生素C而具有抗病毒的作用；而具有抗病毒的作用；|胡萝卜、南瓜等黄绿色蔬菜，则富含胡萝卜、南瓜等黄绿色蔬菜，则富含维生素维生素A具有保护上呼吸道绒毛及呼具有保护上呼吸道绒毛及呼吸器官上皮细胞的功能，从而抵抗各吸器官上皮细胞的功能，从而抵抗各种疾病的侵袭。种疾病的侵袭。|蛋黄、豆类等富含维生素蛋黄、豆类等富含维生素E，可提高，可提高人体免疫力，增强人体抗病能力。人体免疫力，增强人体抗病能力。春季食疗小贴士|多喝药茶防病治病多喝药茶防病治病|
35、春季是流行性感冒、肝炎、流春季是流行性感冒、肝炎、流行性腮腺炎等疾病的高发期，行性腮腺炎等疾病的高发期，广东省药膳委员会委员叶振宇广东省药膳委员会委员叶振宇介绍，用滚水冲泡药茶能起到介绍，用滚水冲泡药茶能起到防病治病的作用。防病治病的作用。|从养生的角度讲，过了惊蛰后，从养生的角度讲，过了惊蛰后，气候回暖，湿气加重，人容易气候回暖，湿气加重，人容易疲倦乏力、情绪低落甚至抑郁，疲倦乏力、情绪低落甚至抑郁，可用药茶进行调理。可用药茶进行调理。多喝药茶防病治病|预防流感预防流感|【配方】生地【配方】生地10克、板蓝根克、板蓝根12克、贯众克、贯众10克、大青叶克、大青叶10克。克。|【用法】以上【用
36、法】以上4味加水煲成茶水味加水煲成茶水即可。即可。|【功效】这剂药茶既预防流感，【功效】这剂药茶既预防流感，也可作治疗之用，在流感高发也可作治疗之用，在流感高发期，是不可少的保健防病茶。期，是不可少的保健防病茶。春季食疗总则|清平为主清平为主|中医学认为，春季进补以中医学认为，春季进补以疏散轻松之品为宜，忌厚疏散轻松之品为宜，忌厚味、滋腻之品。宜选用平味、滋腻之品。宜选用平补、清补的饮食。补、清补的饮食。四季食疗与进补春季篇春季篇|平补：平补：小麦、薏米、玉米等谷类；小麦、薏米、玉米等谷类；豆腐、豆浆、赤豆、扁豆等豆类；豆腐、豆浆、赤豆、扁豆等豆类；橘子、金橘等水果类；芝麻、蜂橘子、金橘等水果
37、类；芝麻、蜂蜜、山药、核桃、大枣、莲子、蜜、山药、核桃、大枣、莲子、蘑菇、银耳以及各种海产品和蛋蘑菇、银耳以及各种海产品和蛋类等。类等。|这些食品以甘平为主，不寒不热，这些食品以甘平为主，不寒不热，不腻不燥，是性平和缓的补品，不腻不燥，是性平和缓的补品，普通人和慢性病患者可长期选用。普通人和慢性病患者可长期选用。|对于阳虚、阴虚、血虚、气虚的对于阳虚、阴虚、血虚、气虚的病人，对症适量食用也会取得明病人，对症适量食用也会取得明显疗效。显疗效。四季食疗与进补春季篇春季篇|清补：清补：清补的饮食是指性凉的清补的饮食是指性凉的食物，如甘蔗汁、干品百合、食物，如甘蔗汁、干品百合、鸭、苦瓜、紫菜、海带、海
