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1、乙酸乙酸第第3章章 重要的有机化合物重要的有机化合物 第第3 3节节 民间有个传说民间有个传说“杜康造酒儿造醋杜康造酒儿造醋”，杜康是酒，杜康是酒的创始人，他儿子黑塔跟父亲也学会了酿酒技术。的创始人，他儿子黑塔跟父亲也学会了酿酒技术。后来后来,黑塔率族从山西迁到现江苏省镇江。黑塔觉黑塔率族从山西迁到现江苏省镇江。黑塔觉得酿酒后把酒糟得酿酒后把酒糟(zo)(zo)扔掉可惜，他就把酒糟浸泡扔掉可惜，他就把酒糟浸泡在水缸里。到了第在水缸里。到了第二十一日二十一日的的酉酉(yu)(yu)时，一开缸，时，一开缸，一股浓郁的香气扑鼻而来。黑塔忍不住尝了一口，一股浓郁的香气扑鼻而来。黑塔忍不住尝了一口，酸酸
2、的，味道很美。烧菜时放了一些，味道特别鲜酸酸的，味道很美。烧菜时放了一些，味道特别鲜美美,便贮藏着作为便贮藏着作为“调味酱调味酱”。这种调味酱叫什么。这种调味酱叫什么名字呢？黑塔把名字呢？黑塔把“二十一日二十一日”加加“酉酉”字来命名这字来命名这种酸水。据说，直到今天，镇江恒顺酱醋厂酿制的种酸水。据说，直到今天，镇江恒顺酱醋厂酿制的一批醋的期限还是二十一天。一批醋的期限还是二十一天。醋的来历？醋的来历？廿一日酉请同学们拿起盛有乙酸的试剂瓶，观察请同学们拿起盛有乙酸的试剂瓶，观察乙酸的乙酸的色、态，色、态，打开瓶盖扇闻一下气打开瓶盖扇闻一下气味味，总结乙酸的物理性质。总结乙酸的物理性质。常温下为
3、液体常温下为液体强烈刺激性气味强烈刺激性气味与水、酒精以任意比互溶与水、酒精以任意比互溶熔沸点较低，易挥发。熔沸点较低，易挥发。熔点：熔点：16.6 0C，易结成冰一样的晶体。，易结成冰一样的晶体。（冰醋酸由此得名）（冰醋酸由此得名）状态状态 ：颜色颜色 ：气味气味 ：溶解性溶解性 ：熔沸点熔沸点 ：无色无色一、一、乙酸的物理性质乙酸的物理性质二、乙酸的分子结构二、乙酸的分子结构分子式：分子式：C2H4O2 结构简式：结构简式：CHHHOHCO-官能团：官能团：CH3COOH 或或 COOH（羧基）（羧基）OHCO羧基羧基结构式：结构式：想一想：想一想：家用的食醋除了调味外还有哪些用途？家用的
4、食醋除了调味外还有哪些用途？药品：药品：乙酸溶液、石蕊试液、乙酸溶液、石蕊试液、镁条、氧化镁条、氧化铜、铜、酚酞试液、酚酞试液、NaOH溶液、溶液、Na2CO3粉末。粉末。利用下列药品设计实验方案证明乙酸利用下列药品设计实验方案证明乙酸有有酸性酸性。实验方案实验方案现象现象乙酸溶液中乙酸溶液中加入镁条加入镁条Na2CO3粉未中粉未中加入乙酸溶液加入乙酸溶液往加入酚酞的往加入酚酞的NaOH溶液中溶液中滴加乙酸溶液滴加乙酸溶液结论或化学方程式结论或化学方程式氧化铜中滴加氧化铜中滴加乙酸溶液乙酸溶液溶液变红溶液变红镁条溶解产镁条溶解产生无色气体生无色气体产生无色产生无色气体气体红色溶液红色溶液逐渐变
5、浅逐渐变浅至消失至消失固体溶解固体溶解溶液变蓝溶液变蓝2CH3COOH+Mg(CH3COO)2Mg +H2 2CH3COOH+Na2CO3 2CH3COONa+H2O+CO2CH3COOH+NaOH CH3COONa+H2O乙酸具有酸性乙酸具有酸性CH3COOH CH3COO+H+2CH3COOH+CuO(CH3COO)2Cu+H2O乙酸溶液乙酸溶液中加石蕊中加石蕊（重点与难点）（重点与难点）1 1、乙酸是一元有机弱酸，具有酸的通性、乙酸是一元有机弱酸，具有酸的通性酸性强弱：酸性强弱：CH3COOH H2CO3电离方程式：电离方程式：CH3COOH CH3COO+H+断键部位断键部位CHHHO
