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1、脚本1 地笙三农视频羊的养殖场景内容描述素材字 幕旁 白时长备注一、羊的介绍一、羊的介绍为六畜之一，早在母系氏族公社时期，生活在我国北方草原地区的原始居民，就已开始选择水草丰茂的沿河沿湖地带牧羊狩猎。汉代许慎释字义说：“美，甘也。从羊从大。羊在六畜主给膳。”明末清初屈大均套许慎的模式，在广东新语中说：“东南少羊而多鱼，边海之民有不知羊味者，西北多羊而少鱼，其民亦然。二者少而得兼，故字以,鱼?、,羊?为,鲜?。”为六畜之一，早在母系氏族公社时期，生活在我国北方草原地区的原始居民，就已开始选择水草丰茂的沿河沿湖地带牧羊狩猎。汉代许慎释字义说：“美，甘也。从羊从大。羊在六畜主给膳。”明末清初屈大均套
2、许慎的模式，在广东新语中说：“东南少羊而多鱼，边海之民有不知羊味者，西北多羊而少鱼，其民亦然。二者少而得兼，故字以,鱼?、,羊?为,鲜?。”脚本2“羊”、“祥”通假。西汉大儒董仲舒有云：“羊，祥也，故吉礼用之。”汉书 南越志记：“尉佗之时，有五色羊，以为瑞。”广州号称羊城，源于美好的传说：周夷王时，五个仙人骑着口衔六串谷穗的五只羊降临楚庭(广州古名)，将谷穗赠给人们，祝这里永无饥荒。仙人言毕隐去，羊化为石。广州记则记：“战国时，高固为楚相，五羊衔谷穗于楚庭，故广州厅室、梁上画五羊像，又作五谷囊。“羊”、“祥”通假。西汉大儒董仲舒有云：“羊，祥也，故吉礼用之。”汉书 南越志记：“尉佗之时，有五色
3、羊，以为瑞。”广州号称羊城，源于美好的传说：周夷王时，五个仙人骑着口衔六串谷穗的五只羊降临楚庭(广州古名)，将谷穗赠给人们，祝这里永无饥荒。仙人言毕隐去，羊化为石。广州记则记：“战国时，高固为楚相，五羊衔谷穗于楚庭，故广州厅室、梁上画五羊像，又作五谷囊。场景内容描述素材字 幕字 幕时长备注如今，广州市越秀山公园有五羊册，其上矗立着一座高11 米的五新星石雕，成为闻名海内外的城标雕塑。羊主要有（山羊）和（绵羊）两种类型。羊有哪些生活习性特点？喜欢生活在山地和丘陵地带。羊一般晚上喜欢睡在比较高一点的地势，羊吃草的时候专门吃草尖。羊是反刍动物。如今，广州市越秀山公园有五羊册，其上矗立着一座高11 米
4、的五新星石雕，成为闻名海内外的城标雕塑。羊主要有（山羊）和（绵羊）两种类型。羊有哪些生活习性特点？喜欢生活在山地和丘陵地带。羊一般晚上喜欢睡在比较高一点的地势，羊吃草的时候专门吃草尖。羊是反刍动物。脚本3 二、小尾寒羊二、小尾寒羊中国的国宝小尾寒羊是我国绵羊品种中最优秀的品种。被国内外养羊专家评为“万能型”、誉为“中华国宝”。其低廉的价格，丰厚的回报，多年以来，一直是中央扶贫工程科技兴农的首选项目。小尾寒羊属于肉裘兼用型的地方优良品种。性成熟早，四季发情，多胎高产，一年两产或三年五产，每胎3-5 羔，多的可达8 只；生长快，个体高大，周岁公羊一米以上，体重达180 公斤以上中 国 的国 宝 小
5、 尾 寒 羊是 我 国 绵 羊 品种 中 最优秀的品种。被国内外养羊专家评为“万能型”、誉为“中华国宝”。其低廉的价格，丰厚的回报，多年以来，一直是中央扶贫工程科技兴农的首选项目。小尾寒羊属于肉裘兼用型的地方优良品种。性成熟早，四季发情，多胎高产，一年两产或三年五产，每胎3-5 羔，多的可达8 只；生长快，个体高大，周岁公羊一米以上，体重达 180 公斤以上场景内容描述素材字 幕字 幕时长备注脚本4 周岁母羊身高80 公分以上，体重120 公斤以上，适应性强，耐粗饲，好饲养；放养，圈养都适应；免疫能力特强。饲养一只适产母羊年获利 1000元以上，产区群众深有体会地说：“养好一只小尾寒羊，胜种一
