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1、第三节第三节合理营养与食品安全合理营养与食品安全1 1、举例说出什么是合理营养。、举例说出什么是合理营养。2 2、关注食品安全。、关注食品安全。3 3、尝试、尝试学会设计一份营养合理的食谱。学会设计一份营养合理的食谱。4 4、认认同同环环境境保保护护与与食食品品安安全全之之间间的的统统一一性。性。自主学习一自主学习一 合理营养合理营养请同学们自学课本请同学们自学课本P35P353737页内容，尝试完成以下思页内容，尝试完成以下思考题：考题：1 1、结合课本图讨论每幅插图中的做法是否正确，并、结合课本图讨论每幅插图中的做法是否正确，并说出科学道理。说出科学道理。2 2、如何合理膳食？一日三餐的合
2、理能量比例？、如何合理膳食？一日三餐的合理能量比例？3 3、处在生长发育期的青少年的日常饮食应注意些、处在生长发育期的青少年的日常饮食应注意些什么？什么？4 4、什么样的饮食才是合理的饮食？、什么样的饮食才是合理的饮食？1、什么叫合理营养？、什么叫合理营养？合理营养是全面而平衡的营合理营养是全面而平衡的营养。养。“全面全面”是指摄取的营养素是指摄取的营养素（六大营养物质和膳食纤维）种（六大营养物质和膳食纤维）种类要齐全；类要齐全；“平衡平衡”是指摄取的是指摄取的各种营养素的量要合适（不少也各种营养素的量要合适（不少也不多，比例适当），与身体的需不多，比例适当），与身体的需要保持平衡。要保持平衡
3、。想一想想一想 饮料含糖较多，不要每天当开水喝，更不能在饮料含糖较多，不要每天当开水喝，更不能在就餐时一口饭一口饮料，这样会把胃酸冲淡。就餐时一口饭一口饮料，这样会把胃酸冲淡。甜饮料喝得多了，也会影响正餐营养的吸甜饮料喝得多了，也会影响正餐营养的吸收。以喝白开水为好。收。以喝白开水为好。为为预预防防高高血血压压，成成人人每每人人每每日日食食盐盐食食用用量量不不超超过过1010克为宜，克为宜，儿童青少年应限制在儿童青少年应限制在6 6克左右克左右。油脂类油脂类乳类乳类肉类肉类果蔬类果蔬类谷类谷类谷物：谷物：300-500300-500克克蔬菜、水果：蔬菜、水果：400-500400-500克克动
4、物性食品：动物性食品：125-200125-200克克奶制品：奶制品：100100克、豆制品：克、豆制品：5050克克油脂：油脂：2525克克平衡膳食宝塔平衡膳食宝塔平衡膳食宝塔：平衡膳食宝塔：1.1.所示食物的比例有什么特点？所示食物的比例有什么特点？谷类最多，油类最少2.2.我们的饮食应遵循什么原则？我们的饮食应遵循什么原则？食物多样，谷类为主；多吃蔬菜、水果和薯类；保证每日三餐、按时进餐；均衡地吃“平衡膳食宝塔”中的五类食物，以避免营养不良和营养过剩。2、“平衡膳食宝塔”中包括哪五类食物？3 3、每日早、中、晚餐的能量应、每日早、中、晚餐的能量应当分别占百分之多少左右？当分别占百分之多少
5、左右？在每日摄入的总量中，早、在每日摄入的总量中，早、中、晚餐的能量应当分别占中、晚餐的能量应当分别占30、40、30左右。左右。早餐是金早餐是金 午餐是银午餐是银 晚餐是铜晚餐是铜友情提示：友情提示：坚持吃早餐坚持吃早餐 19 44不坚持吃早餐不坚持吃早餐 18 42几乎不吃早餐几乎不吃早餐 6 14早餐种类早餐种类1-21-2种种 32 73早餐种类早餐种类3 3种以上种以上 11 27 大量的研究表明，发达国家癌症祸患长期危害大量的研究表明，发达国家癌症祸患长期危害的根源在于的根源在于“高热量、高脂肪、高蛋白高热量、高脂肪、高蛋白”的三的三高膳食。高膳食。高热量高热量高脂肪高脂肪高蛋白高