6、HCO三、乙酸的化学性质、乙酸的化学性质学以致用学以致用 漫画中的女主人为什么能用漫画中的女主人为什么能用食醋浸泡清洗水壶中的水垢食醋浸泡清洗水壶中的水垢【主要成分是主要成分是CaCO3和和Mg(OH)2】？请你利用所学知识写出相？请你利用所学知识写出相应的化学方程式吧！应的化学方程式吧！CaCO3+2CH3COOH=(CH3COO)2Ca+H2O+CO2Mg(OH)2+2CH3COOH=(CH3COO)2Mg+2H2O观察思考观察思考2.2.乙酸的酯化反应乙酸的酯化反应实验现象实验现象：饱和碳酸钠溶液的液面上有透明饱和碳酸钠溶液的液面上有透明的油状液体，并可闻到香味。的油状液体，并可闻到香味
7、。CH3COOH+HOC2H5 CH3COOC2H5+H2O 实验原理：实验原理：定义：定义：酸和醇酸和醇作用生成酯和水的反应叫作用生成酯和水的反应叫做酯化反应。做酯化反应。CH3COH HOCH2CH3O 探究探究:乙酸和乙醇可能是以怎样的方式相互结乙酸和乙醇可能是以怎样的方式相互结合形成乙酸乙酯的？合形成乙酸乙酯的？18O酯化反应实质酯化反应实质18O取代反应取代反应【思考思考】1.1.药品的添加顺序药品的添加顺序 2.2.浓硫酸的作用？浓硫酸的作用？3.3.饱和碳酸钠溶液的作用？饱和碳酸钠溶液的作用？4.4.导管不伸入液面下的原因？导管不伸入液面下的原因？实验注意点：实验注意点：催化剂、
8、吸水剂催化剂、吸水剂导气、冷凝导气、冷凝1 1、浓、浓H H2 2SOSO4 4作用：作用：3 3、导管的作用：、导管的作用：3 3、饱和、饱和NaNa2 2COCO3 3的作用的作用:中和乙酸中和乙酸溶解乙醇溶解乙醇降低乙酸乙降低乙酸乙酯酯在水中在水中 的溶解的溶解不能伸到液面下（防倒吸不能伸到液面下（防倒吸）注意：注意：2 2、碎瓷片的作用：、碎瓷片的作用：防止暴沸防止暴沸 OCH3COH 酸性酸性酯化反应酯化反应思考小结：思考小结：乙酸的化学性质与它的哪部分结构有乙酸的化学性质与它的哪部分结构有关呢？关呢？1 1、关于乙酸的下列说法中关于乙酸的下列说法中不正确不正确的是的是 （）A A乙
9、酸易溶于乙酸易溶于水和乙醇水和乙醇B B无水乙酸又称冰醋酸，它是纯净物无水乙酸又称冰醋酸，它是纯净物C C乙酸是一种重要的有机酸，是有刺激乙酸是一种重要的有机酸，是有刺激 性气味的液体性气味的液体D D乙酸分子里有四个氢原子，所以不是乙酸分子里有四个氢原子，所以不是一元酸一元酸D当堂达标当堂达标D3 3、下列物质中，能与醋酸发生反应的是（、下列物质中，能与醋酸发生反应的是（）石蕊石蕊 乙醇乙醇 金属铝金属铝 氧化镁氧化镁氢氧化铜氢氧化铜碳酸钙碳酸钙 A.B.A.B.C.D.C.D.全部全部D2 2、乙酸分子的结构中不含有的、乙酸分子的结构中不含有的原子团是（原子团是（）A.A.羧基羧基 B.B
10、.-CH-CH3 3 C.C.羟基羟基 D.D.-C-C2 2H H5 5 4、酯化反应属于（、酯化反应属于（）A中和反应中和反应 B不可逆反应不可逆反应 C离子反应离子反应 D取代反应取代反应D5、CH3COOH分别与分别与CH3CH216OH和和CH3CH218OH反反应，生成的水的相对分子质量大应，生成的水的相对分子质量大小关系为（小关系为（）A.前者大于后者前者大于后者 B.前者小于后者前者小于后者 C.前者等于后者前者等于后者 D.无法确定无法确定C变式训练变式训练6.（双选题）下列是有关生活中的醋酸，其中主要利用了醋酸酸性的是 （）A.将醋酸不小心滴到大理石桌面上，桌面失去光泽B.熏醋可一定程度上防止流行感冒C.醋可以除去水壶中的水垢D.用醋烹饪鱼，除去鱼的腥味AC一一.乙酸的物理性质乙酸的物理性质二二.乙酸的分子结构乙酸的分子结构 结构简式：结构简式：官能团：官能团：三三.乙酸的化学性质乙酸的化学性质 1.1.乙酸的酸性乙酸的酸性 2.2.乙酸的酯化反应乙酸的酯化反应 CH3COOHCOOH(羧基羧基)课堂小结：课堂小结：CH3COH+HOC2H5 CH3COC2H5+H2O浓浓H2SO4=OO酸和醇作用生成酯和水的反应酸和醇作用生成酯和水的反应浓硫酸、加热浓硫酸、加热酸脱羟基酸脱羟基,醇脱氢醇脱氢概念概念条件条件规律规律