第三章水的营养.ppt

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1、第三章第三章 水的营养水的营养目目 的的 要要 求求C学习并牢记水作为一种养分在动物学习并牢记水作为一种养分在动物营养中的极端重要性。营养中的极端重要性。内容内容第一节：第一节：水的性质和作用水的性质和作用第二节：第二节：水的代谢水的代谢第三节：第三节：各种动物的需水量和饮用水品质各种动物的需水量和饮用水品质第一节第一节 水的性质和作用水的性质和作用 一一.水的性质水的性质二二.水的作用水的作用一、水的性质一、水的性质1.1.较高的表面张力较高的表面张力2.2.比热大：维持体温恒定比热大：维持体温恒定3.3.蒸发热高：动物有蒸发散热蒸发热高：动物有蒸发散热4.4.水结冰后体积增大，比重变小水结

2、冰后体积增大，比重变小蒸发蒸发一、水的生理作用一、水的生理作用1、水是动物体的主要组成成分水是动物体的主要组成成分 60%70%60%70%体重体重体重体重 细胞内液细胞内液50%体重体重组织间液组织间液15%体重体重肺肺血浆血浆5%体重体重肾肾皮肤皮肤胃胃肠肠体液的分区体液的分区2 2、水是一种理想的溶剂、水是一种理想的溶剂、水是一种理想的溶剂、水是一种理想的溶剂 与电解质的代谢密不可与电解质的代谢密不可 作为转运半固体食糜的中间媒介，作为转运半固体食糜的中间媒介，作为血液、组织液、作为血液、组织液、细胞及分细胞及分 泌物、排泄物的载体。营养物质泌物、排泄物的载体。营养物质 的吸收、转运和代

3、谢废弃物的排的吸收、转运和代谢废弃物的排 必须溶于水才能进行。必须溶于水才能进行。3 3、水是一切化学反应的介质、水是一切化学反应的介质、水是一切化学反应的介质、水是一切化学反应的介质 水解、水合、氧化还原、有机化合水解、水合、氧化还原、有机化合 物的合成和细胞的呼吸物的合成和细胞的呼吸过程，所有聚合和解聚合作用伴有水的结合和释放。过程，所有聚合和解聚合作用伴有水的结合和释放。4 4、调节体温调节体温调节体温调节体温 呼吸、出汗呼吸、出汗5 5、润滑作用润滑作用润滑作用润滑作用 关节腔、体腔和各器官间的组织液的水，可减少关节和器官关节腔、体腔和各器官间的组织液的水，可减少关节和器官间的摩擦力。

4、间的摩擦力。细胞内液细胞内液组组织织间间液液细胞内液细胞内液河南科技大学动物科技学院河南科技大学动物科技学院5.5.缺水的影响缺水的影响 失水失水失水失水1-2%1-2%1-2%1-2%干渴，食欲减退，生产下降干渴，食欲减退，生产下降干渴，食欲减退，生产下降干渴，食欲减退，生产下降;失水失水失水失水8%8%8%8%严重干渴，食欲丧失，抗病力下降严重干渴，食欲丧失，抗病力下降严重干渴，食欲丧失，抗病力下降严重干渴，食欲丧失，抗病力下降;失水失水失水失水10%10%10%10%生理失常，代谢紊乱生理失常，代谢紊乱生理失常，代谢紊乱生理失常，代谢紊乱;失水失水失水失水20%20%20%20%死亡死亡

5、死亡死亡;动物可以失去全部体内的脂肪，蛋白质的一半，体重的一半，动物可以失去全部体内的脂肪，蛋白质的一半，体重的一半，动物可以失去全部体内的脂肪，蛋白质的一半，体重的一半，动物可以失去全部体内的脂肪，蛋白质的一半，体重的一半，动物都能生存；动物都能生存；动物都能生存；动物都能生存；只饮水，可存活三个月；只饮水，可存活三个月；只饮水，可存活三个月；只饮水，可存活三个月；不饮水，摄取其它养分，可存活七天。不饮水，摄取其它养分，可存活七天。不饮水，摄取其它养分，可存活七天。不饮水，摄取其它养分，可存活七天。第二节第二节 动物体内水的平衡及调节动物体内水的平衡及调节 一、水的来源一、水的来源一、水的来