6、蛋白高高血血压压 冠冠心心病病 糖糖尿尿病病 癌癌症症肥肥胖胖症症1.1.多吃谷类，供给充足的能量多吃谷类，供给充足的能量 2.2.保证鱼、肉、蛋、奶、豆类和保证鱼、肉、蛋、奶、豆类和蔬菜的摄入蔬菜的摄入 3.3.参加体力活动，参加体力活动，避免盲目节食避免盲目节食自主学习二自主学习二 为家长设计一份午餐食谱为家长设计一份午餐食谱目的要求目的要求目的要求目的要求:为家长设计一份营养合理的午餐食谱，尝试运用有为家长设计一份营养合理的午餐食谱，尝试运用有为家长设计一份营养合理的午餐食谱，尝试运用有为家长设计一份营养合理的午餐食谱，尝试运用有关合理营养的知识，关心长辈的饮食。关合理营养的知识，关心长
7、辈的饮食。关合理营养的知识，关心长辈的饮食。关合理营养的知识，关心长辈的饮食。提示：提示：提示：提示：设计的食谱只要求含有五类食物且比例合理，不要设计的食谱只要求含有五类食物且比例合理，不要设计的食谱只要求含有五类食物且比例合理，不要设计的食谱只要求含有五类食物且比例合理，不要求计算能量。求计算能量。求计算能量。求计算能量。设计应考虑食物种类，营养成分，价格等设计应考虑食物种类，营养成分，价格等设计应考虑食物种类，营养成分，价格等设计应考虑食物种类，营养成分，价格等 组内交流讨论，再进行修改和完善。组内交流讨论，再进行修改和完善。组内交流讨论，再进行修改和完善。组内交流讨论，再进行修改和完善。
8、亲自选购材料，烹调，请家长品尝评价。亲自选购材料，烹调，请家长品尝评价。思考采购注意的问题（菜的新鲜等）。思考采购注意的问题（菜的新鲜等）。收集部分食品包装袋。收集部分食品包装袋。交流展示设计的午餐食谱交流展示设计的午餐食谱自主学习三自主学习三 食品安全食品安全请同学们自学课本请同学们自学课本P34页内容页内容完成以下思考题：完成以下思考题：1、结合资料分析完成讨论、结合资料分析完成讨论1、2、3。2、怎样购买安全食品？、怎样购买安全食品？食品的安全问题包括哪些方面？食品的安全问题包括哪些方面？卫生、无毒无害、色素安卫生、无毒无害、色素安全、无污染、在保质期内全、无污染、在保质期内说一说一说说
9、（1）应当关注食品包装上应当关注食品包装上的哪些内容？的哪些内容？有关营养成分，是否有有关营养成分，是否有添加剂，生产日期，保质添加剂，生产日期，保质期生产厂家和厂家地址等。期生产厂家和厂家地址等。动动脑（2）怎样判断包装食品怎样判断包装食品是否过了保质期？是否过了保质期？根据食品包装上注明的根据食品包装上注明的生产日期或保质时间进行生产日期或保质时间进行推算，就可以判断食品是推算，就可以判断食品是否过了保质期。否过了保质期。动动脑（3）购买蔬菜、鱼、肉等非包购买蔬菜、鱼、肉等非包装食品时，应当注意哪些问题？装食品时，应当注意哪些问题？蔬菜：蔬菜：是否新鲜。是否新鲜。鱼：鱼：看看颜色是否光泽，
10、闻闻气味。颜色是否光泽，闻闻气味。肉：肉：看检疫部门印章。看检疫部门印章。动动脑如何预防食物中毒？如何预防食物中毒？怎样防止食品污染？怎样防止食品污染？你知道5、绿绿 色色 食食 品吗？品吗？1.1.什么叫绿色食品？什么叫绿色食品？产自良好生态环境的，无污染、安产自良好生态环境的，无污染、安全、优质的食品统称为绿色食品。全、优质的食品统称为绿色食品。2.2.绿色食品标志徽分为哪两类？绿色食品标志徽分为哪两类？AAA1.1.能用发霉、变质的残羹剩饭或饲料喂养家禽家能用发霉、变质的残羹剩饭或饲料喂养家禽家能用发霉、变质的残羹剩饭或饲料喂养家禽家能用发霉、变质的残羹剩饭或饲料喂养家禽家畜吗？为什么？
