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1、第二章商品质量第一节商品质量的含义一、商品质量的概念1、广义的商品质量2、狭义的商品质量二、商品质量的特点1、商品质量具有动态性2、商品质量具有相对性食品商品一、食用商品质量的基本要求1、食品的卫生无害性 食品有害物质的来源 （1）自身产生的毒素 （2）生物对食品的污染 （3）加工中混入的毒素 （4）保管不善产生的毒素 （5）环境或化学药品造成的污染食品的安全性 二、食品的营养价值二、食品的营养价值 （三项指标衡量）（三项指标衡量）1、营养成分 蛋白质、脂肪、碳水化合物（糖）、维生素、矿物质及水2、可消化率（人类进化的关键因素之一）3、发热量（单位：焦耳）食品的感官指标思考：现在市场上就是因为
2、食品的这些感官享受影响了食品的安全，你能举例吗纺织品商品二、纺织品商品的质量要求n n纺织品商品分为：纺织品和针织品两类纺织品商品分为：纺织品和针织品两类n n从下面几个方面来评定其质量：从下面几个方面来评定其质量：n n1 1、原材料的适宜性、原材料的适宜性n n 不同种类的纤维的性能特点各不相同不同种类的纤维的性能特点各不相同n n2 2、织物结构的合理性、织物结构的合理性n n （透气、保暖、柔软、硬挺）（透气、保暖、柔软、硬挺）n n3 3、良好的机械性（断裂、撕裂、耐磨、弹性）、良好的机械性（断裂、撕裂、耐磨、弹性）n n4 4、适宜的服务性（舒适、美观、大方）、适宜的服务性（舒适、美观、大方）n n5 5、安全性（对人体有害的化学成分）、安全性（对人体有害的化学成分）三、日用工业品（图一）日用工业品（图二）日用工业品的质量要求n n1、适应性（满足消费者的主要用途）n n2、安全卫生性（保护人体健康）n n3、耐用性（除时尚商品可以特殊考虑）n n4、造型结构合理n n 例如：香皂盒子n n （合理的造型结构可以很好的保护香皂）四、家用电器商品四、家用电器商品质量的基本要求一、安全性和可靠性 属于耐用消费品二、适用性、多功能性三、外观要求 造型美观、结构合理 色调柔和、装饰新颖课外作业复习思考题第1.2题（见书第37页）