6、源一、水的来源（一）（一）（一）（一）饮水饮水饮水饮水 （主要）（主要）（主要）（主要）动物饮水的多少与动物种类、生理状态、生产水平、饲料动物饮水的多少与动物种类、生理状态、生产水平、饲料动物饮水的多少与动物种类、生理状态、生产水平、饲料动物饮水的多少与动物种类、生理状态、生产水平、饲料和日粮结构成分、环境温度等有关。一般情况是牛的饮水量和日粮结构成分、环境温度等有关。一般情况是牛的饮水量和日粮结构成分、环境温度等有关。一般情况是牛的饮水量和日粮结构成分、环境温度等有关。一般情况是牛的饮水量多，猪次之，家禽饮水少，狗和某些低等动物在正常情况下多，猪次之，家禽饮水少，狗和某些低等动物在正常情况下

7、多，猪次之，家禽饮水少，狗和某些低等动物在正常情况下多，猪次之，家禽饮水少，狗和某些低等动物在正常情况下不饮水。不饮水。不饮水。不饮水。（二）饲料水（二）饲料水（二）饲料水（二）饲料水（保障）（保障）（保障）（保障）饲料水也是动物获取水的另一个重要来源。动物采食不同饲料水也是动物获取水的另一个重要来源。动物采食不同饲料水也是动物获取水的另一个重要来源。动物采食不同饲料水也是动物获取水的另一个重要来源。动物采食不同的饲料，水分含量不同。的饲料，水分含量不同。的饲料，水分含量不同。的饲料，水分含量不同。饲料来源的水分少，动物饮水即多。饲料来源的水分少，动物饮水即多。饲料来源的水分少，动物饮水即多。

8、饲料来源的水分少，动物饮水即多。（三）代谢水（三）代谢水（三）代谢水（三）代谢水 （重要生命意义）（重要生命意义）（重要生命意义）（重要生命意义）代谢水是有机物质氧化分解和合代谢水是有机物质氧化分解和合代谢水是有机物质氧化分解和合代谢水是有机物质氧化分解和合 成过程中所产生的水。成过程中所产生的水。成过程中所产生的水。成过程中所产生的水。其量约占总摄水量的其量约占总摄水量的其量约占总摄水量的其量约占总摄水量的5 5 5 510101010。90%10%一、水的来源一、水的来源1.饮水饮水是动物水的主要来是动物水的主要来源源 饮水的温度饮水的温度 幼小动物冬季饲喂温度过幼小动物冬季饲喂温度过低的

9、水，会导致严重的应激。低的水，会导致严重的应激。注意的问题：注意的问题：水的卫生水的卫生 水中的病原微生物进入消化道，水中的病原微生物进入消化道，会引起不同程度的腹泻。会引起不同程度的腹泻。水的硬度水的硬度 水中总的不溶物的含量，含量越水中总的不溶物的含量，含量越高，危害越大。高，危害越大。水的水的pHpH值值 一般在一般在6.5-8.56.5-8.5。硫酸盐硫酸盐 过量的硫酸盐，会引起腹泻。过量的硫酸盐，会引起腹泻。硝酸盐硝酸盐 含量高，会引起很多问题。含量高，会引起很多问题。重金属重金属 含量超标，引起动物不同程含量超标，引起动物不同程度的中毒。度的中毒。食盐食盐 盐分高，动物饮水增加，引

10、起盐分高，动物饮水增加，引起离子不平衡，而导致腹泻。离子不平衡，而导致腹泻。河南科技大学动物科技学院河南科技大学动物科技学院2 2、饲料水、饲料水饲喂青绿饲料，可保证其来源。饲喂青绿饲料，可保证其来源。三大有机物在动物体内氧化分解或合成过程中所产生的水。三大有机物在动物体内氧化分解或合成过程中所产生的水。能满足动物需水量的能满足动物需水量的5%-10%5%-10%，具有重要的生命意义。，具有重要的生命意义。脂肪的代谢水最多，其次是糖，第三是蛋白质。脂肪的代谢水最多，其次是糖，第三是蛋白质。3.3.代谢水代谢水表表3-1 3-1 饲草水分含量与绵羊饮水之间的关系饲草水分含量与绵羊饮水之间的关系