6、亩粮。”小尾寒羊是我国乃至世界著名的肉裘兼用型绵羊品种，具有早熟、多胎、多羔、生长快、体格大、产肉多、裘皮好、遗传性稳定和适应性强等优点。周岁母羊身高80 公分以上，体重120 公斤以上，适应性强，耐粗饲，好饲养；放养，圈养都适应；免疫能力特强。饲养一只适产母羊年获利1000 元以上，产区群众深有体会地说：“养好一只小尾寒羊，胜种一亩粮。”小 尾 寒羊 是 我 国 乃 至世 界 著 名 的 肉裘 兼 用型绵羊品种，具有早熟、多胎、多羔、生长快、体格大、产肉多、裘皮好、遗传性稳定和适应性强等优点。4 月龄即可育肥出栏，年出栏率400%以上；6 月龄即可配种受胎，年产 2 胎，胎产26 只，有时高
7、达8 只；平均产羔率每胎达266%以上，每年达500%以上；体重6 月龄可达40 千克，周岁时可达88千克，成年羊可达100120千克。在世界羊业品种中小尾寒羊产量高、个头大、效益佳，4 月龄即可育肥出栏，年出栏率400%以上；6 月龄即可配种受胎，年产 2 胎，胎产 26只，有时高达8 只；平均产羔率每胎达266%以上，每年达500%以上；体重6 月龄可达40 千 克，周岁时可达88 千克，成年羊可达 100120千克。在世界羊业品种中小尾寒羊产量高、个头大、效益佳，场景内容描述素材字 幕字 幕时长备注脚本5 被国家定为名畜良种，被人们誉为中国国宝、世界 超级羊 及 高腿羊 品种。它吃的是青
8、草和秸秆，献给人类的是美味 和 美丽，送给养殖户的是金子 和银子。它既是农户脱贫致富奔小康的最佳项目之一，又是政府扶贫工作的最稳妥工程，也是国家封山退耕、种草养羊、建设生态农业的重要举措。被国家定为名畜良种，被人们誉为中国国宝、世界 超级羊 及 高腿羊 品种。它吃的是青草和秸秆，献给人类的是美味 和美丽，送给养殖户的是金子 和银子。它既是 农 户脱 贫 致 富 奔 小康 的 最 佳 项 目之 一，又是政府扶贫工作的最稳妥工程，也是国家封山退耕、种草养羊、建设生态农业的重要举措。外貌特征：个体高大，体型结构匀称，毛白色、鼻梁隆起，耳大下垂，脂尾呈圆形，尾尖上翻，尾长不过飞节；胸部宽深，肋骨开张，
9、背腰平直，体躯长呈圆筒状，四肢高，健壮端正。公羊头大颈粗，有螺旋形大角，母羊头小颈长，多数有角，后躯发达。品种特性：具有成熟早，早期生长发育快，体格高大，肉质好，四季发情，繁殖力强，遗传性稳定等特性。外貌特征：个体高大，体型结构匀称，毛白色、鼻梁隆起，耳大下垂，脂尾呈圆形，尾尖上翻，尾长不过飞节；胸部宽深，肋骨开张，背腰平直，体躯长呈圆筒状，四肢高，健壮端正。公羊头大颈粗，有螺旋形大角，母羊头小颈长，多数有角，后躯发达。品种特性：具有成熟早，早期生长发育快，体格高大，肉质好，四季发情，繁殖力强，遗传性稳定等特性。场景内 容描述素材字 幕字 幕时长备注u脚本6 生产性能：一年两产或三年五产，每胎
10、3-5 羔，多的可达8 只；其体重平均周岁公羊为85 千克，母羊为62 千克；成年公羊为98 千克，母羊为70千克。剪毛量平均公羊3.5 千克,母羊 2 千克.性成熟早5-6 个月就发情当年可产羔产羔率 260-270%。适应地区：东北、华北、西北、西南等地。生产性能：一年两产或三年五产，每胎3-5 羔，多的可达 8 只；其体重平均周岁公羊为85 千克，母羊为62 千克；成年公羊为98 千克，母羊为 70 千克。剪毛量平均公羊3.5 千克,母羊 2 千克.性成熟早5-6 个月就发情当年可产羔产羔率 260-270%。适应地区：东北、华北、西北、西南等地。主要用途：该品种是我国发展肉羊生产或引用
