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1、老年人食疗与保健本讲稿第一页，共一百五十九页老年人饮食保健误区老年人饮食保健误区|心理浮躁：如要求短、平、快；期望抗心理浮躁：如要求短、平、快；期望抗衰老和长生不老。衰老和长生不老。|机械简单：如追求一方一药即能解决问题；机械简单：如追求一方一药即能解决问题；相信广告、追逐所谓新产品。相信广告、追逐所谓新产品。|追求疗效：如厂家和商家有意将保健追求疗效：如厂家和商家有意将保健品误导为药品；健康无病者也希望从品误导为药品；健康无病者也希望从保健品中获得疗效。保健品中获得疗效。|忽视安全：药食不分、天然与合成不辨、忽视安全：药食不分、天然与合成不辨、有毒与无毒不分。有毒与无毒不分。本讲稿第二页，共

2、一百五十九页主要内容主要内容一、温州人常用补品一、温州人常用补品二、四季食疗与进补二、四季食疗与进补三、常见病保健注意事项三、常见病保健注意事项本讲稿第三页，共一百五十九页本讲稿第四页，共一百五十九页常见补品人参人参【科属与药用部分科属与药用部分】本品为五加本品为五加科植物人参的根。科植物人参的根。【性味与归经性味与归经】甘，平。入脾、甘，平。入脾、肺经。肺经。【功效功效】大补元气，补肺益脾，大补元气，补肺益脾，生津，安神。生津，安神。本讲稿第五页，共一百五十九页|1.野山人参、野山参、吉林参（系野生者，野山人参、野山参、吉林参（系野生者，生长时期甚长，功效较佳。然产量较少，生长时期甚长，功效

3、较佳。然产量较少，价格甚昂，非症情严重者一般少用。）价格甚昂，非症情严重者一般少用。）|2.移山参（即栽培者，用冰糖汁灌制而移山参（即栽培者，用冰糖汁灌制而成，色白。功同野山参而作用较弱，成，色白。功同野山参而作用较弱，适用于气阴两亏的病症）。本品的断适用于气阴两亏的病症）。本品的断枝、小枝及须根，通称枝、小枝及须根，通称“糖参糖参”，功，功同移移山参而作用较弱，价也较廉。同移移山参而作用较弱，价也较廉。|3.生晒参（即移山参不用冰糖汁灌制生晒参（即移山参不用冰糖汁灌制而晒干，功用与移山参相似。幼小者而晒干，功用与移山参相似。幼小者晒干，叫晒干，叫“皮尾参皮尾参”，功能益气养阴，功能益气养阴，

4、现常用代西洋参）。现常用代西洋参）。本讲稿第六页，共一百五十九页|4.红参（即栽培者，经蒸制而红参（即栽培者，经蒸制而成，色呈暗红。药性偏温。功成，色呈暗红。药性偏温。功同移山参而作用较强，适用于同移山参而作用较强，适用于气虚及阳虚体弱者。本品的小气虚及阳虚体弱者。本品的小枝及须根，叫枝及须根，叫“红参须红参须”；功；功同红参而作用稍弱，价较低。）同红参而作用稍弱，价较低。）|5.别直参、朝鲜参（产于朝鲜，别直参、朝鲜参（产于朝鲜，形似红参而枝大。性味、功用形似红参而枝大。性味、功用与红参相似而作用较强，价较与红参相似而作用较强，价较贵。）贵。）本讲稿第七页，共一百五十九页功效|用于肺虚气喘。

5、用于肺虚气喘。肺气虚则呼吸短促、行动乏力、动辄肺气虚则呼吸短促、行动乏力、动辄气喘。本品能补肺气，可用于肺虚气喘，气喘。本品能补肺气，可用于肺虚气喘，常与蛤蚧、胡桃肉等同用。常与蛤蚧、胡桃肉等同用。|用于脾胃虚弱、倦怠乏力、食欲不振、用于脾胃虚弱、倦怠乏力、食欲不振、胸腹胀满，以及久泻脱肛等症。胸腹胀满，以及久泻脱肛等症。人参能鼓舞脾胃的元气，对于脾胃虚人参能鼓舞脾胃的元气，对于脾胃虚弱之症，也用为要药。用于倦怠乏力，气弱之症，也用为要药。用于倦怠乏力，气虚脱肛等症，常与黄耆、白朮等配伍；用虚脱肛等症，常与黄耆、白朮等配伍；用于纳呆、腹胀、泄泻等症属于脾虚的，可于纳呆、腹胀、泄泻等症属于脾虚的

6、，可与白朮、茯苓、山药、莲肉、砂仁等配伍与白朮、茯苓、山药、莲肉、砂仁等配伍同用。同用。本讲稿第八页，共一百五十九页|用于消渴，热病耗伤津液等症。用于消渴，热病耗伤津液等症。人参能生津止渴，故可与生地、天人参能生津止渴，故可与生地、天花粉配伍，用于消渴；如属热伤气阴，花粉配伍，用于消渴；如属热伤气阴，口渴汗多，气虚脉弱者，又可用本品口渴汗多，气虚脉弱者，又可用本品与麦冬、五味子相配伍，以达益气养与麦冬、五味子相配伍，以达益气养阴而敛汗之功。阴而敛汗之功。|用于神志不安、心悸怔仲、失眠等症。用于神志不安、心悸怔仲、失眠等症。人参功能益心气、安心神，凡心人参功能益心气、安心神，凡心悸怔仲、失眠健忘