38、蜇、鸭、苦瓜、紫菜、海带、海蜇、绿豆等，适用于身体虚弱、胃绿豆等，适用于身体虚弱、胃弱、消化吸收能力差的人，所弱、消化吸收能力差的人，所谓谓“不受补不受补”的人。的人。|这类食物还有清热作用，适用这类食物还有清热作用，适用于阴虚不足或气阴二虚，兼有于阴虚不足或气阴二虚，兼有口干舌燥、体质消瘦、怕热烦口干舌燥、体质消瘦、怕热烦躁的患者。躁的患者。|一般的肢冷畏寒、大便溏泄、一般的肢冷畏寒、大便溏泄、小便清长兼有阳虚征象的患者小便清长兼有阳虚征象的患者则忌食用。则忌食用。春季食疗原则养肝为先养肝为先|中医认为，春季与五脏中的肝中医认为，春季与五脏中的肝脏相对应，很容易发生肝气过脏相对应，很容易发生
39、肝气过旺，对脾胃产生不良影响，妨旺，对脾胃产生不良影响，妨碍食物正常消化吸收。甘味食碍食物正常消化吸收。甘味食物能滋补脾胃，而酸味入肝，物能滋补脾胃，而酸味入肝，其性收敛，多吃不利于春天阳其性收敛，多吃不利于春天阳气的生发和肝气的疏泄，还会气的生发和肝气的疏泄，还会使本来就偏旺的肝气更旺，对使本来就偏旺的肝气更旺，对脾胃造成更大伤害。这正是慢脾胃造成更大伤害。这正是慢性胃炎、胃溃疡等疾病在春季性胃炎、胃溃疡等疾病在春季容易复发的原因之一。容易复发的原因之一。四季食疗与进补春季篇春季篇|养肝为先养肝为先|1、以脏补脏，鸡肝为先。鸡肝味甘、以脏补脏，鸡肝为先。鸡肝味甘而性温，有补血养肝之功效，优于
40、其而性温，有补血养肝之功效，优于其他动物肝脏，还可暖胃。他动物肝脏，还可暖胃。|食疗方食疗方新鲜鸡肝新鲜鸡肝3个，大米个，大米100克同煮为粥服克同煮为粥服食，可治疗老年人饮食不佳，眼睛干食，可治疗老年人饮食不佳，眼睛干涩以及流泪等病症。涩以及流泪等病症。|老年人患肢体麻木，鸡肝老年人患肢体麻木，鸡肝5个，天麻个，天麻20克，一起蒸来服用，每日一次。克，一起蒸来服用，每日一次。四季食疗与进补春季篇春季篇|2、补肝血，食鸭血。肝主藏血，、补肝血，食鸭血。肝主藏血，以血补血，是中医常用的以血补血，是中医常用的治疗治疗方法方法：取鸭血、鲫鱼、白米各：取鸭血、鲫鱼、白米各100克煮粥服食，具有养肝血的
41、克煮粥服食，具有养肝血的作用，可治贫血，更是肝病患作用，可治贫血，更是肝病患者保肝护肝之佳品。者保肝护肝之佳品。|3、舒肝养血，菠菜为较佳选择。、舒肝养血，菠菜为较佳选择。菠菜有滋阴润燥，舒肝养血的菠菜有滋阴润燥，舒肝养血的功用。对肝气不顺并发胃病的功用。对肝气不顺并发胃病的辅助治疗有较好疗效。辅助治疗有较好疗效。四季食疗与进补春季篇春季篇|不宜大补不宜大补|春季阳气升发，胃肠积滞较重，春季阳气升发，胃肠积滞较重，肝阳易亢以及春季易发的季节肝阳易亢以及春季易发的季节特点，春季养生应以生发为顺，特点，春季养生应以生发为顺，如果大补，必令肝郁气滞引起如果大补，必令肝郁气滞引起阳气升发受阻，从而导致
42、肝气阳气升发受阻，从而导致肝气郁结。郁结。四季食疗与进补春季篇春季篇|春季时令粥品春季时令粥品|猪肝粥猪肝粥（猪肝（猪肝60克、粳米克、粳米250克、克、适量水）适量水）,补血明目、养肝健脾，补血明目、养肝健脾，适合贫血头眩、目疾肝病患者食适合贫血头眩、目疾肝病患者食用。用。|菠菜粥菠菜粥（菠菜（菠菜250克、粳米克、粳米100克、克、猪油猪油15克、盐、胡椒、味精等）克、盐、胡椒、味精等）养血止血、通利肠胃，适合老年养血止血、通利肠胃，适合老年人慢性便秘、习惯性便秘以及痔人慢性便秘、习惯性便秘以及痔疮便血、小便不利等。疮便血、小便不利等。四季食疗与进补春季篇春季篇四季食疗与进补春季篇春季篇|