11、肉羊品种杂交培育肉羊品种的优良母本素材，发展羔羊肉生产。种公羊辨别方式：雄性大的羊善于斗，就是两只羊用头相互碰撞，同龄羊斗赢的一只身体就比较健康，教你选种：个体高大，体型结构匀称，毛白色、鼻梁隆起，耳大下垂，脂尾呈圆形，尾尖上翻，尾长不过飞节；胸部宽深，肋骨开张，背腰平直，体躯长呈圆筒状，四肢高，健壮端正。公羊头大颈粗，有螺旋形大角，母羊头小颈长，多数有角，后躯发达主要用途：该 品 种是 我 国 发 展 肉羊 生 产 或 引 用肉 羊 品种杂交培育肉羊品种的优良母本素材，发展羔羊肉生产。种公羊辨别方式：雄性大的羊善于斗，就是两只羊用头相互碰撞，同龄羊斗赢的一只身体就比较健康，教你选种：个体高大
12、，体型结构匀称，毛白色、鼻梁隆起，耳大下垂，脂尾呈圆形，尾尖上翻，尾长不过飞节；胸部宽深，肋骨开张，背腰平直，体躯长呈圆筒状，四肢高，健壮端正。公羊头大颈粗，有螺旋形大角，母羊头小颈长，多数有角，后躯发达场景内 容描述素材字 幕字 幕时长备注脚本7 三、羊的人工授精技术三、羊的人工授精技术人工授精技术可分两类三种方法：第一类为液态精液人工授精技术，又可分为二种方法，鲜精或1 2 4 低倍稀释精液人工授精技术，一只公羊一年可配母羊500 1000 只以上，比用公羊本交提高10 20倍以上。用这种方法，将采出的精液不稀释或低倍稀释，立即给母羊输精，它适用于母羊季节性发情较明显，而且数量较多的地区。
13、精液1 20 50，高倍稀释人工授精技术，一只公羊一年可配种母羊10000只以上，比本交提高200 倍以上。如江苏省海门市，人工授精技术可分两类三种方法：第一类为液 态 精液 人 工 授 精 技术，又 可 分 为二 种 方法，鲜精或12 4 低倍稀释精液人工授精技术，一只公羊一年可配母羊500 1000只以上，比用公羊本交提高10 20 倍以上。用这种方法，将采出的精液不稀释或低倍稀释，立即给母羊输精，它适用于母羊季节性发情较明显，而且数量较多的地区。精液1 20 50，高倍稀释人工授精技术，一只公羊一年可配种母羊10000只以上，比本交提高200 倍以上。如江苏省海门市，地处长江三角洲，交通
14、便利，多年来，利用这一技术，全市只有一个改良站制作高倍稀释精液，每乡镇设立输精点，实行统一供精，一只公羊每年配种母羊10000 15000只，精期受胎率可达90%。液态精液如果组织得不好，或在山区及交通不便而母羊较少的地区，会出现精液用不完而浪费的现象。降低了精液的利用率。第二类为冷冻精液人工授精技术，可把公羊的精液常年冷冻贮存起来，在任何地方、时间都可使用。地处长江三角洲，交通便利，多年来，利用这一技术，全市只有一个改良站制作高倍稀释精液，每乡镇设立输精点，实行统一供精，一只公羊每年配种母羊10000 15000只，精期受胎率可达90%。液态精液如果组织得不好，或在山区及交通不便而母羊较少的
15、地区，会出现精液用不完而浪费的现象。降低了精液的利用率。第二类为冷冻精液人工授精技术，可把公羊的精液常年冷冻贮存起来，在任何地方、时间都可使用。场景内 容描述素材字 幕字 幕时长备注_脚本8 如制作 颗粒冷 冻精 液，一 只 公羊一 年所采 出的 精液可 冷 冻10000 20000粒颗粒，可配母羊2500 5000只。精液用多少可解冻多少，不会造成浪费。但受胎率较低，高者在50%以上，低的只有30%40%，其成本高，效果较差。现将具体操作技术分述如下：1、采精前的准备一般说，公羊采精是较容易的事情，但有些波尔山羊公羊，尤其是初次参加配种的公羊，如制作颗粒冷冻精液，一只公羊一年所采出的精液可冷