7、等属于气血两亏、悸怔仲、失眠健忘等属于气血两亏、心神不安之症，往往用为要药，常与心神不安之症，往往用为要药，常与养血安神药如酸枣仁、桂圆肉、当归养血安神药如酸枣仁、桂圆肉、当归等同用。等同用。本讲稿第九页，共一百五十九页服用方法|（一）炖服。将人参切成（一）炖服。将人参切成2cm薄片，放入瓷碗薄片，放入瓷碗内，加满水，封密碗口，放置于锅内蒸炖内，加满水，封密碗口，放置于锅内蒸炖45小时即可服用。小时即可服用。|（二）嚼食。以（二）嚼食。以23片人参含于口中细嚼，片人参含于口中细嚼，生津提神，甘凉可口，是最简单服用方法。生津提神，甘凉可口，是最简单服用方法。|（三）磨粉。将人参磨成细粉，每天吞（

8、三）磨粉。将人参磨成细粉，每天吞服，用量视个人体质而定，一般每次服，用量视个人体质而定，一般每次11.5克。克。|（四）冲茶。将人参切成薄片，放在碗内（四）冲茶。将人参切成薄片，放在碗内或杯中，用开水冲泡，闷盖或杯中，用开水冲泡，闷盖5分后即可服用。分后即可服用。|（五）泡酒。将整根人参可切成薄片装（五）泡酒。将整根人参可切成薄片装入瓶内用入瓶内用5060度的白酒浸泡，每日斟情服用。度的白酒浸泡，每日斟情服用。|（六）炖煮食品。人参在食用时常常伴有（六）炖煮食品。人参在食用时常常伴有一定的苦味，如果将人参和瘦肉、小鸡、鱼等一定的苦味，如果将人参和瘦肉、小鸡、鱼等一起烹炖，可消除苦味，滋补强身。

9、一起烹炖，可消除苦味，滋补强身。本讲稿第十页，共一百五十九页注意事项|人参不可滥用。有些人认为人参是一种补品，以人参不可滥用。有些人认为人参是一种补品，以为吃了对身体总有好处，这是错误的想法。无论为吃了对身体总有好处，这是错误的想法。无论是红参或是生晒参在食用过程中一定要循序渐是红参或是生晒参在食用过程中一定要循序渐进、进、不可操之过急，过量服食。另外，一定要注意季不可操之过急，过量服食。另外，一定要注意季节变化，一般来说：秋冬季节天气凉爽，进食比节变化，一般来说：秋冬季节天气凉爽，进食比较好；而夏季天气炎热，则不宜食用。较好；而夏季天气炎热，则不宜食用。|服用人参后忌吃萝卜和各种海味。服用人

10、参后忌吃萝卜和各种海味。|忌饮茶。服人参后，不可饮茶，免使人参的作忌饮茶。服人参后，不可饮茶，免使人参的作用受损。用受损。|无论是煎服还是炖服，忌用五金炊具。无论是煎服还是炖服，忌用五金炊具。|人参忌与葡萄同吃营养受损，葡萄中含有鞣人参忌与葡萄同吃营养受损，葡萄中含有鞣酸，极易与人参中的蛋白质结合生成沉淀，酸，极易与人参中的蛋白质结合生成沉淀，影响吸收而降低药效。影响吸收而降低药效。本讲稿第十一页，共一百五十九页保存方法人参因含有较多的糖类、黏液质和挥发人参因含有较多的糖类、黏液质和挥发油等，所以容易出现受潮、泛油、发霉、变油等，所以容易出现受潮、泛油、发霉、变色、虫蛀等变质现象。人参的贮藏方

11、法有几色、虫蛀等变质现象。人参的贮藏方法有几种：种：|常规保存法：对确已干透的参，可用常规保存法：对确已干透的参，可用塑料袋密封以隔绝空气，置阴凉处保存即可。塑料袋密封以隔绝空气，置阴凉处保存即可。|吸湿剂干燥法：在可密闭的缸、筒、吸湿剂干燥法：在可密闭的缸、筒、盒的底部放适量的干燥剂，如生石灰、木炭盒的底部放适量的干燥剂，如生石灰、木炭等，再将人参用纸包好放入，加盖密闭。等，再将人参用纸包好放入，加盖密闭。|低温保存法：这是较理想的方法。人参在低温保存法：这是较理想的方法。人参在收藏前要晒干，最佳的暴晒时间以上午收藏前要晒干，最佳的暴晒时间以上午9时到下时到下午午4时之时之间，但人参不宜长时

12、间暴晒，同时间，但人参不宜长时间暴晒，同时供药用的人参已达到一定的干燥程度。一般供药用的人参已达到一定的干燥程度。一般只需将人参在午后翻晒只需将人参在午后翻晒12小时即可。待其冷小时即可。待其冷却后，用塑料袋包好扎紧袋口，置于电却后，用塑料袋包好扎紧袋口，置于电冰箱冷冻冰箱冷冻室里，就能保存较长时间。室里，就能保存较长时间。本讲稿第十二页，共一百五十九页西洋参西洋参【性味归经性味归经】甘、微苦，凉。归甘、微苦，凉。归心、肺、肾经。心、肺、肾经。【功能主治功能主治】补气养阴，清热生补气养阴，清热生津。用于气虚阴亏，内热，咳津。用于气虚阴亏，内热，咳喘痰血，虚热烦倦，消渴，口喘痰血，虚热烦倦，消渴

