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1、健康管理课程教学大纲课程名称：健康管理课程类别：专业必修考核类别：考试适用对象：本科生适用专业：酒店管理专业总学时、学分：34学时 2 学分一、 课程教学目的掌握健康管理的基本知识，不仅可以促进个体的健康，而且还在企业 和政府层面促进大众健康。本课程通过知识讲解、专家讲座等形式, 针对健康管理的若干核心问题进行探讨，以推动对健康管理的理解和 思考。二、课程教学要求通过学习健康管理相关的前沿理论，结合中国健康产业的管理实践, 通晓健康管理的基本内容，熟练掌握健康管理的方法，从而具备分析 和解决健康管理相关问题的能力。三、先修课程无。四、课程教学重点、难点健康管理的内涵和外延与酒店管理的关系；健康
2、管理的定义；健康管 理的步骤。健康管理三部曲。健康管理手段。健康管理知识的应用。二、身体活动的个人干预三、人群身体活动指导教学方法小组讨论和实践：题目-体验八段锦，讨论其可应用性。五、学习思考1 .什么情况下可以进行身体活动?2 .如何理解身体活动的个人指导?六、阅读文献Schwerha J. Good health is good business. Journal of Occupational and Environmental Medicine, 2006, 48（5）: 533-537.1. Tom L. Beauchamp & James F. Childress. Princip
3、les of Biomedical Ethics, fifth edition, Oxford University Press, 2001.3 .陈君石，黄建始.健康管理师.北京：中国协和医科大学出版社，2007.4 .傅华等.预防医学（第四版）.北京：人民卫生出版社，2003.5 .孙长颗.营养与食品卫生学（第七版）.北京：人民卫生出版社，2012.6 .王陇德等.健康管理师基础知识.北京：人民卫生出版社，2013.7 .王培玉.健康管理学.北京：北京大学医学出版社，2012.第八章心理健康一、教学目的和要求了解情绪的分类；了解情绪对身心的影响；掌握情绪管理的方法。二、教学重点和难点情绪的
4、分类；情绪的影响；情绪管理的方法。三、教学内容第一节情绪的分类 一、情绪的基本分类 二、中国情绪分类 第二节情绪的影响 一、情绪对身体的影响 二、情绪对人际关系的影响 第二节情绪的管理方法 一、ABC理论二、改变不恰当的信念 三、积极暗示Ui教学方法小组案例：分析电影头脑特工队片段，分析情绪的意义。五、学习思考1 .什么情况下会情绪失控?2 .如何更好的管理情绪？六、阅读文献Schwerha J. Good health is good business. Journal of Occupational and Environmental Medicine, 2006, 48(5): 533-
5、537.1. Tom L. Beauchamp & James F. Childress. Principles of Biomedical Ethics, fifth edition, Oxford University Press, 2001.2. Gabrielle Walteres, Beverley Sparks第九章健康教育（2讲）一、教学目的和要求掌握健康的主要影响因素；掌握健康教育与健康促进的基本概念；了解健康 传播的过程；掌握健康相关行为改变理论；掌握健康教育的实施步骤。二、教学重点和难点健康的主要影响因素；健康教育与健康促进的基本概念；健康传播；健康相 关行为改变理论；健康
6、教育的实施步骤。三、教学内容第一节健康的主要影响因素一、健康影响因素二、我国主要的健康问题第二节健康教育和健康促进一、健康教育定义二、健康促进定义三、二者的区别和联系第三节健康传播一、健康传播定义二、健康传播5因素模型三、人际传播四、大众传播第四节健康行为改变相关理论一、知信行模型二、健康信念模式三、自我效能理论四、行为改变的阶段理论五、群体动力论第五节健康教育的实施一、健康教育的实施步骤二、健康教育的评价UiUi教学方法小组案例：以某高盐饮食小区为例，进行健康干预。五、学习思考1 .如何理解健康教育？2 .如何在日常生活中进行健康教育?六、阅读文献. Schwerha J. Good hea