43、红枣粥，红枣粥，补中益气、养血安神，适补中益气、养血安神，适合贫血、慢性消化不良、神经衰弱、合贫血、慢性消化不良、神经衰弱、失眠等患者食用。失眠等患者食用。|黑米党参粥，补中益气、健脾养目，黑米党参粥，补中益气、健脾养目，适用于气虚体弱、脾胃虚弱、食欲适用于气虚体弱、脾胃虚弱、食欲不振、大便稀薄等患者。不振、大便稀薄等患者。四季食疗与进补春季篇春季篇|春葱正当时，春季吃美芹春葱正当时，春季吃美芹|大葱（冬春）和小葱，大葱（冬春）和小葱，“经冬不死，经冬不死，夏衰冬盛夏衰冬盛”之冬春在立春时节对人之冬春在立春时节对人体健康有特殊的保健作用。体健康有特殊的保健作用。|现代药理研究表明，葱除了含有蛋
44、现代药理研究表明，葱除了含有蛋白质、脂肪、糖类、胡萝卜素、维白质、脂肪、糖类、胡萝卜素、维生素生素A以及铁、磷、钙、镁等矿物以及铁、磷、钙、镁等矿物资外，还含有挥发油。挥发油中的资外，还含有挥发油。挥发油中的主要成分是葱蒜辣素，也叫植物杀主要成分是葱蒜辣素，也叫植物杀菌素，有较强的杀菌或抑菌和病毒菌素，有较强的杀菌或抑菌和病毒的功效，特别是对痢疾杆菌和真菌的功效，特别是对痢疾杆菌和真菌的抑制作用更为明显。的抑制作用更为明显。|现代医学认为，葱有发汗解热、利现代医学认为，葱有发汗解热、利尿、健胃、祛痰的功能。大葱辛温，尿、健胃、祛痰的功能。大葱辛温，可可“通达上下阳气通达上下阳气”，食葱可治疗，
45、食葱可治疗肢体麻木。肢体麻木。四季食疗与进补春季篇春季篇|芹菜：芹菜：|“香芹涧羹，皆美芹之功香芹涧羹，皆美芹之功”。孟子：。孟子：“置芹于酒酱中香美置芹于酒酱中香美”，芹菜作为春季美，芹菜作为春季美味佐料，早就被人们所熟悉。味佐料，早就被人们所熟悉。|芹菜含有丰富的蛋白质、碳水化合物、芹菜含有丰富的蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素脂肪、维生素A、B族维生素、维生素族维生素、维生素C，维生素，维生素C、维生素、维生素P以及钙、磷、铁等以及钙、磷、铁等物资，还有果胶、藻胶等多糖物资；并物资，还有果胶、藻胶等多糖物资；并含有有益于心脏的化合物，热量低，可含有有益于心脏的化合物，热量低，可降低血脂，
46、预防心脏病。降低血脂，预防心脏病。|春季常吃芹菜，对高血压、血管硬化、春季常吃芹菜，对高血压、血管硬化、神经衰弱、小儿软骨病等病症，有辅助神经衰弱、小儿软骨病等病症，有辅助治疗的作用。现代临床研究证明，芹菜治疗的作用。现代临床研究证明，芹菜有降压和镇静中枢的作用，对治疗高血有降压和镇静中枢的作用，对治疗高血压有较好的疗效。压有较好的疗效。四季食疗与进补夏季篇夏季篇夏季篇夏季篇|夏季天气炎热，饮食与健康的夏季天气炎热，饮食与健康的关系极为密切在饮食过程中，关系极为密切在饮食过程中，如稍有不慎，就有可能感染疾如稍有不慎，就有可能感染疾病，有损于健康。病，有损于健康。|五脏属脾，人体喜凉，当应清五脏