13、，口燥咽干。西洋参有抗疲劳、抗燥咽干。西洋参有抗疲劳、抗氧化、抗应激、抑制血小板聚氧化、抗应激、抑制血小板聚集、降低血液凝固性的作用，集、降低血液凝固性的作用，另外，对糖尿病患者还有调节另外，对糖尿病患者还有调节血糖的作用。血糖的作用。本讲稿第十三页，共一百五十九页功效|中医认为西洋参性寒，味甘微中医认为西洋参性寒，味甘微苦，入肺、脾经，具有补气养苦，入肺、脾经，具有补气养阴、泻火除烦、养胃生津之功阴、泻火除烦、养胃生津之功能，适用于气阴虚而有火之症，能，适用于气阴虚而有火之症，多用于肺热燥咳、气少懒言、多用于肺热燥咳、气少懒言、四肢倦怠、烦躁易怒、热病后四肢倦怠、烦躁易怒、热病后伤阴津液亏损

14、等。伤阴津液亏损等。本讲稿第十四页，共一百五十九页和人参的区别|它们在药性方面就有寒温之别，它们在药性方面就有寒温之别，虽然均有补气作用，但西洋参虽然均有补气作用，但西洋参的药力不及人参，如低血压或的药力不及人参，如低血压或休克治疗，仍以人参为佳。而休克治疗，仍以人参为佳。而高血压、眩晕、咽痛口干者，高血压、眩晕、咽痛口干者，则用西洋参为则用西洋参为宜。故两者各有宜。故两者各有千秋，用于治疗或进补时，应千秋，用于治疗或进补时，应针对病情辩证施治，不可滥用。针对病情辩证施治，不可滥用。再如糖尿病发病之初再如糖尿病发病之初“三多一三多一少少”用西洋参；病久气虚用人用西洋参；病久气虚用人参参本讲稿第

15、十五页，共一百五十九页|由此可见，西洋参最适宜于气由此可见，西洋参最适宜于气阴两虚有热的病人，其独特之阴两虚有热的病人，其独特之处在于不热不燥，凡不适合人处在于不热不燥，凡不适合人参治疗和热补的人，均可用西参治疗和热补的人，均可用西洋参。而对畏寒、肢冷、腹泻、洋参。而对畏寒、肢冷、腹泻、胃有寒湿、脾阳虚弱、舌苔腻胃有寒湿、脾阳虚弱、舌苔腻浊等阳虚体质者，则属禁忌之浊等阳虚体质者，则属禁忌之列了。列了。本讲稿第十六页，共一百五十九页冬虫夏草冬虫夏草|【性味与归经性味与归经】甘，温。入肺，甘，温。入肺，肾经。肾经。|【功效功效】滋肺补肾，止血化痰。滋肺补肾，止血化痰。本讲稿第十七页，共一百五十九页

16、食用方法|可以煎水、炖汤、做成药膳服可以煎水、炖汤、做成药膳服食。例如有腰痛虚弱、耳鸣健食。例如有腰痛虚弱、耳鸣健忘及神思恍惚诸症，可单用冬忘及神思恍惚诸症，可单用冬虫夏草每次虫夏草每次2克，研末，空腹送克，研末，空腹送服，每日早晚各一次；也可用服，每日早晚各一次；也可用冬虫夏草冬虫夏草5克，配杜仲、川断克，配杜仲、川断等，煎汤饮等，煎汤饮服。服。本讲稿第十八页，共一百五十九页|属病后体虚，或平素体虚容易属病后体虚，或平素体虚容易感冒、畏寒自汗者，可常用虫感冒、畏寒自汗者，可常用虫草与鸡、鸭、牛、猪、羊肉等草与鸡、鸭、牛、猪、羊肉等炖服。如用冬虫夏草炖服。如用冬虫夏草510枚，枚，老公鸭一只，

17、去除肚杂，加老公鸭一只，去除肚杂，加少许黄少许黄酒，煮烂食用，可增酒，煮烂食用，可增强体质。或每天用虫草强体质。或每天用虫草4枚，枚，煎汤后空腹服用。煎汤后空腹服用。本讲稿第十九页，共一百五十九页功效|虫草对中枢神经系统能起镇静、虫草对中枢神经系统能起镇静、抗惊厥、降温作用；对心血管抗惊厥、降温作用；对心血管系统有降压、降低心肌耗氧量，系统有降压、降低心肌耗氧量，改改善心肌缺血，抗心律失常作善心肌缺血，抗心律失常作用；对呼吸系统能扩张支气管、用；对呼吸系统能扩张支气管、祛痰平喘，另外对慢性肾炎、祛痰平喘，另外对慢性肾炎、肾功能衰竭都有显著疗效。近肾功能衰竭都有显著疗效。近代医学研究还发现：虫草

19、十一页，共一百五十九页注意事项|忌：萝卜忌：萝卜|储存关键在于防潮、防蛀和防虫，把虫储存关键在于防潮、防蛀和防虫，把虫草放进密封的玻璃瓶，里面再放一些花草放进密封的玻璃瓶，里面再放一些花椒或丹皮，然后放置在冰箱中；如果需椒或丹皮，然后放置在冰箱中；如果需要保存半年以上，在储存冬虫夏草的地要保存半年以上，在储存冬虫夏草的地方旁边还方旁边还要摆放干燥剂，以更好地防潮。要摆放干燥剂，以更好地防潮。一旦发现冬虫夏草受潮，应立即拿到太一旦发现冬虫夏草受潮，应立即拿到太阳下曝晒。如果发现冬虫夏草已经长虫阳下曝晒。如果发现冬虫夏草已经长虫了，可拿到炭火旁稍加烘焙，然后筛去了，可拿到炭火旁稍加烘焙，然后筛去虫

