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1、XXXX学院餐厅错峰就餐管理方案在地区周边、学校发生公共卫生安全事件，或者存 在公共卫生安全潜在相应等级隐患，学校餐厅采取错峰 就餐措施。一、餐厅就餐管理（一）持证进入餐厅就餐。疫情防控期间，每个餐 厅只开一个门，由专人值守。学生持学生证（或凭 学校师生专用的手机APP）进入餐厅就餐，一律禁止校 外人员和无证（无APP）人员进入餐厅就餐。（二）就餐使用新一卡通（校园APP）和微信结算。 旧一卡通已全部升级改造完成，师生就餐时可通过手机 微信、新一卡通（校园APP）等途径付款就餐，不得使 用现金付款，确保食堂运行安全。（三）防控期间，实行分散就餐、错峰就餐管理办 法1.供餐批次和用餐时间（1）泉
2、山校区：食堂现有四座连体餐桌547张， 按照分散就餐办法，每个餐桌实行一桌一人就餐制，可 测算出食堂一次性就餐接待能力为547人，以午餐4000 名就餐人数为基数（不包括打包外送和其他餐厅分流的 人），每批次就餐人数以547人为基数，由此可以估算 出餐厅需要供餐约8批次。按照每人用餐时间20分钟 为基数，估算出：午餐用餐时间约需3小时，早餐用餐 时间约需2小时，晚餐用餐时间约需3小时。泉山校区调整后的供餐时间为：早餐:6:00-8:00午餐：11:00-14:00晚餐：17:00-20:00(2)白海校区：现有四座连体餐桌430张，按照 分散就餐办法，每个餐桌实行一桌一人就餐制，食堂一 次性就
3、餐接待能力为430人，以午餐3000名就餐人数 为基数，每批次就餐人数以430人为基数，由此可以估 算出餐厅需要供餐约7批次。按照每人用餐时间20分 钟为基数，估算出：午餐用餐时间约需3小时，早餐用 餐时间约需2小时，晚餐用餐时间约需3小时。白海校 区调整后的供餐时间为：早餐:6:00-8:00午餐：11:00-14:00晚餐：17:00-20:003.按照分散就餐管理办法调整餐厅就餐时间后，为 了保障学生能够有足够的时间来就餐，能够主动分散就 餐，需要协调相关部门共同组织实施。一是教务处需要对应调整学生教学时间，避免集中 上课，集中下课，出现聚集就餐；二是学生处、二级学院、团委、宣传部等部门
4、要广 泛宣传，让学生明确知晓分散就餐错峰就餐的意义和重 要性，引导学生自觉自愿地做到分散就餐；三是需要团学管理部门有计划有序地组织和动员 学生按着供餐时间段分散就餐；四是需要学生处和团委组建“分散就餐志愿者服务 队”，在每日三餐前到餐厅报到，协助食堂管理员和餐 厅负责人对餐厅入口处进行值守、验证放行等工作，引 导就餐人员分散落座就餐。餐厅值守的志愿者服务队由 学校统一配置一次性口罩、手套、护目镜等必要的防护 用品。二、餐厅卫生及后厨管理 （一）卫生管理1 .开餐前30分钟要对餐厅进行清扫、消毒通风；就 餐中及时清理餐桌和地面废弃物；餐后彻底打扫餐厅卫 生，进行全面环境消毒，不留死角。每日做好卫
5、生用具 的清洗、高温消毒。2 .餐具一律使用高温消毒方式，消毒后餐具保持干 燥，不使用抹布擦干，避免受到二次污染。各类餐具应有防止飞沫（说话的唾液、咳嗽、打喷嚏所致）、灰尘、蚊蝇污染的措施,出售的食品不准无保护直接暴露。3 .餐厅内每日定时进行清扫、消毒、通风。食堂公共区域一律使用84消毒液进行消毒。为了避免消毒液污染食品、食材、餐具等物品，餐厅内部除使用消毒液消毒擦拭、喷洒外，还需要使用紫外线消毒灯进行消毒，不留死角。（二）后厨管理餐厅后厨严格实行全封闭管理，非本餐厅工作人员 不得进入后厨，食堂管理人员因工作需要进入后厨时， 要进行登记、监测体温、戴口罩、穿工作服。人员出 入后厨登记本要留存备案。（三）餐厨垃圾管理餐厨垃圾定点存放，每日由环卫公司专业人员清运, 每日对存放场所、器具进行清洁并彻底消毒，消除病毒 感染源，并做好相应记录。