16、冻10000 20000粒颗粒，可配母羊 2500 5000 只。精液用多少可解冻多少，不会造成浪费。但受胎率较低，高者在50%以上，低的只有30%40%，其成本高，效果较差。现将具体操作技术分述如下：1、采精前的准备一般说，公羊采精是较容易的事情，但有些波 尔 山羊 公 羊，尤 其是 初 次 参 加 配种 的 公羊，就不太容易采出精液来，可采取以下措施：.同圈法：将不会爬跨的公羊和若干只发情母羊关在一起过几夜，或与母羊混群饲养几天后公羊便开始爬跨。.诱导法：在其他公羊配种或采精时，让被调教公羊站在一旁观看，然后诱导它爬跨。.按摩睾丸：在调教期每日定时按摩睾丸10 15 分钟，或用冷水湿布擦睾
17、丸，经几天后则会提高公羊性欲。.药物刺激：对性欲差的公羊，隔日每只注射丙睾丸素12 毫升，连注射3 次后可使公羊爬跨。就不太容易采出精液来，可采取以下措施：.同圈法：将不会爬跨的公羊和若干只发情母羊关在一起过几夜，或与母羊混群饲养几天后公羊便开始爬跨。.诱导法：在其他公羊配种或采精时，让被 调 教公 羊 站 在 一 旁观 看，然 后 诱导 它 爬跨。.按摩睾丸：在调教期每日定时按摩睾丸10 15分钟，或用冷水湿布擦睾丸，经几天后则会提高公羊性欲。.药物刺激：对性欲差的公羊，隔日每只注射丙睾丸素12 毫升，连注射3 次后可使公羊爬跨。脚本9 场景内 容描述素材字 幕字 幕时长备注.将发情母羊阴道
18、沾液或尿液涂在公羊鼻端，也可刺激公羊性欲。.用发情母羊做台羊。.调整饲料，改善饲养管理，这是根本措施，若气候炎热时，应进行夜牧。.将 发 情 母 羊 阴 道 沾 液 或 尿 液 涂 在公羊鼻端，也可刺激公羊性欲。.用发情母羊做台羊。.调整饲料，改善饲养管理，这是根本措施，若气候炎热时，应进行夜牧。四、营养学释义四、营养学释义羊血羊血含蛋白质16.4%，主要为血红蛋白，其次为血清蛋白，血清球蛋白和少量纤维蛋白。性味咸平有止血、祛淤之功效，可用于吐血、血、肠风痔血、妇女崩漏、产后出血晕、外伤出血、跌打损伤等症的治疗，故随息居饮食谱中有,生饮止诸血，解诸素。熟食但止血，患肠风痔血者宜之“的记载。临床
19、上若遇外伤上出血，取羊血炭十分，混匀敷于患部，再用纱布加压包扎，血即可止。羊血羊血含蛋白质16.4%，主要为血红蛋白，其次为血清蛋白，血清球蛋白和少量纤维蛋白。性味咸平有止血、祛淤之功效，可用于吐血、血、肠风痔血、妇女崩漏、产后出血晕、外伤出血、跌打损伤等症的治疗故 随息居饮食谱 中有,生饮止诸血，解诸素。熟食但止血，患肠风痔血者宜之“的记载。临床上若遇外伤上出血，取羊血炭十分，混匀敷于患部，再用纱布加压包扎，血即可止。脚本10 羊肝羊肝含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素B、维生素C、钙、磷等成分。其中维生素A 的含量较高，每克肝含维生素A 为 29900 国际单位。羊肝性味甘凉，入肝
20、经，有益血、补肝、名目之功效。凡血虚羸瘦、妇人产后贫血、谷精草、白菊各30克，煮服，每日一剂。羊肝羊肝含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素B、维生素C、钙、磷等成分。其中维生素 A 的含量较高，每克肝含维生素A 为 29900国际单位。羊肝性味甘凉，入肝经，有益血、补肝、名目之功效。凡血虚羸瘦、妇人产后贫血、谷精草、白菊各30 克，煮服，每日一剂。羊肺羊肺可用于提取肝素，羊肺肝素分子量较小，抗凝效价47u/mg，比猪肠粘膜素效价(151u/mg)低得多。羊肺肝素有较强的降胆固醇和抗炎作用。肝素的主要药理作用有抗凝血、抗血拴、调血脂、抗动脉粥样硬化和抗炎等.食用方法：新鲜肺用水管套住冲洗干