11、水的摄入量水的摄入量L/L/（kg.DMkg.DM)饲草水的含量（饲草水的含量（%）3.7 103.7 10 3.6 203.6 20 3.3 303.3 30 3.1 403.1 40 2.9 502.9 50 2.3 602.3 60 2.0 652.0 65 1.5 701.5 70 0.9 750.9 75表3-2 三大有机养分的代谢水 养分养分 氧化后代谢水氧化后代谢水 每每100g100g含热量（含热量（kJkJ）代谢水（）代谢水（g/kJg/kJ）100g100g淀粉淀粉 60 1673.6 0.03660 1673.6 0.036 100g100g蛋白质蛋白质 42 1673.

12、6 0.02542 1673.6 0.025 100g100g脂肪脂肪 100 3765.6 0.027 100 3765.6 0.027 不同饲料的代谢水（不同饲料的代谢水（%）(引自许振英，引自许振英，1987）种类种类 水分水分 粗蛋白质粗蛋白质 粗脂肪粗脂肪 糖糖 代谢水代谢水谷类谷类 13.0 10 3 69 4913.0 10 3 69 49薯芋薯芋 73.6 3 0.1 22 1573.6 3 0.1 22 15豆类豆类 12.5 25 11 44 4912.5 25 11 44 49叶菜类叶菜类 93 2 0.3 3 393 2 0.3 3 3体内水体内水饮水饮水饲料水饲料水代

13、谢水代谢水尿液尿液失水的一半失水的一半粪粪肺和皮肤的蒸发肺和皮肤的蒸发产品产品二二、水水的的流流失失二、水的流失二、水的流失（一）粪和尿的排泄（一）粪和尿的排泄（一）粪和尿的排泄（一）粪和尿的排泄 尿尿尿尿：摄水量多，尿的排除量多。通过尿液排出的水量：摄水量多，尿的排除量多。通过尿液排出的水量占总排水量的一半。禽类的尿液浓，含水量少，哺乳占总排水量的一半。禽类的尿液浓，含水量少，哺乳动物排出的尿液多。肾脏对水的排泄有调节作用。动物排出的尿液多。肾脏对水的排泄有调节作用。粪粪粪粪：牛粪含水高达：牛粪含水高达80%80%，在非热应激期间，粪中排水，在非热应激期间，粪中排水量超过尿中排水量。量超过尿

14、中排水量。绵羊、山羊和鹿粪若形成粘状粪绵羊、山羊和鹿粪若形成粘状粪便，含水便，含水6570%6570%。奶牛在正常情况下为。奶牛在正常情况下为3032%3032%。动。动物采食高纤维日粮，粪中的水分相应增加。物采食高纤维日粮，粪中的水分相应增加。（二）肺脏和皮肤的蒸发（二）肺脏和皮肤的蒸发肺脏肺脏肺脏肺脏：以水蒸气形式呼出水分，随环境温度的提高和：以水蒸气形式呼出水分，随环境温度的提高和动物活动量的增加而增加。动物活动量的增加而增加。皮肤皮肤皮肤皮肤：失水有两种形式：失水有两种形式：血管和皮肤的体液中的水分可简单地扩散到皮肤表面蒸发血管和皮肤的体液中的水分可简单地扩散到皮肤表面蒸发。通过皮肤扩

15、散和呼吸道蒸发而失掉的水，称为不感觉失水。通过皮肤扩散和呼吸道蒸发而失掉的水，称为不感觉失水。通过排汗失水。通过排汗失水。随体温的变化而变化。随体温的变化而变化。（三）经动物产品排泄（三）经动物产品排泄泌乳泌乳 产蛋产蛋每产1kg奶，可排出0.87kg水。奶牛每形成1kg奶，需供水45 1kg。每产1g蛋，排出水0.7g左右。一枚60g重的蛋，含水量42g以上。间隙体液水分间隙体液水分15%细胞外水分细胞外水分20%细胞内水分细胞内水分45%50%从消化道进入从消化道进入排出途径排出途径从汗从汗从尿从尿从呼吸道从呼吸道从小肠从小肠粪粪血浆水分血浆水分5%三、水的平衡与调节三、水的平衡与调节饮水