20、屑。虫屑。|虫草越新鲜，其功效就越好。建议购虫草越新鲜，其功效就越好。建议购买虫草后，应有计划地服用，最好连买虫草后，应有计划地服用，最好连续服用续服用3个月以上。就一般的家庭保个月以上。就一般的家庭保存条件来说，冬虫夏草的保存时间不存条件来说，冬虫夏草的保存时间不宜超过宜超过2年。年。本讲稿第二十二页，共一百五十九页石斛（铁皮枫斗）石斛（铁皮枫斗）|【科属与药用部分科属与药用部分】本品为兰本品为兰科植物石斛的茎。科植物石斛的茎。|【性味与归经性味与归经】甘，微寒。入甘，微寒。入肺、胃、肾经。肺、胃、肾经。|【功效功效】滋阴，养胃，生津。滋阴，养胃，生津。|【临床应用临床应用】用于热病伤阴，用

21、于热病伤阴，口干燥渴，或病后津亏虚热，口干燥渴，或病后津亏虚热，以及胃阴不足、舌绛、少津等以及胃阴不足、舌绛、少津等症。症。本讲稿第二十三页，共一百五十九页功用|石斛用于阴虚内热、口干燥渴石斛用于阴虚内热、口干燥渴以及胃阴不足、舌绛少津等症，以及胃阴不足、舌绛少津等症，常与麦冬、沙参、生地等品配常与麦冬、沙参、生地等品配伍。鲜者清热生津之功较佳，伍。鲜者清热生津之功较佳，故凡遇热病肺胃火炽、津液已故凡遇热病肺胃火炽、津液已耗、舌绛干燥或舌苔变黑、口耗、舌绛干燥或舌苔变黑、口渴思饮者，可用新鲜石斛。渴思饮者，可用新鲜石斛。本讲稿第二十四页，共一百五十九页|正宗铁皮石斛加工后干品称铁正宗铁皮石斛加

22、工后干品称铁皮枫斗，其药效成分主要是石皮枫斗，其药效成分主要是石斛多糖、石斛碱和总氨基酸等。斛多糖、石斛碱和总氨基酸等。能提高人体免疫能力能提高人体免疫能力;增强记忆增强记忆力力;补五脏虚劳补五脏虚劳;抗衰老抗衰老;抑制肿抑制肿瘤瘤;改善糖尿病症状改善糖尿病症状;抗缺氧抗缺氧;对对放化疗以及烟酒过度者有显著放化疗以及烟酒过度者有显著效果。效果。|【一般用量与用法一般用量与用法】一钱至三一钱至三钱，煎服。鲜者用量加倍。钱，煎服。鲜者用量加倍。本讲稿第二十五页，共一百五十九页海参海参本草纲目拾遗本草纲目拾遗中记载：海参，中记载：海参，味甘咸，补肾，益精髓，其性味甘咸，补肾，益精髓，其性温补，足敌人

23、参，故名海参。温补，足敌人参，故名海参。现代研究表明，海参具有提高现代研究表明，海参具有提高记忆力、延缓衰老，防止动脉记忆力、延缓衰老，防止动脉硬化、糖尿病以及抗肿瘤等作硬化、糖尿病以及抗肿瘤等作用。用。本讲稿第二十六页，共一百五十九页适宜人群|适宜虚劳羸弱，气血不足，营适宜虚劳羸弱，气血不足，营养不良，病后体虚之人食用；养不良，病后体虚之人食用；适宜肾阳不足，小便频数之人适宜肾阳不足，小便频数之人食用；适宜高血压病，高脂血食用；适宜高血压病，高脂血症，冠心病，动脉硬化之人食症，冠心病，动脉硬化之人食用；适宜癌症病人及放疗、化用；适宜癌症病人及放疗、化疗、手术后食用；适宜肝炎，疗、手术后食用；

24、适宜肝炎，肾炎，糖尿病患者及肝硬化腹肾炎，糖尿病患者及肝硬化腹水和神经衰弱者食用；适宜年水和神经衰弱者食用；适宜年老体弱者食用；老体弱者食用；本讲稿第二十七页，共一百五十九页注意事项|患急性肠炎、菌痢、感冒、咳患急性肠炎、菌痢、感冒、咳痰、气喘及大便溏薄、出血兼痰、气喘及大便溏薄、出血兼有瘀滞及湿邪阻滞的患者忌食。有瘀滞及湿邪阻滞的患者忌食。|海参不宜与醋同食。海参不宜与醋同食。|涨发好的海参应反复冲洗以除涨发好的海参应反复冲洗以除残留化学成分；残留化学成分；|保管时注意：发好的海参不能保管时注意：发好的海参不能久存，最好不超过久存，最好不超过3天，存放期天，存放期间用凉水浸泡上，每天换水间用

25、凉水浸泡上，每天换水2-3次，不要沾油，或放入不结冰次，不要沾油，或放入不结冰的冰箱中；如是干货保存，最的冰箱中；如是干货保存，最好放在密封的木箱中，防潮。好放在密封的木箱中，防潮。本讲稿第二十八页，共一百五十九页哈士蟆哈士蟆润肺养阴、化精添髓、坚益润肺养阴、化精添髓、坚益肾阳、补脑益智、延缓衰老、肾阳、补脑益智、延缓衰老、用于身体衰弱、肺痨咳嗽等用于身体衰弱、肺痨咳嗽等对治疗慢性气管炎、长期干对治疗慢性气管炎、长期干咳不愈也有效果；对病后及产咳不愈也有效果；对病后及产后体虚、年老体衰、免疫力低后体虚、年老体衰、免疫力低下、记忆力减退、神经衰弱等下、记忆力减退、神经衰弱等病人，有良好的治疗和保