7、lth is good business. Journal of Occupational and Environmental Medicine, 2006, 48（5）: 533-537.1 . Tom L. Beauchamp & James F. Childress. Principles of Biomedical Ethics, fifth edition, Oxford University Press, 2001.2 .陈君石，黄建始.健康管理师.北京：中国协和医科大学出版社，2007.3 .傅华等.预防医学（第四版）.北京：人民卫生出版社，2003.4 .孙长颗.营养与食品卫生
8、学（第七版）.北京：人民卫生出版社，2012.5 .王陇德等.健康管理师基础知识.北京：人民卫生出版社，2013.6 .王培玉.健康管理学.北京：北京大学医学出版社，2012.第十章健康监测一、教学目的和要求了解医学体检概述；了解医学主要检查手段；了解医学主要治疗方法；掌握 信息收集和管理；了解健康监测方案制定与实施。二、教学重点和难点医学体检概述；医学主要检查手段；信息收集和管理；健康监测方案制定与 实施。三、教学内容第一节医学体检概述一、体检的定义二、医学主要检查手段三、医学主要治疗手段第二节健康信息的收集和管理一、健康信息的收集原则二、健康信息的来源三、健康信息的汇总第三节健康信息的监测
9、方案的制定一、个体方案的制定二、监测方案的实施UiUi教学方法小组讨论：为自己制定一份合理的健康监测方案。五、学习思考1 .如何理解健康信息的收集原则？2 .如何认识个性化的健康方案制定？六、阅读文献. Schwerha J. Good health is good business. Journal of Occupational and Environmental Medicine, 2006, 48（5）: 533-537.1 . Tom L. Beauchamp & James F. Childress. Principles of Biomedical Ethics, fifth e
10、dition, Oxford University Press, 2001.2 .陈君石，黄建始.健康管理师.北京：中国协和医科大学出版社，2007.3 .傅华等.预防医学（第四版）.北京：人民卫生出版社，2003.4 .孙长颠.营养与食品卫生学（第七版）.北京：人民卫生出版社，2012.5 .王陇德等.健康管理师基础知识.北京：人民卫生出版社，2013.第十一章健康风险评估一、教学目的和要求了解健康与危险因素；掌握健康危险因素的评估；认识健康风险报告的解读。二、教学重点和难点健康与危险因素；健康危险因素的评估；健康风险报告的解读。三、教学内容第一节健康与危险因素一、健康影响因素二、健康危险因
11、素三、健康危险因素的特点 第二节健康风险评估 一、健康风险评估历史 二、健康风险评估目的 三、健康风险评估定义 四、健康风险评估内容 五、健康风险评估方法第三节健康风险评估报告解读 一、报告总体解读二、绝对风险和相对风险三、健康管理处方UiUi教学方法小组案例：结合一份真实的健康管理报告，解读健康风险评估报告内容。五、学习思考1 .如何理解健康的诸多危险因素?2 .如何解读健康风险报告的数据?六、阅读文献. Schwerha J. Good health is good business. Journal of Occupational and Environmental Medicine,
12、2006, 48（5）: 533-537.1 . Tom L. Beauchamp & James F. Childress. Principles of Biomedical Ethics, fifth edition, Oxford University Press, 2001.2 .陈君石，黄建始.健康管理师.北京：中国协和医科大学出版社，2007.3 .傅华等.预防医学（第四版）.北京：人民卫生出版社，2003.4 .孙长颖.营养与食品卫生学（第七版）.北京：人民卫生出版社，2012.5 .王陇德等.健康管理师基础知识.北京：人民卫生出版社，2013.第十一章健康管理发展（可选专家讲座