16、饮水饲料水饲料水代谢水代谢水总水量是经常保持恒定的，正常家畜每天摄入总水量是经常保持恒定的，正常家畜每天摄入的水量和排出的水量是相等的，称水的平衡。的水量和排出的水量是相等的，称水的平衡。肾脏的排尿量受利尿激素的调节。肾脏的排尿量受利尿激素的调节。动物失水过多，血浆渗透压上升，动物失水过多，血浆渗透压上升，刺激下丘脑渗透压感受器，加压素刺激下丘脑渗透压感受器，加压素 分泌，促进水分在肾小管的重吸收，分泌，促进水分在肾小管的重吸收，尿液减少。大量饮水后，血浆渗透压尿液减少。大量饮水后，血浆渗透压下降，加压素分泌减少，水分重吸收下降，加压素分泌减少，水分重吸收减弱，尿量增加。减弱，尿量增加。二、水

17、的调节二、水的调节总水量是经常保持恒定的，正常家畜每天摄入的水量和排出的水总水量是经常保持恒定的，正常家畜每天摄入的水量和排出的水量是相等的，称水的平衡。肾脏的排尿量受利尿激素的调节。量是相等的，称水的平衡。肾脏的排尿量受利尿激素的调节。动物失水过多，血浆渗透压上升，动物失水过多，血浆渗透压上升，刺激下丘脑渗透压感受器，刺激下丘脑渗透压感受器，加压素分泌，促进水分在肾小管的重吸收，尿液减少。加压素分泌，促进水分在肾小管的重吸收，尿液减少。大量饮水后，血浆渗透压下降，加压素分泌减少，水分重吸收减大量饮水后，血浆渗透压下降，加压素分泌减少，水分重吸收减弱，尿量增加。弱，尿量增加。失水多失水多 饮水

18、后饮水后血浆渗透压血浆渗透压 上升上升 下降下降加压素分泌加压素分泌 增多增多 减少减少肾小管的重吸收肾小管的重吸收 增强增强 减弱减弱 尿量尿量 减少减少 增加增加此外，醛固酮激素在增加对此外，醛固酮激素在增加对NaNa+重吸收的同时，重吸收的同时，也增加对水的重吸收。也增加对水的重吸收。二、水的调节二、水的调节第三节 各种动物的需水量及饮水品质一、动物的需水量一、动物的需水量一、动物的需水量一、动物的需水量 动物采食干物质与饮水之比动物采食干物质与饮水之比动物采食干物质与饮水之比动物采食干物质与饮水之比 ：牛牛牛牛 1 1：35 35 羊羊羊羊 1 1：2.53 2.53 马、马、马、马、

19、23 23 鸡鸡鸡鸡 1:231:23 动物的生理状态动物的生理状态动物的生理状态动物的生理状态1:35,犊牛犊牛 1：68猪猪1：22.5鸟类的需水量低于鸟类的需水量低于哺乳动物哺乳动物23二、影响需水量的因素（一）动物的种类（一）动物的种类（一）动物的种类（一）动物的种类 牛、羊牛、羊牛、羊牛、羊 猪猪猪猪 家禽家禽家禽家禽 某些动物需水量少，甚至不饮水，如骆驼、袋鼠某些动物需水量少，甚至不饮水，如骆驼、袋鼠某些动物需水量少，甚至不饮水，如骆驼、袋鼠某些动物需水量少，甚至不饮水，如骆驼、袋鼠(二）饲料因素和生产性能二）饲料因素和生产性能二）饲料因素和生产性能二）饲料因素和生产性能(三）环境