21、净后，下卤水煮30 分钟后，捞出凉下，切片用油，盐，蒜汁拌匀即可使用。羊肺羊肺可用于提取肝素，羊肺肝素分子量较小，抗 凝 效 价47u/mg，比 猪 肠 粘 膜 素 效 价(151u/mg)低得多。羊肺肝素有较强的降胆固醇和抗炎作用。肝素的主要药理作用有抗凝血、抗血拴、调血脂、抗动脉粥样硬煞费苦心和抗炎等.食用方法：新鲜肺用水管套住冲洗干净后，下卤水煮 30 分钟后，捞出凉下，切片用油，盐，蒜汁拌匀即可使用。脚本11 羊奶羊奶与牛奶相比，更含丰富脂肪和蛋白质，此外还含有碳水化合物、钙、铁磷、胡萝卜素、维生素A、维生素B、维生素C 等成分。其性味甘温有滋阴养胃、补益肾脏、润畅通便、解毒的作用。羊
22、奶羊奶与牛奶相比，更含丰富脂肪和蛋白质，此外还含有碳水化合物、钙、铁磷、胡萝卜素、维生素 A、维生素 B、维生素C 等成分。其性味甘温有滋阴养胃、补益肾脏、润畅通便、解毒的作用。可用于虚痨羸瘦、消渴、反胃、呃逆、口疮、漆疮等症。治小儿口疮，以羊奶细细沥于口中；对生漆疮的患者，取羊奶汗涂搽于患部即可。次外，羊奶是肾病病人理想的食品之一，也是体虚者的天然补品。可用于虚痨羸瘦、消渴、反胃、呃逆、口疮、漆疮等症。治小儿口疮，以羊奶细细沥于口中；对生漆疮的患者，取羊奶汗涂搽于患部即可。次外，羊奶是肾病病人理想的食品之一，也是体虚者的天然补品。脚本12 羊骨羊骨中含有磷酸钙、碳酸钙、骨胶原的等成分。其性味
23、肝温，有补肾、强筋的作用。克，良姜6 克，草果 6 克，生姜 30 克，盐少许，加水熬粥食用，治疗虚痨腰膝无力者，疗效更佳。羊骨羊骨中含有磷酸钙、碳酸钙、骨胶原的等成分。其性味肝温，有补肾、强筋的作用。可用于“寮跎賉宰玉啊偕涣夹云堆罟翘弁础矸 鬃恰芡础眯骸昧炔！兑痴分屑窃氐难蚬侵啵褪怯醚蚬且桓保宜椋缕?克，良姜6 克，草果6 克，生姜30 克，盐少许，加水熬粥食用，治疗虚痨腰膝无力者，疗效更佳。羊胆宰羊时割胆囊，将胆囊管用线扎紧，悬于通风处晾干，亦可取新鲜胆汁入药。羊胆性味苦寒，入肝胆胃经，有清火、明目、解毒之功效。可用于风热目赤、胆囊炎、百日咳、青盲、翳障、肺痨吐血、喉头红肿、黄疸、便秘，热
24、毒疮疡等病症的治疗，在肺结核的治疗中，对长期服用抗痨药无效者，使用羊胆治疗往往能显示出特殊的疗效。羊胆宰羊时割胆囊，将胆囊管用线扎紧，悬于通风处晾干，亦可取新鲜胆汁入药。羊胆性味苦寒，入肝胆胃经，有清火、明目、解毒之功效。可用于风热目赤、胆囊炎、百日咳、青盲、翳障、肺痨吐血、喉头红肿、黄疸、便秘，热毒疮疡等病症的治疗，在肺结核的治疗中，对长期服用抗痨药无效者，使用羊胆治疗往往能显示出特殊的疗效。脚本13 羊角羊角有镇静、安心、明目、平肝、益气的功效，适用于头晕目眩、惊风癫痫、高热神昏、头痛目赤、凉悸抽搐及高血压等症。羊肚（羊胃）味甘、性温。作用：补虚弱、益脾胃。宜于形体瘦弱、脾胃虚寒。有益肠胃
25、、助消化、化痰理气、补肾壮阳、补脑提神等功效，另外还具有强身健体、预防感冒，增强人体免疫力的功效。羊角羊角有镇静、安心、明目、平肝、益气的功效，适用于头晕目眩、惊风癫痫、高热神昏、头痛目赤、凉悸抽搐及高血压等症。羊肚（羊胃）味甘、性温。作用：补虚弱、益脾胃。宜于形体瘦弱、脾胃虚寒。有益肠胃、助消化、化痰理气、补肾壮阳、补脑提神等功效，另外还具有强身健体、预防感冒，增强人体免疫力的功效。场景内 容描述素材字 幕字 幕时长备注脚本14 全羊席羊在古时就是祭祀的重要食品。羊在最早时的烹法，除了炮、炙就是为羹。唐以后，羊肉的吃法越来越多。至明末请初，发展有“全羊席”。“全羊席”原来是伊斯兰的“圣席”，