26、健效病人，有良好的治疗和保健效果。果。本讲稿第二十九页，共一百五十九页本讲稿第三十页，共一百五十九页四季食疗与进补 “五脏应四时，各有收五脏应四时，各有收受；春生夏长，秋收冬藏，气受；春生夏长，秋收冬藏，气之常也，人亦应之。之常也，人亦应之。”素问素问.金匮真言论金匮真言论。正因为人与自然是一个统一的动态和整体，正因为人与自然是一个统一的动态和整体，所以人体的脏腑功能活动，气血运行于四时所以人体的脏腑功能活动，气血运行于四时变化息息相关。变化息息相关。四季的变化时时在影响着人四季的变化时时在影响着人体生物钟的运转，所以在进行合理食疗时，体生物钟的运转，所以在进行合理食疗时，一定要顺四季而适寒暑

27、，充分利用自然界中一定要顺四季而适寒暑，充分利用自然界中的有利因素，抵抗自然变化中不利因素，保的有利因素，抵抗自然变化中不利因素，保证拥有一个健康的体魄。证拥有一个健康的体魄。本讲稿第三十一页，共一百五十九页|我国元代养生学家忽思慧在我国元代养生学家忽思慧在饮膳正要饮膳正要中有这样的论述：中有这样的论述：|“春气温，宜食麦以凉之，夏春气温，宜食麦以凉之，夏气热，宜食菽（指绿豆）以寒气热，宜食菽（指绿豆）以寒之，秋气燥，宜食麻以润其燥，之，秋气燥，宜食麻以润其燥，冬气寒，宜食黍（类似玉米的冬气寒，宜食黍（类似玉米的杂粮）以热性治其寒。杂粮）以热性治其寒。”讲述了四季所宜的食物，为四时食疗理讲述了

28、四季所宜的食物，为四时食疗理论奠定了基础。论奠定了基础。本讲稿第三十二页，共一百五十九页春夏养阳、秋冬养阴春夏养阳、秋冬养阴|“天人合一天人合一”。那么，在疾病。那么，在疾病的调理以及保健养生中，如果的调理以及保健养生中，如果能将人体阴阳与四季气候的特能将人体阴阳与四季气候的特点有机结合，巧妙地利用点有机结合，巧妙地利用“天天时之利时之利”，会有事半功倍之效。，会有事半功倍之效。本讲稿第三十三页，共一百五十九页冬病夏治冬病夏治祖国医学的绿色疗法祖国医学的绿色疗法春夏两季阳气盛，阳虚之人，此春夏两季阳气盛，阳虚之人，此时时养阳可得天助。养阳可得天助。冬季易发的慢性病，利用夏季病冬季易发的慢性病，

29、利用夏季病情平稳时期进行调补，主要是情平稳时期进行调补，主要是温补人体的阳气，顺应纯夏阳温补人体的阳气，顺应纯夏阳气旺盛的变化。对治愈或减轻气旺盛的变化。对治愈或减轻慢性病的复发会收到较好的效慢性病的复发会收到较好的效果。这便是冬病夏治中药敷贴果。这便是冬病夏治中药敷贴的理论基础的理论基础本讲稿第三十四页，共一百五十九页四季均可补，为何以秋冬最佳？四季均可补，为何以秋冬最佳？秋冬两季阴气盛，阴虚之人需滋秋冬两季阴气盛，阴虚之人需滋阴养液阴养液这好比一株干渴的鲜花，春夏养阴犹如中午这好比一株干渴的鲜花，春夏养阴犹如中午浇花，浇下去的水分会被蒸发掉一大半；秋浇花，浇下去的水分会被蒸发掉一大半；秋冬

30、养阴好比傍晚浇花，同样多的水分不但不冬养阴好比傍晚浇花，同样多的水分不但不会被蒸发，还可兼得晨露的滋养。会被蒸发，还可兼得晨露的滋养。本讲稿第三十五页，共一百五十九页|哪些人宜在秋冬养阴？哪些人宜在秋冬养阴？|中医认为，久病伤阴，许多慢性疾病如中医认为，久病伤阴，许多慢性疾病如糖尿病、甲亢、高血压、慢性肾病、更糖尿病、甲亢、高血压、慢性肾病、更年期综合征等一系列疾病均有不同程度年期综合征等一系列疾病均有不同程度的阴虚表现，养阴补虚是这类慢性疾病的阴虚表现，养阴补虚是这类慢性疾病调理的重要原则调理的重要原则|六味地黄丸是中医沿用千余年的养阴经六味地黄丸是中医沿用千余年的养阴经典名方，以熟地、山药

31、、山茱萸典名方，以熟地、山药、山茱萸“三补三补”和丹皮、泽泻、茯苓和丹皮、泽泻、茯苓“三泻三泻”组成，组成，补泻结合，调理阴阳，滋补肝肾之阴，补泻结合，调理阴阳，滋补肝肾之阴，广泛适用于临床各类阴虚疾病。秋冬两广泛适用于临床各类阴虚疾病。秋冬两季坚持服用，可有效改善久病阴虚体弱季坚持服用，可有效改善久病阴虚体弱的症状，增强体质，缓解春夏病情。的症状，增强体质，缓解春夏病情。本讲稿第三十六页，共一百五十九页四季食疗与进补春季篇春季篇春季篇春季篇春季养阳。阳，即人体阳气，对人体起保卫作用，可使人体坚固，免受外界六淫之气的侵袭。春季食疗少酸多甘，同时加强营养，食疗少酸多甘，同时加强营养，补充补充人