20、因素三）环境因素三）环境因素三）环境因素 温度、引水器、温度、引水器、温度、引水器、温度、引水器、水的质量水的质量水的质量水的质量动物的需水量动物的需水量饲料中水分高，降低饮水量饲料中水分高，降低饮水量蛋白高，需水高蛋白高，需水高纤维高，纤维高，需水高需水高食盐高，食盐高，需水高需水高环境温度环境温度生产性能生产性能高蛋白质、高钙日粮、高食盐、高纤维高蛋白质、高钙日粮、高食盐、高纤维日粮增加动物饮水量。与粉料相比，日粮增加动物饮水量。与粉料相比，破碎料和颗粒料会增加饮水量。破碎料和颗粒料会增加饮水量。表表3-5 3-5 适宜环境条件下畜禽对水的需要量（适宜环境条件下畜禽对水的需要量（L/dL/

21、d）动物动物 需水量需水量肉牛肉牛 22662266奶牛奶牛 3811038110绵羊和山羊绵羊和山羊 415415马马 30453045猪猪 11191119家禽家禽 0.20.40.20.4火鸡火鸡 0.40.60.40.6温度和生产性能对即饮水量的影响温度和生产性能对即饮水量的影响L/100只鸡只鸡产蛋鸡产蛋鸡50%产蛋鸡产蛋鸡90%肉种鸡肉种鸡80%38C32C21C肉鸡周龄肉鸡周龄三、水的缺乏降低生产性能降低生产性能缺水缺水脱水脱水脉搏加快，脉搏加快，血液浓稠。血液浓稠。衰竭而死衰竭而死粪尿粘稠，粪尿粘稠，电解质排泄增加电解质排泄增加表表3-6 3-6 奶牛在奶牛在18 18 或或3

22、2 32 时限制饮水时限制饮水50%50%的影响的影响 18 18 32 32 自由饮水自由饮水 限制限制50%50%自由饮水自由饮水 限制限制50%50%体重（体重（kg)kg)641 623 622 596 641 623 622 596 采食量采食量(kg/L)(kg/L)36.3 36.3 24.9 25.2 19.1 24.9 25.2 19.1 尿量尿量(L/d)(L/d)17.5 17.5 10.1 10.1 30.3 9.9 30.3 9.9 粪水粪水(kg/d)(kg/d)21.3 21.3 10.5 10.5 11.7 8.2 11.7 8.2 总的蒸发水总的蒸发水(g/h

23、)g/h)1133 1133 583 583 1174 1174 958 958 总体水分总体水分(%)(%)64.5 64.5 50.9 50.9 67.9 52.6 67.9 52.6 血管外液体量血管外液体量(%)(%)59.0 59.0 45.5 45.5 61.5 46.9 61.5 46.9 血浆浓度血浆浓度(%)(%)3.9 3.9 3.9 3.9 4.4 3.9 4.4 3.9 代谢能代谢能(kJ/d)(kJ/d)3338.83 3338.83 2903.7 2903.7 2811.65 2330.49 2811.65 2330.49 代谢水代谢水(kg/d)(kg/d)2.5

24、 2.5 2.0 2.0 2.1 1.9 2.1 1.9 直肠温度直肠温度()38.5 38.5 38.538.5 39.2 39.2 39.539.5产蛋鸡饮用产蛋鸡饮用33热水和凉水的生产性能热水和凉水的生产性能水温水温生产性能生产性能332采食量，采食量，g/只只.日日63.875.8产蛋率产蛋率,%81.093.0蛋重蛋重,g49.048.5水温与水温与33肉鸡的生产性能肉鸡的生产性能水温水温生产性能生产性能13314221-42天增重天增重,g1,1551,050987饮水量饮水量,g364359364四、水的品质微生物：微生物：细菌中以沙门氏菌属、钩端螺旋体属细菌中以沙门氏菌属、钩

25、端螺旋体属及埃希氏杆菌属最为常见。美国国家事务局及埃希氏杆菌属最为常见。美国国家事务局（1973）年建议，家畜饮水中大肠杆菌数应小于）年建议，家畜饮水中大肠杆菌数应小于50000个个/L。金属离子：金属离子：主要阴离子：主要阴离子：CO32-、SO42-、cl-、NO3-；主要阳离子：主要阳离子：Ca2+、Mg2+、Na+及及金属离子金属离子Hg2+、Cd2+、Pb3+等等评价水品质的指标水中总可溶性固形物（水中总可溶性固形物（TDS）即各种溶解盐类含量指标来评价水的品质。动物饮水质量仅用TDS为指标是不确切的，还应考虑各种金属离子的具体含量，特别是水中亚硝酸盐和硝酸盐的含量。水中的硝酸盐水中