26、是伊斯兰的最上宴席，席面设茶而不设酒。这种“全羊席”分早、中、晚三席，每席都是先上茶点，然后上饭点、菜肴，每席二十七个菜，最后上汤。后来发展到宫廷，宫廷中的“全羊席”是在“圣席”的基础上，仿“满汉全席”的格局。宫廷“全羊席”最多为七十二道菜，除必备四干、四鲜果外，席首要摆羊头，头面朝外（向下看），以示开席。席尾要以同样的方法摆放羊尾，以示终席。全羊席羊在古时就是祭祀的重要食品。羊在最早时的烹法，除了炮、炙就是为羹。唐以后，羊肉的吃法越来越多。至明末请初，发展有“全羊席”。“全羊席”原来是伊斯兰的“圣席”，是伊斯兰的最上宴席，席面设茶而不设酒。这种“全羊席”分早、中、晚三席，每席都是先上茶点，然
27、后上饭点、菜肴，每席二十七个菜，最后上汤。后来发展到宫廷，宫廷中的“全羊席”是在“圣席”的基础上，仿“满汉全席”的格局。宫廷“全羊席”最多为七十二道菜，除必备四干、四鲜果外，席首要摆羊头，头面朝外（向下看），以示开席。席尾要以同样的方法摆放羊尾，以示终席。场景内 容描述素材字 幕字 幕时长备注脚本15 肉味甘而大热，性属火，食后可补中益气，安心止惊，开胃健力。羊全身是宝。饮膳正要中说，羊头可治骨痨、脑热、头眩；羊心可治忧恚膈气，羊肝可治性冷、肝气虚热；羊血可治妇女中风、血虚；羊肾可补肾虚、益精髓；羊骨可治虚劳、寒中、羸瘦；羊髓可治男女伤中，阴气不足，利血脉、益经气；羊酪可治消渴，补虚乏。独告诫
28、羊脑不可多食。益阴补髓，润肺泽肌。治虚劳羸弱，肺痿，骨蒸，咳嗽，消渴，皮毛憔悴，痈疽，疮疡，目赤，目翳。肉味甘而大热，性属火，食后可补中益气，安心止惊，开胃健力。羊全身是宝。饮膳正要中说，羊头可治骨痨、脑热、头眩；羊心可治忧恚膈气，羊肝可治性冷、肝气虚热；羊血可治妇女中风、血虚；羊肾可补肾虚、益精髓；羊骨可治虚劳、寒中、羸瘦；羊髓可治男女伤中，阴气不足，利血脉、益经气；羊酪可治消渴，补虚乏。独告诫羊脑不可多食。益阴补髓，润肺泽肌。治虚劳羸弱，肺痿，骨蒸，咳嗽，消渴，皮毛憔悴，痈疽，疮疡，目赤，目翳。羊坯浸泡浸泡羊坯料水的配制：大葱、大姜各2 斤拍裂放入盆中，加优质啤酒 2 瓶、盐 4 两、味精
29、 3 两、水 60 斤，用手将大葱大姜抓挤出味，制成浸泡料水待用。剪铁丝剪铁丝：18#细铁丝原捆分成几个小份量的捆，1、四肢固定丝：取一小捆在一处剪开即成。2、躯干扎丝：另一捆分3 等份剪开并双手握住两头向里对握“U”弧度即成。羊坯浸泡浸泡羊坯料水的配制：大葱、大姜各2斤拍裂放入盆中，加优质啤酒2 瓶、盐 4两、味精3 两、水 60 斤，用手将大葱大姜抓挤出味，制成浸泡料水待用。剪铁丝剪铁丝：18#细铁丝原捆分成几个小份量的捆，1、四肢固定丝：取一小捆在一处剪开即成。2、躯干扎丝：另一捆分3 等份剪开并双手握住两头向里对握“U”弧度即成。脚本16 缠绕烧烤架烤羊师（双手戴棉线劳保手套）取羊坯固
30、定架放在工作架第一层上，手杆在左手方向。取一根“四肢固定丝”对折出中心点，左手按住固定架第一根横梁和固定架竖梁的交叉点，右手缠绕横梁的右半部分，到末端5 厘米处向手杆方向拉出，所有的4 根拉出铁丝部分长度一样，大约 20 厘米；换右手按住重合点，左手缠绕横梁的左半部，到末端 5 厘米处向手杆方向拉出；取第二根“四肢固定丝”折出中心点，左手按住固定架第四根横梁和竖梁交叉点，右手缠绕第四根横梁的右半部，缠绕烧烤架烤羊师（双手戴棉线劳保手套）取羊坯固定架放在工作架第一层上，手杆在左手方向。取一根“四肢固定丝”对折出中心点，左手按住固定架第一根横梁和固定架竖梁的交叉点，右手缠绕横梁的右半部分，到末端5