32、体所需各种营养素，从而抵抗各种疾病的侵袭。本讲稿第三十七页，共一百五十九页春季适宜食品春天食疗少酸多甘春天食疗少酸多甘|中医所说的甘味食物，不仅指食物的口感有点中医所说的甘味食物，不仅指食物的口感有点甜，更重要的是要有补益脾胃的作用。在这些甜，更重要的是要有补益脾胃的作用。在这些食物中，首推食物中，首推大枣和山药大枣和山药。此外，甘味的食物。此外，甘味的食物还有大米、小米、糯米、高粱、苡米、豇豆、还有大米、小米、糯米、高粱、苡米、豇豆、扁豆、黄豆、菠菜、胡萝卜、芋头、红薯、扁豆、黄豆、菠菜、胡萝卜、芋头、红薯、土豆、南瓜、黑木耳、香菇、桂圆、栗子等，土豆、南瓜、黑木耳、香菇、桂圆、栗子等，每人

33、可根据自己的口味选择，尽量品种多一每人可根据自己的口味选择，尽量品种多一点。此外，要少吃黄瓜、冬瓜、绿豆芽等寒点。此外，要少吃黄瓜、冬瓜、绿豆芽等寒性食品，它们会阻碍春天体内阳气的生发；性食品，它们会阻碍春天体内阳气的生发；多吃大葱、生姜、大蒜、韭菜、洋葱等温性多吃大葱、生姜、大蒜、韭菜、洋葱等温性食物，能起到祛阴散寒的作用。食物，能起到祛阴散寒的作用。|另外，春季很多人常被咽喉疼痛、口臭、便另外，春季很多人常被咽喉疼痛、口臭、便秘等秘等“上火上火”的症状困扰。适当多吃点养阴的症状困扰。适当多吃点养阴润燥的食物，如蜂蜜、梨、香蕉、百合、冰润燥的食物，如蜂蜜、梨、香蕉、百合、冰糖、甘蔗、白萝卜等

35、鱼、虾、白原则。如：鸡蛋、鱼、虾、肉类以及豆制品等。在这些食肉类以及豆制品等。在这些食物中的蛋氨酸，具有增加人体物中的蛋氨酸，具有增加人体耐寒力的功能。耐寒力的功能。本讲稿第四十页，共一百五十九页春季食疗总则|抗病毒抗病毒|春季气候逐渐变暖，温差较大，细菌、病春季气候逐渐变暖，温差较大，细菌、病毒等微生物开始繁殖，活力增强，容易侵毒等微生物开始繁殖，活力增强，容易侵入人体而导致疾病的发生。入人体而导致疾病的发生。|在春季日常饮食中，要注意摄入足量在春季日常饮食中，要注意摄入足量的维生素和无机盐。的维生素和无机盐。|小白菜、油菜、辣椒、菠菜、柑橘、红枣小白菜、油菜、辣椒、菠菜、柑橘、红枣等新鲜蔬

36、菜和水果，含丰富的维生素等新鲜蔬菜和水果，含丰富的维生素C而而具有抗病毒的作用；具有抗病毒的作用；|胡萝卜、南瓜等黄绿色蔬菜，则富含维生胡萝卜、南瓜等黄绿色蔬菜，则富含维生素素A具有保护上呼吸道绒毛及呼吸器官具有保护上呼吸道绒毛及呼吸器官上皮细胞的功能，从而抵抗各种疾病的上皮细胞的功能，从而抵抗各种疾病的侵袭。侵袭。|蛋黄、豆类等富含维生素蛋黄、豆类等富含维生素E，可提高人，可提高人体免疫力，增强人体抗病能力。体免疫力，增强人体抗病能力。本讲稿第四十一页，共一百五十九页春季食疗小贴士|多喝药茶防病治病多喝药茶防病治病|春季是流行性感冒、肝炎、流春季是流行性感冒、肝炎、流行性腮腺炎等疾病的高发期

37、，行性腮腺炎等疾病的高发期，广东省药膳委员会委员叶振宇广东省药膳委员会委员叶振宇介绍，用滚水冲泡药茶能起到介绍，用滚水冲泡药茶能起到防病治病的作用。防病治病的作用。|从养生的角度讲，过了惊蛰后，从养生的角度讲，过了惊蛰后，气候回暖，湿气加重，人容易气候回暖，湿气加重，人容易疲倦乏力、情绪低落甚至抑郁，疲倦乏力、情绪低落甚至抑郁，可用药茶进行调理。可用药茶进行调理。本讲稿第四十二页，共一百五十九页多喝药茶防病治病|预防流感预防流感|【配方】生地【配方】生地10克、板蓝根克、板蓝根12克、贯众克、贯众10克、大青叶克、大青叶10克。克。|【用法】以上【用法】以上4味加水煲成茶水味加水煲成茶水即可。

38、即可。|【功效】这剂药茶既预防流感，【功效】这剂药茶既预防流感，也可作治疗之用，在流感高发也可作治疗之用，在流感高发期，是不可少的保健防病茶。期，是不可少的保健防病茶。本讲稿第四十三页，共一百五十九页春季食疗总则|清平为主清平为主|中医学认为，春季进补以疏中医学认为，春季进补以疏散轻松之品为宜，忌厚味、散轻松之品为宜，忌厚味、滋腻之品。宜选用平补、清滋腻之品。宜选用平补、清补的饮食。补的饮食。本讲稿第四十四页，共一百五十九页四季食疗与进补春季篇春季篇|平补：平补：小麦、薏米、玉米等谷类；小麦、薏米、玉米等谷类；豆腐、豆浆、赤豆、扁豆等豆类；豆腐、豆浆、赤豆、扁豆等豆类；橘子、金橘等水果类；芝麻