26、的硝酸盐：NO3-一般不会对动物健康造成威胁，但其还原性产物NO2-可被胃肠吸收，很快达到中毒水平。动物对硝酸盐的耐受能力为1320 mg/L,亚硝酸盐的浓度在33 mg/L,以上便具有毒性。表表3-7 3-7 畜禽对水中不同浓度盐分的反应（引自畜禽对水中不同浓度盐分的反应（引自NRCNRC，19741974）可溶性总盐分（可溶性总盐分（mg/L)mg/L)高级评价高级评价 反应反应 1000 1000 安全安全 适用于各种动物适用于各种动物 1000-2999 1000-2999 满意满意 不适应的猪出现轻度腹泻不适应的猪出现轻度腹泻 3000-4999 3000-4999 满意，满意，可能

27、出现暂时性拒绝饮水或短时可能出现暂时性拒绝饮水或短时 腹泻，上限水平不适合于家禽腹泻，上限水平不适合于家禽 5000-6999 5000-6999 可接受可接受 不适合于家禽和种猪不适合于家禽和种猪 7000-10000 7000-10000 不适不适 成年反刍动物可适应成年反刍动物可适应 10000 10000 危险危险 任何情况下皆不适应任何情况下皆不适应在饮水质量差的情况下，可采用氯化作用清除和消灭致病微生物，用软化剂改善在饮水质量差的情况下，可采用氯化作用清除和消灭致病微生物，用软化剂改善水的硬度。水的硬度。家禽饮水中污染物允许最大量家禽饮水中污染物允许最大量污染物污染物一般水平一般水

28、平允许最大量允许最大量说明说明细菌总数细菌总数0/ml100cfu/ml最好是最好是0/ml大肠杆菌大肠杆菌0/ml50cfu/ml最好是最好是0/ml硝酸盐硝酸盐2mg/l20mg/l超过超过50mg/l影响生产性能影响生产性能亚硝酸盐亚硝酸盐0.4mg/l4mg/l毒毒性性超超过过硝硝酸酸盐盐10倍倍,在在肠肠道道中中硝硝酸酸盐盐能能变变成成亚亚硝酸盐硝酸盐pH6.8-7.5-高或低都会降低药效或导致水管中矿物质沉积高或低都会降低药效或导致水管中矿物质沉积总硬度总硬度60-189mg/l-硬度低于硬度低于60就太软了就太软了,高于高于180就太硬了就太硬了钙钙60mg/l100mg/l结结

29、合合四四环环素素,饮饮水水系系统统沉沉积积,水水垢垢、细细菌菌堆堆积积，高水平影响营养高水平影响营养镁镁14mg/l125mg/l致致泻泻，伴伴随随高高硫硫影影响响营营养养物物质质吸收吸收氯氯14mg/l250mg/l如如果果钠钠高高，低低氯氯则则有有害害，高高NaCl降降低低生生产产性能并导致蛋壳质量下降性能并导致蛋壳质量下降钠钠32mg/l50mg/l如果高硫和氯则降低生产性能如果高硫和氯则降低生产性能硫硫125mg/ml250mg/l伴伴随随高高镁镁有有致致泻泻，快快速速流流血血和和水肿水肿铁铁0.2mg/ml0.3mg/l阻塞阻塞铅铅-0.02mg/ml肾脏受损，神经无序肾脏受损，神经无序隔隔-0.01mg/ml肾脏受损肾脏受损盐水对蛋壳质量的影响盐水对蛋壳质量的影响盐度盐度生产性能生产性能14mg/l氯氯420mg/l氯氯蛋重，蛋重，g60.960.0蛋壳重，蛋壳重，g9.579.03*蛋壳破裂强度，蛋壳破裂强度，g28522030*蛋壳厚度，蛋壳厚度，um392355*作业题1、水的生理作用?2、水的来源有那些？水通过什么途径流失的？3、影响需水量的因素有哪些？