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1、第三章第三章人体的物质和能量来源于食物人体的物质和能量来源于食物美食欣赏美食欣赏第一节第一节 饮食与营养饮食与营养如果今天你当家，你会选择哪些食物呢？如果今天你当家，你会选择哪些食物呢？请你从课本请你从课本P45上的表格中选择需要的食物，上的表格中选择需要的食物，也可以选择表中没有列出的食物，将它们的名也可以选择表中没有列出的食物，将它们的名称填入导学案相应的空格内。（称填入导学案相应的空格内。（3分钟左右）分钟左右）提醒：搭配的时候要想想理由提醒：搭配的时候要想想理由 早餐早餐 中餐中餐 晚餐晚餐人为什么每天人为什么每天都要吃饭都要吃饭?是为了从各种食物里获取人体所需是为了从各种食物里获取人
2、体所需的营养物质和能量。的营养物质和能量。鉴定食物的主要成分鉴定食物的主要成分 请同学们自学请同学们自学P46-47P46-47，了解三个实验的操，了解三个实验的操作步骤；思考并讨论鉴定食物成分的三个作步骤；思考并讨论鉴定食物成分的三个实验原理分别是什么？（实验原理分别是什么？（4 4分钟左右）分钟左右）1.1.淀粉遇碘酒变蓝（演示实验）淀粉遇碘酒变蓝（演示实验）2.2.蛋白质遇高温凝固；蛋白质燃烧散发出臭味蛋白质遇高温凝固；蛋白质燃烧散发出臭味3.3.脂肪在纸张或布匹上会留下脂肪在纸张或布匹上会留下“油斑油斑”实验要求实验要求1.1.组长负责，先完成第一个实验。操作结束后，组长负责，先完成第
3、一个实验。操作结束后，组员立即将实验现象记录下来，组内可小声交流组员立即将实验现象记录下来，组内可小声交流得出结论，填在导学案相应的表格内。得出结论，填在导学案相应的表格内。2.2.导学案填写的检查：导学案填写的检查：A1A1负责检查负责检查C1C1和和C2C2的导学的导学案；案；A2A2负责检查负责检查B1B1和和B2B2的导学案。的导学案。3.3.检查都合格后，小组方可进行第二个实验。检查都合格后，小组方可进行第二个实验。合作探究一：鉴定馒头的主要成分合作探究一：鉴定馒头的主要成分（3分钟左右）分钟左右）实验材料实验材料 馒头馒头（花生大小）（花生大小）花生花生 实验现象实验现象含有的主要
4、含有的主要物质物质遇碘酒变深蓝遇碘酒变深蓝 淀粉淀粉（一种糖类）（一种糖类）浅蓝色浅蓝色淀粉少淀粉少还有哪些食物的糖类含量比较高呢？还有哪些食物的糖类含量比较高呢？合作探究二：鉴定鸡蛋清的主要成分合作探究二：鉴定鸡蛋清的主要成分（3分钟左右）分钟左右）实验材料实验材料 鸡蛋清鸡蛋清（加冷水）（加冷水）鸡蛋清鸡蛋清（加沸水）（加沸水）实验现象实验现象含有的主要含有的主要物质物质无明显现象无明显现象不能确定不能确定出现白色固出现白色固态物质态物质蛋白质蛋白质还有哪些食物的蛋白质含量比较高呢？还有哪些食物的蛋白质含量比较高呢？合作探究三：鉴定花生种子的主要成分合作探究三：鉴定花生种子的主要成分（3分
5、钟左右）分钟左右）实验材料实验材料 馒头馒头（花生大小）（花生大小）花生花生 实验现象实验现象含有的主要物含有的主要物质质纸上无油渍纸上无油渍主要成分主要成分不是脂肪不是脂肪纸上有油渍纸上有油渍脂肪脂肪还有哪些食物的脂肪含量比较高呢？还有哪些食物的脂肪含量比较高呢？食物中除了糖类、脂肪和蛋白质外，还有食物中除了糖类、脂肪和蛋白质外，还有哪些人体所需的营养物质呢？请同学们自哪些人体所需的营养物质呢？请同学们自学课本学课本P48P48相关内容。（相关内容。（2 2分钟左右）分钟左右）水、无机盐水、无机盐(矿物质矿物质)和维生素和维生素探究实验四：鉴定食物中含有维生素探究实验四：鉴定食物中含有维生素C(演示实验演示实验)不同食物中的营养物质的含量相同吗？不同食物中的营养物质的含量相同吗？自学自学P47P47小资料，思考食物中营养物质的分类（小资料，思考食物中营养物质的分类（2 2分钟）分钟）糖类糖类脂肪脂肪蛋白质蛋白质维生素维生素水水无机盐无机盐六大营养物质六大营养物质有机物（含有能量，能够燃烧）有机物（含有能量，能够燃烧）无机物（没有能量，不能燃烧）无机物（没有能量，不能燃烧）人体所必须的人体所必须的“第七类营养素第七类营养素”说出下列食物或食品中提供给说出下列食物或食品中提供给人体哪些主要的营养物质？人体哪些主要的营养物质？