39、、蜂橘子、金橘等水果类；芝麻、蜂蜜、山药、核桃、大枣、莲子、蜜、山药、核桃、大枣、莲子、蘑菇、银耳以及各种海产品和蛋蘑菇、银耳以及各种海产品和蛋类等。类等。|这些食品以甘平为主，不寒不热，这些食品以甘平为主，不寒不热，不腻不燥，是性平和缓的补品，不腻不燥，是性平和缓的补品，普通人和慢性病患者可长期选用。普通人和慢性病患者可长期选用。|对于阳虚、阴虚、血虚、气虚的对于阳虚、阴虚、血虚、气虚的病人，对症适量食用也会取得明病人，对症适量食用也会取得明显疗效。显疗效。本讲稿第四十五页，共一百五十九页四季食疗与进补春季篇春季篇|清补：清补：清补的饮食是指性凉的清补的饮食是指性凉的食物，如甘蔗汁、干品百合

40、、食物，如甘蔗汁、干品百合、鸭、苦瓜、紫菜、海带、海蜇、鸭、苦瓜、紫菜、海带、海蜇、绿豆等，适用于身体虚弱、胃绿豆等，适用于身体虚弱、胃弱、消化吸收能力差的人，所弱、消化吸收能力差的人，所谓谓“不受补不受补”的人。的人。|这类食物还有清热作用，适用这类食物还有清热作用，适用于阴虚不足或气阴二虚，兼有于阴虚不足或气阴二虚，兼有口干舌燥、体质消瘦、怕热烦口干舌燥、体质消瘦、怕热烦躁的患者。躁的患者。|一般的肢冷畏寒、大便溏泄、一般的肢冷畏寒、大便溏泄、小便清长兼有阳虚征象的患者小便清长兼有阳虚征象的患者则忌食用。则忌食用。本讲稿第四十六页，共一百五十九页春季食疗原则养肝为先养肝为先|中医认为，春季

41、与五脏中的肝中医认为，春季与五脏中的肝脏相对应，很容易发生肝气过脏相对应，很容易发生肝气过旺，对脾胃产生不良影响，妨旺，对脾胃产生不良影响，妨碍食物正常消化吸收。甘味食碍食物正常消化吸收。甘味食物能滋补脾胃，而酸味入肝，物能滋补脾胃，而酸味入肝，其性收敛，多吃不利于春天阳其性收敛，多吃不利于春天阳气的生发和肝气的疏泄，还会气的生发和肝气的疏泄，还会使本来就偏旺的肝气更旺，对使本来就偏旺的肝气更旺，对脾胃造成更大伤害。这正是慢脾胃造成更大伤害。这正是慢性胃炎、胃溃疡等疾病在春季性胃炎、胃溃疡等疾病在春季容易复发的原因之一。容易复发的原因之一。本讲稿第四十七页，共一百五十九页四季食疗与进补春季篇春

42、季篇|养肝为先养肝为先|1、以脏补脏，鸡肝为先。鸡肝味甘而性温，、以脏补脏，鸡肝为先。鸡肝味甘而性温，有补血养肝之功效，优于其他动物肝脏，有补血养肝之功效，优于其他动物肝脏，还可暖胃。还可暖胃。|食疗方食疗方新鲜鸡肝新鲜鸡肝3个，大米个，大米100克同煮为粥服食，克同煮为粥服食，可治疗老年人饮食不佳，眼睛干涩以及流可治疗老年人饮食不佳，眼睛干涩以及流泪等病症。泪等病症。|老年人患肢体麻木，鸡肝老年人患肢体麻木，鸡肝5个，天麻个，天麻20克，一起蒸来服用，每日一次。克，一起蒸来服用，每日一次。本讲稿第四十八页，共一百五十九页四季食疗与进补春季篇春季篇|2、补肝血，食鸭血。肝主藏血，、补肝血，食鸭

43、血。肝主藏血，以血补血，是中医常用的以血补血，是中医常用的治疗治疗方法方法：取鸭血、鲫鱼、白米各：取鸭血、鲫鱼、白米各100克煮粥服食，具有养肝血的克煮粥服食，具有养肝血的作用，可治贫血，更是肝病患作用，可治贫血，更是肝病患者保肝护肝之佳品。者保肝护肝之佳品。|3、舒肝养血，菠菜为较佳选择。、舒肝养血，菠菜为较佳选择。菠菜有滋阴润燥，舒肝养血的菠菜有滋阴润燥，舒肝养血的功用。对肝气不顺并发胃病的功用。对肝气不顺并发胃病的辅助治疗有较好疗效。辅助治疗有较好疗效。本讲稿第四十九页，共一百五十九页四季食疗与进补春季篇春季篇|不宜大补不宜大补|春季阳气升发，胃肠积滞较重，春季阳气升发，胃肠积滞较重，肝

44、阳易亢以及春季易发的季节肝阳易亢以及春季易发的季节特点，春季养生应以生发为顺，特点，春季养生应以生发为顺，如果大补，必令肝郁气滞引起如果大补，必令肝郁气滞引起阳气升发受阻，从而导致肝气阳气升发受阻，从而导致肝气郁结。郁结。本讲稿第五十页，共一百五十九页四季食疗与进补春季篇春季篇|春季时令粥品春季时令粥品|猪肝粥猪肝粥（猪肝（猪肝60克、粳米克、粳米250克、克、适量水）适量水）,补血明目、养肝健脾，补血明目、养肝健脾，适合贫血头眩、目疾肝病患者食适合贫血头眩、目疾肝病患者食用。用。|菠菜粥菠菜粥（菠菜（菠菜250克、粳米克、粳米100克、克、猪油猪油15克、盐、胡椒、味精等）克、盐、胡椒、味精