13、）邀请北京大学医学部公共卫生学院教授从卫生管理的角度，解读健康管理的 发展脉络、未来展望、健康管理的产业发展等内容。第十二章互联网与健康管理（可选专家讲座）邀请北京大学第一医院心内科主治医师从医院管理的角度出发，解读互联网 医疗时代，医院、企业、患者等多个互联网医疗参与者的角色解读，以及未来互 联网和医疗的可能结合路径。第十三章医疗旅游发展（可选专家讲座）邀请北京中医药大学管理学院教授从医疗旅游、健康旅游发展的角度出发, 介绍医疗旅游的发展历程、定义、国内和国外发展对比、未来发展等方面。五、 课程教学方法（或手段）以课堂授课为主，案例分析、学生讨论、专家讲座、实践教学为辅。六、课程教学内容第一
14、章健康管理概论一、教学目的和要求了解健康管理的内涵和外延与酒店管理的关系，熟悉健康管理课程学习的目 的；掌握健康管理的定义，明确健康管理的概念；掌握健康管理的步骤，明确健 康管理的三个步骤。二、教学重点和难点健康管理的内涵和外延与酒店管理的关系；健康管理的定义；健康管理的步 骤。三、教学内容第一节主讲教师介绍一、认识主讲教师二、了解主讲教师研究方向三、各位同学自我介绍（姓名、籍贯、爱好）第二节健康管理课程的地位一、案例分析健康管理与酒店行业的内涵和外延的关系二、政策、产业和企业层面健康管理的应用第三节健康概述一、健康管理的基本概念二、健康管理的科学基础三、健康管理的基本步骤第四节课程要求一、参
15、考书和阅读资料二、课程考核要求、教学方法小组讨论：题目-你觉得健康管理课程的学习可以帮助你进入到哪些相关 领域工作？五、学习思考1 .如何理解健康管理的科学基础？2 .如何认识健康管理课程设置在酒店管理专业中的地位和作用？六、阅读文献1 .雷铭：健康管理概述，健康管理概论，旅游教育出版社2016年版。2 . Schwerha J. Good health is good business. Journal of Occupational and Environmental Medicine, 2006, 48(5): 533-537.3 .陈君石，黄建始.健康管理师.北京：中国协和医科大学出版
16、社，2007.4 .傅华等.预防医学(第四版).北京：人民卫生出版社，2003.5 .王培玉.健康管理学.北京：北京大学医学出版社，2012.第二章健康和健康管理一、教学目的和要求掌握健康的定义，明确健康包含的维度；进一步明晰健康管理的概念，历史 溯源，科学基础和基本步骤。二、教学重点和难点健康的定义；健康管理的科学基础和基本步骤。三、教学内容第一节健康的介绍一、健康的定义二、健康的三个维度三、如何促进健康第二节健康管理概述一、健康管理的历史溯源二、健康管理的科学基础三、健康危险因素四、健康管理的基本步骤 第三节健康管理的应用 一、健康管理在社区的应用 二、健康管理在保险的应用 三、健康管理在
17、体验中的应用UiUi教学方法小组讨论：题目-30岁之前，你有可能受到哪些健康威胁?40岁呢？50岁以后呢？五、学习思考1 .如何理解健康的三个维度？2 .如何认识健康管理的科学基础?六、阅读文献Schwerha J. Good health is good business. Journal of Occupational and Environmental Medicine, 2006, 48（5）: 533-537.1. Tom L. Beauchamp & James F. Childress. Principles of Biomedical Ethics, fifth edition
18、, Oxford University Press, 2001.3 .陈君石，黄建始.健康管理师.北京：中国协和医科大学出版社，2007.4 .傅华等.预防医学（第四版）.北京：人民卫生出版社，2003.5 .孙长景页.营养与食品卫生学（第七版）.北京：人民卫生出版社，2012.6 .王陇德等.健康管理师基础知识.北京：人民卫生出版社，2013.7 .王培玉.健康管理学.北京：北京大学医学出版社，2012.第三章高血压一、教学目的和要求掌握高血压的定义；了解高血压的流行病学特点；掌握高血压的诊断和评估; 了解高血压病的治疗方法与治疗策略。二、教学重点和难点高血压流行病学特点；高血压病的诊断和评