47、属脾，人体喜凉，当应清补、淡补。补、淡补。|宜食绿豆粥、银花露等解暑益宜食绿豆粥、银花露等解暑益气类食物，以达到祛病健身的气类食物，以达到祛病健身的目的。目的。四季食疗与进补春季篇春季篇|夏季食疗总则夏季食疗总则|夏季养生护肤新理念：饮食宜维生夏季养生护肤新理念：饮食宜维生素化素化|皮肤、阳光、维生素皮肤、阳光、维生素维生素维生素A能防止阳光紫外线对人体皮能防止阳光紫外线对人体皮肤的伤害；维生素肤的伤害；维生素E对受到阳光紫外对受到阳光紫外线伤害的皮肤有促进愈合的作用，线伤害的皮肤有促进愈合的作用，维生素维生素A、E合用，不仅能较好地保合用，不仅能较好地保护皮肤不受紫外线伤害。护皮肤不受紫外线
48、伤害。四季食疗与进补夏季篇夏季篇|饮食、营养、维生素饮食、营养、维生素B族维生素参与糖类和脂肪的代族维生素参与糖类和脂肪的代谢，增添人体力量，能有效地谢，增添人体力量，能有效地促进受伤肌肉的修复，使人体促进受伤肌肉的修复，使人体充满活力；维生素充满活力；维生素D具有促进具有促进钙质吸收的功能，从而保证人钙质吸收的功能，从而保证人体骨骼更加坚固；维生素体骨骼更加坚固；维生素C具具有抗氧化的作用，从而具有抗有抗氧化的作用，从而具有抗皮肤衰老的作用。皮肤衰老的作用。|因此，夏季多食用维生素含量因此，夏季多食用维生素含量丰富的食物，对人体具有很好丰富的食物，对人体具有很好的保健作用。的保健作用。四季食
49、疗与进补夏季篇夏季篇|夏季宜食食物夏季宜食食物|夏季饮食应以清淡为主，多食夏季饮食应以清淡为主，多食“苦苦”、“酸酸”食物。苦味食物食物。苦味食物含有氨基酸、生物碱、维生素、含有氨基酸、生物碱、维生素、苦味素、苷类、微量元素等成分。苦味素、苷类、微量元素等成分。具有清热除湿、抗菌消炎、帮助具有清热除湿、抗菌消炎、帮助消化、增进食欲、促进血液循环、消化、增进食欲、促进血液循环、舒张血管、清心除烦、醒脑提神舒张血管、清心除烦、醒脑提神及调整人体阴阳平衡的功能；酸及调整人体阴阳平衡的功能；酸味食物具有生津解渴、健胃消食味食物具有生津解渴、健胃消食的作用，较好地解决了因高温导的作用，较好地解决了因高温
50、导致过多出汗引起的烦渴问题。致过多出汗引起的烦渴问题。四季食疗与进补夏季篇夏季篇|药补与食补相结合药补与食补相结合|夏季，酷热的天气会使人感夏季，酷热的天气会使人感觉不适，其病因可归结为觉不适，其病因可归结为“上火上火”，中医认为，去火的，中医认为，去火的关键在于食补与药补相结合。关键在于食补与药补相结合。可根据病症选用合适的食补可根据病症选用合适的食补与药补。与药补。四季食疗与进补夏季篇夏季篇|药补与食补相结合祛药补与食补相结合祛“火火”|1、低热、盗汗、心烦、口干等，可、低热、盗汗、心烦、口干等，可食用莲子大米粥，或以生地、麦冬食用莲子大米粥，或以生地、麦冬泡茶；泡茶；|2、干咳无痰或稠痰