45、等）养血止血、通利肠胃，适合老年养血止血、通利肠胃，适合老年人慢性便秘、习惯性便秘以及痔人慢性便秘、习惯性便秘以及痔疮便血、小便不利等。疮便血、小便不利等。四季食疗与进补春季篇春季篇本讲稿第五十一页，共一百五十九页四季食疗与进补春季篇春季篇|红枣粥，红枣粥，补中益气、养血安神，适补中益气、养血安神，适合贫血、慢性消化不良、神经衰弱、合贫血、慢性消化不良、神经衰弱、失眠等患者食用。失眠等患者食用。|黑米党参粥，补中益气、健脾养目，黑米党参粥，补中益气、健脾养目，适用于气虚体弱、脾胃虚弱、食欲适用于气虚体弱、脾胃虚弱、食欲不振、大便稀薄等患者。不振、大便稀薄等患者。本讲稿第五十二页，共一百五十九页

46、四季食疗与进补春季篇春季篇|春葱正当时，春季吃美芹春葱正当时，春季吃美芹|大葱（冬春）和小葱，大葱（冬春）和小葱，“经冬不死，经冬不死，夏衰冬盛夏衰冬盛”之冬春在立春时节对人体之冬春在立春时节对人体健康有特殊的保健作用。健康有特殊的保健作用。|现代药理研究表明，葱除了含有蛋白质、现代药理研究表明，葱除了含有蛋白质、脂肪、糖类、胡萝卜素、维生素脂肪、糖类、胡萝卜素、维生素A以及以及铁、磷、钙、镁等矿物资外，还含有挥发铁、磷、钙、镁等矿物资外，还含有挥发油。挥发油中的主要成分是葱蒜辣素，也油。挥发油中的主要成分是葱蒜辣素，也叫植物杀菌素，有较强的杀菌或抑菌和病叫植物杀菌素，有较强的杀菌或抑菌和病毒

47、的功效，特别是对痢疾杆菌和真菌的抑毒的功效，特别是对痢疾杆菌和真菌的抑制作用更为明显。制作用更为明显。|现代医学认为，葱有发汗解热、利尿、现代医学认为，葱有发汗解热、利尿、健胃、祛痰的功能。大葱辛温，可健胃、祛痰的功能。大葱辛温，可“通达上下阳气通达上下阳气”，食葱可治疗肢体麻，食葱可治疗肢体麻木。木。本讲稿第五十三页，共一百五十九页四季食疗与进补春季篇春季篇|芹菜：芹菜：|“香芹涧羹，皆美芹之功香芹涧羹，皆美芹之功”。孟子：。孟子：“置置芹于酒酱中香美芹于酒酱中香美”，芹菜作为春季美味，芹菜作为春季美味佐料，早就被人们所熟悉。佐料，早就被人们所熟悉。|芹菜含有丰富的蛋白质、碳水化合物、脂肪、

48、芹菜含有丰富的蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素维生素A、B族维生素、维生素族维生素、维生素C，维生素，维生素C、维生素维生素P以及钙、磷、铁等物资，还有果胶、以及钙、磷、铁等物资，还有果胶、藻胶等多糖物资；并含有有益于心脏的化合藻胶等多糖物资；并含有有益于心脏的化合物，热量低，可降低血脂，预防心脏病。物，热量低，可降低血脂，预防心脏病。|春季常吃芹菜，对高血压、血管硬化、神经春季常吃芹菜，对高血压、血管硬化、神经衰弱、小儿软骨病等病症，有辅助治疗的作衰弱、小儿软骨病等病症，有辅助治疗的作用。现代临床研究证明，芹菜有降压和镇静用。现代临床研究证明，芹菜有降压和镇静中枢的作用，对治疗高血压有较好的

49、疗效。中枢的作用，对治疗高血压有较好的疗效。本讲稿第五十四页，共一百五十九页四季食疗与进补夏季篇夏季篇夏季篇夏季篇|夏季天气炎热，饮食与健康的夏季天气炎热，饮食与健康的关系极为密切在饮食过程中，关系极为密切在饮食过程中，如稍有不慎，就有可能感染疾如稍有不慎，就有可能感染疾病，有损于健康。病，有损于健康。|五脏属脾，人体喜凉，当应清五脏属脾，人体喜凉，当应清补、淡补。补、淡补。|宜食绿豆粥、银花露等解暑益宜食绿豆粥、银花露等解暑益气类食物，以达到祛病健身的气类食物，以达到祛病健身的目的。目的。本讲稿第五十五页，共一百五十九页四季食疗与进补春季篇春季篇|夏季食疗总则夏季食疗总则|夏季养生护肤新理念

50、：饮食宜维生素夏季养生护肤新理念：饮食宜维生素化化|皮肤、阳光、维生素皮肤、阳光、维生素维生素维生素A能防止阳光紫外线对人体皮肤的能防止阳光紫外线对人体皮肤的伤害；维生素伤害；维生素E对受到阳光紫外线伤害对受到阳光紫外线伤害的皮肤有促进愈合的作用，维生素的皮肤有促进愈合的作用，维生素A、E合用，不仅能较好地保护皮肤不受紫合用，不仅能较好地保护皮肤不受紫外线伤害。外线伤害。本讲稿第五十六页，共一百五十九页四季食疗与进补夏季篇夏季篇|饮食、营养、维生素饮食、营养、维生素B族维生素参与糖类和脂肪的代族维生素参与糖类和脂肪的代谢，增添人体力量，能有效地谢，增添人体力量，能有效地促进受伤肌肉的修复，使人

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