11、畜吗？为什么？畜吗？为什么？畜吗？为什么？2.2.2.2.有人说有有人说有有人说有有人说有“虫眼虫眼虫眼虫眼”的蔬菜水果，农药含量少，的蔬菜水果，农药含量少，的蔬菜水果，农药含量少，的蔬菜水果，农药含量少，可放心购买。请你作出科学评价。可放心购买。请你作出科学评价。可放心购买。请你作出科学评价。可放心购买。请你作出科学评价。1、有有些些人人吃吃饭饭时时狼狼吞吞虎虎咽咽，这这是是一一种种非非常常不不好好的的饮饮食食习习惯惯，因因为为这这会会影影响响食食物物的的消消化化，这这里里主主要要会会影影响响食食物物中中哪哪类类物物质质在在口口腔腔中中的的消消化化（）A 蛋白质蛋白质 B 淀粉淀粉 C 脂肪
12、脂肪 D 维生素维生素2、营养学认为绿色食品是指（、营养学认为绿色食品是指（）A颜色是绿色的食品颜色是绿色的食品 B 野生植物食品野生植物食品 C 不加任何防腐剂的食品不加任何防腐剂的食品 D 产产自自良良好好生生态态环环境境的的、无无污污染染、安安全全、优优质质的食品的食品B 用学五、成功检测五、成功检测D3、合理膳食是指（、合理膳食是指（）A 蛋白质是构成细胞的基本物质应该多吃蛋白质是构成细胞的基本物质应该多吃 B 糖类是主要的供能物质，应多吃糖类是主要的供能物质，应多吃 C 应以肉类、蔬菜、水果为主应以肉类、蔬菜、水果为主 D 各种营养物质的比例合适，互相搭配各种营养物质的比例合适，互相
13、搭配4、用用你你所所学学的的知知识识，为为你你的的父父母母设设计计一一份份营营养养餐餐时，一定要考虑下列哪些因素（时，一定要考虑下列哪些因素（）A均衡搭配五类食物均衡搭配五类食物 B 考虑父母的身体状况考虑父母的身体状况 C 考虑食物的种类、营养成分、价格考虑食物的种类、营养成分、价格 D 以上都对以上都对D D1、在清洗蔬菜时要尽量泡、在清洗蔬菜时要尽量泡1-2小时，这是为小时，这是为了（了（）A.保持蔬菜的新鲜保持蔬菜的新鲜 B.去掉蔬菜表面的农药去掉蔬菜表面的农药 C.可以杀死细菌可以杀死细菌 D.降低蔬菜的呼吸作用降低蔬菜的呼吸作用2、人体每日摄入的总热量中，午餐的热量约、人体每日摄入
14、的总热量中，午餐的热量约占占（）A.20 B.30 C.40 D.50C B3、青春期对营养的要求是（、青春期对营养的要求是（）A.多吃肉类，不要吃蔬菜类多吃肉类，不要吃蔬菜类B.多吃蔬菜类，不要吃肉类多吃蔬菜类，不要吃肉类C.随便一点，有什么吃什么随便一点，有什么吃什么D.应全面、合理地摄取营养物质应全面、合理地摄取营养物质4、关注食品安全十分重要。食用下列哪种食、关注食品安全十分重要。食用下列哪种食物容易引发食物中毒物容易引发食物中毒（）A.发芽的马铃薯发芽的马铃薯 B.在保质期内的袋装食品在保质期内的袋装食品C.剩饭剩菜一定要蒸煮后再食用剩饭剩菜一定要蒸煮后再食用D.尽量不吃颜色鲜艳的蘑菇尽量不吃颜色鲜艳的蘑菇A D人应常食人应常食“五谷杂粮五谷杂粮”，这样才能身体健康，这样才能身体健康，不会生病。主要原因是不会生病。主要原因是（）A.“五谷杂粮五谷杂粮”能治百病能治百病 B.“五谷杂粮五谷杂粮”容易消化和吸收容易消化和吸收C.“五谷杂粮五谷杂粮”营养丰富，能为人体提供全营养丰富，能为人体提供全面的营养面的营养 D.“五谷杂粮五谷杂粮”的色、香、味俱佳，人的食的色、香、味俱佳，人的食欲强欲强C