19、估；高血压病的治疗方法与治疗 策略。三、教学内容第一节 中国居民营养与慢性病状况调查(2015)一、中国居民慢性病状况二、高血压患病率三、心血管死亡率第二节高血压定义和病因一、高血压定义二、高血压的病因第三节高血压的流行现状和危害一、高血压的流行病学特点二、高血压的危害第四节高血压的诊断和评估一、2013年中国高血压防治指南(修订版)二、高血压的危险分层第五节高血压的治疗一1、2013年中国局血压防治指南二、非药物和药物治疗UiUi教学方法小组讨论和实践：题目-高血压测量方法五、学习思考1 .如何理解高血压的危险因素?2 .如何认识高血压的危害？3 .如何进行高血压的健康管理？六、阅读文献.陈
20、君石，黄建始.健康管理师.北京：中国协和医科大学出版社，2007.1 .傅华等.预防医学（第四版）.北京：人民卫生出版社，2003.2 .中国卫生与计划生育委员会，中国居民营养与慢性病状况报告（2015 年）。3 .中华医学会，2013中国高血压防治指南（修订版）。第四章糖尿病一、教学目的和要求掌握糖尿病的定义；了解糖尿病的流行病学特点；掌握糖尿病的诊断和评估; 了解糖尿病的治疗方法与治疗策略。二、教学重点和难点糖尿病流行病学特点；糖尿病的诊断和评估;糖尿病的治疗方法与治疗策略。三、教学内容第一节糖尿病定义一、糖尿病二、空腹血糖受损三、糖耐量减低四、糖耐量测试OGTT第二节糖尿病的流行现状和危
21、害一、糖尿病的流行病学特点二、糖尿病的危害第三节高血压的诊断和危害一、糖尿病诊断标准：仍采用WHO1999年标准二、糖尿病的分类三、糖尿病的危害第四节糖尿病的治疗一、治疗目标二、健康管理三、非药物和药物治疗、教学方法案例：糖尿病来了视频观看五、学习思考1 .如何理解糖尿病的危险因素?2 .如何认识糖尿病的危害？3 .如何进行糖尿病的健康管理？六、阅读文献.陈君石，黄建始.健康管理师.北京：中国协和医科大学出版社，2007.1 .傅华等.预防医学（第四版）.北京：人民卫生出版社，2003.2 .中国卫生与计划生育委员会，中国居民营养与慢性病状况报告（2015.中华医学会，2013中国高血压防治指
22、南（修订版）。第五章教学实践/RJ考察健康管理相关的机构，如鼓楼中医院、养生会所、酒店养生业务、月子 会所等，形成一份调研报告（1500字以上）。报告要求：题目、姓名、摘要、关键词背景介绍、调研方法、调研结果、结论参考文献。第六章营养与健康（2讲）一、教学目的和要求了解我国居民膳食营养和身体发育状况；掌握重要的营养素，包括蛋白质, 脂类，碳水化合物的功能；掌握能量计算方法；认识中国居民膳食结构。二、教学重点和难点我国居民膳食营养和身体发育状况；主要营养素；膳食平衡。三、教学内容第一节 中国居民营养与慢性病状况调查(2015)一、中国居民膳食营养状况二、膳食结构变化第二节营养与食物的定义一、营养
23、二、合理营养三、营养素第三节蛋白质一、蛋白质功能二、蛋白质营养价值评价三、蛋白质来源和供给量第四节脂类一、脂类分类二、脂类功能第五节碳水化合物一、碳水化合物功能二、碳水化合物来源和供给量第六节膳食结构一、膳食结构类型和特点二、中国居民的膳食结构三、膳食平衡四、教学方法小组讨论和实践：题目-分析你的膳食结构五、学习思考1 .如何理解膳食平衡？2 .如何在日常生活中做到膳食平衡?六、阅读文献Schwerha J. Good health is good business. Journal of Occupational and Environmental Medicine, 2006, 48（5）
24、: 533-537.1. Tom L. Beauchamp & James F. Childress. Principles of Biomedical Ethics, fifth edition, Oxford University Press, 2001.3 .陈君石，黄建始.健康管理师.北京：中国协和医科大学出版社，2007.4 .傅华等.预防医学（第四版）.北京：人民卫生出版社，2003.5 .孙长景此营养与食品卫生学（第七版）.北京：人民卫生出版社，2012.6 .王陇德等.健康管理师基础知识.北京：人民卫生出版社，2013.7 .王培玉.健康管理学.北京：北京大学医学出版社，2012.第七章身体活动一、教学目的和要求了解身体活动的分类、频率、时间和强度；掌握身体活动的干预原则；了解 身体活动的干预和指导。二、教学重点和难点身体活动的分类、频率、时间和强度；身体活动的干预原则；体活动的干预 和指导。三、教学内容第一节身体活动的基本知识一、身体活动分类二、身体活动频率三、身体活动时间四、身体活动强度第二节身体活动的干预一、身体活动干预原则