31、 厘米处向手杆方向拉出，所有的4 根拉出铁丝部分长度一样，大约 20 厘米；换右手按住重合点，左手缠绕横梁的左半部，到末端5 厘米处向手杆方向拉出；取第二根“四肢固定丝”折出中心点，左手按住固定架第四根横梁和竖梁交叉点，右手缠绕第四根横梁的右半部，到末端 5 厘米处向传动叉方向拉出，换右手按住重合点，左手缠绕第四根横梁的左半部，到末端5 厘米处向传动叉方向拉出，至此羊坯固定架的“四肢固定丝”全部缠好了。点火羊坯捆扎好后就等上炉烤制了。值得注意的是烤全羊不同于其他食品加工，因为食用口味最佳时间关系，没有提前2 个小时预定的话，不能无目的地烤制。只有接到订餐通知，烤羊师才能把准备好的羊坯架在火上烤
32、制。到末端5 厘米处向传动叉方向拉出，换右手按住重合点，左手缠绕第四根横梁的左半部，到末端5 厘米处向传动叉方向拉出，至此羊坯固定架的“四肢固定丝”全部缠好了。点火羊坯捆扎好后就等上炉烤制了。值得注意的是烤全羊不同于其他食品加工，因为食用口味最佳时间关系，没有提前2个小时预定的话，不能无目的地烤制。只有接到订餐通知，烤羊师才能把准备好的羊坯架在火上烤制。脚本17 场景内 容描述素材字 幕字 幕时长备注首先点火准备工作：一、汽油喷灯旋下压力保险阀。打开打气加油口，加汽油2/3，拧紧加油口，旋紧压力保险阀，左手握紧手柄，右手抽动气筒向瓶内注气至压力罐能喷出油雾，先放出少些油在预热槽中点燃预热，取4
33、.5kg 果木炭置烤炉的一端处锥形堆放，预热好的油灯开到蓝色无烟火焰点燃木炭堆后关闭油灯放在安全处，用强力鼓风机对炭火进行吹风助燃到全碳堆火红无烟时，用长柄铁钳子快速分成左右对称的两个小锥形火堆来。首先点火准备工作：一、汽油喷灯旋下压力保险阀。打开打气加油口，加汽油 2/3，拧紧加油口，旋紧压力保险阀，左手握紧手柄，右手抽动气筒向瓶内注气（一般打5080 下）至压力罐能喷出油雾，先放出少些油在预热槽中点燃预热，取4.5kg果木炭置烤炉的一端处锥形堆放，预热好的油灯开到蓝色无烟火焰点燃木炭堆后关闭油灯放在安全处，用强力鼓风机对炭火进行吹风助燃到全碳堆火红无烟时，用长柄铁钳子快速分成左右对称的两个
34、小锥形火堆来。脚本18 架羊火分好后迅速的把羊坯架火上，具体操作是烤羊师右手提手杆“Z”字弯处带羊坯到烤炉前，左手抓第四根横梁“十”字处，右手提高手杆羊颈方向处，左手提起使竖梁尾叉对准传动槽中后，整条竖梁落入三处凹槽中，启动牵引电机使载着羊坯的固定架转动起来。架羊火分好后迅速的把羊坯架火上，具体操作是烤羊师右手提手杆“Z”字弯处带羊坯到烤炉前，左手抓第四根横梁“十”字处，右手提高手杆羊颈方向处，左手提起使竖梁尾叉对准传动槽中后，整条竖梁落入三处凹槽中，启动牵引电机使载着羊坯的固定架转动起来。场景内 容描述素材字 幕字 幕时长备注脚本19 调整火堆架好羊后，要立即看固定架上羊坯的位置和火堆聚温中
35、心点的对应情况，羊坯颈骨末端肩胛中心点和羊尾根处要与火堆聚温中心点相对应，最简单的工具就是，用长柄钳子对应照一下就能迅速的找好位置调整好火堆，因羊坯的前胸部分比腿部大一些，所以腿尾部分火堆比胸肩处火堆要少个35 块约 050.8kg木炭的份量，调整后视火堆火焰正常无明火后，立即合上炉盖进行“焖烤”。调整火堆架好羊后，要立即看固定架上羊坯的位置和火堆聚温中心点的对应情况，羊坯颈骨末端肩胛中心点和羊尾根处要与火堆聚温中心点相对应，最简单的工具就是，用长柄钳子对应照一下就能迅速的找好位置调整好火堆，因羊坯的前胸部分比腿部大一些，所以腿尾部分火堆比胸肩处火堆要少个35 块约050.8kg木炭的份量，调
36、整后视火堆火焰正常无明火后，立即合上炉盖进行“焖烤”。刷油与修整羊坯焖烤5 分钟左右时，开盖观察羊坯表面稍微见黄，上色均匀，水分已干，能明显看到表面下层油水在滚动时停机。烤羊师要穿戴整洁，高帽，口罩，卫生手套，左手拇指、食指、中指扣端住烤羊专用复合油“A”油缸,无名指和小拇指紧紧夹住尖刀的柄刃结合处，刀刃相外，右手调整固定架方向以最佳位置对羊坯进行第一次修整刷油：刷油与修整羊坯焖烤5 分钟左右时，开盖观察羊坯表面稍微见黄，上色均匀，水分已干，能明显看到表面下层油水在滚动时停机。烤羊师要穿戴整洁，高帽，口罩，卫生手套，左手拇指、食指、中指扣端住烤羊专用复合油“A”油缸,无名指和小拇指紧紧夹住尖刀
37、的柄刃结合处，刀刃相外，右手调整固定架方向以最佳位置对羊坯进行第一次修整刷油：脚本20 右手执尖刀刮去渗出油水物质后送回左手中，取出毛刷在油缸口处抿去多余“A”油，刷在羊坯整体里外两个面上。刷油的作用是使羊坯表面受到“A”油的保护，使羊坯内部受热均匀，保持水分最大限度不溢出，使肉质脆嫩和表面一层有酥脆的口感效果。刷油修整后立即合盖焖烤。刷“A”油与用尖刀划开关节筋膜，使羊坯自然收缩呈现自然形态。烤制时间为90 分钟左右，整过程刷“A油”4次每次用量45g.。右手执尖刀刮去渗出油水物质后送回左手中，取出毛刷在油缸口处抿去多余“A”油，刷在羊坯整体里外两个面上。刷油的作用是使羊坯表面受到“A”油的
38、保护，使羊坯内部受热均匀，保持水分最大限度不溢出，使肉质脆嫩和表面一层有酥脆的口感效果。刷油修整后立即合盖焖烤。刷“A”油与用尖刀划开关节筋膜，使羊坯自然收缩呈现自然形态。烤制时间为90 分钟左右，整过程刷“A 油”4 次每次用量45g.。烤制中修整一般是20 分钟进行一次，第二次时观察到四肢关节肌肉因受热收缩时在烤制过程中，刷油修整的同时也要随时观察调整火的对应位置与大小，以确保烤制出最佳烤全羊来。烤制中修整一般是20 分钟进行一次，第二次时观察到四肢关节肌肉因受热收缩时在烤制过程中，刷油修整的同时也要随时观察调整火的对应位置与大小，以确保烤制出最佳烤全羊来。场景内 容描述素材字 幕字 幕时
39、长备注脚本21 最后十分钟最后十分钟是整个烧烤过程中的关键，在这时候也就是刷最后一次“A油”时，要把火堆调整温度高一些，大一些，只有这样才能使烤羊表层酥脆香美啊，如火小温度低将造成烤羊表层水汽过量，表层筋韧，肉质老化的作品是失败啊。加火的办法是将上过宴席的炉子内火种移过来，操作时切记要注意安全哦！待烤羊色泽金红亮堂，盖香气袭人成熟时停机，用尖刀把大腿厚处贴腿骨划开反刀回划掀开露骨，肩胛处深深横切，从刀口顺颈骨向上划开两侧，在腰处横划三刀断开脊骨，在胸口与肩胛结合出顺势划一刀掀开肩胛骨，至此烤羊操作用刀完毕。刷上“理博士烤全羊专用油B”，先在里面撒上适量专用料粉，反转到表面撒上稍许粗辣椒粉与炒香
40、的脱皮白芝麻后再撒专用料粉。一只烤全羊共需料粉5080g左右，根据地方口味适量增减。最后在刀口处塞入香葱花把表面转在火面上烘烤1520 秒，整个出羊过程控制在2 分钟时间为最佳。脚本22 卸羊旋转手柄向上左手握住“Z”弯处,右手抓举手柄末端向上把烧烤架从传动槽中脱离出来,顺势举抬到工作架上，右手用铁丝钳从表面剪开捆扎丝共6 根,从下方拉出,用铁丝钳敲断四肢小腿骨,右手反转铁丝钳将铁丝钳一个手柄深入烤羊尾盆腔骨,左手抓住颈骨.两手同时提起烤全羊放入垫有洗净沥水的生菜叶的烤全羊专用竹制托盘内,以最快速度送到餐桌上,让顾客食用到最佳口感的烤全羊来。整个卸羊过程控制在2 分钟以内,确保能在5 分钟内把烤全羊呈现在顾客面前的餐桌上。卸羊旋转手柄向上左手握住“Z”弯处,右手抓举手柄末端向上把烧烤架从传动槽中脱离出来,顺势举抬到工作架上，右手用铁丝钳从表面剪开捆扎丝共6 根,从下方拉出,用铁丝钳敲断四肢小腿骨,右手反转铁丝钳将铁丝钳一个手柄深入烤羊尾盆腔骨,左手抓住颈骨.两手同时提起烤全羊放入垫有洗净沥水的生菜叶的烤全羊专用竹制托盘内,以最快速度送到餐桌上,让顾客食用到最佳口感的烤全羊来。整个卸羊过程控制在2 分钟以内,确保能在5 分钟内把烤全羊呈现在顾客面前的餐桌上。u